С кетой рецепт: Кета в фольге — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Расстегаи с красной рыбой рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №87 (149)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Екатерина Соколова

порции:

4ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Екатерина Соколова2 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

916

104

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Филе красной рыбы

400 г

Пшеничная мука

3 стакана

Куриное яйцо

2 штуки

Молоко

170 мл

Сахар

35 г

Сливки

2 столовые ложки

Сухие дрожжи

2 чайные ложки

Репчатый лук

2 штуки

Сливочное масло

5 столовых ложек

Петрушка

1 пучок

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Приготовьте опару для теста. Слегка подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар и 100 г муки. Размешайте и оставьте в теплом месте на 30 минут.

2Смешайте опару с яйцом, добавьте соль и размягченное сливочное масло. Хорошо размешайте.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

3Оставшуюся муку просейте горкой, сделайте углубление и введите получившуюся смесь. Хорошо вымесите тесто, скатайте его в шар, положите в миску, накройте пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставьте на час в теплом месте без сквозняков. Примерно через 30 минут, когда тесто поднимется, обомните его.

4Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Рыбу нарежьте кубиками со стороной 1—2 см. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на сливочном масле, пока не начнет золотиться. Смешайте рыбу с луком и сливками, добавьте мелко рубленную зелень, посолите, поперчите.

ШпаргалкаКак разделать лосося на филе

5Скатайте из теста шарики размером с пинг-понговый мяч каждый. Раскатайте их в лепешки, в центр каждой выложите фарш. Защипните края пирога.

6Противень застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите на него расстегаи и дайте расстояться 15–20 минут. Затем смажьте пироги взбитым яйцом, чтобы корочка получилась румяной.
Выпекайте расстегаи в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

ИнструментТермометр для духовки

Совет к рецепту

Традиционно подается с соусником рыбного бульона — им полагается запивать расстегаи или поливать рыбную начинку.

Закуски с красной рыбой: пошаговый рецепт с фото

Практически на любом праздничном столе закуски из рыбы идут на втором месте после мясных. Среди них самые популярные — это: сельдь, заливная рыба, домашние шпроты и конечно же рыба под маринадом. Обязательно попробуйте рецепты рыбных закусок от наших кулинаров с фотографиями и поэтапным приготовлением.

Тарталетки с рыбой – необычное и вкусное блюдо, которое не останется незамеченным за праздничным столом. Сытная закуска сочетается практически со всеми напитками. Рецепты тарталеток с красной рыбой богаты разнообразием выбора ингредиентов и достаточно просты в приготовлении. Подавать их можно отдельно или в качестве украшения горячих блюд. Читайте ещё: Закуска из селедки: пошаговый рецепт с фото.

Закусочные профитроли с лососем

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная — 100 г
Вода — 100 мл
Масло сливочное — 50 г
Яйца — 2-3 шт.
Соль — щепотка

Для начинки:

Сыр сливочный — 300 г
Брюшки лосося — 300 г
Петрушка — 1 веточка (для украшения)
Лосось копчёный — 50 г (для украшения)
Икра красная — 1 ч. л.
Сметана 20% — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Профитроли — это простая, оригинальная, вкусная и быстрая в приготовлении закуска. Начинку можно изменять по своему вкусу. Это может быть мясо или грибы.
Рецепт теста, проверенный годами. Внутри эти профитроли — полностью пустые. Самое главное — правильно угадать консистенцию теста. Оно должно быть гуще, чем на оладьи.
Яйца нужно вбивать по одному, и пока предыдущее полностью не соединится с тестом, новое не вбивать! У нас ушло 2 крупных яйца и желток от третьего.
Для приготовления теста нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Наливаем в ковшик воду, добавляем сливочное масло и щепотку соли. Доводим до закипания.
Не снимая с плиты, делаем небольшой огонь, всыпаем сразу всю муку и очень быстро перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.
Масса становится однородной и гладкой.
Тесто готово тогда, когда на дне остаётся как бы плёнка. Тесто нужно охладить до чуть тёплого состояния. Хорошо — выставить на балкон.
Затем массу перекладываем в блендер, добавляем одно яйцо и пробиваем до полного соединения его с тестом. Потом добавляем поочерёдно оставшиеся яйца. Консистенция — гуще, чем на оладьи. Если тесто получится жидким, исправить его будет невозможно, муку добавлять нельзя.
Наше тесто готово. Перекладываем его в кондитерский мешок с круглой или звёздчатой насадкой либо в шприц и отсаживаем на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие изделия. Можно это делать при помощи ложки.
Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 15 минут. Духовку не открываем — тесто может осесть. Изделия за это время должны слегка зарумяниться и хорошо подрасти. Затем температуру снижаем до 160 градусов и оставляем в духовке ещё на 15 минут. Газ выключаем, дверцу приоткрываем и ещё минут 5 не вынимаем.
Приступаем к приготовлению начинки. Для неё нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Рыбные продукты отправляем в блендер и пробиваем их. Добавляем сыр, сметану и взбиваем в однородную массу. Начинка готова. У профитролей срезаем верхушки. Через шприц наполняем их начинкой. Вставляем кусочек лосося.
Добавляем несколько икринок и листочек петрушки. Закусочные профитроли с лососем готовы.

Закуска с красной рыбы

Чтобы красиво подать такую необычную закуску, можете нарезать тонкими пластинками огурец или цуккини и выложить на блюдо, а на эти овощи поставить наши «Чупа-чупсы» из красной рыбки. Я подаю закуску так, но вы можете придумывать свои еще более интересные варианты подачи и украшения.

Ингредиенты:

Рыба красная — 220 Грамм (слабосоленая или подкопченная)
Сыр сливочный мягкий — 270 Грамм
Лук красный — 1 Ст. ложка (мелко нарубленный)
Каперсы — 1 Ст. ложка (мелко нарезанные)
Укроп — 1 Пучок
Горчица дижонская — 2 Чайных ложки
Цедра лимонная — 0,5 Чайных ложки
Палочки — 16 Штук (пластиковые (как у «Чупа-чупсов» или деревянные)

Способ приготовления:

В миске смешайте кремовый сыр с очень мелко нарезанным луком, укропом и каперсами. Туда же отправьте цедру лимона, горчицу. Хорошо перемешайте.
Из сырной массы сформируйте шарики размером с «Чупа-чупс» и выложите их на кухонную дощечку, устланную пергаментной бумагой.
В центр каждого шарика воткните палочку и отправьте в морозильник минут на 15.
Красную рыбку надо нарезать очень тонкими пластами. Лучше сразу купить рыбу в упаковке, нарезанную пластинками.
Достаньте из морозильника сырные шарики и каждый оберните кусочком красной рыбки. Украсьте закуску зернами дижонской горчицы, веточками укропа и подавайте к столу.

Карпаччо из лосося с рукколой

Ингредиенты:

Лосось слабосоленый (кусок)150 г
Руккола небольшой пучок
Лимон 1 шт.
Масло оливковое 3 ст. л.
Уксус бальзамический 2 ч. л.
Редис 1-2 шт.
Пармезан 20 г
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Филе лосося нарезать тончайшими, почти прозрачными ломтиками. Выложить рыбу на блюдо в один слой.
В небольшой емкости смешать оливковое масло, уксус и сок половины лимона. Добавить соль и перец. Перемешать. Полить заправкой ломтики лосося.
На рыбу выложить рукколу, нарезанный тонкими кружочками редис, дольки лимона и нарезанный пармезан. Полить оставшейся заправкой.

Закуска с форелью и сливочным сыром

Если простые тарталетки вам кажутся слишком банальной закуской, то просто замените их воздушными профитролями с форелью и сливочным сыром. Но это блюдо потребует от вас дополнительного времени, поэтому советуем приготовить профитроли накануне, а перед праздником лишь заполнить их начинкой и добавить форель.

Ингредиенты:

Форель слабосоленая 300 г
Сливочный сыр 300 г
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец по вкусу

Для теста:

Молоко 125 мл
Вода 125 мл
Масло сливочное 100 г
Мука 150 г
Яйцо куриное 3 шт.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Для этого в кастрюлю налить молоко и воду, добавить сливочное масло и щепотку соли.
Довести жидкость до кипения, а затем интенсивно мешая деревянной ложкой, всыпать всю предварительно просеянную муку, продолжая мешать, пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотное тесто.
Готовить тесто 1-2 минуты, пока оно не станет легко отходить от стенок и дна кастрюли. Переложить тесто в чистую миску и дать остыть.
По одному добавлять в тесто яйца, тщательно перемешивая после добавления очередного яйца. Готовое тесто выдавить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в предварительно разогретой до 190С духовке 30-35 минут, слегка приоткрыв дверцу духового шкафа.
Готовые профитроли вынуть из духовки и дать им остыть. Затем срезать верхушку и вынуть из профитролей влажный мякиш.
Приготовить начинку. Для этого смешать сливочный сыр с очищенным и выдавленным чесноком. Добавить соль, перец и перемешать.
Заполнить профитроли начинкой, а сверху выложить нарезанную небольшими ломтиками форель. По желанию украсить зеленью.

Террин с семгой

Готовить это блюдо нужно заранее, чтобы начинка успела загустеть. На стол террин рекомендуется ставить непосредственно перед началом застолья, а до этого момента держать в холодильнике.

Ингредиенты:

Семга слабосоленая 300 г
Творог 200 г
Огурец 1-2 шт.
Сметана 200 г
Вермут 3 ст. л.
Укроп несколько веточек
Лимон 1 шт.
Желатин 1/2 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Желатин замочить в вермуте и лимонном соке. При необходимости добавить немного воды. Оставить желатин набухать, а затем нагреть на водяной бане до полного растворения.
Творог размять вилкой и соединить со сметаной. Добавить нарезанный кубиками огурец, нарубленный укроп и разбухший желатин. Посолить, поперчить и перемешать.
Застелить прямоугольную форму пищевой пленкой, оставив края, чтобы можно было потом закрыть террин. На пленку внахлест выложить ломтики семги, оставив примерно 1/3 для начинки.
Оставшуюся рыбу нарезать мелкими кубиками и добавить в творожную начинку. Перемешать и выложить в форму, слегка утрамбовывая.
Накрыть блюдо пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов (желательно на ночь).
Перед подачей аккуратно вынуть террин из формы и выложить на тарелку. Украсить по желанию.

Закуска террин с красной рыбы

Ингредиенты:

400 гр филе белой рыбы(палтус,треска,тилапия и т.д.)
400 гр филе красной рыбы(сёмга,форель,лосось и т.д.)
10-14 побегов зелёной спаржи
6 ст.л.20%сливок
2 яйца
укроп
соль,перец

Способ приготовления:

Спаржу отварить в течении 5 минут в кипящей подсоленной воде,откинуть на лёд или в очень холодную воду.
В блендере взбить филе красной рыбы с солью,перцем,одним яйцом и 3 ст.л.сливок.
Так же поступить с белой рыбой.
Фарш должен быть однородным и хорошо измельченным.
Если вы пользуетесь мясорубкой,то фарш лучше дополнительно протереть через сито.
В белый фарш добавить мелко нарезанного укропа.
Дно формы для терринов или хлебной/кексовой формы(24х11см) застелить пергаментом,стенки смазать маслом.
Выложить плотно фарш из белой рыбы,затем спаржу одним слоем и в конце-фарш из красной рыбы.Укрыть террин пергаментом.
Поставить форму в пароварку и готовить около 15-20 минут.
Или установить террин в бОльшую форму с высокими бортиками и горячей водой и готовить в духовке.
Готовность террина определяется его упругостью.Остудить,упаковать в фольгу и убрать в холодильник.
Перед подачей нарезать террин на»хлебцы» и украсить по своему вкусу.

Террин из семги и креветок

Праздничный элегантный закусочный рулет-суфле из рыбы и креветок, с прослойкой из шпината. Очень нарядно смотрится на столе, готовить не трудно.

Ингредиенты:

300 г копченой семги или форели в нарезке
200 г шпината
15 г сливочного масла
свежемолотый черный перец
200 г филе семги или лосося
200 г готовых креветок
цедра 1 лимона
3 ст.л. лимонного сока
3 щепотки кайенского перца
1 ч.л. свежего тимьяна
соль по вкусу
4 ч.л. порошкового желатина или 4-5 пластинок желатина
250 мл сливок (мин. 30% жирности)

Способ приготовления:

Выстелить прямоугольную форму для террина пищевой пленкой. Дно и стенки выложить ломтиками копеной семги, без просветов.
Шпинат залить кипятком и дать постоять 3-5 минут, пока он не «пожухнет». Слить воду, отжать шпинат. Если шпинат замороженный — разморозить и отжать. Отжатый шпинат мелко нарезать, вместе с кусочком сливочного масла. Поперчить.
Приготовить рыбное филе (запечь или отварить). Размять вилкой на мелкие части, добавить мелко нарезанные креветки, лимонный сок, цедру, кайенский перец, тимьян и соль.
В отдельной миске взбить сливки до мягких пиков, осторожно вмешать в рыбную смесь.
Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Затем растопить на слабом огне (смотрите указания на упаковке). Влить в рыбную смесь со сливками, осторожно перемешать.
Выложить половину рыбной смеси в форму. Затем выложить равномерно шпинат. На шпинат — вторую половину смеси. Распределить.
Подвернуть наверх суфле выступающие концы копченой рыбы. Закрыть верх остатками копченой рыбы.
Накрыть пленкой, поставить в холодильник минимум на 8 часов (максимум на 2 суток).
Достать из холодильника, слегка отделить от стенок с помощью ножа, перевернуть на сервировочное блюдо, осторожно снять форму и пленку. Нарезать ломтиками. Можно украсить салатной зеленью и ломтиками лимона.

Рулет из лаваша с красной рыбой

Ингредиенты:

0,3 кг слабосоленой красной рыбы;
Листы лаваша;
200 гр – плавленого сыра;
Пучок зелени.

Способ приготовления:

Развернуть листы лаваша и смазать их плавленым сыром;
Зелень измельчить;
От рыбы отделить шкурку и кости. Тонко нарезать пластинками;
Пласты рыбы уложить на лаваш;
Усыпать зеленью и скатать в плотный рулет.
Его завернуть в пленку для продуктов или целлофановый пакет, и на 2-3 часа поставить в холод.

Рулет из лаваша с семгой

Очень эффектный рулет с нежным сочетанием продуктов удивит любого, даже привередливого гостя.

Ингредиенты:

1000 гр семги;
Листы лаваша;
0,2 кг твердого сыра;
Зелень;
1,5 ст. л. лимонного сока;
150 мл оливкового масла;
30 гр горчицы;
15 гр меда;
Сухие травы (тмин, базилик и др.).

Способ приготовления:

Отделить от косточек и кожи рыбное филе, средними пластинками нарезать его;
Филе рыбы поперчить и посолить. Заправить соком лимона и влить оливковое масло;
Помыть и измельчить зелень;
Натереть мелко на терке сыр;
Сделать масляную заправку: соединить 35 мл сока лимона и 35 мл растительного масла, добавить горчицу и мед. Все хорошо перемешать;
Разложить листья лаваша, смазать их оливковым маслом и сверху засыпать зеленью. Поверх уложить другой лист;
Отступив от края листа 3 см, выложить кусочки семги и усыпать зеленью;
Туго свернуть лаваш.

Тарталетки с красной рыбой

Ингредиенты:

песочные тарталетки – 10 штук;
плавленый сливочный сыр – 100 грамм;
слабосоленая семга – 100 грамм;
свежий огурец – 1 штука;
небольшой пучок свежего укропа;
количество майонеза на личное усмотрение.

Способ приготовления:

Слабосоленую семгу нарезать на кусочки среднего размера;
Свежий огурец тщательно вымыть и нарезать на кубики как можно меньшего размера;
Свежий укроп измельчить и перемешать с размягченным при комнатной температуре плавленым сыром. При желании можно добавить небольшое количество майонеза;
На дно готовых тарталеток выкладывается кусочек семги, а по краям раскладываются кубики измельченного огурца;
Сверху выложить плавленый сыр. В качестве украшения можно по краям разложить нарезанный на тоненькие кружочки огурец. Таким образом, внешне тарталетка будет походить на цветок с зелеными лепестками;
И в центр полученного цветка выложить еще по кусочку рыбы. Для большей красоты можно тарталетки дополнительно украсить маленькими веточками свежего укропа.

Тарталетки с красной рыбой и творожным сыром

Ингредиенты:

рыба (соленая) – 250 грамм;
куриные яйца – 2 штуки;
творожный сыр – половина стандартной упаковки;
свежий огурец – 1 штука;
майонез (легкий) – 10 грамм;
песочные тарталетки – 20 штук.

Способ приготовления:

Приготовление стоит начать именно с начинки. Для данного вида тарталеток можно использовать любую красную рыбу. В качестве экономии здесь можно даже применить хвостовую часть рыбной туши. Первоначально необходимо подготовить рыбу. Для этого туша очищается от верхней кожи, и готовое филе нарезается на кубики мелкого размера;
Куриные яйца необходимо отварить, охладить, убрать всю скорлупу и натереть их на терке мелкого размера;
Свежий огурец хорошо промыть под холодной, желательно проточной водой, немного обсушить и измельчить на кубики мелкого размера;
Совместить в общей емкости подготовленное рыбное филе, натертые яйца, измельченный огурец и добавить к составу необходимое количество творожного сыра. Для того чтобы полученная масса была более вязкой можно добавить немного майонеза, а затем тщательно перемешать весь состав;
Подготовленную смесь разложить по песочным тарталеткам и можно сразу же подавать к столу. Будет очень вкусно и необычно.

Рулет из лаваша с лососем и сыром

Ингредиенты:

Лаваш — 1 шт.
Любой сорт сливочного сыра (виолетте, фитучини, маскарпроне, креметте, филадельфия) — 200гр.
Соленый лосось (горбуша, кета, семга и.т.п. Мне больше всего нравится чавыча) — 300гр.
Помидор — 1шт.
Красный сладкий перец — 1шт.
Укроп
Петрушка

Способ приготовления:

Выкладываем лаваш на ровную поверхность и промазываем его сливочным сыром по всей поверхности.
Режем помидоры, толщина ломтика примерно 2мм. Режем красную рыбу, толщина ломтика 1-2мм.
Сладкий перец нарезаем помельче. Крошим укроп и петрушку, желательно руками, часто нож портит вкус свежей зелени.
Выкладываем начинку на лаваш, начиная от нижнего края. Чем “полос” будет выложено, тем многослойней получатся рулеты. Лично я ограничиваюсь 2-3 слоями.
Убираем заготовку в холодильник, примерно на час, для того что бы блюдо могло пропитаться. После этого нарезаем трубочку на рулеты, 2-3 см толщиной.
Рулет из лаваша с красной рыбой, не просто холодная закуска, это полноценное блюдо, которое оценят и дети и взрослые. Не зря на праздничном столе, время их пребывания в тарелке длится считанные минуты.

Корзинки с красной рыбой и креветками

Такую начинку для тарталеток можно подать и в качестве красиво оформленного салата. Но в тарталетках это блюдо больше подходит, особенно если намечается праздничный фуршет.

Ингредиенты:

рыба – 200 грамм;
креветки – 200 грамм;
куриные яйца – 3 штуки;
картофель средних размеров – 3 штуки;
свежий огурец – 2 штуки;
майонез – 100 грамм;
небольшой пучок свежей зелени.

Способ приготовления:

Сначала необходимо подготовить все отдельные ингредиенты к приготовлению начинки. Для этого картофель нужно отварить в мундирах до полной готовности. Куриные яйца также необходимо отварить вкрутую. Креветки разморозить и отварить их. Зелень и огурцы вымыть под проточной водой и немного обсушить;
Филе рыбы требуется измельчить на мелкие кубики;
Свежие огурцы также необходимо измельчить на мелкие кубики;
Яйца очистить от скорлупы и натереть на терке мелкого размера;
Картофель освободить от мягкой кожуры и также натереть на терке мелкого размера;
Креветки отбросить на дуршлаг и оставить на некоторое время, для того чтобы стекла вода;
Зелень также необходимо хорошо измельчить с помощью острого ножа;
В общей емкости соединить красную рыбу, свежие огурцы, яйца, картофель и зелень. Добавить майонез и все тщательно перемешать;
Креветки очистить и оставить в целом виде, поскольку они потребуются для украшения будущих тарталеток.

Закуска с красной рыбки

Ингредиенты:

200 г сливочного или творожного сыра
1 головка красного лука 3–4 веточки петрушки
100 г филе слабосоленой красной рыбы
8 готовых тарталеток
Соль
Молотый черный перец

Способ приготовления:

Сыр разомните вилкой.
Лук порубите.
Немного петрушки оставьте для украшения.
Оставшуюся петрушку нарежьте очень мелко.
Лук и петрушку перемешайте с сыром.
Затем немного посолите и поперчите.
Рыбу нарежьте тонкими полосками.
Получившуюся сырную смесь разложите по тарталеткам.
Кусочки рыбы сверните в виде розочек и выложите в тарталетки.
Украсьте зеленью петрушки.

Закусочные блинчики с семгой

Ингредиенты:

Для блинов:

5 яиц,
200 гр. муки,
100 мл. минеральной воды,
200 мл. молока,
2 ст.л. растительного масла,
укроп

Начинка:

300-400 слабосоленой семги (у меня свежайшая домашняя форель),
200 мл. сметаны,
2-3 ст.л. майонеза,
100 гр. сыра,
петрушка,
соль,
перец,

Способ приготовления:

Для блинов: яйца, муку, воду, масло и молоко смешать миксером на маленьких оборотах, добавить измельченный укроп. Испечь тоненькие блиньчики (для первого сковородку смазать маслом), потом на сухой. У меня получилось 20 шт.С рыбки снять кожицу и порезать на тоненькие кусочки.
Сыр натереть на мелкой терке.Для соуса смешать сметану, сыр, майонез, поперчить, посолить (по необходимости, попробуйте рыбку, возможно соль не надо), добавить петрушку.
Теперь приступим к сборке: на «тёмную» сторону блинчика (та сторона блина, которая жарилась первой, разница хорошо видна на 1 фото) выкладываем 1 ч. л., с горкой, соуса и хорошо размазываем, присыпаем тертым сыром и кладем 2 кусочка рыбки ( я так увлексась, что забыла про фото) сварачиваем трубочкой. Читайте ещё: Закуска из помидор: пошаговый рецепт с фото.
Трубочки складываем горкой на тарелочке, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа, можно на ночь.
Каждую трубочку разрезам на две части по диагонали, так красивее и укладываем на блюдо для подачи на стол.

Рецепт лосося с аляскинской кеты — простые рецепты

Промойте и обсушите филе лосося. Посыпать морской солью по вкусу. Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Поместите лосося в сковороду кожей вверх. Готовьте пять-семь минут, пока мякоть не станет золотисто-коричневой. Переверните и готовьте со стороны кожи в течение пяти минут. Выньте лосося из сковороды.

Вы любите морепродукты? Тогда вам действительно нужно попробовать этот рецепт сливочной пасты с кетой и лососем из Аляски! Это абсолютно вкусно! Мы знаем, что вам понравится!

Содержание

1 Как лучше всего приготовить кету?
2 Какой лучший рецепт приготовления лосося с Аляски?
3 Где на Аляске живут мальки кеты?
4 Как приготовить соус из кеты в Dent Island?
5 Рецепт лосося с кеты
6 Как легко приготовить лосося на гриле • Valerie & Valise
7 Руководство по приготовлению кеты
8 Рецепты кеты
9 Рецепт конфет из лосося
10 6 лучших рецептов кеты, которые стоит попробовать сегодня!
11 Копчение и консервирование лосося
- 11. 1 Сопутствующие товары

Как лучше всего приготовить кету?

Вот хороший рецепт копченой кеты. Для маринада смешайте одну кварту яблочного сидра с одной чашкой коричневого сахара, шестью столовыми ложками соли и одной чайной ложкой мускатного ореха. Добавьте в маринад два фунта филе лосося. Оставьте мариноваться на ночь, до 24 часов, прежде чем слить воду и курить.

Какой лучший рецепт приготовления лосося с Аляски?

Жареный лосось 1 1 1 1/2 фунта филе лосося 2 Лимонный перец 3 Чесночный порошок 4 Соль 5 1/3 стакана воды 6 1/4 стакана растительного масла 7 1/3 стакана соевого соуса 8 1/3 стакана коричневого сахара Дополнительно

Где живут мальки кеты на Аляске?

Молодь кеты проводит в пресной воде всего несколько дней или недель, прежде чем спуститься вниз по течению в соленую воду. Кета, также известная как собачий лосось, является наиболее широко распространенным из всех тихоокеанских лососей и обычно встречается по всей Аляске.

Как приготовить соус из кеты на острове Дент?

Для соуса смешайте в небольшой миске йогурт, лимонный сок, нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей дайте настояться не менее 15 минут, чтобы ароматы смешались. Лосось отлично подходит для любого блюда, но нет ничего лучше свежего лосося. Сделайте этот рецепт блестящим с вашим собственным свежепойманным лососем!

Рецепт кеты с Аляски

Из пяти видов тихоокеанского лосося кета наименее известна. Кета в основном водится в устьях рек. Научное название кеты известно как «Oncorhynchus keta». Продолжительность жизни кеты колеблется от 3 до 5 лет. Кета в основном встречается на Аляске и в Японии. Кета нерестится только один раз и погибает.

Пошаговая инструкция, как коптить лосося в домашних условиях. Это рецепт лосося горячего копчения. Используйте королевскую, серебристую, нерку, горбушу, кету или атлантического лосося.

Способ применения: Промойте мотки икры лосося пресной холодной водой, чтобы удалить песок. Обсушите их бумажными полотенцами и обваляйте в кошерной соли. Поместите их на противень с бортиками в холодильник на 20 минут. Тем временем включите коптильню. Достаньте мотки из холодильника и снова промойте их под холодной водой. Высушите.

Аккуратно переложите икуру из лосося в стеклянную или керамическую миску неметаллической ложкой. Добавьте соевый соус, мирин и даси перед тем, как перемешать, чтобы ингредиенты хорошо перемешались. Будьте осторожны, чтобы не совать икру! Оставьте икру мариноваться на 15–30 минут, пока вы готовите рис.

Кета обычно весит от 7 до 18 фунтов и имеет длину от 24 до 34 дюймов. Взрослая кета возвращается в свои дома или в родные ручьи в июле и августе, и их миграция может варьироваться от устьев рек до тысяч миль вверх по течению. Самка кеты может отложить от 2400 до 3100 икринок. C Нет отчетливых пятен на хвостовом плавнике.

Как легко приготовить лосося на гриле • Валери и чемодан

Горбуша имеет нежный вкус, нежно-розовую мякоть и нежную текстуру. Это отличный выбор для салатов или пирогов с лососем. Кета Лосось. Другой мелкий и нежирный лосось, кета, популярен из-за своей икры. Вы видели флуоресцентные оранжевые шарики, которые вы получаете с суши? Те приходят из лосося кеты. Лучший рецепт дикого лосося

IKURA Икра нерки. Икура Нерка. 2,2 фунта. $99.95. ПОДПИСАТЬСЯ на оповещение о поступлении в продажу! ×. Нет в наличии Модал: Ikura SOCKEYE Salmon Caviar — 2,2 фунта. Tub-SEC. Оставьте свой адрес электронной почты, и мы сообщим вам, когда этот товар появится в наличии. Ikura SOCKEYE Salmon Caviar — 2,2 фунта.

Инструкции. Разогрейте духовку до 450°F и застелите большой противень с толстым дном пергаментной бумагой. В миске смешайте измельченные травы, чеснок и каперсы. Выдавите конец апельсина на филе лосося, приправьте солью и перцем, затем сбрызните оливковым маслом.

Роберт Калленберг уехал из Нью-Джерси на Аляску в 1926 году, ловил нерку на деревянной парусной лодке и написал магистерскую диссертацию по сохранению дикой рыбы. Почти 100 лет спустя глубокая связь Роберта с Аляской и одним из самых обильных возобновляемых ресурсов в мире продолжает жить. Получите скидку 15 долларов на первую коробку + бесплатную доставку!

Разведение атлантического лосося в Британской Колумбии и разведение горбуши/кеты на Аляске, по сути, работают одинаково, но с одним ключевым отличием. Оба метода аквакультуры выводят икру, выращенную в пресноводном инкубатории, и оба метода перемещают рыбу из пресноводных в соленые загоны для продолжения роста.

Руководство по приготовлению кеты

Рецепт дикого кета-лосося с Аляски. Без категории. Рецепт дикого аляскинского кета-лосося. Dandk Organizer 3 года назад Комментариев нет. Фейсбук; Предыдущая статья Следующая статья . Нерка с аляски с травами и лосось в кленовой глазури Филе дикого лосося на ужин — лучший способ приготовить дикого лосося.

Разделите лосося на кусочки и красиво разложите поверх сливок. Поместите ложку золотой икры в центр каждой пиццы, затем выложите немного черной икры в центр золотой икры. В небольшой миске растворите дрожжи и мед в 1/4 стакана теплой воды. В миксере, снабженном насадкой для теста, смешайте муку и соль.

Icicle Seafoods также упаковывает консервированного лосося для различных торговых марок розового, красного и кетового видов. Традиционно упакованный лосось производится с добавлением кожи и костей. Мы также упаковываем очень популярный сорт без кожи и костей в розовом, красном и копченом вариантах размером 6 унций. Гибкий и ароматный.

Кета, также известная как собака или кета-лосось, является видом лосося, обитающим в водах северной части Тихого океана, который ценится за легкий вкус и хлопьевидную текстуру. Но помимо мягкого мяса, кета также ценится за большую ярко-оранжевую икру, которая является ароматным деликатесом, используемым в суши и многих других рецептах.

Подготовка. Разогрейте духовку до 400 ° F. Накройте противень пергаментом. Очень щедро посолите рыбу и разложите на сковороде. Поместите чипсы в полиэтиленовый пакет и раздавите их на кусочки диаметром примерно с горошину. Перемешайте острый соус с майонезом и смажьте лосося толстым слоем майонезной смеси. Прижмите картофельные чипсы к майонезу, чтобы образовалась корочка.

Рецепты из кеты

Горбуша и кета; треску и сига ловили всякий раз, когда образовывался лед; также были пойманы сельдь, крабы и палтус. Стейки из белого медведя, язык моржа, печень тюленя и китовый гамбургер — вот лишь некоторые из блюд, украшавших кладовые инуитов Аляски.

Аляска Рецепты морепродуктов. В Alaska Seafood мы предлагаем широкий выбор рецептов, идеально подходящих для домашнего приготовления. Здесь вы найдете все наши рецепты любого уровня, чтобы ваши друзья и близкие остались в восторге от результата. С продуктами Alaska Seafood вы всегда получите гарантированный результат!

Лосось Кижуча используется по всему штату Аляска для жизненных нужд. Спортивное рыболовство. Кижуч — ведущая спортивная рыба, которую ловят в пресной и соленой воде с июля по сентябрь. В 2005 году рыболовы по всей Аляске поймали 1,4 миллиона кижуча.

Кета – это рыба с твердой текстурой и характерным лососевым вкусом. Будь то запеченная, жареная, приготовленная на гриле или вареная, выловленная в дикой природе аляскийская кета дополнит любой рецепт. Известная балансом жира и масла, кета также является самой стабильной по цене и уловимой из всех пород лосося. ФОРМЫ H&G: Целая голова и потрошеная рыба

Кета Лосось Икура известна своей более крупной, правильной формы, ярко окрашенной икрой. Обладая многочисленными преимуществами для здоровья, икра дикого лосося Аляски содержит здоровое количество антиоксидантов и витаминов B12, C, E и D, а также фолиевой кислоты, тиамина и селена. Высокое содержание белка, 9г всего в 1 унции. Класс KA — немного меньше — 3,5 мм — 5 мм — без капель.

Рецепт леденцов из лосося

Интерьер Аляски. Расположенный чуть более чем в 20 милях от Фэрбанкса, пруд Bathing Beauty занимает площадь семь акров и имеет максимальную глубину 18 футов и очень хорош для рыбалки с берега. Каждый год Департамент рыбы и дичи поставляет радужную форель, арктического гольца, арктического хариуса и лосося чавычи для любителей спортивной рыбалки.

Ранее называвшийся кетой, этот лосось среднего размера (средний вес 8 фунтов) имеет плотную, светло-оранжево-розовую мякоть, мягкий вкус и относительно низкое содержание жира. Ее часто коптят, но в последнее время она стала более популярной как доступная свежая рыба.

Очень легкие пирожки с лососем. Рейтинг: 4,02 звезды. 97. Этот рецепт — отличный способ использовать консервированный или оставшийся лосось, и его легко адаптировать для добавления любых специй, которые вы любите. Марианна. Лососевый хлеб.

Лосось, кета. Кета, один из наиболее широко распространенных из пяти видов тихоокеанских лососей, вылавливается в коммерческих количествах в восточной части северной части Тихого океана от Дель-Мара, Калифорния, до реки Маккензи в Северном Ледовитом океане и на юге, до Хонсю, Япония. Приятели, пойманные в коммерческих целях, весят от 6 до 12 фунтов. Почти все кеты ловятся неводами или жаберными сетями.

В большой кастрюле обжарьте сельдерей, лук, зеленый перец и чеснок в масле, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон, картофель, морковь, соль, перец и укроп; довести до кипения. Уменьшить тепло; накройте крышкой и варите 40 минут или пока овощи не станут почти мягкими. Добавьте кукурузу, сливки и лосось. Варить на медленном огне в течение 15 минут или пока не прогреется.

6 лучших рецептов кеты, которые стоит попробовать сегодня!

Уловы кеты на Аляске снизились на 61%, кижуча — на 49%, а уловы нерки за пределами Бристольского залива — на 50%. К счастью, улов нерки в Бристольском заливе снова был обильным, поскольку рыбаки выловили почти 200 миллионов фунтов.

Застелите два противня алюминиевой фольгой и положите на них ломтики лосося. С помощью кисточки смажьте каждый кусочек лосося глазурью. Поместите в духовку и доведите духовку до минимальной температуры выпечки, у меня была 170 градусов. Через час вытащите лосось обратно и снова покройте глазурью.

Икура — это русское слово (нкпа), которое в целом означает «рыбья икра» и широко используется в международной торговле, особенно в отношении икры лосося. Также доступна икура, маринованная в соевом соусе, и ее популярность растет. Соленая икра лосося имеет долгую историю в Японии. Книга «Энкишики» напечатана в 927 описывает, как икура и судзико ценились и считались ценными продуктами.

Исторически низкие промыслы чавычи и кеты на реке Юкон вызывают тревогу у жителей почти 50 близлежащих деревень, которые наполняют свои морозильники рыбой на зиму.

Серебристо-серебристый лосось обычно известен как кета или обычно именуется собачьим лососем. Похоже, что название Silverbrite используется только в маркетинговых целях. Кета вырастает крупной, в среднем от 8 до 12 фунтов и 25 дюймов в длину. В океане кета напоминает нерку, так как имеет серебристый и зеленовато-синий цвет.

Копчение и консервирование лосося

Время от времени Департамент рыболовства и дичи Аляски вносит сезонные изменения в правила, как в 2021 году, до двух в год, чтобы приспособиться к их целям по спасению. К счастью, Нушагак является домом для многих видов, поэтому мы всегда можем обратить внимание на нерку, щуку, кету и другую рыбу, а также ловить и выпускать королей.

Дикий аляскинский серебристый лосось (кижуч). Выловленный троллем в ледяных водах Аляски серебряный лосось обладает приятным мягким вкусом. Дикий аляскинский серебряный лосось. (кижуч) 5 фунтов, случайные порции с кожей. Начиная с $ 139.00. Дикий аляскинский серебряный лосось. (Кижуч) Порции без костей/с кожей – 6 унций. Начиная с $ 15,50.

видов лосося (и что приготовить из каждого вида!)

Опубликовано: 22 марта 2019 г. · Изменено: 7 октября 2022 г. · Оставить комментарий

Покупка лосося сбивает с толку? Вот краткий обзор шести видов лосося, советы о том, почему вы должны выбрать каждый вид, а также идеи рецептов!

Шесть видов лосося

Есть ШЕСТЬ… да, ШЕСТЬ видов лосося.

И знаете что — не все созданы равными!

As you browse the seafood aisle, look for the following labels:

Atlantic salmon (sometimes labeled Norwegian salmon)
Sockeye salmon
Pink salmon
King salmon
Coho salmon
Keta лосось

Чем отличается каждый вид лосося? Что вы должны знать?

Атлантический лосось

Это доступный, легкодоступный вариант лосося.

Он имеет мягкий вкус, богат омега-3 жирными кислотами и подходит для большинства рецептов лосося.

Он также всегда выращивается и химически окрашен в розовый цвет.

Узнайте больше о диком лососе и лососе, выращиваемом на ферме .

Дикий тихоокеанский лосось

Все остальные пять видов лосося водятся в Тихом океане.

Вся эта рыба производится из экологически чистых источников и не имеет химической окраски.

В Америке легко найти два вида тихоокеанского лосося – нерку и горбушу, а остальные найти немного сложнее.

Нерка

Эта высококачественная рыба, которую легко найти, имеет естественно ярко-красную мякоть. Он жирный, легко готовится и имеет более сильный вкус, чем у большинства других видов лосося.

Следите за моей любимой неркой, которая поступает прямо из Бристольского залива, Аляска . И нерка из Медная река отличается очень мягким маслянистым вкусом.

Посмотрите коллекцию моих любимых рецептов из нерки !

Горбуша

Горбуша недорога и имеет мягкий вкус. Легко найти замороженный или консервированный!

Не такой роскошный, как нерка, но вкусный, с нежирным белком.

Ознакомьтесь с моими любимыми рецептами горбуши или попробуйте эти стейки из лосося из Imagelicious !

Дикий тихоокеанский королевский лосось (или чавыча)

Королевский лосось найти непросто, а если и найдешь, то дорого, но если сможешь – попробуй!

Королевский лосось богат и утончен, и его часто считают «лучшим лососем».

Недавно на рынке появился хорошо выращенный королевский лосось. (в первую очередь из Королевский лосось Мальборо в Новой Зеландии .)

Посмотрите мои любимые Идеи рецепта королевского лосося !

Бублики и лох

Дикий тихоокеанский кижуч (или серебряный лосось)

Этот мягкий вид лосося может быть трудно найти, но он превосходен в сыром или копченом виде!

Если найдёшь, попробуй сделать научись делать лох !

Дикая тихоокеанская кета (или кета-лосось / собачья семга)

Возможно, у этого лосося не самое красивое имя, но он все равно может быть вкусным! Как правило, его трудно найти, но недавно я видел, как он появляется в проходах с морозильными камерами в Walmart и Target.