Как засолить кету в домашних условиях: 7 рецептов, советы

Кета обходится не намного дороже горбуши, но обладает почти такими же хорошими органолептическими качествами, как более дорогие представители семейства лососевые. Многие выбирают для засолки именно ее, и мы поддерживаем этот выбор. Мы уже рассказывали читателям сайта «Новый Домострой», как приготовить соленую горбушу. Сегодня поговорим о том, как засолить кету в домашних условиях быстро и вкусно, приведем рецепты этой популярной закуски.

Содержание

Кулинарные секреты

Для того чтобы кета домашнего посола была не хуже, а даже лучше покупной, необходимо учесть несколько нюансов.

• Если вы приобрели для соления замороженную кету, позвольте ей оттаять в холодильнике. Быстрая дефростация в микроволновке или теплой воде приведет к повреждению ее структуры.
• Разделывать кету удобнее, когда она разморожена не до конца.
• Перед засолкой рыбу нужно очистить от чешуи, выпотрошить, удалить плавники, промыть и обсушить полотенцем. Далее ее нарезают кусками или разделывают на филе. Кожу обычно оставляют, иначе кусочки могут сильно размягчиться во время засаливания.
• Целиком кету солить можно, но не рационально. Целая тушка будет долго просаливаться, а потом ее все равно придется разделывать, избавлять от всего лишнего.
• Кета обладает приятным вкусом и ароматом, но их нельзя назвать сильно выраженными. Поэтому при засолке этой рыбы нецелесообразно использовать специи, которые способны перебивать запах и вкус рыбы. Напротив, нужны приправы, способные выгодно оттенить и подчеркнуть оригинальные органолептические качества кеты.
• При засолке красной рыбы используют не только соль, но и сахар, только тогда вкус у готовой закуски выходит гармоничным. Сахар можно заменить медом, другими сладкими продуктами.
• Стейки и филе кеты на коже обычно нужно солить от 24 до 72 часов (в зависимости от того, насколько соленой хочется сделать закуску). Для того, чтобы она была готова к употреблению раньше, ее приходится перед засолкой мелко нарезать. Быстрее всего рыба доходит до готовности при использовании лимонного сока и других кислых продуктов, так как не только солится, но и маринуется.

Горбушу

18.93%

Кету

10.84%

Форель

33.01%

Семгу

23.62%

Другую

9.71%

Не солю лосося дома

3.88%

Проголосовало: 618

Употребить кету домашнего посола нужно в течение 5 дней, затем она начнет портиться. Если хотите продлить срок ее годности, ткань перед оборачиванием кеты смочите уксусом, а после оборачивания уберите куски рыбы в пакет. Тогда кета не испортится в течение 7-10 дней. Если ее заморозить, срок годности увеличится как минимум до двух месяцев.

Соленую кету подают в качестве основного блюда, часто с картошкой, или используют для приготовления салатов, бутербродов. Хорошо она смотрится и в составе рыбной нарезки.

Сухой посол кеты

Что нужно:

• кета – 1 кг;
• соль – 40-50 г;
• сахар – 20 г;
• сушеные приправы для рыбы (не обязательно) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Кету, почистив и выпотрошив, разделайте на филе. Очищать от кожи его не следует.
2. Сполосните куски рыбного филе, обсушите их бумажными полотенцами.
3. Смешайте соль, сахар и специи.
4. Обсыпьте посолочной смесью кету со всех сторон.
5. Соедините куски филе попарно (так, чтобы кожа оказалась сверху). Заверните их в марлю или тонкую хлопковую ткань.
6. Положите рыбу в миску или контейнер, прикройте крышкой или обтяните пищевой пленкой. Уберите в холодильник.

Солить кету нужно три дня. Когда нужное время пройдет, разверните рыбное филе и стряхните с него остатки соли, если они имеются. Заверните куски в чистую ткань или пергамент, верните в холодильник.

Соленая кета в масле

Что нужно:

• филе кеты – 1 кг;
• соль – 20 г;
• сахар – 20 г;
• молотые кориандр, паприка и черный перец – по 0,5 ч. л.;
• оливковое или рафинированное растительное масло – 40-60 мл.

Как приготовить:

1. Рыбу разделайте на филе с кожей.
2. Смешайте соль, сахар, приправы.
3. Обсыпьте рыбу получившейся смесью, заверните каждый кусок в отдельный клочок пергамента или пищевой пленки.
4. Положите форель в контейнер и уберите в холодильник на срок от 24 до 72 часов (в зависимости от того, насколько соленую хотите получить рыбу).
5. Снимите с филе кеты кожу. Мякоть нарежьте кусками толщиной около 2 см.
6. На дно контейнера влейте немного масла. Выложите слой рыбы, покройте маслом. Выложите второй слой кеты, полейте маслицем и его. Так заполните кетой контейнер, залейте рыбу остатками масла. Поставьте контейнер в холодильник.

Хранить кету целесообразно в масле – так она не испортится в течение 7-10 дней. По этому рецепту кета получается нежной, маслянистой, похожей на семгу.

Как засолить кету в рассоле

Что нужно:

• кета – 3 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 150-160 г;
• сахар – 150-160 г;
• листья лавра – 5-6 шт. ;
• смесь перцев горошком – 10 шт.

Как приготовить:

1. Очищенную от внутренностей и чешуи кету помойте, промокните салфеткой, нарежьте на стейки толщиной около 3-4 см. Сложите их в банку.
2. Вскипятите воду, добавьте приправы, соль, сахар. Прокипятите рассол 5 минут. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры.
3. Залейте рассолом рыбу. Закройте банку капроновой крышкой. Уберите в прохладное место.

К употреблению кета будет готова через сутки, но лучше подождать чуть больше времени.

Домашняя кета пряного посола

Что нужно:

• кета – 1 кг;
• соль – 40-50 г;
• сахар – 30 г;
• вода – 1 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• свежий укроп или эстрагон – 30 г;
• листья лавра – 3 шт.;
• душистый перец горошком – 3 шт.;
• черный перец горошком – 2 шт.;
• сушеный тимьян – щепоть.

Как приготовить:

1. Филе кеты нарежьте, не очищая от кожи, на порционные куски.
2. Мелко порубите ножом зелень. Всыпьте половину на дно контейнера. Выложите в него куски рыбы, засыпьте оставшейся зеленью.
3. Лимон нарежьте тонкими круглыми или полукруглыми ломтиками, разложите на рыбе.
4. Приготовьте рассол, вскипятив воду, бросив в нее листья лавра и горошины перца, всыпав тимьян, сахар и соль. Прокипятите смесь несколько минут, затем остудите приблизительно до 30-40 градусов.
5. Залейте рыбу теплым рассолом. Прикройте контейнер, поставьте в холодильник.
6. Через час-полтора уберите лимонные дольки, верните контейнер с рыбой в холодильник.

Солить рыбу по данному рецепту достаточно сутки, но и после этого ее можно оставить храниться в рассоле.

Кета семужного посола (с водкой)

Что нужно:

• кета – 1 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 20 г;
• водка – 20 мл;
• свежий укроп – 20 г.

Как приготовить:

1. Смешайте соль, сахар и мелко порезанный укроп.
2. Филе кеты полейте водкой, затем натрите приготовленной на первом этапе посолочной смесью.
3. Оберните каждый кусок филе пищевой пленкой. Сложите куски в контейнер, прикройте, уберите в холодильник.

Пробу можно будет снимать через три дня. Кета, посоленная по приведенному рецепту, по вкусу очень похожа на семгу.

Кета, засоленная по-скандинавски со свеклой (гравлакс из кеты по-домашнему)

Что нужно:

• филе кеты с кожей – 0,5-0,6 кг;
• свекла – 100 г;
• корень хрена (не обязательно) – 20 г;
• лимонная цедра – с одного фрукта;
• крупная соль – 30 г;
• сахар – 15 г;
• водка – 50 мл;
• укроп – 15-20 г.

Как приготовить:

1. Филе кеты разрежьте пополам.
2. Куски рыбного филе натрите смесью сахара и соли.
3. Полейте рыбу водкой, затем покройте тертым хреном.
4. Мелко натрите сырую свеклу, разложите по кускам рыбного филе «шубкой», посыпьте лимонной цедрой и рубленым укропом.
5. Сложите куски филе и заверните в пищевую пленку или фольгу.
6. Положите в контейнер, сверху установите небольшой груз. Всю эту конструкцию отправьте в холодный погреб или холодильник.
7. Через 48 часов разверните рыбу, стряхните с нее овощи и зелень.

Остается срезать филе с кожи, нарезать небольшими ломтиками и подать к столу.

Как засолить кету на скорую руку

Что нужно:

• филе кеты (без кожи) – 1 кг;
• соль – 60 г;
• сахар – 40 г;
• лимон – 1 шт.;
• листья лавра, горошины перца (не обязательно0 – по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе кеты отделите от кожи и нарежьте тонкими ломтиками (около половины сантиметра). Пользуйтесь острым ножом, так как иначе ровно нарезать рыбу такими кусочками не получится.
2. Смешайте соль с сахаром и перемолотыми с помощью специальной мельницы специями.
3. Окуните кусочки рыбы в посолочную смесь, выложите на блюде.
4. Из лимона выжмите сок, полейте им кусочки кеты.
5. Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре в течение 30-60 минут.

Спустя указанное время кету уже можно подавать к столу. Если гости придут еще не скоро, уберите рыбу в холодильник. Этот вариант приготовления соленой кеты – самый быстрый. Правда, в данном случае она не только солится, но и маринуется.

Засолка кеты в домашних условиях – достаточно простая задача, с которой успешно справится даже начинающий кулинар, если будет знать особенности технологии и подберет удачный рецепт. И советы опытных поваров, и проверенные рецепты мы привели в данном материале. Надеемся, эта информация была вам полезна.

Поделиться в социальных сетях

«Как засолить кету в домашних условиях?» — Яндекс Кью

Анонимный вопрос  · 27 июн 2018  ·

82,1 K

Евгений З.

Aequĭtas sequĭtur legem  · 29 июн 2018

Как засолить кету в масле

Можно воспользоваться классическим рецептом, по которому рыба солится в масле. Необходимые ингредиенты:

— 2 ложки соли;

— чайная ложка сахара;

— растительное масло – 100 мл;

— 1 лавровый лист;

— молотый душистый перец по вкусу (но не очень много, чтобы он не перебил вкус рыбы, а только дополнил его).

Филе кеты нарезать порционными кусочками, выложить в широкую посуду в один слой. Растительное масло смешать с солью и сахаром, добавить молотый перец и лавровый лист (можно разломить его на несколько частей), перемешать, чтобы соль и сахар растворились.

Равномерно распределить ароматное масло по рыбе, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8-10 часов. Минимум усилий, а в результате на праздничном столе окажется нежная и ароматная рыба, которую можно украсить укропом, зеленым или репчатым луком, нарезанным кольцами.

15 оценили

  ·

20,1 K

Татьяна *

30 дек 2018

Ложки соли какие?

Комментировать ответ…Комментировать…

Аймкук (Антон)

Официальный представитель кулинарного интернет-про…  · 31 дек 2018  · iamcook.ru

Солить кету в домашних условиях также просто, как и любую другую красную рыбу. Воспользуйтесь рецептами отсюда: https://www.iamcook.ru/theme/red-fish
У Вас обязательно все получится, будем рады ответить на любые вопросы по… Читать далее

10 оценили

  ·

17,9 K

Комментировать ответ…Комментировать…

Галина Некрасова

Собирать рецепты начала еще в подростковом…  · 19 окт 2020

Как посолить кету, как семгу
Популярный рецепт засолки кеты — под семгу. Получится очень вкусная закуска для бутербродов, поскольку приготовления рыбы в масле делает её нежной и жирной, схожей по вкусу с семгой. Точное… Читать далее

1 оценил

  ·

3,7 K

Комментировать ответ…Комментировать…

IrinaCooking

Бывалый судовой Кок с прекрасным вкусом и тонкой…  · 30 дек 2018  · youtube.com/lenivayakuxnya

Не нужно солить рыбу в масле, засолите сухим способом, а потом переложите в масло:
на 0. 5 кг рыбы — 2 ст.л. соли+ 1 ст.л. сахара, можно добавить немного перца и свежий укроп.
Разделите филе на две части.
Рассыпьте сухую смесь… Читать далее

43 оценили

  ·

51,4 K

Комментировать ответ…Комментировать…

Вы знаете ответ на этот вопрос?

Поделитесь своим опытом и знаниями

Войти и ответить на вопрос

Приостановить деятельность компании Seven Seas

Жители Южного Кету призвали правительство приостановить деятельность компании Seven Seas после гибели шести человек.

Сегодня (вторник, 27 сентября 2022 г.) разгневанные жители вышли на улицы Южного Кету, чтобы выразить свое недовольство Индийской компанией по добыче соли, расположенной в Адине в регионе Вольта.

По словам жителей, компания якобы расширила свою небезопасную деятельность за пределы утвержденного разрешения, таким образом, Кету Юг.

Поэтому они хотят, чтобы правительство регулировало деятельность компании, которая привела к смерти женщины средних лет и троих детей в субботу, 17 сентября 2022 года.

41-летняя женщина, Ява Афену, двое ее детей , а еще один ребенок, находившийся с семьей, погиб в дамбе в лагуне Кета в Лаклевикопе в муниципалитете Кету Юг, предположительно принадлежащей компании Seven Seas Salt Ltd.

Семья, состоящая из отца, матери и троих детей, отправилась на лагуна в субботу утром. Один из детей упал в яму, и в попытке спасти ребенка вся семья тоже упала в яму.

Однако отцу детей, Атитсо Амеву, удалось доплыть до безопасного места.

Один из лидеров демонстрантов, Танко Акусах, обвинил руководителей и лидеров общественного мнения в том, что они потворствуют компании, чтобы действовать за пределами утвержденных зон.

«Это давно назрело. Мы считаем, что компания Seven Seas имеет лицензию на работу только в сообществе Адина. У них нет лицензии на переезд в другие избирательные округа региона. Мы обратились в EPA и Комиссию по минералам с просьбой разъяснить статус их лицензии.

«Они ответили нам, что у них нет лицензии на работу в этих районах. У них была лицензия только на работу в районе Адины. Итак, мы считаем, что, поскольку люди приехали в Адину и поняли, что есть другие доступные земли для работы, они начали сотрудничать с коренными жителями, в том числе с вождями, лидерами мнений, и они передали им эти земли без одобрения правительства.

«У нас есть доказательства сотрудничества Шефа с этими людьми. Мы считаем, что находимся в стране, где действует закон, поэтому правительство должно прежде всего остановить деятельность этой компании, прежде чем мы сможем начать говорить о произошедших смертях и причитающихся им компенсациях. Если правительство не сделает этого, это будет означать, что правительство продвигает незаконные действия», — сказал он в интервью Joynews, мониторинг которого проводил theghanareport.com.

Они держали плакаты с надписями типа «Индейцы должны уйти, Мы в шоке, что наши лидеры поддерживают индейца, а не нас, граждан, Индеец убивает нас – Мие Кукум».

После акции протеста они подали петицию президенту Нане Акуфо-Аддо через муниципальную ассамблею.

Сюжет: Глория КАФУИ Ахиабль / [email protected]

Южный КетуновостигазетаOnlineSeven Seas CompanyWebWorldnews

Лекарства от Кету Дошам: Домашние мудрые средства, Пуджа Видхи, Бефит и Мантра

Введение

Кету — воображаемая планета, а Раху и Кету — части общего тела. Кету — это хвост, а Раху — голова демонической змеи Сварбхану. Он широко известен как теневая планета и представляет духовность. Плохо расположенный Кету может вызвать проблемы в жизни человека, и, следовательно, становится важным поддерживать баланс. В то время как у него есть благотворные эффекты, такие как мудрость, фантазия, экстрасенсорные способности и проницательность, у него также есть пагубные эффекты, такие как умственная неполноценность, печаль и потеря. Эффекты зависят от положения Кету в астрологической карте человека.

Астрологическое значение:

Кету астрологически отвечает за силы, оказывающие кармическое и духовное влияние на карту рождения человека. Он отвечает за лунное затмение. Он известен тем, что дает внезапные и неожиданные результаты; следовательно, можно получить как положительные, так и отрицательные эффекты от одного и того же.

Считается, что благотворный Кету приносит процветание в жизнь человека, наряду с интеллектом, мудростью, крепким здоровьем и духовными высотами. С другой стороны, неблагоприятный Кету может вызвать материальные потери, расстройство, безграничные заботы и тревоги, плохую концентрацию и ненужную депрессию.

Цвет, связанный с Кету, — черный и дымчато-серый , а связанный с ним драгоценный камень — Кошачий глаз .

Книга Кету Дош Ниваран Пуджа

Популярные и эффективные продукты для Кету Доша

8 мукхи Браслет Ганеша

Браслет, изготовленный из эластичного эластичного материала с использованием натуральных 8 бусин Мукхи Рудракша яванского происхождения, дарует благословение планеты Кету и Господа Ганеши. Разработанный для ношения в качестве аксессуара для повседневной носки и повторения мантр Кету или Ганеша, он помогает устранить препятствия на пути к успеху и привлекает удачу. Он приносит заземление, знание и более высокий интеллект и устраняет летаргию для достижения успеха во всех начинаниях. Помогает удалить Кету Дошу и уравновешивает корневую чакру для поддержки и стабильности в жизни.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ 8 мукхи Браслет Ганеша

Баргад — Кету

Баргад, нанизанный на регулируемую нить, успокаивает зловредную планету Кету, которая вызывает препятствия, боль и печаль в жизни. Согласно астрологии, травы, относящиеся к определенным планетам, можно носить вместо драгоценных камней для планетарных преимуществ. Ношение этой травяной подвески помогает вылечить незаметные недуги, вызванные Кету Доша, Кету Махадаша или Антардаша. Он предотвращает потери и страдания, привлекает поддержку, стабильность и богатство, дарует честь и просвещение.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ Баргад — Кету

Шри Сиддх Кету Янтра с фото

Мелко выгравированная Кету Янтра с точной гравировкой наделена божественной энергией Кету. Эта должным образом заряженная янтра помогает свести на нет пагубное влияние планеты Кету, удаляет дошу Кету и излучает благотворное влияние планеты. Убирает горе и финансовые потери, защищает от врагов и негативных энергий. Он дарует успех, долголетие, духовное возвышение и привлекает богатство и материальный комфорт. Если ему регулярно и преданно поклоняются, он делает владельца смелым, умственно устойчивым и мудрым.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ Шри Сиддх Кету Янтра с фото

Кошачий глаз Индийский камень

Кошачий глаз — драгоценный камень планеты Кету, который приносит стабильность, поддержку, непрерывный поток богатства, мудрости и мужества. Это мощный камень для удаления Кету Доши и привлечения внезапного богатства. Этот ассортимент безупречных и высочайшего качества драгоценных камней кошачий глаз индийского происхождения одобрен ведической астрологией, и при ношении и установке в соответствии с RRST с планетарной мантрой, металлом и бхасмой дает только положительные эффекты планеты Кету.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ КОШАЧИЙ ГЛАЗ ИНДИЙСКИЙ КАМЕНЬ

Что такое Кету Махадаша?

Кету Махадаша — это период в жизни человека, когда планета находится ближе всего к накшатре его/ее рождения. Кету — планета, которая может быть как вредной, так и благоприятной. Хороший Кету означает внезапные всплески энергии, освобождение, осмотрительность, идеализм, сострадание, самопожертвование и духовность. Он известен как великий советник и повелитель путешествий. Слабый Кету может быть суровым и жестоким и, как известно, забирает вещи. Указывает на возможные проблемы со здоровьем, такие как заболевания позвоночника и нервной системы, раны, травмы, ожирение, проблемы с коленями, психическую нестабильность и усталость.

Однако также известно, что плоды, полученные во время Кету Махадаши, заканчиваются так же, как и сама Даша.

Что такое Кету Доша?

Кету Доша или Кету Доша означает пагубные эффекты Кету в натальной карте человека. Эффекты этой Доши считаются неблагоприятными и могут разрушить силу сопряженной с ней планеты. Люди, пораженные эффектами Кету Доши, могут быть подвержены несчастным случаям и операциям, плохой концентрации внимания, ненужной депрессии, безграничным беспокойствам и тревогам, а также потере имущества.

Средства от Кету Доши

Мы перечислили некоторые эффективные средства для удаления Кету Доши здесь:

• Каждый вторник рекомендуется принимать ванну с использованием продуктов, связанных с Кету, таких как брингарадж, дикий имбирь.
• Кету Граха Шанти пуджа может проводиться одновременно с Сиддха Янтра пуджей Кету. Пуджа, хома и яджна также рекомендуются для лечения Кету дош.
• Ношение камня «Кошачий глаз» также помогает ослабить пагубное влияние Кету.

901:20 Служение малообеспеченным также является частью Кету Доша Парихара.

Хотя существуют разные средства в зависимости от положения Кету доши в Кундли или в астрологической карте. Вы можете проконсультироваться с нашим экспертом по научной терапии рудракша ратна (RRST), чтобы получить лучшее решение.

Мантра Кету

Мантра Кету:
«Ом Кетум Карнаванн Кетаве Пешомайям Апешасе, Самушдвираджайтах»
Люди должны повторять эту мантру регулярно, чтобы получить хорошие результаты.

Связанные Боги и Кету Махадаша (Доша) Средства правовой защиты:

Господь Ганеша тесно связан с Кету и известен как его планетарный повелитель. Поэтому людям рекомендуется поклоняться Господу Ганеше, чтобы отразить все злые эффекты, которые проявляются в этот период.

Вы можете запросить Бесплатная консультация в Центре Рудры для Кету Доша Ниварана

ЗНАЧЕНИЕ 7000 ДЖАП ДЛЯ КЕТУ ДОША

Один из ведических раз Кету Доша Ниварана может быть выполнен повторением древней Ведической 7000 Мантры Кету.

Ведическая мантра Кету

Паласа-пушпа-санкасам тарака-граха-мастакам |
Раудрам раудратмакам горам там кетум пранамами ахам ||

Чтобы избавиться от Кету Доши, натив может сделать 7000 джап мантры, указанной выше. Джапу следует выполнять ежедневно определенное количество раз и продолжать в течение дней, пока не будет выполнено 7000 джап. Джапу следует начинать во вторник. Сосредоточенное и самоотверженное выполнение джапы необходимо, чтобы получить облегчение от Кету Доши. Перед началом мантра-джапы рекомендуется научиться правильно произносить мантру у ученого и квалифицированного пандита. Это важно, поскольку каждое слово в санскритской мантре Кету имеет свою вибрацию.