Стейки кеты в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталья Василенко ✈ .

Наталья Василенко ✈

@cook_10231641

Severodonetsk

Стейки кеты в духовке – легкое, полезное блюдо, которое можно дополнять гарниром или салатом из овощей. На вкус получаются нежными и пикантными, готовятся очень просто.

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

2 часа 20 минут

4 порции

1. 1 кг стейк кеты

2. 2 ст. л. мед жидкий

3. 2 ч. л. горчица

4. 1 ч. л. соль

5. 0,5 ч. л. перец черный молотый

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Олена Дем’янчук и другие отреагировали

Cooksnaps

Автор

Наталья Василенко ✈

@cook_10231641

04 ноября 2021, 07:18

Severodonetsk

Друзья! Подписывайтесь на мой канал! Все лучшие рецепты, мастер-классы по вязанию и дачные затеи здесь https://www. youtube.com/channel/UCzAPOQArTF22OgRjZS3o0KQ

Больше

Еще больше рецептов от автора

Салат со свиным языком и грибами

Постные ленивые голубцы

Кабачковые оладьи с фаршем

Салат с копченой колбасой, помидорами и сыром

Запеченный стейк в кето-печи с чесноком, тимьяном и грибами портабелла

Луиза
| 17 декабря

Перейти к рецепту

Нет более сытного обеда, чем хороший сочный стейк, и этот стейк, запеченный в кето-печи с чесноком, тимьяном и грибами портабелла, обязательно насытит и насытит вас. Этот стейк собран как сон. Просто приправьте солью и перцем, обжарьте с обеих сторон и запекайте в духовке до идеальной готовности. И не забывайте о грибах! Это не ваши повседневные грибы, их жарят с чесноком и тимьяном до тех пор, пока не проявится их мясной вкус, что является идеальным дополнением к вашему стейку. Вместе грибы и стейк составляют идеальную пару для любого изысканного ужина. Гигантские запеченные грибы идеально приготовлены и подаются к хорошему стейку. Свежий зеленый салат из авокадо на гарнир — вот почему мы любим кето!

Выбор идеального стейка

Выбрать правильный стейк может быть непросто, особенно если вы любите готовить стейки. Но не волнуйтесь, у нас есть несколько советов, которые заставят вас покупать стейк как профессионал, будь то в первый раз или в пятидесятый раз.

1. Познакомьтесь со своим мясником — этот совет эквивалентен «позвони другу» при покупке мяса. Никто не разбирается в мясе лучше, чем ваш мясник, поэтому, если вы не знаете лучший отруб, не бойтесь спросить. Ваш мясник зарабатывает этим на жизнь, и каждый мясник, которого я встречал, рад поделиться своими секретами со своими клиентами.
2. Ищите цвет – Хороший стейк имеет темно-красный цвет, хотя говядина, откормленная травой, темнее, чем обработанная зерном. Жир должен быть кремово-белым или бледно-желтым. На жире и по краям говядины не должно быть бурых пятен.
3. Магия мраморности – Мраморность – это то, что придает вашему стейку влажность и аромат. Всегда ищите маленькие частички жира, которые хорошо распределены и равномерно распределены по всему стейку. Именно жир в середине стейка дает лучший вкус.

Советы по приготовлению стейка

• Начните с комнатной температуры – Всегда проверяйте, чтобы стейк имел комнатную температуру, прежде чем приступить к приготовлению. Это гарантирует, что стейки прожарятся равномерно и не высохнут во время приготовления.
• Чугун – король – Если у вас есть чугунная сковорода, вы сможете легко приготовить стейк в духовке. Получите отличную карамелизацию корочки и запеките стейк на той же сковороде.
• Возьмите с собой термометр . Если у вас на кухне еще нет термометра с мгновенным считыванием, самое время его приобрести. Термометр — лучший способ убедиться, что ваш стейк достигает идеальной готовности без лишних хлопот.

Другие рецепты грибов с низким содержанием углеводов

Если вы любите грибы, продолжайте читать. Вам понравятся эти три рецепта кето с грибами.

1. Кето со сливочным грибом «Ризотто»
2. Соте из кето-шпината и грибов с беконом
3. Кето Куриная запеканка с грибами

Печать

Запеченный стейк в кето-печи с чесноком, тимьяном и грибами портабелла

• Автор: Луиза Хендон
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 25 минут
• Выход: 2 порции 1x
• Категория: Ужин
• Кухня: Американская

Описание

Сочный стейк и грибы, пожалуйста!

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла (30 мл)
• 4 гриба портобеллы (300 г)
• 4–6 веточек тимьяна с удаленными листьями
• 2 филе-миньона из говядины (400 г) (или выбрать другой стейк)
• 1 столовая ложка чесночного порошка (10 г)
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 320°F  (160°C).

№

2. Поместите грибы портабелла на смазанный жиром противень и сбрызните столовой ложкой оливкового масла. Равномерно посыпьте все четыре части чесночным порошком и разбросайте по листьям тимьяна. Приправить солью и свежемолотым черным перцем и поставить в духовку на 15 минут. ( Когда закончите, наклоните их набок, чтобы стекла лишняя влага .)
3. Приправьте стейки солью.

№

4. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла в большую сковороду и обжарьте стейки с обеих сторон, чтобы со всех сторон образовалась золотистая корочка. Поместите стейки на противень с бортиками и поместите в предварительно разогретую духовку на 8-10 минут, пока центр стейка не достигнет 130 F для средней прожарки или 140 F для средней прожарки. Перед подачей отдохните 10 минут.

Примечания

Все данные о пищевой ценности являются оценочными и основаны на количествах на порцию.

Чистые углеводы: 3 г

Питательные вещества

• Калории: 733
• Сахар: 1 г
• Жир: 56 г
• Углеводы: 10 г
• Клетчатка: 7 г
• Белок: 42 г

Луиза

Луиза стала соучредителем Louise’s Foods, журнала Paleo Living Magazine, Nourishing Brands и CoBionic. У нее значительный исследовательский опыт, но она любит создавать продукты и статьи, которые помогают людям немного приблизиться к здоровому образу жизни, который они любят.

Ресторанный кето-стейк с маслом

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

ЭТОТ ПУБЛИК МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ НА ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗУЮ И РЕКОМЕНДУЮ. ЕСЛИ ВЫ СОВЕРШИТЕ ПОКУПКУ ПО ОДНОЙ ИЗ ЭТИХ ССЫЛОК, Я ПОЛУЧУ КОМИССИЮ БЕЗ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ РАСХОДОВ ДЛЯ ВАС.

Зачем есть вне дома, если можно прямо дома приготовить идеально приготовленный кето-стейк с маслом, который на вкус такой же, как в ресторане?? Следуя этому способу приготовления стейка и моему рецепту, вы сможете поужинать на столе менее чем за 10 минут, а потом будете лизать отбивные ДНИ! Удивительно легко приготовить стейк идеально средней прожарки, очень сочный, идеально приправленный и с хорошей корочкой дома на кухне (без гриля!). Полные советы, приемы и инструкции по моему любимому способу приготовления стейков ВСЕ включены. Не пропустите ничего ниже!

Еще до того, как я сел на кетогенную диету, я ел много стейков. Однако не КАЖДЫЙ стейк, который я приготовил, был идеально приготовлен. Я перепробовал массу разных способов: на гриле, на сковороде, в обратном порядке, запеченный в духовке и так далее. Иногда эти методы работают фантастически. Иногда они были сухими и переваренными, иногда безвкусными, а иногда настолько редкими, что практически все еще мычали. По какой-то причине я не мог найти метод, который работал бы идеально КАЖДЫЙ РАЗ; они всегда были несовместимы.

С другой стороны, котлеты из баранины были (и остаются!) МОЙ ВАРЕНЬЕМ. У меня был надежный метод (не волнуйтесь, я скоро поделюсь своим ИДЕАЛЬНЫМ рецептом котлет из баранины), который я использовал в течение многих лет, и каждый раз они получались именно такими, как я хотел. Я даже не знаю, откуда взялся этот метод…? Во всяком случае, однажды меня осенило… почему я не использовал ТОТ ЖЕ метод приготовления, который я использую для идеально приготовленной баранины, для своих стейков??????? ММММ ПРИВЕТ????

Этот метод приготовления мяса включает в себя сначала обжаривание (и ПОДРУЖИВАНИЕ) мяса на сковороде, а затем непродолжительное время в духовке при высокой температуре. Использование этого метода означает, что вы получаете все восхитительные ароматы, которые исходят от подрумянивания мяса (спасибо, реакция Майяра!), но затем вы получаете равномерно распределенное тепло для приготовления остальной части мяса внутри без пересушивания, подгорания. , или испортив некоторые его части!

Как только я начал делать это со своими стейками, я, наконец, начал делать идеально приготовленные стейки, причем постоянно! Теперь, когда я на кето уже более полутора лет, у меня было МНОГО раз, чтобы отточить свои навыки приготовления стейков (а также протестировать множество ресторанных стейков)! Я считаю, что хороший сочный стейк рибай или нью-йоркский стейк и несколько овощей, приготовленных в топленом масле, имеют идеальные макросы для ужина. Этот рецепт кето-стейка с маслом НАСТОЛЬКО легко приготовить, как только вы освоите его (это займет всего 10 минут!), И поэтому он регулярно появляется в моем доме.

Существует немало вкусовых хитростей и советов по приготовлению этого кето-стейка с маслом в РЕСТОРАННОМ СТИЛЕ! Приготовление стейка в ресторанном стиле дома — это вкус, подрумянивание, сочность и готовность!

Прежде чем мы углубимся в это, давайте начнем с МЯСА!

Какие нарезки стейков лучше всего подходят для этого рецепта?

Что использовать: Рибай, нью-йоркский стейк или филе

Рибай, безусловно, мой лучший выбор. Не только потому, что все вкусные марбелизированные жиры делают их СУПЕР сочными и нежными, но и потому, что они обычно немного толще. Чаще всего вы найдете их толщиной около 1-1,25 дюйма, для которых легче всего определить время приготовления. Кроме того, вся мраморность в этих стейках делает их довольно неприхотливыми, когда дело доходит до приготовления (они всегда вкусные ????). Тем не менее, они также являются одними из самых дорогих сокращений! Таким образом, это не должен быть ваш ЕДИНСТВЕННЫЙ выбор для этого рецепта (есть более доступные варианты!).

Видеть всю жирную мраморность? Это рибай – МММММММ.

Стрип-стейк из Нью-Йорка стоит у меня на очереди, но многие люди любят его и поставили бы его на первое место в своем заказе. С точки зрения того, как метод приготовления этого рецепта будет работать с этим стейком, и общей цены, он будет таким же, как рибай. В нем не так много жира, поэтому он также немного менее калорийный, чем рибай, но если вы случайно пережарите его, он будет казаться немного менее нежным, чем рибай. На самом деле, я съел один из них сегодня вечером, и я должен сказать, что это было ОЧЕНЬ вкусно.

Простой стейк из филе тоже подойдет. Это определенно дешевле, чем рибай и нью-йоркские стрип-стейки! В нем меньше жира, чем в рибай и нью-йоркских полосках, но если вы его правильно приготовите, он все равно будет таким же вкусным. это будет зависеть от вашего бюджета для того, что вы решите использовать!

Что

НЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ: стейк вешалки, стейк из пашины, стейк портерхаус (T-Bone) или стейк с юбкой.

Поскольку при этом способе приготовления используются как сковорода, так и духовка, лучше воздержаться от стейков с костями или стейков с высокой впитываемостью. Мясо обычно сжимается, когда его жарят на сковороде, поэтому куски стейка с костями обычно не готовятся так равномерно (хотя вы можете попробовать, на свой страх и риск!) Стейки из юбки, стейки вешалки и стейки из пашины лучше подходят для маринадов (поскольку они впитывают жидкость!), а также для короткого, но очень сильного жара, поэтому их лучше оставить для других способов приготовления (не по этому рецепту — извините!), поскольку хорошо.

Другие нарезки, которые

CAN Работают (с корректировками рецепта): Филе-миньон

К сожалению, если вы просто следуете моему рецепту, филе-миньон здесь не совсем подойдет. Это CAN , если только внести некоторые коррективы! Этот метод приготовления на самом деле работает фантастически для филе-миньон (о боже, особенно филе-миньон, завернутого в бекон), но время, которое этот рецепт требует в духовке, нужно будет увеличить! Поскольку толщина филе-миньона обычно составляет около 2-2,5 дюймов, вам придется удвоить (даже немного больше) время ПРИГОТОВЛЕНИЯ, чтобы использовать этот кусок стейка. 🙂 Но это возможно (да, я это уже делала!!!)!

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КЕТО-СТЕЙКА ПО-РЕСТОРАННОМУ С МАСЛОМ:

1.) ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ДАЙТЕ СТЕЙКУ ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ (МИНИМУМ 20-30 МИНУТ).

Ваш стейк будет готовиться более равномерно при комнатной температуре! Поставьте его на столе как минимум на 20-30 минут перед приготовлением, чтобы центр был приготовлен именно так, как вам нравится!

2. ) СОЛЬ, СОЛЬ, СОЛЬ И СЕЗОН, КАК НИКОГДА РАНЕЕ.

Солите стейки так сильно, чтобы любой, кто пережил пропаганду 60-х «соль — дьявольская пропаганда», получил бы легкий сердечный приступ при одном только взгляде на это. Как только вы СИЛЬНО посолите его и уже думаете, что перестарались, НАНЕСИТЕ ЕЩЕ БОЛЬШОЙ СОЛЕНЬ. Насыпьте на него ТАКОЕ количество соли и приправ, что он как бы засыпан песком, а гладкости на поверхности меньше НЕТ! Хорошо?!?! Просто доверься мне. В этом рецепте большая часть соли превращается в масло и в любом случае оказывается на дне сковороды. Но соль и приправы отвечают за ВКУСНУЮ корочку, которая сделает этот вкус ресторанным.

Какие приправы я рекомендую кроме соли? Сытно посыпьте луковым порошком, обильно посыпьте чесночным порошком и хорошенько посыпьте свежемолотым перцем, ПОКРЫВАЯ ваши стейки. 🙂

4.) ИСПОЛЬЗУЙТЕ СУХУЮ ГОРЯЧУЮ СКОВОРОДУ.

Нагрейте СУХУЮ (без масла!) сковороду СУПЕР, прежде чем обжаривать в ней стейки. Когда я говорю горячее, я имею в виду горячее, чем хайдес…..ваша сковорода должна буквально КОПИТЬ , прежде чем ваши стейки лягут в нее! Самое горячее обжаривание дает ЛУЧШЕЕ и ароматное подрумянивание! Чугунные сковороды работают ЛУЧШЕ здесь, но если вы похожи на меня и любите готовить 3 или более стейков одновременно, то у вас, вероятно, не будет достаточно большого чугуна, поэтому любая безопасная для духовки сковорода с антипригарным покрытием подойдет именно вам. . Тем не менее, он ДОЛЖЕН быть безопасным для духовки, поэтому мы можем положить все это в духовку, чтобы закончить приготовление, не теряя тепла сковороды во время переноса.

Когда вы впервые перевернете их, они должны быть КРАСИВЫМИ и ТЕМНО-коричневыми с небольшими почти почерневшими пятнами. Не волнуйтесь, они не сожжены — именно так мы и хотим, чтобы они выглядели. Это ароматизатор MAGIC.

КОРИЧНЕВЫЙ, КОРИЧНЕВЫЙ, КОРИЧНЕВЫЙ. При копчении раскаленной сковороды всего за 30 секунд получится такая окраска.

5.) НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К СТЕЙКАМ ВО ВРЕМЯ ОБЖАРКИ.

Как только ваши стейки будут помещены в сковороду для супергорячего копчения, НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К НИМ, пока они не будут готовы перевернуться. Не перемещайте их по сковороде, пока они обжариваются. Не поднимайте их даже просто до см. , если они подгорают на горячей сковороде или нет. ВЕРЬ МНЕ. 30-40 секунд на раскаленной сковороде, они не сгорят, а даже если бы они почти сгорели – ЭТО ЭТО ТО, ЧТО МЫ ЗДЕСЬ НАСТРЕМЛЯЕМСЯ!

6.) ДОБАВЬТЕ КУСКИ МАСЛА НА КАЖДЫЙ СТЕЙК ПЕРЕД ЗАГОТОВЛЕНИЕМ В ДУХОВКЕ.

Добавление большого куска сливочного масла (1/2-1 столовая ложка) поверх каждого стейка непосредственно перед тем, как поставить его в духовку для завершения приготовления, помогает смягчить мясо и придает МЕГА вкус. Сливочное масло идеально растает на поверхности каждого стейка в конце 2-3-минутного приготовления в духовке и будет великолепно стекать по бокам стейков. Не говоря уже о том, что маленькие кусочки масла, которые оседают на дне сковороды, начинают подрумяниваться, чтобы получился УБИЙСТВЕННЫЙ маслянистый соус с приправами, которым можно полить стейки прямо перед едой!

7.) СЛЕДУЙТЕ ПРИВЕДЕННОЙ ЗДЕСЬ ТАБЛИЦЕ ВРЕМЕНИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ИЛИ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТЕРМОМЕТР ДЛЯ МЯСА):

Как долго вы должны оставить их в духовке? Время не является установленным и фиксированным количеством, потому что оно будет варьироваться в зависимости от толщины ваших стейков и от того, как вы хотите, чтобы они были приготовлены. Это руководство TIMED в рецепте и ниже предназначено для стейков средней прожарки. Если вы хотите добавить 30-45 секунд или около того в духовку, в зависимости от временного окна толщины, тогда вы можете это сделать, и в итоге вы получите более средне прожаренный стейк. Если вы хотите РЕДКОЕ, то вы сократите время приготовления на 15-30 секунд. Если вы хотите хорошо прожаренный стейк… ну не знаю, смогу ли я вам помочь. По моему мнению, НИЧЕГО СТЕЙКС НЕ ДОЛЖЕН ВСЕГДА БУДЕТ МОЛОДЦЫ (это ПРОСТО не правильно, ладно!?).

• Для стейка толщиной 1 дюйм (наиболее распространенный!)– Выпекайте 2–2,5 минуты.
• Для нарезки стейка толщиной 3/4 дюйма – Выпекать 1,5–2 минуты.
• Для стейка толщиной 1,25 дюйма – Выпекайте 2,5–3,5 минуты.
• Для стейка толщиной менее 3/4 дюйма () вам может даже не понадобиться готовить его в духовке! Просто обжарив его, вы приготовите его до редкого и почти среднего / редкого, в зависимости от того, насколько горячей была ваша сковорода. Если вы хотите, чтобы он был немного более прожаренным, чем средне-прожаренный (или если вы не хотите рисковать, что он будет слишком прожаренным), тогда выпекайте его ТОЛЬКО 30 секунд – 1 минуту.
• Для стейка толщиной более 1,25 дюйма – Запекайте 3–4,5 минуты. Вы можете использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что оно запечено по вашему вкусу, хотя, когда стейки немного толще, сложнее точно предсказать, сколько времени вы будете готовить! Любой стейк толще 1,25-1,4 дюйма, и вы, вероятно, используете другой стейк CUT, чем рекомендуется (например, томагавк или филе-миньон), и в этом случае вам нужно будет добавить еще БОЛЬШЕ времени.

В любом случае я рекомендую ГАРАНТИРОВАТЬ, что ваш стейк приготовлен идеально по вашему вкусу, вы инвестируете в безопасный для духовки термометр для мяса или термометр с мгновенным считыванием (чтобы проверить его, как только вы вытащите его из духовки) поможет вам СОВЕРШЕННО определить, сколько времени вам нужно для каждого уровня толщины в ВАШЕЙ СОБСТВЕННОЙ ДУХОВКЕ. У меня есть приведенные выше рекомендации, которые работают ОТЛИЧНО, но это с МОЕЙ духовкой. Каждая духовка будет немного отличаться (особенно старые духовки, которые готовят не так равномерно!).

Вот какая температура должна быть в середине вашего стейка, когда вы СНИМАЕТЕ его с огня ( помните, что температура поднимается на 5°F, когда он лежит на прилавке после того, как его сняли с огня! )

КАКОВА ТЕМП. °F ДО СНЯТЬ СТЕЙК С ОГНЯ, В СООТВЕТСТВИИ С ЖЕЛАЕМОЙ СТЕПЕНЬЮ ПРОГОТОВЛЕННОСТИ (они на 5°F ниже, чем готовая температура):

• Rare: @ 120°F Снимите с огня
• Medium Rare: @ 130°F Снять с огня
• Среда: при 140 °F, снятие с огня
• Среднее количество: при 145 °F, снятие с огня

или нет, ваши стейки ПРОДОЛЖАЮТ ПРИГОТОВЛЕНИЕ еще около 5 минут после того, как вынуты из духовки! Если бы вы измерили температуру середины ваших стейков сразу после того, как они достали из духовки, а затем через 5 минут после того, как они постояли на прилавке на тарелке, на самом деле температура в центре поднимется примерно на 5 градусов!!! !! По этой причине мы НЕ хотим нарезать стейки, ПОКА ОНИ НЕ ОТДОХНУЛИ 5 МИНУТ!!! Если вы подождете, они будут намного сочнее, нежнее и лучше прожарятся. 🙂

Вот оно! Эти вещи, хотя и незначительные и некоторые могут сказать, что они не являются «необходимыми» для стейка, — это то, что превратит любой старый стейк во вкусный, достойный слюни кето-стейк в РЕСТОРАННОМ СТИЛЕ, приготовленный на вашей собственной кухне. От падения в горячую сковороду до того, как он окажется в вашем животе, проходит всего 10 минут. Теперь это ужин, на который у меня всегда есть ВРЕМЯ!

Если вам нужна быстрая закуска к стейку, спаржа — мой выбор. Он идеально сочетается, содержит мало углеводов и действительно завершит это блюдо, как в ресторане. Мне нравится сначала бланшировать спаржу, а затем обжаривать на сковороде с маслом авокадо, солью и перцем в течение короткого времени. Весь этот процесс занимает менее 5 минут и может быть легко приготовлен, пока этот стейк находится в духовке и отдыхает (перед едой). Вот быстрый рецепт, показывающий, как бланшировать, а затем обжарить спаржу !

Печать

color h3-transform.text-transform»> Ресторанный кето-стейк со сливочным маслом

★★★★★

4.2 из 26 отзывов

• Автор: Шарисс Тиль
• Общее время: 10
• Выход: 2–3 стейка 1x

Описание

Приготовьте кето-стейк в ресторанном стиле прямо у себя дома менее чем за 10 минут. Вы будете поражены тем, насколько вкуснее могут сделать этот стейк небольшие отличия от вашего стандартного стейка. Какие тут секреты? Температура, ПОДРУЖИВАНИЕ, Приправы, ГОРЯЧАЯ горячая сухая сковорода, доведение до готовности в духовке и КОЛЛЕКЦИЯ МАСЛА! 🙂 Попробуйте этот способ, не пожалеете!

2–3 стейка на выбор (рибай, нью-йоркский стейк или вырезка)  *см. примечания к рецепту для различной толщины 9

Свежемолотый перец НА СТЕЙК

Масло авакадо (дополнительно для стейка рибай/нью-йорк, рекомендуется для вырезки!)