Содержание
Рынок морепродуктов Caplinger’s — свежая рыба в Индианаполисе
Свежие морепродукты доступны только в магазине.
Пожалуйста, свяжитесь с магазином, чтобы узнать о наличии и ценах.
Награды
Арктический голец
Другие распространенные названия: Альпийская форель, альпийский голец, морская форель
Вкус: Мягкий
Текстура:
Способы приготовления: Запекание, Жарение, Гриль, Припускание, Тушение, Копчение
BASA/SWAI
Другие общие названия: Basa Catfish, TRA, Вьетнамский Сом
Вкус: Мягкая
Текстура: Деликатный
Cooking. , Соте
Черный морской окунь
Другие общие названия: Черная рыба, каменная бас, черный окунь, голубая рыба, Tallywag
Вкус: Мягкая
Текстура: Средняя
Cooking Methods: ,
.
Гриль, Пашот, Соте, Пар
Чилийский морской окунь
Другие распространенные названия: Патагонский клыкач, антарктическая треска, ледяная рыба
Вкус: Умеренный
Текстура: Средний
Способы приготовления: Жарка, Гриль 9002 9008, Тушение, Тушение
Европейский морской окунь
Другие распространенные названия: Европейский морской окунь, средиземноморский морской окунь, бранзино, бар, лу де мер0013 Деликатный-Средний
Способы приготовления: Запекание, Жарение, Тушение, Пар
Сом
Другие общие названия: Канал Сом, Канал Кот, Фарм-грибная сома
Вкус: Мягкая
Текстура: Firm
Приватка: . Жарить, Гриль, Соте
COD
Другие общие названия: Атлантическая треска, Pacific Cod, True Cod, Grey Cod
Вкус: Мягкая
Текстура: Средняя
Приватка.
, жарить, тушить, готовить на пару
Croaker
Другие распространенные названия: Atlantic Croaker, Hardhead
Вкус: Умеренно-полная
Текстура: Средне-твердая
Способы приготовления: Выпечка, Жарка на пару, Жарка, Жарка, Гриль
Барабан
Другие распространенные названия: Красный барабан, Канальный окунь, Пятнистый окунь, Бычий окунь, Черный барабан, Устричный барабан, Морской барабан, Серый барабан0002 Текстура: Средняя
Способы приготовления: Запекание, Жарение, Гриль, Тушение
Escolar
Другие общие названия: Oilfish
Вкус: Полный
Текстура: Средний фирм
Методы кулинарии: Бейк, Броль.
Камбала
Другие распространенные названия: Дуврская подошва, Аляска Дувр, Петрале Соул, Калифорнийская подошва, Рекс Соул, Рок подошва, Аляска камбала, Желтоперая подошва, Серая подошва, Ведьмин камбала, Желтохвостая камбала, Дятя, Летняя камбала, Даб, Американская камбала
Вкус: Мяглый
Текстура: Деликатный-средний
Методы приготовления: Bake, Broild, Fy, Suaté
.
Окунь
Другие общие названия: Красный Групер, Черный Групер, GAG
Вкус: Мягкая
Текстура: Firm
КОЛОН Пар
Пикша
Другие распространенные названия: Скрод Пикша, Финнан Хэдди
Вкус: Мягкий
Текстура: Средняя
Способы приготовления: Запекание, Жарение, Жарение, Припускание, Тушение, Копчение
Atlantic Mackerel
Другие общие названия: N/A
Вкус: Полный
Текстура: Деликатный-средний
Приготовления. Дым
Mahimahi
Другие общие названия: Dolphinfish, Dorado
Вкус: MILD-MIDE-MADER
Текстура: Firm
Cooking Methods: Fry, Fry, Fry, Fry, Fry, Fry, Fry, Fry, Fry, Fry, Fry.
Морской черт
Другие распространенные названия: Удильщик, гусь, беллифиш
Вкус: Мягкий
Текстура: Средне-твердый
Способы приготовления: Запекание, Жарение, Жарение, Гриль, Припускание, Тушение
8
8
Кефаль
Другие общие названия: Полосатая кефаль, черная кефаль, серая кефаль
Вкус: Умеренный фонарь
Текстура: Фирма
. КОМПЛЕКТИЯ: Фирма
Поклоны.0013 Запекание, жарение, гриль, тушение, копчение
Атлантический океан окунь
Другие общие названия: Океан окунь, красная рыба, розовая рыба, глубокая окунь
Вкус: Мяг. , жарить, варить, тушить, готовить на пару
Аляскинский минтай
Другие общие названия: Walleye Pollock, Pacific Tomcod, Pacific Pollock, Alaska Pollock
Вкус: Мяг.
, Соте, Пар
Pompano
Другие распространенные названия: Florida Pompano, Common Pompano, Atlantic Pompano, Sunfish, Butterfish
Вкус: Мягкая
Текстура: Средне-фирм
Методы приготовления пищи: Запекание, брушка, Fry, Grill, Sauté
Атлантический лосось
Другие общие названия: Фермоусец, Восточный лосось
Вкус: Умеренный
Текстура: Средняя
0012 Методы приготовления: Запекание, жарка, гриль, варка, копчение
Лосось чинук
Другие общие названия: Chinook, Tyee, Blackmouth
Вкус: Полный
Текстура: Средняя
Приготовление. Дым
Кета Лосось
Другие общие названия: Лосось для собак, лосось с калико, Chub
Вкус: Умеренный
Текстура: Средний фирм
.
, Соте
Кижуч
Другие распространенные названия: Серебряный лосось
Вкус: Умеренный
Текстура: Средняя
Способы приготовления: Запекание, Жарение, Гриль, Припускание, Копчение
Розовый лосось
Другие общие названия: Humpy
Вкус: Мяколичный
Текстура: Средняя
.
Нерка
Вкус: Умеренный фирм
Текстура: Средний фирм
Методы приготовления пищи: Запекание, брушка, гриль, браконьер
Акула-мако
Другие распространенные названия: Короткоперый мако, Голубой пойнтер, Акула бонито, Атлантический мако, Тихоокеанский мако0013 Среднетвердый
Способы приготовления: Запекание, Жарение, Гриль, Тушение, Пар
Скейт
Другие распространенные названия: Большой конек, Чистоносый конек, Маленький конек, Розеттский конек, Калифорнийский конек, Шторный конек, Зимний конек, Раскидистый конек, Колючий конек, Длинноносый конек, Гладкий конек, Колючий конек
Вкус : Легкая-умеренная
Текстура: Средне-твердая
Способы приготовления: Запекание, Жарение, Припускание, Тушение
Smelt
Другие общие названия: Радужный вал, спирлинг, соленый крах, пресной водоросль, ледяной рыбы
Вкус: Мягкая
Текстура: Деловые
PORIDIN Жарить, Гриль, Соте
Snapper
Другие общие названия: American Red Snapper, Red Snapper, Caribbean Red Snapeper, мексиканский Snapper
.
Вкус MILD
Текстура: Medium
. Выпечка, гриль, гриль, варка, тушение, приготовление на пару
Рыба-меч
Другие общие названия: Broadbied Swordshish, Broadbill, Espada, Emperado
Вкус: Умеренный
Текстура: Firm
Cooking Brill. Дым
Тилапия
Другие распространенные названия: Рыба Святого Петра, Солнечная рыба
Вкус: Мягкий
Текстура: Средне-твердая
Приготовление Методы: Выпечка, Жарение, Тушение, Пар
Rainbow Frout
Другие общие названия: N/A
Вкус: Мяглый
Текстура: Деликатный
Кулинария .
Соте, дым
Bluefin Tuna
Other common names: Bluefin Tuna, Giant Bluefin, Northern Bluefin, Atlantic Bluefin
Flavor: Moderate-Full
Texture: Firm
Cooking methods : Запекание, жарка, гриль, тушение, копчение
Желтоперый тунец
Другие общие названия: Pacific Yellowfin, AHI, «Свет-мясо» Тун. , Гриль, Соте, Копчение
Wahoo
Другие распространенные названия: Ono, Kingfish, Peto, Guarapucu, Thazard Batard
Вкус: Мягкая
Текстура: Твердая
Приготовление Методы: Жарка, Гриль, Тушение, Копчение
82
Whitefish
Другие распространенные названия: Lake Whitefish, внутренняя сеяная рыба, лабрадорная белая рыба, Shad
Вкус: Мягкая
Текстура: Средняя
Cooking Kind0013 методы: Запекание, жарка, гриль, копчение
Geoduck Clam
Другие общие названия: Pacific Geoduck, Clam Clam, Cing Clam
Вкус: Умеренный
Текстура: Firm
Cooking Pooking .
Фрай, соте
Моллюск с твердым панцирем
Другие общие названия: Quahog
Вкус: MILD
Текстура: Деликатный
Методы: Biut
Моллюск Softshell
Другие распространенные названия: Steamer, Longneck, Belly Clam, Ipswich Clam, Maninose, Squirt Clam, Fryer, Gaper
Вкус: Мягкий
Текстура: Деликатный
Приготовление Методы: Жарка, Пар
2
44
4
Conch
Другие общие названия: Королева, багамская раковина, карибская раковина, розовая раковина
Вкус: Мягкая
Текстура: Фирма
Пояжка .Методы 0012: Запекание, Жарение, Жарение, Гриль, Припускание, Соте, Копчение, Пар
Blue Crab
Другие общие названия: Hardshell Crab, Cortshell Crab, Blue Plaging Crab
Вкус: MILD
Текстура: Деликатный
Pook Жарить, Жарить, Гриль, Соте, Пар
Dungeness Crab
Other common names: Market Crab, San Francisco Crab
Flavor: Moderate
Texture: Medium
Cooking methods: Broil, Steam
Камчатский краб
Другие распространенные названия: Красный королевский краб, Аляскинский королевский краб
Вкус: Умеренный
Текстура: Средняя
Приготовление Методы: Выпечка, Жарка, Пар
Снежный краб
Другие общие названия: Аляска Снежный краб, краб -паук, краб Таннера, Краб Краб
Вкус: Мяглый
Текстура: Средняя
9000 2
0012 Приготовление методы: Запекание, жарка, гриль, пар
Stone Crab
Other common names: Florida Stone Crab, Gulf Stone Crab
Flavor: Mild
Texture: Medium-Firm
Cooking methods: Broil
Раки
Другие общие названия: Crawdad, Red Swamp Ramfish, Mudbug, Crayfish
Вкус: BRIST
Текстура: Средняя
Кулинария .
Американский лобстер
Другие распространенные названия: Мейнский лобстер, канадский лобстер
Вкус: Мягкий
Текстура: Твердая
Приготовление Методы: Выпечка, Жарение, Гриль, Пар
Octopus
Другие общие названия: Devilfish
Вкус: Мяглый
Текстура: Фирма
Методы:
:
.0008
Восточная устрица
Другие общие названия: Атлантическая или Восточная устрица, устричная бухта, Американская устрица
Вкус: Мяг.
. , Жарить, Гриль, Соте, Копчение, Пар
European Oyster
Другие распространенные названия: Съедобная устрица, плоская устрица, Белонская устрица
Вкус: Умеренный
Текстура: Деликатный
Кулинария .
Тихоокеанская устрица
Другие распространенные названия: Японская устрица
Вкус: Мягкий
Текстура: Деликатный
Приготовление Способы: Запекание, жарение, гриль, тушение, копчение, пар
Bay Scallop
Другие общие названия: Кейп -Код, Кейп, Лонг -Айленд Светлоп, Пеконический гребешка, Китайский залив
Вкус: Мяг.
. методы: Запекание, Жарение, Варенье, Тушение, Пар
Sea Scallop
Другие общие названия: N/A
Вкус: Умеренный
Текстура: Средний фирм
COUSE Методы,
. Гриль, Соте, Пар
Черная тигровая креветка
Другие общие названия: Гигантские тигровые креветки, джамбо-тигровые креветки
Вкус: Мягкая
Текстура: Средне-фирм
КОЛОНА Методы.
Соте, на пару
Пресноводная креветка
Другие распространенные названия: Гигантская пресноводная креветка, Малазийская креветка, Гавайская голубая креветка, Гигантская речная креветка
Вкус: Мяглый
Текстура: Средний фирм
Приготовление Методы: , запекание, кипятка, брелка, гриль, Sauté
Заливные креветки
Другие распространенные названия: Заливные креветки, розовые, северные розовые, «прыгуны», «шкиперы», коричневые, северные коричневые, «краснохвостые», белые, заливные белые, северные белые, мексиканские белые
Вкус: Мягкая
Текстура: Средняя фирма
Приготовление пищи Методы: кипение, жарость, гриль, сов.
Кальмар
Другие распространенные названия: Калифорния, Монтерей, Сан-Педро или рыночный кальмар, кальмар с длинными плавниками, зимний кальмар, бостонский кальмар, кальмар с короткими плавниками, летний кальмар
Вкус: Мягкая
Текстура: Средне-твердая
Приготовление Методы: Выпечка, Жарка, Соте
Дикий лосось против лосося, выращенного на ферме – Клиника Кливленда
Какого лосося вы предпочитаете – пойманного в дикой природе или с фермы? Это законный вопрос, потому что рыба — это не «просто рыба», когда речь идет о потенциальной пользе для здоровья.
Откуда оно исходит, не имеет значения.
Мы обратились к зарегистрированному диетологу Джулии Зумпано, доктору медицинских наук, за информацией о пищевой ценности дикого лосося и лосося, выращенного на ферме. Давайте порыбачим с ней для некоторых фактов.
Различные виды лосося
Лосось — рыба, которую чаще всего едят в Соединенных Штатах, в основном из-за высокого содержания в ней полезных для сердца омега-3 жирных кислот. В целом, рыба является отличным источником жирных кислот омега-3, и лосось занимает первое место в списке.
Однако популярность лосося способствовала истощению диких запасов, плавающих в открытых водах. В ответ выращиваемый лосось стал более распространенным, поскольку спрос на закусочные растет быстрее, чем приливы.
Выращенный на фермах лосось, как правило, представляет собой атлантического лосося. Между тем выловленный в дикой природе лосось обычно является одним из пяти видов тихоокеанского лосося: чавыча (король), нерка, кижуч, горбуша и кета.
(Наиболее распространена нерка.)
Это правда, что и атлантический, и тихоокеанский лосось богаты омега-3 жирными кислотами, говорит Зумпано. Но если вы углубитесь в диетические данные, вам придется учитывать гораздо больше, делая свой выбор на прилавке с морепродуктами.
Вот более подробный вид.
Пищевая ценность
По данным FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, существуют некоторые ключевые различия в питательности дикого и выращенного лосося. (Сравнение проводится между дикой неркой и атлантическим лососем, выращенным на ферме, приготовленным на сухом огне.)
Филе дикого лосося весом 3 унции содержит меньше калорий и вдвое меньше жира, чем такое же количество лосося, выращенного на ферме. И хотя выращенный на ферме лосось может содержать больше жирных кислот омега-3, в нем также более чем вдвое больше насыщенных жиров, а это не тот жир, который вам нужен, отмечает Зумпано.
Итог : Дикий лосось получает преимущество за счет меньшего количества калорий и меньшего количества насыщенных жиров.
Опасные загрязнители
Стойкие органические загрязнители (сокращенно СОЗ) кажутся опасными. Это потому, что они есть.
Политика в отношении рекламы
СОЗ связывают с рядом заболеваний, включая диабет 2 типа и ожирение. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что ожирение может быть еще большим фактором риска развития диабета, если в вашем организме присутствуют СОЗ. А определенные типы СОЗ увеличивают риск инсульта у женщин.
Почему это важно? Потому что уровни ПХБ (полихлорированного бифенила, который является одним из видов СОЗ) в выращиваемой рыбе в 16 раз выше, чем в дикой.
Суть : Здесь побеждает дикий лосось.
Химические вещества, вызывающие рак
В дебатах между дикой природой и фермой это сложный вопрос. Хотя оба вида содержат омега-3 жирные кислоты, употребление большого количества любого вида рыбы для получения полной пользы может подвергнуть вас воздействию химических веществ, вызывающих рак.
В диком лососе эти химические вещества поступают из потенциально загрязненных вод, в которых плавает рыба. Между тем, выращенный на ферме лосось получает эти более высокие уровни ПХБ от того, чем его кормят.
Лучше всего не переусердствовать с потреблением рыбы. Когда дело доходит до получения омега-3 жирных кислот, попробуйте рассматривать морепродукты только как часть головоломки, — говорит Зумпано. Другие хорошие источники включают льняное семя, семена чиа, семена конопли, грецкие орехи и соевые продукты.
Итог : Как дикий, так и выращенный лосось сопряжены с риском, если их едят в больших количествах. Но большинство исследований пришли к выводу, что потребляемый в умеренных количествах дикий лосось безопаснее.
Небезопасные загрязнители
Исследования показали, что содержание загрязняющих веществ в выращенном на ферме лососе, как правило, выше, чем в диком лососе.
Загрязняющие вещества находятся ниже утвержденных уровней допуска Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), но превышают то, что Агентство по охране окружающей среды США (EPA) считает безопасным «для частого употребления».
Аналогичным образом другие исследования показывают , что дети, женщины детородного возраста и беременные женщины должны отдавать предпочтение дикому лососю, а не выращиваемому на ферме, или выбирать другие источники омега-3 жирных кислот.
Политика в отношении рекламы
Zumpano предлагает снимать кожу с дикого или выращенного лосося, чтобы уменьшить воздействие загрязняющих веществ и загрязняющих веществ.
Итог : Как дикий, так и выращенный лосось содержат загрязнители, но дикий лосось имеет более низкие уровни и в целом считается более безопасным.
Обеспокоенность по поводу антибиотиков
Это вызвало большие споры в конце 1990-х и начале 2000-х годов, когда чилийский лосось, импортируемый в Японию, содержал больше антибиотиков, чем разрешено правилами.
Проблема: чрезмерное воздействие антибиотиков может привести к резистентности к их действию. Говорят, что использование антибиотиков в выращиваемой рыбе сократилось, но неясно, насколько часто они используются.