Стейк из кеты в духовке

Кета очень вкусная рыба, но если ее просто обжарить на сковороде, она может получиться немного суховатой. Чтобы этого не произошло, запеките кусочки кеты в духовке. Сделать это очень просто, зато какое вкусное и нежное блюдо у вас получится. Сочная и ароматная кета всем придется по вкусу. Если стейки кеты запекти в фольге, то она получится невероятно вкусной и тающей во рту.

Запеченные стейки кеты с помидорами

Необходимые ингредиенты:

• кета – 1 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• лимон – 1шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу вымойте и очистите. Затем разделите кеты на порционные кусочки.

Помидор и лимон вымойте. Помидор нарежьте кольцами, а если помидоры больших размеров, тогда полукольцами. Лимон также нарежьте полукольцами или кольцами, как вам больше нравится, главное, тоненько.

Теперь необходимо замотать каждый кусочек рыбы в фольгу. Для этого оторвите необходимый кусок фольги. На середину фольги выложите кету, а на нее кусочек помидора и лимона. Посыпьте соль, а также специями. Хорошо замотайте рыбу в фольгу. Выложите стейки кеты на противень и отправьте в духовку.

Запекайте рыбу минут 15-20, включив духовку на 200 градусов. Нежнейшая кета готова.

Кета под сырной корочкой

Необходимые ингредиенты:

• кета в стейках – 700 гр.;
• растительное масло;
• прованские травы;
• помидор – 2 шт.;
• сыр – 150 гр.;
• лук – 2 шт.;
• белое вино – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Если вы купили целую рыбу, а не стейки, тогда вам нужно сначала почистить рыбу, вымыть и нарезать кусочки.

Подготовленные, обсушенные стейки кеты уложите на противень, смазанный маслом.

Сбрызните рыбу белым вином, а затем посолите.

Очистите лук и нарежьте его полукольцами.

Выложите нарезанный лук сверху на рыбу.

Потрите помидоры на мелкую терку. Кожицу из помидор выбросьте, ее использовать не нужно. Слейте лишний сок с помидор и выложите помидорную гущу на лук и рыбу.

Сверху присыпьте помидоры прованскими травами.

Сыр потрите на терке и посыпьте им сверху рыбу с овощами.

Отправьте противень в духовку на 40 минут. Температура запекания должна быть 180 градусов.

Выложите готовую рыбу на тарелку и украсьте зеленью.

Кета, запеченная с овощами в сметане

Необходимые ингредиенты:

• кета – 1 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• морковка – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мука – 1 ст.л.;
• сметана – 200 мл;
• вода – 200 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист;
• растительное масло;
• специи.

Процесс приготовления:

Кету вымойте, очистите и отделите филе, удалив все кости. Филе кеты нарежьте средними кусками. Посолите кусочки рыбы, а также поперчите. Сбрызните рыбу немного лимонным соком. Затем обваляйте в муке и обжарьте в раскаленном масле.

Морковку и лук очистите. Морковку натрите, а лук мелко порежьте. Отправьте измельченные овощи на сковороду и обжарьте.
Пока поджариваются морковка и лук, с помидор снимите кожицу, сначала обдав кипятком. Затем мелко порубите и отправьте и обжаренным овощам. Все вместе немного потушите.

Теперь слоями выложите овощи и обжаренную кету в форму для запекания. Помните, что первый и последний слой должны быть обжаренные овощи. Вся рыба должна быть внутри.

В мисочке смешайте сметану и воду. Добавьте немного соли и специи по своему вкусу. Хорошо все перемешайте и залейте сметанной смесью рыбу в противне.

Запекайте кету в сметане минут 30-40, включив духовку на 180 градусов.

Лучший лосось, запеченный в духовке

Быстрый и простой рецепт лосося, который я бы использовал в ресторане

Когда дело доходит до лосося, тихоокеанский северо-запад безраздельно властвует. В холодных нетронутых водах этого региона обитают одни из самых сочных и ароматных лососей в мире. Чавыча, кижуч, нерка, горбуша, кета… каждый сорт имеет свой уникальный вкус и текстуру, и все они выловлены в дикой природе и бережно выращиваются.

Распечатать

Лучший рецепт лосося, запеченного в духовке

В этом рецепте используются свежие и ароматные травы, в изобилии произрастающие на северо-западе Тихого океана, такие как укроп и зеленый лук. Белое вино, оливковое масло и лимон также придают ему прекрасный баланс кислотности и сладости, а имбирь дает приятное ощущение остроты. Вы также можете сочетать это блюдо с местными гарнирами, такими как жареные овощи или легкий салат. Наслаждаться!

Кухня тихоокеанского северо-запада

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

• 4 филе дикого лосося весом 6 унций
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1/4 чашки белого вина
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 4010 9019 1 столовая ложка меда
• чашка нарезанного свежего укропа
• 2 ст.

• Промойте филе лосося и обсушите бумажными полотенцами.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, чеснок, белое вино, имбирь, мед, укроп, зеленый лук, цедру лимона, немного соли и перца.

• Выложите филе лосося на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Смажьте филе смесью трав, равномерно покрыв их.

• Нарежьте лимон дольками и положите их вокруг филе.

• Запекайте лосося в течение 12–15 минут или до тех пор, пока рыба не пропечется и не станет расслаиваться.

• Достаньте из духовки и дайте постоять около 5 минут.

• Перед подачей выжмите на филе дольку лимона для дополнительного вкуса и украсьте зеленью и зеленым луком, если хотите.

Найдите лучшего лосося в вашем регионе

Если вы действительно хотите получить лучший запеченный в духовке лосось, вам придется найти продукт самого высокого качества. Вот несколько советов при ловле следующего лосося.

1. Ищите лосося, выловленного в дикой природе, а не выращенного на ферме. Дикий лосось обычно считается более качественным и имеет более натуральный вкус.
2. Избегайте фасованного или нарезанного лосося. Старайтесь покупать рыбу целиком, если это возможно, так как она будет более свежей, и вы сможете увидеть весь кусок целиком, прежде чем купить его.
3. Осмотрите цвет рыбы. Дикий лосось должен иметь темно-оранжевый или розовый цвет, в то время как выращенный на ферме лосось может быть более светлого цвета. Мякоть должна быть твердой и блестящей.
4. Понюхайте рыбу. Свежий лосось должен иметь легкий морской запах, но он не должен быть подавляющим. Если рыба имеет сильный или неприятный запах, возможно, она испорчена.
5. Спросите торговца рыбой о происхождении рыбы и обращении с ней. Уважаемый продавец должен рассказать вам, откуда взялась рыба и как с ней обращались.
6. Будьте готовы потратить немного больше на высококачественного лосося. Дикий лосось может быть дороже, чем выращенный на ферме, но разница во вкусе и текстуре того стоит.
7. Не бойтесь попросить попробовать перед покупкой. Это особенно верно, если вы покупаете большое количество или покупаете замороженные.

Учитывая все вышесказанное, некоторым людям нравится вкус рыбы, выращенной на ферме, поскольку она имеет однородный вкус и ее легче достать. Это также зависит от личных предпочтений.

Таким образом, ищите выловленного в дикой природе высококачественного лосося, твердого, блестящего и темно-оранжевого или розового цвета. Избегайте предварительно упакованного или предварительно нарезанного лосося и будьте готовы потратить немного больше на лучшее качество.

Какой самый дорогой лосось с Тихоокеанского Северо-Запада?

Самым дорогим лососем северо-запада Тихого океана, вероятно, является чавыча. Этот вид лосося высоко ценится за его насыщенный маслянистый вкус и высокое содержание жира. Это также относительно малочисленный вид, и для обеспечения устойчивого улова действуют квоты на вылов. Стоимость фунта королевского лосося может варьироваться в зависимости от времени года и метода добычи, но обычно считается, что это один из самых дорогих видов лосося. Другими дорогими видами лосося, которые происходят с северо-запада Тихого океана, являются кижуч и нерка, оба также считаются высококачественными видами рыбы, но, как правило, не такими дорогими, как королевский лосось.

Река Колумбия, на границе Орегона и Вашингтона, промысел чавычи считается одним из самых значительных на всем тихоокеанском северо-западе и известен своей высококачественной рыбой.

Река Колумбия, протекающая через границу штатов Орегон и Вашингтон, известна промыслом чавычи (королевского) лосося, который считается одним из самых значительных на всем тихоокеанском северо-западе. Лосось чавычи, пойманный в реке Колумбия, пользуется большим спросом у поваров-суши и знатоков морепродуктов из-за его богатого вкуса и высокого содержания жира, что делает его хорошо подходящим для сырых блюд, таких как суши.

Сезон ловли чавычи в реке Колумбия обычно длится с весны до осени, а пик улова обычно приходится на конец весны и начало лета. В это время к реке стекаются как коммерческие, так и любительские рыбаки, чтобы поймать эту ценную рыбу. Популяция чавычи в реке Колумбия устойчиво управляется государственными и федеральными агентствами для обеспечения долгосрочной жизнеспособности вида.

Выращенный на ферме лосось чавычи также доступен в этом регионе, но он не считается вариантом для суши, поскольку вкус, цвет и текстура рыбы не похожи на дикую чавычу, пойманную в реке Колумбия. рыба может отличаться, что приводит к различиям в качестве.

В заключение,

Тихоокеанский северо-запад, особенно в штатах Аляска, Вашингтон и Орегон, известен своим высококачественным лососем, который хорошо подходит для производства лосося высшего качества, в том числе для сырых блюд, таких как суши. Этот регион является домом для различных видов лосося, в том числе королевского (чавычи), кижуча и нерки. Эта рыба известна своим богатым вкусом и высоким содержанием жира, что делает ее высоко ценимой поварами-суши и знатоками морепродуктов.

Промысел лосося на северо-западе Тихого океана устойчиво управляется государственными и федеральными агентствами для обеспечения долгосрочной жизнеспособности вида и окружающей среды. Сезон рыбалки и улов варьируются в зависимости от вида и местоположения: пик промысла некоторых лососей приходится на весну и лето, а других приходится на более позднее время года. Выловленный в дикой природе лосось считается лучшим вариантом для суши, так как вкус, текстура и содержание жира превосходят лосося, выращенного на ферме.

Стоит отметить, что цена на высокосортную семгу может меняться в зависимости от времени года, места и способа добычи, поэтому сложно определить конкретное место, где можно купить самую дорогую или лучшую семгу для суши. можно найти на северо-западе Тихого океана. Тем не менее, упомянутые выше реки и бухты известны производством высококачественной рыбы, которая хорошо подходит для изысканных блюд, суши и других сырых блюд.

РубрикиРецепты морепродуктов Тихоокеанского Северо-ЗападаТеги,Запеченный лосось Тихоокеанский Северо-Запад Рецепты рецепты

Weeknight Филе лосося в масле с соусом песто

Если вы всегда хотели приготовить филе лосося целиком, то это идеально простой рецепт. Сливочный лосось с соусом песто по будням готовится от начала до конца за 15 минут!

Как приготовить целое филе лосося

Приготовить целое филе лосося очень просто и быстро! Хитрость заключается в том, чтобы приготовить его высоко и быстро, что противоречит многим другим крупным кускам мяса, таким как жаркое.

Этот конкретный рецепт требует всего пару ингредиентов, не содержит углеводов, если вам нравится низкоуглеводная диета, и наполнен белком и жирными кислотами Омега. Самое приятное то, что лосось песто супер универсален и очень вкусен.

Ингредиенты

• 2 ФУНТА ФИЛЕ ЛОСОСЯ: Для этого рецепта я использовал филе атлантического лосося, выращенного на экологически чистой ферме, и оно было идеальным и очень экономичным (около 10 долларов за фунт в Costco). Если у вас есть только отдельные филе, цитрусовое масло песто все равно отлично подойдет к ним, но я бы сократил время приготовления примерно до 5 минут и продолжал проверять филе, пока они не начнут расслаиваться.
• СОУС ПЕСТО: простая комбинация трав, чеснока, масла, орехов и пармезана (обычно), которую можно взбить в кухонном комбайне или блендере примерно за 5 минут. Я на самом деле люблю делать большие порции и замораживать соус по столовой ложке в формочках для кубиков льда. Магазинная покупка, однако, является прекрасной и ручной альтернативой.

Связанный: Рецепт соуса песто с рукколой и грецкими орехами

• МАСЛО : Масло позволяет соусу песто действительно растекаться и проникать в рыбу. Если вы избегаете молочных продуктов (вам нужно приготовить песто без молока), вы можете использовать размягченное топленое масло или немного оливкового масла первого отжима.
• ЛИМОНЫ : Мне нравится добавлять в этот рецепт лимонную цедру и сок, потому что они придают свежесть и пикантную кислотность, которой не хватает обычному песто с рыбой.

Цитрусовое масло песто

Аромат для этого рецепта представляет собой очень простое составное масло, которое смазывают лосося перед приготовлением. Быстрая смесь соуса песто, лимонной цедры и размягченного сливочного масла поможет придать этому большому куску рыбы травянисто-цитрусовый вкус.

Рекомендации по сервировке

Подавайте как основное блюдо с отличными простыми гарнирами, такими как рис и спаржа. Вы также можете использовать вилку, чтобы разрезать лосося и подать его в салате или с макаронами.

Покупка лосося

Покупка лосося в первый раз или в любое другое время может показаться ошеломляющей, потому что есть много разных вариантов. Не говоря уже о том, что цены на все эти варианты могут сильно различаться.

Разные виды лосося

Когда вы пойдете покупать лосося, вы увидите несколько разных видов, которые могут сильно различаться по цене и более тонко по вкусу. В порядке от самого дорогого к наименее дорогому, давайте рассмотрим 4 наиболее доступных варианта.

• КОРОЛЬ ИЛИ ЧИНУК: Это большие, обычно розовые, самые богатые и самые дорогие из группы. Этот более жирный, щедрый на омега сорт лосося обойдется вам примерно в 25-30 долларов за фунт, но может стоить и 50 долларов! Богатство и отсутствие доступности обуславливают высокую цену.
• НЕРКА: Как правило, самый яркий вкус лосося, красный цвет и средняя цена 15-20 долларов. Обычно они меньше и тоньше, чем другие виды лосося.
• КЕТА ИЛИ КЕТА: Они больше всего ценятся за икру, однако вы можете найти их относительно дешево в Costco или других супермаркетах в отделе замороженных продуктов (около 10-15 долларов за фунт). Они менее блестящие по цвету, более светло-красные и имеют более тонкий вкус, чем нерка или королевский лосось.
• АЛЯСКАНСКИЙ: В дикой природе больше не продается, но является наиболее доступным и наименее дорогим вариантом по цене 8-13 долларов за фунт. Мягкий вкус лосося лучше всего подходит для людей, которые боятся «рыбного» вкуса лосося. Аляскинский лосось обычно имеет цвет от розового до оранжевого.

БЮДЖЕТНЫЙ СОВЕТ: Steelhead относится к семейству лососевых, но имеет более форелевой вкус. Он продается в дикой природе по тем же ценам, что и выращенный на ферме лосось с Аляски (около 8–13 долларов США)

Выращенный на ферме и выловленный в дикой природе

По этому вопросу много споров, как и в отношении говядины, откормленной травой, или говядины, откормленной зерном. . В конце концов, покупайте то, что вы можете себе позволить, и старайтесь не думать об этом как о хорошем или плохом. Это скорее лучшая и лучшая ситуация.

FARMED: Преимущество выращенного на ферме лосося заключается в его стоимости и доступности. Однако опасения вызывают возможные загрязнители и антибиотики, потребляемые рыбой во время пребывания в аквариуме.

Питательная ценность фермерского и дикого лосося также будет немного различаться, поскольку выращенный на ферме лосось содержит больше жира на порцию, чем естественно выловленная рыба. Хорошо, что в этом больше Омега-3. Обратной стороной этого является то, что больше жира также означает больше калорий на порцию.

Однако эти проблемы будут сильно различаться в зависимости от компании и местоположения. Если вы хотите знать, выбираете ли вы правильный сорт лосося, выращенного на ферме, этот сайт является хорошим ресурсом.

ВЫловленный в дикой природе лосось: Выловленный в дикой природе лосось не вызывает таких опасений по поводу загрязняющих веществ или антибиотиков. Они также будут менее жирными и будут иметь другой вкус. Недостатком, однако, является доступность и цена.

БЮДЖЕТНЫЙ СОВЕТ: В зависимости от того, где вы живете, у выловленного в дикой природе лосося есть сезон. Большая часть рыбалки проводится с мая по сентябрь, когда вы, вероятно, сможете найти ее в продаже.

Целое филе по сравнению с цельным филе. Индивидуальное филе

Целое филе лосося найти немного сложнее, чем нарезанное на порции по 4-6 унций. Если вы можете их найти, целые филе лосося, как правило, не высыхают во время приготовления, как филе меньшего размера, но варианты приготовления не так разнообразны.

Меньшее филе можно найти как в замороженных, так и в свежих секциях практически любого типа. Готовятся они очень быстро и приготовить их можно на несколько больше способов, чем целое филе. В частности, гриль и обжаривание на сковороде немного сложнее с целым филе.

Замороженный Против. Свежий

Нет никакой реальной пищевой причины избегать замороженного или ранее замороженного лосося. На самом деле, если вы не живете прямо у побережья, может быть сложно найти рыбу, которая ранее не была заморожена.

Преимущество покупки рыбы в замороженном отделе заключается в том, что она более приятна для кошелька. Недостатком является то, что иногда они могут иметь добавки, такие как соль или каррагинан, чтобы изменить вкус или текстуру.

Полное раскрытие: я живу в Техасе, так что около 99% лосося, если не 100%, были заморожены или ранее заморожены, и я думаю, что это вкусно. Но это означает, что я не могу предложить честное сравнение вкуса или текстуры со свежевыловленным лососем.

Если вы можете найти свежую проливную рыбу с грузовика или лодки, вкус и текстура будут превосходными, однако, скорее всего, цена будет такой же.

Остатки лосося

Хранение и разогрев

Хранение всех остатков мяса будет одинаковым: охладите в герметичном контейнере. Это повторный нагрев, который становится немного сложнее. Лосось, честно говоря, лучше всего в тот день, когда он приготовлен.

Удивительно, что он так быстро готовится из сырого мяса, однако это также означает, что повторный подогрев остатков, вероятно, немного подсушит его. Мне нравится разогревать мой на среднем огне как можно быстрее — около 40 секунд в микроволновой печи на одну порцию.

Другой вариант — разогреть с его помощью блюда, которые вы подаете, например макароны или рис, и использовать их для разогрева мяса. Например, бросить лосося в горячую пасту, чтобы он немного согрелся.

Замораживание и размораживание

Ранее замороженный сырой лосось можно повторно заморозить и разморозить без ущерба для целостности. Однако я бы не рекомендовал замораживать приготовленного лосося. Он имеет тенденцию таять довольно водянистым, и текстура не совсем такая же.

Оттаивание во многом зависит от упаковки. Если вы покупаете филе меньшего размера, которые были индивидуально запечатаны в вакууме, вам нужно будет вынуть филе из этой вакуумной упаковки и переложить их в пакет или герметичный контейнер, прежде чем размораживать.

Если их разморозить в одной и той же вакуумной упаковке, они не будут подвергаться воздействию кислорода, что помогает устранить некоторые загрязняющие вещества, которые могут сопровождать рыбу.

Другие блюда из морепродуктов

• Лосось с чили, лаймом и сальсой из манго
• Вареные креветки по-деревенски
• Стейк фахитас в цитрусовом маринаде
• Жареный рис с курицей за 20 минут

Лосось с соусом песто по выходным дням

Быстрый и простой рецепт, на приготовление которого уходит менее 20 минут. Идеальное низкоуглеводное блюдо для насыщенных будней.

5 от 2 голосов

АВТОР : Lauren

СТОИМОСТЬ РЕЦЕПТА : $22

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Основное блюдо

Ke

00004 Калорийность 265 ккал

• 2 ст.л. несоленого сливочного масла ² (размягченного до комнатной температуры)
• 3 ст.л. соуса песто (покупного или домашнего приготовления)
• 1 ч.л. lb.) Филе лосося (с кожей или без нее)

• ПОДГОТОВКА : Разогрейте духовку до 425˚F и отрегулируйте решетку духовки в центральное положение. Застелите большой противень пергаментной бумагой и положите сверху филе лосося. Проверьте лосося на наличие оставшихся костей и осторожно вытащите их.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПЕСТО С МАСЛОМ И ЛОСОСЕМ: В небольшой миске смешайте масло, песто и лимонную цедру, используя резиновую лопатку, чтобы перемешать смесь. Приправьте лосося ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца ^1. Выложите смесь песто поверх филе лосося.

• ЗАПЕЧЬТЕ ЛОСОСЬ в подготовленной духовке 12-15 минут. Подавать немедленно с дополнительными дольками лимона.

• Попробуйте масло песто перед тем, как приправить рыбу. Возможно, нет необходимости добавлять дополнительные приправы к рыбе, если ваш соус слишком соленый.

Calories: 265kcalProtein: 38gFat: 12gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 104mgSodium: 705mgPotassium: 578mgVitamin A: 39IUVitamin C: 8mgCalcium: 7mgIron: 8mg

Nutrition Information Disclaimer

Sheet Pan

Parchment Sheets

Mixing Миски

Приготовление? Мне бы очень хотелось увидеть ваши фотографии еды! Упомяните @fixedonfresh или отметьте #freshfix!

**Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки на продукты, которые я действительно использую и которые соответствуют моим ценностям.