Рецепт Малосольный лосось, лосось, кета. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. – Здоровое питание рядом со мной

Состав

• Ингредиенты Семга малосольная, лосось, кета
  • • Пищевая ценность и химический состав.

salmon	500.0 (gram)
lemon	1.0 (piece)
parsley	30.0 (gram)
салат	30,0 (грамм)

Способ приготовления

Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, выложить ровными рядами на блюдо или веточки петрушки, украсить листья салата. Украсьте нарезанным или нарезанным ломтиками лимона. Кету очень соленую и можно предварительно целиком замочить в холодной воде на 3-4 часа, вынуть из воды, обсушить полотенцем, смазать растительным маслом, выдержать 1-1,5 часа в холодном месте или на льду и нарезать на тонкие ломтики.

Вы можете создать собственный рецепт с учетом потери витаминов и минералов, используя калькулятор рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Пищевая ценность	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% normal
Calorie value	218.6 kCal	1684 kCal	13%	5.9%	770 g
Proteins	33 g	76 g	43.4%	19.9% ​​	230 g
Fats	9.1 g	56 g	16.3%	7.5%	615 g
Carbohydrates	1.4 g	219 g	0.6%	0.3%	15643 g
organic acids	1 g	~
Alimentary fiber	0. 7 g	20 g	3.5%	1.6%	2857 g
Water	138.4 g	2273 g	6.1%	2.8%	1642 g
Ash	2.1 g	~
Vitamins
Vitamin A, RE	300 μg	900 μg	33.3%	15.2%	300 g
Retinol	0.3 mg	~
Vitamin B1, thiamine	0.5 mg	1.5 mg	33.3%	15.2%	300 g
Vitamin B2, riboflavin	0.3 mg	1.8 mg	16.7%	7.6%	600 g
Vitamin B5, pantothenic	0.05 mg	5 mg	1%	0.5%	10000 g
Vitamin B6, pyridoxine	0.04 mg	2 mg	2%	0. 9%	5000 g
Vitamin B9, folate	15.8 μg	400 μg	4%	1.8%	2532 g
Vitamin C, ascorbic	23.5 mg	90 mg	26.1%	11.9%	383 g
Vitamin E, alpha tocopherol, TE	0.3 mg	15 mg	2%	0.9%	5000 g
Vitamin H, biotin	0.1 μg	50 μg	0.2%	0.1%	50000 g
Vitamin PP, NE	13.878 mg	20 mg	69.4%	31.7%	144 g
niacin	8.4 mg	~
Macronutrients
Potassium, K	749.6 mg	2500 mg	30%	13.7%	334 g
Calcium, Ca	60.1 mg	1000 mg	6%	2. 7%	1664 g
Magnesium, Mg	53.8 mg	400 mg	13.5%	6.2%	743 g
Sodium, Na	80.6 mg	1300 mg	6.2%	2.8%	1613 g
Sulfur, S	3.2 mg	1000 mg	0.3%	0.1%	31250 g
Phosphorus, P	314.9 mg	800 mg	39.4%	18%	254 g
Chlorine, Cl	252.4 mg	2300 mg	11%	5%	911 g
Trace Elements
Aluminum, Al	51.2 μg	~
Bohr, B	39.1 μg	~
Vanadium, V	15,3 мкг	~
железо, FE	1,4 мг	18 мг	7,8%	3,6%	1286 G
IODIN0021	0. 5%	0.2%	21429 g
Cobalt, Co	0.4 μg	10 μg	4%	1.8%	2500 g
Lithium, Li	3.6 μg	~
Manganese, Mn	0.0341 mg	2 mg	1.7%	0.8%	5865 g
Copper, Cu	53.9 μg	1000 μg	5.4%	2.5%	1855 g
Molybdenum, Mo.	7 μg	70 μg	10%	4.6%	1000 g
Nickel, Ni	9.4 μg	~
Rubidium, Rb	13.7 μg	~
Fluorine, F	648 μg	4000 μg	16.2%	7.4%	617 g
Chrome, Cr	82.6 мкг	50 μg	165.2%	75.6%	61 g
Zinc, Zn	1. 0946 mg	12 mg	9.1%	4.2%	1096 g
Digestible carbohydrates
Starch and dextrins	0.1 g	~
Mono- and disaccharides (sugars)	1.3 g	max 100 г
Sterols
Холестерин	82,3 мг	не более 300 мг

Энергетическая ценность 218,6 ккал.

Лосось соленый, семга, кета богаты витаминами и минералами, такими как: витамин А – 33,3%, витамин В1 – 33,3%, витамин В2 – 16,7%, витамин С – 26,1% , витамин РР – 69,4%, калий – 30%, магний – 13,5%, фосфор – 39,4%, хлор – 11%, фтор – 16,2%, хром – 165,2%

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к дряблости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• калий является основным внутриклеточным ионом, принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, сердечных заболеваний.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию зубной эмали.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Содержание калорий и химическая композиция ингредиентов рецепта лосося, лосося, лосося с уплотнением на 100 г

• 153 Kcal
• 34 KCAL
• 49 KCAL
• 16 KCAL

9950150. повар, калорийность 218,6 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Лосось, лосось, кета, рецепт, калорийность, питательные вещества

26.02.2021

Лосось малосольный с коньяком — рецепт

0,5к
—
—
—

Это мой основной рецепт маринования лосося. По этому принципу также можно засолить любую рыбу лосося: кету, семгу, форель. Коньяк в мариновании придает приятную нотку, делает стейк плотным, а вкус спирта не чувствуется.

Содержание:

• Ингредиенты
• Пошаговая инструкция
• Похожие рецепты

Ингредиенты для Лосось соленый с коньяком

• Лосось — 1 шт.
• Соль — 40 г
• Сахар — 5 г
• Коньяк — 20 мл
• Смесь перцев — 0,5 ч.л.

Пошаговая инструкция приготовления Лосось малосольный с коньяком

Шаг 1

Горбуша полностью размороженная, завернутая в фольгу. Размораживаю в холодильнике, так меньше теряет влаги.

Шаг 2

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать голову и хвост. Промойте под холодной водой и высушите на бумажном полотенце.
Затем разрезать по хребту на 2 половинки и удалить хребет, реберные кости. Оставьте филе на коже.

Прощупайте пальцами филе, в нем могут остаться мелкие кости. Их нужно удалить пинцетом или аккуратно пальцами

Шаг 3

Выложите слой филе кожей вниз. Хорошо наточите тонким и длинным ножом, который у вас есть. Держа рыбу за хвост, нарезать тонкие ломтики филе под углом, скользя по коже.

Шаг 4

Заранее смешать в миске соль, сахар и свежемолотый перец. Рыбные ломтики, которые нарезают, укладывают в емкость впритык друг к другу (но не внахлест, а просто впритык). Как только выложите в один слой — посыпьте смесью соли, сахара и перца и сбрызните коньяком. Затем выложите слоями кусочки рыбы, сбрызгивая их сбрызгивая коньяком.

Закрыть крышку контейнера и убрать рыбу в холодильник на проселку.
Время засаливания зависит от того, насколько тонко вы нарезали рыбу. Ломтики толщиной 1 мм солят, а ломтики толщиной 5-7 мм солят 5-8 часов. Вы можете упростить хранение рыбы в холодильнике на ночь или на день.