Содержание
Национальный день икры: лучшие икорные рестораны
Изюминка пяти лучших икорных ресторанов мира в честь Национального дня икры (18 июля).
По данным Adroit Market Research, к 2025 году мировой рынок икры достигнет 1 миллиарда долларов. В 2018 году рынок оценивался в 854 миллиона долларов. чем что-либо еще. Когда-то зарезервированные для ультрабогатых, новые бары и рестораны делают их доступными для всех.
В честь Национального дня икры 18 июля мы составили список из пяти ресторанов, где ее подают правильно.
Lebua No. 3
Бангкок
Бангкока.
Помимо икры, водки и джина, после каждого глотка осетровой или белужьей икры в ресторане гости могут насладиться рюмкой премиальной водки.
Предоставлено Lebua Hotel
Боб Боб Рикард
Лондон
Боб Боб Рикард был лондонским институтом за декад.
Кнопки на каждом столе и фантастическая еда, благодаря которой он процветает.
Большой выбор водки, а также коктейлей для очищения вкуса. Гости могут выбрать премиальную икру по интенсивности вкуса, а также заказать водку из богатого ассортимента.
Предоставлено Flickr
Petrossian Boutique
Los Angeles
Одним из самых стойких названий в печере является Petrossian, который производил Caviar с 1920. С его 1920. С его 1920. С его 1920. с его первым в печоне Petrossian, который производил Caviar 1920. Париж, компания теперь имеет офисы в нескольких штатах. Основанный в 1991 году ресторан в Лос-Анджелесе стал краеугольным камнем кулинарной сцены.
Самое популярное мероприятие — дегустация Caviar 301, которая включает в себя трапезу из четырех блюд, вдохновленную французской классикой, после дегустации самой дорогой икры Петросяна.
Предоставлено Петросскими ресторанами, Сэм Мюллер
Кобара Каспия
Париж
с первоначальным парижским выходом, в Кейп -Капсиа.
всемирно известная икра на запеченном картофеле. Он был основан в 1927 году и с тех пор принадлежит одной семье.
Обычно знаменитостей и высокопоставленных политиков можно увидеть, пробуя драгоценные продукты ресторана, так как это похоже на частный клуб членов 19-го века.30 с. Икра Oscietra Gold и Beluga Royal — одни из самых востребованных в мире видов икры в меню.
Предоставлено икра Каспиа
HUSO на
New York
В задней части магазина вы найдете HUSO, городской коврик, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, который есть, которого принадлежит флоридской икорной компании Marky’s.
Акваферма, принадлежащая Марки, предлагает икру русской и сибирской осетры, стерляди и севрюги, а также чистопородную икру белуги.
Меню a la carte включает хот-дог с маринованным горчичным соусом айоли и белужьей икрой, приготовленные бывшим шеф-поваром Eleven Madison Park Буддой Ло.
Предоставлено компанией Seamless
Основные методы приготовления рыбы – морепродукты на берегу
проходит рыба. Мы знаем это, потому что наши клиенты всегда спрашивают нас об основных методах приготовления рыбы. Итак, мы собрали для вас учебник по различным способам приготовления рыбы. Если это не отвечает на ваши вопросы, в Интернете есть множество информации о том, как приготовить рыбу. Просто найдите тип рыбы, который у вас есть, и технику приготовления, которую вы хотите использовать. Еще одним отличным источником информации является резервная кулинарная книга «Радость кулинарии», которая содержит множество методов приготовления и обучает всем видам рыбы.
Вне зависимости от метода приготовления, рекомендуется следовать эмпирическому правилу: на каждый дюйм толщины уходит примерно 8-9 минут. Тем не менее, всегда полезно следить за рыбой, когда она готовится: в вашей духовке может быть горячее (или прохладное) место, ваши угли могут быть горячее (или холоднее), чем вы предполагали, или ваша рыба может быть немного неравномерной по толщине. Но в любом случае рыба готова, когда она затвердевает, становится более непрозрачной и имеет шелушащуюся текстуру. Не бойтесь брать вилку или нож с тонким лезвием, чтобы проверять рыбу во время приготовления. Будет сделана температура 135 градусов. Для более редкого финиша, как, например, с тунцом, температуры 120 будет более чем достаточно. Помните, что рыба будет продолжать готовиться, когда вы снимете ее с любого нагрева, который вы используете, поэтому ошибайтесь в сторону недожарки.
При использовании любой из этих техник вам необходимо учитывать приправы — соль и перец или травы и специи, которые вам нравятся, — и вам всегда захочется смазать их небольшим количеством масла перед приготовлением.
Выжатый из лимона всегда является хорошим завершением любой рыбы.
Обжарка
Обжаривание, пожалуй, самый простой способ приготовления рыбы. Независимо от того, покрыли ли вы рыбу небольшим количеством муки или кукурузной муки и панировочных сухарей или готовите ее голой, вам нужно предварительно разогреть сковороду до средне-сильного огня с небольшим количеством масла или сливочного масла, чтобы просто покрыть дно сковороды. Поставьте на огонь и готовьте, пока нижняя сторона слегка не подрумянится, переверните и продолжайте наблюдать до готовности.
Хорошей подготовкой практически для любого вида рыбы является обжаривание рыбы до полуготовности. Снять с огня и подержать. Обжарьте свои любимые овощи, и когда они будут почти готовы, просто добавьте рыбу обратно и доведите до готовности. Чашка маринара или капля соуса терияки могут завершить его. Подавайте с рисом или макаронами, и блюдо готово.
Выпечка или жарение
Выпечка производится при более умеренной температуре (350°С), а обжаривание при гораздо более высокой температуре (от 400 до 500°С).
Жарка лучше всего подходит для целой рыбы или очень больших филе или стейков. Ваша рыба также быстрее приготовится при жарке. Выпекайте или жарьте на противне или в форме для выпечки, покрытой антипригарным спреем. При запекании или обжаривании рыбы неплохо положить в сковороду немного овощей — лук, морковь, кабачок, что угодно. Немного белого вина или куриного бульона в сковороде (только чтобы едва покрыть дно) добавит вкуса и обеспечит влажность. Или вместо овощей и жидкости слегка обваляйте рыбу в небольшом количестве муки, зелени и панировочных сухарей и в процессе приготовления переворачивайте до хрустящей корочки.
Бройлинг
Вы можете жарить любую рыбу, если только это не очень крупная целая рыба (более 3 фунтов, которую лучше жарить). Разогрейте жаровню в течение 15 минут или около того. Расположите решетку как можно ближе к источнику тепла и положите рыбу на противень или стеклянную посуду. Если толщина рыбы меньше 1 дюйма, не переворачивайте, так как в духовке достаточно тепла, чтобы приготовить верх и низ.
Если у вашей рыбы есть кожа, она должна быть на сковороде кожей вниз.
Браконьерство
Браконьерство — это просто приготовление пищи в жидкости. Вино или бульон с добавлением небольшого количества воды и любых трав или приправ, которые вам нравятся, прекрасно работают. Вам понадобится достаточно жидкости, чтобы покрыть рыбу. Доведите жидкость для браконьерства до кипения в сковороде и дайте покипеть в течение нескольких минут, чтобы немного уменьшить объем и раскрыть вкус. Аккуратно положите рыбу в жидкость и варите до готовности.
Еще один способ браконьерства – «en papillote» – в маленьких упаковках. Вы можете использовать пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу. На большой лист пергаментной бумаги или фольги выложите мелко нарезанные овощи – примерно ½–¾ стакана на упаковку. Поместите рыбу поверх овощей, затем добавьте около 2 столовых ложек жидкости — бульона, вина или маринада, который вам нравится. Поместите пакеты на противень и запекайте при температуре 400 градусов.