Стерлядь – царская рыба » Кафе «МОНАРХ»

• Главная
• Новости
• Стерлядь – царская рыба

Продолжаем серию рассказов в рамках спецпроекта «Ваша трапеза – Ваше величество». Сегодня речь пойдёт о царской рыбе – стерляди.
Стерлядь исторически носит звание «царской рыбы», что понятно: русские монаршие особы приглашали ее к себе с удовольствием!
Иван Грозный требовал ежедневных поставок стерляди к столу, для Петра Первого, чтобы не зависеть от транспортной логистики образца 18 века, стерлядь специально в Петергофе разводили, да и современные меню официальных русских обедов и ужинов, данных для первых лиц иностранных государств удостоены гордых строк «Стерлядь Империал в соусе из шампанского» и «Рулет из стерляди, фаршированный раковыми хвостиками».
Впрочем, чтобы приготовить эту рыбку с легко разваривающейся, нежной текстурой, правительственных наград иметь необязательно. Простых и эффективных способов приготовления стерляди очень много. Главное – подобрать верные ингредиенты рыбке в компанию, подчеркивающие и оттеняющие ее вкус.
Например, стерлядь припускают в белом вине с луком и поджаренными помидорами, запекают в духовке для подачи с кисло-сладким ягодным соусом, например, из чернослива с изюмом, варят на пару, чтобы потом, слегка запанировав в яйце и сухарях, поджарить в масле. Подают к столу и копченую стерлядь с соусом из рыбного бульона, белого вина, лимонного сока, укропа и лука.
Для салата подойдет паровая или припущенная со специями охлажденная стерлядь или стерлядка горячего копчения. Прочие ингредиенты – отварной картофель, морковь, горошек, каперсы, свежие или соленые огурчики, сваренные вкрутую яйца, дольки яблока и даже кислая клюква. Заправкой для такого салата может стать сметана с хреном, а декором – зелень, овощные чипсы, вяленые помидоры.
Подавать к блюдам из стерляди следует легкое сухое белое или розовое вино (безусловно, если вы используете вино и для соуса, столовое и «питьевое» вино должны гармонировать, а, в идеале, быть из одного терруара), шампанское и хорошую, охлажденную до нужной температуры, водку. Такое сочетание продуктов и напитков, несмотря на свою сугубую материальность, поможет вам достичь духовного просветления.
Стерлядь, как и любая рыба, ценна не только деликатесным вкусом, но и редким набором микроэлементов и насыщенных кислот. А потому, можно ли представить себе что-то более вкусное и полезное, чем сваренная с морковью и сельдереем рыбка, с гарниром и быстро обжаренных помидоров черри и ломтиков цуккини? Тем более что такой ужин – не очень калорийный, а, значит, идеально подходит в качестве позднего. Лучшие гарниры к стерляди, действительно, самые простые: отварной картофель, салат, свежие овощи, оливки.
 
Всем читателям сайта «Монарх»!
В конце года в кафе «Монарх» пройдёт акция-викторина «Ваша трапеза – Ваше величество». Всех, кто внимательно читал наши посты, нетрудно будет ответить на вопросы викторины и получить ПРИЗЫ и ПОДАРКИ от «Монарха».
Подробности в ближайшее время, следите за новостями на нашем сайте!

Трекбэк с Вашего сайта.

Стерлядь — царская рыба | Креаликум

Стерлядь исторически носит звание «царской рыбы», что понятно: русские монаршие особы приглашали ее к себе с удовольствием! Иван Грозный требовал ежедневных поставок стерляди к столу, для Петра Первого, чтобы не зависеть от транспортной логистики образца 18 века, стерлядь специально в Петергофе разводили, да и современные меню официальных русских обедов и ужинов, данных для первых лиц иностранных государств удостоены гордых строк «Стерлядь Империал в соусе из шампанского» и «Рулет из стерляди, фаршированный раковыми хвостиками». 

Впрочем, чтобы приготовить эту рыбку с легко разваривающейся, нежной текстурой, правительственных наград иметь необязательно. Простых и эффективных способов приготовления стерляди очень много. Главное – подобрать верные ингредиенты рыбке в компанию, подчеркивающие и оттеняющие ее вкус. Например, стерлядь припускают в белом вине с луком и поджаренными помидорами, запекают в духовке для подачи с кисло-сладким ягодным соусом, например, из чернослива с изюмом, варят на пару, чтобы потом, слегка запанировав в яйце и сухарях, поджарить в масле. Подают к столу и копченую стерлядь с соусом из рыбного бульона, белого вина, лимонного сока, укропа и лука.

Для салата подойдет паровая или припущенная со специями охлажденная стерлядь или стерлядка горячего копчения. Прочие ингредиенты – отварной картофель, морковь, горошек, каперсы, свежие или соленые огурчики, сваренные вкрутую яйца, дольки яблока и даже кислая клюква. Заправкой для такого салата может стать сметана с хреном, а декором – зелень, овощные чипсы, вяленые помидоры. Подавать к блюдам из стерляди следует легкое сухое белое или розовое вино (безусловно, если вы используете вино и для соуса, столовое и «питьевое» вино должны гармонировать, а, в идеале, быть из одного терруара), шампанское и хорошую, охлажденную до нужной температуры, водку. Такое сочетание продуктов и напитков, несмотря на свою сугубую материальность, поможет вам достичь духовного просветления.

Из стерляди, украшенной петрушкой, креветками, кусочками крабов, готовят и студень, можно приготовить со стерлядкой и пирог или расстегаи из домашнего или покупного теста, и конечно, хороша стерляжья уха на курином бульоне с добавлением шампанского. Есть и другой феерический рыбный суп с драгоценной рыбой, солянка со стерлядью и осетриной, головизной, солеными огурцами, маслинами и томатом.

Стерлядь, как и любая рыба, ценна не только деликатесным вкусом, но и редким набором микроэлементов и насыщенных кислот. А потому, можно ли представить себе что-то более вкусное и полезное, чем сваренная с морковью и сельдереем рыбка, с гарниром и быстро обжаренных помидоров черри и ломтиков цуккини? Тем более что такой ужин – не очень калорийный, а, значит, идеально подходит в качестве позднего. Лучшие гарниры к стерляди, действительно, самые простые: отварной картофель, салат, свежие овощи, оливки.

Для лиц, морально устойчивых, предлагается строганина из стерляди – ломтики сырой рыбы едят, приправляя смесью перца и соли, лимонный соком, а можно и острый соус изобразить из того, что под рукой – майонеза, соевого соуса, аджики, кетчупа, сока лайма. В Сибири такую, чуть подмаринованную, строганину называют забавным словом «Чушь», а удовольствие от нее получают самое настоящее. Хорошо приготовить дома простое, но вкусное и эффектное блюдо: запечь стерлядь в духовке в морской соли. Для этого смесь крупной и мелкой соли слегка смачивают, присыпают семенами горчицы, часть соли насыпают на противень, кладут подготовленную, приправленную изнутри рыбу, смазывают оливковым маслом и засыпают сверху оставшейся солью. Стерлядь запекается в солевой корке около получаса.

А есть непростой вариант запеченной стерляди для хозяек старательных и опытных, когда стерлядь фаршируют слоями поджаренных овощей, размятого с душистыми травами сыра и креветок. Впрочем, если речь идет о стерляди, излишние кулинарные ухищрения – от лукавого, лучше обыкновенного гриля или углей ничего быть не может, а царскую рыбу достаточно выпотрошить, сдобрить лимонным соком, приправами и луком, и завернуть в фольгу.

Кира Кратная

HMS Sterlet (N 22) Королевского флота — Британская подводная лодка класса S — Военные корабли союзников времен Второй мировой войны

Военные корабли союзников

Submarine of the S class

Navy	The Royal Navy
Type	Submarine
Class	S
Pennant	N 22
Мод	Second Group
Built by	Chatham Dockyard (Chatham, U. K.)
Ordered	2 Mar 1936
Laid down	14 Jul 1936
запустил	22 сентября 1937
По заказу	6 апреля 1938
Потерянный	18 апреля 1940 909	0013
Место потери	58° 55’N, 10° 10’E
ИСТОРИЯ	HMS STERLET (Lt.Cdr. Gerard Henry Stacpoole Haward, RN) был Возможно Sunk на 18 апреля 1940 в Skagleak 5 -norwale 5, Norlak8, Norlak8, Norlak8, Norlak8. ‘N, 10º10’E немецкими противолодочными траулерами UJ-125 , UJ-126 и UJ-128 . Она также могла быть заминирована при возвращении на базу.

Командование, указанное для HMS Sterlet (N 22)

Обратите внимание, что мы все еще работаем над этим разделом
и что мы перечисляем только командиров на время Второй мировой войны.

0161 Haward, RN

Вы можете помочь улучшить наш раздел команд
Нажмите здесь, чтобы отправить события/комментарии/обновления для этого судна.

Пожалуйста, используйте это, если вы заметили ошибки или хотите улучшить эту страницу кораблей.

Заметные события, связанные со «Стерлетью», включают:

История HMS «Стерлеть», собранная на этой странице, взята из отчетов о патрулировании и бортовых журналов этой подводной лодки.

Эта страница последний раз обновлялась в сентябре 2017 года.

3 сентября 1939
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) покинул Данди для своего первого боевого патрулирования. Ей было приказано патрулировать юго-запад Норвегии.

Ежедневные позиции HMS Sterlet во время патрулирования смотрите на карте ниже.

(1)

19 сентября 1939 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) завершил свое 1-е военное патрулирование в Данди. (1)

4 19 октября39
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) покинул Данди для своего 2-го боевого патрулирования. Ей было приказано патрулировать у Stadlandet, Норвегия.

Ежедневные позиции HMS Sterlet во время патрулирования смотрите на карте ниже.

(1)

18 октября 1939 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) завершил свое 2-е военное патрулирование в Росайте. (1)

1 ноября 1939 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) покинул Росайт для своего 3-го боевого патрулирования. Ей было приказано патрулировать к западу от Дании.

Ежедневные позиции HMS Sterlet во время патрулирования смотрите на карте ниже.

(1)

16 ноября 1939 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) завершил свое 3-е военное патрулирование в Росайте. (1)

20 ноября 1939 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) покинул Росайт и направился в Ньюкаст-он-Тайн. Ее сопровождали HMS Bittern (коммандер Г. Ф. Стивенс-Гилль, OBE, RN) и HMS Valorous (лейтенант E. Mack, RN). (2)

21 ноября 1939 г. 901:38 HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) прибыл в Ньюкаст-он-Тайн, где начал ремонт на верфи Swan Hunter. (2)

12 февраля 1940 г.
Завершив ремонт, HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) покинул Ньюкасл-он-Тайн и направился в Блит. (3)

13 февраля 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) прибыл в Блит. (3)

15 февраля 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) вылетел из Блита в Харвич. (3)

17 февраля 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) прибыл в Харвич. (3)

22 февраля 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) покинул Харвич для учений. (4)

23 февраля 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) вернулся в Харвич. (3)

27 фев. 1940
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) проводил учения у Харвича. (4)

28 февраля 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) покинул Харвич для своего 4-го боевого патрулирования. Ей было приказано патрулировать Северное море к северу от Нидерландов.

[Поскольку журнал за этот период отсутствует, а в отчете о патрулировании не упоминаются ежедневные позиции, карта не может быть отображена.] (1)

6 марта 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) завершено ее 4-й военный патруль в Лоустофте. В Lowesoft ее пришвартовали для повторного балластирования. (1)

11 марта 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) перебазировался из Лоустофта в Харвич. (3)

14 марта 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) покинул Харвич для своего 5-го боевого патрулирования. Ей было приказано патрулировать в Северном море.

Ежедневные позиции HMS Sterlet во время патрулирования смотрите на карте ниже. Лога за этот период нет, позиции взяты из отчета патруля.

(1)

15 марта 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) было приказано вернуться в Харвич. (1)

16 марта 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) завершил свое 5-е военное патрулирование в Харвиче. (1)

19 марта 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) покинул Харвич для своего 6-го боевого патрулирования. Ей было приказано патрулировать в Северном море.

Ежедневные позиции HMS Sterlet во время патрулирования смотрите на карте ниже. Лога за этот период нет, позиции взяты из отчета патруля.

(1)

27 марта 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) получил приказ патрулировать дальше на восток после того, как стало известно, что два немецких легких крейсера находятся в море. (4)

31 марта 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант GHS Haward, RN) завершил свое 6-е военное патрулирование в Харвиче. (1)

1 апреля 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант-коммандер GHS Haward, RN) покинул Харвич для своего 7-го боевого патрулирования. Ей было приказано патрулировать западное побережье Дании у входа в Скагеррак. (4)

12 апреля 1940 г.
HMS Sterlet (лейтенант-коммандер GHS Haward, RN) сообщил о неудачной атаке конвоя противника, состоявшего из трех торговых судов, сопровождаемых эсминцем, к западу от Skaw в координаты 57°48′ северной широты, 09°39′ восточной долготы. Это было последнее сообщение, полученное от HMS Sterlet. (4)

15 апр. 1940
В 06:10 немецкий транспорт Bahia Castillo (8580 брутто-тонн, постройки 1918 г. ) сообщил, что его едва не задела торпеда у Осло-фьорда. Если это верно, нападавшим должен был быть HMS Sterlet (лейтенант-коммандер GHS Haward, RN). Bahia Castillo находился в конвое вместе с Dessau (5933 брт, постройки 1923 г.) и Pernambuco (4121 брт, постройки 1925 г.). Их сопровождали М 1501 , М 1502 , М 1503 , М 1504 , М 1506 , М 1507 , М 1508 , UJ 119 и 2 Р-катера из состава 5.Р-Флотилии.

В 23:06 HMS Sterlet торпедировал и потопил немецкий учебный артиллерийский корабль Brummer в Скагерраке к югу от Ларвика, Норвегия, в позиции 58°40’N, 09°56’E. Браммер был ранен в нос, который оторвался. Она затонула на следующий день в 06:58.

HMS Sterlet не сообщила об этой атаке, но никакая другая подводная лодка союзников не совершала эту атаку, поэтому атакующим должен был быть HMS Sterlet.

18 апр. 1940
В 21:42 (зона -1) немецкая колонна в составе немецких транспортов Moltkefels (7862 брт, постройки 1940), Neidenfels (7838 брт, постройки 1939), Hanau (5892 брт, постройки 1921 г.) в сопровождении немецкого тральщика M 75 и немецких вспомогательных кораблей M 528 / Pelikan , M 581 / Nautilus , Elbe и T 10011 атаковано 19011 T вблизи позиции 58°57′ северной широты, 10°36′ восточной долготы. Если эта атака является подлинной, нападавшим должен был быть HMS Sterlet (лейтенант-коммандер GHS Haward, RN).

Немецкие вспомогательные охотники за подводными лодками UJ 125 , UJ 126 и UJ 128 патрулировали поблизости и начали охоту, которая могла потопить HMS Sterlet.

Источники

1. ADM 199/1842
2. ADM 173/16149
3. ADM 199/2571
4. ADM 199/373

ADM. Число ADM indication at Documents в Национальных национальных документах на Национальном Национальном Национальном.

Вернуться в раздел военных кораблей союзников

Стерлядь (N22)

Загрузить изображение этой лодки

Доска почета

Имя	Ранг	Номер	с отличием	Возраст
Акиен, Николай	Стокер 1-го класса	Д/КХ 88098		22
Эндрюс, Джордж Уильям Александр	Опытный моряк	P/JX 138738		22
Бенсон, Джеймс	Телеграфист	D/JX 138867		22
Бессел, Генри Томас	Старший матрос	D/JX 136593		24
Брайтман, Альфред Артур	Старшина	Номер детали 114357		30
Брайсон, Роберт МакАусленд	Ведущий телеграфист	C/JX 14141		22
Кэмпбелл, Кеннет	Опытный моряк	C/JX 130771		29
Чилтон, Джордж	Опытный моряк	P/SSX 17860		24
Кроун, Джон Смит	Лейтенант-хирург (РНВР)			24
Диксон, Фрэнк Эрик Патрик	Ведущий телеграфист	К/Дж 108928		32
Данн, Гарри	Старшина	C/JX 129256		28
Элвуд, Ричард	Опытный моряк	К/Дж 75422		38
Эванс, Уильям Эдвард Хаслвуд	Инженер машинного отделения 3-го класса	P/MX 50815		26
Фокс, Джордж (Ex. Jx131014)	Стокер 1-го класса	Д/КХ 87377		29
Франклин, Гарри Чарльз Джон	Старшина	Номер детали 112094		31
Грей, Уолтер Робертсон	Ведущий кочегар	Д/КХ 86093		24
Хавард, Джерард Генри Стакпул	Капитан-лейтенант			30
Командир
Хьюз, Фрэнк	Сигнальщик	P/JX 134680		25
Жак, Гораций Сэмюэл	Старшина Телеграфист	Д/Дж 112956		30
Джонс, Харли Фредерик	Опытный моряк	D/SSX 18833		20
Кей, друг	Ведущий кочегар	КХ 76700		33
Лейк, Эдвард Чарльз	Старшина	Д/Дж 103460		35
Ланкастер, Гарри	Опытный моряк	C/JX 142953		22
Лэнгридж, Альфред Оливер	Старшина Стокер	К/К 63748		41
Ллойд, Джон Август	Ведущий кочегар	P/KX 86075		24
Мартин, Джерард Джон	Стокер 1-го класса	P/KX 87882		22
Мерсер, Норман Уилфред	Инженер машинного отделения 3-го класса	C/MX 47755		26
Николсон, Джордж Брей	Ведущий кочегар	P/KX 87843		23
Наттолл, Джон Генри	Инженер машинного отделения 3-го класса	Д/МХ 47689		26
Пейдж, Джек Коллингс	Лейтенант (РНР)			27
Пикард, Джеймс Беван	Инженер машинного отделения 1-го класса	П/М 26962		38
Пофэм, Уильям Генри	Старший матрос	P/JX 137164		23
Сарфас, Альберт Стэнли	Уполномоченный инженер	(напр. M18455)		39
Саргант, Уолтер Чарльз Реджинальд	Ведущий кочегар	К/К 59967		35
Шеррик, Джон	Опытный моряк	Номер детали 102187		36
Томсетт, Генри Джордж	Старший сигнальщик	P/JX 134346		25
Тумбс Рой	Инженер машинного отделения 3-го класса	C/MX 47640		26
Уордл Гилберт	Младший лейтенант			22
Уиллер, Фрэнсис Эрик Томас	Стокер 1-го класса	P/KX 58360		38
Вуд, Роберт	Ведущий кочегар	C/KX 76274		32
Райт, Гордон Джеймс	Лейтенант			26

События

14-07-1936:	. Поставлен
22-09-1937:
9	. 15-04-1940 :	HMS Sterlet торпедирует и топит немецкий артиллерийский учебный корабль Brummer в Скагерраке к югу от Ларвика, Норвегия00:02 8 апреля 1940 г. HMS Sterlet вышел на патрулирование в Скагеррак, Норвегия. Четыре дня спустя она сообщила, что безуспешно атаковала конвой из трех торговых кораблей и эсминца. На следующий день ей был назначен новый район патрулирования, и 18-го торпедировал немецкий артиллерийский корабль Brummer, нанеся серьезные повреждения. Сразу же немецкие эскорты контратаковали повторными атаками глубинных бомб. Их цель так и не всплыла.

Комментарии

0 комментариев

Эта форма предназначена для того, чтобы вы могли прокомментировать или добавить дополнительную информацию на эту страницу. Все вопросы будут удалены .