способы чистки и разделки, рецепты приготовления

Налим — уникальная в своем роде рыба семейства тресковых: из всех своих сородичей он единственный, кто способен жить в пресной воде, из-за чего встречается в крупных реках по всему миру. Эта рыба обладает высокой пищевой ценностью и любима многими за нежное вкусное мясо. Однако у многих начинающих кулинаров возникают проблемы с тем, как чистить налима, из-за чего его несправедливо обходят вниманием.

Как почистить налима в домашних условиях

О том, как правильно чистить налима знают немногие. Очень мелкая циклоидная чешуя плотно прилегает к телу рыбы, ее даже бывает трудно заметить. Обрабатывать налима легче, снимая кожу целиком, однако рекомендации по чистке пригодятся тем, кто не представляет полноценный вкус рыбы без шкурки.

В чем особенность обработки

Обилие естественной слизи и размер чешуек затрудняют чистку. Способ обработки рыбы выбирают исходя из рецепта приготовления.

Особенности

Решившись ознакомиться с этой рыбой, в первую очередь нужно понять, как выглядит налим. Это крупная (до 18 кг) хищная рыба, обладающая длинным гибким телом и полной пастью мелких острых зубов. Чешуя мелкая, плотно прилегающая к телу и покрытая слоем слизи, что затрудняет очистку. Плавники мягкие, без колючек. Отличительной чертой являются пара усов на верхней челюсти и один короткий — на нижней.

Мясо этой рыбы — настоящий кладезь полезных свойств. Помимо того, что это диетический продукт, в нем содержится большое количество белка, аминокислот, жирорастворимых витаминов и ценных микроэлементов, таких как йод, цинк, медь, марганец и др. Печень налима не уступает ни по вкусу, ни по полезности печени трески, благодаря чему очень ценится среди поклонников.

Чтобы шкурку не испортить

Многие ценители блюд из налима придерживаются мнения, что самый «цимус» заключается именно в его упругой кожице. Именно для них подойдет способ очистки этой рыбы без вмешательства в ее кожицу. Сначала необходимо сделать надрезы в области головы, взять за жабры, раскрыть и вынуть внутренности.

Первым делом «на выход» попросится прямая кишка, а затем все остальные потроха. Рыбу промыть, очистить от грязи и приступить к ее приготовлению. Голову отрезать для ухи, надламывая кость, остальное можно нарезать средними кусочками и пожарить. Проблема, как чистить налима легким способом, не снимая шкурки, решена. Рыба достаточно скользкая, потому профессионалы рекомендуют при разделке надевать перчатки.

Операция «чулок»

Первым делом нужно рыбу положить на разделочную доску, затем завести два указательных пальца глубоко под жаберную крышку и начать отделять кожицу. Сделать надрез шкурки вокруг головы. Ухватить кожицу плоскогубцами и потихоньку ее стянуть. Аккуратно распороть живот, поскольку кожица у налима довольно тонкая. Вынуть внутренности и отрезать голову. Шкурку не обязательно выбрасывать, ее можно использовать при приготовлении наваристой ухи. Ознакомившись с советом, как почистить налима, можно приступить к практическим действиям, а затем пожарить вкусную рыбку на сковородке либо приготовить в вареном виде.

Как убрать слизь

Прежде чем добраться до чешуи или кожи предстоит избавить тушку от обильной слизи. Для этого можно обдать рыбу кипятком. Скользкая масса свернется и ее легко будет удалить ножом вместе с чешуей. Второй общеизвестный прием – снять слизь при помощи соли. Обмакнуть в ней тушку и через несколько минут смыть, помогая ножом. Затем обсушить и можно приступать к потрошению и разделке.

Удаление внутренностей рыбы

Потрошение — очень важный и ответственный этап разделки рыбы. Например, неудачное удаление желчного пузыря может испортить вкус мяса, поэтому удалять внутренности надо максимально осторожно.

Налимовые котлеты

Перед приготовлением этого нежнейшего блюда по рецепту рыболова нужно знать, как чистить и готовить налима. Кожицу обязательно снять.

Ингредиенты:

• Налим.
• Сало — 200 г.
• Белый хлеб — 200 г.
• Стакан молока.
• Два яйца.
• Пара луковиц.
• Зубчик чеснока.
• Соль и перец.
• Мука для жарки.

Процесс приготовления:

1. В молоке замочить ломти белого хлеба. Почистить лук.
2. Разделать налима. Как чистить налима, описано в рекомендации по разделке рыбы для употребления без шкурки. На отдельную тарелку положить печень и икру.
3. Филе налима перекрутить через мясорубку вместе с луком, нарезанным салом и набухшими хлебными мякишами.
4. Полученный фарш поперчить, посолить и перемешать руками.
5. Вбить два яйца и продолжить месить рыбную массу.
6. Потереть либо пропустить через пресс чеснок в фарш и снова помешать.
7. Высыпать на сухую тарелку муку.
8. В сковородку налить масло и разогреть.
9. Сформировать котлетки небольшого размера, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.
10. Оставшуюся печень с икрой также обвалять в муке и пожарить на том масле, где готовились котлеты.

Готовое творение подавать с квашеной капустой.

Разделка налима

Разделка налима мало отличается от разделывания других видов рыб. Нужно лишь представлять себе конечный результат: нужна ли для дальнейшей обработки целая тушка, филе или порционные куски. В зависимости от этого разделывать будет удобнее по-разному

• Разделка рыбы начинается с головы. Ее необходимо отрезать острым ножом и, если в дальнейшем из нее планируется приготовление какого-то блюда, сохранить, удалив жабры.
• С помощью ножа необходимо срезать хвост и плавники, спинные и брюшные. Это можно сделать и ножницами, но нужно учитывать, что полностью они плавники не удаляют.
• После этого вымытую тушку рыбы можно или готовить целиком, или разрезать на порционные кусочки.

Можно сделать филе из рыбы, очищенной этим способом, но намного удобнее это сделать, если почистить налима по-другому.

Процесс филировки

Постелить чистую газету и положить на нее промытую очищенную рыбу. Зацепить плоскогубцами верхний плавник и оторвать, так же поступить и с нижним. Затем филейным ножом, начиная от головы и по линии позвоночника, разрезать тушку и потихоньку отделить все мясо. Срезать остальные плавники. Оставшийся хребет с головой послужит великолепным ингредиентом для ухи.

Что съедобно в потрохах налима

Молоки и икру используют в пищу – жарят или солят. Но деликатесом считается печень, поскольку она практически идентична по составу печени трески.

При этом калорийность составляет 613 ккал, тогда как в органе трески – 420 ккал.

Обратите внимание! Бывалые рыболовы свежего налима бьют палкой, поскольку считается, что тогда печень увеличивается в размерах и становится вкуснее.

Готовить ее можно по-разному. Самый простой рецепт – якутский: кусочки обваливаются в муке, быстро обжариваются на сковороде, затем приправляются солью и перцем. Кроме этого, из печени делают паштет, в который добавляют грибы, зелень, мускатный орех и соль. А также ее тушат с овощами, консервируют.

В общем, при разделке налима в домашних условиях отходов получается немного, поскольку и мякоть, и внутренние органы используются в пищу.

Жареное филе в кляре

Перед тем как начать готовить блюдо, нужно почистить рыбу, снимая шкурку, и разделить ее на филе. Как чистить рыбу налим, описано в рекомендациях выше. Нарезать лук. На тарелочку высыпать муку, обвалять каждый кусочек рыбки и выложить на разогретую сковороду. Посолить, приправить перцем и жарить с обеих сторон. Если имеются молоки, их также можно обвалять в муке и пожарить. После окончания готовки рыбы в эту же сковородку высыпать нарезанную луковицу и пассировать до золотистого цвета.

Как почистить замороженного налима

Бывалые рыбаки распиливают рыбину ножовкой и чистят каждый кусок отдельно.

Важно. При этом следует быть максимально осторожным, чтобы не повредить желчный пузырь, поскольку его содержимое может сделать мясо горьким и непригодным к использованию.

Если рисковать не хочется, то рыбу помещают под струю холодной воды и как только чешуя оттает, ее соскребают ножом, затем рыбу оставляют до полного оттаивания в воде или при комнатной температуре. Затем чистят, как и свежую.

Наваристая ушица

Опытные рыболовы делятся секретом приготовления вкуснейшей ухи из крупного пятикилограммового налима — пресноводной трески. Эта рыба славится наличием крупной печени, которую также используют как деликатес. Для начала следует подготовить картофель, две морковки, три луковицы и разделать улов. Каждый рыболов предлагает свой совет, как чистить налима. Его можно разделать следующим образом:

1. Разморозить рыбу.
2. Сначала нужно отделить голову и хвост.
3. Далее вдоль всего налима надрезать кожу и с помощью плоскогубцев ее сорвать. Шкурку отложить в сторону, она пригодится для бульона.
4. Тушку с хребтом отделить от внутренностей, с печени убрать желчный пузырь.
5. Снять мясо с костей и положить в отдельную миску.

Процесс варки ухи:

1. Шкурку, голову, хребет и хвост забросить в большую кастрюлю с толстыми стенками, залить холодной водой и варить на медленном огне 20-40 минут. В момент закипания закинуть в бульон крупно нарезанные морковь и лук.
2. Мясо и печень промыть и нарезать порционными частями.
3. Готовый бульон процедить, все отходы и овощи выбросить либо отдать домашним животным.
4. В чистую кастрюлю перелить процеженный бульон и нагреть.
5. Добавить нарезанную третью луковицу, кружочки моркови и кубики картофеля. Компоненты посолить крупной солью и довести до кипения.

В закипевший бульон отправить нарезанное филе и печень. Добавить немного лаврового листа и поперчить. Варить еще 20 минут на слабом огне. Под конец варки можно по желанию добавить зелень.

Как снять шкуру чулком

Снять кожу можно с помощью пассатижей:

• сначала нужно вырезать плавники и сделать круговой надрез шкурки возле головы;
• затем ножом отделить кожу от мякоти туловища, чтобы можно было подцепить пассатижами;
• снять одним движением.

Если голова на тушке не нужна, то ее удалят сразу. Если предполагается красивая подача блюда, где налим будет с головой (например, фаршированный и запеченный целиком), то из нее следует удалить жабры, и тщательно поскрести ножом. После этого тушки начинают потрошить.

Обратите внимание! Чулком кожу снимают с больших экземпляров, мелкие рыбы для этой цели не подходят.

Также можно сначала рыбу выпотрошить, а затем:

• отделить голову;
• тушку разрезать вдоль на две половины;
• промыть;
• вынуть кости;
• снять кожу все теми же пассатижами.

Таким образом, получается готовое филе.

Мякоть налима имеет нежную текстуру и приятный, сладковатый вкус. Приготовленная в духовке с молоком или сливками, она просто бесподобна.

Правила очистки

Разделка налима, вопреки стереотипам, несложное занятие. Первое, что необходимо сделать, это натереть рыбу крупной солью, после чего тщательно вымыть. Это позволит убрать слизь с поверхности чешуи, рыбу будет приятнее разделывать.

Яндекс.Картинки

От кожи

Процесс снятия кожи прост, для этого нужно сделать круговой, неглубокий надрез сзади жаберных щелей. Далее пригодятся пассатижи или большой пинцет, чтобы было удобнее снимать кожу. При помощи этих инструментов зажимается кожа возле надреза, другой рукой медленно стягивается кожа на манер чулка.

Таким образом получится снять кожу аккуратно, без надрывов и рваных частей, получив чистое филе. Посмотрев видео становится ясно, что процесс быстрый и простой.

Яндекс.Картинки

Снятие кожи

Кожа у налима твердая, жесткая и не годится в пищу, даже если удалить с нее чешую. Поэтому ее необходимо обязательно удалить, в чем помогут пассатижи или подобные инструменты. Без них содрать шкуру будет довольно проблематично

• В первую очередь необходимо очистить тушку от слизи — это упростит задачу по чистке, поскольку рыба будет меньше выскальзывать из рук. Для этого его нужно тщательно натереть крупной солью, а потом хорошо промыть.
• После этого острым ножом необходимо надрезать кожу вокруг головы. Режут шкуру налима позади жаберных щелей.
• Теперь предстоит самое сложное: нужно крепко взять рыбу и, подцепив край кожицы пассатижами, аккуратно потянуть ее вниз, чтобы она приобрела вид «чулка». Обычно кожа у налима плотная и крепкая, поэтому снимается легко.

Разделка улова крупных размеров

Опытные рыболовы в своих мастер-классах делятся полезными советами, как чистить налима весом 5 и более килограммов. Шкурка у этой рыбы плотная и многие профессионалы настоятельно рекомендуют от нее избавиться. Положить улов на газету и выполнить следующие действия:

1. Острым ножом надрезать кожицу налима около головы, затем аккуратно отодрать ее, ухватив за край плоскогубцами.
2. Осторожно распороть брюшину, отделить икру.
3. Затем достать печень, не повреждая желчный пузырь, иначе весь вкус рыбы испортится. Удалять пузырь следует очень аккуратно, чтобы он не лопнул и не растекся. Эта внутренность дает неприятную горечь и лучше от нее избавиться.
4. Вынуть остальные внутренности и промыть тушку.

После выполнения рекомендаций, как чистить налима для жарки, можно приступать к его приготовлению.

Разделка налима

В данной обработке рыбы нет ничего сложного – сначала убирают голову, затем хвост и плавники, если они не были удалены ранее. Нарезают порционными кусками.

Как разделать налима на филе

Для этого проделывают надрез в направлении от головы к хвосту так, чтобы нож, упершись в ребра, проходил параллельно хребту. В процессе получения филе аккуратно высвобождают ребра.

На заметку! В мякоти налима мелкие кости отсутствуют, поэтому она достаточно легко отделяется.

Полученное филе отрезают у хвоста, если он не был удален ранее, и повторяют процедуру со вторым филе, перевернув тушку на другую сторону.

Уха из стерляди в домашних условиях

Стерлядь — промысловая речная рыба из семейства осетровых. Водится почти во всех реках нашей страны. Это уникальная рыба, потому что в составе отсутствуют углеводы. Приготовленные блюда богаты белком и аминокислотами, которые человеческий организм восполняет из пищи. Включение в рацион стерляди поможет улучшить обмен веществ, снизить холестерин и обезопасить от сердечно-сосудистых заболеваний. Содержание омега-3 помогает справиться с депрессией, влияя на уровень гормона счастья в крови человека.

Содержание:

• 1 Как разделать стерлядь
• 2 Классическая
• 3 Суп из рыбной головы
• 4 Экономичный рецепт

Как разделать стерлядь

Чтобы разделать рыбу, следует подготовить ножницы и перчатки для защиты рук от острых шипов, которыми покрыта тушка. Еще одна особенность стерляди — слизь на внешней стороне. Избавиться от нее можно, просто облив кипятком. Затем рыбу протереть и промыть под водой. После такой процедуры получится удалить и костную пластину. Далее можно переходить к разделке. Чистить не нужно, достаточно отрезать плавники, хвост и голову. Удалить жабры и кишки. Через полчаса варки на медленном огне чешуя сползет и растворится. Уха из стерляди получит особый аромат и наваристость. Если использовать замороженную тушку, в суп во время кипения добавляют картофель.

Классическая

• Стерлядь весом около 1 кг.
• Пучок петрушки.
• Лук среднего размера.
• Черный перец.
• Лавровый лист.
• Соль по вкусу.
• Водка.

Рецепт с фото пошагово:
1.Свежую тушку разделать, промыть и порезать на стейки среднего размера. Сложить куски, головы стерляди и зелень в казан или в кастрюлю. Поставить на средний огонь, варить не больше часа.

2.Как только бульон закипел, добавить специи: перчик и соль. Отваривать еще 4 минуты.

3.Готовое блюдо убрать с плиты и оставить томиться еще 30 минут.

4.Далее стейки вытащить, уху из стерляди пропустить сквозь сито, дно которого покрыто салфеткой.

5.Теперь самый интересный момент: 1 стопку водки нужно добавить в суп. Уха из стерляди, приготовленная на природе с использованием речной воды, требует обеззараживания. В этом рецепте ухи из стерляди алкоголь придаст пикантность, крепость и белизну бульону.

6.Заключительный этап — подача готового блюда к столу. Для украшения покрошить петрушку и лук, положить рыбный стейк в каждую тарелку и залить бульоном из казана.

Необходимые продукты для приготовления ухи по-царски:

• Тушки рыбы.
• Морковь.
• Луковица.
• Картофель.
• Зелень. Петрушка, можно использовать укроп.
• Соль/специи.

1.Рыбу разделать, промыть. Затем порезать на стейки среднего размера.

2.Подготовить овощи со специями. Картофель крупно порезать кубиками, морковь сделать кружочками, лук покрошить. Вместе с зеленью все положить в казан или в кастрюльку. Залить все водой, чтобы скрыть продукты.

3.В отдельной емкости, большей по размеру, вскипятить воду с добавлением соли.

4.Теперь поместить казан в кастрюлю из пункта 3, закрыть крышкой, уменьшить огонь, выдержать на водяной бане еще 3 часа. При этом нужно следить за уровнем жидкости в большой емкости. Если необходимо — подливать.

5.Когда царская уха будет готова, украсить свежими петрушкой и укропом.

Суп из рыбной головы

• Головы осетровых.
• Картофелины.
• Зелень
• Вино, желательно белое сухое.
• Лук.
• Морковка.
• Специи/соль.
• Рыбная мелочь.

1.Уху из стерляди в домашних условиях запросто получится сделать даже из головы.

2.Также следует вырезать жабры, глаза. Положить все в кастрюлю, залитую водой. Мелочь рыбную вымыть и завернуть в хлопчатобумажную ткань. Можно пропустить процедуру чистки — так рыбка отдаст вкус бульону и сделает его наваристым.

3.Сварить рыбу на не очень сильном огне. При этом следует часто снимать пену ложкой. Спустя четверть часа поместить в бульон микс из специй и соли. Варить еще 35-45 минут. За это время нужно почистить, а также порезать овощи. Уха будет с картошкой, морковью и луком, нарезанными брусочками.

4.Сваренную мелочь достать из бульона. Она выварилась и больше не пригодится. Затем вытащить и рыбную голову. Вместо нее загрузить в кастрюлю порезанные овощи.

5.Теперь счистить мясо стерляди с голов и добавить в уху. Через 10-15 минут влить сухое вино и снять кастрюлю с огня.

6.Закрытый крышкой суп потомить несколько минут, затем добавить рубленую зелень.

Экономичный рецепт

• Части стерляди: головы, хребет.
• Картофелины.
• Лук.
• Морковка.
• Помидор/паста.
• Перец/соль.

1.Из голов извлечь жабры и глаза, промыть, вместе с хребтом поместить в казанок с водой. Поставить на плиту. Когда забурлит жидкость, появится пенка, которую следует убрать. Через час вытащить хребет с головами.

2.Почистить и порезать кубиками или брусочками овощи. Все поместить в бульон, варить достаточно полчаса.

3.За это время помыть томат. Затем проделать дырочки с помощью зубочистки. Бросить в суп. Овощ добавит кислинку вкусу и аппетитный цвет бульону.

4.Через 10 минут помидор вытащить, добавить специи и соль. Супчик готов.

• Стерляди.
• Картошка.
• Лук.
• Морковь.
• Зелень. Петрушка, можно использовать укроп.
• Водка.
• Специи/соль.

Как приготовить:
1.Разделанную тушку помыть и порезать на крупные стейки.

2.Овощи помыть и почистить. Луковицу оставить целой, морковь и картошку порезать брусками.

3.В котелок налить воду и на сильном костре довести до кипения. Положить в емкость луковицу, картошку и морковь. Через 5 минут добавить рыбные стейки. Проварить еще четверть часа.

4.Зелень порубить мелко и кинуть в бурлящую воду. Следом добавить все специи

5.Важный этап — добавление стопки водки для дезинфекции воды, придания прозрачности и пикантности бульону .

6.Когда уха будет готова, можно добавить в каждую тарелку сметану и рубленую зелень.

Как чистить, разделывать и готовить пойманную рыбу

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript.
Для использования функций этого веб-сайта в вашем браузере должен быть включен JavaScript.

Как почистить, разделать и подготовить пойманную рыбу

Если вам повезет, и вам удастся поймать улов с помощью лески, работа на этом не заканчивается. После того, как вы поймали рыбу, вам также нужно будет почистить ее, а затем разрезать и приготовить к употреблению в пищу. Хотя эти процессы могут быть сложными для новичка, с практикой вы научитесь разделывать и разделывать свой улов как профессионал, прежде чем жарить его на ужин.

Инструменты и оборудование для чистки рыбы

Как только вы вытащите рыбу из воды, очень важно правильно ухаживать за ней, чтобы никто не заболел от ее употребления. Рыболовы часто оставляют рыбу живой во время рыбалки как можно дольше, чтобы избежать необходимости держать мертвую рыбу холодной на льду. Как только рыба мертва, лучше всего очистить ее в течение двух часов и съесть в течение 24 часов. Вам понадобится способ держать рыбу до тех пор, пока вы не будете готовы ее почистить. Некоторые рыболовы используют стрингер, чтобы удерживать рыбу в воде. Другие рыболовы помещают рыбу прямо на лед в холодильник. Плоскогубцы могут помочь вам удалить рыболовные крючки из рыбы. Дополнительные инструменты, которые вам понадобятся для чистки рыбы, включают инструмент для очистки, филейные ножи разных размеров и точилку, чтобы ножи оставались острыми. Вам также понадобится разделочная доска, которая будет служить рабочей поверхностью для чистки рыбы, перчатки для защиты рук, контейнер для чистой рыбы и ведро для выброса ненужных частей рыбы.

• Местная еда так же проста, как разделка дневного улова
• Отлов бычков и сомов и обращение с ними
• Справочник Карп-О-Рама

Разделка рыбы на филе

Разделка рыбы на филе включает в себя отрезание продольного куска рыбы с одной стороны, идущей параллельно хребту. Во-первых, отрежьте рыбе голову, вставив нож прямо за грудной плавник и разрезая вниз и по диагонали к голове рыбы, пока не прорежете рыбу примерно наполовину. Переверните рыбу и повторите такой же надрез с другой стороны. Отрежьте хвост рыбы, разрезав его прямо вниз. Вставьте филейный нож в рыбу на головном конце туловища чуть выше позвоночника и разрежьте горизонтально вдоль туловища рыбы, снимая нож непосредственно над позвоночником. Обрежьте более тонкую часть филе, чтобы приготовить его отдельно (эта часть филе приготовится быстрее). Положите филе кожей вниз на рабочую поверхность. Вставьте кончик поварского ножа между мясом и кожей и с силой проведите ножом по всей длине филе, чтобы отделить кожу.

• Разделка улова на филе
• Очистка и разделка на филе плоской рыбы

Очистка целой рыбы

Положите рыбу на рабочую поверхность. Вставьте кончик ножа в рыбу у анального отверстия и проведите ножом по брюшку рыбы до жабр. Откройте рыбу в разрезе и удалите все органы и кишки, чтобы выбросить их. Найдите у рыбы почки возле позвоночника и удалите их тупым ножом или ложкой. Вырежьте острым ножом анальную область рыбы и выбросьте эту часть. Промойте внутреннюю полость рыбы прохладной водой и соскребите всю черную ткань, которая может присутствовать, чтобы рыба не имела неприятного вкуса. Срежьте рыбе голову филейным ножом, срезав ее у грудного плавника.

• Очистка и подготовка рыбы
• Чистка рыбы
• Уход за уловом
• Как чистить и хранить улов

Чистка рыбы

Некоторые рыбы, такие как окунь, требуют чистки. Чистка рыбы включает в себя соскребание чешуи с внешней поверхности рыбы с помощью инструмента для очистки или ложки. Положите рыбу на твердую поверхность и держите ее одной рукой. Расположите инструмент для очистки или ложку на хвосте рыбы. Сильно нажмите и проведите инструментом или ложкой по поверхности рыбы, чтобы соскоблить чешуйки. Выбросьте чешуйки, которые вы удалили, и повторите тот же процесс. Работайте до тех пор, пока не удалите всю чешую с внешних поверхностей рыбы.

• Как чистить улов и ухаживать за ним
• Прекрасный котелок с рыбой
• Руководство по рыбалке для начинающих

Снятие шкуры с рыбы

С некоторых рыб, таких как сом, нужно снимать шкуру, а не чешуйку. Чтобы снять кожу с рыбы, положите ее на твердую рабочую поверхность и воткните острый нож в один из грудных плавников. Проведите кончиком ножа по спине рыбы и остановитесь на другом грудном плавнике. Сделайте два надреза вдоль позвоночника рыбы по обе стороны от спинного плавника. Крепко держите голову одной рукой и плоскогубцами возьмитесь за кожу, чтобы оторвать ее от рыбы. Отрежьте голову рыбы и удалите внутренности, чтобы закончить.

• Стоит ли есть пойманную рыбу?
• Дикая дичь и рыба
• Советы по здоровью при употреблении пойманной рыбы

Приготовление рыбы на стейке

Некоторые виды рыбы достаточно большие и мясистые, чтобы их можно было приготовить на стейках, то есть нарезать мякоть на большие толстые куски.