Содержание
Как жарить рыбу целиком
Все статьи Рецепты Видео Магазин подкастов
Популярные запросы
Статьи
Темы
Рецепты
Джесси Гриффитс
Заметки шеф-повара
Это блюдо из целого хрустящего панфиша сильно отличается от концепции цветущего лука. Рыбу очищают от чешуи и потрошат, затем филе слегка отделяют от тела (но обязательно оставляют их прикрепленными). Цель здесь состоит в том, чтобы обнажить часть мякоти и создать больше площади поверхности для панировки. Посмотрите на изображение синежаберника ниже, чтобы понять, что я имею в виду.
Этот удобный вариант жареной рыбы — любимый в моем ресторане Dai Due. Мы подаем синежаберных рыб вместе с другими солнечными рыбами, которых я коммерчески ловлю в местных озерах и реках в летние месяцы.
Моим покупателям нравится этот препарат — я уверен, вам тоже.
Ингредиенты
- От 8 до 12 порций панфиш
- 1 стакан пахты
- 1 чашка горчицы
- 3–4 чашки мелкозернистой кукурузной муки, смеси для жарки рыбы или муки с приправами
- Предпочтительные соусы для подачи
Также работает с
Любой панфиш, окунь, мелкая морская рыба
Специальное оборудование
Фритюрница, термометр
Подготовка
Очистите рыбу.
Мне нравится расческа для карри для скорости, но ложка или рыбочистка тоже подойдут. Я также надеваю стойкую к порезам перчатку при очистке, не обязательно для защиты, а скорее для захвата при обработке кучи скользкой летней рыбы. Не забудьте масштабировать область горла, а также верх и низ хвоста.Выпотрошить рыбу. Проведите кончиком ножа от ануса до жабр. Выкопайте все кишки и вытащите жабры. Кроме того, вы можете полностью удалить голову. Удостоверьтесь, что вы оставляете огромное количество мяса вокруг лба, наклонив переднюю часть под углом, особенно если вы используете более крупные виды солнечной рыбы, такие как синежаберные и красноухие, у которых здесь много мяса.
Филе рыбы. Сделайте надрезы сверху вниз по обеим сторонам хребта рыбы, внимательно следя за хребтом. Если вы пропустите немного мяса здесь, не беспокойтесь, потому что после приготовления оно все еще будет на кости. Разрежьте до грудной клетки, а затем отсоедините филе от хвоста, оставив прикрепленной только область грудной клетки.
Затем сделайте два или три вертикальных надреза в филе, создав три или четыре «рыбных палочки», которые все еще прикреплены к грудной клетке.Очистите рыбу. Я люблю смесь 50/50 пахты и горчицы. Подойдет любая горчица, а если у вас нет пахты, используйте йогурт или сметану, разбавленную молоком, или просто молоко. Потратьте время, чтобы поместить эту влажную смесь между филе и хребтом, а также между вертикальными надрезами, которые вы сделали. Затем обваляйте рыбу в вашей любимой смеси для жарки рыбы, которая может быть просто тонко измельченной кукурузной мукой, коммерческим продуктом или мукой с приправами. Опять же, убедитесь, что эта сухая смесь попадает между всеми надрезами, которые вы сделали. Вы можете выполнить этот шаг за несколько часов до жарки, просто держите рыбу в холодильнике.
Поджарить рыбу. Нагрейте масло или жир до 350°F. Я люблю сало или говяжий жир, но арахисовое масло или любое другое масло для жарки тоже подойдет. Обжарьте рыбу, пока она не станет золотисто-коричневой, от 4 до 6 минут в зависимости от размера.
Если вы хотите, чтобы плавники были красивыми и хрустящими, возможно, сделайте немного больше, чтобы получить эффект «рыбных чипсов». Подавать с соусом тар-тар, острым майонезом или коктейльным соусом.
Мне нравится расческа для карри для скорости, но ложка или рыбочистка тоже подойдут. Я также надеваю стойкую к порезам перчатку при очистке, не обязательно для защиты, а скорее для захвата при обработке кучи скользкой летней рыбы. Не забудьте масштабировать область горла, а также верх и низ хвоста.
Затем сделайте два или три вертикальных надреза в филе, создав три или четыре «рыбных палочки», которые все еще прикреплены к грудной клетке.
Если вы хотите, чтобы плавники были красивыми и хрустящими, возможно, сделайте немного больше, чтобы получить эффект «рыбных чипсов». Подавать с соусом тар-тар, острым майонезом или коктейльным соусом.Заметки шеф-повара
Это приготовление цельной хрустящей сковороды сильно отличается от концепции цветущего лука. Рыбу очищают от чешуи и потрошат, затем филе слегка отделяют от тела (но обязательно оставляют их прикрепленными). Цель здесь состоит в том, чтобы обнажить часть мякоти и создать больше площади поверхности для панировки. Посмотрите на изображение синежаберника ниже, чтобы понять, что я имею в виду.
Этот удобный вариант жареной рыбы — любимый в моем ресторане Dai Due. Мы подаем синежаберных рыб вместе с другими солнечными рыбами, которых я коммерчески ловлю в местных озерах и реках в летние месяцы.
Моим покупателям нравится этот препарат — я уверен, вам тоже.
Ингредиенты
- От 8 до 12 порций панфиш
- 1 стакан пахты
- 1 чашка горчицы
- 3–4 чашки мелкозернистой кукурузной муки, смеси для жарки рыбы или муки с приправами
- Предпочтительные соусы для подачи
Также работает с
Любой панфиш, окунь, мелкая морская рыба
Специальное оборудование
Фритюрница, термометр
Подготовка
Очистите рыбу.
Мне нравится расческа для карри для скорости, но ложка или рыбочистка тоже подойдут. Я также надеваю стойкую к порезам перчатку при очистке, не обязательно для защиты, а скорее для захвата при обработке кучи скользкой летней рыбы. Не забудьте масштабировать область горла, а также верх и низ хвоста.Выпотрошить рыбу. Проведите кончиком ножа от ануса до жабр. Выкопайте все кишки и вытащите жабры. Кроме того, вы можете полностью удалить голову. Удостоверьтесь, что вы оставляете огромное количество мяса вокруг лба, наклонив переднюю часть под углом, особенно если вы используете более крупные виды солнечной рыбы, такие как синежаберные и красноухие, у которых здесь много мяса.
Филе рыбы. Сделайте надрезы сверху вниз по обеим сторонам хребта рыбы, внимательно следя за хребтом. Если вы пропустите немного мяса здесь, не беспокойтесь, потому что после приготовления оно все еще будет на кости. Разрежьте до грудной клетки, а затем отсоедините филе от хвоста, оставив прикрепленной только область грудной клетки.
Затем сделайте два или три вертикальных надреза в филе, создав три или четыре «рыбных палочки», которые все еще прикреплены к грудной клетке.Очистите рыбу. Я люблю смесь 50/50 пахты и горчицы. Подойдет любая горчица, а если у вас нет пахты, используйте йогурт или сметану, разбавленную молоком, или просто молоко. Потратьте время, чтобы поместить эту влажную смесь между филе и хребтом, а также между вертикальными надрезами, которые вы сделали. Затем обваляйте рыбу в вашей любимой смеси для жарки рыбы, которая может быть просто тонко измельченной кукурузной мукой, коммерческим продуктом или мукой с приправами. Опять же, убедитесь, что эта сухая смесь попадает между всеми надрезами, которые вы сделали. Вы можете выполнить этот шаг за несколько часов до жарки, просто держите рыбу в холодильнике.
Поджарить рыбу. Нагрейте масло или жир до 350°F. Я люблю сало или говяжий жир, но арахисовое масло или любое другое масло для жарки тоже подойдет. Обжарьте рыбу, пока она не станет золотисто-коричневой, от 4 до 6 минут в зависимости от размера.
Если вы хотите, чтобы плавники были красивыми и хрустящими, возможно, сделайте немного больше, чтобы получить эффект «рыбных чипсов». Подавать с соусом тар-тар, острым майонезом или коктейльным соусом.
Мне нравится расческа для карри для скорости, но ложка или рыбочистка тоже подойдут. Я также надеваю стойкую к порезам перчатку при очистке, не обязательно для защиты, а скорее для захвата при обработке кучи скользкой летней рыбы. Не забудьте масштабировать область горла, а также верх и низ хвоста.
Затем сделайте два или три вертикальных надреза в филе, создав три или четыре «рыбных палочки», которые все еще прикреплены к грудной клетке.
Если вы хотите, чтобы плавники были красивыми и хрустящими, возможно, сделайте немного больше, чтобы получить эффект «рыбных чипсов». Подавать с соусом тар-тар, острым майонезом или коктейльным соусом.Получайте последние новости на свой почтовый ящик
Подпишитесь на наши информационные бюллетени, чтобы получать регулярные электронные письма с отобранным контентом, рекомендациями по снаряжению и специальными предложениями.
Информационный бюллетень MeatEater
Наш выбор лучшего контента и снаряжения недели
Еженедельно к охоте
Для одержимых белохвостов, с Марком Кеньоном
Дикий + весь информационный бюллетень
Переосмысление нашей связи с едой с Даниэль Преветт
Утиный отчет
Все водоплавающие птицы вместе с Шоном Уивером
Отчет о рыбалке
Выйти на воду с командой MeatEater Fishing team
Первый лайт
Техническая охотничья одежда
ФХФ передач
Специальные принадлежности для охоты и рыбалки
Игровые вызовы Фелпса
Качественные крики лосей, индеек, водоплавающих и оленей
Политика конфиденциальности
Сохранить этот рецепт
Рецепт: Джесси Гриффитс
Заметки шеф-повара
Это блюдо из целого хрустящего панфиша сильно отличается от концепции цветущего лука.
Рыбу очищают от чешуи и потрошат, затем филе слегка отделяют от тела (но обязательно оставляют их прикрепленными). Цель здесь состоит в том, чтобы обнажить часть мякоти и создать больше площади поверхности для панировки. Посмотрите на изображение синежаберника ниже, чтобы понять, что я имею в виду.
Этот удобный вариант жареной рыбы — любимый в моем ресторане Dai Due. Мы подаем синежаберных рыб вместе с другими солнечными рыбами, которых я коммерчески ловлю в местных озерах и реках в летние месяцы.
Моим покупателям нравится этот препарат — я уверен, вам тоже.
Ингредиенты
- От 8 до 12 порций панфиш
- 1 стакан пахты
- 1 чашка горчицы
- 3–4 чашки мелкозернистой кукурузной муки, смеси для жарки рыбы или муки с приправами
- Предпочтительные соусы для подачи
Также работает с
Любой панфиш, окунь, мелкая морская рыба
Специальное оборудование
Фритюрница, термометр
Подготовка
Очистите рыбу.
Мне нравится расческа для карри для скорости, но ложка или рыбочистка тоже подойдут. Я также надеваю стойкую к порезам перчатку при очистке, не обязательно для защиты, а скорее для захвата при обработке кучи скользкой летней рыбы. Не забудьте масштабировать область горла, а также верх и низ хвоста.Выпотрошить рыбу. Проведите кончиком ножа от ануса до жабр. Выкопайте все кишки и вытащите жабры. Кроме того, вы можете полностью удалить голову. Удостоверьтесь, что вы оставляете огромное количество мяса вокруг лба, наклонив переднюю часть под углом, особенно если вы используете более крупные виды солнечной рыбы, такие как синежаберные и красноухие, у которых здесь много мяса.
Филе рыбы. Сделайте надрезы сверху вниз по обеим сторонам хребта рыбы, внимательно следя за хребтом. Если вы пропустите немного мяса здесь, не беспокойтесь, потому что после приготовления оно все еще будет на кости. Разрежьте до грудной клетки, а затем отсоедините филе от хвоста, оставив прикрепленной только область грудной клетки.
Затем сделайте два или три вертикальных надреза в филе, создав три или четыре «рыбных палочки», которые все еще прикреплены к грудной клетке.Очистите рыбу. Я люблю смесь 50/50 пахты и горчицы. Подойдет любая горчица, а если у вас нет пахты, используйте йогурт или сметану, разбавленную молоком, или просто молоко. Потратьте время, чтобы поместить эту влажную смесь между филе и хребтом, а также между вертикальными надрезами, которые вы сделали. Затем обваляйте рыбу в вашей любимой смеси для жарки рыбы, которая может быть просто тонко измельченной кукурузной мукой, коммерческим продуктом или мукой с приправами. Опять же, убедитесь, что эта сухая смесь попадает между всеми надрезами, которые вы сделали. Вы можете выполнить этот шаг за несколько часов до жарки, просто держите рыбу в холодильнике.
Поджарить рыбу. Нагрейте масло или жир до 350°F. Я люблю сало или говяжий жир, но арахисовое масло или любое другое масло для жарки тоже подойдет. Обжарьте рыбу, пока она не станет золотисто-коричневой, от 4 до 6 минут в зависимости от размера.
Если вы хотите, чтобы плавники были красивыми и хрустящими, возможно, сделайте немного больше, чтобы получить эффект «рыбных чипсов». Подавать с соусом тар-тар, острым майонезом или коктейльным соусом.
Мне нравится расческа для карри для скорости, но ложка или рыбочистка тоже подойдут. Я также надеваю стойкую к порезам перчатку при очистке, не обязательно для защиты, а скорее для захвата при обработке кучи скользкой летней рыбы. Не забудьте масштабировать область горла, а также верх и низ хвоста.
Затем сделайте два или три вертикальных надреза в филе, создав три или четыре «рыбных палочки», которые все еще прикреплены к грудной клетке.
Если вы хотите, чтобы плавники были красивыми и хрустящими, возможно, сделайте немного больше, чтобы получить эффект «рыбных чипсов». Подавать с соусом тар-тар, острым майонезом или коктейльным соусом.Схема разрезов лосося — целая рыба, приготовленная на сковороде, филе и стейки Стоковое Векторное изображение от ©ivan.baranov #86002856
Диаграмма разрезов лосося — целая рыба, приготовленная на сковороде, филе и стейки Стоковое изображение от ©ivan.baranov #86002856
Изображения
ВидеоРедакцииМузыка и звуковые эффекты
Инструменты
Предприятие
Цены
Все изображения
ВойтиРегистрация
Чтобы скачать это изображение,
уже зарегистрированы
7? Войти
Я согласен с Соглашением о членстве Получать новости и специальные предложения
Схема разделки лосося — рыба целиком, приготовленная на сковороде, филе и стейки
-Vector by ivan.
baranov
- Найти аналогичные изображения
- 86002856
Схожие с аналогичными векторами без роялти:
. набор эмблем, значков и элементов дизайна из свежей рыбы лососяНабор старинных карповых рыб в различных положениях для плавания. Открытый и закрытый рот. Одноцветная, негативная космическая иллюстрацияВинтажные эмблемы, значки и элементы дизайна из свежей рыбыВинтажные мотивационные типографские иллюстрации — Только мертвая рыба плывет по течениюЗона рыбной ловли желтый дорожный знакВинтажные эмблемы, этикетки и элементы дизайна для ловли щукиНабор элементов дизайна для рыбной ловли мускусного мускусного дереваВинтажные эмблемы для рыбалки на лосося и элементы дизайна 9Вы можете использовать это бесплатное векторное изображение «Диаграмма разрезов лосося — целая рыба, приготовленная на сковороде, филе и стейки» в личных и коммерческих целях согласно Стандартная или Расширенная лицензия. Стандартная лицензия распространяется на большинство вариантов использования, включая рекламу, дизайн пользовательского интерфейса и упаковку продуктов, и позволяет издавать до 500 000 печатных копий.