Содержание
Как быстро разморозить рыбу: 2 способа
Наука
349
Поделиться
ФОТО: PIXABAY
Существует множество способов разморозить рыбу, но не все они действительно эффективны или полезны для здоровья.
Стоит помнить, что неправильное размораживание рыбы может привести к пищевому отравлению. Поэтому стоит знать, как правильно это делать.
Способы размораживания рыбы
Чтобы избежать пищевого отравления, следует размораживать быстро и непосредственно перед приготовлением.
Мясо рыбы слишком нежное, поэтому ее нельзя помещать в теплую воду. Оно начнет сворачиваться, и это испортит все блюдо. Что делать в этой ситуации?
Здесь есть два варианта. Если необходимо быстро разморозить рыбу, то делать это следует в холодной воде. Нужно просто наполнить миску холодной водой из-под крана и поместить в нее рыбу.
Лучше всего поставить чашу в раковину и оставить кран включенным, чтобы при не слишком сильном напоре свежая холодная вода постоянно наполняла емкость и стекала по ее ободку в раковину.
Разумеется, рыба должна быть запечатана, например, в герметичный пластиковый пакет.
Второй способ очень хорош, если времени предостаточно. Нужно переложить рыбу из морозильной камеры в холодильник.
Таким образом она оттает через несколько часов, а низкая температура предотвратит размножение бактерий.
Подписаться
вчера
Беспечным водителям – штраф: как побороть отвлекающие факторы за рулем
29 ноября
Дмитрий Давыдов предложил метод перевоспитания водителей без ОСАГО
10 ноября
Назван экономический эффект от высоких технологий в борьбе с преступностью
Что еще почитать
Просто залейте яблоки тестом и на плиту: пирог к чаю на сковороде без духовки
2251
Калмыкия
Как спасти дворники от обледенения и примерзания к стеклу: 3 хитрости опытных водителей
231
Калмыкия
Четкий план Зеленского против «хитрого плана Путина»: происходит возня в песочнице
14237
Дмитрий Попов
Появилась опасность массированного удара украинскими беспилотниками по России в новогоднюю ночь
54747
Дарья Федотова
Американский полковник расшифровал сигнал США Путину по Украине
14923
Артем Кошеленко
Что почитать:Ещё материалы
В регионах
Взрыв на военном аэродроме в Рязани 5 декабря 2022 года: что известно
Фото
36587
Рязань
Анастасия Батищева
«Я уже не вернусь»: расшифрованный медальон из зоны СВО помог вернуть родным пропавшего в 1942 солдата
Фото
9589
Красноярск
Владислав Пирогов
Чем убрать нагар со сковороды снаружи: способ, который подойдет даже для 20-летних сковородок
7989
Калмыкия
Строительство нового моста через Волгу в Саратове начнется в 2023 году
6302
Саратов
Лобовое стекло запотевает изнутри зимой? Протрите поверхность этим средством, и проблема будет решена
5156
Калмыкия
Как отделить филе селедки от костей за пару минут: хозяйкам на заметку
4214
Калмыкия
В регионах:Ещё материалы
«Соль у вас несоленая»: повар президента научил юных кулинаров из Самары готовить судака по-сталински
Комсомольская правда
ОбществоКАРТИНА ДНЯ
Майя БРОД
20 мая 2018 19:40
Виктор Беляев рассказал, с чем Путин ест котлеты и как Брежнева удалось заманить в Тольятти волжской ухой (видео)
«Вот из такого судака я Брежневу уху варил»Фото: Сергей ОСЬМАЧКИН
В Самаре побывал повар, который готовил президенту, Виктор Беляев: именитый шеф, который готовил Брежневу и Ельцину приехал в волжскую столицу с мастер-классом для молодых поваров.
Ребята, которым вскоре предстоит сражаться за победу в конкурсе WorldSkills, воодушевились. А повар пообещал: заберет победителя соревнований в Марсель, учиться у лучшего шефа в мире
На мастер-классе готовить решили блюда русские, волжские. Никаких там суши-муши, как грозно отрезал шеф-повар. Между прочим, как рассказал Беляев, у президента тоже вкусы очень простые: на горячее предпочитает макароны с котлетами, а на десерт — мороженое. Причем, по особенному рецепту.
Виктор Беляев сам блюдо приготовит, сам на стол накроетФото: Сергей ОСЬМАЧКИН
— Любимое у Владимира Путина – обычное мороженое, — не скрывает Виктор Беляев. — Я повар с 42-летним стажем, готовлю для него мороженое сам. Мой любимый рецепт – из бородинского хлеба.И это не новомодная «молекулярка», а старинный русский рецепт. Вообще мороженое подают как десертили дополнением к главному горячему блюду.
Однажды в Сочи Владимир Путин пришел в восторг от помидорного супа.
— Как его там гаспачо-карпачо? — утрировал Беляев.
— Короче, холодный суп очень понравился Владимиру Владимировичу. Он зашел на кухню и лично поблагодарил меня. Вообще наш президент очень благодарный человек, поэтому работать с ним легко.
Как Брежнева в Тольятти ухой заманивали
Будущих самарских поваров кремлевский шеф учил готовить волжскую рыбу в молочном соусе, известном как бешамель. Смело берет судака, нож — показывает, как правильно чистить рыбу. Можно бы сома взять, царскую стерлядь, но уж слишком жирное блюдо получится. Пока сложносочиненное блюдо запекается, Беляев развлекает студентов рассказами.
Кремлевский шеф показал юным поварам, как быстро почистить рыбуФото: Сергей ОСЬМАЧКИН
Оказывается, Брежнев очень уважал уху. Однажды он даже ради волжской рыбы собрал в Тольятти глав государств на встречу «без галстуков»
— Я же динозавр, — улыбнулся Беляев. — Это мой шестой приезд в Самару. Тогда же я прилетел на несколько дней раньше, готовил визит делегации. Потом привозил на мастер-класс самого Доменико Маджи.
— А правда, что вы итальянцу рассказали про красоту наших женщин, только тогда он согласился? – спросили ребята. Повар подтвердил.
Кстати, рыбу в белом соусе очень любил Сталин, это поведали нашему гостю старшие коллеги по кремлевской кухне, когда он только поступил на работу. И сейчас этот рецепт востребован.
А вот соль-илецкая соль, которую щедро предложили шефу хозяева площадки, Виктору Беляеву не подошла: говорит, несоленая. В отличии от столичной, класть ее нужно больше, и велик риск ошибиться.
Судаком дело не ограничилось: повар президента научил ребят делать борщец. Его придумали врачи в 1812 году, чтобы восстанавливать солдат. Никакой поджарки овощей, только бульон из рябчика, свекла и немного коньяка. Рябчик питается брусникой, поэтому у него особенное розовое мясо. Причем, для главной кухни страны дичь отстреливали в Завидово, главный егерь запрещал подчиненным перед охотой два дня употреблять спиртное. Если дробью попадешь не в горло, а в другую часть птичьего тела, мясо испортится.
В Самаре же бульон варили из перепелки – это менее хлопотно. Не получилось у журналистов попробовать кремлевский борщец.
Леди Тэтчер съела шесть блинов
На третье — пекли любимое блюдо Маргарет Тэтчер – «палачинки» по-венгерски, а по-нашему – тонкие блинчики со сладким творогом и лимонным соком для пикантности.
Блинчики, как любила ТетчерФото: Сергей ОСЬМАЧКИН
— Когда была холодная война, отношения с Западом были, поверьте, гораздо хуже чем сейчас, Тэтчер никогда и ничего у нас не ела, уезжала обедать в посольство. Но, однажды она заехала за бумагами и вдруг осталась. Ко мне приходят, просят шесть штук со сметаной и сахарной пудрой. Через 20 минут возвращаются с пустой тарелкой. «Сами съели?» — спрашиваю. И тут в дверях показывается госпожа премьер-министр в классическом костюме с брошью. Подходит ко мне:«What is your name?», приобняла меня, сказала по-русски «оччэнь фкусно». Мне 27, передо мной министр Англии. Я летал на крыльях!, — вспоминал повар.
К слову, выяснилось, что любимые сковородки повар оставил дома. Вынесли Виктору Беляеву новые, чуть ли не вчера из магазина — смотрит с недоверием. Хорошо, что нашли преподаватели свои, старенькие сковороды из 80-х годов прошлого века. И что бы вы думали? Оказалось, что именно на них и получаются лучшие блины.
СПРАВКА «КП»
Готовь как в Кремле
Мороженое с бородинским хлебом или «Бородино»
Ингредиенты на 1,25 л
Карамелизированные хлебные крошки
250 гр бородинского хлеба
45 гр сливочного масла
100 гр сахара
3/4 ч/л. корицы
щепотка соли
Мороженое
250 мл молока
375 мл 35% сливок
65 гр сахара
65 гр коричневого сахара
225 гр сливочного сыра
5 желтков
ваниль
1 ст/л. рома
Повар Путина чистит рыбу в Самаре
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Кремлевская кухня: Брежнев обожал борщи, Ельцин — пельмени. А Путин любит мороженое
«КП» выяснила, чем кормят руководителей страны и что наверняка будет на столе президента в день рождения (подробности)
Читайте также
Возрастная категория сайта 18+
Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.
И.О. ШЕФ-РЕДАКТОРА САЙТА — КАНСКИЙ ВИКТОР ФЕДОРОВИЧ.
АВТОР СОВРЕМЕННОЙ ВЕРСИИ ИЗДАНИЯ — СУНГОРКИН ВЛАДИМИР НИКОЛАЕВИЧ.
Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без
предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой
право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные
сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой
массовой информации или нарушением иных требований закона.
АДРЕС РЕДАКЦИИ : Самарский филиал ЗАО ИД «Комсомольская правда». Улица Лесная, д. 9, Самара, 443100 Контактный тел. +7 (846) 270-69-10. Почта [email protected]
Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте
www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской
Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности
принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не
подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было
форме без письменного разрешения правообладателя.