Икра муксуна домашнего посола — пошаговый рецепт с фото

Копчёные рёбрышки кабана на гриле

180 мин.
4

Копчёные рёбрышки кабана на гриле

В этом рецепте описан способ приготовления копчёных рёбрышек кабана. Можно использовать и сырые, тогда их понадобится предварительно отварить в подсолённой воде в течение 15-20 минут и добавить в маринад чайную ложку жидкого дыма.

Подробнее

Лангустины, жаренные на углях

20-25 мин.
4

Лангустины, жаренные на углях

Сезон гриля открыт! А это значит, что пришла пора искать новые рецепты и оригинальные вкусовые сочетания. Это блюдо станет вашей палочкой-выручалочкой, когда гости уже на пороге, а ужин еще не готов!

Подробнее

Осётр с нори

45 мин.
8 порций

Осётр с нори

Несмотря на внушительный список ингредиентов — приготовление отнимает меньше часа. Большая часть продуктов представляет собой специи, которые, скорее всего, не придётся покупать.

Подробнее

Кета на овощной лепёшке

30 мин.
8-10

Кета на овощной лепёшке

Вы легко справитесь с оформлением этого блюда, если хоть раз заворачивали шаурму. Постарайтесь разложить овощи равномерным слоем и заверните так, чтобы получился нетолстый конверт. Как вариант, можете воспользоваться лепёшками пита, в которые достаточно просто положить начинку.

Подробнее

Гороховый суп с копченой рулькой дикого кабана

145 мин.
8

Гороховый суп с копченой рулькой дикого кабана

Это сытное и ароматное блюдо — прекрасный выбор в холодные дни. Копченое мясо придаст особый колорит супу, который обязательно придется по вкусу всем членам вашей семьи!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Суп из фазана по-узбекски

150 мин.
6 порций

Суп из фазана по-узбекски

Пасту для дополнения супа обязательно выберите твердого сорта итальянских производителей De Cecco или Barilla. В действительности, сюда идеально подойдет яичная лапша домашнего приготовления, но не все умеют ее делать и в магазинах такая лапша не продается.

Подробнее

Бургеры из косули с порчини

20 мин.
4

Бургеры из косули с порчини

Итальянская кухня славится простыми, быстрыми, эффектными и очень вкусными блюдами, одно из которых вы можете приготовить по этому рецепту. Бургеры с готовыми котлетками из мяса косули дополняются лаконичной начинкой из лука, пряного Вустерского соуса и белых грибов, которые итальянцы называют порчини.

Подробнее

Легкий рецепт куропаток с виноградом и грибами

60 мин.
4 порции

Легкий рецепт куропаток с виноградом и грибами

Этот рецепт отлично подойдет для встречи гостей или семейного ужина. Куропатки, приготовленные с вином, виноградом и лесными грибами получаются нежные и сочные, а также превосходно выглядят на праздничном столе.

Подробнее

Соус томатный с овощами

20 мин.
4

Соус томатный с овощами

Используйте готовый соус в виде пюре с мелкими кусочками или пробейте блендером до однородности.

Подробнее

Язык оленя на углях

200 мин.
4

Язык оленя на углях

Вам, наверняка, известно — чтобы получить сочный и мягкий язык, мясо нужно отварить. Но, необязательно останавливаться на этой стадии. Можно в течение, буквально, нескольких минут поджарить ломтики на углях, чтобы добиться неповторимого дымного вкуса и аромата!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Сборный холодец из дичи

500 мин.
16-20

Сборный холодец из дичи

Вам хочется новых перемен в Новом Году? Тогда приготовьте к праздничному столу традиционный холодец не из говядины, свинины или курицы, а из дичи!

Подробнее

Пирог с олениной на Пасху

70 мин.
8 порций

Пирог с олениной на Пасху

Трудно поверить, что этот красивый пирог делается быстро и просто буквально за час! Получается сочным и вкусным. Легко украсит не только семейный стол, но и праздничный ужин.

Подробнее

Черный гренадер с овощным рагу

30 мин.
4

Черный гренадер с овощным рагу

Черный гренадер — это редкая и ценная рыба, отличающаяся эталонным белком. Мясо гренадера свободно от паразитов, не накапливает вредные металлы и вещества, превосходно усваивается. Может использоваться для приготовления блюд без тепловой обработки.

Подробнее

Рагу из кабана

210 мин.
8-10

Рагу из кабана

Рагу — густое, пряное и очень вкусное блюдо. Отличный выбор для прохладного времени года. Легко готовится и может быть заморожено в контейнерах, если убрать из ингредиентов картофель, крупы и лапшу. Если вам нравятся специи, не экономьте на паприке, смело увеличивайте её объем до двух раз!

Подробнее

Жареный вальдшнеп

45 мин.
1-2

Жареный вальдшнеп

Идеально рассчитывать на двух вальдшнепов для одной порции. Поскольку, одна деликатесная птичка лишь разожжёт аппетит. Но, в качестве закусочного блюда, можно обойтись и одним экземпляром. Камберленд вы можете заменить соусом из клюквы или брусники — лесные ягоды отлично подходят к дичи!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Салат из сырка в соусе терияки по-японски

20 мин.
2 порции

Салат из сырка в соусе терияки по-японски

Для этого рецепта нужен соус Терияки густой консистенции. Будьте внимательны, в продаже можно встретить жидкий — похожий на соевый соус, его обычно используют для маринования. Есть густой — для заправки салатов. Салатный продается в фольгированных пакетах в отделах для японской кулинарии, в твердых емкостях и в исполнении фирмы Хайнц. Японский салат относится к так называемым «теплым», для него не нужно остужать обжаренную рыбу.

Подробнее

Экспресс-шашлычки в аэрогриле

120 мин.
45 мин.
8

Экспресс-шашлычки в аэрогриле

Если вы вдалеке от дачи и мангала и захотели сочного, ароматного мяса —сделайте шашлычки из оленины в аэрогриле. Мы гарантируем, блюдо выйдет очень вкусным!

Подробнее

Олень с яблоками по-балкански

150 мин.
10-12 порций

Олень с яблоками по-балкански

Этот рецепт относится к традициям старой кухни балканских стран — Болгарии, Румынии, Турции. Готовится в сезон охоты. К счастью, теперь в каждом супермаркете в любое время года можно купить яблоки, айву, перцы. А оленина всегда найдётся у нас, в Дикоеде.
Жаркое можно готовить на плите — обязательно в чугунной посуде с толстыми стенками, подойдёт пароварка. Абсолютно аутентичный вкус получится, если найдётся глиняная посуда и жаркое будет запекаться в духовке.

Подробнее

Перепелки на гриле

120 мин.
20 мин.
2 порции

Перепелки на гриле

Простой рецепт приготовления перепелок на свежем воздухе с помощью гриля или мангала.

Подробнее

Быстрый рецепт корейки конины на сковородке

45 мин.
4 порции

Быстрый рецепт корейки конины на сковородке

Интересный комбинированный способ приготовления порционированной корейки — быстрый, простой, с минимумом ингредиентов.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Суп из косули с грибами и сметаной по-польски

130 мин.
8 порций

Суп из косули с грибами и сметаной по-польски

Это будет один из самых ароматных и восхитительных супов на вашем столе, особенно, если вы используете белые грибы. Как вариант, вы можете взять 2/3 шампиньонов и 1/3 белых грибов.

Подробнее

Салат из сёмги с авокадо

30 мин.
8

Салат из сёмги с авокадо

Вы можете немного увеличивать или уменьшать ингредиенты для этого салата. В том числе, сделать дополнительный слой из сёмги или авокадо.

Подробнее

Филе фазана по средиземноморским мотивам

40 мин.
4 порции

Филе фазана по средиземноморским мотивам

Грудки фазана готовятся быстро, особый вкус придают орешки. Оставшиеся после удаления филе тушки отлично подойдут для супа.

Подробнее

Голец запечённый в кефире

80 мин.
6-8

Голец запечённый в кефире

Нежная, золотистая рыбка с сочными овощами и лимонной ноткой! Разве можно устоять перед таким великолепием?

Подробнее

Кальмары в сметанно-овощном соусе

30 мин.
4-6

Кальмары в сметанно-овощном соусе

Вкусные, полезные, питательные кальмары надолго насыщают, но не отяжеляют. В процессе приготовления моллюсков главное подвергнуть их минимальной температурной обработке, чтобы они получились нежными, мягкими и сочными!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Радужная форель, жаренная на сковороде

20 мин.
4

Радужная форель, жаренная на сковороде

Если времени на подготовку праздничного стола у вас немного, этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой. Хрустящая корочка, нежное мясо и ароматный чесночный соус понравятся всем членам вашей семьи, и они обязательно попросят добавки! Рецепт рассчитан на 4 порции.

Подробнее

Муксун под остреньким томатно-сливочным соусом

30 мин.
6

Муксун под остреньким томатно-сливочным соусом

Идеально, если для приготовления этого блюда вы воспользуетесь угольной печью. Впрочем, и в условиях городской квартиры муксун, запечённый в обычной духовке, получится отменным!  

Подробнее

Жареная медвежатина

360 мин.
150 мин.
8 порций

Жареная медвежатина

Медвежатина – это самая настоящая редкость, ни на рынке, ни в магазине это мясо не купить, а ведь медвежатина – очень полезна. Лучшее блюдо для посиделок с друзьями на природе!

Подробнее

Пирог с муксуном на луковой подложке

220 мин.
14-16

Пирог с муксуном на луковой подложке

Вы думаете, что сделать шикарный пирог, это удел избранных? Ничуть, и сейчас мы вас в этом убедим!

Подробнее

Грудинка кабана с дымком

480 мин.
8 порций

Грудинка кабана с дымком

Бесподобный, пропитанный дымом вкус, и несложное приготовление. Мясо по этому рецепту лучше поставить готовиться утром. Если ваш гриль работает с настройкой температуры и на древесных гранулах, то процесс осуществится в ленивом режиме — вы затратите на активные действия 30-40 минут. Дополнительно потребуется термометр, измеряющий внутреннюю температуру мяса.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Чавыча с овощным гарниром

15 мин.
30 мин.
4

Чавыча с овощным гарниром

Рыбка, зелень, овощи и лимонный сок — классическое сочетание не только по вкусу. Витамин С помогает организму усваивать ценные жирные и аминокислоты, содержащиеся в чавыче!

Подробнее

Крокеты из северного оленя

2800 мин.
40 мин.
6-8

Крокеты из северного оленя

Наивкуснейшие котлетки прекрасно подойдут в качестве горячего блюда, а на другой день можете подать их как холодную закуску. Таким же образом можно приготовить и другую дичь — косулю, лань или кабана.

Подробнее

Зайчатина с травами

720 мин.
50 мин.
6-8

Зайчатина с травами

Зайчатина — популярное блюдо к зимним праздникам. Чтобы не заниматься разделкой тушки, приготовьте ножки и сэкономите силы и время на другие блюда.

Подробнее

Стейк из осётра: классика

50 мин.
4 порции

Стейк из осётра: классика

Мясо осётра имеет собственный богатый вкус, поэтому рыба получается хороша само по себе — с минимумом приправ.

Подробнее

Рисовая запеканка с язём

90 мин.
4 порции

Рисовая запеканка с язём

Язь очень вкусная рыба. Единственная сложность кулинарии — мелкие тонкие косточки. Впрочем, с этой проблемой можно быстро справиться, используя специальные кулинарные щипцы.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Сёмга в медово-чесночном соусе

30 мин.
6

Сёмга в медово-чесночном соусе

Сёмга в медово-чесночном соусе быстро готовится и выглядит очень аппетитно. Представляет собой лёгкий, полезный ужин и истинное наслаждение для поклонников азиатской кухни.

Подробнее

Диетическая лазанья из косули и кабачков

60 мин.
6-8

Диетическая лазанья из косули и кабачков

Для этого рецепта вы можете использовать как косулятину, так и любое другое постное мясо — оленину, лосятину, конину.

Подробнее

Стейки-гриль из буйволятины

60 мин.
6-8

Стейки-гриль из буйволятины

Блюдо из буйвола — это мечта гурмана. Вкусом мясо схоже с говядиной, но значительно сочнее, с минимумом прожилок и жира. Отлично готовится в любых блюдах, в том числе и на углях.

Подробнее

Дорадо запечённая с молодым картофелем

100 мин.
8

Дорадо запечённая с молодым картофелем

Отличный рецепт для лета, когда есть возможность полакомиться молодой картошечкой в компании экзотической рыбки!

Подробнее

Жаркое из мяса нутрии

1440 мин.
210 мин.
1

Жаркое из мяса нутрии

Нежное и ароматное мясо, пропитанное бульоном, в сочетании с овощами — прекрасный вариант сытного ужина. Не забудьте вовремя остановиться!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Форель за 30 минут

30 мин.
2 порции

Форель за 30 минут

В результате приготовления по этому рецепту, получается рыба, аналогичная приготовлению на пару. Если вы не любите кожу, то она просто снимается. Мясо будет легко отделяться от костей.

Подробнее

Фаршированная запечённая кета

120 мин.
10-12

Фаршированная запечённая кета

Согласитесь, когда дело касается крупной рыбы, иногда удобно использовать рецепт приготовления целой тушки. Тогда блюдо потребует от хозяйки минимум времени и сил!

Подробнее

Ростбиф из лосиной вырезки

180 мин.
40 мин.

Ростбиф из лосиной вырезки

Когда ваша тарелка представляет собой произведение искусства, которое так не хочется есть! Готовим вырезку лося по рецепту шеф-повара Максима Чебоксарова — участника I «Кулинарной битвы» осеннего сезона 2021 года, а также преподавателя Колледжа сферы услуг № 32 и тренера студентов для чемпионатов по стандартам «WorldSkills». Запасайтесь острым ножом и недюжинным терпением!

Подробнее

Котлеты из бобра

1440 мин.
80 мин.
5 порций

Котлеты из бобра

Поскольку бобры питаются исключительно растительной пищей, их мясо многие считают диетическим. Однако, в то же время, оно отличается несколько жесткой структурой. Поэтому опытные повара советуют предварительно его мариновать. Но что же конкретно можно сделать из бобра? Попробуйте приготовить котлеты в томатном соке. Получится действительно вкусно. А еще — очень просто.

Подробнее

Суп из форели с томатами

20 мин.
4 порции

Суп из форели с томатами

Великолепный острый суп из благородной форели в необычном сочетании с томатами. Готовится настолько быстро, что его можно делать на завтрак. Выглядит очень красиво, особенно украшенный свежим соцветием душистого базилика или петрушки.
Важно! Для приготовления необходимо выбирать томатную пасту Mutti или Barilla. По крайней мере вы должны быть уверены, что в пасту не добавлен уксус, так как в бульоне с уксусом овощи варятся очень долго и даже спустя час все еще будут оставаться твердыми. Для литра рыбного бульона нужно взять 20 грамм сублимированного порошка.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Сердце лося в томатно-луковом соусе

150 мин.
6-8

Сердце лося в томатно-луковом соусе

Тушёное сердце лося по нашему рецепту отличается нежностью и мягкостью. Карамельная заправка из лука и томата обволакивает каждый кусочек пряным ароматом и придаёт блюду пикантную кислинку.

Подробнее

Медальоны из нерки

50 мин.
4

Медальоны из нерки

Сицилийская кухня, как и итальянская, славится рецептами быстрых, простых и бесконечно вкусных блюд для которых требуются качественные ингредиенты, тщательно подобранные приправы и совсем немного времени!

Подробнее

Маринованные стейки из оленей с пивом

1440 мин.
10 мин.
4 порции

Маринованные стейки из оленей с пивом

Пенное можно не только пить, но и готовить с ним наши любимые стейки.

Подробнее

Кружевные блинчики на Масленицу

40 мин.
4-6

Кружевные блинчики на Масленицу

Если вам по каким-то причинам хочется сделать блинчики без дырочек, просто уберите соду с лимонным соком.

Подробнее

Кета пряного посола

1440 мин.
30 мин.
16-20

Кета пряного посола

Аппетитные, симпатичные ломтики солёной красной рыбки всегда привлекают внимание в магазине. Только, цена деликатеса, обычно, кусается). Вы можете без лишних сложностей приготовить дома ещё более вкусную закуску и всласть полакомиться.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

как приготовить вкусный деликатес в домашних условиях, способы соления

Что обычно делают с икрой щуки?

Обычный способ приготовления икры щуки — это засолка или пастеризация. Соление является очень простым и доступным способом переработки. Для этого достаточно в икру добавить соль в пропорции 2-3% от количества икры, и выдержать ее в течении пары дней. Если подать этот продукт в красивой специальной посуде, добавить измельченный лучок и приправить все это сметаной, то икра из щуки будет прекрасной закуской при любом застолье.

Другие способы приготовления

Соление — это не единственный способ приготовления щучьей икры. Превосходным вкусом обладают вяленые икорные мешочки, котлеты из икры или жареные ястыки.

• Вяленый продукт — отличная закуска к пиву во время застолья. Для его приготовления ястыки, промытые под проточной водой, нужно обвалять в большом количестве соли, выложить в эмалированную посуду, накрыть тарелкой и поместить сверху какой-то грузик, например, чашку с водой. Вся конструкция отправляется в холодильник на 3 дня, после чего мешочки тщательно промываются от соли. Сушить икру нужно на протяжении недели. Важно постоянно следить за тем, чтобы вокруг деликатеса не летали мухи, которые могут быстро испортить продукт.
• Жареные ястыки — неплохая идея для семейного обеда или ужина. Готовится блюдо достаточно просто. Нужно из выпотрошенной рыбы извлечь мешочки, сполоснуть их под холодной водой, обвалять в небольшом количестве муки с солью и пожарить на раскаленной сковороде с разогретым подсолнечным маслом. Чтобы блюдо было готовым, достаточно обжаривать икорные мешочки по 2.5 минуты с каждой стороны.
• Икорные котлеты — отличная альтернатива рыбным или мясным котлеткам. Для приготовления вкусного ужина понадобится 500 грамм икры, 3 столовые ложки муки или панировочных сухарей, одна небольшая луковица и куриное яйцо. Все компоненты смешиваются и приправляются специями по вкусу. После этого можно приступать к формированию котлет и жарке.

Существует множество вариантов пожарить котлеты из икры щуки, рецепты приготовления отличаются компонентным составом. Для яркости готового блюда в икорный фарш можно добавить морковку, а для усиления рыбного вкуса использовать дополнительно измельченную рыбу.

Вне зависимости от того, какой способ готовки будет выбран, получится отменное блюдо, богатое полезными веществами, которое станет украшением любого стола и порадует своим неповторимым вкусом не только взрослого, но и ребенка.

Как извлечь из щуки икру?

Рыбину предварительно хорошо промывают и освобождают от внутренностей. Осторожно вынимаются мешочки, наполненные икрой, которые называют ястыками. Перед засолкой икру освобождают из ястыков, очищают от пленки, от крови и от того, что не является икрой. Произвести процедуру очистки можно несколькими несложными процедурами:

• Ястыки можно прокрутить в мясорубке. Но при этом способе есть свои подводные камни. Пленка от ястыков иногда просто наматываются на винт мясорубки, ее придется разбирать и чистить. Может случиться так, что пленка перемелется на мелкие кусочки, которые в последствие нужно будет долго удалять.
• Знатоки для быстрого извлечения икры иногда используют миксер. При этом способе пленка остается на лопасти прибора, откуда ее извлечь не составит туда.
• Можно применить для извлечения икринок терку. Ястыки натирают на самых больших отверстиях терки, сами пленки остаются в руках и выбрасываются.
• Такой же результат дает протирка мешочков сквозь сито.
• Существует еще один довольно простой, но действенный способ. Для него необходимо приготовить вилку, дуршлаг и много воды. Все имеющиеся мешочки укладываются в тазик, объем которого в три раза больше, чем уложенная в него икра. Затем тазик заливают кипящей водой. Аккуратно вилкой помешиваем содержимое миски примерно 5 мин. За это время пленки растворятся и поднимутся наверх. Всплывшие пленки снимаем ложкой, а кипяток сливаем. Тазик с икрой далее заливается холодной водой, перемешивается и вода сливается вновь. Эта манипуляция повторяется много раз, иногда до 15, пока все пленки не промоются, а вода не посветлеет.

Затем, после произведения процедуры очистки икры, ее следует пропустить сквозь марлю. Марлю укладывают в несколько слоев и помешают на дно дуршлага. Отрезок марли должен позволять вместить всю икру. Далее вливают воду с икрой и ждут, пока вода не вытечет. Марлю с икрой заворачивают и бережно отжимают. После этого икра готова к последующей переработке. Очень важно, чтобы в ней не оставалось побочных вкраплений.

Правила приготовления и очистки

Икра щуки — это уникальный деликатесный продукт, который по своим вкусовым и полезным качествам не уступает субпродукту осетровых рыб. Главное ее достоинство заключается в доступной стоимости и простоте очистки. Достаточно лишь знать, как приготовить щучью икру в домашних условиях.

Наиболее популярный рецепт приготовления — это засолка или пастеризация. Засоленный продукт подается к столу в чистом виде или с различными заправками, например, с измельченным луком, уксусом, сметаной. Благодаря своему прекрасному вкусу, икра станет отличной закуской к застолью.

Перед солением необходимо хорошенько очистить продукт, достать икорные зерна из ястыков, удалить все вкрапления. После того как рыба выпотрошена, а мешочки с ценным содержимым изъяты, нужно зачистить икру от крови и пленки. Существует несколько быстрых способов очистки:

1. Прокрутка через мясорубку. Для этих целей лучше использовать классическую ручную мясорубку или электрическую с крупными насадками, чтобы не повредить саму икру. Есть у этого метода и свои недостатки — пленки от ястыков могут накрутиться на мясорубочный винт или вовсе перемолоться, из-за чего придется чистить не только сам прибор, но и переработанный продукт от измельченных мешочков.
2. Извлечение с помощью миксера. Довольно быстрый и действенный способ, благодаря которому можно запросто извлечь икринки. Помимо этого, удалить пленку, накрутившуюся на лопасти, не составит труда.
3. Удаление ястыков с помощью терки. Чтобы извлечь икринки, достаточно натереть край икорных мешочков на крупных отверстиях терки. После этой простой процедуры пленки остаются в руках и выкидываются. Аналогичным способом от ястыков поможет избавиться протирка мешочков через сито.
4. Дуршлаг, вилка и вода. Именно эта кухонная утварь и кипяченая вода станет главным инструментом. Благодаря этому методу можно избавиться не только от пленки, но и от крови. Для этого необходимо икорные мешочки уложить в большой тазик. Желательно, чтобы объем посуды был в три раза больше, чем у продуктов. Содержимое таза заливается только закипевшей водой и аккуратно размешивается вилкой. Перемешивать продукт нужно на протяжении 5 минут, после этого пленки сами отделятся и всплывут. Следующая манипуляция — это заливание икринок холодной водой, предварительно слив кипяток, и помешивание их вилкой. Повторять эти действия с периодической сменой воды нужно до тех пор, пока не промоются все ястыки.

Рецепты приготовления икры щуки в домашних условиях

1. Способ засолки. Икру освободить от пленок и других вкраплений и добавить в нее соль. На стакан продукта следует брать 10 г соли. Затем засоленный продукт перекладывается в отдельную тару и добавляется небольшое количество растительного масла. Тару помещают на ночь в прохладу, но не в холодильный шкаф. На утро продукт можно употреблять.
2. Быстрый способ засолки для бутербродов. Мешочки с икрой промывают. Кастрюлю заливают водой с добавлением соли и нагревают ее до кипятка. Затем емкость снимают с огня и опускают в нее мешочки. Содержимое не прерываясь помешивают. Пленки через некоторый промежуток времени растворятся, икру пропускают сквозь сито и помещают в банку, в которую вливают небольшое количество растительного масла. Не стоит закупоривать банку, икра может «задохнуться». Переработанный этим способом продукт хранится в холодильнике.
3. Вяление. Вяленый продукт является хорошим дополнением к пиву. Икра в ястыке обваливается в соли, укладывается в эмалированную посуда, сверху помещается грузик. Посудина с икрой ставится в холодильную камеру. Спустя 3-5 дней мешочки промываются и далее их сушат около 5-7 дней. Вяленая икра готова.
4. Жареная икра. Ястыки промывают, обваливают в подсоленной муке и жарят на сковороде с подсолнечным маслом. С каждой стороны мешочек обжаривают около 5 мин. Блюдо получается аппетитным и очень вкусным.

Способы посолить щучью икру

Существует несколько способов засолки икры, попавшейся в щуке — быстрое соление с термической обработкой, классическое и вымачивание в соленом растворе. В первом случае употреблять продукт можно уже спустя 6 часов после приготовления. Классический рецепт предполагает употребление готового деликатеса в пищу через неделю. Третий же способ самый быстрый, потому что деликатес будет готов уже через 30 минут.

Быстрая засолка

Щучья икра сама по себе имеет неповторимый вкус и не нуждается в дополнительных специях, поэтому для ее приготовления понадобится только икра (500 грамм), столовая ложка соли «Экстра» и небольшое количество очищенной воды. Так как такое количество продукта извлечь из одной рыбины не удастся, можно докупить его в магазине или пересчитать пропорции. Например, на 250 грамм икринок взять 1 чайную ложечку соли.

Рецепт приготовления щучьей икры:

• Очищенные от пленок и вкраплений икринки высыпьте в глубокую миску и залейте только закипевшей водой. Это позволит быстро простерилизовать продукт и избавиться от вредоносных микроорганизмов.
• Хорошенько перемешайте икру и слейте горячую воду. Залейте икринки второй раз, но уже остывшей водой комнатной температуры. Затем прополосните несколько раз под проточной водой и пересыпьте в мелкое сито, чтобы полностью избавиться от лишней жидкости.
• Смешайте рыбную икру с солью и хорошо перемешайте ложкой. Смешивать ингредиенты нужно до тех пор, пока соль полностью не растворится и не начнет образовывать пенку. Снимите ее ложкой и отправьте емкость в холодильник.

Спустя 6 часов деликатес будет готов к употреблению. Отличный вариант порадовать гостей или домочадцев вкуснейшим деликатесом. Чтобы блюдо было готовым к ужину, его приготовление следует начинать уже утром. Особенность соленой икры, приготовленной данным способом, заключается в том, что она может храниться в холодильнике и герметичной упаковке на протяжении месяца.

Закуска с маслом

Если вы хотите заранее подготовиться к празднику, и у вас есть в запасе около недели, то смело можно приступать к готовке деликатеса по этому рецепту. Чтобы засолить икру в домашних условиях, понадобится 500 грамм продукта, 2 столовые ложки соли и растительное рафинированное масло.

Рецепт приготовления:

• промойте икорные мешочки, очистите икринки от ястыков и засыпьте в глубокую эмалированную миску;
• смешайте основной ингредиент с солью и хорошенько разотрите смесь до образования однородной массы;
• снимите образовавшуюся пенку и залейте содержимое миски растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало ингредиенты.

Если засолить икру подобным способом, то она будет готова к употреблению спустя 7 дней, за это время соль полностью уничтожит болезнетворные микробы. Готовое блюдо можно подавать отдельно в красивой салатнице, а также в виде закуски, намазав на бутерброды.

Способ с солевым раствором

Преимущество этого рецепта заключается в том, что вымешивать ингредиенты вилкой не нужно. Благодаря засолке в солевом растворе структура икринок не нарушается. В результате получается крупнозернистая закуска. Для приготовления понадобится 1 литр кипятка, 500 грамм икры и 4 столовые ложки соли.

Процесс приготовления:

1. Очистите икру от пленок, положите в глубокую миску и хорошенько промойте под проточной водой.
2. Приготовьте рапу, смешав соль с литром кипятка. Только закипевшая вода быстро обеззаразит основной ингредиент.
3. Залейте приготовленным раствором икринки, накройте миску крышкой и дайте настояться продукту в течение получаса.
4. Просоленную икру пересыпьте в мелкое сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Такой способ засолки позволит приготовить быструю, невероятно вкусную и ароматную закуску к праздничному столу всего за 30 минут. Блюдо можно подавать отдельно или в тарталетках, а также в качестве дополнения к блинам. Соленая икра, приготовленная таким способом, отлично сочетается с растительным маслом и молодым луком.

Полезные свойства икры

• Икра является тем продуктом, который очень полезен женщинам. Женщины на протяжении всей своей жизни упорно борются с лишним весом, предпринимая всевозможные ограничения и диеты. Это способствует тому, что организм недополучает многих питательных веществ. Икра щуки, являясь низкокалорийным продуктом, обогатит организм полезными веществами и не увеличит вес при диете.
• В щучьей икре содержится кислота омега 3. Она имеет свойство блокировать развитие раковых клеток, поэтому икра является хорошим профилактическим средством против рака. Кроме того, омега 3 входит в состав многих косметических кремов, которые рекомендуют против увядания кожи и для ее омоложения.
• Как и любая другая, щучья икра богата йодом. Он необходим для нормальной работы щитовидной железы. Икра является немногим из продуктов, которые могут привнести йод в наш организм.
• Еще один компонент, содержащийся в икре щука – витамин группы А. Он помогает поддержать иммунитет человека на высоком уровне. Кроме того, витамин А полезен для глаз.
• Икра щуки, благодаря тому, что в ней содержится витамин Е, способствует выводу из организма токсинов на клеточном уровне.
• Витамин Д организм человека может получить только благодаря солнечным лучам или рыбным продуктам. Икра богата этим витамином, который укрепляет кости и клетки кожного покрова. С детства мы помним вкус рыбьего жира, который насыщал организм витамином Д. Его можно заменить икрой щуки, даже для маленького ребенка.
• Бесспорна польза икры щуки для тех людей, которые страдают пониженным гемоглобином. Она улучшает качество крови.

Как приготовить красную икру – Euro Food Seattle

Икра – это деликатес, который обычно готовят из икры осетровых рыб, которая ценится за свой уникальный вкус и текстуру. Яйца обычно солят и подают в качестве закуски или используют в качестве гарнира. Икра — это роскошная еда, которая часто ассоциируется с богатством и изысканностью. Хотя икру часто считают сложным блюдом, на самом деле ее довольно просто приготовить дома. Самое важное, что нужно помнить при приготовлении икры, — не переваривать яйца, так как это приведет к резиновой текстуре. Икру лучше всего готовить, используя слабый жар водяной бани или пароварки. Вот несколько советов, как приготовить красную икру: – Начните с осторожного полоскания икры в холодной воде. Это удалит лишнюю соль. – Поместите икру в нереакционноспособный контейнер, например, в стеклянную или керамическую посуду. – Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть икру, затем аккуратно перемешайте. – Поместите миску на водяную баню или в пароварку и готовьте на медленном огне, пока яйца не станут слегка твердыми на ощупь, около 5 минут. – Снимите икру с огня и разложите по сервировочным тарелкам. Подавать немедленно.

Несколько писателей сравнили его с Pop Rocks для взрослых, о чем свидетельствует восхитительный вкус и цветочный аромат. Икра лосося маринуется в холодильнике около часа, затем моток пропускается под горячей водой, чтобы мембрана сжалась, позволяя яйцам упасть в дуршлаг. Нет никаких сомнений в том, что икра — чудодейственный продукт, такая прекрасная жемчужина, которая придает солоноватый вкус всем блюдам. Вам не придется проводить много времени дома, готовя икру своими руками. Кроме того, домашнюю икру можно использовать в качестве гарнира к простому японскому блюду из лосося, завернутого в смазанную маслом фольгу с грибами мацутакэ, сакэ и дольками лимона. Убедитесь, что все мотки икры разделены, чтобы яйца могли вылупиться. Теплая вода должна подаваться в кран с температурой от 105F до 115F, или холодная водопроводная вода должна быть нагрета до температуры от 105F до 115F. По этому рецепту можно приготовить икру любого размера, даже с крупными яйцами.

Лучше всего употреблять после частичной тепловой обработки, чтобы продлить срок годности. Икра в этой икре была отварена, чтобы продлить срок годности этого продукта. Приготовление меняет текстуру яиц, поэтому меняется и вкус.

Как подают красную икру?

Источник: https://britannica.com

Мелкую икру следует подавать только холодной (при очень низких температурах, но не замороженной). Чтобы подать икру, поместите ее в неметаллическую миску и посыпьте дробленым льдом. Серебро и другие металлы окисляются, поэтому использование столовых приборов или сервировочных блюд, таких как ложка для икры, сделанная из серебра или других металлов, не является хорошей идеей.

В это время года вы ищете что-нибудь новенькое для праздничного меню. Это очень элегантная вещь, которая будет выделяться на вашем столе. Рулетики из лосося и фаршированные яйца просто приготовить с красной икрой. Роскошная красная икра – идеальное дополнение к любому праздничному столу; это сложный, доступный и доступный в различных ценовых категориях. Вы можете легко включить красную икру в свое праздничное меню, потому что ее насыщенный вкус дополняет остальные блюда. Если вы попробуете одно или несколько из этих блюд, вы будете поражены тем, насколько они вкусны.

Вы потеряете большую часть вкуса, если будете жевать икру, поэтому пощупайте шарики рыбьей икры и попробуйте маслянистый жир, чтобы убедиться, что вы не жуете что-то соленое на вкус. Вы почувствуете отчетливый вкус, когда откусите икру небольшими кусочками. Поскольку это дорогой продукт, не изнашивайте его.

Как подавать красную икру лосося

Если вы хотите приготовить вкусную красную икру лосося , стоит повторить эти шаги. Хотя существует множество способов подачи икры лосося, наиболее традиционным является тост, слегка намазанный маслом. Помимо несоленых сухариков, икру можно подать и с солеными сухарями. Их также можно есть с русскими блинами или блинами. Лучший способ насладиться кусочком лебедя — подать его холодным, но при желании его также можно подать при комнатной температуре. При подаче при оптимальной температуре наш эксперт Калифорнийского технологического института (икра) рекомендует, чтобы температура составляла от 8 до 9 градусов. C. При подаче икры вам может потребоваться отрегулировать температуру контейнера, чтобы поддерживать правильную температуру. Из-за ее деликатной природы лучше употреблять небольшое количество икры. Не рекомендуется употреблять более 60 граммов сахара в день. Держите икру во рту до тех пор, пока она не развалится на части, и дайте ей максимально насладиться вкусом. Когда икра развалится, двигайте ею так же, как вы двигаете языком.

Как готовят икру?

Этот вид утки никогда не готовят, а вяляют. Во время этого процесса икре можно придать немного аромата, и она может сохраняться в течение более длительного периода времени. только Настоящая икра , которую подают и едят в сыром виде, — это сырая икра, а не вареные яйца.

Действительно ли икра является одним из лучших деликатесов в мире или приготовлена? Несмотря на то, что яйцо никогда не готовили, его подвергают консервированию, чтобы сохранить вкус и позволить ему храниться в течение более длительного периода времени. Мировой рынок икры может стоить от 500 миллионов до 1 миллиарда долларов. Приготовленную икру другой рыбы есть и употреблять нельзя. Обычно его созревают, солят или консервируют, а затем упаковывают в банки или банки. Считается, что Иран произвел больше всего в мире дорогая икра , выловленная в Каспийском море.

Из-за его деликатной природы рекомендуется употреблять небольшое количество гарабета. Вы не должны потреблять более 60 граммов пищи в день. Перед жеванием не употребляйте икру; вместо этого позвольте ему развалиться для полного опыта. Икру следует двигать языком, пока она не растворится. Лучший способ потреблять лучшую икру — есть ее без украшений и в минимальном количестве. На каждого человека в бюджете предусмотрена одна унция попкорна. При подаче икры поместите ее в форму (не кладя на подушку со льдом), затем поджарьте блины или тонко нарезанные тосты с маслом. Это блюдо идеально сочетается с зеленым луком, крупно натертым сваренным вкрутую яйцом и сметаной.

Икра: руководство для начинающих

Какая на вкус копченая икра? Это вино обладает нежным и свежим вкусом с маслянистой насыщенностью, которая совершенно неуместна. Тунец, как и спаржу, можно подавать просто, с тостами или пресными несолеными крекерами. Некоторые люди предпочитают есть его сырым из банки для яиц, а также прямо из скорлупы, чтобы получить точный вкус рыбной икры. Что такое сырое яйцо? Икра – это кусок рыбной икры, который выловили, промыли водой, посолили и упаковали. их сырая рыбная икра , просоленная. Есть только один вид рыбы, осетр, который производит икру, и только один вид рыбы, осетр, который производит икру.

Как подают красную икру лосося?

Как приготовить икру лосося? Икру лосося подают по-разному, но наиболее традиционным является тост на тосте, слегка смазанном маслом. Помимо несоленых крекеров, есть и другие варианты еды (не покупайте соленых крабов, потому что они соленые!). Если вы собираетесь есть русские блины или блины, ешьте их с мясом.

Когда самка лосося откладывает икру, она производит рыбную икру, известную как икра лосося. Каприка является хорошим источником витаминов и минералов, а также высоким содержанием белка и омега-3 жирных кислот. Его также можно есть отдельно или с крекерами, тостами или русским блином. Лососевая икра придает вашим блюдам нотку роскоши, предлагая уникальный вкус и текстуру. Если вы используете капусту вместо обычных рыбных яиц, вы можете заменить ее на омлеты, пироги с заварным кремом и фриттаты. Салаты или блюда из макарон также можно посыпать им.

Как традиционно подают икру?

При подаче поместите осетрину в охлажденную сервировочную посуду, посыпанную колотым льдом, и положите на ледяную подушку для охлаждения. Традиционно для черпания сочного жемчуга используется перламутровая ложка, но также можно использовать ложку из золота или рога.

Икра: идеальное блюдо для вечеринки?

Какие сливки лучше всего сочетаются с икрой, неизвестно, так как это личное предпочтение. Однако некоторые люди предпочитают блины с икрой и яйцом, а не другим. При использовании сливок лучше всего мелко нарезать икру, чтобы придать блюду лишь намек на сладость.

Какая на вкус красная икра?

Традиционная черная икра вкусна сама по себе, но она хорошо сочетается с различными продуктами, такими как яйца, картофель и хлеб. Если вы используете красную икру, такую ​​как икра лосося или тобико, вкус обычно рыбный и соленый.

Когда красная икра подается с рыбой, она сопровождается отчетливым вкусом умами и сладостью, одновременно сладкой и соленой. Несмотря на свою популярность, хрустальная лососевая икра не самая вкусная; другие виды не менее вкусны. Если вы не любитель чрезмерного пересола, всегда можно купить себе свежую икру. Когда полка слишком длинная для того, чтобы продукт оставался на ней, он теряет большую часть своих первоначальных сладостей. Трудно определить разницу между разными сортами рыбы, потому что вкус икры у каждого из них разный. скорее всего Икра кеты имеет лучшие вкусовые качества по сравнению с другими видами икры с низкой горечью и рыбным привкусом. Выбирайте высококачественные продукты, если хотите получить наилучшие впечатления от фуа-гра.

Это очень желанное и любимое лакомство благодаря своему яркому и декадентскому вкусу. После оплодотворения и периода инкубации яиц икру оплодотворяют, а затем венчают осетра. После извлечения из воды яйца жарятся и готовы к употреблению. Его часто подают как ингредиент различных блюд или как роскошную закуску. Благодаря высокому содержанию питательных веществ кьяве может помочь вашему здоровью. Порция икры содержит восемь граммов белка на столовую ложку, а также кальций, железо, магний, фосфор, селен и витамины А, В2, В6, В12, В44, D. В качестве дополнительного источника кальция она составляет 38%. рекомендуемой дневной нормы. Этот минерал отвечает за потребление 11% рекомендуемой суточной нормы железа. Высококачественный источник магния содержится в рационе с высоким содержанием белого осетра; В белом осетре содержится 18% рекомендуемой суточной нормы. Диета, богатая хиаратом, также богата фосфором, который составляет 12% суточной потребности. селен содержится в 20% рекомендуемой суточной дозы при агафии. Ежедневно этот овощ содержит 11% и 18% рекомендуемой суточной нормы витаминов В6 и В12 соответственно. Он также богат витамином D, в нем содержится 5% рекомендуемой дневной нормы. Витамин К присутствует в порции белокочанной капусты, что обеспечивает 2% суточной потребности. Согласно диетическим рекомендациям, содержание витамина B12 в шевре составляет три грамма на столовую ложку. Столовая ложка икры содержит 2 грамма омега-3 жирных кислот. 100% суточной потребности в витамине А получают из капусты. 20% рекомендуемой суточной нормы витамина B2 получают из чиаве. Он содержит 8% дневной нормы витамина B6, который является хорошим источником витамина B6. Витамин B12 содержится в желтке хизантемы, который является хорошим источником. Витамин D присутствует в различных продуктах и ​​является хорошим источником витамина D. Одним из лучших источников витамина K является капуста, которая обеспечивает 2% рекомендуемой суточной дозы. Это хороший источник омега-3 жирных кислот, и его можно употреблять в умеренных количествах.

Красная икра сладкая?

Икра лосося оранжево-красного цвета, глянцевая, высокого качества. Когда вы прижимаете вещество к нёбу языком, оно издает хлопающий звук. Эта конфета имеет сладкий, соленый и рыбный вкус и незаменима летом.

Роскошь икры

Хотя цена на икру варьируется от магазина к магазину, она по-прежнему считается дорогим товаром. Кавказец – это не только деликатес, но и символ статуса. Фунт 9Икра 0013 стоит от 5 до 200 долларов США.

Икра сладкая или кислая?

Текстура рыбы является самой отличительной чертой икры. Яйца плавают по вашему языку, когда вы их едите, и они имеют насыщенный и слегка сладковатый вкус, а ароматы оживают.

Икра: лакомство для гурманов

Несмотря на высокое содержание жира и омега-3 жирных кислот, сырую икру не рекомендуется есть. Вяленая икра — это соленая, копченая и приправленная специями икра. Вы можете добавить немного аромата икре, но это также сохранит ее свежесть в течение более длительного периода времени. Когда его подают в сыром виде, он всегда мягкий и свежий. Хорошо выдержанная диета, включающая аску, является основным продуктом вашего вкуса.

Икра на вкус как яйца?

Вкус икры обычно описывается как рыбный и соленый, но лучше всего ее можно описать так, что она имеет вкус морской воды.

Икра: роскошная закуска

Отличный выбор, если вы ищете элегантную закуску или перекус. Икру можно есть, положив ее на тыльную сторону ладони или посыпав тостами. Кроме того, его можно подать в качестве завершающего штриха коктейля или фуршета.

Икра лосося Как есть

Икру обычно едят ложкой, и многие люди считают, что лучший способ насладиться икрой — дать ей растаять во рту. Если вы едите икру лосося, вы можете попробовать ее с крекерами или хлебом, чтобы смягчить рыбный вкус. Некоторые люди также любят икру лосося с шампанским или белым вином.

Быстрый способ съесть икру для всех Любители икры Это отличный ресурс для изучения того, как употреблять циару. При комнатной температуре подавайте его охлажденным, а не комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя использовать Pyrex в качестве посуды для подачи икры, гречневых оладий или блинчиков в стеклянных мисках. Употреблять икру можно ложкой или рукой. Если вы придерживаетесь традиционных гарниров, вы почти наверняка получите удовольствие от поедания икры. Вы можете сочетать шампанское или водку с икрой в качестве традиционного сочетания. Если вы предпочитаете сухое белое вино, вы можете выбрать сухое белое вино, такое как Совиньон Блан.

Яйца осетра различаются по цвету от золотисто-коричневого до зеленоватого и серого, и они меньше, чем у белуги. Яйцо спермруга, как один из самых мелких видов осетровых, черное и маленькое. Вкус икры вкусный, острый, слегка насыщенный, с нежным ароматом. Икру лосося часто подают с традиционными русскими блинами и гренками, хрустящими хлебцами с маслом. Яйца лосося настолько редки, что некоторые называют их необычно окрашенными абрикосовыми жемчужинами. Эта икра является отличным ингредиентом для блюд, содержащих сливочные продукты, такие как сливочный сыр и майонез.

Как подавать икру | Ешьте икру как знаток

Многочисленные поваренные книги предлагают способы подачи осетровой икры , от самых простых до экстравагантных и диковинных. В следующих статьях демонстрируются основные соображения и рассматриваются основные принципы украшения икрой.

Как подавать икру : Каспийская морская икра против икры из искусственных вод

Один из фундаментальных вопросов о том, как подавать икру, заключается в том, следует ли маскировать естественный вкус. Есть много рецептов, которые предлагают сопровождать или украшать икру сильным ароматом, придаваемым мелко нарезанным белым или зеленым луком, зеленым луком, петрушкой, укропом, шпинатом или ломтиками лимона. Некоторые из них могут перебить естественный вкус икры. Конечно, могут быть веские причины для маскировки натурального вкуса: икра может быть слишком соленой, слишком рыбной, может не иметь характерного сладкого вкуса желтка или быть слегка горьковатой.

Икра, выращенная в искусственных водах, как и ферм в Европе , очень часто страдает от вышеописанных проблем, учитывая, что такие фермы имеют в качестве приоритета финансовую отдачу инвестора, а не производство икры высшего сорта. А значит, некачественную икру нужно маскировать другим ароматом. Чтобы понять больше, прочтите здесь советы по покупке икры и разберитесь с

В таких случаях можно получить только «психологическое удовольствие» от поедания легендарного продукта. Икра высшего сорта вообще не украшается, а ценится натуральной . Учитывая, что осетр является родным для Каспийского моря , икорные фермы в Иране или России, использующие воды Каспийского моря, относятся к высшему классу.

Иранские осетровые фермы славятся тем, что используют только естественную воду и продукты из Каспийского моря, в отличие от ферм в Европе. Подлинные и естественные свойства чистых вод Каспийского моря являются естественной средой обитания осетр рыба и, таким образом, превосходная экосистема, обеспечивающая качество самых изысканных деликатесов.

Столовые приборы: Знающие потребители предпочитают, чтобы их икра подавалась прямо из оригинальных баночек или жестяных банок, которые вставлялись в чашу с дробленым льдом.

В Иране существуют устоявшиеся традиции в отношении используемой посуды и столовых приборов. Декоративные серебряные или золотые миски, такие как иранская ниже, и столовые приборы считались лучшими блюдами, отмечая богатство икры ценой иногда искусно обработанных драгоценных металлов. Однако любой металл мешает нежному вкусу икры. Рекомендуются стеклянные или фарфоровые вставки для удерживания икры.

Caviar лучше всего обрабатывать специальными столовыми приборами. Использование обычных ножей, ложек и особенно вилок, которые могут повредить оболочку яйца, специалисты считают греховным. Рекомендуются плоские шпатели из слоновой кости, рога , перламутра , фарфора, стекла, пластмассы или твердых пород дерева. Специальная лопатка с продолговатыми отверстиями предназначена для удерживания ломтиков прессованной икры. Без этих отверстий ломтик прилипал бы к поверхности шпателя.

Один из нью-йоркских ритейлеров был очень расстроен тем, как потребители обращаются с икрой, и, обладая хорошим чувством юмора, учредил «Общество по устранению бестактности в , подающем элегантную икру ». Вот как он рекламирует роговую ложку. «То, как мужчина подает свою икру, свидетельствует о его ценностях и самооценке. Погрузить посуду « белуга » в красивые белуги бусы свидетельствует о небрежности… даже враждебности. Действительно, преднамеренная порча нежных яиц есть не что иное, как распутное хамство. Но погладить экзотическую икру тупым кончиком настоящей роговой ложки для икры… грациозно и церемонно зачерпнуть нежные шарики и ловко положить их на царственное канапе или блины – это признак заботливого человека… человека, который осмеливается» (Caviarteria Inc. Нью-Йорк. Листовка, 1982).

Напитки. Существует единое мнение о том, какие алкогольные напитки лучше всего подавать к икре. Чаще всего предпочтение отдается сухой водке, полусухому и сухому шампанскому, за ними следуют сухие белые вина и минеральная вода. Гурманы пьют водку или шампанское, чтобы очистить свой вкус и лучше всего насладиться натуральным вкусом икры.

Некоторые источники рекомендуют подавать икру прямо из холодильника при температуре от 4 до 6°C. Вместе со многими другими экспертами мы считаем, что лучшая температура подачи икры составляет от 10 до 12°C, чтобы подчеркнуть вкус и приятную вязкость. При более низких температурах внутренняя жидкость яйца может быть слишком вязкой и никогда полностью не разовьет характерный аромат. Шампанское к икре лучше всего подавать при температуре от 6 до 8°C. Водка Шампанское может быть холоднее.

Подача икры: Блюда с икрой и рецепты с икрой

Ниже приводится краткий обзор видов блюд, в которых используется икра. Большинство рецептов предназначены для холодных закусок и закусок. Чем ниже сорт используемой икры, тем сложнее выбор ингредиентов для улучшения качества икры. Яркий черный, красный, оранжевый и золотисто-желтый цвета икры используются для создания художественных цветовых контрастов или цветовой гармонии.

Икра кладется на все виды канапе как в качестве основного ингредиента, так и в качестве украшения и гарнира. Икра, подаваемая на блинах, является традиционным блюдом. Блины — довольно тонкие блины из пшеничной или гречневой муки (фото справа внизу). Еще одним фаворитом являются более толстые блины из тертого картофеля, известные как латкес.

Икра также используется для начинки печеного картофеля для начинки половинок или нарезанных кусочками овощей или яиц, небольших тарталеток, ракушек волована и других подходящих емкостей. Эти контейнеры обычно сначала наполняют другой начинкой, а затем украшают икрой. Небольшие контейнеры могут быть просто с икрой. Среди разбавителей часто используются салаты из риса, консервированного лосося или тунца, нарезанных кубиками овощей, нарезанных вкрутую яиц, смешанных со сметаной или майонезом.

Холодные или горячие супы и основные блюда также можно украшать икрой. Среди любимых можно отметить холодный огуречный суп на кислом молоке, картофельный суп-пюре, супы-пюре и рыбные супы из пресноводной рыбы. Эти супы подаются с плавающей посередине ложкой сметаны. Икра посыпается сметаной.

Икра никогда не должна перемешиваться настолько, чтобы отдельные икринки разбивались.

Икра используется для украшения всех видов блюд из рыбы и моллюсков. Вареная, запеченная или приготовленная на пару рыба всех видов, в том числе палтус, лосось и осетр, могут украшаться икрой. Вкус многих блюд на основе креветок, крабов и лобстеров можно усилить небольшим количеством икры. Даже спагетти и другие острые блюда из пасты можно подавать с соусами, содержащими икру.

Гарниры и блюда из икры. Посыпку любого блюда икрой необходимо производить непосредственно перед подачей на стол. Если такой возможности нет, гораздо лучше подать икру в отдельной тарелке, а тарелку с икрой могут окружить отдельные порции мелко нарезанной петрушки, шнитт-лука, белого лука, сметаны и других гарниров. Позвольте вашим гостям создавать собственные сочетания вкусов. Этот стиль подачи можно использовать с канапе или крекерами, а также со всеми супами и горячими блюдами.

Фаршированные яйца с икрой иранской белуги из Ирана.

Когда икра au naturel подается в соответствующих хрустальных или фарфоровых мисках, эти миски должны быть погружены в крупно дробленый лед в серебряном или металлическом контейнере. Обязательно наличие специальных столовых приборов. Будьте осторожны, не подавайте икру, если сомневаетесь в ее качестве.

Интересно подавать несколько видов икры натуральной на одновременно. Это создает возможности для демонстрации знаний о мире икры, которые вы сохранили. Полная оценка этого легендарного продукта во многом связана с психологическим настроем. Стильный стиль подачи означает наличие знаний и демонстрацию этих знаний как важную часть оценки и наслаждения икрой.

В таблице ниже представлен обзор 35 различных вариантов использования икры в качестве гарнира. Они сгруппированы в пять типов блюд. Под каждым примером приведен список рекомендуемых ингредиентов. Вы можете выбрать один из них при приготовлении блюда. При украшении горячих блюд, например супов или запеченного картофеля, икру желательно наносить поверх слоя сметаны.

инвентарь

обезжиренное молоко

35 Блюда с икрой в качестве гарнира Канапе и закуски

Открытая сторона бутерброды

Тост

Крекеры

Заготовка с начинкой

Тарталетка

Суши

Устрица

Пшеница

Слегка

несоленый и

Яйцо; авокадо;

Запеченные ракушки;

Рис; нори;

На полуоболочке;

хлеб;

коричневый

Без вкуса;

помидор черри;

крабовый салат;

уксус;

долька лимона.

несоленый

сметана.

сливочный сыр.

картофель;

набивка;

сливочное масло;

шляпка гриба.

ломтики яиц.

Холодные закуски

Винегрет (русский салат)

Рисовый салат

Картофельный клуб

Салат из крабов или лобстеров

Холодное формование препараты

Копченая рыба

Икра натуральная

Нарезанная кубиками свекла;

Рис; кубики

Картофель; лук;

натуральный или

Рис; креветка;

Копченый лосось,

пшеничный хлеб;

сельдерей; морковь;

зеленый перец;

горчица; курица

Искусственный краб

яйцо; майонез

осетр,

сухариков;

картофель; оливки

оливки; кешью

; оливковое масло

Мясо; яйца

угорь, треска.

масло сливочное несоленое;

майонез

майонез

нарезанных луковиц;

Нарезанный лук

35 Блюда с икрой в качестве гарнира

Блины или блины

Запеченный картофель

Омлет яичные блины

Одноминутный яйцо

Формованные желатиновые препараты

Кисло-сладкий маринованный рыба

Холодец из рыбы

Пшеница или

Картофель; кислый

Яйца; цельное молоко;

Мягкая пшеница

Рыбное филе

Лосось или

Вареная рыба

гречка мука ; тертый картофель;

кремовый

пахта; мучной; маргарин.

хлеб; несоленый масло .

шт.;овощи- столовый инвентарь; желатин;лимон.

стейк из палтуса; маринад; белый соус.

филе;желатин; хрен.

маргарин;

яичный желток.

Горячие и холодные супы

Пюре брокколи

Пюре кабачки

Пюре овощи

Огурец простокваша

Рыбный суп (рус. уха)

Похлебка из моллюсков

Крем сельдерей

Брокколи;

Цуккини;

Морковь; сельдерей

мелко натертый

Пресноводный

моллюсков или

Сельдерей;

картофель;

луковиц;

лук-порей; лук репчатый

огурец;

рыбный запас;

геоутка;

Картофель; укроп;

лук репчатый;

чеснок; курица

мука;йогурт

чеснок; укроп; кислый

лосось и

картофель; лук;

кремовый

куриный бульон;

сток.

картофель.

молоко

филе палтуса

петрушка;

йогурт

штук;картофель кубиками.

.

35 Блюда с икрой в качестве гарнира Горячие основные блюда

Запеченный рыба

Вареный рыба

Рыба на пару

Восточный микс- Фрай

Пропаренный рис

Макаронные изделия

Рыбное рагу

Лосось; окунь карп;mar- гарин.