Как засолить икру горбуши и других лососей в домашних условиях

Стерлядь является представительницей осетровых рыб. Осетровые породы считаются наиболее безопасными в отношении вредоносных микроорганизмов и паразитов, которыми можно заразиться, поедая речную рыбу. За исключением подранков, особи стерляди являются чистыми, поэтому можно полакомиться натуральным вкусом икры. Стерляжья икра считается наиболее вкусной на рынке чёрной икры.

Оптимальное время для выемки и засолки икры — 45 минут после умерщвления рыбы. Если икру обработать сразу, она наиболее вкусна. При затягивании процесса посола вкус несколько ухудшается. Поэтому рыбаки икру достают, солят и сразу едят, наслаждаясь естественным вкусом.

Не только икру стерляди едят свежей. Даже свежепойманную стерлядь чистят, режут на кусочки, немного подсаливают и через 10–15 минут едят в свежем виде. Головы и хвосты используют для ухи. В разрезанное брюшко кладут зелень и отправляют в коптилку. Получается рыбка под названием «Пальчики оближешь»* (дополнительный бонус в конце текста!). Вкуснее разве что стерлядь, тушённая в сливках. Для кого-то лучшее лакомство — свежемороженая стерлядь, порезанная тонкими кусочками.

Немного о рыбе — стерлядь

Стерлядь—пресноводная промысловая рыба семейства осетровых. Средняя длинна примерно 60 см, вес около 2 кг. Цвет брюха — желтовато-белый, спинка имеет окраску темно-бурую или серо-бурую. Продолжительность жизни до 30 лет. В естественных условиях предпочитает холодную, чистую воду.

Размер икринок редко превышает 2 мм., вес—9 мг. Цвет—серый с отливом. Количество икринок зависит от среды обитания и размеров рыбы, варьируется от 5 тыс. до 140 тыс. Природное икрометание самок происходит на 6—7 году жизни, искусственное разведение сокращает возраст самок, способных к нересту, до 2 лет.

Когда штраф во благо

Российское законодательство запрещает лов осетровых в естественной среде обитания. Выловленную рыбу, во избежание штрафа, необходимо отпустить. Запрет простимулировал создание новых рыбоводных хозяйств, количество которых постепенно растет. Особый интерес вызывает разведение стерляди.

Меньший выход икринок компенсируется более быстрым половым созреванием самок стерляди по сравнению с белугой или осетром. Возврат серьезных вложенных средств происходит быстрее. Размеры и вес позволяют оптимально осуществлять дойку (забор рыбьих яиц) у стерляди. Добытую икру немедленно перерабатывают и фасуют в банки.

Типы засола икры

• Зернистая

Зернистый кавиар изготавливают из самых качественных, созревших икринок. Мягко перетирая, икринки освобождаются от ястыка (естественная плёнка, покрывающая икринки) Тщательное промывание холодной водой позволяет освободиться от некондиционных икринок и остатков ястыка. Подсушенную на дуршлаге икру солят из расчета не более 3% соли на единицу массу и охлаждают. Выделившеюся в процессе засаливания жидкость убирают. Икру накладывают горкой, не оставляя места воздуху. Увеличение срока хранения достигается добавлением боры и других консервантов. Продукт готов к реализации.

• Пастеризованная

Банки с деликатесом нагревают до 60º C, выдерживают 90 мин, затем охлаждают. Процедура проводится 3 раза. Пастеризация увеличивает с 2.5 до 8 месяцев срок хранения продукта без консервантов. Пастеризованный кавиар не теряет полезные и питательные свойства. Минусом пастеризации служит более плотная оболочка и не такой тонкий вкус деликатеса.

• Ястычная

Ястычный или браконьерский способ приготовления используется «любителями» незаконного лова для быстрого приготовления икры в походных условиях. Вынутый из живой рыбы ястык разделывается полосками и укладывается в нагретый до 40 ºC рассол. Полученный продукт значительно солонее и грубее на вкус. Хранится он менее месяца из-за повышенной жирности, которая способствует ускоренному окислению продукта. Невысокий спрос на продукт затрудняет продажу.

• Паюсная

Паюсный кавиар позволяет задействовать оставшеюся некондиционные и деформированные зерна. Засаливание происходит в горячем рассоле 38 ºC, при двух минутном перемешивании, последующей сушкой и незначительным прессованием. Продукт считается готовым, если сформированная горсть умеренно липкая, напоминающая рисовую кашу. Рекомендованный срок хранения 4-8 мес. Внешний вид деликатеса не такой презентабельный как у зернового, но приятный, нежный вкус рассеивает негативное впечатление.

Правильное питание — богатырское здоровье

Замечательное, тонкое послевкусие черной стерляжьей икры не единственное достоинство. Присутствует широкий спектр минеральных веществ, витамин Е и витамины группы В, полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. Сбалансированный химический состав деликатесного продукта выступает прекрасным профилактическим средством для:

• предупреждения отдельных разновидностей раковых опухолей
• профилактики анемии
• устранения угрозы сердечно-сосудистых заболеваний
• улучшения зрения
• улучшение мозговой деятельности

Умеренность как показатель хорошего воспитания

Богатым и тонким любителям черной стерляжьей икорки диетологи советуют кушать но превышать месячную норму 200 гр. Пренебрежение советам может обернуться обострениями следующих заболеваний:

• Ишемическая болезнь сердца
• Мочекаменная болезнь
• Гипертоническое заболевание
• Подагра

Выбираем правильно деликатес

Достоинство интернета в облегчение покупок любого товара, в том числе кавиара стерляди. Приобретению заветной баночки должны предшествовать следующие шаги:

1. Предварительный выбор деликатеса по типу засола (паюсная или зерновая).
2. Проверка ассортимента и цен (разница бывает существенной) ближайших магазинов.
3. Просмотр отзывов выбранного продукта в интернете, (желательно на нескольких сайтах), опрос друзей и близких.

После покупки деликатеса чек необходимо сохранить для предъявления претензий к магазину, если такие возникнут. Покупка через интернет-магазин осложняет решение по проблемному товару и возврат денег. Покупая выбранный деликатес можно в магазине определить качество, встряхнув банку. Признаком некачественного заполнения могут послужить посторонние звуки внутри банки.

russia-caviar.ru

Паюсная икра: что это и как ее готовить?

Во многих книгах о дореволюционной России при описании застолий аристократов фигурирует такое блюдо, как паюсная икра. Что это такое? Сегодня мы не только узнаем об этом, но и научимся ее готовить.

На самом деле паюсная икра — это всего лишь один из способов, как приготовить икру стерляди. Для этого нам нужны:

• икра — 100 граммов,
• соль крупной фракции — 10 граммов.

• Количество порций: 4 штуки;
• Время приготовления: несколько дней.

Извлекаем икру в мешочках из брюха рыбы. Промываем и оставляем просушиться слега. В это время дно дуршлага или сита выстилаем слоем марли. На него насыпаем тонкий слой соли. Мешочки с икрой обваливаем в оставшейся соли и укладываем на марлю. Даем просолиться несколько часов. Под дуршлаг ставим емкость, чтобы тузлук, который выделится при засолке свободно стекал в нее. Пока икра солится, можно и отдохнуть, и друзей на дегустацию деликатеса позвать, и фотоальбомы на сайте «Рыбалка Всем!» просмотреть.

Икру извлекаем, перекладываем на сухое полотно в проветриваемое место и оставляем при невысокой температуре на день-два подвялиться. Затем снимаем с нее пленочки, а саму икру немного приминаем обычной толкушкой для картофеля, чтобы не раздавить икринки. Если получится суховатая масса, на помощь придет рассол, оставшийся от засолки икры. Чуть-чуть подогрейте его и понемногу добавьте к икре. В итоге должна получиться не слишком жидкая масса. Ее выкладываем на марлю, формируем колбаску и плотно заворачиваем. Оставляем под небольшим гнетом на пару часов, а затем освобождаем от марли и нарезаем шайбами.

ribalka-vsem.ru

Черную икру традиционно получали от трёх основных видов осетровых рыб: белуги, осетра и севрюги.

Любопытно, что в действительности, настоящая черная икра не является абсолютно черной по цвету, скорее даже наоборот: чем светлее икра, тем она ценнее. Икра осетровых рыб отличается по химическому составу и по ряду других свойств: размеру и окраске икринок, прочности или упругости их оболочек, и, конечно же, по вкусу.

Каждый вид икры имеет свое место в «икорной иерархии», а следовательно, и свою цену. Эта объясняется, в первую очередь редкостью или, наоборот, многочисленностью той или иной особи. Однако в условиях искусственного воспроизводства осетров фактор редкости нивелируется деятельностью человека, поэтому некоторые производители не соблюдают ценовую градацию, при которой, к примеру, севрюжья икра, должна стоить дешевле. На наш взгляд это достаточно справедливо, ведь у каждого вида икры свои достоинства и свой ценитель.

Первое место принадлежит икре белуги. Эта рыба – крупнейшая из осетровых и самая ценная. Прежде она была знаменита своими размерами – могла достигать 6 метров в длину и весить свыше 600 килограмм – но, к сожалению, в современных условиях в дикой природе эта рыба не в состоянии дорасти до таких размеров. Более 25% веса белуги приходится на икру. Самки белуги достигают половой зрелости в возрасте около двадцати пяти лет и могут метать икру не каждый год. Продолжительность жизни белуги может составлять более 100 лет.

Благодаря огромному размеру особей икра белуги обычно больше, чем у других осетровых, ее ценят превыше всего за крупные икринки (до 3,5 мм) и тонкую оболочку. Цвет икры может варьироваться от светло-серого до почти черного. Самая светлая икра – самая дорогая, хотя вкус, который эксперты описывают как «тонкий аромат моря», не должен зависеть от цвета.

Второе место занимает осетр. В длину осетр способен вырастать до 2-х метров и весить до 200 килограмм, хотя обычно взрослые рыбины весят от 20 до 80 килограмм. Продолжительность жизни – от 60 до 80 лет. Осетры, выращиваемые в теплых водах рыбопитомников, достигают половой зрелости уже в возрасте 8-10 лет. Даже у молодых осетров икринки крупные и в основном темно-золотистого оттенка. По цвету осетровая икра может быть абсолютно разной: от темно-серой до темно-коричневой и золотой. С возрастом рыбы цвет икры меняется на светло-янтарный, и она приобретает чрезвычайно тонкий запах, описываемый как «орех со сливками».

Третье место отводится севрюге. Это самая маленькая из промысловых осетровых рыб. Редко когда она достигает в длину 1,5 метров и весит, как правило, не более 25 килограмм. Самка севрюги начинает откладывать икру раньше, чем другие рыбы семейства осетровых, в возрасте от 7 до 10 лет, при этом считается, что ее икра наиболее вкусная в возрасте от 18 до 22 лет. Вес икры составляет 10-12% веса рыбины. Севрюжья икра серо-черная, икринки маленькие и аккуратные. Знатоки ценят ее за неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус.

Несмотря на то, что икра стерляди вообще не входит в «царскую иерархию», икра этой рыбы достойна признания любителями черной икры. Ее мелкие икринки темно-серого цвета имеют тонкий характерный вкус.

В настоящее время, когда промысел диких осетровых рыб официально запрещен, производимая рыборазводными предприятиями черная икра представлена на рынке следующими видами: русский осетр, сибирский осетр, белый осетр, стерлядь, белуга, бестер

(гибрид белуги и стерляди). По способу приготовления икра осетровых рыб подразделяется на зернистую, пастеризованную и паюсную.

Зернистую икру

получают из икры оптимальной зрелости, с крепим, упругим зерном, однородным по величине и цвету. Традиционно зернистая икра подразделялась на сорта: Высший, 1-й и 2-й. Сейчас на маркировках можно встретить альтернативные названия типа «премиум» или «империал», которые присваивает икре производитель. Деление икры на сорта зависит от размера зерна, равномерности окраски, консистенции, вкуса, запаха, содержания соли.

Пастеризованная зернистая икра

может быть изготовлена из икры осетровых рыб высшего или 1 сорта. Помимо засолки, такая икра подвергается тепловой обработке (прогрев до 60-65° С), что удлиняет срок ее хранения. В зависимости от наличия привкуса и размера зерна может делиться на сорта. Как и в не пастеризованной икре, содержание поваренной соли допускается от 3 до 5%.

Из свежей икры, непригодной для приготовления зернистой, традиционно изготавливали паюсную икру.

Для ее изготовления применяют тузлучный способ засолки (в рассоле) при температуре 40°С, затем её слегка прессуют, в результате чего икра превращается в однородную массу. При отборе сырья для паюсной икры допускается смешивание икры разных пород осетровых рыб. Присутствие постороннего привкуса или порочащего запаха не допускается. По внешнему виду икра должна быть однородной, темного цвета, вкус приятный, слабосоленый, свойственный паюсной икре, с легкой горчинкой.

Во всех способах заготовки икры допускается содержание поваренной соли от 3 до 5%. Допустимо также и использование консерванта (как правило, ЛИВ-1/ЛИВ-2 или Е285).

www.ikra.ru

Вы ищете, где в Москве продаётся натуральная икра стерляди? Обращайтесь в ООО «Царь-икра» и мы доставим вам лучший и самый свежий продукт. Отличный выбор и выгодные цены гарантированы.

Икра стерляди – продукт ценный и редкий. Ведь в большинстве случаев её производят частные хозяйства, так как вылов рыбы в природе практически везде прекращен. Учитывая небольшие объёмы продукции, поставляемые фермами, стоимость остаётся достаточно высокой. Однако она полностью оправдывается вкусовыми качествами, которые не имеют равных.

Жареная рыбная икра – блюдо сегодняшнего дня

Как засолить щучью икру в домашних условиях

Многие хозяйки готовят рыбную икру и чаще всего этот субпродукт именно жарят. Получается вкусное и оригинальное блюдо. На готовку у вас уйдет всего лишь четверть часа. Чтобы устранить назойливый рыбный запах, можно взбрызнуть икру свежеотжатым лимонным соком. Записывайте, как пожарить икру сазана.

• сазанья икра – 0,5 кг;
• пшеничная мука высшего сорта – 1,5 ст. л.;
• 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
• по вкусу морская пищевая соль и смесь перцев.

1. Икру аккуратно и очень хорошо промываем фильтрованной водой.
2. С помощью ножниц или ножа снимаем пленочную оболочку.
3. Нарезаем икру порционными кусочками толщиной по 30 мм.
4. Складываем икру в глубокую пиалу, приправляем морской пищевой солью и перцевой смесью.
5. На один час отправляем икру в холодильную камеру для маринования.
6. Пшеничную муку просеиваем.
7. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и нагреваем его.
8. Достаем икру сазана из холодильной камеры. Каждый кусочек панируем в муке и обжариваем в масле.
9. Прожариваем на среднем огне равномерно, до появления золотистой корочки.

Польза стерляжьей икры

В составе этого удивительного продукта можно найти половину необходимых организму витаминов и минералов, аминокислот, полезных жиров и белков. Все они содержатся в таких формах и количествах, которые благоприятны для усвоения человеком. В регионах, где наблюдается дефицит йода и проблемы со щитовидной железой, черная икра стерляди становится спасением. Она содержит необходимую суточную норму этого важного вещества. Также, употребляя её в пищу, вы получаете запас железа, кальция, фосфора, и цинка, который, как известно, необходим для мужского здоровья.

Рекомендуют есть икру маленьким детям и беременным женщинам, для общего укрепления организма. Если вы перенесли сложную операцию, или тяжелую болезнь, восстановление пройдет намного быстрее и проще.

Диетологи хвалят черную икру за то, что содержащиеся в ней жиры намного полезнее, чем те, что мы получаем с мясом. В 100 граммах этого продукта содержится от 200 до 240 кКал. Полезно употреблять её при дефиците железа в организме.

Как солить икру стерляди в домашних условиях

Не у всех людей есть возможность попробовать икру сразу после вылавливания рыбы. Её обрабатывают, когда появляется возможность: знакомые рыбаки подкинули, вернувшись с рыбалки, либо в магазине купили. Здесь уже можно говорить об относительной свежести. Всё равно, при домашнем посоле стерляжья икра получается вкусной.

Подготовка стерляжьей икры к посолу

• Икру освобождают от жировых прослоек и оболочек, в которых запрятаны икринки. Промывают проточной водой.
• Следующий процесс — освобождение от покрова из плёнок. Для этого икру протирают через приспособление с подходящими по размеру отверстиями. На таз натягивают овощную сетку с ячейками или любую другую, сквозь которую икринки свободно проходят. Используют дуршлаг, ракетку от бадминтона, сито. Икринки свободно соскальзывают вниз, в подставленную посудину, плёнка остаётся на сетке.
• Промывают вновь. Во время промывки смываются бракованные, лопнувшие икринки, остатки плёнки и крови.

Как быстро солить икру стерляди? Простой способ

Считается, что чёрную икру солить намного проще, чем прочую икру речных и морских рыб. В неё добавляют немного мелкой соли (5–6 % от веса икры) и, по желанию, чёрный перчик. Хорошо перемешивают, чтобы соль впиталась во все икринки. Через пять минут икра-пятиминутка готова к употреблению.

В процессе настаивания она больше просаливается. Хранится неделю, но редко когда её удаётся сохранить столь длительно — обычно припасы съедают сразу после посола. Уж очень вкусно!

По мнению рыбаков, для засолки икры стерляди более ничего не требуется: лишь соль и перец. При подаче к столу в соленую икру (для разнообразия) добавляют мелко нарезанный обычный или красный лук, молодые зелёные луковые перья, зелень, немного оливкового (прочего другого) масла.

Есть мнение, что при таком скоростном посоле икра, из-за наличия в ней жира, приобретает буро-зелёный оттенок и выглядит не особо симпатично, поэтому чаще её солят в рассоле, который называется рапа или тузлук.

Выбираем и храним икру правильно

Многие даже не знают, какая икра у стерляди, и покупают подделку. В лучшем случае, это оказывается щучья икра, в худшем – искусственные заменители с вкусовыми добавками и красителями.

Производители используют разные типы упаковки. Это может быть металл, стекло, или пластик. Стеклянная баночка хороша тем, что через её прозрачные стенки можно увидеть содержимое, убедиться в том, что оно надлежащего качества.

В составе могут быть только сама икра, соль и пищевая добавка – консервант, позволяющая сохранять продукт в закрытой упаковке до 10 месяцев. Только вакуумная упаковка дает гарантию длительного хранения без потери вкусовых качеств.

Стерляжья икра – полезный и питательный продукт, но для сохранения свойств её важно правильно хранить. Никогда не охлаждайте икру до температуры ниже – 6С. Подавать к столу следует на икорнице из стекла, фарфора, керамики. Металл добавляет привкус, а на дереве она быстро нагревается. В некоторых ресторанах большие икорницы, выложенные колотым льдом.

При покупке ориентируйтесь на следующие параметры:

• Размер икринок стерляди от 2, до 2,5 мм;
• Цвет черный, серо-черный;
• Оболочка мягкая и чувствительная.

царь-икра.рф

Икра стерляди. Рецепт

Для посола хорошо использовать свежий продукт, но свежемороженый тоже подойдет. Если ваша икра была заморожена, не забывайте главное правило – размораживать её стоит только естественным путём. Так вы сохраните не только все полезные свойства продукта, но целость каждой икринки.

Засол икры считается самым традиционным способом её приготовления. Рецепт, как солить икру стерляди, прост и непривередлив. Вам потребуется всего лишь обычная соль и сто граммов икры. Малосольная икра быстро готовится, а потому и употреблять её стоит так же быстро. В стеклянную промытую тару укладываем икру, затем солим мелкой солью. Через 10 минут ваш деликатес готов!

Ещё один рецепт икры стерляди, который вы непременно оцените – это посол с добавлением сахара. На литр воды вам необходимо 50-80 гр соли. Сахара требуется в два раза меньше. Воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар. А затем остужаем маринад. Как только маринад остыл, заливаем им икру, в пропорции 2 к 1. То есть воды должно быть вдвое больше. В такой маринованной ванне икринкам следует находиться четверть часа. Затем сливаем воду и укладываем наш деликатес в стеклянную тару. Плюс этого рецепта в том, что лакомство не ограничено в сроке хранения.

Так же икру стерляди можно использовать и в приготовлении блюд.

Вкусный рецепт! Форель целая запеченная в духовке

Удивите гостей многослойным салатом. Для приготовления вам потребуется:

• 100 г отварного риса
• 500 г отварных кальмаров
• 150 г твёрдого сыра
• 2 варёных яйца
• 200 г варёных креветок
• 2 зубчика чеснока
• 2 помидора
• Майонез
• Чёрная икра

Уложите ингредиенты слоями, каждый слой покройте соусом из майонеза и измельчённого чеснока. Украсьте ваш салат икрой.

Черная икра, будь она зернистой и паюсной, отличное украшение салатов и гарниров. Икру осетровых подают и в качестве холодной первоклассной закуски. Особенно вкусна слегка охлажденная икра. Её кладут в специальную посуду — икорницу, которая изготавливается из стекла, фарфора или керамики. А в металлическую часть икорницы накладывают мелко колотый лед.

Стерлядь является представительницей осетровых рыб. Осетровые породы считаются наиболее безопасными в отношении вредоносных микроорганизмов и паразитов, которыми можно заразиться, поедая речную рыбу. За исключением подранков, особи стерляди являются чистыми, поэтому можно полакомиться натуральным вкусом икры. Стерляжья икра считается наиболее вкусной на рынке чёрной икры.

Оптимальное время для выемки и засолки икры — 45 минут после умерщвления рыбы. Если икру обработать сразу, она наиболее вкусна. При затягивании процесса посола вкус несколько ухудшается. Поэтому рыбаки икру достают, солят и сразу едят, наслаждаясь естественным вкусом.

Не только икру стерляди едят свежей. Даже свежепойманную стерлядь чистят, режут на кусочки, немного подсаливают и через 10–15 минут едят в свежем виде. Головы и хвосты используют для ухи. В разрезанное брюшко кладут зелень и отправляют в коптилку. Получается рыбка под названием «Пальчики оближешь»* (дополнительный бонус в конце текста!). Вкуснее разве что стерлядь, тушённая в сливках. Для кого-то лучшее лакомство — свежемороженая стерлядь, порезанная тонкими кусочками.

Этапы подготовки к засолке

Чтобы чёрная икра была чистой, красивой и вкусной, важно знать, как правильно подготовить её к засолке.

Этапы подготовки:

• доставать ястыки следует аккуратно, не повредив целостность;
• икру стерляди, белуги или других осетровых необходимо очистить от плёночки. Этот процесс проще осуществить с помощью вилки, деревянной ложки или сита;
• её рекомендуется хорошо промыть;
• лучше использовать для посола свежий продукт, но свежемороженый тоже подойдет. Разморозку осуществляют естественным образом, сначала на нижней полке холодильника, потом на столе;
• понадобится не меньше 150 гр. массы икринок;
• солить можно простой мелкой солью;
• использовать только неокисляющуюся тару.

Засолить икру в домашних условиях не составит большого труда. Выполняя все рекомендации, её собственный вкус станет только ярче и насыщенней.

Как солить черную икру

«Черной» называют вызревший продукт осетра, белуги, стерляди и севрюги. Самая редкая и дорогая. Доставая икру из брюшной полости рыбы, ножом двигайте осторожно. Если зацепите пленку внутренностей, разольется желчь и даст горечь продукту. Сами икринки бережно промываем через сито, либо используем другие известные методы очистки.

«На глаз», но не переборщив, посыпаем морепродукт сухой солью. Подавать на стол ее можно уже через несколько минут, в малосоленом виде. Если солите надолго, к приходу гостей, к Новому году и другим праздникам, храните правильно. Упакуйте герметично, в банку из стекла или контейнер. Держать осетровую нужно при температуре ниже ноля. Выдерживает заморозку и в -30 градусов.

Приготовление в тузлуке

Для тузлука необходимо вскипятить воду и немного её остудить, во избежание затвердения икринок. Жидкость понемногу солить, определяя количество по всплывающей картофелине.

Совет! Жидкости должно получиться в два раза больше объёма чёрной икры.

Готовую массу заливают рассолом. Выдержка будет зависеть от того, какой период хранения предусматривается. Хватит 10 минут, если блюдом хочется насладиться сразу. Для длительной выстойки понадобится около 30 минут, при этом вкус станет значительно солонее. Следующим этапом необходимо слить маринад, и немного подсушить икринки в дуршлаге. Выложить массу в ёмкость и смешать с оливковым маслом. Разложить по стеклянным баночкам, предварительно простерилизовав их. Отправить в холодное место на хранение.

Как засолить икру щуки

Ингредиенты:

• Щучья икра — 0,5 кгli>
• Соль – 3 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл

Процесс приготовления:

Солить икру щуки в домашних условиях легче, чем ее очистить от требухи и мешочков, где она созревала. Кроме сита и терки с крупными ячейками, повара используют миксер. При вращении пленки наматываются, отделяясь от зерен.

Не удивляйтесь, но эту зернистую смесь придется взбивать обычной вилкой, так лучше впитывается соляная крупа. Часть масляной заливки идет в икорную смесь. Заготовку убираем в холодное место.

Стеклянные баночки из-под детских пюре идеально подойдут для хранения. Достали порцию и скушали. В каждую емкость накладываем морепродукт не до верха, оставляем место для масляного слоя. Он лучше сохранит закуску.

Как солить икру — простые рецепты: Солим икру щуки, судака, окуня — Охота и рыбалка — 22 апреля — 43804158889

В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежепойманной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ней станут отличным дополнением вашего меню Узнаем, как правильно солить икру дома, какие рецепты засолки икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут вам правильно солить икру и разнообразить свой стол этим деликатесом.

Не смотря на то, что существуют периоды нерестового запрета, рыбалкам-любителям в зависимости от правил рыболовства конкретного бассейна разрешается в это время немного порыбачить на определенные снасти с берега вне мест нереста. И, бывает так, что рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы придерживались правил при ловле, то с чистой совестью можете засолить икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И не важно — будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если вы знаете, как правильно солить икру дома и имеете в копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам гарантировано.

Что нужно знать, перед тем, как солить икру в домашних условиях:

• Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлечена из свежевыловленной  рыбы.
• Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть
• В превую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
• Важно очистить икру от плевы: вскройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный  друшлаг — алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят икринки.

Как просто солить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:

Чтобы засолить икру рыбы в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). В кастрюлю следует налить воду раза в три больше, чем подготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, опускаем приправы. Далее нужно выключить плиту и всыпать в подготовленную воду икру, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой около 15 минут, а после отбрасываем икру через марлю. Остывшую икру убирают в холодильник. Хранят около месяца.
 

Как солить икру судака

Судак — сам по себе — отличный рыболовный трофей. А икра судака – источник легкоусваиваемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно пожарить, но нне менее вкусно получается икра судака домашнего посола.

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

• 800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 литра воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.

Рецепт засолки икры судака: Положите икру судака в глубокую чашку и порубите ее острым ножом. Залейте кипящим раствором поваренной соли из 1 литра воды и 100 г соли и хорошо помешайте ее вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и вновь залейте судачью икру. Повторите манипуляции вилкой, вновь слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залейте кипящей водой с солью, приготовленной из последних 100 г соли и литра воды. Снова тщательно перемешайте и откиньте на мелкое сито на 15 минут. В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, всыпьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь дополните банку икрой и залейте сверху еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник, через 5 часов ее можно будет употреблять в пищу. Икра получается слабосоленой, рассыпчатой, нежного желтого цвета.

Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.
 

Как солить икру щуки

Щучья икра домашнего посола — это изысканное лакомство. Икра щуки нисколько не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а уж о ее пользе говорить можно бесконечно. В отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Каждый рыболов должен иметь в запасе несколько рецептов засолки икры щуки в домашних условиях.

Рецепт 1

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

• щучья икра – 550 граммов, соль – 2 столовые ложки, масло растительное – 10 мл.

Рецепт засолки икры щуки: Тщательно промойте щуку и аккуратно извлеките икру в мешочках. Промойте икру щуки и выньте икринки из мешочков, тщательно проследив, чтобы в икре не оказалось остатков пленки. В икру добавьте соль и тщательно взбейте ее вилкой до тех пор, пока соль не растворится — приблизительно 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пенка белого цвета. Теперь в икру следует добавить 2/3 части растительного масла и хорошо перемешать. Выложите икру в стеклянную баночку или сотейник, а сверху вылейте оставшееся масло. Плотно закройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 5 дней. Щучья икра, приготовленная по этому рецепту готова к употреблению через пять дней.

Рецепт 2

Ели же вам нетерпится насладиться вкусом щучьей икры домашнего посола, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт посола икры щуки.
 

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

• икра щуки – 300 граммов, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

Щучью икру, не вынимая из мешочков, поместите в глубокую миску и размещайте вилкой. Налейте в икру 1,5 литра кипятка и размешивайте ее еще минут пять, убирая пленки. Слейте горячую воду и залейте икру холодной водой, снова слейте, перемешав и удалив пленки. Промывать икру требуется тщательно и долго, возможно, потребуется 10 процедур или даже больше. После этого икру следует просушить. Подсушенную икру посолите по вкусу и перемешайте до расстворения соли. Икру можно переложить в банку и убрать в холодильник. Cпустя 6 часов она готова к употреблению.

Как солить икру щуки видео

После просмотра видео вам станет более понятно, как солить икру щуки в домашних условиях быстро и просто.
 

Как солить икру окуня

Окунь — одна из самых распространенных рыб в России. Водится она в свежей воде больших водоемов, прудов, рек, озер. Если вы выловили окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы она получилась действительно вкусной, нужно ее правильно солить. В помощь вам простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: в состав икры окуня входят фолиевая кислота, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок

Рецепт засолки икры окуня с маринадом

Чтобы засолить икру, вам понадобится:

• икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры : Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лаврушку, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут. Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага. Сделайте водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю выложите икру. Проварите ее в течение 15–20 минут. В процессе варки икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если она получилась суховатой, добавьте в нее несколько капель растительного масла.

Польза икры для здоровья

Польза икры для здоровья

В течение многих лет икра была популярным лакомством богатых людей. Несмотря на то, что сорта икры, доступные сегодня на рынке, по-прежнему дороги, они делают икру более доступной и доступной для всех, кто хочет понять очарование этого любопытного и рыбного удовольствия. Кроме того, что икра вкусна, она еще и полезна.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше об икре, в том числе о пользе икры для здоровья.

Что такое икра?

Как и многие, кто никогда не сталкивался с этим деликатесом из морепродуктов, вы можете спросить: «Из чего делают икру?» Икра не производится, ее собирают. Икра – это рыбная икра или икра особей женского пола. Вы можете задаться вопросом, почему все рыбные икры не могут считаться икрой, и ответом на этот вопрос является традиция. Так из какой рыбы делают икру? Настоящая икра получается из осетровых рыб.

Сегодня насчитывается более 26 разновидностей осетровых рыб с разным цветом и вкусом икры. Несколько лет назад осетровых ловили только в дикой природе, что приводило к редкости и высокой стоимости икры. Сегодня, из-за перелова осетровых, выращивание, разведение и добыча осетровой икры улучшились настолько, что цена на некоторую икру вполне доступна для многих людей.

Почему икра дорогая?

Самка осетра не начинает нереститься или откладывать икру, пока ей не исполнится примерно 10-15 лет. Вдобавок к их возрасту, раньше приходилось забивать одну самку осетра, чтобы собрать икра осетра . Хотя это все еще часто имеет место, фермеры и заводчики осетровых работают над улучшением технологии, используемой заводчиками для сбора икры для икры, не нанося вреда самкам рыб. Это хорошо не только для рыбы, но и для фермеров, выращивающих икру, которые могут снова и снова использовать самок для производства икры.

В то время как фермеры работают над улучшением методов разведения и добычи, все еще существует несколько видов осетровых, которые производят очень востребованную и дорогую форму икры.

Наиболее распространенные виды икры

• Белуга
• Американский белый
• Американский горбатый
• Икра дикого веслоноса

Что такое осетровая икра?

Икра осетра – один из самых дорогих и редких видов икры осетра.

Как выглядит икра?

Чистая икра осетровых рыб имеет цвет от оливково-зеленого до темно-черного. Размер икры может варьироваться: икра осетры представляет собой более крупные яйца, цвет которых варьируется от бледно-зеленого до оливково-зеленого. Белуга дает более мелкие черные жемчужины икры.

Что такое красная икра?

Красная икра лосося. Хотя это и не настоящая икра, которая производится только из осетровых рыб, икра лосося не только вкусна, но и чрезвычайно популярна. Вы обычно найдете красную икру поверх ваших любимых суши-роллов.

Какая на вкус икра?

Учитывая высокую цену, у вас может возникнуть вопрос: «Почему икра так популярна?» или «Почему люди едят икру?» Ответ на этот вопрос — во вкусе. 

Икра – вяленая рыбная икра. Когда соль впервые использовалась в пищу русскими и персидскими рыбаками, она была необходима для сохранения рыбьей икры. Соленый вкус стал синонимом икры. Теперь, даже при правильном охлаждении, соление икры остается скорее вкусовым предпочтением, чем необходимостью. Икра с низким содержанием соли, называемая икрой Malossol, доступна для покупки.

Если вам интересно, хороша ли икра, все, что вам нужно сделать, это попробовать ее самостоятельно, и вы будете на крючке. Икра известна не просто так. Он не был бы так популярен, если бы вкус и текстура не были такими уникальными и восхитительными.

Какова текстура икры?

Текстура в значительной степени определяет привлекательность икры. Когда вы едите икру, икра или рыбья икра деликатно всплывают во рту. Текстура и хлопки яиц вместе с соленым рыбным вкусом икры объединяются в кулинарный опыт, который дополняет многие блюда или идеален сам по себе.

Как есть икру:

Икра, которую чаще всего употребляют отдельно или с небольшими крекерами или тостами, может быть самостоятельной закуской или служить гарниром для различных кулинарных блюд. Часто икру лучше всего есть ложкой.

Что есть с икрой?

Икру обычно едят в небольших количествах. Икра подается в небольших количествах не только из-за дороговизны, но и из-за богатой вкусовой текстуры. Вам нужно совсем немного, чтобы насладиться икрой в полной мере. Попробовав икру несколько раз, вы уже не будете задаваться вопросом «почему люди едят икру?»

Захватывающий вариант подачи икры представлен в нашем рецепте пирога с икрой!

Какой вид икры самый дорогой?

Из-за своей редкости и дороговизны икра белуги, как правило, является самым дорогим видом икры. К счастью, благодаря коммерческому разведению белуги и улучшенным методам сбора икры, мы видим, что цены на когда-то редкую и неуловимую икру белуги снижаются до гораздо более доступных диапазонов.

Какой вид икры самый доступный? Веслонос

— очень близкий родственник осетра , обитающего в центральной и южной части США. Гораздо более доступный сорт икры, по вкусу и текстуре икра веслоноса больше всего напоминает икру белуги, что делает ее отличным и доступным вариантом для тех, кто хочет отведать дорогой деликатес.

Пастеризована ли икра?

Большая часть коммерчески доступной икры не пастеризована. Говорят, что пастеризация влияет на вкус и текстуру икры. Не рекомендуется есть икру во время беременности, так как икра — это сырая икра рыбы. Есть несколько пастеризованных марок икры.

Полезна ли икра?

Икра — это не только восхитительный кулинарный опыт, но икра имеет множество преимуществ для здоровья потребителя. Наслаждение икрой полезно для вашего ума и тела во многих отношениях. Польза для здоровья и питательная ценность икры заставят вас заказать банку икры уже сегодня!

Чем

полезна икра для вас ?

Caviar Nutrition Информация

Пищевая ценность икры вас удивит. Икра соленая, но одна чайная ложка икры содержит всего 46 калорий и 4 грамма белка. Икра рыб приносит пользу вашему здоровью, не рискуя превышением рекомендуемого суточного количества калорий. Икра рыбы полезна не только для вашего пояса, поскольку питательная ценность черной и красной икры выходит далеко за рамки калорий и белка.

Чем хороша икра?

Польза икры для здоровья :

Источник жирных кислот Омега-3

Один грамм икры содержит дневную норму жирных кислот Омега-3. Жирные кислоты омега-3 икры необходимы для того, чтобы человеческий организм работал на пике здоровья. Одна из немногих жирных кислот, которую организм не может вырабатывать. Люди должны получать омега-3 жирные кислоты из пищевых источников.

Жирные кислоты омега-3 помогают защитить организм от сердечных заболеваний. Омега-3 в икре могут помочь защитить вас от инсульта, сердечного приступа, закупорки артерий и многого другого. Зачем принимать искусственные добавки, если вы можете получить дневную норму омега-3 прямо из вкусной ложки икры.

Икра с высоким содержанием селена

Селен — важный минерал, который в сочетании с витамином Е помогает защитить организм от воздействия свободных радикалов. Кроме того, селен поддерживает функцию щитовидной железы, которая жизненно важна для всей эндокринной системы. Селен, содержащийся в икре, может поддерживать вашу иммунную систему и способствовать общему здоровью и росту клеток.

Икра с высоким содержанием B12

B Витамины необходимы для функционирования и здоровья человеческого организма. B12 поддерживает здоровье вашей нервной системы и эритроцитов. B12, содержащийся в икре, помогает вашему телу строить ДНК и может предотвратить вашу слабость от анемии. Дефицит B 12 часто встречается у взрослых. Источники пищи, такие как икра, являются одним из лучших способов убедиться, что вы получаете достаточно витамина B12 для своего организма.

Икра полезна для психического здоровья

Те же омега-3, которые содержатся в икре, улучшают настроение. Недавние исследования воздействия икры на психику показали, что аминокислоты, содержащиеся в икре, могут помочь людям бороться с симптомами депрессии и биполярного расстройства. Для подтверждения этой корреляции необходимы дополнительные исследования. Как ни странно, икра помогает бороться с хандрой. Особенно это касается тех, кто страдает от сезонной депрессии в зимние месяцы.

Икра богата витамином D, который необходим для поднятия настроения во время сезонной депрессии. Организм естественным образом вырабатывает витамин D, поглощая солнечные лучи. Зимой, когда солнечного света не хватает, диетический витамин D, такой как икра, может помочь бороться с депрессивными эффектами дефицита витамина D.

Икра может улучшить репродуктивное здоровье

Польза икры для репродуктивной системы особенно ощутима для мужчин. На протяжении веков икра была известна как афродизиак, который помогает увеличить близость. Увеличение кровотока, вызванное витаминами группы В и цинком, содержащимися в икре, вероятно, является причиной репродуктивных преимуществ употребления икры как для мужчин, так и для женщин.

Икра приносит пользу больным раком

Икра богата железом, что помогает больным раком быстрее восстанавливаться после побочных эффектов химиотерапии. Железо помогает улучшить энергию, а также функцию желудочно-кишечного тракта, что является двумя распространенными жалобами пациентов, проходящих химиотерапию.

Польза красной икры для здоровья

Как и осетровая икра, лососевая икра полезна для здоровья. В дополнение к той же пользе для здоровья, что и осетровая икра, польза для здоровья икры лосося включает высокое содержание каротина. Каротин отвечает за его красновато-оранжевый цвет. Известно, что особый каротин, содержащийся в икре, помогает повысить способность кожи бороться с вредным воздействием ультрафиолетовых лучей солнца. Польза красной икры для здоровья достигается за счет гораздо более доступной цены, чем у настоящей осетровой икры.

Мало того, что икра лосося полезна, но икра лосося приносит пользу вашему организму, а пищевая ценность красной икры не повредит вашему талии.

Для чего нужна икра?

Польза икры выходит далеко за рамки вкуса, текстуры и ощущения роскоши, поэтому икра так хороша. Питание икрой — веская причина включить икру в свой обычный рацион, особенно более доступные варианты, такие как икра веслоноса.

Употребление в пищу икры полезно для ума и тела и менее вредно для кошелька, чем раньше. Начните наслаждаться преимуществами употребления икры, заказав ее уже сегодня.

Забавные факты о икре

Икра хороша для вас и является предметом обсуждения за обеденным столом. Использование икры включает подачу ее в качестве закуски, гарнира или в соусах. Икра обладает питательными свойствами и фантастическим вкусом. Вам больше не придется задаваться вопросом, почему люди едят икру. Черная икра в качестве еды гарантированно станет предметом разговора на вашем званом ужине. Чтобы подготовиться к обсуждению рыбьей икры, вот несколько интересных фактов о том, что такое икра.

• Осетр — доисторический вид, который был частью рациона человека с самого начала истории человека на Ближнем Востоке. В течение 1300-х годов икра потреблялась только членами королевской семьи.
• Название Caviar переводится как «неоплодотворенные соленые яйца».
• Осетр может прожить более 100 лет. Самка осетра не будет производить икру примерно до 10-15 лет.
• Самой дорогой икрой, когда-либо проданной, была икра белуги, которая продавалась по цене 35 000 долларов за килограмм икры.
• Икра сортируется по цвету и размеру икры.
• Икра была едой бедняков, русские рыбаки клали икру на картошку. Русский рыбак дал рыбной икре название «косуля».
• Существует более 26 видов осетровых рыб, дающих икру.
• Рыбный вкус, связанный с икрой, называется «умами». Многие считают умами пятым основным вкусом в дополнение к сладкому, соленому, кислому и горькому.
• В начале 1900-х годов осетровые рыбы почти полностью исчезли. Благодаря практике рыбоводства мы все еще можем наслаждаться осетровыми. Многие правительства объявили промысел дикого осетра незаконным, поскольку популяция все еще нуждается в восстановлении.
• Больше не деликатес, подаваемый отдельно. Вы можете найти икру в качестве гарнира ко многим интересным блюдам, включая блины, пиццу, гамбургеры и даже мороженое.

Часто задаваемые вопросы – Aquatir GmbH | Осетровый комплекс

Что особенного в черной икре?

Икра содержит полный набор аминокислот, в том числе глутаминовую и аспарагиновую кислоты, минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо, марганец, йод, кремний, цинк, около 30% ценных белков и 10- 12% перевариваемого жира. Также содержит натуральный лецитин нерастительного происхождения (от 2,0 до 43%), витамин Е, группу витаминов В, жирорастворимые витамины А и D, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.

Как выбрать черную икру?

На протяжении веков только икра осетровых рыб называлась «черной икрой». Во многих торговых точках вы найдете большое разнообразие продукции, которую называют «черной икрой» — на самом деле, это либо икра щуки, окрашенная пищевыми красителями, либо икра боуфина.

При покупке черной икры внимательно изучите ее внешний вид. Возьмите банку и убедитесь, что на этикетке написано, что это ИКРА ОСЕТРОВОЙ рыбы, чтобы вы не купили что-то похожее только внешне.

Все контейнеры с икрой осетровых рыб, предназначенные для внутренней и международной торговли, должны иметь этикетку одноразового использования, содержащую сведения об источнике и стране происхождения. Икра, независимо от размера тары, должна иметь этикетку СИТЕС. Имейте это в виду, делая выбор при покупке, чтобы быть уверенным в легальности икры.

Если контейнер сделан из стекла, можно визуально проверить цвет зерен и их консистенцию. По регламенту зерна должны быть одинакового размера, поверхность должна быть гладкой. Цвет может быть серым, черным, коричневым или бронзовым с разными оттенками. Светлые или темные пятна считаются допустимыми; но икры должны легко отделяться друг от друга. Загрязнения недопустимы.

Сроки и условия хранения различаются в зависимости от того, содержит икра консерванты или нет. Поэтому читайте этикетку и убедитесь, что икра хранится в правильных условиях.

В чем разница между пастеризованной и непастеризованной икрой?

«Икра осетровых рыб непастеризованная зернистая» проходит минимальную обработку посола, сохраняя чистый вкус и нежную консистенцию.

«Икра осетровых рыб зернистая пастеризованная» подвергается щадящей термической обработке (пастеризации), что позволяет продлить срок годности икры, сохраняя ее тонкий аромат и неповторимый вкус.

Наша компания не использует никаких добавок, кроме соли.

Срок годности икры непастеризованной CLASSIC 2,5 месяца.
Срок годности икры пастеризованной МАЛОССОЛ составляет 8 месяцев по стандарту фирмы СФ 374-001:2011, зарегистрирован ООО «Акватир»

Как пастеризованная, так и непастеризованная икра содержат одинаковое количество соли, которое может варьироваться от 3- 5%.

Какие консерванты можно использовать при производстве икры?

Широко распространено мнение, что консерванты — единственный способ сохранить икру. Это утверждение неверно. Пастеризация существенно не меняет характеристики продуктов, но достаточна для уничтожения бактерий. Кроме того, современные технологии позволяют упаковывать тару под вакуумом, что позволяет хранить пастеризованные яйца несколько месяцев.

К сожалению, большинство производителей продолжают использовать следующий тип консерванта: Бура (Е-285, борная соль).

Бура была популярна в начале 20 века. В начале 90-х он был запрещен в России, но на сегодняшний день разрешен во многих других странах. Основной вред буры (тетрабората натрия Е285) заключается в ее химическом составе и свойствах соединений; он лишь медленно выводится из организма человека. В результате регулярного употребления бура постепенно накапливается и начинает оказывать токсическое действие на внутренние органы. Первым симптомом передозировки тетрабората натрия являются нарушения обмена веществ и пищеварения. Возрастающие дозы буры в организме человека начинают действовать как ядовитый яд.

Наша компания при производстве икры использует только соль «Экстра» и никаких других консервантов.

Срок годности икры непастеризованной CLASSIC 2,5 месяца. Срок годности пастеризованной икры МАЛОССОЛ составляет 8 месяцев.
Будьте осторожны при выборе покупки; внимательно изучайте состав икры и приятного аппетита!

Условия хранения

Сроки и условия хранения различаются в зависимости от того, какой консервант использовался.

Например, икра непастеризованная БЕЗ консервантов хранится при температуре от -2 до 4 °С в течение 2,5 месяцев; тогда как непастеризованные яйца С консервантами можно хранить при температуре от 0° до +6°С в течение 6 месяцев.

Наша компания не использует никаких консервантов, кроме соли.

Срок годности икры непастеризованной CLASSIC 2,5 месяца.
Срок годности икры пастеризованной МАЛОССОЛ составляет 8 месяцев, согласно стандарту фирмы СФ 374-001:2011, зарегистрированному ООО «Акватир»

Будьте внимательны при выборе покупки, внимательно изучайте состав икры, следите за условиями хранения и приятного аппетита!

Вся черная ИКРА осетровых рыб?

Если вы видите надпись CAVIAR и/или содержимое контейнера черного цвета, это не обязательно означает, что это осетровая рыба!

Это может быть имитированный продукт: белковая/агаровая/желатиновая «икра», которая изготавливается с помощью специального оборудования и ингредиентов, известных только производителю, поскольку существует множество рецептов ее изготовления. Видно, что ничего общего с классической черной икрой такой продукт не имеет.

Следующий продукт, который вы можете найти, это «икра» Bowfin.