Малосольный лосось с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Нежнейшие кусочки лосося, пропитанные маслом, солью, ароматом чеснока и специями – это отличное дополнения к овощному гарниру или рыбному бутерброду. Испокон веков этот вид рыбы считается деликатесом, и солили ее по-разному. С удовольствием представляем вашему вниманию великолепный и очень простой вариант засолки рыбы – малосольный лосось с чесноком!

• подготавливаем рыбу

  Для приготовления этого великолепного блюда вам понадобится несколько совсем простых ингредиентов. Для начала выберите рыбу, конечно идеальный вариант это свежий лосось, но если в приделах вашей видимости такого не наблюдается, можете приобрести уже чищеное филе лосося как указано в данном рецепте. Промойте рыбное филе под проточной водой и обсушите его бумажными кухонными полотенцами. Если вас не поджимает время, можете подержать лосося в морозильной камере 30 – 40 минут в подмороженном виде филе будет легче нарезаться. Но если времени нет, сразу приступайте к следующему шагу.

• нарезаем рыбу

  Уложите филе на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками. Толщина каждого ломтика не должна превышать 6 миллиметров. Старайтесь соблюдать точность в нарезке, от этого зависит качество засолки рыбы. Оставьте рыбу на разделочной доске и займитесь остальными ингредиентами.

• нарезаем чеснок

  Очистите от кожуры чеснок, поочередно уложите зубчики на чистую разделочную доску и нашинкуйте ножом на мелкие кубики, с примерным диаметром 1 кусочка до 5 миллиметров. Чем мельче будет нарезан чеснок, тем больше он распустит свой аромат и придаст рыбе приятный островатый привкус.

• солим рыбу

• Нарезанные кусочки лосося просолите с обеих сторон небольшим количеством соли, на всю рыбу вполне хватит 1 чайной ложки соли, но вы можете уменьшить или увеличить ее количество в зависимости от вашего желания. Так же присыпьте рыбу с обеих сторон черным молотым перцем и уложите несколько кусочков лосося в глубокую миску, распределив ее равномерно на дне емкости.

• Затем присыпьте рыбу сушеным укропом и нарезанным чесноком. После уложите на первый слой рыбных кусочков второй слой рыбы и так же как и предыдущий присыпьте его укропом и чесноком. Укладывайте слои, пока у вас не закончится вся нарезанная рыба, сушеный укроп и чеснок. Емкость с рыбой накройте пищевой полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

• По истечению нужного времени достаньте миску с рыбой из холодильника, снимите с нее полиэтиленовую пленку и залейте лосося растительным рафинированным маслом. В данном рецепте используется 2 стакана масла, но вы можете регулировать количества жира в большую или меньшую сторону, главное правило этой засолки рыбы, чтобы растительное масло полностью покрыло верхний слой лосося.

• Снова накройте миску полиэтиленовой пищевой пленкой так, чтобы не было щелей, и поставьте в холодильник минимуму на 12 часов. В принципе рыба будет готова и через 3 – 4 часа, но чем дольше она будет настаиваться, тем ароматней и вкусней она будет. Готового лосося уложите на тарелку с помощью вилки и наслаждайтесь вкусной, ароматной рыбкой.

• подаем малосольного лосося с чесноком

  Малосольный лосось с чесноком подается в холодном виде как закуска или дополнение к такому гарниру, как отварной картофель или картофельное пюре. Так же такого лосося можно дополнить салатом из свежих овощей или запеченными овощами. По желанию непосредственно перед подачей можете присыпать лакомые рыбные кусочки свежей зеленью укропа, петрушки или зеленым луком. Ароматная рыбка в сочетании с отварной картошечкой и кусочком свежего черного хлебушка великолепно разнообразят ваш ужин, обед или завтрак. Приятного аппетита!

– − Если вы все же решили приобрести свежего лосося, будьте очень аккуратны в своем выборе! Свежий лосось должен быть чистым, его поверхность должна быть без слизи, глаза должны быть выпуклые и прозрачные. Жабры должны плотно прилегать к щекам и их цвет должен быть ярко красный. Запах рыбы не должен быть резким и сильно пересыщенным ароматом йода или тины. Если все перечисленные пункты имеются в выбранной вами рыбе, тогда вы можете смело ее покупать, она свежая!

– – Если вы приобрели свежего лосося, его надо подготовить для маринования. Для этого промойте его под проточной водой, от разного рода загрязнений. Затем с помощью скребка очистите от чешуи, не забывая о том, что чешуя чиститься от хвоста к голове. После уложите рыбу на разделочный стол, отрежьте голову, распорите брюхо, удалите плавники, внутренности, и уберите все пленки. Очищенную рыбу надо снова промыть под проточной водой, и обсушить бумажными полотенцами. Затем уложите ее на чистую доску разрежьте вдоль хребта, при этом не перерезая реберные кости. После острым ножом срежьте филе с ребер и используйте по назначению.

– – Набор специй в данном рецепте можно дополнить, сушеным розмарином, шалфеем, мятой, вереском, душистым молотым перцем, красным перцем чили и многими другими специями и травами.

– – Не забывайте о том, что для сырой рыбы и овощей должны быть отдельные доски и ножи!

– – Вышеуказанным способом вы можете солить любую красную рыбу, например севрюгу, осетра, стерлядь, семгу, нерку, сиги, чавыча и многие другие виды.

✅ Как посолить стерлядь — fish-hunt.net.ru

Содержание

• 1 Как посолить стерлядь
  • 1.1 Малосольная осетрина — царская закуска своими руками
  • 1.2 Как засолить стерлядь
  • 1.3 Подготовка
  • 1.4 Классический способ засаливания
  • 1.5 Стерлядь по-царски
  • 1.6 Быстрая засолка
  • 1.7 Засолка осетрины в домашних условиях
    • 1.7.1 Рецепт засолки
    • 1.7.2 Как приготовить соленую осетрину:
  • 1.8 Рецепт соленой стерляди
  • 1. 9 Рецепт соленой стерляди
  • 1.10 Ингредиенты:
  • 1.11 Процесс приготовления:
  • 1.12 Стерлядь соленая
  • 1.13 Рецепт стерляди соленой:
    • 1.13.1 Ход работы:
  • 1.14 Слабосоленая осетрина — очень простой способ
    • 1.14.1 Слабосоленая осетрина — очень простой способ

Малосольная осетрина — царская закуска своими руками

Малосольный осётр считается деликатесом, и в магазинах, как правило, цены на малосольную, или копчёную осетрину зашкаливают. Да, свежий, или замороженный осётр тоже не дёшев, но всё же, при самостоятельной засолке рыбы, вы будете уверены, что засолили его не потому, что она начала попахивать.

По возможности, для самостоятельной засолки выбирайте охлаждённую осетрину, а не замороженную. Обратите внимание на её внешний вид, и запах. Рыба должна пахнуть рыбой, без признаков тухлятины, или уксуса. Беды от замороженной рыбы не будет, и самое плохое, что может случиться — в засоленном состоянии она будет плохо держать форму. Но, если малосольную осетрину подкоптить, или завялить, эти недостатки будут не заметны.

Вымойте осетрину и приготовьтесь к разделке. В наши магазины попадают особи 2-3 кг, и это идеальный вес для такого рода рыбы.

Обрежьте голову, плавники и хвост. В этих частях рыбы содержится очень много мяса и жира, так что, «Царская уха» вам гарантирована. Вспорите брюшко и удалите внутренности.

На Севере, в краях добычи осетровых, местные жители добывают из осетрины визиги. Их сушат на ветру, а потом используют для пирогов, или приготовления ухи. Визига — это соединительная хрящево-волокнистая ткань, внутри позвоночника осетра. При разделке рыбы, визигу подцепляют острым ножом и вытаскивают через хвостовой отдел. На вид визига — это полупрозрачная белая кишка, вот её то и нужно сушить. При засолке осетра, всё равно хребет удаляется, и такая ценная визига выбрасывается.

Удалите сам хребет и все кости. Разрежьте рыбину на 4-5 крупных куска.

Пересыпьте их солью внутри и щедро натрите снаружи. Не бойтесь пересолить рыбу. Степень солёности рыбы зависит не от количества соли, а от времени засолки.

Сложите осетра в глубокую миску, утрамбуйте и снова присыпьте солью. Прикройте рыбу тарелкой, и сверху поставьте гнёт. Уберите миску с рыбой в холодильник на 24 часа, чтобы она хорошенько пропиталась солью.

Вытащите рыбу из холодильника и промойте её в проточной, холодной воде. Разложите на сетке, чтобы она стекла и просохла. Малосольная осетрина готова, и теперь можно сделать из неё нарезку на бутерброды, либо отправлять в коптилку, чтобы получить копчёного осетра.

Ведь малосольная осетрина хранится не очень хорошо, из-за слишком нежного и жирного мяса. Чтобы рыба не испортилась в холодильнике, сложите ее в стеклянную банку и залейте растительным маслом. Таким способом, осетрина может хранится 3 недели, и за это время ее нужно съесть. Хотя, при том божественном вкусе, которым обладает осетрина, с этим проблем не будет.

Как приготовить малосольную осетрину, смотрите на видео:

Как засолить стерлядь

3 минуты Автор: Константин Павлов 0

Соленая стерлядь — отличная закуска и для обычного обеда, и для праздничного стола. Для приготовления потребуется небольшая или средняя рыбка, соль и минимум приправ. Существует несколько рецептов, как солить стерлядь в домашних условиях.

Подготовка

Для засолки лучше брать свежую неразделанную представительницу семейства осетровых. Свежемороженую стерлядку предварительно нужно разморозить. Делать это следует в холодильнике либо в естественных условиях без использования микроволновки, горячей воды, нагревания иным способом.

У размороженной рыбки отрезают голову, верхнюю часть хребта с колючками, хвост и плавники. Лишние части не стоит выбрасывать: из них получится вкусная уха. Ножом подцепляют кожу и снимают ее полосками. Далее разрезают брюшко вдоль и вычищают внутренности. Стерлядку споласкивают под краном и разрезают на крупные куски, каждый обсушивают бумажным полотенцем.

Заранее нужно приготовить и посуду для засаливания. Подойдет пластиковый контейнер, стеклянная либо эмалированная (без трещин) емкость. Важно помнить, что при контакте с металлом, рыба приобретет неприятный привкус, и блюдо окажется испорченным. Посуду тщательно промывают и высушивают.

Классический способ засаливания

Соленая стерлядь готовится гораздо проще, чем маринованная, а получается не менее вкусной. Такая закуска украсит любой стол.

• 4 стерлядки;
• 50–60 г крупной соли;
• 5 г сахара;
• по 2 г кориандра и черного молотого перца;
• 2 лавровых листочка;
• 1 л питьевой воды.

1. Смешивают сахар и соль.
2. Отдельно соединяют приправы и насыпают их на дно подготовленной емкости.
3. Куски стерлядки натирают смесью для засаливания и плотно укладывают поверх приправ.
4. Рыбу накрывают плоской тарелкой либо деревянной доской, а сверху ставят гнет: большую банку с водой, чтобы из тушки вышел ненужный воздух.
5. Стерлядь держат под гнетом при комнатной температуре 1,5–2 часа (в затемненном месте).
6. Затем банку убирают, а емкость со стерлядью ставят в холодильник на 24 (чтобы рыба получилась малосольная) или на 48 часов.

Стерлядь по-царски

Осетров (и другую рыбу этого семейства), приготовленных таким способом, подавали к царскому столу в Европе и Российской империи.

• 5 небольших рыбок;
• 30 г соли;
• 3 г черного перца.

Рецепт приготовления.
1. Разделанную стерлядь филируют: тонким острым ножом отделяют мясо с обеих сторон от хребта.
2. Получившееся филе укладывают в контейнер и равномерно посыпают крупной солью.
3. Добавляют черный перец крупного помола.
4. Каждое филе сворачивают рулетом.
5. Рулетики стерляди кладут в пищевой пакет, в котором делают пару отверстий.
6. Рыбу убирают в холодильник на 3 суток.
7. Перед подачей на стол каждый рулетик разворачивают и нарезают тонкими кусочками.

Быстрая засолка

Эта рыбка готовится по принципу «посолил — съел». Рецепт выручит, когда нужно быстро приготовить вкусную оригинальную закуску.

• 1 средняя стерлядка;
• 20 г мелкой соли;
• 2 г черного перца.

1. Тушку вскрывают, убирают внутренности, моют холодной водой. Плавники, голову и хвост оставляют.
2. По всему брюшку делают небольшие поперечные разрезы.
3. Необходимо равномерно посолить рыбку. Для этого ее натирают солью с двух сторон, особенно хорошо просаливая тушку внутри. Посыпают перцем.
4. Стерлядь сворачивают рулетом, начиная с хвоста, помещают в целлофановый пакет и убирают в холодильник на 2–3 часа.

Засоленная стерлядь обладает тонким ароматом и вкусом. Чтобы не перебить его, не следует добавлять сильно пахнущие приправы: кинзу, гвоздику, карри, базилик. Также при засолке не нужно использовать уксус, лимонный сок, лимонную кислоту, чтобы сохранить в рыбе максимум полезных веществ.

Засолка осетрины в домашних условиях

Перед засолкой осетрины очень важно выбрать свежайшую рыбу хорошего качества, поскольку соленый осетр будет употребляться без термической обработки, уничтожающей болезнетворные организмы. Помимо этого, от свежести выбранной рыбы будет зависеть ее вкус после засолки, поэтому желательно, чтобы осетр не был замороженным – так его качество легче проверить. Свежая рыба должна иметь незамутненные чистые глаза, гладкую поверхность, упругое филе и приятный рыбный запах. Проверить ее свежесть можно одним нехитрым способом, надавив пальцем на бок осетра – в нем должно образоваться углубление, которое быстро выровняется. В противном случае, срок годности такой рыбы вряд ли является неисчерпанным.

Также для приготовления соленого осетра можно использовать замороженную рыбу – однако нет никакой гарантии, что после размораживания она сохранит свою первоначальную форму. Это связано с тем, что продавцы или магазины часто нарушают условия хранения, необходимые для осетрины. После покупки свежей рыбы, ее можно промыть и сразу разделать, тогда как замороженного осетра нужно сначала разморозить при комнатной температуре, а потом нарезать пластами. Для этого нужно предварительно удалить голову, плавники, шкуру и внутренности осетра, не забыв про хребет с костями.

Рецепт засолки

50 г крупной соли

2-3 лавровых листа

5 г черного перца

любые специи для рыбы (по желанию)

Как приготовить соленую осетрину:

Выберите стеклянную или пластмассовую емкость для засолки, хорошо промойте ее и просушите. Металлическую посуду для данной цели использовать нельзя, поскольку осетр приобретет неприятный вкус. Затем налейте воду в трехлитровую банку – она будет выполнять роль пресса. Разделайте рыбу, отрезав ей голову и разрезав брюхо, удалив все внутренности и плавники. Промойте тушку под проточной водой, выньте хребет с костями и распластайте филе острым ножом на небольшие порционные кусочки, которые тщательно просушите бумажным полотенцем.

Добавьте к соли, которая впитает излишки влаги, сахар в пропорции 3:1. Подготовленную очищенную рыбу положите на большое плоское блюдо и хорошо натрите ее со всех сторон смесью соли и сахара, не забыв про готовую смесь специй для засолки рыбы. После этого поместите черный перец и лавровый лист в посуду, выбранную для засолки, плотно уложите в нее слои осетрины, накройте крышкой и хорошо прижмите ее трехлитровой банкой с водой.

Оставьте рыбу солиться на протяжении нескольких часов, затем уберите посуду с осетром в прохладное место на 48 часов, по истечению которых соленую осетрину можно подавать к столу.

Готовим тельное из рыбы с белыми грибами на радость родным!

Рецепт соленой стерляди

Не так часто к нам на кухню заплывает стерлядка, однако, когда это случается, вопрос «что из нее приготовить и как» стоит ребром.

Запеченная стерлядь или отварная фаршированная, конечно, неплохо смотрятся на праздничном столе. Однако на приготовление уйдет уйма времени. А вот засолить стерлядь – самый простой способ, ведь в рецепте только сырая свежая рыба, соль и специи. К тому же готовится такое блюдо из стерлядки очень быстро!

Рецепт соленой стерляди

Соленая стерлядь хорошо подходит в качестве закуски, которую очень приятно не торопясь пожевать, попивая пивко, или просто тогда, когда хочется чего-нибудь солененького. Для засолки берется некрупная стерлядка.

Ингредиенты:

• Стерлядка – 2 рыбины,
• Соль,
• Перец.

Процесс приготовления:

Помыв тушку, следует аккуратно срезать кухонными ножницами с ее спины жесткие острые шипы, располагающиеся вдоль всего хребта, так как существует опасность травмы в контакте с ними. Затем, так же ножницами, нужно срезать плавники, хвост, отделить голову. Эти части стерляди выбрасывать не нужно, так как из них впоследствии может получиться вкусная уха, причем, голова рыбы, за исключением жабр, в ухе съедается полностью.

Опять же ножницами нужно разрезать брюшко стерляди, вплоть до анального отверстия (дальше резать не нужно). Вынуть внутренности, промыть нутро.

Разрезать тушку на крупные части, каждую часть посыпать солью (на глаз) и перчиком. Уложить соленую рыбу в стеклянную, эмалированную, либо фарфоровую посуду, закрыть и убрать в холодильник.

Там подготовленная рыба простоит до следующего дня, если процесс засолки происходит вечером. Если же утром, то к вечеру малосольная стерлядь уже будет готова к употреблению.

За пошаговый фото рецепт приготовления соленой стерляди благодарим Татьяну Ломовцеву.

Приятного всем аппетита желает Записная книжка Анюты.

Стерлядь соленая

Как засолить стерлядь.

Стерлядь соленая — это отличная закуска к праздничному столу или вкусному ужину, особых сложностей в приготовлении соленой стерляди нет и готовится она очень быстро. В засолке я обычно использую среднюю или мелкую рыбу, но если выбора нет, то подойдет любая. В приготовлении соленой стерляди нужно знать несколько небольших секретов, сегодня на eshpeydelay.ru я Вам о них расскажу.

Рецепт стерляди соленой:

• 4 не больших стерлядки;
• 1 луковица;
• 2 ложки с горкой соли;
• перец по вкусу;
• 1 небольшая картошка;
• немного растительного масла.

Ход работы:

У стерляди отрезаем немного нос, упираем её носом в разделочную доску и срезаем жучки с хребта, боковой линии и живота.

Затем отрезаем у стерлядки голову.

Подцепляем ножом кожу и полосками всю снимаем.

Отрезанные части стерлядки выбрасывать не стоит, из них можно приготовить очень вкусную уху.

Стерлядь разрезаем по брюшку и удаляем внутренности. Промываем, затем разрезаем рыбу на кусочки.

В миску наливаем воды и ложем картошку, картошка утонула.

Кладем в миску соль и мешаем, сыпим соли столько, чтобы картошка всплыла.

(Ушло примерно две ложки с горкой соли).

Спускаем в тузлук рыбу.

Оставляем рыбу на полчаса солиться.

Пока рыба солиться, почистим и порежем лук.

Через полчаса вынимаем стерлядь, промоем проточной водой. На дно контейнера положим половину лука на лук стерлядь, поперчим, добавим остальной лук и польём немного растительного масла.

Всё перемешаем, закроем крышкой и уберём в холодильник.

Если делать с вечера, то к утру рыба будет готова. На засолку уходит около десяти часов, то есть если вы засолите стерлядь утром, то кушать можно уже вечером.

Готовую соленую стерлядь выкладываем на тарелку и подаём к столу.

Приятного аппетита!

В качестве дополнения предлагаю посмотреть видео вкусного рецепта приготовления стерляди:

Слабосоленая осетрина — очень простой способ

Модератор: Модераторы

Слабосоленая осетрина — очень простой способ

leo1970 » Вс авг 28, 2011 12:25 pm

Недавно я размещал рецепт запеченой осетрины. В тот же момент я начал готовить слабосоленую осетрину, но на ее приготовление уходит несколько дней, поэтому представляю ее только сейчас.
Раньше я думал, что копченая осетрина значительно выигрывает у слабосоленой, но когда я впервые попробовал слабосоленую был очень удивлен.
Вкус — замечательный. Не зря говорят повара, что если хотите получить великолепный результат используйте только первоклассные продукты.

Итак — Слабосоленая осетрина — очень простой способ
Способ действительно очень простой и если вы у себя можете покупать первоклассную осетрину, то лучше готовить продукт у себя дома, чем покупать готовую (неизвестно какого качества была сама рыба, из которой готовили балык, да и цена копченой рыбы будет сильно завышена).

Ингредиенты
Филе осетрины на коже — сколько есть
Крупнай нейодированная или морская соль — чтобы хватило обсыпать со всех сторон

Приготовление
Возьмите филе на коже. Если у вас будет не филе, а целый кусок — разрежьте его вдоль позвоночника.
Хрящи желательно аккуратно вырезать, т.к. именно с них рыба начинает портиться.
Хорошо промойте рыбу и обсушите на полотенце.
Разрежьте филе поперек, не разрезая кожу, на куски 4 см толщиной.
Хорошо просолите рыбу со всех сторон. Вбейте слегка соль в филе. Не бойтесь пересолить. Степень засолки зависит от времени, а не от количества соли.
Сложите филе в пакет, если у вас несколько кусков и положите в холодильник на два-три дня.

Достаньте рыбу из холодильника.
Промойте рыбу в проточной воде и положите в чистую питьевую воду отмачиваться в течение 10-15 минут.
Слегка просушите рыбу бумажным полотенцем.
Сделайте небольшие отверстия в филе, где филе разрезано и осталась только кожа. Просуньте туда шпагат или изолированную проволоку (в оболочке), чтобы проволока не заржавела и не оставила следы.
Развесьте рыбу в проветриваемом месте, желательно без прямых солнечных лучей.
Обязательно постелите снизу какую-нибудь пленку, т.к. через некоторое время жир начнет стекать с рыбы.
Оставьте рыбу так на два-три дня до того момента, как жир начнет стекать.

Аккуратно срежьте куски филе с рыбы. Кожа станет деревянной, поэтому срезайте аккуратно, чтобы не делать лишние прорезы в филе.

Хранить рыбу можно двумя способами.
Первый — завернуть каждый кусок отдельно в пергаментную бумагу и в холодильник на пару недель.
Второй способ — тот кусок, который вы будете есть нарежьте поперек на ломтики толщиной два-три миллиметра. Несъеденные куски можно положить в банку и залить растительным маслом без запаха.

Лучше всего перед употреблением ломтики слегка сбрызнуть лимонным соком.

Важно
Еще раз хочу напомнить, что рыба должна быть наисвежайшая. Покупайте только в проверенных магазинах или у проверенных продавцов.
Можно для вкуса слегка сбрызнуть рыбу оливковым маслом Extra Virgin.
Очень вкусно получается, если слегка обжарить хлеб на гриле, охладить его до теплого состояния, смазать хорошим сливочным маслом и положить сверху ломтики, облив их слегка лимонным соком.

Мне очень нравится балык с пивом, например «темный Козел»

Интересно
Балык или точнее balik — в переводе с тюркских языков на русский — РЫБА

Источники:

http://suseky.com/malosolnaya-osetrina-tsarskaya-zakuska-svoimi-rukami/
http://intellifishing.ru/kuhnya/kak-zasolit-sterlyad
http://domashniy.ru/recepty/zasolka_osetriny_v_domashnih_usloviyah_re15/
http://zapisnayaknigka.ru/sterlyad-retsept/
http://eshpeydelay. ru/sterlyad-solenaya-v-tuzluke/
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=24163

Домашние развлечения на этой неделе: от «Мира телевидения» Гарри Хилла до «Я ненавижу Сьюзи» | Телевидение

Телевидение

Мир телевидения Гарри Хилла

Эксперт по телевидению Гарри Хилл готовит новое комедийное шоу. Каждую неделю он будет рассказывать о разных телевизионных жанрах, от мыльных опер до кулинарных программ, предлагая типично сторонний взгляд на их историю и на то, что нужно для их успеха.
Воскресенье, 23 августа, 20:30, BBC Two

Невероятная история Карла Бича

Режиссер Ванесса Энгл прослеживает удивительный случай Карла Бича, который в 2014 году обвинил 12 мужчин, в том числе бывших политиков, в сексуальных домогательствах. Это вызвало полицейское расследование на сумму 2 миллиона фунтов стерлингов, операция «Мидленд», но арестов произведено не было. Вместо этого Бич вскоре стал подозреваемым, и позже ему было предъявлено обвинение.
Понедельник, 24 августа, 21:00, BBC Two

Famalam

Буйное, номинированное на Bafta скетч-шоу возвращается с третьей серией, бросая свой пытливый взгляд на жизнь чернокожих британцев. В этом первом эпизоде, который ранее создал переработку Midsomer Murders с использованием черной эксплуатации; только что такое дрилл-о-грамм?
Воскресенье, 23 августа, BBC Three

Superfly (рыбалка), ребята… Боб Мортимер и Пол Уайтхаус. Фотография: Пит Дадд/BBC/Owl Power

Мортимер и Уайтхаус: Ушли на рыбалку

Разговор то приливы, то отливы, как журчание ручья в новой серии этого уравновешенного, но странно интересного шоу от комиксов Боба Мортимера и Пола Уайтхауса. Рыболовы-любители направляются в Шотландию в начале, любуясь видами и надеясь, наконец, поймать лосося для Боба.
Воскресенье, 23 августа, 20:00, BBC Two

Безделушки

Американская подростковая драма, основанная на романе Кирстен Смит для подростков, возвращается со вторым и последним сезоном. Он следует за Элоди, Мо и Табитой, тремя школьными друзьями, которых связывают семейные проблемы и страсть к воровству. Ожидайте больших преступлений и еще больших душевных страданий.
Со вторника, 25 августа, Netflix

Место, место, место: 20 лет и счет

Кирсти и Фил ведут эту серию, посвященную 20-летию своего гиганта собственности. В каждом выпуске рассматривается определенная тема, от первых покупателей до домов за миллион фунтов стерлингов.
Четверг, 27 августа, 20:00, канал 4

Кибермыслитель… Питер Скотт-Морган. Фотография: Channel Four

Питер: человек-киборг

В 2017 году ученому Питеру Скотту-Моргану сказали, что у него заболевание двигательных нейронов. Это стало отправной точкой для радикального кибернетического преобразования в того, кого он назвал Питером 2.0, киборга, который будет выглядеть и звучать точно так же, как он. Этот док рассказывает о своем необычном путешествии.
Среда, 26 августа, 21:00, канал 4

BBC Proms 2020

Две недели живых выступлений в Королевском Альберт-Холле — без публики — начинаются Сакари Орамо, дирижирующим Симфоническим оркестром Би-би-си, и певцами в радикальной симфонии Бетховена «Героическая» и новой работе британского композитора Ханны Кендалл, «Смокинг: Васко «де» Гама, а также Копленд и Уитакр.
Пятница, 28 августа, 20:00, BBC Two

Я ненавижу Сьюзи

Билли Пайпер воссоединяется со сценаристом «Тайного дневника девушки по вызову» Люси Преббл в этой смелой и захватывающей драме из восьми частей. Пайпер — это Сьюзи Пиклз, успешная актриса, которой приходится иметь дело с последствиями, как публично, так и в частном порядке, после того, как ее телефон был взломан, а в сеть просочились «компрометирующие» фотографии. Сможет ли ее карьера и ее брак выжить?
Четверг, 27 августа, 21:00, Sky Atlantic

Клубная культура… гуляки в ночном клубе Fabric в Лондоне. Фотография: PYMCA/UIG через Getty

Это конец клубной жизни?

После пандемии ночная жизнь стала последней отраслью, возобновившей свою деятельность, и DJ Jamz Supernova спрашивает, будем ли мы когда-нибудь снова выходить на улицу. Она берет интервью у других ди-джеев Plastician и Sherelle, а также посещает клубы Lakota и Tola.
Среда, 26 августа, BBC Three

Подкаст

The Cut

После окончания нашумевшего подкаста The Cut по вторникам в 2019 году ведущий Эйвери Трюфелман теперь возрождает разговорное шоу для нового показа, выпуски которого выходят каждую среду. Трюфельман и ее гости будут освещать важные темы, от пересечения расы и природы до секса и политики, открывая тему оптимизма.
Еженедельно, широко доступно

Как это было сделано?

Актеры Пол Шеер, Джун Дайан Рафаэль и Джейсон Манцукас каждую неделю отправляют нас в веселое путешествие, обсуждая, как на самом деле были сняты фильмы, которые настолько плохи, что в итоге стали хорошими. Недавняя культовая классика включает хакерский триллер Джона Траволты «Рыба-меч» и абсурдистский боевик «Денежный самолет» Келси Грэммер.
Еженедельно, широко доступно

Возвращение в страну Оз… новости из глубин. Иллюстрация: Guardian Design

Полная история

Ведущий новостной подкаст Guardian Australia обеспечивает глубокое погружение в жизненно важные темы текущих событий, с которыми мы, возможно, не так хорошо знакомы в Великобритании. Недавние истории включают в себя увлекательный случай, когда ливанские австралийцы рассчитываются с последствиями взрыва в Бейруте, а также исследуют жизнь во время второго карантина в Мельбурне, рассказывая истории читателей.
Daily, The Guardian

Fiasco

Первые два сезона американского политического подкаста Леона Нейфаха затрагивали темы, ставшие глобальными новостями: оспариваемые выборы Буша/Гора и дело Иран-контрас. Этот рассказ посвящен менее известной, но не менее увлекательной и важной от этого истории: шагу Бостона по десегрегации школ в 1970-х годах. Рассказ Нейфака одновременно криминален и полон драмы.
Luminary

Прыжок с Ширли Мэнсон

Вокалистка Garbage Ширли Мэнсон возвращается с очередным сезоном своего знаменитого подкаста, в котором она беседует с другими музыкальными иконами об их определяющих песнях. Основные моменты включают нецензурную беседу с Персиками о ее гедонистическом гимне, Fuck the Pain Away и анализ Шоколадного города с Джорджем Клинтоном.
Все эпизоды широко доступны

Тегеран звонит… Махур Джаббари в Аве. Фотография: Sweet Delight Pictures/Grasshopper Film

Film

Ava (без сертификата)

(Садаф Форуги) 103 минуты
Прекрасная драма ирано-канадского режиссера Форуги тонко, но коварно излагает свои мысли. Подросток из Тегерана Махур Джаббари обнаруживает, что ее жизнь рушится после социально неприемлемого тайного свидания с мальчиком; ситуации, которые не имели бы большого значения в других культурах, здесь рассматриваются как жизненно важные.
Домашний кинотеатр Curzon

(Грегори Мань) 100 минут
В этой многогранной французской драме шофера Грегори Монтеля Гийома отправили на работу к «носу», бывшему знаменитому парфюмеру Анне (достаточно высокомерной Эммануэль Дево). Как и ароматы, которые она создает, их отношения становятся более глубокими и сложными.
Домашний кинотеатр Керзона

(Ричард Танн) 93 минуты
Этот сдержанный роман для молодых людей показывает, как чувствительный подросток Генри (Остин Абрамс) влюбляется в новую девушку Грейс (Лили Рейнхарт из Ривердейла), которая имеет хромоту и воздух тайны о ней. Двое из них нащупывают любовь и понимание в застенчиво поэтическом стиле.
Amazon Prime Video

Графический материал… Джесси Уильямс в Random Acts of Violence. Фотография: фотографии высоты

(Джей Барушель) 80 минут
Автор кровавого комикса о реальном серийном убийце отправляется в путешествие в поисках вдохновения, но именно убийца вдохновлен на то, чтобы снова убивать. Изобретательные визуальные эффекты и тема «вымысел против реальности» добавляют изюминку в фильм ужасов Барушеля.
Вздрагивание

(Сэм Куа) 112 минут
Джоан Чен — знакомое лицо в этом китайском триллере, в котором случайное убийство девочкой-подростком сына начальника полиции покрывает ее отец. Ремейк индийского фильма малазийского режиссера, снятый в Таиланде, имел большой успех в Китае.
В кинотеатрах

(Сидни Поллак) 117 минут
Острый, запутанный и остроумный, этот превосходный пост-Уотергейтский триллер 1975 года, безусловно, лучший из совместных фильмов Сиднея Поллака и Роберта Редфорда. Редфорд играет исследователя, который едва не пропустил убийство своих коллег; преследуемый наемным убийцей Максом фон Сюдовым, он изо всех сил пытается раскрыть ответственную фракцию ЦРУ.
Четверг, 27 августа, 11:05, Sky Cinema Greats

Зимний бал | 1940s Ball

#1 Top Pick For the Holidays

-Huffington Post

Come celebrate the holidays with us!

Мы очень рады сообщить, что произошли некоторые важные изменения, в том числе новая тема и полное творческое переосмысление работы с Белым рождественским балом 1940-х годов! Оставайтесь с нами в нашем списке адресов электронной почты выше для получения более подробной информации!

S Вернитесь в прошлое в это Рождество на незабываемую волшебную праздничную вечеринку 40-х и 50-х годов, которая вернет все тепло и ностальгию более простого времени!

Проведите очаровательный вечер танцев со своей второй половинкой (или, возможно, встретите ее!), среди автомобилей 1940-х и 50-х годов, освещения и реквизита для съемок, реконструкторов, саней, новогодних елок, балдахина огней и самых популярных биг-бэнды и винтажные гастроли, в том числе концерты Восточного побережья Jukebox Saturday Night, The Satin Dollz  (прямо из Голливуда), Dandy Wellington (прямо из Нью-Йорка), The Hot Tomatoes Dance Orchestra , the (19 пьес), Metropolitan Jazz Orchestra, Джо Смит и Spicy Pickles  и Bianca and the Flyboys with the Denver Dolls !

Все развлечения здесь!

«Праздничное зрелище с ослепительным светом, праздничной музыкой и танцами, которые вернут ощущение Рождества, совсем как те, что вы знали раньше!»

R.