Осётр сибирский (Acipenser baeri)

C

Географическое
положение Иртыша

Иртыш —
самая длинная река-приток в мире (на
втором месте — Миссури).
Протекает по территории Китая
(525 км), Казахстана
(1 700 км) и России
(2 010 км). Площадь бассейна 1 643 тыс.
км².

Истоки
Иртыша находятся на границе Монголии
и Китая, на восточных склонах хребта
Монгольский
Алтай.
Из Китая под названием Чёрный
Иртыш
он попадает в Казахстан в Зайсанскую
котловину,
где впадает в проточное озеро
Зайсан.
В устье Чёрного Иртыша находится большая
дельта. В Зайсан впадает множество рек
с Рудного Алтая, хребтов Тарбагатай и
Саур. Многократно усиленный этими водами
Иртыш вытекает из озера Зайсан на
северо-запад через Бухтарминскую
ГЭС и
следом за ней расположенную
Усть-Каменогорскую
ГЭС. Ниже
по течению находятся Шульбинская
ГЭС и
город Семипалатинск.
Чуть выше Павлодара
иртышскую воду забирает канал
Иртыш — Караганда,
текущий на запад. В районе Ханты-Мансийска
Иртыш впадает в Обь.

Длина
Реки

Ирты́ш
(каз.Ертіс,
кит.额尔齐斯河
— É’ěrqísī
hé, тат.Иртеш) —
река в Сибири и Казахстане, главный
притокОби.
Длина Иртыша составляет 4 248 км,
что превышает длину самой Оби. Иртыш
вместе с Обью — самая протяжённая
река в России, вторая по протяжённости
в Азии иседьмаяв мире (5 410 км).

Бассейны
реки Иртыша

1. Агитка —
река в Тюменской
области
России,
правый приток
Вагая
(бассейн Иртыша),
протекает на юге Западно-Сибирской
равнины.

Агитка
начинается в нескольких километрах на
юго-запад от села
Вершинское
Вагайского
района
Тюменской
области.
Течёт по заболоченной равнинной местности
сначала на северо-восток, потом на север
и северо-запад; недалеко от объединения
с рекой
Вагай
поворачивает на восток. Агитка впадает
в Вагай
на 70 км от его устья, возле села
Копотилы,
расположенного много выше по течении
реки Вагай.

Единственный
крупный приток — река Большой
Ик —
впадает в Агитку слева в верхнем течении.

В
бассейне Агитки много болот
и мелких
озёр,
которые играют важную роль в регулировании
её стока.

2.
Зайсан
(также Зайсан-Нор) — озеро на востоке
Казахстана,
в открытой высокой и плоской долине
между горными хребтами: с северо-востокаАлтайским,
с северо-запада —Колбинскими с юга.Тарбагатайским.Китайскаяграница проходит на расстоянии 60 км
от восточного берега озера, с китайской
стороны течёт и впадает в Зайсан река
Чёрный Иртыш. Озеро находится на высоте
420 м, его длина 105 км, а ширина —
22-48 км, максимальная глубина 15 м.
Зайсан находится между 47°60′ и 48°30′ с. ш.
и между 83° и 85° в. д.

3.
Усть-Каменогорская гидроэлектростанция —
ГЭС
на реке
Иртыш,
в г. Усть-Каменогорск,
Казахстан.
Входит в Иртышский
каскад ГЭС.

Бассейн
р. Иртыша характеризуется большим
разнообразием физико-географических
условий. Верхняя часть бассейна
расположена в горной стране Алтае, с
отчётливо выраженной вертикальной
зональностью. Большая часть бассейна
расположена в степной и лесостепной
зонах, и лишь сравнительно небольшая
нижняя часть бассейна лежит в лесной
зоне.
Верхняя часть бассейна р. Иртыш
расположена в Китае (КНР), средняя часть
бассейна площадью около 200 тыс. Км (с
длиной по Иртышу 1637 км) находится на
территории Казахстана, и нижняя часть
бассейна площадью 1340 тыс. км 12084 км
нижнего течения располагается на
территории России.
Водные пути почти
на всём протяжении р. Иртыш и его нижних
потоках Тобол и Конда, имеют исключительно
большое народно-хозяйственное значение
для Восточного Казахстана, Омской,
Тюменской и Свердловской областей.
Объясняется это тем, что водные пути
бассейна располагаются главным образом
на территориях, имеющих крайне редкую
сеть автомобильных и железнодорожных
дорог. Строительство дорого чрезвычайно
сложно и очень дорого вследствие большой
заболоченности и трудных климатических
условий. В то же время бассейн реки
Иртыша имеет огромные природные богатства
(лес, разнообразные виды топлива,
металлов, климатического сырья др.) и
развитое промышленное использование
их. В бассейне располагается
высокоинтенсивное сельское хозяйство.
В последнее время во всех частях этого
огромного бассейна открываются новые
природные запасы полезных ископаемых,
для промышленного освоения которых,
ведутся большие строительные работы.
Всё это обуславливает возрастающее
значение водного транспорта в
народно-хозяйственном развитии края

Хозяйственное
значение реки Иртыш

Иртыш
судоходен от оз. Зайсан и до устья.
Транспортное значение его, принимая во
внимание сравнительно слабо развитую
железнодорожную сеть, велико. Значительные
затруднения для судоходства связаны с
наличием в русле реки многочисленных
мелководных перекатов. Большое значение
он имеет для гидроэнергетики, особенно
верхний его участок — от оз. Зайсан до
г. Семипалатинска. Так же ольшое
энергетическое значение имеют и его
притоки, особенно Бухтарма, Ульба,
Кальджир, отличающиеся высокой водностью
и большими падениями.

Обитающие
типы рыб в реке иртыш

Полупроходная
рыба семейства осетровых, достигает
длины до двух метров, а веса более ста
килограмм. Осетр – долгожитель, живет
до ста и более лет. Окрас от светло-серых
до темно-коричневых тонов, брюхо светлое.
Рыло довольно короткое, притупленное.
Характерная особенность осетровых,
боковые костные жучки у осетра сибирского
очень узкие, их число 42–47, перед ртом
четыре усика. Костные пластинки на теле
выше ряда боковых жучек, очень мелкие.
Имеет веерообразные жаберные тычинки.
В Обь-Иртышском бассейне распространён
от Обь-Тазовской губы до верховьев рек
Оби и Иртыша. Половой зрелости достигает
в возрасте около 12-18 лет. Питается донными
беспозвоночными, реже рыбой. Медленнорастущая
рыба. Созревает в 10–20 лет. Нагуливается
в устьевых пространствах, для нереста
поднимается на 500–2500 километров.
Длительность миграции иногда более
года. Во время миграции останавливается,
зимуя на ямах. Половозрелый осётр зимует
в Обь-Тазовской губе, весной (с освежением
воды) идёт в реку Обь и Иртыш и поднимается
в весенне-летний период в верховья рек
к местам нереста. Нерест в июне – июле.
Как правило, осетр сибирский нерестится
раз в 2–4 года, иногда образует гибриды
со стерлядью. Мечет икру на гравийно-галечные
грунты. Плодовитость 174 – 420 тысяч
икринок. Инкубационный период длится
4 – 6 суток. Отнерестившиеся особи уходят
назад. Молодь осетра живет в реке до
шести лет, питаясь личинками комаров,
ручейников, подёнок, моллюсками, рыбой.
Сибирский осетр имел важное промысловое
значение, мясо их высоко ценится, ещё
более ценный продукт составляет
знаменитая чёрная икра, а плавательный
пузырь даёт ценный клей.

Представитель
семейства осетровых, достигает длины
100-125 сантиметров и веса до шестнадцати
килограмм, живёт до двадцати лет. Обычные
размеры до 35 сантиметров, вес 200-400 грамм.
В реках Обь и Иртыш на территории
Ханты-Мансийского автономного округа
– Югры обитают две популяции стерляди:
среднеобская и нижнеиртышская. Чисто
речная рыба, имеет веретенообразное
тело, голова покрыта костными щитками,
рыло удлинённое, рот нижний, выдвижной,
усики бахромчатые. Придерживается
обычно участков рек с быстрым течением
и галечно-песчаными грунтами. Как
правило, далеких миграций не совершает.
В сентябре собирается, на глубоких
участках (ямах) русла реки Оби и его
притоков, где проводит зиму в малоподвижном
состоянии, не питаясь. В мае-июне
перемещается вверх по течению к нерестовым
участкам. Половой зрелости стерлядь
достигает на 3-6 году жизни. Нерестится
стерлядь в июне месяце на гравийно-галечных
грунтах фарватера рек на глубине 8-10
метров, при плюсовой температуре 10-12
градусов. У производителей весной
появляется брачный наряд в виде беловатого
налёта на голове. Плодовитость до 140
тысяч икринок. Икринки клейкие, диаметром
до двух миллиметров. Личинки выклёвываются
через 6-11 суток. Молодь питается
зоопланктоном, но быстро переходит на
питание донными организмами (личинками
насекомых), как и взрослые особи. Легко
скрещивается с русским осётром, севрюгой,
сибирским осётром, белугой. Выращивается
гибрид белуги и стерляди — бестер. Годовой
биологический цикл стерляди складывается
из четырех периодов: зимовки, весенней
миграции к местам нереста, летнего
нагула, осенней миграции к местам
зимовки. Объект рыбоводства — возможно
получение товарной стерляди, выращенной
на искусственных кормах в цехах рыбоводных
заводов. Стерлядь относится к ценным
промысловым видам.

Нельма

Крупная
полупроходная рыба, семейства лососевых,
способна образовывать обособленные
популяции. Длина тела нельмы может
достигать больше одного метра, вес до
40 килограмм. Растет медленно, живет до
18-20 лет. Рот большой, бока тела серебристые,
чешуя мельче, чем у сиговых, как все
хищники стай не образует. Нагуливается
и зимует в приустьевых, опреснённых
участках морей, а на нерест идёт в реку.
Войдя в реку, нельма держится ближе ко
дну и идет по самому руслу. При дальнейшем
продвижении по реке она часто поднимается
в верхние слои воды. Мелких мест и
перекатов нельма избегает. Останавливается
на отдых исключительно в глубоких ямах
на русле реки. Поднимаясь по реке к
местам нерестилищ, нельма питается
большим количеством мелкой рыбы. На
территории автономного округа поднимается
на нерест по рекам Обь и Иртыш, отмечена
в реке Северная Сосьва, для нагула
заходит в пойменные сора магистральных
рек. Половой зрелости достигает на 5-10
году жизни, плодовитость до 400 тысяч
икринок. До мест нереста нельма за три
месяца проходит путь до 3,5 тысяч
километров. Нерест проходит перед
ледоставом. Инкубационный период длится
до шести месяцев. Выход личинки происходит
в апреле – мае. Молодь нельмы питается
планктоном и бентосом, активно плавающими
личинками насекомых. Достигая веса до
50 грамм, начинает поедать мелкую рыбу,
а при весе около 200 грамм полностью
переходит на хищничество. Нельма ценный
объект промысла.

Почвы,
растительность и животный мир

Почвенно-растительный
покров
иртыша отличают две
основные особенности:
классически выраженная зональность и
высокая степень гидроморфизма. В пределах
равнины располагаются тундровая,
лесотундровая, лесная (лесоболотная),
лесостепная и степная зоны с характерными
для них почвами и растительностью.
Зональные
типы почв
— тундрово-глеевые, подзолистые,
дерново-подзолистые, черноземы и
темно-каштановые — приурочены к
относительно дренированным территориям,
которые составляют от 23,7 до 74,7% площади
зон (см. табл. 1). В Западной Сибири не
только в тундре и лесотундре, как это
имеет место на Русской равнине, но и в
лесоболотной и лесостепной зонах большие
площади (около 1/3) занимают полугидроморфные
почвы. Они формируются в условиях
близкого залегания грунтовых вод и
периодического переувлажнения всего
почвенного профиля или его нижней части,
что вызывает развитие процессов оглеения.
Такими почвами являются глеево-подзолистые
и болотно-подзолистые, развитые под
хвойными лесами, а также лугово-черноземные
почвы, широко распространенные в
лесостепной зоне. Дерново-подзолистые
почвы Западной Сибири отличаются от
своих европейских аналогов также
наличием признаков оглеения, а черноземы
и темно-каштановые почвы — солонцеватостью.

Климат
резко континентальный: зима
холодная, солнечная и снежная, лето
жаркое, сухое. Средняя температура
января −19 °C, июля +19 °C, с типичными
отклонениями до −35 °C и +35 °C,
соответственно. Осадков 300−400 мм в
год.

Климат
области континентальный. Средняя
температура января — 19-20 градусов,
июля + 17-18 градусов в северной части, +19
градусов — на юге. Распределение
осадков происходит неравномерно: на
севере — 400—500 мм, на крайнем юге
области — менее 300 мм.

Климат
степей по сравнению с лесостепной зоной
отличается большой продолжительностью
вегетационного и безморозного периодов,
большими среднегодовыми и среднемесячными
температурами, большой сухостью. Поэтому
земли степей страдают от недостатка
влаги: в среднем в год тут выпадает
250—300 мм осадков, в 1,5-2 раза меньше,
чем в центральных районах России.

Зима
же в степи обычно суровая, морозы до
35-40 градусов, и тонкий неравномерный
снежный покров в 25-30 см плохо укрывает
почву. Снег сходит за 10-12 дней. Ветры
увеличивают испарение, иссушают почву
и нередко вздымают пыльные бури. Весной
дожди в степи редки. Погода ясная. Часты
поздние весенние заморозки. Летом в
ясные, солнечные дни температура
поднимается до 30-35 градусов. В первой
половине лета нередким явлением бывают
суховеи (сильные знойные ветры, опаляющие
растения и вызывающие сильное иссушение
почвы).

Большое
богатство лесостепной зоны поверхностными
водами объясняется более влажным
климатом: годовое количество осадков
здесь 350—400 мм, из них половина
приходится на первые месяцы: снежный
покров также обильнее юга — его
толщина доходит до 30-40 мм.

Тарский
север — зона обильного увлажнения,
здесь выпадает 400—450 мм осадков в
год, то есть вдвое больше, чем на юге
области. Лето — умеренно теплом (в
июле 17-18 градусов). Вегетационный период —
150 дней. Особенностью климата является
жаркое лето и холодная зима.

Животный
мир

Животные.
Фауна области характеризуется достаточно
высоким видовым разнообразием. На
территории обитает 65 видов млекопитающих,
более 200 видов птиц, 4 вида пресмыкающихся,
5 видов земноводных, около 2800 видов
членистоногих.
Лицензионные виды
охотничье-промысловых животных: кабан,
косуля, лось, северный олень, бобр, выдра,
соболь. Водоплавающая дичь (гусь, утки),
болотная и полевая (различные виды
куликов) используются в области как
основные объекты спортивной охоты и
промыслового значения не имеют. Птицы,
имеющие промысловое значение: глухарь,
тетерев, куропатка белая, рябчик.
Охотничьи
угодья области составляют 12634,1 тыс. га,
в том числе территория государственных
хозяйств — 2822,5 тыс. га, 133-х спортивных
охотничьих хозяйств области — 5255 тыс.
га, территория заказников — 669,9 тыс. га,
государственный резервный охотничий
фонд — 3825,5 тыс. га.
Управление охотничьего
хозяйства устанавливает сезонные квоты
изъятия и нормы добычи на каждого
охотника в день охоты, лицензионный
отстрел лося, косули, кабана, медведя и
других ценных пушных зверей, устанавливает
сроки охоты, запрещает охоту на отдельные
виды диких животных в ряде районов или
на всей территории области.
Водные
биоресурсы — крупный частик, налим, язь,
щука, лещ, судак, сазан и другие рыбы.
Фонд
используемых пресноводных и прочих
водных объектов, которые могут быть
использованы в рыбохозяйственных целях
области, состоит из рек (61537 га), озер
(190313 га), рыбоводных прудов (2820 га).
За
добытчиками рыбы на основании лицензий
закреплено 326 км реки Иртыш, 33 тыс. га
пойменных и материковых водоемов, что
составляет менее одного процента фонда
рек и речек, и около 0,2% от фонда материковых
водоемов.
В Омской области в водоемах
в реках и озерах ловятся: сиговые, пелядь,
мелкий частик, плотва, окунь, карась
большой и маленький.
Животные и места
их обитания – особая категория охраняемых
объектов. Фауна Омского Прииртышья
многообразна. В области водятся животные
тундры (олень северный), тайги (медведь,
лось, глухарь, соболь, куница, росомаха,
сойка, кедровка, белка), обитают виды
лесостепной и степной зон. Многие имеют
ограниченный ареал и низкую численность.
Пятнадцать видов птиц области занесены
в Красную книгу СССР. К числу животных,
находящихся у границы ареала в Омской
области относятся лебедь — шипун, пеганка,
нырок белоглазый, луток, кречетка,
жаворонок черный, неясыть серая, синица
усатая, еж ушастый, бурозубка арктическая,
куница, леминг лесной. Из-за низкой
плодовитости, потребности в обширных
индивидуальных участках, сильного
воздействия человека стали редкими
подорлик большой, пустельга лесная,
могильник, филин, неясть бородатая,
росомаха, выдра, рысь. По разным причинам
редкими и малочисленными стали турпан,
гагара краснозобая, чернозобая, крохаль
большой, глухарь, дербник, шилоклювка,
кроншнеп большой, клинтух, погоныш,
цапля серая, выпь малая, журавль серый,
куропатка серая, чеграва, летучие мыши,
ласка, барсук, косуля, осетр, стерлядь,
нельма, лягушка сибирская, уж. Резко
упала численность некоторых насекоиых
(шмели, муравьи) и растений.

Икраметное изобретение — МК

28.12.2010 в 18:12

Наука

9416

Поделиться

“Вкусно и питательно — купите обязательно!” — гласила этикетка на банках с черной зернистой икрой в далекие 50-е. Сегодня этот призыв прозвучал бы откровенной издевкой. Только 13% жителей нашей страны сейчас знают вкус осетровой икры. Однако, по уверениям специалистов, недалек тот день, когда на новогодний стол обычной российской семьи вернется если не кадка, то хотя бы стограммовая баночка с этим деликатесом. Все дело в том, что они научились… доить эту благородную рыбу.

фото: Осипова Светлана

Справка «МК»

<p>Пик вылова осетровых в СССР пришелся на 1980 г., его объем тогда составил 26,5 тыс. т (93% от мирового улова). К 1997 г. улов осетровых в России составил чуть более 2 тыс. т — 40% мирового производства, а в 2002 г. добыча осетровых упала до 700 т. К настоящему времени экспорт икры из России сократился в 20—30 раз.</p>

Чтобы получить икру, надо совершить убийство. Причем представительницы прекрасного пола. А что вы хотели — по-другому никак! Массовый забой самок осетровых активно практиковался в нашей стране до 2002 года, пока Россия не ввела полный запрет на вылов осетровых. Сейчас традиционным методом добычи пользуются браконьеры. Бьют рыбу палкой по голове, вспарывают брюхо и извлекают яичники (ястыки), внутри которых заветная плотная масса. Состояния идеальной гастрономической готовности она достигает тогда, когда икринки начинают легко отделяться от яичников. Чтобы выцедить весь запас икры, рыбаки протирают ястыки через мелкую сетку. Зерно, которое прошло сквозь ячейки в неповрежденном виде, относится к первому сорту, то есть после посола будет называться зернистой икрой.

Однако в России есть рыбзаводы, которые выращивают осетровых абсолютно легально, чтобы пустить их потом “на икру и мясо”. Однако их процент настолько ничтожен, а продукции так мало, что черная икра сейчас на вес золота. И немудрено: ведь на то, чтобы вырастить рыбу, уходит несколько лет, а в итоге удается получить всего три-четыре ложки аппетитного лакомства.

Остаться в живых

Теперь у традиционно варварского метода получения икры появилась вполне гуманная альтернатива. Специалисты ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) нашли способ “прижизненного получения икры”. В одном из агрохозяйств рядом с Капотней они устроили мини-рыбхоз. Переступаешь порог теплицы и из зимы попадаешь в лето. По обеим сторонам дорожки, сложенной из плит, пробивается зеленая травка. Вокруг шум циркулирующей воды, которая бежит по трубам и выливается в бассейны. Стряхивая с себя снег, подхожу к первому “водоему” и вижу десятки степенно плавающих рыб. В каждом резервуаре особи примерно одного возраста. Здесь поистине уникальная система очистки. Общий круговорот воды составляет 300 тонн. Она подается из артезианской скважины и очищается как механически, так и с помощью бактерий, которыми облеплены своего рода фильтры, напоминающие по форме бигуди. Истреблять вредителей помогают даже запущенные в бассейны теляпии. Их серебристые спины то и дело мелькают между пестрыми телами осетровых. У обитателей этого оазиса есть и свои СПА-процедуры. Для профилактики болезней рыбки принимают солевые ванны и даже иногда купаются в растворе. .. зеленки. Кстати, благодаря постоянной температуре воды +20…+25 градусов здесь рыба созревает в 2 раза быстрее, чем в природе. Особи, набитые икрой по самые жабры, живут в другом помещении, внутри самой теплицы. Дверь с табличкой “Зимовка” любезно открывает ведущий научный сотрудник ВНИРО Александр Сафронов. Вместе со своим коллегой они вылавливают из бассейна одну из самых крупных самок.

— Вот смотрите, — показывает он на красное пятнышко у нее на брюхе. — Чтобы узнать, созрела ли икра, мы сначала берем пробы. Достаем с помощью пункции несколько икринок, разрезаем каждую и смотрим, на какой стадии созревания они находятся. Дозревание самок стимулируем гормональным препаратом, и через сутки икринки выпадают из мешочков, в которых развивались, и свободно размещаются в полости тела рыбы. Вот теперь подходит момент икру извлекать, и на животе осетра делается небольшой разрез — примерно 2—3 сантиметра. Дальше, нежно поглаживая самку по животу, мы начинаем сцеживать икру. Она вытекает сама, под легким нажимом ладони. Одна молодая самка может дать икры до 15% от своего веса. Благодаря этому методу от каждой рыбы в течение ее жизни можно получить около 14 “надоев”. Причем у 20—30-летних особей, как правило, вырабатывается гораздо больше икры, чем у малолеток, — до 25% от массы тела.

— Во время этой процедуры рыба наверняка испытывает болевые ощущения?

— Нет, мы ее усыпляем. Чтобы самка впала в оцепенение и не чувствовала боли, рыбу помещают в слабый раствор гвоздичного масла. Это срабатывает как наркоз. А попав обратно в чистую воду, она плавает как ни в чем не бывало!

— А можно ли избежать разрезов на теле самки?

— Мы создали аппарат, в котором рыбе комфортно нереститься (в условиях неволи она ведь не выметывает икру добровольно, держит свое богатство при себе). Это оказалось непросто. В природе, например, рыба уходит на большую глубину, и там порциями — по 100—150 граммов — мечет икринки, которые оседают на темный галечник и сливаются с ним. Это метод конспирации, чтобы подводные хищники не нашли и не съели. Вот почему икра черная. Одним словом, нам удалось создать похожие условия, и нерест действительно происходит, однако икра попадает в воду и прилипает к стенкам бассейна. Дело в том, что уже через несколько минут после попадания во внешнюю среду оболочка икринок становится клейкой, продукт портится. Мы работаем над решением этой проблемы.

— Почему все самки, которые “на сносях”, определены у вас сейчас на зимовку?

— Если мы не поместим рыбу в холодную воду (около +7 градусов), икра в яичниках перезреет, деградирует, начнет рассасываться. И мы вынуждены имитировать холодное время года хотя бы пару месяцев, чтобы рыба нам “поверила” и приготовилась к предстоящему весеннему нересту. И такая весна может наступить в любое время года, по нашему плану. Икру мы получаем круглый год.

Мужчинам вход заказан!

Неужели недалек тот день, когда в банку с черной икрой можно будет так же смело погрузить ложку, как в банку с вареньем? Действительно, свет в конце туннеля уже виден. Но для этого нужно внедрить ноу-хау в широкое производство. Первый шаг на пути к этому ученые сделали много лет назад, создав три культурные породы на основе бестера — гибрида белуги со стерлядью. Такие рыбы крупнее стерляди и созревают быстрее, чем белуга. Выращивать их намного выгоднее. К тому же у всех гибридов общее свойство — они лучше выносят неблагоприятные условия среды. А для того, чтобы сделать второй шаг, специалистам ВНИРО надо было избавиться от засилья… самцов в стаде. Ведь для ученых это лишние рты. Самцы пригодны только для воспроизводства, а для этого не нужно держать слишком много особей. В идеале в стаде должно быть только 10—20 процентов мальчиков. Во ВНИРО самцов отбраковывают вручную. Распознают пол с помощью УЗИ-диагностики и удаляют с хозяйства. А вот во ВНИИ пресноводного рыбного хозяйства пошли еще дальше — они заставили “мальчиков” просто не рождаться. Работа с личинкой здесь начинается на ювенальной стадии, когда у нее еще нет половых признаков. Будущую рыбку ученые кормят гормонами, добиваясь того, чтобы у нее в результате развитие пошло в направлении женского пола. Разрабатываются и другие, генетические методы управления полом. Они основаны на манипуляциях с хромосомами и применении температурных шоков.

фото: Осипова Светлана

Остерегайтесь подделок

Пока лишь 5% черной икры, попадающей на российский рынок (а это около 12 тонн), производится легально — в рыбхозах. Остальное контрабанда, в которой, к слову, вообще нет пользы. Она скорее может нанести вред, потому что браконьеры в качестве консервантов добавляют борную кислоту и уротропин.

— Россия в уходящем году заняла третье место среди крупнейших производителей морского деликатеса после Италии и Франции, — утверждает заслуженный рыбовод РФ, кандидат биологических наук, ведущий научный сотрудник ВНИРО Игорь Бурцев. — Надеюсь, недалек тот день, когда в супермаркетах появятся баночки с подписью “черная зернистая” и на ценнике будет стоять всего трехзначное число. Сейчас только половина этого продукта в магазинах — действительно черная икра. Рынок заменителей процветает, и все потому, что люди забыли, каким должен быть этот деликатес.

Среди имитаций часто встречается искусственная икра из желатина или обычная щучья. Она обработана пищевым красителем и поэтому выглядит иссиня-черной. Настоящая же икра имеет полупрозрачную оболочку, через которую на одной стороне просвечивается рисунок из более светлых колец. У разных видов осетровых икра разных оттенков — у белуги стального цвета, очень крупная, у русского осетра отдает слабой желтизной, икра стерляди мелкая, разнообразных оттенков. Но во всех разновидностях этого продукта есть незаменимые аминокислоты, которые способствуют развитию головного мозга, поэтому в советское время родители любили потчевать ей детей. Однако не все карапузы и даже гурманы ценили этот специфический вкус. “Скажу по себе — много черной икры съесть невозможно”, — смеется Александр Сафронов.

Подписаться

Авторы:

• org/Person»>

  Светлана Осипова

Что еще почитать

Что почитать:Ещё материалы

В регионах

• Взрыв на военном аэродроме в Рязани 5 декабря 2022 года: что известно

  Фото

  32210

  Рязань

  Анастасия Батищева

• Внезапное богатство и головокружительный роман: гороскоп на 2023 год для всех знаков зодиака

  Фото

  7804

  Псков

• «Я уже не вернусь»: расшифрованный медальон из зоны СВО помог вернуть родным пропавшего в 1942 солдата

  Фото

  7595

  Красноярск

  Владислав Пирогов

• Вкусно засолить сало, чтобы «таяло во рту», очень просто: справится даже новичок

  6862

  Калмыкия

• Пролежит до весны даже в комнате: агрономы раскрыли лайфхак для хранения чеснока

  5576

  Калмыкия

• Строительство нового моста через Волгу в Саратове начнется в 2023 году

  4962

  Саратов

В регионах:Ещё материалы

Гистология гонад и профиль 11-КТ в сыворотке в течение годового репродуктивного цикла у взрослых самцов стерляди, Acipenser ruthenus

. 2017 Апрель; 52 (2): 319-326.

doi: 10.1111/rda.12911.

Epub 2017 21 января.

Голпур
¹
, С Брокард
²
, С Милла
²
, Х Дадрас
¹
, А. Р. Белудж
¹
, Т Сайто
¹
, М Пшеничка
¹

Принадлежности

• ¹ Факультет рыболовства и охраны вод, Южночешский научно-исследовательский центр аквакультуры и биоразнообразия гидроценозов, Научно-исследовательский институт рыбоводства и гидробиологии, Южночешский университет в Ческе-Будейовицах, Водняны, Чешская Республика.
• ² Подразделение по исследованию животных и функционированию зоопродукции, Лотарингский университет, Вандёвр-ле-Нанси, Франция.

• PMID:

  28109018

• DOI:

  10.1111/рда.12911

А. Голпур и соавт.

Репрод Дом Аним.

2017 9 апр.0003

. 2017 Апрель; 52 (2): 319-326.

doi: 10.1111/rda.12911.

Epub 2017 21 января.

Авторы

Голпур
¹
, С Брокард
²
, С Милла
²
, Х Дадрас
¹
, А. Р. Белудж
¹
, Т Сайто
¹
, М Пшеничка
¹

Принадлежности

• ¹ Факультет рыболовства и охраны вод, Южночешский научно-исследовательский центр аквакультуры и биоразнообразия гидроценозов, Научно-исследовательский институт рыбоводства и гидробиологии, Южночешский университет в Ческе-Будейовицах, Водняны, Чешская Республика.
• ² Отдел исследований животных и функциональных возможностей продуктов животноводства, Университет Лотарингии, Вандевр-ле-Нанси, Франция.

• PMID:

  28109018

• DOI:

  10. 1111/рда.12911

Абстрактный

Цель настоящего исследования заключалась в оценке ежемесячного развития семенников у культивируемого маточного поголовья стерляди Acipenser ruthenus по гистологическим и сывороточным изменениям половых стероидов. Развитие яичек у взрослых самцов исследовали ежемесячно и выявили четыре отдельные фазы, включая отдых, преднерестовую, нерестовую и посленерестовую. Также были описаны сезонные изменения семенников по вариациям их гонадосоматического индекса (ГСИ) в разные фазы развития семенников. С помощью гистологии выявлен непрерывный сперматогенез и асинхронный характер развития гонад в семенниках самцов стерляди, что свидетельствует о влиянии сезона на регуляцию годового гонадного цикла. Результаты также показали изменение значения GSI и количества сперматогенных клеток в зависимости от сезона в течение годового цикла гонад, поскольку самое высокое значение GSI было зарегистрировано во время фазы нереста (весна; март-май). Гормональные профили 11-кетотестостерона (11-КТ) показали пик, что указывало на сезонный характер развития гонад. Концентрация 11-КТ значительно увеличивалась в период сперматогенеза (преднерестовая фаза) и оставалась достаточно высокой в ​​течение всего предспермационного периода. В завершающей фазе развития семенников (фаза нереста) 11-КТ заметно снижалась. В этом исследовании было проведено изучение полного репродуктивного развития культивируемой стерляди, чтобы предоставить ценное руководство для будущих исследований стерляди и позволить сравнить репродуктивное развитие между видами осетровых.

Ключевые слова:

Острица красная; репродуктивные фазы; половой гормон; стадии сперматогенеза.

© 2017 Блэквелл Верлаг ГмбХ.

Похожие статьи

• Определение годового репродуктивного цикла у самцов стерляди Acipenser ruthenus с помощью гистологического и ультразвукового исследования.

  Голпур А., Брокард С., Милла С., Дадрас Х., Белудж А.Р., Сайто Т., Пшеничка М.
  Голпур А. и др.
  Рыба Физиол Биохим. 2021 июнь;47(3):703-711. дои: 10.1007/s10695-020-00892-8. Epub 2020 5 ноября.
  Рыба Физиол Биохим. 2021.

  PMID: 33155078

• Диморфная экспрессия связанных с полом генов на разных стадиях развития гонад примитивного вида рыб стерляди Acipenser ruthenus.

  Ван В., Чжу Х., Донг Ю., Тянь З., Донг Т., Ху Х., Ню К.
  Ван В и др.
  Рыба Физиол Биохим. 2017 Декабрь; 43 (6): 1557-1569. doi: 10.1007/s10695-017-0392-x. Epub 2017 Сентябрь 29.
  Рыба Физиол Биохим. 2017.

  PMID: 28963671

• Гормональный профиль половых стероидов плазмы и гистология гонад во время годового репродуктивного цикла речного сома Hemibagrus nemurus (Valenciennes, 1840) в неволе.

  Адебийи Ф.А., Сирадж С.С., Хармин С.А., Кристианус А.
  Адебии Ф.А. и соавт.
  Рыба Физиол Биохим. 2013 июнь; 39 (3): 547-57. doi: 10.1007/s10695-012-9718-x. Epub 2012 26 сентября.
  Рыба Физиол Биохим. 2013.

  PMID: 23010937

• Управление маточным стадом и гормональные манипуляции воспроизводства рыб.

  Милонас К.С., Фостиер А., Зануй С.
  Милонас С.С. и др.
  Джен Комп Эндокринол. 2010 1 февраля; 165 (3): 516-34. doi: 10.1016/j.ygcen.2009.03.007. Epub 2009 24 марта.
  Джен Комп Эндокринол. 2010.

  PMID: 19318108

  Обзор.

• Эволюция расхода гонад и гонадосоматического индекса (GSI) у самцов и самок беспозвоночных, нерестящихся в эфире.

  Паркер Г.А., Рамм С.А., Лехтонен Дж., Хеншоу Дж. М.
  Паркер Г.А. и соавт.
  Biol Rev Camb Philos Soc. 2018 май; 93(2):693-753. doi: 10.1111/brv.12363. Epub 2017 18 сентября.
  Biol Rev Camb Philos Soc. 2018.

  PMID: 28921784

  Обзор.

Посмотреть все похожие статьи

Цитируется

• Элиминация первичных половых клеток у зародышей осетровых рыб ультрафиолетовым облучением.

  Сайто Т., Гюральп Х., Егорова В., Родина М., Пшеницкая М.
  Сайто Т. и др.
  Биол Репрод. 2018 сен 1; 99 (3): 556-564. doi: 10.1093/biolre/ioy076.
  Биол Репрод. 2018.

  PMID: 29635315
  Бесплатная статья ЧВК.

Типы публикаций

термины MeSH

вещества

Западные знания коренных народов, помогающие ответить, когда и где нерестится озерный осетр

Озерный осетр — один из самых знаковых видов Великих озер. Массивная рыба может жить 55-150 лет на дне озер, притоков и рек системы, поедая улиток, раков, мидий и насекомых. Став взрослыми, они начинают искать подходящее место для нереста. Но что они ищут?

«В основном это три основные характеристики: течение, субстрат и температура воды», — сказал Джастин Киотти, рыбный биолог из Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США. Как западные, так и местные знания способствуют пониманию учеными сроков и изменений этих ключевых факторов, влияющих на воспроизводство осетровых.

Эта древняя рыба когда-то водилась в изобилии в Великих озерах, нерестясь во всех основных реках и притоках. В конце 1800-х годов они сильно вылавливались. Наряду с загрязнением и потерей среды обитания к 1950 году численность осетровых сократилась до 1 процента от исторического уровня. . Согласно отчету IJC за 16-й раз в два года о качестве воды Великих озер, молодь осетровых чувствительна к низкому уровню кислорода и загрязняющим веществам в воде.

Температура воды и потоки

Чиотти, который вместе со своими канадскими коллегами работает над проектами по восстановлению среды обитания осетровых в системе рек Сент-Клер и Детройт, сказал, что температура воды является сигналом для осетровых, чтобы они начали искать места для нереста.

Точный диапазон трудно определить. Он сказал, что западные исследования показали, что они нерестятся при температуре от 10 до 18 градусов по Цельсию (50-64 градуса по Фаренгейту). Но более холодный из этих масштабов, как правило, когда основная часть видов отправляется на поиски рек с подходящим течением, глубиной и субстратом. Как правило, это происходит в мае или начале июня, сказал Киотти.

По словам Ричарда Друэна, ведущего биолога по управлению озером Эри в Министерстве северного развития, горнодобывающей промышленности, природных ресурсов и лесного хозяйства Онтарио, существует некоторая изменчивость температуры воды из года в год. В более холодные и обледенелые годы нерест может задерживаться, и наоборот, в более теплые годы. По его словам, вода должна быть достаточно теплой, чтобы молодые осетры вылупились и начали здоровый рост.

Осетровые также ищут паводки со скоростью от 0,5 до 1,3 метра в секунду (1,6-4,2 фута в секунду), сказал Друэн. Это, как правило, обеспечивает достаточное количество кислорода для икры и личинок рыб, а также помогает молодым детенышам двигаться вниз по течению в места, где они могут начать кормиться после того, как вылупятся. Друэн добавил, что в этот период жизненного цикла осетровых есть пробелы в знаниях, но молодые осетровые, похоже, находят определенный район, который им нравится, и остаются там, пока не станут достаточно большими, чтобы начать плавать по более крупной системе Великих озер.

Индикаторы, субстрат и климат

Традиционные экологические знания, или ТЭК, которые коренные жители региона собирали на протяжении тысячелетий, также говорят о сроках нереста осетровых.

С 2011 по 2015 год Совет IJC по водоразделу Рейни-Лейк-оф-Вудс работал с коренными народами реки Сены над проектом, касающимся озерного осетра, использующего реку Сена для нереста к западу от озера Верхнее.

Старейшины этого сообщества объяснили в рамках исследования, что люди традиционно использовали внешний вид бабочки-парусника (или желтого монарха), размер листьев тополя и время ночных криков саламандры в качестве индикаторов начала нереста осетровых. бежит. По словам Чиотти, эти индикаторы или сигналы TEK хорошо совпадают с экологическими индикаторами, используемыми в исследовании совета директоров, что, в свою очередь, совпадает с критериями, которые ищут большинство западных научных агентств.

Когда дело доходит до нереста, на протяжении десятилетий субстрат был главным ограничивающим фактором.

Осетры любят большие булыжные рифы для откладывания икры, так как они обеспечивают безопасное место для икры и только что вылупившейся рыбы, чтобы избежать хищников. Развитие человека в 1800-х и 1900-х годах ограничило доступ к подходящим рифам, в частности, за счет строительства плотин на притоках и реках. В некоторых случаях, например, в коридоре озер Гурон-Эри, булыжные рифы были разрушены, чтобы освободить место для судоходных каналов и инфраструктуры. Даже при правильном течении и температуре воды осетры не будут нереститься, если не найдут подходящие рифы.

Некоторые рифы остались нетронутыми, в том числе один возле моста Блюуотер на реке Сент-Клер, сказал Киотти. Другие были построены за последние 20 лет, когда ученые узнали больше о том, что нравится осетрам. В реке Детройт, например, есть рифы на канадской стороне у Файтинг-Айленда и на американской стороне у Белл-Айл. По его словам, пока риф достаточно глубок или находится вне пути судоходства, проблем для осетровых или людей не возникает.

Друин сказал, что во многих притоках Великих озер проводятся реставрационные и консервационные работы, чтобы узнать больше о том, что нравится осетрам и что они ищут в этих средах, а также о том, какие существуют ограничивающие факторы. Примечательно, что в восточной части озера Эри в верховьях реки Ниагара, по-видимому, есть население, на которое, возможно, стоит обратить внимание для будущих усилий по восстановлению.

«Наши партнеры проводят аналогичные исследования с использованием радиотелеметрии и мечения рыбы, чтобы лучше понять эту популяцию и то, как она перемещается в этом районе», — сказал Друэн.

Что касается глубины воды, Друэн сказал, что есть признаки того, что осетры предпочитают воду на глубине около 5-10 метров (16-32 фута) для нереста. Для восстановительных работ важно убедиться, что рифы достаточно глубоки, чтобы осетры могли избежать судоходства.

Киотти сказал, что до сих пор остается открытым вопрос о том, как изменение климата может повлиять на озерных осетров в Великих озерах. По его словам, у озер всегда была годовая изменчивость из-за их размера. Исследование 2014 года в Journal of Applied Ichthyology обнаружил, что озерный осетр лучше всего себя чувствует в условиях прохладной воды летом, но маловероятно, что некоторые реки и притоки Великих озер станут безопасными местами для нереста в будущем, если температура воды продолжит расти.

В отчете агентств Канады и США о состоянии Великих озер за 2019 год отмечается, что, хотя популяции осетровых все еще далеки от своей исторической численности, каждое из Великих озер поддерживает остаточные популяции, которые могут варьироваться от нескольких тысяч до десятков тысяч особей. рыбы. Несмотря на то, что в озерах есть несколько самодостаточных популяций, государственные и неправительственные учреждения продолжают заселять молодь в реки и притоки, впадающие в озера, чтобы обеспечить дальнейшее восстановление осетровых.