Формирование продукционных (маточных) стад осетровых рыб р. Енисея

В последние 10-15 лет р. Енисей – одна из великих рек мира — зарыбляется
потомством всего от 60-65 самок осетра (около 1,5-2,0 млн. подрощенной молоди)
и от 40-50 самок стерляди (около 300-400 тыс. малька). Для более полного освое-
ния донной фауны и с учетом продолжающейся тенденции снижения численности
осетровых уже в ближайшее время требуется реализовать комплекс мероприятий
по созданию продукционных стад осетра и стерляди для обеспечения искусствен-
ного воспроизводства этих видов на дальнейшую перспективу, а также и соответ-
ствующего уровня финансового и технического обеспечения рыбоводных работ.

Учитывая факты создания маточных стад сибирского осетра ленской
популяции на тёплых водах (Смольянов, 1987), а также то, что в дельте р. Енисей
годовой цикл осетра проходит при 900 градусо-днях, в условиях полного
обеспечения пищей (Подлесный, 1958; Грезе, 1957), автором было выдвинуто
предположение, что увеличение суммы температур с 900 до 4500-5000 градусо-
дней в течение года может позволить ускорить рост и созревание производителей
не менее, чем в 4-5 раз. Первые сроки созревания самок, исходя из этого, должны
наступить в возрасте 4,5-5,0 лет.
Теоретические и практические аспекты создания и формирования ремонтно-
маточных стад сибирского осетра и стерляди ускоренным методом детально
рассмотрены в ряде работ (Заделенов, Костромин, 1996; Заделёнов, Куклин, 1997,
1998; Заделёнов, 2002а). Одним из узловых моментов этой гипотезы было
внесезонное получение икры от производителей осетровых рыб.
Для работ по предлагаемой биотехнологии необходимым техническим
условием является наличие независимой водоподачи к каждому вырастному
бассейну с целью регулирования температуры воды и иных параметров водной
среды независимо от сезона года. Но даже в этом случае периоды зимнего
содержания рыбы приходятся на холодное время года (октябрь-апрель).
Проверку гипотезы проводили на Новосибирской ТЭЦ-2 (предприятие
другого региона и с иной подачей воды). В 2001 г. из рыб, выращиваемых для
товарного использования, отобрали и отсадили 37 трёхгодовиков сибирского
енисейской популяции со средней массой 3,0 кг и 9 осетров в возрасте 5 лет со
средней массой 12 кг в 2 отдельных бассейна имеющих независимую
регулируемую водоподачу. С августа по конец ноября в данных бассейне проводился интенсивный нагул рыбы при температуре воды 20-24 оС. Сумма
температур при этом составила около 2700 градусо-дней. К декабрю месяцу
средняя масса осетров первой группы увеличилась практически в 2 раза и
составила 5,9 кг, 5-летних – 14,0 кг. В этих же бассейнах с начала декабря
приступили к снижению температуры воды и проведению зимовки. В течение 2-х недель температуру воды снизили до 5 оС. Зимовка проводилась в течение 60 суток с температурой от 5 до 2 оС.

В середине февраля приступили к выводу рыбы из зимовки. Проведенная
бонитировка (обследование) показали, что из 9 осетров старшей генерации 1 –
зрелый самец на и 8 самок со степенью зрелости 3-4, т.е. зрелые. В младшей
генерации созрели 4 самца. В течение марта зрелую рыбу отсадили в отдельные бассейны и содержали при температуре воды 8-13 оС (нерестовых для сибирского
осетра). В начале апреля после гонадотропной активации гипофизом и
сурфагоном от 6 самок получили икру высокого рыбоводного качества. На
рыбоводном участке Красноярской ТЭЦ-2 выращивали рыбу с учетом сезонного
изменения температуры воды и приняли следующие условия содержания
ремонтного стада осетровых: «пролонгированный нагул» в течение одного года
содержания с суммой тепла не менее 4000 градусо-дней, «зимнее» содержание рыбы при температуре воду ниже 7 оС с суммой тепла не более 200 градусо-дней, переходные периоды между «нагулом» и «зимовкой» при температурах от 2-4 оС
до 18-20 с суммой тепла около 200 градусо-дней каждый (рис. 5.2, 5.3).

Рис. 5.2
.

Примечание к рисункам: 1 – сумма тепла при созревании осетровых в естественных условиях; 2- сумма тепла при созревании осетровых в искусственных условиях
Осетр и стерлядь выращивались в идентичных условиях с точки
гидрологических и гидрохимических показателей (водообмен 3-х кратный в
течение 1 часа, концентрация кислорода – 9-11 мг/л, химизм воды –
естественный).
На рыбоводном участке при Красноярской ТЭЦ-2 принято водоснабжение,
основанное на использовании оборотной воды (поступающей с коллекторов ТЭЦ)
с частичной (около 15%) подпиткой свежей. Температура «свежей» воды,
Рисунок 5.3. Сумма тепла созревания енисейского осетра
поступающей на рыбоводный участок из р. Енисея, представлена в табл. 5.4
(Основные характеристики…, 1995).
Технологическое оборудование рыбоводного хозяйства позволяет поддер- живать параметры водной среды в любом заданном режиме (от 0,5 до 30,0 0С).
Вследствие этого, в 2001-2002 гг. были приняты следующие условия содержания рыбы: температура воды – от 3,6 до 21,0 оС (сумма тепла составила – 2001 г. —
4400; 2002 г. — 4700 градусо-дней), 100%-е содержание растворённого кислорода,
3-х кратный водообмен в течение 1 часа.
Таблица 5.4. Температурный режим енисейской воды (средние многолетние данные)

Для стимуляции гонадогенеза у ремонтно-маточного стада в период иссле-
дований проводились 2 зимовки. Продолжительность «зимнего» содержания рыб
определялась следующим: естественной температурой воды в р. Енисее, разбав-
лением её технологической подогретой водой и суммой тепла в пределах 200 гра-
дусо-дней. Эти сроки в 2002 г. составили 70 суток (Заделёнов, 2002а).
По итогам обследования 2002 г. было выявлено, что вся стерлядь генерации
1999 г. стала половозрелой (3 стадия развития, отдельные экземпляры находились
в 4 стадии), в генерации осетра 1999 г. созрели 10 экз. самцов, что примерно
составляет 6% от общего количества рыбы этого вида. Т.е., при изменении температурного режима в пределах 18-24 оС увеличиваются суточные приросты
молоди сибирских осетровых рыб енисейской популяции, что можно представить уравнением Y=1,890.16x. Указанное уравнение может иметь большое практическое
применение в рыбоводных хозяйствах при выращивании посадочного материала
осетра и стерляди.
Настоящими работами показано, что искусственным регулированием
араметров водной среды (температуры, химический состав соответствовал
природной воде) можно ускорить созревание самок стерляди до возраста 3 лет (в
естественных условиях р. Енисея массовое созревание данного вида происходит в
возрасте 9-13 лет (Заделенов, 2001а, 2002а)), самцы осетра енисейской популяции
начинают созревать – в возрасте 3 лет (в р. Енисее становятся половозрелыми в
возрасте 17-23 года (Заделенов, 2002а)).
Таким образом, предположение об ускоренном созревании рыбы путем па-
раметрического изменения водной среды подтвердилось. При этом созревание
производителей описывается уравнением y=4250x+200 для осетра и
y=4850x+867 для стерляди.
Особенности искусственного воспроизводства стерляди. Стерлядь на
естественных нерестилищах мечет икру несколько раньше осетра при температуре воды около 8 оС, поэтому рыбоводные работы по отбору её
рыбоводной икры на Енисее необходимо начинать на 1,5-2,0 недели раньше, чем с
осетром;
Стерлядь при гипофизарных инъекциях хорошо отвечает на стимуляцию
гипофизом или его вытяжкой. Применение сурфагона имеет особенность – на
дозы, рекомендуемые осетру (1,0-1,5 мкг/кг) стерлядь не реагирует. Увеличение в
1,5-2,0 раза также не приводит к положительному результату. Только применение
доз сурфагона от 3,5-4,0 мкг/кг приводит к овуляции икры; процессы инкубации
стерляди происходит несколько быстрее, чем у осетра на 10-20 градусо-дней;
аналогично протекает и выдерживание личинки до перехода на активное питание;
рост молоди осетра, и стерляди на 1-м году подращивания сопоставим,
фактически стерлядь по этому показателю не уступает осетру; в отличие от осетра
при плотных посадках стерлядь питается в бассейнах во всей толще воды, а не
только со дна; созревание первых самок в искусственно созданных условиях
происходит на 3-4 году.
Продолжительность эмбрионального развития осетра связана с температурой воды и в пределах средних значений 10,9-16,5 оС составляет от 115
до 160 градусо-дней. Данные, полученные автором по этому показателю,
согласуются с данными для сибирского осетра обской и ленской популяций
(Смольянов,1987; Вдовченко, Рождественский, 1999) и, вероятно, являются
видоспецифичными (принимая во внимание доказательства Г.И. Рубана (1998а,
1998б, 1999), что реки Сибири населяет один вид осетра).
Данные, полученные автором по продолжительности эмбрионального
периода стерляди, свидетельствуют, что она составляет в пределах средних значений 10,9-15,5 оС — 85-150 градусо-дней и согласуются с материалами для
сибирской стерляди обской популяции (Вдовченко и др., 1999).
Длительность периода эндогенного питания осетра зависит от температуры и составляет 185-210 градусо-дней в интервале температур от 11,6 до 22,9 оС. При этом при средней температуре воды 13,4 оС выдерживание личинки проходит за 210 градусо-дней, при 14,0 – за 201, при 15,9 – за 190, при 18,5 оС – за 185 градусо-дней.
Аналогичный показатель у енисейской стерляди составляет 185-190 градусо-дней в интервале температур от 12,0 до 22,9 оС.
Учитывая сказанное выше, а также, материалы, приведённые в гл. 4,
температурный режим нереста и развития икры енисейских осетровых составляет от 8,0 до 22,9 оС и находится в довольно широком диапазоне, составляющем около 15 оС. Вероятно, в популяции енисейских осетровых имеются
субпопуляции по отношению к нерестовым температурам и температурам
развития икры и молоди на первых этапах развития. Данное предположение
подкрепляется результатами отлова производителей осетра на одних
нерестилищах, но при разных гидрологических условиях. В то же время
указанный температурный диапазон не выходит за рамки нерестовых температур
сибирского осетра в пределах его ареала (Рубан, 1998а, 1999). Следовательно,
нормальное развитие икры и молоди сибирских осетровых возможно при температуре воды от 8 до 25 оС (по Рубану, 1999), что расширяет возможности
проведения рыбоводных работ с этими объектами.
Формирование маточных стад осетровых, в первую очередь, направлено на
решение фундаментальной проблемы, связанной с сохранением реликтовых видов
фауны рыб и их генетического разнообразия.
Исходя из критического состояния воспроизводства осетровых видов рыб в
пределах ареала, вызванного антропогенным вмешательством, нами предусмат-
ривался поиск характеристик искусственно созданной среды обитания осетра и
стерляди енисейской популяции, при которых происходит уменьшение сроков
роста и созревания рыбы.
Теоретическими предпосылками проводимых работ были проведённые
исследования ряда отечественных и зарубежных авторов, свидетельствующие о
том, что при действии ряда экологических факторов (в первую очередь,
температуры) происходят физиологические изменения, связанные с различным
соотношением между ростом, накоплением жира и генеративным обменом у
пойкилотермных животных (Никольский, 1980).
Кроме того, наши предположения об ускорении роста и созревания
осетровых подкреплялись теорией биологического прогресса осетровых Н. Л.
Гербильского (1962). Из опыта рыбоводного освоения сибирского осетра (ленская
популяция) известно, что его выращивание на тёплых водах позволяет ускорить
темп весового роста в несколько раз (Акимова и др., 1980; Lamarque, 1979).
На основе параметрического изменения условий выращивания разработаны
методы управления половым созреванием осетровых рыб, по которым на базе
рыбоводных хозяйств г. Красноярска, функционирующих на тёплых водах,
созданы ремонтно-маточные стада сибирского осетра и стерляди енисейских
популяций за счёт внедрения разработанной технологии.

ход на нерест и малька в Енисей

Главная » Кулинария рыболова » Сибирский осетр

Кулинария рыболова

Автор Алексей Маевский На чтение 3 мин

Географическое распространение: реки Сибири от Оби до Колымы. Водится в Обской и Тазовской губах и в Енисейском и Хатангском заливах.

Проходная рыба, поднимающаяся в реки для нереста. В Карском море входит в Обь, Енисей, Пур, Таз, Пясину.

У обских осетров спинных жучек 10 — 15, боковых 30 — 50 и брюшных 7 — 13; жаберных тычинок 29 — 32, лучей в спинном плавнике 41 — 50 и в анальном 21 — 27. У енисейских осетров спинных жучек 13 — 15, боковых 42 — 51 и брюшных 9 — 11; жаберных тычинок у енисейских 31 — 37.

Обский осетр изредка достигает веса 150 кг. По измерениям 343 осетров в Новом Порту, средняя длина составляла 137,4 см, средний вес — 12,8 кг; максимальная длина была 229 см, максимальный вес — 55 кг, причем почти 50% приходилось на осетров весом 11 —15 кг.

В р. Оби осетр поднимается одновременно с другой «вонзевой» рыбой по вскрытии водоема ото льда, что у Обдорска происходит обыкновенно в июне (самое раннее — 4 июня, самое позднее — 3 июля). Осенью, перед замерзанием рек, часть сибирских осетров возвращается в Обскую губу, а часть залегает на зиму на «юровых» (ямах) в нижнем течении Иртыша. На весну следующего года «юровой» осетр поднимается по Иртышу, где и нерестится.

Ход осетра в районе Нового Порта начинается еще с осени, но главная его масса, гонимая «загаром» (замором), подходит туда в апреле и остается там до конца промысла, т. е. до начала июня. Брандт назвал сибирского осетра A. baerii, но мы оставляем укрепившееся в ихтиологической литературе наименование baeri, как более соответствующее грамматическим правилам латинского языка.

В реки Пур и Таз сибирский осетр входит в конце июля и в начале августа, откуда в конце августа начинается уже обратный его ход.

Ход сибирских осетров из Енисейского залива в Енисей начинается тотчас же после ледохода и продолжается в течение всего лета. Лед в Енисейском заливе трогается обыкновенно в первой — начале второй половины мая, когда и начинается промысел. Входящие в Енисей рыбы имеют слабо развитые половые продукты. Часть из них уходит далеко вверх по Енисею, а часть остается на зиму в пределах Туруханского края, залегая в ямах между станком Ангутиха и Осиновым порогом.