5 вкусных блюд, которые получатся у каждого

Подумываете о покупке тандыра или уже приобрели эту чудо-печь? Мы собрали для вас простые рецепты блюд, которые украсят любой пикник или дачное барбекю.

Курица в ореховом соусе в тандыре

Нам понадобятся:

• курица (филе) — 1 кг,




• орехи — 200 г,




• лук репчатый — 2 шт.,




• масло растительное — 50 г,




• чеснок — 4 зубчика,




• соль и перец — по вкусу.

Нарезаем куриное филе средними кусками. Готовим соус, он же маринад: мелко рубим лук, выдавливаем чеснок, жарим и толчем в мелкую крошку орехи. Можно использовать грецкие, фундук и арахис. Добавляем растительное масло и перемешиваем.

Мясо хорошенько промазываем соусом и оставляем пропитываться на 2-3 часа. После этого посыпаем перцем и солью, мнем руками и надеваем на шампуры.

Готовится такой шашлык минут 10-15, а подавать его лучше с острым томатным соусом или свежими помидорами.

По этому рецепту так же можно приготовить целую курицу, запекаться она будет 40-60 минут. 

Шашлык из свинины в тандыре

Нам понадобятся:

• вырезка свинины или ребрышки,




• репчатый лук,




• лимон,




• приправы,




• подсолнечное масло.

Вырезку свинины разделываем кусочками 3*5 см примерно. Рёбра разрезаем в свободных от кости местах.

Замешиваем маринад. Из расчета на 1 кг мяса — режем 100 гр репчатого лука, насыпаем приправы (итальянские травы, молотая паприка и др.). Добавляем свежевыжатый сок из ¼ лимона и пару ложек подсолнечного масла.

Мясо держим в маринаде 2-6 часов или всю ночь. Надеваем свинину на шампуры и запекаем в тандыре около 15-20 минут.

Говядина в красном вине в тандыре

Нам понадобятся:

• говядина — 1 кг,




• лук репчатый — 5 шт.,




• вино красное сухое — 1/2 стакана,




• чеснок — 2 зубчика,




• перец красный молотый и соль — по вкусу.

Мякоть говядины промыть под ледяной водой, затем разрезать небольшими ломтиками.

Замочить в маринаде на 3-5 часов. Смешать красное вино сухое, соль, кольца репчатого лука, красный перец молотый, мелкие кусочки чеснока.

Замаринованное мясо нанизываем на шампуры и запекаем в тандыре около 30 минут. Блюдо идеально сочетается с салатом из свежих овощей.

Лучше всего приобрести жирную рыбу: осетра, тунца, дорадо, семгу или лосося, сибаса, стерлядь и т. п. Крупные тушки разделываем на стейки, мелкие — запекаем целыми.

Перед приготовлением моем и чистим рыбу, солим и перчим, можно сбрызнуть лимонным соком. Затем заворачиваем в фольгу и выкладываем на тандырную решетку.

На приготовление уйдет всего 10-20 минут. Для готовки рыбы целиком может понадобиться минут 40. В качестве гарнира хорошо подойдет рис.

Шашлычки из картофеля

Вкусное блюдо для вегетарианцев или в качестве гарнира к мясу/рыбе.

Нам понадобятся:

• картошка среднего размера — 2 кг,




• помидоры — ½ кг,




• подсолнечное масло,




• свежая зелень укропа и петрушки,




• соль и перец по вкусу.

Картошку моем и чистим, варим в воде до полуготовности, остужаем.

Целиком окунаем в подсолнечное масло. Помидоры режем кольцами.

На шампуры надеваем по очереди клубень-помидор-клубень и т. д. Посыпаем солью и перцем.

Запекаем в тандыре 30-40 минут. Подаем на стол со свежей зеленью и деревенской сметаной.

Аппетит приходит во время еды, а умение готовить в тандыре — с каждым новым блюдом. Желаем вам вкусных достижений!

Лебеда, медвежатина, стерлядь и другие прелести старославянской кухни

January 3rd, 2021, 03:11 am

irina_co

Лебеда, медвежатина, стерлядь и другие прелести старославянской кухни

А что у вас сегодня на ужин? Овощной салат, жареная картошка с курицей? Эти блюда стали для нас такими привычными, что некоторые из них мы уже считаем исконно русскими. За несколько сотен лет они прочно вошли в наш рацион. И даже не верится, что когда-то люди обходились без привычного нам картофеля, томатов, подсолнечного масла, не говоря уже о сырах или макаронах.

Еда всегда была наиважнейшим вопросом в жизни людей. В зависимости от климата и природных ресурсов у каждого народа в большей или меньшей степени развивались охота, скотоводство и растениеводство. Когда в IX веке Киевская Русь сформировалась как государство, рацион славян составляли мучные изделия, каши, молочные продукты, мясо и рыба.

Из злаковых выращивали ячмень, овес, пшеницу и гречиху, несколько позже появилась рожь. Конечно, основным продуктом питания был хлеб. В южных регионах его выпекали из пшеничной муки, в северных большее распространение получила ржаная. Помимо хлеба пекли также блины, оладьи, лепешки, по праздникам — пироги (часто из гороховой муки). Пироги могли быть с различными начинками: мясом, рыбой, грибами и ягодами.

Пироги готовили либо из пресного теста (такого, как сейчас используют для пельменей и вареников), либо из кислого. Оно называлось так, потому что действительно кисло (квасилось) в большой специальной посудине — квашне. Первый раз тесто замешивали из муки и колодезной или речной воды и ставили в теплое место. Через несколько дней тесто начинало пузыриться — это работали дикие дрожжи. Теперь из него можно было печь.

При выпечке хлеба или пирогов в квашне оставляли немного теста, которое называлось закваской, и в следующий раз только добавляли в закваску нужное количество муки и воды. В каждой семье закваска жила долгие годы, а невеста, если она уходила жить в собственный дом, получала в приданое и квашню с закваской.

Издавна на Руси одним из самых распространенных сладких блюд считался кисель. В Древней Руси кисели готовили на основе ржаных, овсяных и пшеничных отваров, кисловатых на вкус и имеющих серовато-коричневый цвет, чем и напоминали по цвету береговой суглинок русских рек. Кисели получались упругими, напоминающими студень, холодец. Поскольку сахара в те времена еще не было, для вкуса в них добавляли мед, варенье или ягодные сиропы.

В Древней Руси были очень популярны каши. Преимущественно пшеничная или овсяная, из цельного зерна, которую долго распаривали в печи, чтобы она была мягкой. Большим деликатесом был рис (сорочинское пшено) и гречка, которая появилась на Руси вместе с греческими монахами. Каши заправлялись сливочным, льняным или конопляным маслом.

Интересная ситуация на Руси была с овощными продуктами. Того, что мы употребляем сейчас, не было и в помине. Самым распространенным овощем была редька. Она несколько отличалась от современной и была в разы больше. Также массово была распространена репа. Эти корнеплоды тушили, жарили и делали из них начинку для пирогов. Издревле на Руси известен горох. Его не только варили, но и делали из него муку, из которой пекли блины и пироги. В XI веке на столах начинает появляться репчатый лук, капуста, несколько позже — морковь. Огурцы появятся только в XV веке. А привычные нам пасленовые — картофель, томаты и баклажаны — пришли к нам лишь в начале XVIII века.

Помимо этого, на Руси из растительной пищи употребляли дикий щавель и лебеду. Дополняли растительный рацион многочисленные дикорастущие ягоды и грибы.

Из мясной пищи были известные нам говядина, свинина, куры, гуси и утки. Конину ели мало, в основном военные во время походов. Часто на столах было мясо диких животных: оленина, кабанятина и даже мясо медведя. Также в пищу шли куропатки, рябчики и прочая дичь. Даже распространявшая свое влияние Христианская церковь, считавшая недопустимым употребление в пищу диких животных, не смогла искоренить эту традицию. Мясо жарили на углях, на вертеле (верченое) либо, как большинство блюд, тушили крупными кусками в печи.

Достаточно часто на Руси ели рыбу. Преимущественно это была речная рыба: осетр, стерлядь, лещ, судак, ерш, окунь. Ее варили, запекали, вялили и солили.

На Руси не было супов. Знаменитые русские уха, борщ и солянка появились только в XV—XVII веках. Была «тюря» — предшественник современной окрошки, квас с нарубленным луком, заправленный хлебом.

В те времена, как и в наши, русские люди не избегали выпивки. Согласно «Повести временных лет», основной причиной отказа Владимира от ислама была трезвость, предписываемая той религией.

«Питие, — говорил Владимир Красно Солнышко, — это радость русов. Мы не можем без этого удовольствия». Русская выпивка для современного читателя неизменно ассоциируется с водкой, но в эпоху Киевской Руси не гнали спирта. Употребляли три вида напитков: квас, мед и вино. Квас, безалкогольный или слегка хмельной напиток, изготовляли из ржаного хлеба. Это было нечто напоминающее пиво. Вероятно, он был традиционным напитком славян, так как его упоминают в записях о путешествии византийского посланника к вождю гуннов Аттиле в начале V века наряду с медом.

Мед был чрезвычайно популярен в Киевской Руси. Его варили и пили как миряне, так и монахи. Согласно летописи, князь Владимир Красное Солнышко заказал триста котлов меда по случаю открытия церкви в Василеве. В 1146 году князь Изяслав II обнаружил в погребах своего соперника Святослава пятьсот бочек меда и восемьдесят бочек вина. Было известно несколько сортов меда: сладкий, сухой, с перцем и так далее. Пили и вино: вина ввозились из Греции, и, кроме князей, церкви и монастыри регулярно импортировали вино для отправления литургии.

Такой была старославянская кухня. Но что такое русская кухня и как она связана со старославянской? На протяжении нескольких веков менялся быт, нравы, расширялись торговые связи, рынок наполнялся новыми продуктами. Русская кухня впитывала в себя большое количество национальных блюд различных народов. Что-то было забыто либо вытеснено другими продуктами.

Однако основные тенденции старославянской кухни в том или ином виде дожили до наших дней. Это доминирующее положение хлеба на нашем столе, широкий ассортимент выпечки, каши, холодные закуски. Поэтому русская кухня является не чем-то обособленным, а логическим продолжением старославянской кухни, несмотря на то, что претерпела за века значительные изменения.

источник

3 способа приготовить рыбу тандыр дома: жарить на сковороде, жарить на воздухе и запекать в духовке. рыба тандури в домашних условиях? В этом видео я сравнил 3 разных метода, которые мы можем использовать, чтобы приготовить рыбу тандури на наших кухнях дома! Жареные на сковороде, жареные на воздухе и запеченные в обычной духовке. Я ранжировал их по вкусу и текстуре! Надеюсь, это видео будет вам полезным 🙂

Распечатать Рецепт

Как лучше всего приготовить рыбу тандури дома – пожарить на сковороде, во фритюрнице или запечь в духовке?

Автор: Нупур Бхаттачарья Способ приготовления:Жарение на сковороде, Запекание в духовке, Жарение на воздухе Кухня:Индийская Блюда:Обед, Ужин, Закуски, Первые блюда

Описание

Рыба тандури – очень популярная и вкусная закуска. Здесь я сравниваю 3 техники приготовления рыбы тандури в домашних условиях! Выберите тот, который подходит вам лучше всего!

Ингредиенты

Marinade

• 1/2 TSP порошок кориандра
• 1/4 чайной ложки пудры тмина
• 1 TSP GARAM MASALA
• 1/2 TSP Черный перец
• 2 TSP Cashmiri Red Puper
• 10021 2 TSP Kashmiri Red Puperi
• 1/2 TSP NARST RED RED NARST RED DOURDI
• 1/2 порошка чили
• 1 ст. л. сушеных листьев пажитника (касури мети)
• 1/4 ч. л. порошка куркумы
• 1/4 ч. л. чаат масала
• 3 ч. л. паста из свежего имбиря и чеснока
• 1/2 стакана густого йогурта (без сахара)
• 2 ст. Горчичное масло
  

  Другое

• Соль (по вкусу)
• Свежий сок лайма

Инструкции

1. свежий сок лайма
2. Смазать маринадом
3. Коптить на горящих углях (сбрызгивая топленым маслом) в течение 20–30 минут (подробности см. в видеорецепте)
   

   Жарка на сковороде

4. Добавить немного масла и сливочного масла на сковороду на среднем/сильном огне
5. Обжарьте рыбу в течение 3-4 минут с обеих сторон и время от времени поливайте маслом
6. Держите ее накрытой в течение 5 минут перед едой, чтобы она оставалась влажной
   

   Обжаривание на воздухе

7. Покройте корзину аэрофритюрницы оловянной фольгой
8. Смажьте фольгу небольшим количеством масла
9. Обжарьте на воздухе в течение 9–11 минут или до готовности при 350°F или 180°C
   

   Запекание в духовке

10. Разогрейте духовку до 350°F или 180°C
11. Покройте a противень с фольгой
12. Смажьте фольгу маслом
13. Запекайте 9-11 минут или до готовности
    

    Сравнение

14. Жареная рыба была самой вкусной. Причина, вероятно, связана с поджариванием специй в маринаде. Жареная на сковороде рыба тоже была влажной. Жареная на воздухе рыба имела приятный аромат дыма, но была немного сухой. Запеченная рыба была самой влажной по текстуре и имела прекрасный вкус!

Примечания

• Честно говоря, маринад настолько вкусный, что какой бы способ приготовления вы ни выбрали, на выходе будет вкусно.
• Кроме того, сравнения, которые я проводил в условиях, которые я использовал, очевидно, есть способы, которыми можно получить разные результаты, используя разные методы, если техника была изменена. Например, добавление масла в запеченную духовку может сделать ее вкуснее, или завернуть рыбу в фольгу, а затем обжарить на воздухе, чтобы сделать ее более влажной и т. д.
• Посмотрите видео-рецепт для более подробного сравнения различных методов

Ключевые слова:Как лучше всего приготовить рыбу тандури дома – жарить на сковороде, жарить во фритюрнице или запекать в духовке?, рыба тандури, рецепт рыбы тандури, как приготовить рыбу тандури дома, домашняя рыба тандури, Жареная рыба тандури, Рыба во фритюрнице, Рыба тандури во фритюрнице, Рыба тандури в духовке, запеченная рыба тандури, лосось тандури, жареная рыба лосося, жареная рыба, запеченная рыба, жаркое из индийской рыбы, рецепт жареной рыбы в тандури, что такое лучший способ жарить рыбу, лосось по-индийски

Easy Tandoori Pomfret (плита+духовка) — Будьте здоровы навсегда

Блинчики тандури, приправленные экзотическими индийскими специями, приготовленные на плите и доведенные до готовности в духовке! По этому рецепту вы получите идеально подрумяненную рыбу тандури, не жирную от масла. (Это работает для любой рыбы, целой или филе.)

Перейти к рецепту

Чем вам понравится этот рецепт

Вас когда-нибудь ошеломляла мысль о том, чтобы взять в руки целую рыбу? Или вы думали, что жарить рыбу — единственный способ сделать рыбу вкуснее?

Я тоже был!

Так было до тех пор, пока я не научилась готовить рыбу по этому рецепту в тандыре. Это проще, чем вы думаете. Как только вы освоите этот рецепт, приготовление рыбы тандури из любого вида рыбы станет легкой задачей.

Как и во всех моих рецептах тандури и тикка , таких как тандури с креветками , тандури с курицей и другими, приготовление рыбы в тандыре довольно просто. Требуется всего 4 шага:

• Подготовить рыбу
• Замариновать
• Обжарить в течение 4 минут на сковороде
• Запечь в духовке 15 минут.

Секрет приготовления хорошего тандури-бомфрета заключается в том, как вы готовите и маринуете рыбу .

Маринад для тандури – это насыщенный ароматный маринад. В сочетании с рыбой ее нужно хорошо приготовить, чтобы насладиться вкусом. В противном случае у вас останется рыба со вкусом порошка чили!

Не беспокойтесь. Я могу помочь вам с пошаговыми фотографиями и инструкциями.

Для тандури лосося тикка я использовал ослабленную версию маринада. Вы бы не хотели делать это с помфретом. Ароматы тандыра удивительно хорошо сочетаются с белой рыбой.

Один из вариантов — обжарить помфрет, по крайней мере, в чашке масла (что категорически запрещено, если вы любите низкокалорийные блюда ). Это также снижает пользу для здоровья рыбы.

При обжаривании рыбы на сковороде с несколькими ложками масла готовится только внешняя часть рыбы.

РЕШЕНИЕ?

Поджарьте маринованную рыбу на сковороде , а затем доведите до готовности в духовке . Все приготовление происходит с использованием нескольких ложек масла или гхи . Цель достигнута!

Этот рецепт довольно гибкий. Вы также можете

• использовать филе или рыбные стейки
• приготовить их полностью на плите (если у вас нет духовки)
• приготовить их на гриле

Без лишних слов, вот как вы это делаете:

Видео

Ингредиенты

(Вы можете найти точные размеры и инструкции в карточке рецептов для распечатки в конце этой страницы.)

• Рыба ) здесь. Для этого рецепта можно использовать любую белую рыбу.
• Топленое масло/топленое масло для обжаривания и обжаривания рыбы.
• Маринад для тандури :
  • Порошок чили : Я использовал обычный для жарки. Также можно использовать кайенский перец.
  • Порошок кашмирского чили : Это для вкуса и цвета. Паприка является близкой альтернативой.
  • Другие специи легко доступны в азиатских магазинах. Вы можете пропустить либо тмин, либо кориандр, если у вас их нет. (Не упускайте оба 🙂) Вкус будет немного отличаться в зависимости от того, какой из них вы используете. Так как существует много вкусов, никто не может сказать разницу. Если только они всю жизнь не ели тандури бампфрет 😉
  • Имбирно-чесночная паста : Смешайте нарезанный имбирь (1-дюймовый кусочек) и чеснок (4 зубчика). Гладкая паста работает лучше.
  • Горчичное масло : Придает характерный вкус тандыра. Не очень близко, но если вам нужна замена, используйте оливковое масло/подсолнечное масло и ½ чайной ложки горчичного порошка.
  • Безан или мука из нута помогает маринаду прилипнуть к рыбе и сохранить ее хрустящей. Вы можете либо купить жареный бесан, либо пожарить его самостоятельно. (Подсушить в небольшой кастрюле на медленном огне около 5 минут.)
  • Розовая соль более вкусная. Если ее нет в наличии, можно заменить таким же количеством обычной соли.

Как приготовить помфрет в тандури: шаг за шагом

Приготовить помфрет

А вот и САМАЯ ВАЖНАЯ часть рецепта:

Удалите голову и хвост. Поместите помфрет на разделочную доску и нарежьте его горизонтально, оставив один конец рыбы нетронутым.

Вскройте и очистите внутреннюю часть рыбы, удалив кишки.

Кожу снимать не нужно. Сделайте глубокие надрезы на помфре по диагонали, как показано на рисунке.

Первый маринад

В небольшой миске смешайте имбирно-чесночную пасту, лимонный сок, соль и перец.

Приправьте рыбу маринадом, включая внутренние слои и надрезы. Оставьте на 5 минут, пока вы готовите второй маринад.

Тандури Маринад

1 2 4

1. Возьмите йогурт, горчичное масло, жареный бесан и специи в небольшой миске.
2. Взбейте все вместе, пока не получите однородную смесь.
3. Покройте рыбу маринадом. Убедитесь, что вы закрываете внутреннюю часть и прорези.
4. Оставить мариноваться на 30 минут . (Для достижения наилучших результатов можно мариновать до часа.)

Жаркое

Используйте сковороду-гриль или обычную сковороду. Смажьте маслом, гхи или растопленным сливочным маслом. Обжаривайте рыбу около 2 минут.

Переверните и подрумяньте другую сторону в течение 2 минут.

Выпечка в духовке

Разогрейте духовку до 200 ° C/392 ° F

Поместите подрумяненные помфреты на решетку духовки. Смажьте топленым/растопленным сливочным маслом. Запекайте в духовке в течение 10 минут.

Достаньте рыбу из духовки. Переверните и смажьте топленым маслом. Варить еще от 5 до 10 минут.

Достаньте гриль из духовки и дайте ему остыть. Подавайте, украсив кольцами лука, нарезанной соломкой морковью, ломтиками лимона и листьями кинзы.

Как приготовить рыбу тандури без духовки

Рыбу тандури можно также приготовить на плите в сковороде (с таким же количеством масла).

Вместо того, чтобы готовить рыбу целиком, нарежьте ее горизонтально прямо над центральной костью. Переворачиваем и аналогично нарезаем другую сторону. Таким образом, вы можете удалить кость, и вы получите 2 филе из каждой помфреты.

Замаринуйте и обжарьте обе стороны рыбы на сковороде в соответствии с приведенными выше инструкциями.

Когда рыба подрумянится, сбрызните рыбу примерно 2 чайными ложками воды и накройте крышкой. Позвольте ломтикам готовиться в течение 5 минут на среднем огне.

Откройте и переверните ломтики. Накройте крышкой и снова готовьте 5 минут.

Откройте и проверьте готовность. Если это не сделано или если вы хотите, чтобы он подрумянился еще больше, готовьте без крышки еще пару минут. Снимите с огня и подавайте!

Вы также можете обжарить рыбу тандури в чашке с маслом (, не выполняя эти шаги) . Но идея состоит в том, чтобы свести к минимуму использование масла 🙂

Рыбная тикка из тандури

Рыбная тикка — это не что иное, как кусочка рыбы без костей размером с укус со вкусом тандури . Итак, вам понадобится рыбное филе, которое можно нарезать кубиками.

Подойдет любая рыба . Обычно мы не предпочитаем бампры для тикки, потому что они тоньше, чем обычная рыба.

Нарезать филе на 2-дюймовые кубики. Используйте тот же маринад для тандыра. Положите кубики маринованной рыбы на противень отдельно друг от друга. Смажьте маслом или топленым маслом и запеките в духовке при 200°С.0084°C/392°F от 8 до 10 минут. Нет необходимости переворачиваться.

Советы по рецепту

• Хотите, чтобы ваш помфрет из тандыра приобрел более глубокий цвет и аромат? Используйте лайфхак, который я использовал для лосося в тандури : когда вы готовите маринад для тандури, нагрейте горчичное масло и добавьте его в порошок кашмирского чили. Когда он остынет, добавьте остальные ингредиенты для маринада.
• Размещение гриля : Когда вы жарите рыбу в духовке, поместите гриль на среднюю полку.
• Время приготовления зависит от толщины рыбы. Чтобы проверить, готовы ли они, используйте вилку и проверьте самую толстую часть помфрета. Идеально приготовленная рыба будет непрозрачной и легко расслаивается.

Что подавать с рыбой Tandoori

Tandoori Pomfret вкусный вкус с чатни и соусами, такими как:

• 0085
• Йогуртовый соус из кешью , как в рецепте рыбных котлет .

Вы также можете сочетать его с рисом с куркумой и лимоном или с рисом с цветной капустой и кокосом для варианта с низким содержанием углеводов.

Всегда быть здоровым?? 😉 Попробуйте подавать рыбу тандури с богатыми белком салатами, такими как салат кабули чана или салат чана дал .

Или соедините его с салатом из манго и граната для сладкого угощения.

К этой рыбе из тандури можно приготовить следующие вкусные супы: суп из чана дал в одной кастрюле или черный суп из чана

Другие рецепты из морепродуктов

Легкий рецепт тандури с помфретом

Тандури с помфретом, приготовленные с экзотическими индийскими специями на плите и готово в духовке! По этому рецепту вы получите идеально подрумяненную рыбу тандури, не жирную от масла.

Автор: Sheeba

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования 30 минут

Total Time 50 mins

Course dinner, LUNCH, Main Course

Cuisine Indian

Servings 2 pomfrets

Calories 288 kcal

• 2 whole pomfret (aka butterfish/pompano) about 300 grams/ 10.6 ounces each
• 1 столовая ложка гхи или растопленного сливочного масла

Первый маринад

• 1½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты (примечание 2)
• ½ чайной ложки розовой соли (примечание 3)
• ½ чайной ложки перца
• 2 чайные ложки лимонного сока

Second (Tandoori) Marinade

• 1 столовая ложка йогурта
• 1 столовая ложка горчицы
• ½ чайной ложки чили (примечание 4)
• 1 Teaspop Cashmiri Crase Pudge (Note 4)
• 1 Teaspop Cashmiri Chil чайная ложка молотого тмина
• ¼ чайной ложки молотой куркумы
• ½ чайной ложки гарам масала
• 1½ чайной ложки жареного бесана или нутовой муки (примечание 6)

Подготовить рыбу

• Удалить голову и хвост. Поместите помфрет на разделочную доску и нарежьте его горизонтально, оставив один конец рыбы нетронутым.

  2 целые бочки (также известные как масляная рыба/помпано)

• Вскройте и очистите внутреннюю часть рыбы, удалив кишки. Шкуру снимать не нужно.

• Сделайте глубокие надрезы поперек помфра по диагонали (как показано на картинках в посте выше).

Первое маринование

• В небольшой миске смешайте имбирно-чесночную пасту, соль, перец и лимонный сок.

  1½ чайной ложки имбирно-чесночной пасты, ½ чайной ложки розовой соли, ½ чайной ложки перца, 2 чайные ложки лимонного сока

• Приправить маринадом рыбу, включая внутренние слои и надрезы. Оставьте на 5 минут, пока вы готовите второй маринад.

Второе маринование

• Возьмите все ингредиенты для маринада для тандури в небольшой миске. Взбейте   все вместе, пока не получите однородную смесь.

  1 столовая ложка йогурта, 1 столовая ложка горчичного масла, ½ ч.0003

• Смажьте рыбу маринадом. Убедитесь, что вы закрываете внутреннюю часть и прорези. Дайте им мариноваться в течение 30 минут. (примечание 1)

Жаркое

• Разогрейте духовку до 200 ° C/392 ° F.

• Разогрейте сковороду-гриль. Смажьте маслом, гхи или растопленным сливочным маслом.

  1 столовая ложка гхи или растопленного сливочного масла

• Обжаривайте рыбу около 2 минут на среднем огне. Переверните и подрумяньте другую сторону в течение 2 минут.

Жаркое в духовке

• Поместите подрумяненные помфреты на решетку духовки. Смажьте топленым/растопленным сливочным маслом.   Запекайте в духовке 10 минут.

• Достаньте рыбу из духовки. Переверните и смажьте топленым маслом. Верните его в духовку и запекайте еще 5–10 минут.

• Достаньте рыбу из духовки и подавайте, украсив кольцами лука, дольками лимона и листьями кинзы.

• Подавайте с чатни из зеленого тандури, чатни из авокадо или чатни из зеленого манго.

1. Маринование : Если у вас есть время, маринуйте помфрет до часа для достижения наилучших результатов.
2. Имбирно-чесночная паста : Смешайте нарезанный имбирь (1-дюймовый кусочек) и чеснок (4 зубчика). Гладкая паста работает лучше.
3. Розовая соль более вкусная. Если ее нет в наличии, можно заменить таким же количеством обычной соли.
4. Порошок чили : Я использовал обычный порошок для остроты. Также можно использовать кайенский перец.
5. Порошок кашмирского чили : Это для вкуса и цвета. Паприка является близкой альтернативой.
6. Безан или мука из нута помогает маринаду прилипнуть к рыбе и сохранить ее хрустящей. Вы можете купить жареный бесан или приготовить его самостоятельно. (Сухое обжаривание в небольшой кастрюле на медленном огне около 5 минут.)
7. Вы можете найти еще варианта рецепта, советы, и фотографии в посте выше.

★★★★★Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста дайте звездный рейтинг в комментариях ниже ★★★★★

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Присоединяйтесь к более чем 1000 домашних поваров, таких как вы, которые подписываются на мой еженедельный информационный бюллетень , чтобы получать все последних рецептов прямо на вашу почту. Или подпишитесь на меня в своих любимых социальных сетях: Facebook, Pinterest, Instagram, и YouTube. Спасибо и удачной готовки!

Привет! Меня зовут Шиба, добро пожаловать в Будьте здоровы навсегда!

Я обожаю готовить вкусную питательную пищу, которую легко приготовить из свежих натуральных ингредиентов без добавок и консервантов.