русский осетр, белуга, калуга, стерлядь и другие осетровые

Домой Рецепты блюд из рыбы Осетры: русский осетр, белуга, калуга и другие осетровые

Осетрами называют рыб семейства осетровых: русский осетр, белуга, калуга, стерлядь, севрюга, шип и другие. Осетр — рыба обитающая в соленой воде Каспийского моря, и там сосредоточено 90% всех осетровых.

Содержание

• Осетровые
  • Белуга
  • Калуга
  • Русский осетр
  • Севрюга
  • Стерлядь
  • Шип

В реки осетр заходит весной на нерест и некоторые осенью на зимовку, поэтому осетр является проходной или полупроходной рыбой. В роде осетров насчитывается 19 видов, некоторые из которых занесены в Красную книгу. Промысловый лов осетра в России запрещен.

Некоторые виды осетра успешно разводятся на рыбных фермах. Взрослый осетр приносит черную икру, а осетрина цениться благодаря отменным вкусовым и питательным свойствам при отсутствии в мясе мелких костей. Смотрите также список речной рыбы без костей.

Белуга

Белуга — редкая рыба семейства осетровых

Это самый крупный представитель семейства осетровых и самая крупная пресноводная рыба. Белуга обитает в Каспийском, Азовском и Черном морях, но для нереста заходит в Волгу и другие реки. Находится на грани исчезновения и занесена в Красную книгу.

Калуга

Калуга — крупный пресноводный осетр

Рыба семейства осетровых, близкий родственник белуг. Калуга обитает в бассейне Амура включая амурский лиман куда некоторые калуги заходят для нереста. Ведет пресноводный образ жизни, но легко адаптируется для жизни в морской воде.

Русский осетр

Осётр

Русский осетр — рыба семейства осетровых. Обитает в основном в Каспийском море, а для икрометания заходит в Волгу. Некоторые осетры не мигрируют составляя жилую форму, но в основном, осетр — проходная рыба. Отнерестившись осетры скатываются обратно в море, и нагуливаются там до следующего икрометания.

Севрюга

Севрюга — донный осетр

Это проходная донная рыба семейства осетровых. Имеет вытянутое удлиненное рыло. Как и все осетровые, севрюга питается рыбой, червями и ракообразными. Для нереста заходит в реки, а после икрометания уходит обратно в море. Маршруты миграции и места нереста севрюги, в целом, те-же что и у осетра.

Стерлядь

Стерлядь выращивается на рыбных фермах

Среди других осетровых, стерлядь раньше начинает нерестится. Обитает в реках бассейна Каспийского, Черного и Азовского морей и бассейнах некоторых рек и озер. Осенью скатывается в зимовальные ямы и проводит там всю зиму ничем не питаясь. Стерлядь успешно выращивается на рыбных фермах, в прудах и озерах.

Шип

Шип успешно выращивается

Это тоже рыба семейства осетровых. Шип — проходная рыба, для икрометания, весной он заходит в реки. Находится на грани исчезновения, находится под охраной, поэтому промысловый лов шипа запрещен. Выращивается на рыбных фермах для получения черной икры и осетрины.

Предыдущая статьяРечная рыба без костей: список названий и фото рыб

Следующая статьяКак правильно засолить и завялить карася

Новые записи

Популярное

Белуга

Государственные комитеты Республики Татарстан

Государственный комитет Республики Татарстан по биологическим ресурсам

Рубрика «Заповедный мир Татарстана»

Белуга

Белуга необычайно вкусная и во всех отношениях удивительная рыба из семейства осетровых уже более десяти лет в уловах наших рыбаков не встречается и значится в Красной книге РТ как редкий вид, находящийся на грани исчезновения. Также занесённая в Международную Красную книгу.

А ведь когда-то в Волге эта рыба считалась весьма распространенным промысловым видом, ее вылавливали в огромном количестве. Особенно впечатляют размеры белуги — самой крупной рыбы в семействе осетровых. На Волге попадались особи весом до тонны и длиной до четырех метров.

Немного истории: в краеведческом музее города Тетюши хранится уникальная фотография, на которой изображена самая огромная белуга, выловленная в Волге в пределах современного Татарстана за последние сто лет. Об этом факте в разряде необыкновенных даже в Интернете есть сообщение. Это случилось в феврале 1921 года.

Она была такая огромная, что пришлось транспортировать ее в Тетюши на двух санях двумя лошадьми. Белугу привезли на базар, чтобы взвесить. Народу сбежалось на чудо-рыбу посмотреть — тьма. Гири собирали со всего базара, с трудом их хватило, потому что рыбина потянула на 960 килограммов!

Далекое время осетровые поднимались почти до верховий Волги, встречались в Каме, Оке, Шексне и Суре. Теперь же ни белуга, ни осетр русский (еще один благородный представитель рыбного царства, занесенный в Красную книгу Татарстана, правда, поменьше белуги) в Волге не водятся. После строительства Куйбышевского водохранилища в 1956 году, когда великая река была перекрыта, количество осетровых в ней резко сократилось. Эта рыба стала встречаться лишь в единичных экземплярах. Например, достоверно известно, что белуга, а также ее гибрид «стерлядь-бестер», еще попадали в сети в 70-е годы прошлого века ниже устья Камы. А в феврале 1983 года там был пойман самец белуги весом 207 килограммов. В настоящее время в пределах России белуга встречается в бассейнах Белого, Каспийского, Черного и Азовского морей, а в Западной Европе — в Адриатическом море. Это так называемая проходная рыба. Большую часть жизни она проводит в морях, возвращаясь в реки только для нереста. Например, белуга постоянно обитает в Черном море, откуда заходит в реки для размножения, самое большое ее стадо держится в устье Дуная.

Белуга откладывает икру на каменистых русловых участках реки с быстрым течением. Нерест начинается в апреле-мае при температуре плюс 6-7 градусов. Одна белуга способна выметать от 200 тысяч до восьми миллионов икринок. Через год после рождения длина рыбы составляет 40 сантиметров, через пять — 125, через тридцать — 300 и больше. Белуга способна доживать до ста лет, но постоянная охота на этих рыб делает достижение этого возраста практически невозможным. После выклева из икринок личинки и молодь постепенно скатываются в море, так же, как и производители. Половозрелыми самцы становятся в 12-18 лет, а самки — в 16-17. Молодь питается преимущественно ракообразными, а взрослая белуга — хищник, поедает других, в том числе очень крупных, рыб. Главная причина исчезновения белуги в волжских водах и резкое сокращение этой ценной промысловой рыбы в других реках — перегораживание стока плотинами гидроэлектростанций, из-за чего белуга оказалась отрезанной от своих нерестовых участков. Восстановление вида возможно лишь за счет искусственного воспроизводства и пропуска производителей на нерест.

Beluga Sturgeon — Oceana

Ocean Fishes

Beluga Sturgeon

Huso huso

Cephalopods, Crustaceans & Other Shellfish

Corals & Other Invertebrates

Marine Mammals

Marine Science & Ecosystems

Ocean Fishes

Sea Turtles & Рептилии

Морские птицы

Акулы и скаты

РАСПРОСТРАНЕНИЕ

Внутренние моря Евразии

ЭКОСИСТЕМА/ОБИТАНИЕ

4″> Anadromous (тратит свою взрослую жизнь в пелагических районах открытых морей и воспроизводит реки)

Привычки кормления

Активные хищники

Таксономия

Порядок аципенсериформ (прослеживание и родственники), семейство Acipenserae (Sturgeons

40404040404040404040404040404040404. 24 фута (7 м) и вес более 3500 фунтов (1500 кг), белуга является крупнейшим осетром и одной из самых крупных костистых рыб в мире. Его жизненный цикл аналогичен лососю в том, что он вылупляется в пресноводных реках, проводит большую часть своей взрослой жизни в соленых морях и каждый год возвращается на нерест вверх по реке.

В отличие от лососевых, белуги размножаются из года в год, а крупные особи могут жить более 100 лет.

Осетровые — очень древняя группа рыб (возрастом более 200 миллионов лет), одна из самых примитивных линий костных рыб. Их динозавроподобные тела соответствуют их доисторическому происхождению. Они покрыты крепкими костными пластинами; у них асимметричные акульи хвосты; и у них есть усики на длинных мордах, которые помогают находить добычу. В сочетании с чрезвычайно крупными размерами вид белуги может быть довольно устрашающим, но этот вид безобиден и активно избегает людей.

Белуга — один из немногих видов осетровых, который активно поедает других рыб, и является одной из самых крупных хищных рыб на Земле. Взрослые особи белуги имеют мало естественных хищников, но промысловое давление со стороны людей очень велико. Белуга, к сожалению, проклята тем, что производит одну из самых желанных икр в мире. Икра — это столовое название рыбьей икры, а белуга производит миллионы икринок. Известно, что крупные особи несут несколько сотен фунтов икры, а икра белуги может стоить до 3500 долларов США за фунт (8000 долларов США за килограмм). Эта невероятная ценность в сочетании с количеством икры, которое может произвести одна белуга, делает этот вид самой ценной рыбой в мире для рыбаков. Это значение может быть гибелью белуги. При подготовке к нересту вверх по реке белугу легко поймать гарпуном или сетями. Несмотря на то, что ему предоставлена ​​ограниченная правовая защита во многих областях, его численность сокращается везде, где он обитает. Он полностью исчез из нескольких морей/рек, в которых раньше обитал, и ученые опасаются, что он находится под угрозой исчезновения. Другими словами, он очень уязвим для исчезновения во всем своем ареале. Без дальнейшей защиты и усиления существующих усилий мы можем навсегда потерять одну из самых больших и интересных рыб в мире.

Oceana объединила усилия с Sailors for the Sea, организацией по охране океана, занимающейся обучением и привлечением мирового сообщества яхтсменов. Моряки для моря разработали программу KELP (Планы уроков по охране окружающей среды для детей), чтобы создать следующее поколение океанских стюардов. Щелкните здесь или ниже, чтобы загрузить практические занятия по морской науке для детей.

Дополнительные ресурсы:

Красный список МСОП

Справочник по фактам и информации о белуге

FacebookTwitterRedditPinterest

Белуга или Huso huso , что переводится как «большой осетр», представляет собой крупную рыбу, обычно встречающуюся в морских бассейнах между Восточной Европой и Азией.

Несмотря на общее имя с более известными белухами, эти два водных вида не связаны между собой.

Эти массивные рыбы поедают более мелких рыб и ракообразных, и если их не трогать, Huso huso может жить 100 и более лет.

К сожалению, они находятся в списке Всемирного фонда дикой природы, находящемся под угрозой исчезновения, поскольку яйца самок белуги являются желанной икрой белуги.

Икра белуги, давно известная как кулинарный деликатес, стала причиной браконьерства и чрезмерного вылова рыбы в Черном и Каспийском морях.

Содержание

Характеристики и внешний вид

Массивность — это преуменьшение при описании Huso huso , так как это одна из крупнейших пресноводных рыб в мире, которая может достигать веса более 3000 фунтов.

Вес и длина

Хотя вышеупомянутый случай весом 3000 фунтов встречается редко, взрослые самки белух, которые крупнее своих собратьев-самцов, часто могут иметь вес от 500 до 2000 фунтов, в зависимости от их возраста.

Они могут быть от восьми до десяти футов, но более крупные экземпляры становятся все более редкими из-за перелова.

Физические характеристики и цвет

Несмотря на то, что белое брюхо белуги дало им имя белуги, их верхняя часть тела имеет тенденцию быть черной, серой или темно-зеленой, а их морда и морда могут быть желтого цвета.

Многие называют их «акулоподобными» из-за их больших зазубренных хвостов. Эти хвосты могут двигать их с относительно высокой скоростью, но это не является их основной целью, поскольку они, как правило, питаются гораздо более мелкой добычей.

Хотя они и не акулы, их невероятный размер сравним с крупными акулами, такими как гренландская и белая.

Самка Huso huso на 20% крупнее своих собратьев-самцов, и хотя оба пола могут производить мясо для потребления человеком, их чрезмерный вылов рыбы происходит в основном из-за попыток собрать икру у самок.

Относительно длинная морда белуги имеет «усы», похожие на усы сома, которые помогают выискивать добычу под водой.

Несколько других плавников на теле белуги помогают им двигаться и управлять в воде.

Продолжительность жизни и размножение

Белуга действительно может жить до 100 лет и более, но в последнее время это встречается реже из-за перелова и браконьерства.

Молодые белухи, как правило, стройнее и менее горбаты, чем их пожилые собратья, а их рот и голова продолжают расти до старости.

Эти рыбы размножаются в течение удивительно короткой продолжительности жизни: самцы достигают половой зрелости в возрасте от 13 до 16 лет, а самки — в возрасте от 16 до 20 лет.

Как и у многих рыб, самки оставляют икру на дне реки для оплодотворения самцами.

География влияет на то, где это будет происходить, и некоторые рыбы преодолевают 100 км или меньше, чтобы нереститься, в то время как другие преодолевают более 1000 километров.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация Tal Fisheries (@talfisheries)

Это зависит от среды их обитания и подвержено влиянию человека в бассейнах Черного и Каспийского морей.

Плотины по всему региону ограничивают путь белуги вверх по разным рекам, что приводит к нарушению традиционных путей нереста.

Среда обитания

Белуга встречается по всей Восточной Европе и Западной Азии, но наибольшая концентрация этих мамонтовых рыб встречается в Каспийском море.

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, опубликованный Tierpark Bern (@tierparkbern)

Хотя обычно их называют пресноводными рыбами, технически они эвригалинные, что означает, что они могут процветать в водах с разным уровнем солености.

Huso huso , как правило, занимают средние глубины своих мест обитания, наблюдая за этими районами в поисках более мелкой добычи, такой как анчоусы, камбала и сельдь.

Их подвижность на комфортной глубине отражается на их нересте, поскольку самки оставляют икру на морском дне на глубине от 15 до 130 футов.

Где живут белуги?

Каспийское море — самое большое внутреннее море на планете и соединяется с множеством рек, включая Волгу и Урал.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, опубликованный Buffzoo (@buffzoofanpage)

Здесь живет большая часть белуги в мире, то есть ее ловят люди из Ирана, России, Казахстана и Туркменистана. , среди прочих.

Белухи также пробрались в Черное море и, как правило, живут вблизи морских побережий, прежде чем перемещаться вверх по различным рекам во время нереста, чтобы сбрасывать и оплодотворять икру.

Несмотря на свои огромные размеры, они робки с людьми и другими животными, с которыми могут столкнуться. Это затрудняет отслеживание их точной численности населения, возраста и географического местоположения.

Еда и диета

Белуга не совсем плотоядная, как могла бы быть по сравнению с акулами такого же размера, но это действительно вид, который охотится на своих меньших водных собратьев. Белухи поедают полчища более мелких рыб, в том числе других осетровых.

Что едят белуги?

Огромный размер белуги делает ее одним из самых известных хищников.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация Conservas Angelachu (@conservasangelachu)

Их застенчивый характер и склонность избегать людей означают, что было проведено не так много исследований пищевых привычек молодых белух, но большая часть добыча, к которой тяготеют старые рыбы, будет слишком велика.

Черное и Каспийское моря Рацион белуги варьируется в зависимости от того, что имеется в наличии: в Черном море много анчоусов, а в Каспийском — водных улиток.

Будучи по-настоящему плотоядными, Huso huso съест практически все, что попадет им в рот. При этом они не «кормят дно» и не очищают морское дно от водорослей и растений, как это делают другие виды рыб.

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, которым поделилась Эшли (@chubbymysterysnails)

Хотя обычно это не считается хорошей рыбой для содержания в пруду или аквариуме, любителям водных видов спорта и тем, у кого есть место для содержания этих гигантских животных, необходимо понять их потребности в питании.

Белуге требуется, чтобы минимум 40% их рациона состоял из белка, и у них был огромный аппетит.

Зимой им требуется немного меньше пищи, но они все еще нуждаются в достаточном количестве белка и полезных жиров для поддержания энергии.

Угрозы и хищники

Огромный размер белуги и ее «покрытая» кожа делают ее практически невосприимчивой к угрозам со стороны других животных. К сожалению, люди представляют серьезную угрозу как из-за рыболовства, так и из-за изменения среды обитания.

Human Threats

Икра самки белуги невероятно ценна, что делает браконьерство прибыльным занятием для многих, живущих вблизи морей и рек, в которых обитает Huso huso .

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Сообщение, опубликованное Support Endangered Animals (@supportendangered)

Еще в 1980-х и 90-х годах существовала здоровая популяция белуги, но сейчас ее численность остается опасно низкой.

Вторая человеческая угроза Huso huso — плотины гидроэлектростанций и энергетическая инфраструктура, перекрывающие участки евразийских рек.

Эти реки имеют первостепенное значение для способности рыбы нереститься, и засоры оказывают разрушительное воздействие на виды.

Изменение климата и глобальное потепление

Белуга прекрасно себя чувствует в широком диапазоне температур, поэтому изменение климата практически не влияет на нее, когда она живет дома в Каспийском или Черном морях.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, которым поделился Ростислав Штефанек 🇨🇿 (@rostislav_stefanek)

Нерест — это отдельная история, с меньшим диапазоном температур в идеале. Это немаловажно, но представляет меньшую угрозу, чем прямое вмешательство человека.

Хищники

У белуги нет известных хищников, когда они достигают половозрелости, но известно, что подростки поедаются более крупной рыбой.

instagram.com/p/COuyYWoI8r1/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»14″>

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, опубликованный Blue Marine Foundation (@bluemarinefoundation)

Однако это очень небольшая проблема, потому что они очень быстро растут и имеют более толстую кожу, которую труднее прокусить.

Прочие угрозы

Люди представляют наибольшую угрозу для Huso huso , и без серьезных усилий по сохранению вскоре может быть слишком поздно.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, опубликованный Юрием Грисенди (@catfish_world_official)

Самца и самку осетровых практически невозможно отличить, поэтому большое количество самцов становится браконьерами в охоте на самок икра.

Природоохранный статус

По причинам, которые мы только что обсуждали, белуга считается находящейся под угрозой исчезновения.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Сообщение, опубликованное Blue Marine Foundation (@bluemarinefoundation)

Поскольку нелегальное браконьерство вряд ли прекратится в ближайшее время, люди внесли предложения о нересте и выпуске в Волгу миллионов рыб каждый год.

К сожалению, так же, как запреты на браконьерство оказались неэффективными, эти квоты на разведение также редко соблюдаются.

Забавные факты о белугах

• В 2005 году Соединенные Штаты запретили вырубку икры белуги по требованию, но в настоящее время ее снова можно покупать, хотя и по непомерным ценам.
• Этот уникальный вид — одна из древнейших существующих рыб, насчитывающая не менее 200 миллионов лет.
• Huso Huso являются одними из самых крупных рыб на планете, наряду с различными видами акул и солнечных рыб.