фото, описание, осетр отличия, красная рыба разновидности, как приготовить, выглядит и чистить стерлядь

Дата публикации: 04/11/2022

Обновлено: 24/11/2022

1 652
1
Время на чтение: 15 мин.

Содержание:

1. Научная классификация:

2. Как выглядит

3. Разновидности

4. Стерлядь и осетр отличия 

5. Чем питается

6. Где водится

7. Активность и повадки

8. Когда нерестится

9. Болезни

10. Как ловить

11. Гастрономические особенности

Рыба стерлядь — одно из древнейших существ на планете. По мнению ихтиологов, первые особи появились 450 миллионов лет назад. Данный представитель водной фауны является исчезающим видом и занесен в Красную книгу.

Рыба относится к семейству осетровых и внешне похожа на севрюгу и осетра, однако имеет уникальные особенности. Она самая живучая из всех панцирных рыб, прекрасно приспосабливается к изменениям климата и не конфликтует с другими формами жизни. Во все времена вылов стерляди был ограниченным.

Научная классификация:

Как выглядит

Фото стерлядь:

Стерлядь представляет отряд хрящекостных, поскольку в теле отсутствует позвоночник. Его функцию выполняют прочные шипообразные пластины, которые находятся на спине. Они равномерно распределены по телу и по структуре напоминают костные хрящи. Пасть имеет вытянутую форму и выглядит, как утиный клюв. Во рту отсутствуют зубы, пища измельчается твердыми наростами гортани. Жабры располагаются у основания головы и надежно защищены прочными крышками, снабженными маленькими отверстиями, через которые проходит воздух.

Тело приплюснуто по бокам и покрыто прочной чешуей. По своему составу, похожа на зубную эмаль. Окраска туловища серая, брюхо светлое с желтым отливом. Верхняя часть головы защищена костным панцирем. Спинной плавник смещен к хвостовому оперенью. Хвост похож на рассеченный треугольник и является отличительной особенностью особи. Рот находится внизу и окружен усами. Средний размер составляет 0.5 метра, трофейные экземпляры достигают 1.5 метра.

Разновидности

Ихтиологии выделяют один подвид — сибирская стерлядь, которая водится в реках Енисей и Обь. Этот вид рыбы имеет темный цвет тела и белое мясо. В научной литературе популяцию различают по ореолу обитания: донская, сухонская и волжская стерлядь. Однако существует несколько гибридных форм:

• Бестер — помесь белуги и стерляди. Идеально подходит для искусственного разведения, поскольку быстро набирает вес от кормления комбикормом.
• Севрюжий шип — гибрид, полученный при скрещивании севрюги и стерляди.
• Осетровый шип — потомство стерляди и русского осетра.

Стерлядь и осетр отличия 

Стерлядь относится к осетровым и визуально похожа на осетра, однако некоторые различия имеются. Это самая мелкая рыба из всего семейства, поскольку редко вырастает более 16 кг. Голова стерляди узкая, нос вытянутый, усы бахромчатые.

Отличается большим количеством костных жучек. Их около 70, у осетра 58. Спинные щитки снабжены острыми шипами. Рыба держится в одном месте и не мигрирует в море, ее мясо сочное, поскольку содержит 30% жира.

Чем питается

Молодняк плавает вдоль дна, употребляет зоопланктон и небольшие водные организмы. В сканировании донной поверхности помогают усы, именно они обнаруживают съедобную живность.

Повзрослев, самцы отправляются в средние слои воды, где охотятся на мелкую рыбешку. Самки остаются на дне и питаются личинками насекомых, червями, ракообразными и икрой других рыб. Рыба отдает предпочтение мелкой пище и выходит на охоту ночью. Стерляди не свойственен каннибализм. Они не поедают молодь и свою икру.

Где водится

Среда обитания хищника — это реки и озера, впадающие в моря. Наибольшая популяция находится в реках: Енисей, Иртыш, Обь, Северная Двина, Кама, Урал. В небольших количествах встречается в реках вблизи Черного, Азовского, Каспийского морей. В некоторых водоемах рыба заселена человеком. К ним относятся реки: Амур, Ока, Печора, Неман, Двина. Хищник выбирает места с песчаным дном и чистой водой.

Активность и повадки

Летом взрослые особи сбиваются в большие стаи и выходят на мелководье в поисках пищи. Молодняк плавает отдельно маленькими группами. Предпочитает держаться в устьях рек, заливах и узких протоках. С наступлением осени находит естественные углубления с подземными ключами. Здесь проводит зимовку. Рыбы плотно прижимаются друг к другу и в состоянии анабиоза зимуют. Выплывают из укрытий после таяния льдов и начинают питаться.

Когда нерестится

Самцы достигают половозрелости к пятому году. Самки готовы к размножению к семи годам. Нерест хищника начинается, когда вода прогревается до + 10°C. Для кладки стерлядь выбирает места с умеренным течением и дном, покрытым галькой. Икра отличается продолговатой формой и черным цветом с золотистым оттенком. За нерестовой период самка откладывает до 60 тыс. икринок.

Помет покрыт липкой слизью, благодаря чему приклеивается к камням. Мальки вылупляются на десятый день и несколько месяцев находятся в районе нерестилища, питаются зоопланктоном и формируются. При достижении 20 см в длину уплывают в устье реки.

Болезни

Стерлядь не случайно любит чистую воду. В ней содержится минимум вредоносных бактерий, что уменьшает риск заражения инфекцией. Если качество воды ухудшается, то хищник болеет:

• миопатией;
• жаберным некрозом;
• сапролегниозом;
• газопузырьковой болезнью.

Как ловить

Рыбалка на стерлядь запрещена государством. В отдельных реках вылов разрешен только при наличии лицензии. За нарушение запрета предусмотрен уголовный срок. В разрешенных для ловли местах придерживаются принципа «поймал-отпусти», поэтому необходимо использовать крючки без бородок.

Поймать стерлядь целенаправленно сложно, чаще она попадается в приловах. Местные жители, проживающие у рек, ловят ее на донку с резиновым амортизатором (в народе «резинка»). Снасть забрасывают на течение, в качестве наживки используют куриное мясо, пучки червей, опарышей и моллюсков.

Ловится стерлядь на болонскую удочку. Проводка выполняется вдоль каменистого дна на течении. Наживка должна медленно бороздить дно и не вызывать подозрения у хищника. Такие места прикармливают рубленной рыбой.

Гастрономические особенности

Полезные свойства рыбы признаны с древних времен. Вкусная стерлядь по-царски состоит из быстроусвояемого белка, жира и аминокислот, которые не синтезируются человеком. Мясо целебное, поскольку улучшает кровообращение мозга и сердца, предотвращает онкологию, ослабляет симптоматику псориаза, укрепляет костную ткань и нейтрализует вредный холестерин.

Из рыбы делают шашлык из стерляди и уху которая славится своим вкусом. Филе запекают, тушат, жарят и готовят на пару. Ничто не сравнится с заливным из стерляди, это блюдо, которое мечтает попробовать каждый гурман.

Костная речная рыба чистится сложно. Сначала надо удалить крупные плавники, после чего снимаются брюшные щитки. Жучки срезаются ножом. Затем удаляются жабры и изымаются внутренности из брюха. В обязательном порядке вынимается визига, после чего тушка моется под струей воды.

Читайте также:

Поделиться:

1

Отзыв на товар (X)

Adblock
detector

Стерлядь, фотографии — Животные Арктики и Антарктики.

Перейти к контенту

Главная » Животные Арктики » Рыбы

Содержание

Стерлядь

Стерлядь относится к семейству осетровых и образует отдельный вид, который по некоторым параметрам отличается от тех же осетров. Первое отличие — раннее половое созревание. Эта рыба достигает репродуктивного возраста в 5-8 лет. Второе отличие — сравнительно небольшая продолжительность жизни. Живут представители вида примерно 30-35 лет, а осетры спокойно доживают до 100 лет. Но это ничуть не умаляет достоинств стерляди. Она является ценнейшей промысловой рыбой, а её икра и плоть являются самыми вкусными из всех осетровых.

Данная популяция обитает в реках, впадающих в Чёрное, Каспийское и Азовское моря. На территории Сибири живёт в таких великих реках как Обь, Енисей, Лена. Её ареал обитания также распространяется и на бассейны этих могучих речных потоков. Рыбу можно встретить во многих озёрах, таких как Ладожское, Онежское. А вот мигрирующая популяция между пресной и солёной водой на сегодняшний день истреблена. Но представителей вида выпустили в Амур, Западную Двину, многие водохранилища. Что касается последних, то с кормом в них очень хорошо, а вот условия воспроизводства оставляют желать лучшего.

Внешний вид

У рыбы длинный узкий нос и усики, доходящие до рта. Чешуи на теле нет. Вместо этого имеются костяные щитки или жучки, как их называют рыбаки. Располагаются они в 5 продольных, параллельных рядов. Один по середине спины, два на боках и два на брюхе. Между ними кожа покрыта мелкими костяными бляшками. Жучки на спине сомкнуты очень плотно, и каждый из них заканчивается маленьким острым шипом. Цвет шкуры меняется в зависимости от окружающей среды. В большинстве случаев спина серовато-коричневая, брюхо бледно-жёлтое, а плавники имеют серый цвет. Боковые щитки, как правило, беловатые.

Что касается носа, то попадаются особи с тупым рылом. Они в основном живут в озёрах, а остроносые собратья предпочитают реки. Вообще, переходных форм довольно много. Объясняется это помесью осетров и стерляди. В длину рыба достигает 50-60 см при весе 1,5-2 кг. Это стандартные размеры. Максимальная же длина доходит до 100-125 см при массе тела 16 кг. Но экземпляры длиннее 90 см и тяжелее 5-7 кг попадаются очень редко.

Размножение

Нерестится стерлядь с середины апреля по начало июня. Самки откладывают от 15 до 50 тыс. икринок. Места нереста находятся в верховьях рек. Температура воды составляет 12-17 градусов по Цельсию. Места выбираются глубокие с каменистым или галечным грунтом. Икра клейкая, а поэтому хорошо удерживается на камнях. Быстрое течение не может её оторвать. В то же время оно необходимо, чтобы икринки не занесло илом. Развивается икра быстро. Стерлядки выклёвываются на 4-й день. Через 2 недели начинается их самостоятельное питание после того, как они лишаются желточного пузыря.

Поведение и питание

Питается рыба ракообразными, червями, насекомыми, личинками, поедает икру других рыб. Обитает в глубоких местах, а держится всегда возле дна. В вечернее и ночное время выходит в мелкие места. Поднимается к поверхности воды, переворачивается на спину и ловит ртом насекомых. В целом, ведёт скрытный образ жизни. В конце осени собирается стаями в самых глубоких местах рек и озёр. Здесь стерлядь проводит всю зиму, ведя малоподвижный образ жизни и не питаясь. Это очень ценная рыба. Она имеет большое коммерческое значение.

Вернуться в статью: Нарвал

♦ ♦ ♦

Рейтинг

( Пока оценок нет )

4 просмотров

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Стерлядь фото — Minden Pictures

Советы по поиску

для профессионального использования

• Получить предложение
• Поделиться/Встроить

Уил Мейндертс

00284569

Стерлядь (Acipenser ruthenus) пресноводный вид в реках и притоках Евразии

Фотограф

Уил Мейндертс

Разновидность

Стерлядь
Acipenser ruthenus

Тип лицензии

Управление правами

Доступность

Мировой

Выпускать

Нет релиза модели
Релиз модели
Релиз модели Не применимо
Нет освобождения собственности
Разрешение собственности
Разрешение собственности Не применимо

Ограничения

Только для редакции
Редакция
Только коммерческий
творческий
Недоступно на вашей территории ()
Применяются некоторые ограничения, но файл доступен для скачивания
Доставка этого файла заблокирована
Немедленная загрузка заблокирована
Недоступно для агентов

High res

4553 x 3035pixels

11 MBsize on disk

38. 55 x 25.7cm

15.18 x 10.12inch

300dpi

0.00

Скрыть ключевые словаПоказать ключевые слова

• 00284569
• аципенсер рутенус
• крупным планом
• цветное изображение
• день
• рыба
• пресноводная среда обитания
• полная длина
• горизонтальный
• никто
• одно животное
• фотография
• стерлядь
• видов, находящихся под угрозой исчезновения
• под водой
• уязвимых видов
• wil meinderts buiten-beeld
• живая природа

Нажмите на ключевое слово выше для поиска или перетащите несколько ключевых слов сюда

• Поиск

Новый поиск
В пределах результатов

Все
Любой

Наведите курсор мыши или коснитесь фото

Встраивание фотографий полностью лицензировано, можно бесплатно публиковать и делиться

стерлядь, Сибирская стерлядь (Acipenser ruthenus), плавание, Фотография, изображение и права на изображение.

Рис. BWI-BS419061

agefotostock ^®

место, где можно найти все
визуальный контент по правильной цене

Купить это изображение сейчас…

Выберите лицензию, которая лучше всего соответствует вашим потребностям

99}»>

	Частное использование/презентация |	34,99 $
	Информативный сайт |	44,99 $
	Издательский. Книга внутри |	69,99 $
	Путешествия и туризм |	$89,99
	Журнал и информационные бюллетени. Внутреннее использование |	$109,99
	Корпоративное общение |	$129.99
	Прямой маркетинг |	249,99 $

Рассчитать стоимость другой лицензии

Купи сейчас

Добавить в корзину

ДОСТАВКА: Изображение сжато как JPG

Код изображения:

БВИ-BS419061

Фотограф:

Коллекция:
Бликвинкель

Пользовательская лицензия:

Управление правами

Дата съемки:

23. 10.2015

Наличие высокого разрешения:

До XL
50 МБ
А3

(5315 х 3543 пикселей —
17,7″ х 11,8″ —
300 точек на дюйм)

Релизы: для этого образа нет подписанных релизов.

Эксклюзивность: Пожалуйста, свяжитесь с нами, если вы хотите получить лицензию на это изображение с исключительными правами.

Доступность: Доступность изображения не может быть гарантирована до момента покупки.

×

Образ композиций

Вы можете использовать этот образ в течение 30 дней после загрузки (период оценки) только для внутренней проверки и оценки (макетов и композиций), чтобы определить, соответствует ли он необходимым требованиям для предполагаемого использования. .Это разрешение не позволяет вам каким-либо образом использовать конечные материалы или продукты или предоставлять их третьим лицам для использования или распространения любыми способами.