Виды икры рыб — 5 разновидностей и польза икринок

Время чтения 7 минут

Икра — очень вкусный и питательный пищевой продукт, поэтому её ценят во всем мире. В России почти на каждом новогоднем столе и не только присутствуют этот деликатес.

Разновидности икры рыб

Выделяют 5 разновидностей:

Черная. Считается самым ценным деликатесом, источником является осетровая порода (например, осетр, стерлядь и белуга).

Красная икра. Для данного вида используется рыба из семейства лососевых, это кета, горбуша, а еще кижуч, нерка.

Розовая/em>. Используется минтай, треска, сиг. Применяют для нарезки бутербродов, канапе. Также из нее готовят разные соусы.

Желтая икра. Получают из такой рыбы, как плотва, лещ, щука и судак, а также из мойвы, лобана и кефали. Преимущественно имеет желтый цвет.

Искусственная имитация. Такой продукт получают промышленным способом. Для производства используют морские водоросли, для окраски часто применяют синтетические красители.

Икру в семействе лососевых отличают по цвету икринок и их размеру.

Горбуши — диаметр икринок равна около 5 мм. Характеристики следующие: окрас ярко-оранжевый, приятный вкус, не отдает морем и не горчит, поэтому самая популярная у россиян.

Кеты — размер икринок составляет около 5–6 мм. Вкус не всем приходится по нраву. Цвет немного ярче горбуши, имеет янтарный оттенок.

Икра нерки — диаметр составляет около 4 мм. В магазинах на территории России её почти невозможно встретить. По цвету самая яркая — красная.

Икра кижуча — диаметр 4 мм. Привкус чуточку горький, однако считается наиболее питательной. Окраска темно-красная.

Форели меньше всех — диаметр примерно 2–3 мм. Во вкусе имеет место горечь. Окрас бывает двух цветов — желтого и красного.

Красная икра

Принято делить на два сорта, что влияет на её качество:

• Подразумеваются икринки только одной разновидности рыбы. В нем исключены посторонние запахи и добавки. Размер и цвет не отличается. Консистенция у него густая и рассыпчатая.
• В данный сорт фасуют икру от различных лососевых рыб. Согласно ГОСТ разрешается небольшие примеси — в виде ястыка (оболочки). Содержит соли до 8%.

Очень важно правильно определить качественную красную икру:

1. Следует смотреть на дату производства, так как нерест рыб семейства лососевых приходится на период июль-сентябрь. Поэтому качественный продукт заготавливается не позже октября месяца.
2. Предпочтительнее выбирать тару, на которой нанесена маркировка «ГОСТ». На этикетке должна быть указана разновидность лососевой рыбы.
3. Качественная икорка бывает целая, не допускается лопнувших и раздавленных икринок.
4. Состав качественного продукта не включает молоко, яйца, масло, желатин. Иначе это имитация.
5. Икорку в стеклянной таре можно хорошо рассмотреть. Если перевернуть стеклянную тару, икринки не должны поползти. Если поползли, значит в ней присутствует много жидкости и её не рекомендуется приобретать.
6. Продукт в жестяной банке можно потрясти. Не следует покупать её, если слышны звуки присутствия жидкости. Цифры на банке с датой изготовления должны быть выпуклыми. Сама банка не допускает вздутий и других повреждений.
7. Температура холодильника, чтобы икра не прокисла, не может превысить -5 градусов.
8. Развесной продукт можно пробовать на вкус, поэтому можно сразу почувствовать испорченный продукт, то есть с наличием кислого привкуса.

Это основные критерии качества. Читайте другие статьи блога Акуловка.

Польза икры

Икра рыбы состоит из протеинов, в ней мало углеводов, но много полезных жиров и легкоусвояемого белка. При постоянном умеренном употреблении данного деликатеса у человека нормализуется обмен веществ, уровень сахара, эритроцитов и холестерина в крови, восстанавливается кожа.

Она содержит фосфор, железо, кальций, марганец, калий, йод, медь, натрий, лецитин, белок с комплексом аминокислот, фолиевую кислоту, токоферол, ретинол, витамины Е, D, группы В и А, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3.

Благодаря богатому минеральному составу икры рыбы, этот вкусный и полезный деликатес помогает укрепить иммунитет, повысить метаболизм, нормализовать работу нервной системы, поддерживать работу печени. Обилие йода обеспечивает правильную работу эндокринной системы человека.

Золотая икра самая дорогая икра в мире.

Золотая икра самая дорогая икра в мире.

    Золотая икра самая дорогая икра в мире.

    Оказывается кроме черной и красной икры есть и золотая икра, на западе ее называют golden caviar, еще называют бриллиантовой икрой, она считается деликатесной и редкой. Мечет ее только рыба белуга-альбинос(окрас белуги должен быть абсолютно белым) и чем старше рыба тем светлее икра и нежнее на вкус. Белуга-альбинос живет до ста лет и вырастает весом до 1 тонны.

    Цвет икры изумительный, золотисто-янтарный. По объему витаминов и минералов золотая икра аналогична осетровой и белужьей, только вкус у каждого вида икры отличается, золотая икра имеет нежный вкус миндаля, каждая икринка, как будто светится изнутри. Нужно знать что икра по калорийности превосходит мясо и содержит в себе и белки, и жиры, и минеральные соли.Golden caviar расфасовывается иранским производителем Almas в баночки из чистого золота по 100 гр. Чтоб купить такую икру требуется занимать очередь за 4 – 5 лет.

Чорна п’ятниця!

З 27 листопада ми запускаємо довгоочікувану «Чорну п’ятницю»!!!

Знижка -50% на ікру стерляді!

Встигніть порадувати себе смачненьким за найнижчою ціною! …

Розширення асортименту 2021р!

Хочемо поділитися з вами новинками виробничого сезону! Пропонуємо ознайомитися з розширеним асортиментом продукції від компанії OSETR. Дана продукція вже представлена на нашому сайті www.osetr.co.

Асортимент продукції 2021


Ікра стерляді та ікра сибірського …

Войти

E-mail или Телефон

Пароль

Забыли пароль?

Регистрация

Фамилия

E-mail или Телефон

Пароль

Повторите пароль

Восстановление пароля

Введите email, мы отправим Вам письмо для восстановдения пароля

Письмо успешно отправлено!

Данный email не найден в базе данных.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Оформление заказа

Ваш телефон

Уважаемый клиент!

В связи с новогодними праздниками с 30.12.2019 года по 08.01.2020 года включительно, заказы не принимаются.

При заказе товара сегодня, его оформление будет осуществлено 09.01.2020 года!

Всех поздравляем с Новым Годом 2020 и Рождеством Христовым! Желаем Вам осуществления всех заветных желаний, достатка, любви и благополучия !!!!!

Друзья!
Все заказы, принимаются до 17:00 30.12.2021

Все заказы, поступившие после указанного срока будут обработаны после 05.01.2022

Понимание роли цвета в икре

Ищете, какой цвет икры выбрать? Вы видите несколько цветов или знаете самые распространенные, но понятия не имеете, что они означают и каково их происхождение? Изучите стандартные цвета икры в этом блоге.

Многие задаются вопросом, какого цвета икра? И самый распространенный ответ, что икра это черная или красная цвета. И если эти два цветовых варианта обычно самые известные.

Хотя это классические термины для сравнения осетра с икрой других рыб. Тем не менее, существует превосходное видов икры цветов, происходящее от разных видов рыб и в пределах одного вида.

Давайте разберемся с цветами икры и ролью, которую каждый цвет выполняет в мире икры. Мы будем говорить об икре, используя определение икры из США. Итак, мы включим все икра , чтобы объяснить ее цвета, из различных рыбьей икры и классической формы икры .

Начнем с черного цвета «черная икра».

Как правило, этот цвет икры происходит от осетровых рыб . Хотя название Caviar Black заставляет думать, что это может быть только такой цвет, на самом деле другие цвета под этим термином могут быть коричневыми, серыми и даже золотыми.

Именно поэтому его можно встретить с этими цветами в икре Белуги , Осетра , Осетры , Калуги , и многих других рыб семейства Acipenseridae. Эти икринки считаются настоящей икрой, той, что получается из осетровых рыб.

На рынке можно найти и другую черную икру, не из осетровых рыб. Пример: икра боуфина и Cyclopterus Lupus или Lumpfish.

Серая икра , этот цвет икры получают от многих рыб. Такую тональность может давать, например, осетровая рыба, обычно севрюга осетр или иногда веслонос . Тем не менее, наиболее известным является осетр Белуга.

Оттенок серого может варьироваться от одной рыбы к другой. Однако он входит в серебристую гамму, иногда его можно увидеть прозрачным или молочным. Если вы внимательно осмотрите икру, то заметите, что на каждом яйце есть глаз. Это физическое яйцо, а яичный мешок — окружающий его гель. Этот цвет икры уникален, но характерен для некоторых видов.

Золотая икра, одна из самых желанных икр. Вкусное и аутентичное лакомство, когда оно из настоящего осетра. Лишь некоторым осетрам удается произвести светлую икру; это делает их чем-то экзотическим и дорогим.

Когда вы идете покупать золотую икру , убедитесь, что она имперская или высшего качества. Однако имейте в виду, что вы платите не только за цвет. Вы также должны принять во внимание другие важные факторы, которые делают это икра ваш лучший выбор.

В завершение поговорим о икре лосося , из которой рождается ассортимент o и красная икра . Обычно это более доступный вариант для любителей икры, помимо уникальной текстуры.

Другим примером рыбы, дающей этот оранжевый оттенок, является икра карповой рыбы . В целом, некоторые люди находят его похожим на копченого лосося .

С другой стороны, Икра радужной форели имеет оранжевый оттенок; их отличие от осетровых в том, что они крупнее, но меньше икры лосося.

Рекомендации:

Тон, к которому относится этот термин, зависит от каждого вида рыб, от которого происходит икра.

Икру каких цветов можно смешивать при дегустации?

1. Если вы найдете икру золотисто-желтого цвета, сочетайте ее с другими природными цветами, такими как синий, зеленый, красный, коричневый и пурпурный. Это сделает ваше блюдо более привлекательным, не теряя вкуса каждого из них.

2. Вы также можете смешать серо-серебристую икру осетровых рыб с черной или белой икрой, чтобы блюдо выглядело более эффектно. Вы также можете добавить изумрудно-зеленые и темно-синие элементы для того же эффекта.

При выборе икры важно учитывать ее цвет. Однако это не является абсолютным показателем качества этого деликатеса. Вот почему в Caviar Lover мы не только используем цвет как показатель качества; мы также учитываем различные факторы, такие как вкус, текстура и размер. Так что, когда вы попробуете нашу икру, любого цвета, вы сможете съесть качественный продукт.

Понимание цветовых различий икры

Теперь читаю:
Понимание различий в цвете икры

ПредыдущийСледующий

Когда люди впервые пробуют икру, первое, что они обнаруживают, это то, что сам продукт намного разнообразнее, чем они ожидают. Помимо разных размеров и вкусов, икра бывает самых разных цветов. Удивительно видеть так много видов икры, и это делает опыт пробы разных видов еще более захватывающим. Но почему доступно так много цветов, и все ли они являются настоящей икрой? Узнайте в этом полезном руководстве по цвету икры.

Что означают разные цвета икры?

Цвет икры зависит от вида рыбы, из которой она получена. Естественный цвет неоплодотворенной рыбной икры (обычно называемой рыбьей икрой) отличается от одного вида рыбы к другому. Среди похожих рыб икринки в большинстве случаев могут выглядеть очень похоже. Однако от одного вида к другому могут быть значительные различия в цвете и тоне.

Черная икра

Одна из самых престижных групп икры известна как черная икра. Хотя в этой категории есть некоторые виды, которые на самом деле имеют черный цвет (например, икра чешуи), она в широком смысле охватывает самые темные виды икры с оттенками от угольно-серого до темно-коричневого, темно-зеленого или янтарного.

Черная икра производится из осетровых рыб, которые фактически являются единственным видом рыбной икры, считающейся настоящей икрой. Икру, взятую из других видов рыб, иногда называют икрой (например, «икрой лосося» или «икрой форели»), но на самом деле это не так.

Большинство самых эксклюзивных в мире сортов икры премиум-класса относятся к группе черной икры, в том числе:

• Икра белуги: Сероватый оттенок, от светло-серого до темно-угольного
• Икра осетры: От глубокого янтарного до темно-зеленого
• Икра калужская: Золотисто-коричневого или темно-коричневого цвета

В то время как группа черной икры охватывает эти разновидности, вы также можете увидеть такие варианты, перечисленные как серая икра, золотая икра, коричневая икра и т.