Быстрый пирог с рыбой — рецепт приготовления в домашних условиях

Выпечка

Быстрый пирог с рыбой – традиционное блюдо русской кулинарии. Поэтому не удивительно что за столетия русской истории накопилось великое множество рецептов этой выпечки.

Наиболее старинный рецепт – пирог рыбник, треугольной формы. Для начинки использовались рыбы с минимальным количеством костей, например, сом, налим, линь, лососевые, угри и красная рыба. На Руси красной рыбой называли не сёмгу, горбушу, других лососёвых, а осетровых рыб. Наиболее час то использовали стерлядь, которая водилась в русских реках в изобилии. Характерная особенность традиционного рыбника – добавление в начинку лука, чеснока и отсутствие специй. Вместо специй на Руси использовали пряные травы — душица, можжевельник, полынь, чабер, земляника, ежевика, зверобой, тмин, анис. Сегодня более привычны такие специи, как перец, гвоздика, укроп.

Приводим рецепты русских рыбных пирогов, которые не требуют долгого времени на приготовление, оставляя без внимания рецептуры и технологии таких знаменитых русских пирогов, как рыбные кулебяки.

Содержание:

1. Рыбник
2. Поморский рыбник с палтусом и семгой
3. Пирог с стерлядью
4. Быстрый рыбный пирог из слоеного теста
5. Пирог из рыбных консервов в мультиварке
6. Рыбный пирог кулебяка «Крокодил»

Рыбник

Потребуются:

• дрожжи — 50 грамм
• вода – 0,250 литра
• яйцо — 1 штука
• мука – 0,5 килограмма
• сливочное масло – 150 грамм
• лук – 1 средняя луковица
• сахар – 15 грамм
• рыба – 1 килограмм
• перец, соль – по вкусу
• сахар – 15 грамм
• молоко

Рыбу почистить, выпотрошить. Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать его толщиной 1 сантиметр. Рыбу посолить, поперчить и положить на тесто целиком. Противоположные концы пласта соединить и защипнуть оставив небольшие отверстия, в которые положить сметану.

Если используют мелкую рыбу, например, ряпушку, раскатывают тесто в лист 1 см. толщиной, переносят на смазанный маслом лист, сверху закрывают крышкой из листа теста толщиной 0,5 сантиметра, накалывают вилкой, чтобы выходил пар. Покрышку пирога смазывают желтком.

Выпекают 2 часа при температуре 180˚С, чтобы крышка не пересохла пирог накрывают смоченной водой пергаментной бумагой, следя за тем, чтобы она не пересыхала. Готовность рыбника проверяют следующим образом – достают противень из духовки и сильно встряхивают. Если рыба «ходит» — пирог готов. Готовый пирог тепло укутывают и дают немного настояться. Употребляют в пищу теплыми. Едят как основное блюдо при помощи вилки и ножа.

Поморский рыбник с палтусом и семгой

Потребуются:

• палтус – 0,25 килограмма (можно использовать зубатку, сиг, омуль)
• семга – 0,25 килограмма
• лук – 1 большая луковица
• мука – сколько возьмёт тесто, должно получиться как для толстых оладий
• вода – 1 стакан
• яйца – 1 штука
• сметана – 2 столовых ложки
• соль – 1 ложка чайная
• дрожжи сырые – 15 грамм
• патока – 2 ложки столовых (можно заменить сахаром – 1 ложка столовая)
• масло сливочное – 2 ложки столовых
• перец, лавровый лист – по вкусу

Этот рыбник упоминает в своих записках граф Иван Иванович Шувалов, отмечая, что первый раз попробовал его в гостях у Михайлы Васильевича Ломоносова. Поскольку доставку перца и других пряностей в Россию производили прямым сухим путем, английские и голландские торговые компании не контролировали торговлю этим продуктом – поэтому цена на перец была значительно ниже спекулятивной в Европе и эту пряность вполне могли позволить себе состоятельные люди. Пол-фунта перца стоили 1 рубль, что соответствовало стоимости 2 нетельных коров. Другие слои населения заменяли в блюдах перец такими травами как кресс, хрен. Рыбу почистить, нарезать небольшими кусочками, лук нарезать полукольцами.

Из муки, дрожжей, патоки, сметаны, сахара, соли, масла сливочного, воды приготовить тесто и поставить в теплое место на полчаса. Когда тесто поднимется, стенки и дно чугунной сковороды смазать растительным маслом, на дно выложить слой лука, посолить, поперчить, измельчить пальцами лист лаврушки, посыпать. Поверх лука выложить слой рыбы, посолить, поперчить, посыпать измельченным лавровым листом. На сковороду с толстыми стенками и дном выложить слой рыбы, посолить, разложить равномерно небольшими кусочками сливочное масло.

Тесто столовой ложкой разложить поверх слоя рыбы, смазать маслом и яичным белком. Запекать один час в духовке 170˚С-200˚С (полчаса при 200 градусах, остальное время огонь убавить). Готовый пирог достать из духовки, острым ножом отделить от стенок сковороды, выложить пирог, перевернув сковороду на блюдо, смазать вверх сметаной, накрыть полотенцем и дать остыть минут 15.

Пирог с стерлядью

Потребуются:

• сухие быстродействующие дрожжи – 10 грамм
• масло сливочное – 0,25 килограмма
• мука – 0,6 килограмма
• соль – 1 ложка чайная
• сахар – 30 грамм
• стерлядь небольшого размера около 200 грамм – 2 штуки
• лук – 1 небольшая луковица
• лук зелёный – 3 перышка
• картофель отварной, средние клубни – 1 штука
• лист лавровый – 3 листика
• соль для рыбы – по вкусу
• перец черный молотый – по вкусу
• лимонная цедра – 1 щепотка

Сначала готовится тесто. Масло сливочное растопить, влить 1 стакан теплой воды, добавить дрожжи, разболтать, ввести посеянную муку, соль, сахар и замесить тесто, вымешивать пока тесто не будет отставать от рук. Поставить в теплое место пока объём не увеличится в 2 раза. Обмять и дать подняться еще раз. Картофель отварить до полуготовности, охладить, нарезать кружочками.

Стерлядь помыть, очистить от кожицы с шипами, приготовить филе. Нарезать его мелкими кубиками. Лук нарезать тонко полукольцами, зелёный лук мелко нарубить. Готовое тесто разделяют на 2 части. Из первой части раскатать в пласт, положить на смазанный маслом противень (можно использовать пергаментную бумагу). Насыпать зелёный лук, перемешанный с 30 граммами сливочного масла, поверх следующий слой из кружков картофеля, посолить, поперчить, на картофель выложить слой полуколец лука, и затем – слой кусочков стерляди – посолить и поперчить. Этот слой посыпать цедрой лимона.

Поверх уложить второй пласт теста и защипать края. Посередине пирога сделать небольшое отверстие для ого, чтобы выходило пар и положить в него 2 столовых ложки сметаны. Смазать желтком и выпекать 35 минут при 200˚С (духовку нагревают предварительно) 35 минут, затем снизить температуру до 160˚С и выпекать до готовности – проверяют сухой деревянной шпажкой, прокалывая пирог – на шпажке не должно оставаться теста. Пирог достать и накрыть влажной салфеткой, дать немного остыть (10-15 минут).

Быстрый рыбный пирог из слоеного теста

Потребуются:

• рыба жирных сортов (муксун, палтус, морской язык, семга) – 1/1 килограмма
• тесто слоеное готовое – ½ килограмма
• лук – 1 средняя луковица
• яйцо – 1 штука
• соль, специи, перец – по вкусу.

Если слоеного теста не найдется в магазине можно приготовить самостоятельно – высыпать на стол ½ килограмма просеянной муки, натереть на терке 200 грамм сильно охлажденного масла сливочного и растереть в тесто, оно должно крошиться и не липнуть к рукам. Смешать яйцо, чайную ложку соли, чайную ложку соды и большую столовую ложку уксуса. Тесто вымешать, слепить шар и поставить в холодильник на 2 часа.

Рыбное филе нарезать мелкими кусочками, очищенный лук нарезать тонкими полукольцами и смешать с рыбой, посолить, поперчить, по желанию добавить любимые специи.

Тесто разделить на 2 куска, один чуть больше другого. Из большего раскатать пласт толщиной ½ сантиметра. Выложить на него рыбу, оставляя свободными края (6 сантиметров). Второй кусок теста раскатать тонким пластом и выложить на рыбу. Края нижнего пласта загнуть на верхний и защипать, формируя красивую косичку. Смазать верхний пласт яичным желтком и сделать на нем небольшие разрезы. Выпекать в разогретой духовке (200˚С) чуть больше получаса. Подавать горячим.

Пирог из рыбных консервов в мультиварке

Потребуются:

• масло сливочное – 100 грамм
• кефир – 0,25 литра
• яйца – 5 штук
• сахар – 2 ложки чайных
• соль- 1 ложка чайная
• мука – 2 стакана
• лук – 1 луковица
• зелень – по вкусу
• рыбные консервы из морской рыбы стандартного веса – 1 банка
• разрыхлитель – 1 пачка

Отварить вкрутую 2 яйца. Консервы освободить от жидкости, откинув на дуршлаг. Очистить и мелко нарезать лук. Смещать мелко нарезанные яйца, лук и консервированную рыбу. Можно добавить любимые специи, поперчить, присолить.

В отдельной ёмкости сделать тесто – соединить 3 яйца, кефир, сахар, соль, разрыхлитель и просеянную муку, вымешав тесто как на очень густые оладьи.

Чашу мультиварки смазать растительным маслом и налить 1/3 теста. Выложить на него подготовленную начинку из рыбы, равномерно распределить и закрыть оставшимся тестом. Выпекать 60 минут при режиме выпечка. Затем пирог перевернуть и продолжить выпекание в том же режиме ещё 20 минут. Подавать горячим.

Рыбный пирог кулебяка «Крокодил»

Потребуются:

• молоко – 0,25 литра
• мука – 0,6 килограмма
• сухие дрожжи 1 ½ ложки чайных
• яйцо – 1 штука
• масло растительное – 4 ложки столовые
• сахар – 2 ложки столовых
• соль – 1 ложка чайная
• филе жирной рыбы – 0,6 килограмма
• рис отварной – 125 грамм (1/2 стакана)
• лук репчатый – 1 луковица
• масло сливочное – 50 грамм
• лук зелёный — 1 большой пучок
• соль для начинки, перец – по вкусу

В стакане тёплого молока распустить дрожжи и приготовить опару. Дать ей подойти (примерно полтора часа) и замесить на ней тесто, добавив яйцо, остальную муку, сахар, соль, растительное масло и дать ему подойти.

Рис отварить практически до готовности, отбросить на дуршлаг и помыть.

3 крутых яйца, зеленый и репчатый лук мелко нарезать. Рыбу, нарезанную небольшими кусочками, приварить. Лук репчатый обжарить до прозрачности на сливочном масле, добавить зелёный лук, яйца, рыбу, рис и немного прожарить. Начинка готова.

Тесто раскатать в продолговатый не толстый пласт, вдоль посередине выложить начинку и под углом к ней сделать на пласте разрезы, так чтобы получились косые полоски. Полосками закрыть начинку сверху, сформировать из них голову и хвост крокодила. Смазать яйцом и поставить в разогретую до 180˚С духовку и выпекать до золотистой корочки.

Коментарии

Как солить рыбу для сушки в домашних условиях: вкусные рецепты

Казалось бы, чего проще, как засолить, а затем засушить рыбу, но и здесь имеются свои тонкости. Сейчас многие практикуют самостоятельное приготовление различных блюд и это неудивительно, поскольку покупные не всегда отвечают качественным показателям, так как напичканы различной химией. Существует несколько известных рецептов, применяемых для посола рыбы, с дальнейшей ее сушкой.

Содержание

• 1 Какая рыба подходит для домашнего посола и сушки
• 2 Как подготовить рыбу к посолу
• 3 Рецепты посола
  • 3.1 Сухой (традиционный) способ
  • 3.2 Мокрый способ или посол в рассоле
  • 3.3 Способ пряного посола
  • 3.4 Провесной способ
  • 3.5 Семужный способ для свежей рыбы
• 4 Вымачивание после посола
• 5 Сушеная или вяленая рыба: в чем разница
• 6 В заключение

Какая рыба подходит для домашнего посола и сушки

В домашних условиях реально засолить, а затем засушить такую рыбу:

• Воблу.
• Леща.
• Карасей.
• Гольца.
• Густеру.
• Щуку.
• Окуней.
• Бычков.
• Толстолобика.

Как правило, для подобного способа приготовления, используется только свежевыловленная рыба. В основном этим занимаются семьи, у которых имеются рыбаки, а значит свежая рыба. Зачастую ее солят и сушат для того, чтобы было что есть зимой. К тому же сушеная и соленая рыба прекрасно сочетается с пивом.

Как подготовить рыбу к посолу

Подготовку можно осуществлять по 2-м направлениям, например:

• Если рыба крупная и достигает длины больше 30 сантиметров, то ее придется выпотрошить, удалив внутренности, после чего рыба тщательно промывается в прохладной воде. Голову можно не отрезать, но жабры нужно удалить обязательно.
• Если тушки имеют длину меньше 30 сантиметров, то они практически не нуждаются в подготовке. Такая рыба солится не выпотрошенной, а вот жабры лучше удалить.

Если жабры не удалять, то сушеная рыба все равно начнет пропадать из-за большой концентрации различных бактерий в них. В таком случае не помогает даже большая концентрация соли.

Рецепты посола

В Интернете можно найти множество рецептов, помогающих засолить рыбу, но при этом не все из них помогают сохранить вкусовые данные продукта, придав мясу нужную структуру и сохранив жирность.

Если рыбу предполагается долго хранить, то больше подойдут традиционные способы, но если рыбу предполагается употреблять в пищу сразу же после приготовления, то реально воспользоваться пряным посолом.

Сухой (традиционный) способ

Традиционный или классический способ засолки осуществляется в глубокой таре, с дырками, из дерева. В качестве тары допустимо использовать ящик, сделанный из обычных досок. Следует также запастись льняным мешком, крупной каменной солью, а также рыбой (подготовленной).

Мешок укладывается на дно ящика, а затем уже выкладывается рыба и солится.

В первую очередь, на дно емкости насыпается сантиметровый слой соли, а затем рыба, при этом каждая рыбка тщательно натирается солью со всех сторон. Рыба укладывается так, чтобы оставалось как можно меньше свободного пространства. После каждого уложенного таким образом слоя, рыбу посыпают тонким слоем соли. После завершения процесса укладки, рыба сверху также засыпается сантиметровым слоем соли. В заключение, рыба накрывается крышкой с тяжелым грузом, при этом крышка должна давить на рыбу, а не просто закрывать емкость.

На заметку! Если придавить рыбу гнетом, то между тушками рыбы не будут образовываться пустоты, в которых могут развиваться бактерии. К тому же, гнет делает структуру мяса более плотной.

В таком состоянии рыба оставляется на полторы недели, в прохладном затемненном месте. Сок, который начнет выделяться, будет выходить наружу через отверстия.

По окончании процесса засолки приступают к процессу вымачивания рыбы и дальнейшей ее сушке.

Как Солить и Сушить РЫБУ. Вяленая Рыба. Простой Способ Засолки Таранки

Watch this video on YouTube

Мокрый способ или посол в рассоле

Для этого придется подыскать подходящую емкость, которая не поддерживает процессы окисления. Для этого подойдет пластиковое ведро, но обязательно из пищевого пластика или эмалированное ведро (кастрюля) и т.д. После этого рыба плотно укладывается в емкость брюшком кверху и пересыпается солью. На 10 кг рыбы потребуется 1 кг соли.

На заметку! Если на каждый килограмм соли добавить не больше 30 г сахара, то мясо рыбы получится более нежным на вкус.

Так же, как и в первом случае, рыбу следует придавить крышкой с грузом (гнетом). Где-то на 2-й день рыба начинает пускать сок, который соединяется с солью. В результате получается рассол, в котором рыба будет находиться до 10 дней, что зависит от величины рыбы: чем больше тушки, тем больше времени необходимо для того, чтобы они хорошо пропитались маринадом.

По истечении данного термина рыбу достают и промывают в проточной воде, после чего рыба готова к следующему этапу – этапу сушения или вяления.

Приготовить рассол не сложно, если растворить 1 кг соли в 3-х литрах воды. После этого рыба заливается получившимся рассолом и выдерживается до 8-ми дней. Рыбу, как и в первом случае, необходимо накрыть гнетом и поставить в прохладное место.

Способ пряного посола

Правильный процесс соления сводится к тому, чтобы приготовить рассол, как и в предыдущем случае, а затем к нему добавить пряности, в виде лаврового листа, черного перца горошком, листьев хрена и кориандра (в любом виде). Если добавить немного сахара, то это не ухудшит вкусовые данные продукта.

Рыбу следует уложить в эмалированную емкость и залить рассолом. В обязательном порядке рыба накрывается гнетом. После этого рыбу оставляют на пару дней.

После этого процесса рыбу лучше немного подсушить, что позволит увеличить срок хранения рыбы в холодильнике, а также позволит получить более яркий вкус.

Провесной способ

Этот способ засолки в основном применяется по отношению к жирным сортам рыбы. Тушки рыбы нанизываются на поперечно расположенный прут через жабры и помещают в тару с рассолом. Причем рыба должна находиться в подвешенном состоянии. В качестве рассола используется вода и соль без добавления других компонентов. Количество соли определяется так: в рассол помещается сырое яйцо или картофелина. Если они не тонут, значит, рассол нужной концентрации.

Процесс засолки длится 4-6 дней. Естественно, что трудно точно определить, сколько нужно времени для того, чтобы тушки пропитались рассолом, но при этом не набрали излишков соли. В результате многие передерживают рыбу. Как результат, рыбу после этого приходится вымачивать, причем дольше обычного.

Семужный способ для свежей рыбы

Таким способом обычно солят скумбрию или селедку. Перед засолкой рыба разделывается и обильно посыпается солью в пределах брюшка, а также на спине. Лучше к соли добавить грамм 10 сахара и пряностей, в виде лаврового листа или черного перца горошком. После этого рыба заворачивается в ткань из льна или хлопка, после чего рыба помещается в холодильник.

После этого рыба выдерживается в холодильнике до 30 часов, а затем рыба достается и сушится разложенной на ровной поверхности. При этом часть людей начинают употреблять рыбу, не засушивая ее.

Как правильно сушить Рыбу. Как вкусно завялить плотву. Самый простой способ

Watch this video on YouTube

Вымачивание после посола

Процедура вымачивания обязательная, независимо от того, каким из способов засаливалась рыба, хотя традиционный способ не требует этого процесса и рыбу можно просто промыть под струей проточной воды.

Технология вымачивания следующая:

• В первую очередь следует рассортировать рыбу в зависимости от размеров.
• Если рыба крупная, то ее следует вымачивать в течение полутора или двух суток, меняя при этом воду 3 раза.
• Для вымачивания используется только прохладная вода.
• Для вымачивания небольших тушек достаточно одних суток, при этом вода меняется всего 2 раза.
• После окончания этого процесса вода сливается, и рыба оставляется на некоторое время, чтобы она избавилась от остатков влаги.

На этом этап вымачивания рыбы заканчивается и рыбу можно сушить или вялить.

Сушеная или вяленая рыба: в чем разница

Немногие могут дать правильный ответ на вопрос, чем отличается вяленая рыба от сушеной.

При этом, в любом случае рыба засаливается и обязательно вымачивается. Процесс вяления происходит в хорошо проветриваемых помещениях с доступом солнечных лучей. Процесс вяления в таком случае сопровождается сложными физическими и биохимическими процессами. Кроме этого, вяленая рыба не является полуфабрикатом и ее можно сразу же употреблять в пищу, не подвергая ее дополнительной обработке.

На заметку! Имеются специальные сушилки для вяления рыбы, но, в крайнем случае подойдет и балкон.

Что касается сушеной рыбы, то она считается полуфабрикатом и ее употребление требует дополнительной обработки. Все это связано с тем, что рыба при таком процессе не дозревает из-за особенностей самого процесса.

Хотя способов засолки рыбы достаточно много, воспользоваться можно лишь одним из представленных. Завялить или засушить рыбу дома не составит особого труда, достаточно взять воду и соль. Это самый простой, классический способ, который не требует много времени. К тому же, небольшая рыбка не требует много времени на подготовку. Соленую рыбу (сушеную) перед подачей на стол лучше дополнительно обработать паром. В качестве гарнира подойдет вареный картофель, который прекрасно сочетается с любой соленой рыбой.

Вяленая рыба, плотва и густера (вобла, таранка) [salapinru]

Watch this video on YouTube

В заключение

Вяленая или сушеная рыба, если их приготовить правильно, довольно долго сохраняется. К тому же, в такой рыбе долго сохраняются все основные питательные компоненты. Такая рыба наиболее полезная для человеческого организма, хотя не всем ее можно есть, из-за большой концентрации соли. Особенно это касается людей, у которых нарушены основные функции почек, у которых отмечаются проблемы с работой сердечно-сосудистой системы и т. д.

Самая дорогая икра на сегодняшнем рынке

Если есть два символа, которые у всех нас ассоциируются с роскошью и богатством, то это шампанское и икра. Чего многие люди не знают, так это того, что одна унция этих сочных, соленых рыбных яиц может стоить больше, чем целая бутылка шампанского. Хотя считается, что употребление икры началось еще в 1240 году, она не стала популярным деликатесом, о котором мы думаем сегодня, до 1800-х годов, когда Франция начала импортировать ее из России. Само слово «икра» происходит от персидского слова «яйцо». Персы были одними из первых, кто собирал икру, в основном из-за того, что они считали лечебными свойствами.

Многообразие сортов икры, доступных сегодня, может поразить воображение. Четыре основных сорта – это стерлядь, осетра, севрюга и белуга. Икра белуги, один из самых востребованных и популярных видов икры, в настоящее время находится под защитой Закона США об исчезающих видах как вид, находящийся под угрозой исчезновения. Этот закон в целом запрещает импорт/экспорт и продажу перечисленных видов и продуктов из них между штатами. Соединенные Штаты запретили ввоз белужьей икры из бассейна Каспийского моря с 30 сентября 2005 г. и из бассейна Черного моря с 28 октября 2005 г. Многие любители икры порекомендуют осетру как хорошую замену белуге.

Действительно, это гораздо больше, чем маленькие оранжевые точки, которые мы видим на поверхности наших любимых суши-роллов. Большая часть икры, которую мы потребляем сегодня, называется Caviar Malossol. Это икра, консервированная с небольшим количеством соли. Малосол буквально переводится на русский язык как «мало соли». Соль необходимо использовать для сохранения нежных и скоропортящихся яиц, а также для придания вкуса. Без соли икра была бы почти безвкусной. Многие считают, что малосол намного более высокого качества, чем «пастеризованная икра», то есть икра, в которой яйца частично готовятся, и «прессованная икра», в которой сочетаются более низкие сорта или поврежденная икра.

Настоящая икра получается из осетровых рыб, которые водятся в Черном и Каспийском морях. Цена на икру может меняться изо дня в день, в зависимости от наличия. Этот список отражает самую дорогую икру, доступную сегодня. Цены ниже основаны на стоимости одной унции икры. Для сравнения, одна унция икры — это примерно четыре чайные ложки или чуть больше одной столовой ложки с горкой. Это какие-то дорогие укусы! Следует помнить одну очень важную вещь: качественная икра стоит недешево. Если вы видите, что эти вкусные яйца предлагаются по очень сниженной цене, вероятно, безопаснее держаться подальше.

10 Икра стерляди: $68,50

9-каратная русская осетровая икра: $82,50

Эта икра получается из икры, пойманной на пике своего размера, когда осетр является наиболее зрелым. В результате получается икра с твердым зерном и ореховым вкусом, одновременно сочная и сочная. Это красивая икра с цветами от глубокого золотисто-оливкового до светло-коричневого. Самыми редкими и востребованными из этого сорта являются яйца от янтарного до золотисто-желтого цвета.

8 Органическая икра: $97,00

Органическая икра — одна из новейших разновидностей выращиваемой икры. Как правило, органическая икра производится из белого осетра, выращенного в экологически чистой среде, что означает меньший стресс для рыбы. Они не обрабатываются никакими гормонами и могут расти естественным образом. Рыбе может потребоваться одиннадцать лет, чтобы достичь зрелости. Что делает икру органической, так это отсутствие добавления буры, минерала, который используется вместе с солью для увеличения срока годности и сохранения качества. Единственным минералом, используемым в органической икре, является натуральная морская соль. Он действует как натуральный консервант и придает тот изысканный вкус, которого так жаждет знаток икры.

7 Свежая выращенная осетровая амурская икра: $107,00

Эта икра выращивается, а не вылавливается в дикой природе, что делает ее устойчивым сортом, а это означает, что наши природные ресурсы не истощаются. Эти рыбы выращиваются на аквафермах, которые соответствуют правилам, касающимся благополучия животных. Этот конкретный вид Осетры происходит от границ России и Китая и считается одним из лучших выращиваемых сортов. Выращенная на ферме свежая осетрово-амурская икра имеет крупные жемчужины от серого до золотисто-коричневого цвета и очень гладкую поверхность.

6 Калужская икра: $115,00

Калужская икра добывается из осетра Huso Dauricus, также известного как речная белуга. Как и белуга, эти осетровые очень крупные, иногда их вес превышает 2000 фунтов. Эту рыбу можно встретить в реках, граничащих с Россией и Китаем. Эта икра имеет очень мягкий и маслянистый вкус. Жемчуг темно-серого цвета, твердый и блестящий. Говорят, что хотя у этой икры одни из самых крупных зерен, она может иметь самый мягкий вкус.

5 Икра севрюги: $150.00

Эта икра добывается из севрюжского осетра, обитающего в Каспийском море. Хотя он может вырасти до более 150 фунтов в весе и более семи футов в длину, это один из самых мелких осетровых, производящих икру, а это означает, что размер икры обычно меньше, чем у других разновидностей. Этот осетр также быстро размножается, что делает эту икру наиболее часто встречающейся из осетровых икр. Хотя икра меньше, чем у других рыб, производящих икру, ее недостаток в размере компенсируется вкусом. Он более соленый и насыщенный, чем другие сорта, за что получил название «Сильный осетр».

4 Иранская осетровая икра: $177,00

Осетровая икра происходит от осетровой рыбы и встречается в основном в Каспийском море, а затем добывается в Иране или России. Каждый раз, когда вы пробуете ее, она может выглядеть и иметь разный вкус из-за множества различных сортов этой конкретной рыбы. Доступная в настоящее время иранская Осетра имеет очень ореховый вкус с минимумом солености. Икра поступает прямо из Каспийского моря, икра очень крупная, от светло-коричневого до средне-серого цвета.

3 Золотая икра Osetra Imperial: $190.0o

Многие считают икру Osetra Imperial Golden самой вкусной из всей осетровой икры и однозначно одной из самых редких. Это икра, известная как «Икра ближневосточной королевской семьи». Вкус Osetra Imperial Golden был описан как сладкий, ореховый и свежий. Зерна среднего размера, цвет варьируется в красивых оттенках янтарно-желтого. Более легкие яйца пользуются большим спросом, поскольку они, как правило, являются наиболее зрелыми и имеют наибольший вкус. Эти сочные яйца пользуются большим спросом.

2 Русская волжская икра осетра: $215,00 

Очень рекомендуемый заменитель белужьей икры, этот сорт икры чрезвычайно ограничен. Названный в честь самой известной реки, впадающей в Каспийское море, и естественной среды обитания этого осетра, заповедник отличается пикантным балансом легкого соленого и сливочного вкуса. Что делает его редким сортом, так это то, что эта икра происходит от осетра, которому 35 лет или больше. Больше всего икры получают от осетровых в возрасте от 10 до 20 лет, когда они гораздо более плодовиты и многочисленны. Из-за своего возраста и большего размера икра этих осетровых рыб более гладкая и ароматная. Это может быть трудно найти, так как в любой момент времени доступно только ограниченное количество.

1 Золотая резервная икра царя Николая: $300.00

Интригующий концепт Tsar Nicoulai Caviar – настоящий первопроходец экологически устойчивого производства американской икры. Икру из выращенного на их ферме американского белого осетра использовали известные повара, такие как Вольфганг Пак и Джеймс Берд. Видение этой компании заключается в том, чтобы производить высококачественную икру, сохраняя при этом природные ресурсы. Философия царя Николая Икра — «Равное уважение к жизни и земле». Эта золотая икра имеет очень крупный шарик и является одной из самых редких их разновидностей. У него ореховая поп-музыка и чистое послевкусие.

Делиться

Твитнуть

Эл. адрес

Следующий
Внутри массивной коллекции автомобилей 50 Cent’s Garage

Похожие темы

• Самый дорогой

Об авторе

Эми Коко
(опубликовано 26 статей)

Я писатель/блогер из Тампа-Бэй. Я создатель блога «Новая жизнь бывшей жены» и публикуюсь в Huffington Post в разделах «Женщины», «Развод» и «Комедия». Надеюсь, скоро я опубликую свой первый полнометражный роман «Новая жизнь бывшей жены: трудный путь управления пультом от телевизора».0003

Еще от Эми Коко

7 основных видов икры: руководство для всех

Автор Mr. C. Опубликовано 2 июля 2020 г. в Caviar

Не вся икра одинакова. Это связано с тем, что не все виды осетровых рыб, из которых добывается икра, одинаковы по размеру, доступности и общему качеству. Есть много разных видов икры, некоторые труднее добыть, чем другие, но вот некоторые варианты, которые вы найдете по всему миру.

1. Beluga
2. Sterlet
3. Kaluga Hybrid
4. American Osetra
5. Ossetra
6. Siberian Sturgeon
7. Sevruga

The 7 Main Types of Caviar Image Вдохновение

Представленные здесь 7 видов икры не представляют всех видов икры, но, попробовав все 7, вы получите хорошее представление о вкусовой гамме, представленной во всех видах икры.

Photo Source: YouTube Screenshot

Beluga 

Profile: 

Size – 5

Color – Light grey to black

Flavor – Buttery, creamy, nutty

Aftertaste – Strong

Beluga Caviar

• Вкус: маслянистый, сливочный и ореховый
• Цвет: от светло-серого до черного
• Текстура: шелковистая, легко растворяется на языке
• Описание: Икра белужьей — самая роскошная и популярная икра в мире. Белуга — самый крупный и единственный хищный вид осетровых, и она также производит самую большую икру. Самки белуги могут жить более 110 лет и не созревают примерно до 20 лет, что делает их икру еще более ценной. Они очень уязвимы к вымиранию, но с помощью осетровых ферм будущее выглядит светлым!
• Способ подачи: Лучший способ насладиться любимой икрой белуги – в одиночестве, на перламутровой ложке или аккуратно с тыльной стороны ладони, между указательным и большим пальцами.

Источник фото: Pexels. com.

Послевкусие – мягкое

Икра стерляди

• Вкус: Маслянистый, сладкий, ореховый
• Цвет: От светлого до темно-серебристо-серого
• Текстура: Гладкая, бархатистая, с продолжительным маслянистым послевкусием
• Описание: Стерлядь — это небольшой вид осетровых, вес которого никогда не превышает сорока фунтов. масса. Его яйца также очень крошечные — вы не почувствуете их отделения во рту и никогда не почувствуете, как яйца «хлопают». Являясь обычным заменителем икры севрюги, икра стерляди отличается особым размером яйца и гладкой маслянистой текстурой.
• Способ подачи: Икру стерляди лучше всего есть в одиночестве, перламутровой ложечкой или аккуратно тыльной стороной ладони, между указательным и большим пальцами.

Фото Источник: Экрайный скриншот YouTube

Kaluga Hybrid

Профиль:

Размер — 5

Цвет — темный янтарь с окрашением Jade

— мягкий, кремовый, ореховый, земляной

. Калужская икра

• Вкус: Мягкий, сливочный, ореховый, землистый
• Цвет: темно-янтарный с вкраплениями нефрита 
• Текстура: гладкие твердые шарики 
• Описание: Калуга часто используется в качестве заменителя белужьей икры из-за сходства вкуса и размера. Калужская икра имеет четкий ореховый вкус, который взрывается во вкусовых рецепторах и медленно тает. Поскольку калужский осетр считается «находящимся под угрозой исчезновения», устойчиво выращиваемый калужский осетр позволяет безопасно наслаждаться этим прекрасным деликатесом.
• Способ подачи: Лучший способ насладиться икрой калужского гибрида – в одиночку, на перламутровой ложке или аккуратно с тыльной стороны ладони, между указательным и большим пальцами.

Фото Источник: Pexels.com

Американская Osetra

Профиль:

Размер — 4

Цвет — глубоко коричневый до золотисто -желтого цвета

— ореховый, солистый, яркий

— сглаженная

555,merican osetra. Икра

• Вкус: Ореховый, соленый, яркий
• Цвет: Черный, темно-коричневый, до золотисто-желтого и белого
• Текстура: Твердая
• Описание: Икра американской осетры чрезвычайно разнообразна и популярна во всем мире. Его крупные шарики имеют приятную текстуру и отчетливый «хлопок», когда на язык высвобождается маслянистая и отчетливо ореховая бархатная струя вкуса. Американский осетра в настоящее время устойчиво выращивается и выращивается, чтобы защитить этот вид от чрезмерного вылова.
• Способ подачи: Лучший способ насладиться икрой американской осетры — в одиночестве, на перламутровой ложке или аккуратно с тыльной стороны ладони, между указательным и большим пальцами.

Фото Источник: Экранный скриншот на YouTube

Ossetra

Профиль:

Размер-3-4

Цвет-черный, янтарь, до золота

55555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555те Осетра икра

• Вкус: ореховый, морская соль
• Цвет: от черного, янтарного до золотого
• Текстура: средней жесткости
• Описание: Икра осетры известна разнообразием цветов: от черного до желто-золотого. Цвет является естественным, непредсказуемым и объясняется уникальностью этого конкретного вида осетровых. Нежный изгиб этой икры в сочетании с отчетливым ореховым вкусом обещает порадовать даже самых привередливых любителей икры.
• Способ подачи: Лучший способ насладиться икрой осетры – в одиночку, на перламутровой ложке или аккуратно с тыльной стороны ладони, между указательным и большим пальцами.

Фото Источник: Экранный скриншот YouTube

Сибирский осетр

Профиль:

Размер — 3

Цвет — Jet Black

— Земляный, масляный, морской соль, жирной жирной жидкость

Aftertaste — Srenge и Lingeringing

9002 9002 9002 9002 559555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555 Икра осетра

• Вкус: землистый, маслянистый, морской соли, полужирный
• Цвет: угольно-черный
• Текстура: твердая
• смелый и сильный аромат. Икра сибирского осетра, обладающая отчетливым «попсом» и ярким цветом, — это и деликатес, и опыт.