«Стерлядь», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Стерлядь», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

13 рецептовПопулярные рецепты с

Стерлядь

Основные блюда•Русская кухня

Стерлядь со сливочной картошкой

Автор: Алексей Зимин

6 порций

Основные блюда

Стерлядь с пестрым картофелем и свеклой

Автор: Алексей Зимин

6 порций

Основные блюда•Европейская кухня

Стерлядь, фаршированная креветками и судаком

Автор: Еда

6 порций

1 час 20 минут

Супы•Европейская кухня

Уха из стерляди и судака

Автор: ШЕФМАРКЕТ

2 порции

20 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Стерлядь кольчиком из печи

Автор: Еда

6 порций

20 минут

Супы•Русская кухня

Уха царская с черной икрой

Автор: Sergey Zotov

12 порций

2 часа

Закуски•Европейская кухня

Галантин из фаршированной стерляди

Автор: Еда

6 порций

2 часа 30 минут

Закуски•Латиноамериканская кухня

Севиче из стерляди

Автор: Алексей Зимин

6 порций

30 минут

Супы•Русская кухня

Уха из трех видов рыб

Автор: Еда

1 порция

1 час 30 минут

Основные блюда

Стерлядь с гратеном из брокколи, картофельным пюре и винным соусом

Автор: Алексей Зимин

6 порций

1 час 40 минут

Супы•Русская кухня

Солянка со стерлядью

Автор: Липецкая Земля

8 порций

1 час 40 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Стерлядь с икорным соусом

Автор: Еда

4 порции

1 час 40 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Рыбный ковчег с осетриной, стерлядью, семгой и креветками

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Стерлядь: описание, ареал, питание, враги, размножение, фото и видео | Научно-популярный журнал: «Как и Почему»

Стерлядь считается одним из древнейших подводных существ на планете. Некоторые ученые считают, что первые особи появились 430 миллионов лет назад, еще до того, как динозавры стали господствовать на земле. Рыба является очень ценной и охраняется на территории всех стран из-за небольшой численности популяции. Отношение к классу осетровых и внешнее сходство с севрюгой, стерлядью и другими представителями часто вводит в заблуждение неопытных рыбаков, которые не могут точно определить, что за рыба попалась им в сеть. Стерлядь обладает массой особенностей, по которым знающий человек без проблем отличит ее от других морских обитателей.

Происхождение вида и описание

Стерлядь появилась сотни миллионов лет назад

Когда на Земле шел силурийский период (с 440 по 420 млн лет назад), многие подводные существа сильно эволюционировали. Их жабры существенно изменились: из обычных колец они превратились в две дуги, скрепленные суставной частью. Это немного изменило процесс получения кислорода. Затем начала трансформироваться ротовая полость. Верхняя дуга срослась с черепной коробкой, а нижняя осталась подвижной и превратилась в нижнюю челюсть. Так существа обзавелись полноценным ртом. Такой трансформации подверглись многие древние рыбы, в том числе и далекие предки стерляди.

Это превратило эволюционировавшие виды в хищных животных. Если раньше подводные существа были вынуждены питаться планктоном и мелкими водорослями, т.к. не могли жевать более крупную пищу, с образованными челюстями они смогли отрывать и перемалывать большие куски. Благодаря этому рацион питания таких существ существенно расширился и пополнился мелкими рыбами.

Нужно понимать, что предки стерляди, жившие 400 млн лет назад, внешне отличались от современных. К сожалению, ученые не могут точно определить, как они выглядели. Скорее всего, рыбы того времени были крупнее и могли отличаться строением тела и окрасом. Первые особи, внешне похожие на современную стерлядь, начали появляться примерно 120 млн лет назад.

Интересный факт

: учитывая, что за последние 100 млн лет стерлядь практически не изменилась внешне, ее можно считать настоящим подводным динозавром.

С течением времени этот вид доказал, что является одним из самых живучих среди панцирных рыб. Он уверенно пережил любые глобальные катастрофы, сумел приспособиться к меняющимся погодным условиям, а также всегда уживается с другими формами жизни.

Внешний вид и особенности

Тело стерляди покрыто твердыми шипами

Стерлядь относится к хрящекостным рыбам. У нее отсутствуют позвонки в теле, и их функции заменяют прочные пластины, расположенные по бокам. Основу скелета составляет хорда, которую видно невооруженным взглядом благодаря шипам, равномерно распределенным по спине. Череп и скелет даже взрослых особей состоит из хрящей.

Пасть сильно выдвинута вперед и напоминает утиный клюв. На челюстях отсутствуют зубы, но благодаря твердой гортани и большой ротовой полости рыбы хорошо перемалывают даже крупные куски. В нижней части туловища располагается плавательный пузырь, имеющий соединения с пищеварительной системой. У основания головы, под специальными крышками, находятся жабры. В них содержатся небольшие отверстия, пропускающие воздух.

Стерлядь может похвастаться длинным, приплюснутым по бокам телом. Голова вытянута вперед и имеет раздвоенную нижнюю губу. Также внизу головы расположены небольшие усики, которые характерны и для других видов осетровых.

Рыбу делят на два подвида по форме головы: с острой мордой и с плоским рылом. Первые рождаются в естественных условиях. Особи с плоским рылом тоже могут появляться в водоемах, но они не способны производить потомство. Что интересно, большинство особей, появляющихся в ходе искусственного разведения, также обладают плоским рылом.

Туловище рыбы имеет серую окраску и светлое брюхо, корпус покрыт чешуей, схожей по составу с зубной эмалью. На голове расположены костные пластины, служащие защитой. Спинной плавник находится не по центру спины, а смещен в сторону хвоста. Последний обладает удлиненной верхней частью и короткой нижней.

Средние размеры стерляди колеблются в пределах 0,5 метров, но особенно крупные особи могут вырастать до 1,4 метров. Самцы и самки одинакового цвета, размеров и ничем внешне не отличаются друг от друга.

Ареал – где водится стерлядь?

Ареал обитания стерляди

Стерлядь обитает в реках, имеющих выход в море или озера. Наиболее распространены они в Енисее, Северной Двине и Оби. Также они встречаются во многих реках, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское моря. Причем в некоторые водоемы стерлядь попала благодаря человеку, который запустил их с целью увеличения численности. На данный момент наибольшие популяции проживают в следующих местах:

• большая стая рыбы обитает в среднем течении Иртыша;
• самой южной точкой обитания стерляди считается Кубань, там проживает маленькая популяция этого вида, но ее численность постепенно увеличивается;
• в последние годы в реке Кама сильно очистилась вода в связи с прекращением вырубки лесов, из-за чего местная рыба начала усердно плодиться;
• на Суре у стерляди дела идут не лучшим образом: из-за не самых благоприятных условий их численность постепенно снижается;
• на Дону и Урале этот вид рыбы – редкое зрелище, скорее всего, сюда заплывают отдельные особи, но на постоянной основе не живут;
• для увеличения популяции люди искусственно завезли стерлядь в Амур, Оку, Неман и Печору;
• в Енисее рыбы встречаются довольно часто, там обитает несколько больших стай;
• Обь этот вид еще только начинает осваивать, периодически попадаясь на глаза человеку;
• в Двину стерлядь завезли специально, но она долго не могла прижиться из-за холодных погодных условий.

Рыба предпочитает селиться в водоемах с грунтовым или песчаным дном, также ей требуется очень чистая вода. Самцы большую часть времени проводят на средних глубинах. Самки предпочитают опускаться на самое дно.

Чем питается стерлядь?

Водные мелкие организмы служат кормом для рыбы

Молодые особи употребляют в пищу планктон и мелкие водные организмы. Они перемещаются по дну и собирают ртом все, что могут съесть. В этом им помогают усики, расположенные на верхней челюсти и служащие датчиками для обнаружения съедобного.

По мере взросления рацион рыбы немного меняется и зависит от половой принадлежности. Поскольку самцы плавают на средних глубинах, они охотятся на мелких рыб. Самки, большую часть времени проводящие на дне, едят морских насекомых, червей, мелких ракообразных и икру других рыб.

Несмотря на то, что стерлядь считается хищником, она предпочитает выбирать добычу помельче. Охотиться она выходит ночью или в темное время суток.

Интересный факт

: в отличие от многих рыб, у стерляди не развит каннибализм. Взрослые особи не нападают на молодняк и не поедают собственную икру.

Сколько живет стерлядь?

Продолжительность жизни стерляди очень велика по сравнению с другими морскими обитателями. В среднем, при благоприятных условиях, рыба способна прожить до 30 лет. Также ученые полагают, что некоторые особи способны дотянуть до 80 лет. Стерлядь долго растет и развивается. Ее организм окончательно формируется к 5-7 годам.

Особенности характера и образа жизни

Стерлядь является хищником, который селится в водоемах с чистой водой. Иногда особи могут выходить в море, но всегда быстро возвращаются обратно. В теплое время года рыба плавает на мелководье, но с наступлением холодов уходит в сторону от берега на большую глубину и ищет ямы и овраги для зимовки. Там ее не найдут незваные гости, и рыба будет в безопасности.

Зимой стерлядь становится малоподвижной. Она все время проводит в найденном углублении, не выходит на охоту. Ее организм впадает в состояние анабиоза, из-за чего ему не обязательно регулярно получать пищу. С наступлением весны, когда лед на поверхности реки тает, особи начинают много двигаться и уходят вверх по течению на нерест.

Социальная структура

Стерлядь живет стаями

Стерлядь живет большими стаями, причем количество особей может составлять несколько сотен. Рыбы вместе добывают пропитание и стараются заботиться о молодняке. Возможно, именно благодаря развитой социальной структуре этот вид до сих пор не только не исчез с лица Земли, но и увеличивает популяцию.

Интересный факт

: стерлядь является единственным представителем осетровых, которые обитают большими группами, а не по одиночке.

Когда наступает период зимовки, рыбы вместе ищут место, где можно переждать холода. Отыскав подходящую расщелину или большое углубление, стерлядь опускается на самое дно. Иногда в овраге может одновременно собраться столько особей, что они не смогут свободно двигать даже плавниками. Тогда рыбы плотно прижимаются друг к другу, впадают в анабиоз и становятся неподвижными.

Размножение – нерест

Малек стерляди

Самцы способны производить потомство уже в 5 лет, а самки окончательно созревают к 8 годам. Нерест начинается после зимы, рыба способна метать икру раз в два года. После этого процесса самка сильно истощается, и ей нужно время на восстановление. Наиболее благоприятным для нереста стерляди является период, когда температура воды колеблется от 10 до 15 градусов.

Для метания икры рыба выбирает места с интенсивным течением и дном из гальки. За один раз самка может отложить от 15 до 60 тысяч икринок. Последние имеют продолговатую форму и черно-золотистый оттенок.

Интересный факт

: у стерляди-альбиноса формируется икра желтого цвета, она считается особенно ценным деликатесом.

Отложенная икра покрыта специальным липким веществом, которое позволяет приклеиваться к камням даже при сильном течении. Чтобы сформироваться под оболочкой и вылупиться, малькам нужно несколько суток. Появившись на свет, в течение 10 дней они адаптируются, учатся ориентироваться в пространстве, у них исчезает желточный мешок. На этот момент их длина составляет примерно полтора сантиметра.

Мальки имеют более темный окрас, чем взрослые особи. На протяжении нескольких месяцев они плавают и развиваются в тех территориях, где появились на свет. Когда их размер становится 15-20 см, они уплывают в устье реки и присоединяются к местной стае.

Естественные враги стерляди

Сом никогда не против полакомиться икрой стерляди

Поскольку рыба обитает преимущественно на речном дне, она остается незаметной для большинства хищников, предпочитающих держаться на средней глубине. Стерляди практически некого бояться, да и в случае нападения ее костные пластины, расположенные по всему корпусу, смогут защитить ее от укусов.

И если взрослым особям ничего не угрожает, то мальки и икринки не могут чувствовать себя в безопасности. Они нередко становятся пищей для осетра, щуки, налима, судака и сома.

Также этот вид подвержен различным заболеваниям, из-за чего предпочитает чистую воду, где минимальная вероятность получения инфекции. Часто стерлядь сталкивается со следующими болезнями:

• сапролегниоз;
• жаберный некроз;
• газопузырьковая болезнь;
• миопатия.

Поэтому при искусственном разведении человек тщательно следит за созданными условиями.

Ловля стерляди

Пойманную стерлядь нужно отпускать в воду

Стерлядь занесена в Красную книгу, поэтому в большинстве регионов ее ловля запрещена. В тех реках, где разрешен отлов этого вида, требуется наличие лицензии, которую обязательно потребует предъявить местный охранник. Нарушение закона может обернуться штрафом или заведением уголовного дела.

Интересный факт

: даже при наличии лицензии нельзя ловить больше десяти рыб за раз, и добычу требуется отпускать. Для поимки запрещено использовать сети.

Поскольку икра стерляди представляет большую ценность, некоторые браконьеры стараются добывать ее любыми способами, несмотря на действующие законы. Они отлавливают особей в период нереста, потрошат и сбывают товар подпольными путями.

На территории России разрешается выводить стерлядь в искусственных условиях, и именно такую рыбу и икру можно приобрести в магазине, ресторанах.

Популяция и статус вида

Во второй половине XX века у стерляди не было проблем с численностью вида. Однако обильное загрязнение рек и незаконная охота сильно сократили популяцию. На данный момент стерлядь в международной классификации имеет статус “уязвимого вида”. В Красной книге она помечена как “исчезающая”.

Для увеличения численности в начале XIX века люди начали выводить стерлядь в искусственных условиях, и при обильном увеличении популяции быстро стали использовать ее в промысловых целях.

Сейчас существует большое количество рыбных ферм, где выращивается данный вид. Его особи служат донорами для пополнения численности стай в определенных реках и для изготовления пищевой продукции.

Отдельное внимание уделяется выведению осетровых гибридов. Большой популярностью пользуется бестер, получаемый в ходе слияния белуги и стерляди.

Охрана стерляди

Для стерляди создают специальные водоемы

Стерлядь играет важную роль в экологической системе рек. Постоянно поедая мелких насекомых, ракообразных и планктон, она препятствует их обильному распространению. Человек всячески старается спасти данный вид от исчезновения. Для этого разрабатываются специальные программы по созданию благоприятных условий в реках, проводится акклиматизация особей.

Также существуют законы, ограничивающие деятельность рыбаков. Для поимки рыбы необходима лицензия, по которой человек может ловить не больше 100 шт. стерляди в месяц. А для наращивания популяции создаются искусственные водоемы.

Стоит отметить, что усилия людей награждаются положительным результатом. За последние годы общая численность стерляди в мире уверенно растет.

Искусственное разведение

Искусственные бассейны для разведения рыбы

Для искусственного разведения стерляди создаются специально оборудованные бассейны. В них поддерживается нужная температура, специальные датчики помогают следить за насыщенностью воды кислородом.

Интересный факт

: для стерляди требуется насыщение воды кислородом не ниже 5 мг/л, иначе она начнет задыхаться.

В искусственных благоприятных условиях особи развиваются гораздо быстрее. Уже через 10 месяцев они могут вырастать до крупных размеров и весить в районе 500 грамм. Также к рыбе могут подселять другие осетровые виды с целью создания более ценных гибридов. Благо стерлядь отлично уживается с ними.

Стерлядь в геральдике

Примеры гербов со стерлядью

Стерлядь встречается в геральдике и служит символом многих городов и районов. В их числе:

• Саратов;
• Рыбинск;
• Белозерск;
• Ейск;
• Царицына (герб использовался до переименования города в Сталинград).

В большинстве случаев рыба изображается серого или белого цвета. Хвост и плавники окрашиваются в красный. Местные жители не случайно выбрали стерлядь в качестве символики, поскольку в их водоемах она проживает в больших количествах.

Интересное видео про стерлядь

иллюстраций и описаний рыб (1787 г.) — европейский морской осетр; Художественная печать «Стерлядь» от Public Domain Gallery

Иллюстрации и описания рыб (1787 г.) — Европейский морской осетр; Sterlet Art Print

$9,00 $15,00

★★★★★(0)

$15,00 $9,00

Заказ до 12 декабря со стандартной доставкой, чтобы получить этот товар до 24 декабря (только заказы в США).

X-Small 10″ x 7″

X-Small 10″ x 7″ 9,00 $

Small 19″ x 12″ 12,00 $

Medium 23″ x 15″ $18,00

Количество

1

Заказ до 12 декабря со стандартной доставкой, чтобы получить этот товар до 24 декабря (только заказы в США).

Об обществе6 Репродукции картин

Задайте тон своей комнате от стен. Смешивайте и подбирайте свои
любимые художественные репродукции на стене галереи, демонстрирующие все, что делает
ваш стиль уникален. Художественные репродукции доступны в пяти размерах, от x-small до
х-большой.

Технические характеристики

• Естественный белый, матовый, ультрагладкий фон

• 100% хлопок, не содержащая кислоты и лигнина архивная бумага

• Обрамлена по индивидуальному заказу рамкой для обрамления; 1″ для x-small и small, 2″ для всех больших размеров

• Каждый заказ выполняется специально для вас

• Все указанные размеры являются общими размерами бумаги, включая белую рамку

• Точные размеры могут отличаться немного из-за процесса печати, мы советуем подождать с покупкой рамок до тех пор, пока
  приходят распечатки.

• Примечание к продукту. Цветовые различия между предварительными изображениями на месте, изображением на экране и печатным изображением могут
  происходить.

• Для получения дополнительной информации нажмите здесь

Доставка и возврат

ДОСТАВКА:
Товары изготавливаются на заказ и обычно доставляются в течение 3-4
рабочие дни.
Щелкните здесь для получения дополнительной информации о вариантах доставки.

ВОЗВРАТ:
Запросы на возврат могут быть сделаны в течение 60 дней с момента получения
доставка товара(ов).
Щелкните здесь для получения дополнительной информации о возврате.

Вопросы и ответы

В : Когда следует покупать рамки?

A : Поскольку размер может отличаться на доли дюйма в зависимости от файла
предоставлено художником, мы рекомендуем дождаться получения вашего искусства
распечатайте перед покупкой рамок.

Посмотреть еще работы этого художника0003

Framed Art PrintsCanvas PrintsTapestriesPostersMetal PrintsWall HangingsWood Wall ArtMini Art PrintsFramed Mini Art PrintsWall MuralsRecessed Framed PrintsFloating Acrylic PrintsFramed Canvas

PaintingVintageAntiqueOldIllustrationBiologyZoologyFishIchthyologyAnimalNatureFishingAngling

ADW: Nematostella vectensis: INFORMATION

Geographic Range

• Атлантический океан
  • родной
• Тихий океан
  • родной

Среда обитания

Этот вид морских актиний обитает в солончаках вдоль побережья Соединенного Королевства, а также на восточном и западном побережьях США. Популяции также были обнаружены в Новой Шотландии, Канада.

• прибрежный

Физическое описание

Актиния звездочка имеет выпуклый базальный конец и сокращающийся столбик (обычно менее двух см, но не более шести см), чтобы зарываться в ил. В верхней части колонны находится ротовой диск, содержащий рот, окруженный двумя кольцами щупалец — обычно 16, но до 20. Хотя общий цвет серовато-белый, недавнее употребление пищи может временно повлиять на пигментацию.

• экзотермический
• гетеротермический
• радиальная симметрия

• Масса диапазона

  от 10 до 25 г

  от 0,35 до 0,88 унции

Репродукция

Считается, что морская анемона-звездочка размножается бесполым путем круглый год путем деления на половинки, а половое размножение происходит летом и осенью.

• без участия родителей

Поведение

Упираясь своим базальным концом в ил и сокращая столбик, этот анемон зарывается в мелкий ил, чтобы защитить себя от потоков воды.

Также, как и все представители отряда Actiniaria, актиния-звездочка является одиночным морским полипом.

Пищевые привычки

Этот вид удивительно неизбирателен в еде; поедает в основном веслоногих рачков и личинок мошек. Щупальца ловят добычу, затем реснички бьют вниз, создавая поток воды, помогающий вытягивать пищу из ротового диска в желудочно-сосудистую полость для употребления.

Экономическое значение для человека: положительный

неизвестно

Экономическое значение для человека: отрицательно

неизвестно

Статус консервации

Хотя популяции в Северной Америке относительно стабильны, в Англии они находятся под угрозой исчезновения, поскольку выживают только четыре популяции.

Это чрезвычайно уязвимо. Поскольку многие люди собираются в одних и тех же местах, загрязнение, вмешательство человека или разрушение среды обитания могут уничтожить целые популяции.

• Красный список МСОП

  Уязвимый
  
  

  Дополнительная информация

Этот вид является особенно хорошим индикатором загрязнения из-за его чувствительности к гипоксии (низкий уровень растворенного кислорода).

Авторы

Хизер Моссман (автор), Мичиганский университет в Анн-Арборе.

Глоссарий

Атлантический океан

водоем между Африкой, Европой, южным океаном (выше 60 градусов южной широты) и западным полушарием. Это второй по величине океан в мире после Тихого океана.

Тихий океан

водоема между южным океаном (выше 60 градусов южной широты), Австралией, Азией и западным полушарием. Это крупнейший в мире океан, покрывающий около 28% поверхности мира.

прибрежный

прибрежная водная среда обитания вблизи побережья или береговой линии.

экзотермический

животные, которые должны использовать тепло, полученное из окружающей среды, и поведенческие адаптации для регулирования температуры тела

гетеротермический

, температура тела которых колеблется в зависимости от температуры окружающей среды; отсутствие механизма или плохо развитый механизм регуляции внутренней температуры тела.

собственный диапазон

область естественного обитания животного, регион, в котором оно является эндемичным.

радиальная симметрия

форма симметрии тела, при которой части животного расположены концентрически вокруг центральной оральной/аборальной оси и более чем в одной воображаемой плоскости, проходящей через эту ось, в результате чего половинки являются зеркальными отражениями друг друга.