Стерлядь «Сибирячка» Стерлядь — 350 г, перец сладкий — 20 г, масло оливковое — 5 г, огурцы свежие — 15 г, креветки тигровые — 26 г и королевские, сыр пармезан — 5 г, зелень укропа — 1 г, розмарин — 0,1 г, сметана — 5 г, соль, перец молотый молотый, лук репчатый красный, вино красное полусухое — 100 г, масло оливковое, сок лимонный, салат фризе, сахар, вино белое сухое — 50 г, зелень свежая — 1,3 г. Стерлядь очистить от кожи, выпотрошить, удалить визигу. Обсушить салфеткой, натереть солью и молотым перцем. Сладкий перец очистить от кожицы, удалить семена, нарезать крупной соломкой и обжарить на оливковом масле. Огурец очистить от семян, нарезать крупной соломкой и обжарить на оливковом масле. Креветок очистить. Сыр размять с мелко рубленными укропом и розмарином. Подготовленную стерлядь зафаршировать слоями в следующем порядке: сладкий перец, сыр с зеленью, креветки, сыр с зеленью, огурец. Смазать стерлядь сметаной, уложить на противень, смазанный маслом, и запечь в жарочном шкафу в течение 30–40 минут при температуре 180 °С.

Для соуса лук очистить, нарезать полукольцами, пассеровать на оливковом масле с добавлением сахара, влить вино, лимонный сок и выпаривать на слабом огне до загустения. Запеченную стерлядь разрезать на порции и подать с соусом. Декорировать отваренной в вине королевской креветкой, салатом.

Михаил Булгаков | «Мастер и Маргарита» | Рецепты блюд из романа «Мастер и Маргарита»

Стерлядь по-царски (современный рецепт)

• Целая стерлядь на 2 кг,
• 200 мл белого вина (100 — для рыбы, 100 — в соус),
• 40 г лимонника,
• 1 шт. аниса,
• 5 горошин черного перца,
• 150 мл 33% сливок,
• 70 г красной икры,
• 30 г укропа,
• 30 г растительного масла,
• соль и перец белый по вкусу.

Необходимо выпотрошить рыбу и вырезать жабры, удалить визигу, а также сделать неглубокий надрез вокруг головы. После чистки облить ее со всех сторон кипятком и аккуратно при помощи ножа соскрести мелкую чешую, а крупную оторвать. Промыть под холодной водой и натереть солью и перцем. Выложить стерлядь в форму для запекания, добавить перец горошком, анис, лимонник и 100 миллилитров белого вина, затем полить растительным маслом. Поместить в разогретую до 140 градусов духовку и запекать один час. Приготовленную рыбу достать и подождать, пока она остынет. Теперь аккуратно поддеть кожу в надрезе у головы и снять ее. Для соуса выливаем оставшееся вино в кастрюльку и выпарить его. Потом добавить сливки, посолить и поперчить. Когда жидкость закипит, выключить огонь и добавить в соус икру и укроп. Переложить стерлядь на блюдо и полить ее приготовленным соусом. Затем украсить по желанию овощами, свежей зеленью, долькам лимона и майонезом.

330. Стерлядь отварная (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е.Г. Уварова, 1927)

• 1¼ кг стерляди,
• 2—3 огурца,
• ¼ кг грибов маринованных,
• 1 шт. сельдерея,
• 1 шт. порея,
• 1 шт. петрушки.

Снять чешую с хребта и боков, выпотрошить через брюшко. Сделать затем разрез около хвоста и осторожно вытащить иглой или ножом визигу, расположенную у позвоночного хребта; если она при этом оборвется, то надо сделать другой разрез, но повыше. Вымыть хорошенько стерлядь, положить в рыбный котел, с луком, пряностями, влить 2 стакана огуречного рассола, положить красиво нарезанные белые коренья, 2—3 очищенные и нарезанные огурца, нарезанные маринованные грибы. С момента закипания варить 1/4 часа. Выложить стерлядь на блюдо, снять кожу, обложить сваренным гарниром, очищенными раковыми шейками, облить отваром. Отдельно подать хрен с уксусом.

Рецепт из книги Зеленко «Поварское искусство» 1902 года

№ 848. Стерлядь по-царски. Sterlet à l’impérial. Отварить стерлядь, как указано в № 725, остудить в том же наваре, вынуть из него, нарезать на куски, уложить в серебряную кастрюлю, перекладывая куски стерляди раковыми шейками и, при желании, кучечками свежей икры. Залить тем же наваром, причем он должен быть очищен паюсною икрой и белками, высажен до густоты ланспика № 101 и остужен. Застудить рыбу и ланспик, отпустить с соусами: из хрена № 453 и провансалем № 447.

№ 725. Стерлядь отварная хорошей воды. Sterlet au naturel. Свежую стерлядь надо выпотрошить, очистить, обмыть, вытереть досуха полотенцем, удалить запекшуюся кровь, положить на лед на время от 12 до 24 часов, в зависимости от размеров стерляди, дабы мясо рыбы утратило свою упругость. Выдержанную на льду стерлядь вторично обмыть, вытереть, посолить, положить в рыбный котел, залить курбульоном № 119, влить небольшое количество рассола или хорошего белого вина, прикрыть котел, закипятить навар, и немедленно после этого отставить стерлядь на край плиты, дабы она дошла до совершенной готовности при температуре навара, близкой к кипению. Когда стерлядь сварится, большую часть навара перелить в сотейник, высадить до половины на большом огне, переложить стерлядь ни блюдо, процедить на нее высаженный навар, отпустить.

№ 119. Курбульон хорошего качества для тонкой рыбы. Приготовляется так: в кастрюлю положить кусок масла, очищенную и нарезанную кусками морковь, петрушку, сельдерей, порей, репчатый лук, букет из зелени. Припустить все это на масле, не допуская до колера. Налить белого вина, прокипятить на сильном огне. Долить водой или бульоном из мяса, а еще лучше бульоном из рыбы, в двойном или тройном количестве, сравнительно с количеством прокипяченного белого вина. Варить на легком огне до мягкости кореньев, процедить. Горячим или холодным курбульоном, в зависимости от качества рыбы, подлежащей изготовлению, залить рыбу.

№ 455. Соус из хрена холодный. Sauce au raifort. Haтереть хрен, разбавить водой, уксусом, положить по вкусу сахара, соли.

№ 447. Соус провансаль или ремулад. Изготовляется во всем так же, как соус маионез № 444. Когда соус закончен, в него вливают несколько капель лимонного сока и воды, вследствие чего соус черезвычайно белеет. Можно в соус прибавить несколько капель сока из натолченного и протертого чеснока, или чайную ложку горчицы. И то и другое кладут в сырой желток, перед началом приготовления соуса.

№ 444. Соус маионез. Sauce mayonnaise. В каменную чашку выпустить два сырых желтка, положить немного соли, перца, влить несколько капель воды и уксуса. Мешать сильно или взбивать веничком. Когда желтки собьются, влить в них чайную ложку прованского масла и несколько капель уксуса. Продолжать взбивать и подлявать понемногу масла и по капле уксуса. Постепенно увеличивать количество вливаемых масла и уксуса, израсходовав всего до полуфунта прованского масла и столовую ложку или две уксуса.

№ 101. Ланспик из рыбы. Приготовляется так же, как и консоме из рыбы, см. № 265, с того только разницей, что рыбы надо в полтора раза больше, чем на изготовление консоме. Чем крепче навар, тем ланспик вкуснее, ибо, вываривая из из большего количества рыбы, получается рыбное желе без всякой примеси; тогда, как, если рыбы мало, а ланспика надо много, по необходимости, приходится прибавлять желатин или осетровый клей, в навар из рыбы для ланспика следует прибавить белого вина или очень немного уксуса и чуточку лаврового листа и гвоздики. Навар из рыбы для ланспика, процедить через салфетку по меньшей мере два раза и поставить в холодное место.

Ланспик из рыбы с рыбным клеем приготовляется так: на фунт мелкой живой рыбы надо налить два стакана, воды. Бульон варится на легком огне до тех пор, пока рыба совершенно разварится. Далее бульон процедить через салфетку, прибавить лаврового листа, гвоздики, перца в зернах, по вкусу уксуса или белого вина, желатина, или осетрового клея, считай в два стакана бульона три листика желатина, или два золотника осетрового клея. Осетровый клей должен быть предварительно сварен в полустакане воды. Рыбный бульон с желатином или осетровым клеем, a равно со всеми перечисленными продуктами, поставить на легкий огонь и варить около часа, в случае надобности сделать оттяжку ланспика паюсной икрой или белками.

№ 265. Уха. Potage do poisson. На бульон для ухи нужно брать живую рыбу из проточной воды, так как уха из рыбы морской или из прудовой, пахнущей тиной невкусна. Лучшею речной рыбой для навара представляются ерши, пискари, окуни, налимы, а из морской бычки. Достоинство этих сортов рыбы для ухи объясняется большим количеством слизи, которой они покрыты, и которая дает крепость навару. Дабы получить посредственный бульон из живой рыбы, надо иметь таковой по полфунта на человека, но при условии, чтоб эта рыба была разварена без остатка; если же рыба из навара, или часть таковой предполагается быть поданой к столу, или же требуется хороший бульон из рыбы, в таком случае на человека следует класть по одному фунту рыбы. Прибавление курицы во время варки ухи придает рыбному навару и много крепости, и много вкуса. Чем скорее будет приколота живая рыба, предназначенная к изготовлению, тем больше она сохранит в себе питательных, и вкусовых, частей. Оставлять живую рыбу, принесенную в кухню, плавать или мокнуть в воде отнюдь не следует, ибо она теряет свою слизь, а когда заснет, то и белковину.

Рыба, из которой приготовляется навар, не должна быть очищена снаружи, ибо оскабливая рыбу, снимается драгоценная для бульона слизь. Из ершей даже не вынимаются внутренности, но если непременно желают удалить эти внутренности, то надо делать это с большой осторожностью. Вообще при чистке рыбы разрезается брюшко вдоль и через этот прорез вынимают кишки, желудок и плавательный пузырь. Печень и молоки следует оставлять в рыбе или, вынув их, употреблять особо. Вынимая желудок, надо следить, чтобы не раздавить желчи, ибо раздавленная желчь придаст рыбе горький вкус. У крупной рыбы вынимаются также и жабры. Внутренность очищенной рыбы должна быть промыта водой и вытерта полотенцем. Рыба для ухи должна вариться в холодной воде. Сначала погружается та рыба, которая должна быть выварена вполне, а затем кладется рыба, которая кусками или в целом виде пойдет на стол. Сия последняя, как только сварится до готовности, должна быть немедленно вынута из навара.

Бульон из рыбы надо варить на легком огне, дабы кипение воды появилось как можно позже. Сосуд, в котором варится уха, должен быть прикрыт. Воды вливаете по два стакана на человека; на убыль же воды от кипения на шесть человек следует подлять еще один стакан воды. Солить уху следует умеренно, а досаливать ее нужно перед отпуском. Когда рыба окончательно выварится, навар процеживается через салфетку и затем, в случае надобности, очищается таким способом: взять от восьмушки до четверти фунта паюсной икры, размять или истолочь икру с несколькими ложками холодной воды или рыбного бульона, присоединить один или больше яичных белков; влить все это в навар на рыбы, поставить на огонь и мешать, пока не закипит; тогда сдвинуть на легкий огонь и держать, пока навар не очистится совершенно. Коли уха окажется не вполне чистой и прозрачной, то ее надо вторично процедить, поставить на огонь, чтобы чуть-чуть закипела и прибавлять по ложке холодной воды с несколькими каплями лимонного сока.

№ 282. Консоме холодное. Consommе froid. Всякого рода консоме на завтраки и ужины могут быть подаваемы холодными. Для сего требуется, чтобы навар для консоме был крепок и чтоб он мог в холоде застыть до степени густой сметаны и быть, так сказать, всмятку. Холодное консоме подается в чашках или в особых фарфоровых стаканчиках.





Стерлядь — Wiki Deck

Стерлядь ( Acipenser ruthenus ) — относительно мелкий вид осетровых из Евразии, обитающий в крупных реках, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское моря, а также в реки Сибири. на восток до Енисея. Популяции, мигрирующие между пресной и соленой водой (анадромные), истреблены. ^[1] Также известен как Стерлядь .

Не путать со Старлеткой.

Из-за чрезмерного вылова рыбы (мясо, икра и стекло), загрязнения окружающей среды и плотин численность стерляди сократилась во всем ее естественном ареале, и МСОП считает ее уязвимой. ^[1] Продолжаются проекты по пополнению запасов, и он был завезен в некоторые регионы за пределами своего естественного ареала, но последние, как правило, не стали самоокупаемыми. ^[1] В настоящее время большая часть международной торговли связана со стерлядями, выращиваемыми в аквакультуре. ^[1]

Содержание

• Внешний вид
• Пищевые привычки
• История жизни
• Как прудовая рыба
• История в Дунае

  80028

• Каталожные номера

Внешний вид

• Стерлядь может достигать веса 16 кг и длины от 100 до 125 см, редко превышая длину 90 см.
• Окраска весьма разнообразна, но обычно имеет желтоватую брюшную сторону.
• Отличается от других европейских видов осетровых наличием большого количества беловатых боковых щитков, бахромчатых усиков и удлиненным и узким рылом, сильно различающимся по длине.

Особенности питания

Основным источником пищи стерляди являются донные организмы; они обычно питаются ракообразными, червями и личинками насекомых. ^[5]

На выставке Подводная Влтава, Прага

История жизни

Стерлядь обычно достигает возраста 22-25 лет. Самцы достигают половой зрелости в 3–7 лет, а самки в 4–12 лет. Нерест происходит с середины апреля до начала июня. Самки могут откладывать от 15 000 до 44 000 яиц при температуре воды предпочтительно 12–17 ° C (54–63 ° F).

В качестве прудовой рыбы

Стерляди требуются относительно большие пруды с хорошим водным режимом, и они могут запутаться в растениях, таких как сорняки. Им может потребоваться специальный корм, например, стерляди, так как они не способны переваривать растительные белки, обычно содержащиеся в коммерческих кормах для рыб. ^{[ ]}

В пищу

Стерлядь с сациви

В России пользуется большим почетом за превосходное мясо, из которого получают лучшие сорта икры и рыбной муки. 9 ^{A B C D E 2 E 22, J. , J., J., J., J., J., J., J., J., J., J., J. и Фридрих, Т. (2022). « Осетр красный «. Красный список МСОП видов, находящихся под угрозой исчезновения . 2022 : e.T227A135062526. Проверено 2 августа 2022 г. {{}} : CS1 maint: использует параметр авторов ()
9 Кубала, Марош; Фарски, Мартин; Пекарик, Ладислав (февраль 2019 г.). «Схемы миграции стерляди ( Acipenser ruthenus , Linnaeus 1758) в Среднем Дунае, оцененные с помощью 1-летнего исследования акустической телеметрии». Журнал прикладной ихтиологии . 35 (1): 54–60. дои: 10.1111/jai.13859. ISSN 0175-8659.}

Стерлядь — Acipenser ruthenus

Тайпан

17K 4 304

Mar 31, 2020#1 2020-03-31T06:41

Sterlet Sturgeon — Acipenser ruthenus

Scientific classification
Kingdom: Animalia
Phylum: Хордовые
Класс: Actinopterygii
Отряд: Acipenseriformes
Семейство: Acipenseridae
Род: Acipenser
Acipenser 2 Виды: 2 Acipenseridae0201 Linnaeus, 1758

Стерлядь ( Acipenser ruthenus ) — относительно мелкий вид осетровых из Евразии, обитающий в крупных реках, впадающих в Черное, Азовское и Каспийское моря, а также в реки Сибири до Дальнего Востока. как Енисей. Популяции, мигрирующие между пресной и соленой водой (анадромные), истреблены.

Ареал A. ruthenus   Местный житель   Исчезнувший

Из-за перелова (на мясо, икру и стекло), загрязнения и плотин численность стерляди сократилась на всем ее естественном ареале и считается уязвимой МСОП. Продолжаются проекты по пополнению запасов, и он был завезен в некоторые регионы за пределами своего естественного ареала, но последние, как правило, не стали самоокупаемыми. Сегодня большая часть международной торговли приходится на стерлядь из аквакультуры.

Внешний вид
Стерлядь может достигать веса 16 кг и длины от 100 до 125 см, редко превышая длину 3 фута.
Отличается от других европейских видов осетровых наличием большого количества беловатых боковых щитков, бахромчатых усиков и удлиненным и узким рылом, сильно различающимся по длине.

Особенности питания
Основным источником пищи стерляди являются донные организмы; они обычно питаются ракообразными, червями и личинками насекомых.

История жизни
Стерлядь обычно достигает возраста 22-25 лет. Самцы достигают половой зрелости в 3–7 лет, а самки в 4–12 лет. Нерест происходит с середины апреля до начала июня. Самки могут откладывать от 15 000 до 44 000 яиц при температуре воды предпочтительно 12–17 ° C (54–63 ° F).

В качестве прудовой рыбы
Стерляди требуются относительно большие пруды с хорошим водным режимом, и они могут запутаться в таких растениях, как сорняки. Им может потребоваться специальный корм, например, стерляди, так как они не способны переваривать растительные белки, обычно содержащиеся в коммерческих кормах для рыб.

История
Стерлядь, также называемая Acipenser ruthenus , Linnaeus, является последним из пяти местных видов осетровых, обитающих в Среднем и Верхнем Дунае. Его популяция значительно сократилась, в основном из-за деградации основных местообитаний, нерестилищ и кормовых угодий.

Гибриды осетра
Стерлядь x Белуга (Huso huso) = (Bester)
Стерлядь x Сибирский [русский] осетр ( Acipenser gueldenstaedtii )]
Стерлядь x Diamondback

Гибриды более выносливы, чем их родители.

---

Геном осетровых секвенирован

Университетом Вюрцбурга

Стерлядь (Acipenser ruthenus) принадлежит к осетровым. Его геном является важной частью головоломки в понимании происхождения позвоночных. Фото: Андреас Хартл

Иногда называемые «Мафусаилами пресноводных рыб», осетры и их близкие родственники очень стары с эволюционной точки зрения. Окаменелости указывают на то, что осетровые появились 250 миллионов лет назад и очень мало изменились за этот период, по крайней мере, в том, что касается их внешнего вида. Поэтому неудивительно, что Чарльз Дарвин придумал для них термин «живые ископаемые».
Ученые из Вюрцбургского университета и Института пресноводной экологии и рыболовства во внутренних водоемах им. Лейбница вместе с коллегами из Констанца, Франции и России успешно секвенировали геном стерляди ( Acipenser ruthenus ), относительно небольшого вида осетровых. . Им удалось показать, что генетический материал тоже очень мало изменился со времен расцвета динозавров. Ученые представляют результаты своей работы в свежем номере журнала  Экология природы и эволюция .

Предки позвоночных

«Геномы осетровых — важная часть головоломки, которая помогает нам понять происхождение позвоночных. И до сих пор этого не было», — объясняет профессор Манфред Шартль причины, по которым ученые интересуются этим виды рыб. Шартль является ведущим автором недавно опубликованного исследования и с этого года является старшим профессором кафедры биохимии развития в Вюрцбургском университете. Осетровые относятся к древнейшим видам на Земле с точки зрения эволюционной истории. Они являются предками более 30 000 видов костистых рыб, которые встречаются сегодня, и, таким образом, более 96 процентов всех ныне живущих видов рыб и около половины всех известных видов позвоночных.
Шартл и его коллеги смогли показать, что осетровые разветвились на свой собственный эволюционный путь в какой-то момент верхнего девона или каменноугольного периода около 345 миллионов лет назад. «Их внешний вид очень мало изменился с того времени, и это также очевидно в их генетическом материале, ДНК», — объясняет доктор Ду Кан; первый автор исследования и научный сотрудник кафедры биохимии и молекулярной биологии II Вюрцбургского университета.
Чтобы убедиться в этом, генетикам пришлось внимательно изучить белки, кодируемые генами стерляди. И действительно, их расчеты показывают, что эта так называемая белковая эволюция происходила очень медленно. «Скорость эволюции белков стерляди аналогична скорости эволюции латимерии или акул — двух видов рыб, которые почти не изменились в океанах уже более 300 миллионов лет», — говорит доктор Матиас Штёк, биолог-эволюционист. в ИГБ.

Обширное изменение генома 180 миллионов лет назад

Анализ последовательности показал, что геном стерляди состоит из 120 хромосом, около 47 500 генов, кодирующих белок, и 1,8 миллиарда пар оснований. Исследователи также показали, что стерлядь продублировала свой геном около 180 миллионов лет назад, оставив вид вместо обычных двух с четырьмя наборами хромосом, что на научном жаргоне называется тетраплоидией. Дублирование генома не стало неожиданностью: «Подобные процессы неоднократно оказывали большое влияние на эволюцию генома позвоночных», – говорит Манфред Шартль. Их предки уже дважды подвергались «дупликации всего генома» в своей эволюционной истории. Некоторые виды прошли через этот процесс целых три или четыре раза.
Что действительно удивило ученых, так это тот факт, что это дублирование генома произошло так давно в долгой истории осетровых. «Мы ожидали, что за этот длительный промежуток времени геном изменится более глубоко, потому что в тетраплоидных организмах генные сегменты часто теряются, замолкают или со временем приобретают новую функцию», — говорит профессор Аксель Мейер, биолог-эволюционист из Университета Констанца. .

Геномная неопределенность устранена

Точное геномное состояние осетровых долгое время вызывало споры среди ученых. Хотя некоторые считают осетровых полиплоидными, что означает, что геном дублировался несколько раз, другие интерпретируют осетровых как «функциональных диплоидов», что относится к видам, которые сначала дублируют свой геном, чтобы стать тетраплоидными, но затем снова уменьшают содержание генов по мере своего развития. . Хотя хромосомы по-прежнему присутствуют в виде двух пар, они делят между собой свои задачи.
Теперь понятно: «Мы обнаружили, что стерлядь не вернулась к диплоидному состоянию. Вместо этого она сохранила неожиданно высокую степень структурной и функциональной полиплоидии», — говорит Манфред Шартль. Это сохранение можно объяснить медленным темпом молекулярной эволюции большинства фракций генома стерляди.
Дублирование генома: неспециалист может предположить, что это облегчает работу ученых, потому что все доступно в двух экземплярах. Но на самом деле это ставит перед исследователями серьезную техническую задачу. «Это чрезвычайно затрудняет сборку и определение небольших «фрагментов ДНК», которые предоставляют нам современные методы секвенирования генома», — говорит Шартл. Однако с помощью специальных процедур нам удалось создать «очень хороший эталонный геном и первый в истории геном древней рыбы» в рамках международного исследовательского сотрудничества.

Генетические исследования для защиты видов

Секвенирование генов является важной основой для защиты видов осетровых. «В будущем мы сможем определять пол животных с помощью генетического анализа, что значительно облегчит разведение. Это позволит нам контролировать воспроизводство и поддерживать управление племенными популяциями. Это важная веха в наших усилиях по сохранению этих древних видов», — говорит д-р Йорн Гесснер, эксперт IGB по осетровым.

Об осетровых

Осетровые обитают в субтропических, умеренных и субарктических реках, озерах и побережьях Евразии и Северной Америки. Осетровые долгожители и поздно размножаются, как правило, не раньше десятилетнего возраста. У многих видов осетровых взрослые рыбы неоднократно мигрируют из моря в пресную воду для нереста. Их очень ценят за их яйца, более известные как икра.
Из-за разрушения среды обитания, фрагментации рек, загрязнения морской среды и 2000-летнего производства икры большинство видов осетровых в настоящее время находятся на грани исчезновения. Из-за запрета на торговлю дикой икрой аквакультура осетровых рыб стала важной отраслью, которая может способствовать защите диких популяций путем обеспечения поставок на рынок.

https://phys.org/news/2020-03-sturgeon-…enced.html

---

Ссылка на журнал:
Du, K., Stöck, M., Kneitz, S. et др.   Последовательность генома стерляди и механизмы сегментарной редиплоидизации.   Nat Ecol Evol  (2020 г.). https://doi.org/10.1038/s41559-020-1166-x

Abstract
Осетровые словно застыли во времени. Архаичные характеристики этой древней линии рыб ставят ее в ключевое филогенетическое положение в основе ~ 30 000 современных видов костистых рыб. Более того, осетровые, как известно, полиплоидны, что дает уникальные возможности для изучения эволюции полиплоидных геномов. Мы собрали высококачественный эталонный геном на уровне хромосом для стерляди Acipenser ruthenus. Наш анализ выявил очень низкую скорость эволюции белка, которая, по крайней мере, такая же медленная, как и у других глубоких ветвей дерева позвоночных, таких как у латимерии. Мы обнаружили дупликацию всего генома, которая произошла в юрском периоде, на ранней стадии эволюции всей линии осетровых. После этой полиплоидизации редиплоидизация генома включала потерю целых хромосом в процессе сегментарной дедупликации. В то время как известные адаптивные процессы помогли сохранить высокую степень структурной и функциональной тетраплоидии на протяжении более 180 миллионов лет, снижение избыточности полиплоидного генома, по-видимому, было в значительной степени случайным.

https://www.nature.com/articles/s41559-020-1166-x#Abs1

---

AlphaLion6

246 133

Mar 31, 2020# 2 2020-03-31T11:06

Историческая биогеография осетровых (Osteichthyes: Acipenseridae): синтез филогенетики, палеонтологии и палеогеографии

Аннотация. Историческая биогеография осетровых исследуется с использованием данных палеогеографии, палеонтологии и филогенетических взаимосвязей. Интеграция информации из этих разнообразных источников указывает на то, что осетровые достигли широкого распространения в Лавразии в меловом и третичном периоде благодаря пресноводным и прибрежным путям расселения через сухопутные связи и вдоль вновь формирующихся континентальных окраин. Летопись окаменелостей также предполагает значительную степень морфологического стаза, а также подтверждает эстуарную привычку и, возможно, диадромию как старую и сохранившуюся черту истории жизни. В то время как «центр происхождения» осетровых остается неуловимым, филогенетические отношения указывают на то, что диверсификация, по-видимому, была связана с фрагментацией биоты, массивов суши и бассейнов позднетретичными геологическими и климатическими явлениями, такими как горообразование и неравномерное оледенение Северной Америки. , высыхание Центральной Азии и изменение ее стоков, а также образование дискретных Понто-Каспийских бассейнов в результате фрагментации Паратетиса.