Стерлядь рыба: РАЗНИЦА МЕЖДУ СТЕРЛЯДЬЮ И ОСЕТРОМ

Содержание

РАЗНИЦА МЕЖДУ СТЕРЛЯДЬЮ И ОСЕТРОМ

РАЗНИЦА МЕЖДУ СТЕРЛЯДЬЮ И ОСЕТРОМ


Осетровые – это зачастую достаточно крупные рыбы, отличающиеся большим весом (более 100 кг) и размерами (до 6 м). Стерлядь – самая мелкая рыба из этого семейства. Ее длина редко превышает отметку в 125 см, в среднем она составляет 60 см. Вес стерляди – до 16 кг. Но это не значит, что все взрослые особи столько весят, средний показатель – 5-6 кг, часто попадаются взрослые рыбы весом до 3 кг.


У стерляди, в отличие от осетра, более узкая голова, а также длинный и острый нос. Бывалые рыболовы говорят, что, по сравнению со стерлядью, у осетра вид «более матерый». Также у этой маленькой рыбы семейства осетровых есть длинные бахромчатые усики.


Стерлядь можно узнать по большому количеству боковых жучек (костяных щитков). У нее их бывает до 70 штук (в то время как у осетра редко насчитывается 58). Из щитков, расположенных на спине стерляди, выходят острые шипы.


Осетр перед нерестом «нагуливается» в море, стерлядь – оседлая рыба.


Мясо осетра не такое жирное (до 15% жира) и более суховатое, чем у стерляди, жирность которой – до 30%. Стерлядь обладает более деликатным и нежным вкусом.


Осетр чудесным образом «вписывается» практически во все существующие рыбные блюда. Лучшее блюдо из стерляди – уха и заливное, хотя ее также можно использовать для приготовления многих других блюд.Подробнее: http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-sterlyad-ot-osetra/

Різноманітні гастро-івенти стали вже невід’ємною складовою в маркетинговій діяльності OSETR

Ми з гордістю представляємо свій продукт на світських заходах. Найвибагливіші гурмани вже встигли оцінити смак та якість справжньої української чорної ікри.

Хочемо поділитися з вами світлинами з гастро-вечері, що була організована …

Ось і пролетів наш насичений виробничий сезон 2019-2020рр.

Можна з впевненістю сказати, що в цьому виробничому році ми плідно попрацювали, збільшивши обсяг виробництва майже на 40%.

Використовуючи найновіші технології, інгредієнти виключно найвищої якості нашим висококваліфікованим спеціалістами вдалося досягнути ідеального …

Войти

E-mail или Телефон

Пароль

Забыли пароль?

Регистрация

Фамилия

E-mail или Телефон

Пароль

Повторите пароль

Восстановление пароля

Введите email, мы отправим Вам письмо для восстановдения пароля

Письмо успешно отправлено!

Данный email не найден в базе данных.

Пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Оформление заказа

Ваш телефон

Уважаемый клиент!

В связи с новогодними праздниками с 30.12.2019 года по 08.01.2020 года включительно, заказы не принимаются.

При заказе товара сегодня, его оформление будет осуществлено 09.01.2020 года!

Всех поздравляем с Новым Годом 2020 и Рождеством Христовым! Желаем Вам осуществления всех заветных желаний, достатка, любви и благополучия !!!!!

Друзья!
Все заказы, принимаются до 17:00 30.12.2021

Все заказы, поступившие после указанного срока будут обработаны после 05.01.2022

Стерлядь — рыба семейства осетровых, Acipenser ruthenus


Стерлядь, общие сведения, места обитания, питания, нереста и ловли стерляди

  1. Семейство: Осетровые;

  2. Взрослый размер: 40-60 см;

  3. Взрослый вес: 0,7-2 кг;

  4. Трофейный размер: 70-115 см;

  5. Трофейный вес: 5-16 кг;

  6. Живёт: 20-25 лет;

  7. Латынь: Acipenser ruthenus.

Стерлядь относится к семейству осетровых и входит в число ценных представителей. На латыни, стерлядь пишется, как «acipenser ruthenus», но самым известным разговорным произношением считается — царская рыба.

Название «царской», досталось стерляди с незапамятных времён, когда добывать рыбу простым людям не разрешалось, а в повседневном меню царственных особ ей отводилась особая роль. Обладая не самыми большими среди представителей осетровых пород размерами, блюда из стерляди считались украшением любого праздника. В России стерлядь водится в бассейнах таких рек как: Волга, Дон, Северная Двина, Обь, Енисей. Ввиду короткого периода полового созревания рыбы, среди осетровых, стерлядь часто встречается в водоёмах, подвергшихся зарыблению.

Ареал обитания

Реки Западная Двина, Амур, Ока, а также водохранилища, расположенные в бассейне Волги — яркий пример создания новых популяций стерляди. Иногда эти попытки удачны, как например в Оке и Немане. В Амуре, напротив, условия не были подходящими. В водохранилищах, где содержание кислорода было низким, рыба тоже не прижилась. Стерлядь комфортно себя чувствует в солёной воде (до 18 %), поэтому рыба встречается в Каспийском, Азовском и гораздо реже в Черном морях. В некоторых местах стерлядь перестала встречаться из-за сильных загрязнений или возведения гидротехнических сооружений, например, в реке Кубань, где была распространена.

Чем питается стерлядь

Молодь питается личинками комаров, мошек, ручейниками и бокоплавами, что свидетельствует о «мирном» характере питания. По мере взросления, в рационе стерляди начинают появляться моллюски и молодь рыб. Часты случаи, особенно на реке Дон, поимки экземпляров на земляных червей, опарышей и мясо очищенных мидий. Питание сходит на нет зимой, когда стерлядь залегает на ямах, где проводит без движения до наступления первых оттепелей. После икромёта наступает время «жора», когда рыба активно кормится, восстанавливая силы.

Клёв стерляди в зависимости от времени года

Клёв и пик ловли стерляди происходит с весны, заканчиваясь осенью, до конца сентября. С потеплением воды, рыба покидает зимовальные ямы и начинает активно кормиться, за исключением мая месяца, когда наступает время нереста. После окончания нереста стерлядь ловится на всевозможные закидушки, донки, поплавочные снасти и классические фидеры. Поскольку стерлядь занесена в Красную книгу России, ловить рыбу можно только по лицензии, в зависимости от региона и не больше двух суток. К сожалению, ввиду загрязнения водоёмов и увеличения количества браконьеров время, когда рыба была объектом промысла, осталось в прошлом. Учитывайте, что лицензированный лов происходит с июля по сентябрь только в дневное время.

Нерестовый период

Начинается икромёт в мае и длится один месяц. Любимое место нереста — русло реки с рельефным, каменистым дном. Икринки накрепко прикрепляются к камням и держатся даже при самом сильном течении, наличие которого — обязательное условие для их нормального развития. Через 4-5 дней появляется первая молодь. Несмотря на созревание стерляди раньше других видов осетровых (через 4-5 лет самцы, самки — 7-8 лет), рыба мечет икру не каждый год. Повторный нерест происходит только через 2-4 года.

Стерлядь в кулинарии

Не зря стерлядь получила название «царской рыбы» — вкус приготовленных блюд невозможно сравнить ни с чем другим. Знаменитая уха из стерляди стала украшением русской кухни, получила мировую популярность. Хороша рыба и в жареном виде: на гриле, в углях, на вертеле, в отваренном виде. Для приготовления требуются перец и соль — этого достаточно, чтобы раскрыть собственный вкус. С экспериментами осторожничайте, поскольку стерлядь имеет свойство впитывать вкус сильных ингредиентов. В отличие от видов речной рыбы, у стерляди нет паразитов.

До каких размеров растут средние и трофейные экземпляры

Стандартным уловом считается рыба 40-60 см длиной, вес достигает до 2 кг. Рыбалка, на которой удаётся поймать стерлядь весом 6-7 кг считается трофейной. Максимальный вес выловленной стерляди по FishBase составил 16 кг, длина — 125 см, примерный возраст — 20 лет, что является редкостью в наше время.

Официально зарегистрированный вес пойманной стерляди равен 7,85 кг, длиной 103 см. Трофей пойман в Венгрии, в 2002 году, на реке Дунай рыбаком Габор Буриан-Козма (Gábor Burián-Kozma).


Габор Буриан-Козма, Стерлядь 7,85 кг, длина 103 см, Дунай

Фиштеги: Рыбы России Осетровые Стерлядь Acipenser ruthenus

Russian.Fishing

Похожие публикации

Стерлядь и стерлядь-альбинос (Acipenser ruthenus) — осетровые

Терри Уайт

Стерлядь (Acipenser ruthenus), фото Karelj

Комментарии

Стерлядь (Acipenser ruthenus) – это осетр, который лучше всего подходит для содержания в садовых прудах, поскольку он медленнее растет и имеет меньший максимальный размер, чем другие доступные виды.

Стерлядь — пресноводный вид, редко встречающийся в солоноватой воде; как таковые, они менее терпимы к соли, чем другие виды, но могут легко принимать дозы, подходящие для кои.

Более малоподвижный образ жизни, чем некоторые другие виды, стерлядь, как правило, проводит дневное время в самых глубоких частях пруда, становясь более активной с приближением сумерек.

Часто можно увидеть стерлядь, ищущую еду по краям полок и обрывов.

Следует соблюдать осторожность при игре в боулинг или транспортировке этой рыбы, так как она имеет тенденцию выделять много слизи из тела при поимке, что не только делает ее очень скользкой в ​​обращении, но и сгущает воду во время транспортировки.

Настоящую стерлядь (Acipenser ruthenus) можно узнать по белым краям плавников и боковым щиткам.

Название Стерлядь относится к маленьким костяным звездочкам (щиткам), найденным на коже.

Иногда в магазинах можно увидеть другого осетра, получившего название Стерлядь, как правило, бриллиантовую стерлядь или сибирскую стерлядь. Не верьте им, это уловки магазинов, чтобы вы думали, что бриллиантовый или сибирский осетр останутся маленькими, а их нет. Это настоящий осетр, а не карликовый вид.

Стерлядь может вырасти примерно до 1 метра через 10-12 лет и достичь максимума около 1,2 метра и 16 кг.

Стерлядь может содержаться в пруду объемом 1000–2000 галлонов (4500–9000 литров) в течение многих лет, но чем больше, тем лучше, если вы хотите сохранить рыбу во взрослом возрасте.

Стерлядь-альбинос длиной 90 см (Acipenser ruthenus), возраст около 15 лет.

Оптимальный температурный диапазон хранения составляет от 10 до 18 o C (50-65 o F), но может выдерживать более высокие температуры при наличии большого количества кислорода.

Стерлядь-альбинос — популярный выбор для пруда. Они бледно-желтого, почти оранжевого цвета, это мякоть без всего пигмента. Глаза также оранжево-желтые.

Стерлядь – отличная прудовая рыба, так как она не только хорошо видна, но и немного меньше, около 0,75–1 м в длину, но, как правило, дороже, чем стерлядь естественного цвета.

Как и всех осетровых, не покупайте их слишком маленькими, они могут быть дешевле, но их шансы на выживание намного выше, когда они имеют длину 10–12 дюймов.

[дополнение 2011 г.] На рынке появилась новая разновидность стерляди, белая, но не альбинос, у нее нормальные темные глаза, а не красно-розовые, как у альбиноса.

Этот новый сорт сильнее и быстрее растет, чем альбинос, но не является новым видом или гибридом, это вариант A. ruthenus, результат скрещивания нормально окрашенных стерляд с альбиносами.

Белые стерляди, это не альбиносы — обратите внимание на цвет глаз — фото © jamesc777

Описание

У стерляди 11-18 спинных щитков, 56-71 боковых щитков, 10-20 брюшных щитков, 32-54 луча спинного плавника и 16-34 луча анального плавника.

Длинная заостренная морда, усики бахромчатые, нижняя губа раздвоена.

От темно-коричневого до серого, иногда с темно-зеленым оттенком на спине, с белыми краями плавников на брюшной стороне.

Щитки беловатые, по телу видны щитковые линии.

Часто возникает некоторая путаница при отождествлении сибирского осетра (Acipenser baerii) и стерляди (Acipenser ruthenus), поскольку оба имеют длинные заостренные носы и схожие формы тела.

Различить их довольно просто, если знать, что искать, сравните фотографии ниже.

Сибирский осетр имеет довольно однородную окраску с нечетко выраженными щитками. Грудные плавники обычно более округлые, чем у стерляди. У стерляди (Acipenser ruthenus) белые края плавников и белые кончики щитков по бокам и спине.

Стерлядь (Acipenser ruthenus) [слева] и сибирский осетр (Acipenser baerii) [справа]

Дикое распространение

Стерляди распространены в Прикаспийском водоразделе, а также в реках, впадающих в Белое и Карское моря, в континентальной Европе и Сибири притоках Черного, Азовского и Каспийского морей; части Полярного моря; также некоторые притоки Балтийского моря.

Стерляди встречаются в реках Дунай, Дон и Кубань, Днестр и Днепр, Волга, Урал, Обь, Иртыш и Еннесей.

Карта распространения дикой стерляди (Acipenser ruthenus)

Уязвимость

Стерлядь занесена в Красный список исчезающих видов МСОП как «уязвимый вид».

Биология

Стерлядь – потамодромный (только пресноводный) вид. Во время нерестовой миграции стерляди перемещаются вверх по течению в зависимости от уровня воды. При высоком уровне воды миграция происходит выше по течению. Самцы появляются на нерестилище раньше самок и остаются там более длительное время.

Нерест проходит в апреле-июне при температуре воды 10-17°С.0031 o C по гравийному субстрату диаметром 1-7 см на глубине 1-15 м по гребням при скорости воды 1,5-5,0 м/с.

Половая зрелость наступает через 3-5 лет у самцов и 5-8 лет у самок.

Самка несет от 20 000 до 30 000 яиц на кг массы тела. Личинки вылупляются через 4-5 дней при 13 o С и имеют длину 6-7 мм после того, как дополнительно через 6-10 дней начинается экзогенное питание.

Взрослые особи начинают мигрировать вниз по течению сразу после нереста. Кормление начинается в заводях и бассейнах во время миграции.

Стерлядь-альбинос (Acipenser ruthenus)

Зимой рыбы, как правило, отдыхают в бассейнах, где они могут собираться вместе.

В России осетроводство и воспроизводство началось со стерляди в 1869 г.; в настоящее время стерлядь часто используется для помесей.

В прудах стерлядь относительно неприхотлива в содержании, хотя прирост медленный, достигая 50 г в первый год, 300 г во второй и 1 кг в третий.

Естественное питание

Натуральный корм стерляди состоит из личинок насекомых, ракообразных, олигохет и моллюсков. Зоопланктон и икра рыб являются частью рациона, если таковые имеются.

Научная классификация

  • Королевство: Animalia
  • Тип: Хордовые
  • Подтип: Позвоночные
  • Суперкласс: Остейхтис
  • Класс: Actinopterygii
  • Подкласс: Хондростей
  • Заказ: Acipenseriformes
  • Подзаказ: Acipenseroidei
  • Семейство: Acipenseridae
  • Подсемейство: Acipenserinae
  • Род: Аципенсер
  • Виды: Acipenser ruthenus Linnaeus, 1758

Синонимы

  • Acipenser aleutensis Fitzinger, 1836 (неоднозначный синоним)
  • Acipenser dubius Brusina, 1902 (неоднозначный синоним)
  • Acipenser gmelini Fitzinger, 1836
  • Acipenser jenisensis Herzenstein, 1895 (неоднозначный синоним)
  • Acipenser kamensis Ловецкий, 1834
  • Acipenser kankreni Дюмериль, 1870
  • Acipenser kostera Fitzinger, 1832
  • Аципенсер Ловецкий Дюмериль, 1870
  • Acipenser marsiglii Брандт, 1833
  • Acipenser pygmaeus Паллада, 1814 г.
  • Acipenser ruthenicus Brusina, 1902 (неоднозначный синоним)
  • Acipenser ruthensis Linnaeus, 1758 (орфографическая ошибка)
  • Acipenser ruthenus alba Антипа, 1909 г.
  • Acipenser ruthenus albinea Brusina, 1902
  • Acipenser ruthenus birostrata Brusina, 1902
  • Acipenser ruthenus brevirostris Antipa, 1909 (неоднозначный синоним)
  • Acipenser ruthenus erytraea Антипа, 1909
  • Acipenser ruthenus grisescens Brandt, 1853
  • Acipenser ruthenus leucotica Brandt, 1853
  • Acipenser ruthenus obtusirostris Brusina, 1902
  • Acipenser ruthenus rutzskyi Йохансен, 1946
  • Acipenser ruthenus ruzskyi Johansen, 1946 (орфографическая ошибка)
  • Acipenser ruthenus septemcarinata Brusina, 1902
  • Стерлядь Acipenser Brusina, 1902 (неоднозначный синоним)
  • Sterledus ruthenus sibiricus Dybowski, 1874

Ссылки

Энциклопедия жизни |
Информационный бюллетень ФАО о видах |
Рыбная база |
ИТИС |
Всемирный регистр морских видов

Общие имена

Стерлядь-альбинос, Стерлядь, Стерлядь Осетр

Купить корм для осетровых рыб Orchard Fisheries онлайн

Можно ли посадить стерлядь и осетра в садовый пруд?

Стерлядь и осетр очень популярны из-за своего доисторического акульего вида и того, как они высовывают нос из воды пруда.

Но есть несколько вещей, которые вам нужно знать о них, прежде чем добавить их в свой пруд.

До каких размеров вырастают стерлядь и осетр?

Большинство стерлядей вырастают до 36 дюймов/90 см в длину, но виды осетровых могут вырастать намного больше, и владельцы прудов достигли длины пяти футов и более с алмазным осетром. Осетровые — одни из самых больших рыб в мире, а самая большая белуга (известная как Caviar) была 24 фута в длину и весила более 3000 фунтов. Виды, которых мы держим, намного меньше, но все же способны вырасти и стать самой большой прудовой рыбой, которую вы можете содержать. Крупнее даже самого большого карпа кои.

Какой размер пруда нужен для стерляди и осетра?

Для 3-футового осетра или стерляди требуется минимальный размер пруда глубиной 18 x 12 x 3 фута, и они являются активными пловцами, которые проводят весь день, плавая по всей длине пруда и обратно. Для них подойдет огромный круглый пруд, так как они могут плавать снаружи, не останавливаясь и не возвращаясь назад. Обязательны большие пруды.

Какая фильтрация нужна Стерляди и Осетру?

Осетровые питаются богатыми белком тонущими гранулами, моллюсками, мышцами и креветками, кормовыми гранулами осетровых рыб и производят отходы, богатые аммиаком. Фильтрация должна быть на высшем уровне, чтобы вода была чистой и свободной от мусора, а аммиак эффективно преобразовывался в менее вредные вещества. Используйте сочетание механической и биологической фильтрации на большом насосе для обработки твердых частиц или самотечной системе с нижним сливом и внешним насосом. Комбинация биологического фильтра с подвижным слоем и барабанного фильтра будет работать хорошо.

Используйте воздушный насос для пруда и воздушные камни, чтобы обеспечить высокий уровень кислорода. Даже дополнительные прудовые насосы для обеспечения сильного потока воды.

Можно ли содержать стерлядь и осетра с другими видами рыб?

Они могут и ведут себя очень хорошо, но они чувствительны к некоторым лекарствам, поэтому, если вы держите их с ценными карпами кои и вам нужно лечить кои, вам может потребоваться удалить осетра на время действия. Вы должны убедиться, что они тоже получают правильную пищу и не уступают другим хищным рыбам, плавающим над ними.

Можно ли содержать осетра и стерлядь так же, как и других рыб?

В то время как карп, линь и дикая золотая рыбка естественным образом обитают в стоячих мутных водах, полных растительности, осетровые обитают в больших прохладных лососевых реках с быстрым течением, поэтому происходят из другой среды. Им нужно большое открытое пространство, которое остается прохладным круглый год, имеет большой поток и высокий уровень растворенного кислорода, как река. Их колючие, негибкие тела могут заманить их в ловушку среди густых насыщенных кислородом растений и покрывающих сорняков, и они часто погибают в неглубоких, теплых, неподвижных прудах с низким уровнем кислорода, вызванным жаркой погодой.

Лучше всего для них подходит большой пруд с закругленными краями и гладким дном из стекловолокна. Они не рекомендуются для средних садовых прудов с большим количеством растений и небольшой глубиной.