Легкий рецепт ужина: запеченная рыба, шпинат и помидоры в пакетиках из фольги при приготовлении рыбы (считайте, что это мой собственный кухонный враг). Но меня вдохновил обзор Фейт на рыбный провансаль от Эмерила, который казался надежным в своей простоте. Однако этот рецепт готовится на гриле, и я хотел, чтобы в нашей духовке было что-то легкое. Вдохновение, имя тебе — пакеты из фольги.

Рыба, запеченная в фольге, станет быстрым и легким ужином в будний день. (Изображение предоставлено Эммой Кристенсен)

Это шаблон для любого вида запеченной рыбы. Я использовал треску, но вы могли бы так же легко использовать палтуса, тилапию, лосося или что-то еще, что выглядит хорошо и свежо на прилавке с рыбой. Закрывая все в пакете, рыба и овощи готовятся на пару, сохраняя их влажными.

Я люблю это блюдо со шпинатом и помидорами черри, оставшимися от салатов в течение недели, но вы можете использовать любую комбинацию «Зелень + овощи + травы». Вы можете стать азиатским с бок-чой, соевым соусом и имбирем; Indian с горошком, цветной капустой и порошком карри; или греческий с оливками, шпинатом и заатаром.

В пакете из фольги оказалось много сока, поэтому открывайте его осторожно, чтобы не испачкаться. Выньте рыбу и овощи лопаткой с прорезями, а затем вылейте немного сока сверху. Хрустящий кусок хлеба на гарнир и бокал вина сделают этот ужин очень быстрым, но при этом изысканным.

7

Рейтинги

Ингредиенты

• 1 Фунт

  рыб. 0003

• 2

  большие гордые листья детского шпината

• 1 Квартал

  Красные лук, тонко нарезанный

• 20 или около того

  помидоры вишни

• 4 спригея

  Свежий тим

• 1.11141 9000 9000. дольки

• Соль и перец

• Оливковое или сливочное масло

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400°F.

2. Осмотрите рыбу и удалите все кости. Разделите его на две равные части.

3. Выложите два листа алюминиевой фольги, каждый длиной около 12-14 дюймов. Положите большую горсть молодых листьев шпината в середину каждого куска фольги. На каждый слой шпината выложите по одному рыбному филе. Щедро приправьте солью и перцем.

4. Положите несколько ломтиков лука поверх каждого филе и разложите помидоры черри на рыбе и вокруг нее. Сверху положите две веточки тимьяна. Дайте каждому пакету выжатую дольку лимона и каплю оливкового масла (или кусочек сливочного масла).

5. Загните стороны фольги внутрь вокруг рыбы. Затем сложите верх и низ фольги и защипните их, чтобы получилась аккуратная упаковка. Положите их рядом на противень и запекайте 18-22 минуты, пока рыба не станет непрозрачной.

6. Аккуратно открывайте пакеты, чтобы не пролить сок. Ешьте прямо из пакетов или перекладывайте на тарелку с помощью шпателя с прорезями. Сверху вылейте немного сока. Ешьте немедленно.

(Изображения: Эмма Кристенсен)

Рыба, запеченная в фольге с луком-пореем и морковью Рецепт

«Это рецепт из Cooks Illustrated (я очень рекомендую этот журнал). Мы использовали красного луциана, но рецепт требует трески, пикши, палтуса или морского окуня в качестве других вариантов, если филе составляет от 1 до 1 1/4 дюйма. толстый.»

Скачать

Через:

35 минут

Ингредиенты:

11

Порции:

ингредиенты

• 4

  ложки несоленого сливочного масла, размягченного

• 1 ¹ ⁄ ₄ чайная ложка свежей лимонной цедры, нарезанный дольками лимон

• 2

  средние зубчики чеснока, измельченные

• 1

  чайная ложка листьев свежего тимьяна, измельченных

• столовая соль

• молотый черный перец

• 2

  ложки свежих листьев петрушки, измельченных

• 2

  средняя морковь, очищенная и нарезанная спичками (около 1 1/2 стакана)

• 2

  средний лук-порей, белые и светло-зеленые части разрезать вдоль пополам, промыть и нарезать спичками (около 2 стаканов)

• 4

  ложки вермута или 4 столовые ложки сухого белого вина

• 4

  филе трески толщиной от 1 до 1 1/4 дюйма (около 6 унций каждое)

направления

• В маленькой миске смешайте сливочное масло, 1/4 ч. л. цедры, 1 ч.л. чеснока, тимьян, 1/4 ч.л. соли и 1/8 ч.л. перца. Смешайте петрушку, оставшуюся цедру и оставшийся чеснок в другой маленькой миске; отложить. Поместите морковь и лук-порей в среднюю миску, приправьте солью и перцем и перемешайте.
• Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 450°F. Отрежьте восемь 12-дюймовых листов фольги; устроить четыре квартиры на прилавке. Разложите смесь из моркови и лука-порея по листам фольги, сложив горкой в ​​центре каждого. Налейте 1 ч. л. вермута на каждую горку овощей. Обсушите рыбу бумажными полотенцами; приправьте солью и перцем и положите по одному филе поверх каждой овощной горки. Выложите четверть масляной смеси поверх каждого филе. Положите второй квадрат фольги поверх рыбы; сожмите края вместе, согнув на 1/2 дюйма, согните еще три раза, чтобы получился пакет размером около 7 дюймов. Поместите пакеты на противень с бортиками (при необходимости слегка внахлест).
• Выпекать пакеты 15 минут.