🚩 Суп из стерляди в домашних условиях: как готовят опытные повара

Содержание

1. По-царски
2. На костре
3. Из головы с пшеном
4. С добавлением семги
5. В мультиварке
6. По-рыбацки с водкой

Когда хочется приготовить быстрое, но в то же время вкусное и ароматное блюдо, уделите внимание ухе из стерляди. Она придется по вкусу всем членам семьи. Наполнит дом уютом и станет поводом для семейного ужина. Так же прекрасный вариант для отдыха на природе.

По-царски

Побаловать домашних сытной и жирной пищей хочется всем. Отличное решение уха из стерляди по-царски. Получается наваристое, ароматное и невероятно вкусное угощение.

Сколько времени варить голову зависит от веса рыбы. До 500 граммов 10 минут, до 800 гр. 20 минут, 1000 и выше порядка получаса.

• Стерлядь перед приготовлением необходимо тщательно промыть и удалить всю слизь. После чего повторно помыть, почистить, удалить внутренности и жабры. Отрезать голову, плавники и хвост. Поместить обрезки в кастрюльку.

• Для приготовления бульона почистить и разрезать на 4 части лук и морковку, добавить лавровый лист, перец горошком и специи, налить воды. Варить на среднем огне 25 минут под закрытой крышкой.

• Подготовить картофель и лук, почистить нарезать кубиками. Убрать из бульона все компоненты и процедить его. Поместить картошку с луком в процеженную жидкость. Варить до готовности картофеля.

• Подготовить филе стерляди и добавить в бульон на 15 минут. Подается уха по-царски в горячем виде, приправленная укропом.

На костре

Отправившись с семьей или с друзьями на природу, обязательно стоит приготовить суп из стерляди на костре. Это непередаваемый аромат и восхитительный вкус. После такого обеда будет прекрасное настроение и повод заняться активным отдыхом.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время готовки: 45 минут

Количество порций: 7

№	КЖБИ	100 грамм	Все блюдо 2664 грамм
1	Калории	113	3010.3
2	Белки	17. 1	456
3	Жиры	2.2	58.5
4	Углеводы	6.2	165

Способ приготовления:

1. Помыть, выпотрошить и порезать рыбу.
2. Чистим и нарезаем картофель.
3. Подготавливаем лук и морковь. Почистить и разделить на 4 части.
4. На костре нагреваем котелок с водой.
5. В кипящую воду запускаем головы, хвосты и плавники и овощи, даём закипеть. Посолить. Удалить хвосты и плавники, головы можно оставить.
6. Далее в рыбный суп кладется перец и лавровый лист.
7. Выкладывается рыба и помидоры.
8. Варить до готовности стерляди.
9. Готовое блюдо разлить по тарелкам поперчить и добавить зелень. Приятного аппетита.

Приготовление ухи в таких условиях увлекательный процесс, можно привлечь всех членов семьи. Это сплотит семейный дух.

Из головы с пшеном

Домашних рецептов в приготовлении ухи огромное количество. Для экономии времени и средств можно использовать только рыбные головы, дополнительно взяв мелкую рыбу. Получается наваристая, вкусная сборная уха с пшеном.

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 6

№	КЖБИ	100 грамм	Все блюдо 2900 грамм
1	Калории	97	2150
2	Белки	11	293
3	Жиры	0. 8	21.5
4	Углеводы	7	183

Приступаем к готовке:

1. Подготовить рыбу. Помыть, почистить, выпотрошить и повторно помыть.
2. В кастрюле с водой распределить головы.
3. Почистить и нарезать лук и морковь, все поместить к рыбе и поставить на средний огонь. Варить в течение 25 минут.
4. Промыть пшено и запустить в кастрюлю.
5. После того, как головы почти готовы подготовить картофель и отправить вмести с мелкой рыбкой в общую тару.
6. Сколько варить далее, зависит от сорта картофеля. На среднем огне до готовности.
7. Готовое блюдо украшается зеленью и подается на стол. Приятного аппетита.

Совет поваров: для пряного вкуса и аромата можно добавить белое сухое вино, приблизительно половину стакана. Дать выпариться из ухи.

С добавлением семги

Комбинированный рыбный суп раскроется насыщенностью вкуса и восторгом гостей. Совместно со стерлядью можно приготовить и филе горбуши. Это добавит наваристости бульону и придаст особый шарм блюду. Да и по времени готовится этот вид ухи быстро.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время готовки: 45 мин.

Количество порций: 5

№	КЖБИ	100 грамм	Все блюдо 2187 грамм
1	Калории	99.2	2170
2	Белки	11	240.6
3	Жиры	2. 7	60
4	Углеводы	7.7	169

Способ готовки:

1. Помыть, выпотрошить рыбу. Отделить головы, хвосты, жабры и плавники.
2. Жабры выкинуть все остальное отправить варится.
3. Почистить луковицы и морковку. Разделить на четыре части, отправить в бульон вместе со специями.
4. Подготовить картошку по вашему усмотрению.
5. Процедить полученную жидкость.
6. Снова поставить на средний огонь вложить картошку и остаток лука, а так же филе и кусочки рыбы. Держать на огне до готовности ингредиентов.

В готовое блюдо можно добавить петрушку, укроп и вареное яйцо. Поперчить по вкусу.

В мультиварке

В современных условиях жизни процесс приготовления пищи упрощен до предела. Ведь придумано большое количество приборов. Приготовим вкусную уху из стерляди в мультиварке.

Время приготовления: 50 минут

Время готовки: 35 минут

Количество порций: 4

№	Ингредиенты	Граммовки
1	Стерлядь	800 грамм.
2	Картошка	350 гр.
3	Морковка	135 гр.
4	Лук	100 гр.
5	Зелень	Пучок
6	Вода	2 литра
7	Соли, перца и приправ	По вкусу

Готовим пошагово:

1. Подготовить рыбу. Помыть, почистить, удалить жабры.
2. Картошку почистить, порезать кубиками.
3. Морковь почистить, нарезать кружочками или натереть.
4. Лук почистить и разрезать на две части.
5. Поместить все в чашу добавив приправ и сдобрить солью. Залить водой.
6. Установить режим «Тушения», готовится в течение часа. Если нужно сварить быстрее тогда подойдет режим «Выпечки» или «Варки на пару», тогда уже в течении 40 минут блюдо будет готово.
7. Перед подачей рыба и овощи вынимаются, а бульон разливается по тарелкам. Фото готового блюда можно разместить в социальных сетях. Приятного аппетита.

По-рыбацки с водкой

Самыми первыми готовить вкусную уху из стерляди стали готовить рыбаки. Для особого аромата и вкуса во время варки добавляли рюмку водки. Это придавала блюду особый дух и согревала в пасмурную погоду.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 5

№	Ингредиенты	Граммовки
1	Стерлядь	1 килограмм
2	Водка	50 мл.
3	Картошка	450 гр.
4	Морковка	170 гр.
5	Лук	160 гр.
6	Зелень	Пучок
7	Лавровый лист	2 шт.
8	Перец черный горошек	5 шт.
9	Вода	3 литра
10	Соли, перца и приправ	По вкусу

Готовим пошагово:

1. Почистить рыбу, удалить внутренности и мелкие детали. Помыть.
2. Сложить в кастрюлю, залить водой и сварить до готовности.
3. Выложить рыбу, процедить сурпу.
4. Почистить, помыть и нарезать лук, морковку и картошку.
5. Поставить на средний огонь бульон, все сложить в него.
6. Перед завершением добавить специи, через 15 минут влить водку. Варится уха по времени еще 15 минут.

В готовое блюдо можно добавить петрушку, укроп и вареное яйцо. Поперчить по вкусу. Фото готового блюда можно разместить в социальных сетях. Приятного аппетита.

Форель соленая: рецепт

Хотите знать, как готовиться форель соленая, рецепт которой не требует практически никаких усилий? Это блюдо должно вас особенно порадовать, когда встав утром, вы намажете кусочек черного хлеба маслом и положите на него сверху соленую форель. Все что нужно, это купить в магазине рыбу и самостоятельно засолить ее.

Примечание: точно таким же образом может быть приготовлена и стерлядь соленая.

Форель соленая: рецепт засолки

Практика показала, что все, что красиво и аппетитно выглядит, обычно таким и является. Но бывает и так, что вы покупаете прекрасное на вид блюдо, а на вкус деликатес оказывается далеко не так замечателен.

Если у вас бывали ситуации, когда, купив в магазине соленую форель, вы обнаруживали, придя домой, что она как-то подозрительно пахнет или вообще просрочена, вам должна понравиться форель соленая, рецепт которой приведен ниже. Поверьте, результат будет ничуть не хуже того, что может предложить вам магазин. А вполне возможно, что даже и лучше, и выгоднее.

Очень важно, что рыбу вы будет выбирать сами, а значит, сможете быть точно уверены в том, что она качественная. Кроме этого, готовя маринад, вы не добавите никаких лишних и совсем не полезных ингредиентов и компонентов, а значит, у вас получится исключительно натуральный продукт. И последнее, вы сможете неплохо сэкономить.

Узнав рецепт приготовления соленой форели, вам больше никогда не придется ломать голову над тем, что же подать к столу в качестве закуски.

Соленая форель

Ингредиенты (из расчета на 1 килограмм форели):

– две столовых ложки сахара;

– ложка соли с горкой;

– два пучка укропа.

Предварительно необходимо очень осторожно удалить хребет и кости из брюха, тщательно очистить рыбу от чешуи. Если не получается это сделать сразу, можете немного подморозить рыбу. Но лишь немного, в толще она не должна быть заморожена.

Положите рыбу шкурой вниз на фольгу или пергамент (последнее предпочтительнее). В чашке смешайте сахар и соль, после этого тщательно натрите полученной смесью сначала филе, а после шкуру.

Нарежьте укроп и рассыпьте его по внутренней части форели. Теперь нужно сложить обе половины таким образом, чтобы филе соприкасалось с филе. Плотно оберните рыбу пергаментом, а потом еще и пищевой пленкой.

Упаковав так форель, положите ее в миску, а миску отправьте в наиболее теплое место холодильника не меньше, чем на трое суток. За это время рыба замечательно просолится. По прошествии трех дней, переложите рыбу в морозилку еще на пару дней. И все готово, можете пробовать свое «творение».

Лучше всего соленую форель доставать из холодильника, отрезать кусок который вам нужен, не давая остальной рыбе времени оттаять. Также тщательно упакуйте ее в пищевую пленку, чтобы она не заветривалась и не окислялась. Если хорошо запакуете, ваша форель пролежит в свежем виде не меньше месяца и будет готова к употреблению в любой нужный вам момент. А в случае прихода нежданных гостей, получится идеальная закуска.

Очень удобно нарезать тонкими пластинами подмороженную рыбу, так она довольно просто отделяется от кожи.

Соленая форель со специями

Этот рецепт замечателен тем, что, помимо сахара и соли, можно добавить ваши любимые специи, и это совершенно не испортит блюдо.

Ингредиенты:

– филе форели;

– сахар, соль и перец;

– лавровый лист и приправы на ваш вкус.

Приготовление

Вымойте форель, просушите ее полотенцем и нарежьте крупными кусками. Приготовьте смесь для засолки, соединив сахар, соль и прочие приправы. На один килограмм рыбы необходимо 4 столовые ложки смеси.

Насыпьте небольшое количество смеси в миску, положите на дно форель кожей вниз. Посыпьте все смесью и добавьте второй слой рыбы, но теперь уже кожей вверх.

Накройте все крышкой и уберите в прохладное теплое место примерно на сутки. Через 24 часа ваша форель соленая, рецепт приготовления которой, как вы видите, очень прост, полностью готова.

Bocuse d’Or Europe 2016 Тамас Селл признан лучшим европейским шеф-поваром

Bocuse d’Or Europe 2016 Тамас Селл назван лучшим европейским шеф-поваром | Сладкий мир

Bocuse d’Or Europe 2016 Тамаш Селл признан лучшим европейским шеф-поваром

12 мая 2016 г.

Гастрономы и гурманы отмечают это имя: Tamás Széll! 34-летний шеф-повар выиграл Bocuse d’Or Europe 2016, самую престижную награду в мире европейской гастрономии. В среду в Будапеште, выступая вживую перед сотнями восторженных болельщиков, Тамаш Селл превзошел остальных 19участников благодаря его таланту и творчеству. Он покорил жюри конкурса, состоявшее из легендарных поваров со всей Европы, приготовив ногу молодого оленя, зажаренную на углях с венгерскими специями, грибами и копченым свиным салом (тема венгерского весеннего леса), а также слабосоленую стерлядь и лангустина в глазури. с маринованными семенами черемши и коричневым маслом (Венгерское весеннее возрождение).
После долгих месяцев практики и репетиций, сопровождавшихся большим самоотречением, взлетами и падениями, предельной концентрацией, за которой, наконец, последовали два дня очень напряженной конкуренции, 11 европейских кандидатов заслужили квалификацию для участия в мировом финале, который пройдет в Лионе, Франция. 24 и 25 января 2017 года. Событие, которое обещает отметить историю конкурса, поскольку оно не только откроет новых звезд мировой гастрономии, но и ознаменует 30-летие этого уникального конкурса, созданного Полем Бокюзом. , лидер высокой кухни

11 СТРАН КВАЛИФИКАЦИИ НА МИРОВОЙ ФИНАЛ В ЛИОНЕ
После двух дней соревнований 11 поваров выиграли билеты на участие в международном грандиозном финале Bocuse d’Or, который состоится через восемь месяцев в Лионе, Франция, в рамках торговой выставки Sirha. Но отдыхать некогда! Теперь им нужно начать интенсивную программу тренировок, чтобы быть готовыми к финальному событию. Их цель ясна: стать лучшим из лучших.
СТРАНА
УЧАСТНИК
РЕСТОРАН
Венгрия
Тамаш СЕЛЛЬ
Оникс*, Будапешт
Норвегия
Кристофер Уильям ДЭВИДСЕН
Сострене Карлсен, Тронхейм
Швеция
Александр ШЁГРЕН
Фриланс
Франция
Лоран ЛЕМАЛЬ
Domaine Riberach*, Белеста
Исландия
Виктор Орн АНДРЕССОН
Гриллид / Рэдиссон САС, Рейкьявик
Финляндия
Ээро ВОТТОНЕН
Ресторан Olo*, Хельсинки
Нидерланды
Ян Сминка
Либрие***, Зволле
Швейцария
Филипе ФОНСЕКА ПИНЕЙРО
Ресторан Hôtel de Ville***, Криссье
Бельгия
Питер AESAERT
Белгокейтеринг, Алост
Дания
Мортен ФАЛЬК
Кадо*, Акиркебю
Эстония
Дмитрий РОЗ
Ресторан Ферма, Таллинн
24 и 25 января 2017 года конкурс будет стильно отмечать 30-летие своего существования. С тех пор было создано множество кулинарных конкурсов, в частности для телешоу, многие из которых пришли и ушли. Кажется важным отметить новаторское видение Bocuse d’Or и его исключительную долговечность. Конкурс прошел такой долгий путь с 1987, когда Поль Бокюз запустил это мероприятие, которое он задумал как профессиональное и праздничное! С тех пор десятки шеф-поваров заработали себе международное признание, были открыты новые техники приготовления, появились новые тенденции, а менее известные кулинарные культуры получили признание. Это издание 2017 года, несомненно, ознаменует собой собрание всемирной гастрономической семьи, объединенной первоначальной целью мсье Поля, которая заключалась в том, чтобы «превратить кухню в великолепное шоу!»

Импортировать эту страницу

Предыдущий пост
ITZ’ANA RESORT & RESIDENCES ЗАПУСКАЕТ ВТОРОЙ ЭТАП РАЗВИТИЯ И ПРОДАЖ

Следующий пост
Предложение: изысканный ужин в День отца

Partenaires

Devenir partenaire

Информационный бюллетень

• нет
• и
• из

Saaee Aquaculture — Блог

Что такое икра?

Икра осетровых рыб, известная как икра, представляет собой один из самых ценных деликатесов на мировом продовольственном рынке. С 1997 года все виды осетровых были включены в Приложения к Конвенции о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС). С тех пор идентификация видов осетровых стала задачей первостепенной важности. Стандарт на икру осетровых рыб, принятый в 2010 году, указывает, что икра – это продукт, изготовленный из обработанной поваренной солью икры рыб семейства осетровых (включая роды Acipenser, Huso, Pseudoscaphirhynchus и Scaphirhynchus). Что касается маркировки товарной продукции, термин «икра» должен использоваться только для икры осетровых рыб, а этикетки должны включать общее название вида, например, Beluga для Huso huso, Osetra для Acipenser gueldenstaedtii/A. persicus и Sevruga для Acipenser stellatus.

Сколько существует видов икры?

Виды икры можно классифицировать по приготовлению:

1. Малосол

Дословный перевод русского термина малосоль – «мало соли», и он используется, чтобы показать, что икра рыбы была обработана с использованием наименьшего возможного количества соли . Многие согласны с тем, что чем меньше соли, тем лучше качество икры, но меньшее количество соли также означает, что икра становится скоропортящейся и, следовательно, более дорогой.

2. Соленая

Если подумать, то все виды икры являются соленой икрой, но большинство знатоков предпочитают ранее упомянутую малосольную икру с меньшим содержанием соли «соленым» вариантам, но для тех, кто любит эту икру, есть разные солёная икра на выбор, в том числе прессованная и пастеризованная.

3. Прессованная

Этот вид икры, также известный как паюсная или паюсная, производится из слабой, разбитой или поврежденной икры, прошедшей процесс просеивания. Затем их обрабатывают, солят и прессуют, чтобы получить икру, имеющую джемовую консистенцию, которая в основном используется в рецептах или в качестве спреда.

4. Пастеризованная

Этот вид икры более твердый, чем другие виды. Икра подвергается термической обработке, а затем вакуумно упаковывается в стеклянные банки для сохранения. Этот процесс может повлиять на вкус и текстуру икры.

Типы икры также можно классифицировать по видам рыб, из которых она получена:

• Белуга (осетр): производится самой крупной пресноводной рыбой, эта икра имеет большие прозрачные икринки размером с горошину. , глянцевая и мягкая. Он имеет сливочный вкус и цвет от светло-серого до черного. Белуга считается высшим сортом премиум-класса и находится под угрозой исчезновения и в настоящее время незаконна в США.
• Ossetra (осетровые): Эта икра, также называемая Ossetra, Asestra или Oscietra, содержит яйца среднего размера размером с BB. Цвет варьируется от светло-серого до темно-коричневого, а иногда и золотисто-коричневого. Этот сорт икры имеет ореховый привкус и придает соленую насыщенность, напоминающую морской вкус.
• Севрюга (осетр): Икра этой икры меньше, чем у белуги или осетры, но встречается в большем количестве, чем две другие, а также стоит дешевле. Цвет икры варьируется от светло-серого до черного, а по вкусу она немного похожа на белужью своей маслянистостью, за исключением того, что она более соленая, насыщенная и гораздо более насыщенная.

Самая популярная икра

Помимо основного критерия (вкуса) качества, икра выигрывает от потребительской привлекательности дефицита и цены, которые имеют некоторое отношение к качеству. Самая популярная икра:

Самая редкая и дорогая икра – золотая икра осетринского осетра.

Икра белуги довольно крупная, от темно-серого до черного цвета, с маслянисто-соленым вкусом и является самой дорогой среди наиболее распространенных видов икры.

Икра русского и персидского осетра (Ossetra) несколько меньше по размеру, имеет цвет от коричневого до серого и имеет более интенсивный вкус.

Икра севрюги, севрюги, размером с булавочную головку, вдвое меньше белуги, очень соленая.

Россиянам также нравится мелкозернистая икра других осетровых рыб, таких как шип и речная стерлядь. Из икры многих из 27 видов осетровых можно приготовить хорошую черную икру.

Три самых крупных вида осетровых, белуга, калуга (из реки Амур на китайско-российской границе) и белый осетр, производят относительно крупную темно-серую икру. Калугу иногда выдают за белугу, но ей не хватает интенсивности вкуса последней. Икра белого осетра немного мельче, с очень интенсивным вкусом.

Виды осетринской икры

Осетра уже давно считается одним из самых желанных сортов икры, так как она была первоначально найдена в Каспийском море.

Традиционная русская и персидская осетра (иногда пишется как «осетра») была добыта из осетровых рыб, выловленных в Каспийском море. Теперь, когда чрезмерный вылов и браконьерство уничтожили естественную популяцию каспийских осетров, поставив их на грань исчезновения, коммерческое использование выловленных в природе осетровых строго регламентировано. Большая часть коммерческой икры в мире поступает из современных акваферм. Осетра икра сортируется по размеру и цвету. Чем крупнее икра, чем светлее цвет, тем ценнее икра. Золотой цвет — естественная, но непредсказуемая характеристика Осетры (Acipenser Gueldentsaedtii).

Эти изменения и разнообразие окраски связаны с уникальностью этих осетровых и причиной, по которой Ossetra так высоко ценится знатоками икры. Икра золотого цвета не встречается ни в одной другой икре «Осетры». Вот почему персидский и русский осетр также являются наиболее ценными среди других осетровых, чью икру ошибочно называют осетровой.

Виды икры белуги

Знаменитая икра белуги, икра белуги всегда была синонимом эпикурейской роскоши, всегда востребованной шеф-поварами и знатоками, пищей королевских особ и кинозвезд. Крупные и маслянистые жемчужины икры когда-то подавались на рейсах первого класса, в лучших отелях и ресторанах мира.

Различие между сортами и типами икры заключается в размере икры и цвете икры. Благодаря многолетнему опыту и вниманию к деталям, эксперты по икре из коллекции Saaee преуспели в том, чтобы сделать выбор для наших клиентов.

Виды севрюжской икры

Севрюжскую икру традиционно сортируют по размеру и цвету. Чем крупнее и светлее зерна, тем ценнее икра.

Севрюга – один из наиболее широко представленных представителей семейства осетровых в мировых запасах икры. По сравнению с внушительными пропорциями своих более крупных родственников, таких как осетра или белуга, эта рыба довольно мелкая, достигает до 2 м в длину и веса до 80 кг. Стройную форму севрюжского осетра подчеркивает длинная и узкая морда с пятью маленькими усами около рта. Севрюга не такая долгоживущая, как Осетра, Белуга или Калуга. Его более короткая продолжительность жизни — до 25 лет — фактически является одним из его преимуществ, так как сопровождается соответственно коротким периодом созревания и повышенной скоростью воспроизводства. В дикой природе эта рыба обитает в бассейнах Каспийского, Азовского, Черного и Эгейского морей и прилегающих крупных рек.

Благодаря более быстрому воспроизводству и более широкому географическому охвату севрюга является одним из наиболее представленных представителей семейства осетровых не только в аквакультуре, но и в естественной среде. Она поставляет более половины всей осетровой икры, проходящей через международный рынок. Это изобилие позволяет ему быть наименее дорогостоящим среди крупных икорных осетров. Несмотря на то, что икра севрюги дешевле, чем ее родственники, белуги и осетра, она обладает таким же высоким качеством, красивым внешним видом и нежным вкусом, которые ожидаются от этих элитных видов.

Виды икры стерляди

Икра стерляди – разновидность, получаемая из осетра стерляди (Acipenser ruthenus), произрастающего в реках, впадающих в Каспийское, Черное, Балтийское, Баренцево и Азовское моря. . Икра стерляди имеет мелкие и нежные икринки от светлого до темно-серого цвета. Вкус мягкий, слегка сладкий и маслянистый.

Виды калужской икры

Калуга Huso dauricus — один из двух видов осетрообразных, эндемичных для бассейна реки Амур, обитающих в Российской Федерации и Китае. Это один из самых крупных видов осетровых и имеет относительно низкую репродуктивную способность, достигая половой зрелости в 14-23 года.

Калуга Очень похожа на белугу по вкусу и внешнему виду — крупная и блестящая икра с мягким маслянистым вкусом.

Виды икры ербуга

Севрюга (Scaphirhynchus platorynchus) также известна как американский осетр, но на самом деле является одним из восьми видов (девять, включая веслоноса), обитающих в Соединенных Штатах. Для него характерна уплощенная морда. Его другие названия включают лопатоносый осетр, белугу и песчаный осетр. Секула — самый маленький из видов речных осетров, его размер составляет от 19до 37 дюймов в длину и весом от 4 до 8 фунтов. Его можно найти на дне бассейнов рек Миссури и Миссисипи, обычно там, где много наносов и быстрое течение. Это предковая рыба, физиологически не менявшаяся на протяжении тысячелетий, что делает ее живым ископаемым.

Икра Hackleback – это черная икра, но на самом деле может быть найдена и темно-серая икра.

Типы икры ранжированы

Икра бывает нескольких рангов в зависимости от качества икры

Процесс ранжирования икры — сложный и трудоемкий процесс, к которому мы в Saaee collection относимся очень серьезно.

Икра Saaee предлагается пяти сортов, начиная с обычной, Императорской, Имперской селекции. Из-за различий между типами даже в пределах разных сортов не существует единого дифференциатора для определения того, что делает белугу имперской, а не имперской селекционной икрой. Процесс ранжирования требует времени, поскольку наши эксперты по икре проверяют каждую партию на предмет текстуры, вкуса, размера, отделки и даже цвета. После сортировки партии икры она готова к упаковке для продажи.

Типы икры и цены

Цены на икру сильно различаются в зависимости от качества, сезона (цены растут в рождественский сезон из-за спроса и предложения) и маржи отдельных продавцов. Товары, которые звучат одинаково, могут различаться по цене.

Самая дорогая икра

Самая дорогая из всех видов икры и, по сути, самый дорогой продукт питания в мире — «Алмас» из иранской рыбы-белуги. Алмас производится из икры редкого осетрового белуги в возрасте 60-100 лет, который плавает в южной части Каспийского моря, где, по-видимому, меньше загрязнения.

Икра Каспийского моря

Каспийские осетровые относятся к особо ценным видам. Каспийское море традиционно считалось морем осетровых, так как в нем производится более 90 процентов мировой икры. В Каспийском море насчитывается более 123 видов и подвидов рыб 17 семейств (Казанчеев, 1981), в том числе пять видов осетровых Acipenser persicus (персидский осетр), Acipenser gueldenstadti (русский осетр), Acipenser nudiventris (шип), Acipenser stellatus (севрюга) и ТАБЛИЦА 1.