Уха из стерляди — пошаговый фото и видео рецепт

Ingredients

• Рыба стерлядь 450 гр.
• Филе тилапии 250 гр.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лавровый лист 1 гр.
• Мелкой соли и перец горошком по вкусу
• Растительное масло 1 ч. л.
• Чистая питьевая вода 1,000 гр.

Пошаговая инструкция приготовления

1

Поскольку тушку стерляди мы запекали в духовке, на уху пустили только голову и хвост.

2

Этого достаточно для навара, а чтобы суп не был пустоватым, я добавила пару филе тилапии.

3

Итак, приготовим все продукты по списку и сварим уху из стерляди.

4

На всякий случай повторю о необходимости удалить у рыбы жабры.

5

И рот-присоску я тоже отрезаю.

6

Залейте все чистой фильтрованной водой и поставьте кастрюлю на плиту для закипания.

7

На разогретую с маслом сковороду будем укладывать овощи для пассеровки.

8

Почистите и сполосните лук и морковь, порежьте их произвольно и обжарьте немного, помешивая.

9

Картофель очистите, сполосните и порежьте мелкими кубиками.

10

Обжаренные овощи отставьте пока в сторону.

11

Снимите с бульона пену.

12

Накройте кастрюлю крышкой и на малом огне поварите стерлядь 30 мин.

13

Извлеките голову и хвост на тарелку.

14

Процедите бульон, верните его в кастрюлю.

15

Добавьте в суп картофель и филе тилапии, порезанное небольшими кусочками.

16

Через пять мин.

17

добавьте овощи со сковороды.

18

Душистый и черный перец горошком и листик лавра.

19

Вновь накройте уху крышкой.

20

Разберите голову и хвост стерляди, отделяя мясо от косточек.

21

Верните кусочки стерляди в суп.

22

Добавьте соль по вкусу.

23

И немного свежей зелени для аромата.

24

Поварите уху ещё пять мин., выключите нагрев и дайте супу немного настояться под крышкой.

Питание

• 40

  Калорий

• 1g
  Жиров

• 7g
  Протеин

Примечание

Сложность приготовления рецепта: Легко

Интересные рецепты
Смотреть все

Домашние блюда

22 июля, 2022 (Прошлое обновление: 31 июля, 2022)

По Анастасия Пулина

Уха из стерляди и леща

содержание видео

Рейтинг: 4. 0; Голоса: 1

Товарищ Похлебкин уху идентифицировал, как навар из рыбы. По этому, когда откроешь книжку, интернет, википедию, получается, что это исключительно рыбная тема. На самом деле все не так. Может быть в России и есть такая культура. Но если вернемся 200-300 лет назад, пока французское слово суп еще на вошло в употребление, любой навар назывался уха. Доказательство этому можно найти в Украине, где уху зовут юшка. В Хорватии любой суп называется юха. Термин можно найти и у поляков, словаков, чехов. Славянский корень слова, а дальше вариации диалекта.
Стандартный рецепт по своей сути зависит от местности или того, что растет в данном климатическом поясе. Например, в Краснодарском крае были бы дураки, если бы туда не положили свои прекрасные помидоры. И рецепт из этого края именно с помидорами. На севере, где почти ничего не растет, кроме картошки, добавляют лук, морковь, картофель и все. Южане издеваются над картофелем и говорят, что он не идет в уху. В бедных северных краях добавляют укроп. Благодаря его сильному аромату можно ароматизировать и уменьшить неприятную нотку тины. Не надо готовить уху из рыбы, которая пахнет тиной, скажут некоторые. Да, абсолютно согласен. Но не живут и не рыбачат все возле хорошо проточных рек. У некоторых одни пруды и выбора нет.
Дальше, бессмысленно соблюдать какой-то рецепт ухи, потому что это блюдо берега, удочки. Есть плохие рыбаки, невезучие дни, когда-то работает жерех, когда-то работает судак, когда попадается один лещ, сом. Иногда везет. Так что блюдо зависит от умения и удачи рыбака. Иногда много рыбы, а иногда плохому неудачному рыбаку придется варить бульон из курицы, а потом туда добавлять бедный улов. Так что, у всех получится разная уха.
Почти все рыбаки любят хвастаться своим уловом. А так же знанием и умением приготовления. Масштабные сеточники могут издеваться, как хотят, над новичками и невезунчиками. По этому уха и является вечным спором. И никогда не будет одинакового мнения.
Для хорошего бульона необходимы корнеплоды. В России, как в северной стране, это лук и морковь. Чем больше двинешься на юг, где более ароматные края, можно добавить и корень или стебель сельдерея и пастернак. Сельдерей сам по себе самодостаточен. Культура пастернака здесь в России вообще не существует. Аромат у него петрушечный. По этому смело можно порезать и стебель петрушки. Вместе с луком и морковью. Все кладем в казан. Можно туда и картошку, кто любит и согласен на нее.
Потом кладете куски рыбы. И заливаете обязательно холодной водой. Это правило кулинарии. Об этом говорили. Касается любого жидкого творения. Рыба это уже отдельная тема. Готовите ли вы суп, паприкаш, уху — не важно, должны знать следующее. Рыбу изначально надо почистить, отстранить жабры и внутренности. Печень и икру можно добавить и в уху. Весной, как и у дичи все бедно, осенью богаче жиром. Но дает вкус. Дальше, плавники, голову и хвост любой рыбы не надо отстранять, потому что там самое большое количество жира. Если и отстраните, замотайте в марлю, вафельное полотенце и обязательно сварите. Бульон у вас будет более насыщенным. Хребет так же. Можно все сварить, процедить бульон, потом отделить мясо с кости, добавить в бульон и доварить с бескостными кусками рыбы. Французы делают знаменитый буйабес, отваривая мелкую рыбу, а потом через сито или блендером ломают мелкие косточки и в этот бульон добавляют бескостные рыбы или большие куски крупных экземпляров. Значит, правил нет. А есть только варианты приспособиться к добыче. Кто не умеет рыбачить — значит, уха из петуха. Промышленники могут издеваться, как хотят. Одной фразой: все зависит от улова. Другая фраза, которую вы должны усвоить: рецепт — это вектор направления, а кухня — это свобода творчества. Глупости типа: чеснок не идет в уху — не слушайте. Чеснок и вкусный, и полезный, и он необходим рыбакам. Потому что и комары будут от тебя бегать, и кровообращение разгоняет, и иммунитет повышает, а он нужен рыбакам. Ветер, дождь, мокрая одежда. Всякое случается на природе. Тоже самое касается и острого перца, который еще имеет и свойство дезинфицировать. На природе у вас нет всех условия для мытья рук и прочего. На этот раз я расписался, а что бы вам не было скучно и нудно, посмотрите видосик. Один из рецептов. Поделитесь видосиком и постом, если вам не сложно. А дальше будем готовить другие варианты и будем дальше обсуждать. Да! Добавляйте крапиву обязательно. Штучка очень полезная. Листики — минуту-две, стебельки варите чуть дольше три-четыре, пять минут. И получите безумно вкусный вариант, как на видео. На природе можно и стебель одуванчика тоже добавить. И добавляйте все, что растет в ваших краях. И травки, и плоды, и даде корни разных растений. Чем более богатый бульон, тем и ваше здоровье крепче. И ваших жен, детей, родителей. А здоровье — самое важное. Умники будут умничать, потому что они умники и их глупость и убеждения. не могут промолчать. Берегите себя. До следующего раза!
Дата: 2022-01-04

← ГРИЛЬ МАНГАЛ ОГОНЬ РОЗЖИГ

КУЗНИЦА. КАК ДЕЛАЮТСЯ НОЖИ →

Похожие видео

ВЕЧЕРОЛЛ. Самая быстрая и вкусная НОВОГОДНЯЯ закуска с крабовой начинкой, цыганка готовит.

• Галина Кухня

Хорциани. Мясо с картошкой в казане

• Сеня в деле

Butchering a Whole 50kg Lamb with Huge Testicles! Meatloaf with Ostrich egg

• Мужик на кухне

Торт Резекне Похож на Муравейник, но совсем Другой

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Можно подать на Новогодний стол. ВИНЕГРЕТ по — новому, цыганка готовит.

• Галина Кухня

ТОРТ ПРАГА Легендарная классика, проверенная временем

• Ольга Шобутинская

Комментарии и отзывы: 7

Кирилл
ИМХО Казанок маловат для таких рыбцов. Чеснок обязателен, не слушайте кого-попало, хочешь меньше вкуса чеснока — клади в начале, хочешь острее — в конце.
Вкусовщина, я бы крапиву отсек от стеблей и пошинковал, а стебли связал и проварил в бульоне потом удалив из самого блюда

Aleksandr
Ребята! При всём безграничном уважении — это не уха, а рыбный супчик, хоть и со стерлядью. И Серж это отлично знает. Ну давйте не опошлять национальные традиции, ведь уха — наше общепризнанное русское кулинарное сокровище. Кстати, Серж именно её готовит виртуозно.

Владимир
Какая прекрасная стерлядь! Очень аппетитная уха, а про крапиву в первый раз вижу. надо попробовать, но без такой рыбы получится не то! Даже с экрана почувствовал остроту бульона, а цвет от паприки вообще бомбический.

Сергей
Уважаемый товарищ Серж, я Вас приветствую! Первый раз вижу такую уху, обязательно повторю! Уверен, что она вкусная! Вот только за друже Андрюшу переживаю, он чуть не сгорел от перца! Спасибо!

антон
Ну начало ролика убило конечно! Насколько креативных монтажеров нужно иметь в штате
Я запустил ролик, и пошёл к раковине. Услышав первые звуки, подумал, что случайно открыл сайт порн хаб.

Гудвин
Добавить 100грам, в этом Серж полностью солидарен с тобой. А на тех кто добавляет раствор спирта с водой всегда смотрю с сожалением. Я как самогонщик в курсе температуры кипения спирта; )

Сальск
БедныйАндрюха-надо видеть было его ьицо после крапивы а уж после горькой паприки вообще жестьНо суп получился на вид аппетитным

мексиканских тамале из кукурузы и курицы Стоковое фото ©agcuesta1 145024481

мексиканских тамале из кукурузы и курицы Стоковое фото ©agcuesta1 145024481

Изображения

ВидеоРедакцииМузыка и звуковые эффекты

Инструменты

Предприятие

Цены

Все изображения

ВойтиРегистрация

Уже есть аккаунт 9001

создать аккаунт? Войти

Я согласен с Пользовательским соглашениемПолучать рассылки и специальные предложения

Тамалес, мексиканское блюдо из кукурузного теста, курицы и чили, завернутые в лист кукурузы

— Фото автора agcuesta1

Похожие лицензионные изображения: Мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузного теста, курицы или свинины и чили, завернутое в банановые листья.

Тамаль де Оахака, мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузного теста, курицы или свинины и чили, завернутое в банановые листья. Chiles en nogada, блюдо из Мексики kitchenChiles en nogada, блюдо мексиканской кухниTamales, мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузного теста, курицы и чили, завернутое в кукурузный лист, изолированный на беломTamal de Oaxaca, мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузного теста, курицы или свинины и чили, завернутое в банановые листья .Chiles en nogada, блюдо мексиканской кухниChiles en nogada, блюдо мексиканской кухниTamal de Oaxaca, мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузного теста, курицы или свинины и перца чили, завернутое в банановые листья.Tamal de Oaxaca, мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузного теста h, курица или свинина и чили, завернутые в банановые листья. Тамаль де Оахака, мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузного теста, курицы или свинины и чили, завернутое в банановые листья. Тамаль де Оахака, мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузного теста, курицы или свинина и перец чили, завернутые в банановые листья. Тамаль де Оахака, мексиканское блюдо из кукурузного теста, курицы или свинины и чили, завернутые в банановые листья. Тамаль де Оахака, мексиканское блюдо, приготовленное из кукурузного теста, курицы или свинины и чили, завернутые в банановые листья.

See More

Similar Stock Videos:

Осень подается со спелыми золотыми кукурузными початками на сухих парах. Бараньи ребрышки и овощи на вращающемся гриле, мясо и кукуруза на барбекю, уличная еда, замедленная съемка, крупный план, руки пожилых людей фермер держит кукурузный початок, проверяет пальцами на спелость кукурузного зерна, сжимает и измельчает зерна. Это в поле кукурузы. Проверяет состояние зрелости. Собранный початок кукурузы, кукуруза в початках на сельскохозяйственном поле, поперечное сечениеРебра ягненка и овощи на вращающемся гриле, мясо и кукуруза на барбекю, уличная еда, замедленная съемка Свежая кукуруза на гриле на местном рынке в ТаиландеЗакрыть на початках кукурузы и стеблей кукурузы на полеЖенщина чистит спелую кукурузуРебрышки ягненка и овощи на вращающемся гриле, мясо и кукуруза на барбекю, уличная еда, замедленная съемкаФермер держит два разных кукурузных початка на кукурузном поле, осматривает урожай кукурузы, спелая кукуруза початки и недозрелый кукурузный початок в культивируемом кукурузном поле, готовый к сбору урожая. Держите колосья кукурузы на солнце на кукурузном поле. Концепция органического земледелияРебрышки ягненка и овощи на вращающемся гриле, мясо и кукуруза на барбекю, уличная еда, замедленная съемкаШаг за шагом. Очищение свежей органической кукурузы для приготовления мексиканского кукурузного салата

Подробнее

Информация об использовании

Вы можете использовать эту бесплатную фотографию «Мексиканские тамале из кукурузы и курицы» в личных и коммерческих целях согласно Стандартной или Расширенной лицензии. Стандартная лицензия распространяется на большинство вариантов использования, включая рекламу, дизайн пользовательского интерфейса и упаковку продуктов, и позволяет издавать до 500 000 печатных копий. Расширенная лицензия разрешает все варианты использования в рамках Стандартной лицензии с неограниченными правами печати и позволяет вам использовать загруженные стоковые изображения для продажи товаров, перепродажи продукта или бесплатного распространения.

Вы можете купить эту фотографию и скачать ее в высоком разрешении до 4288×2848. Дата загрузки: 9 марта 2017 г.

DepositPhotos

Язык

Информация

• Часто задаваемые вопросы
• Все документы

• Доступны на
• на
• .
• . Журнал

Контакты и поддержка

• +49-800-000-42-21
• Связаться с нами
• Depositphotos Отзывы

© 2009-2022. Depositphotos, Inc. США. Все права защищены.

Вы используете устаревший браузер. Чтобы работать в Интернете быстрее и безопаснее, бесплатно обновитесь сегодня.


G. A. Smith Photos and Premium High Res Pictures

• ТВОРЧЕСКИЕ
• РЕДАКЦИОННЫЕ
• ВИДЕО
• Все
• Sports
• Entertainment
• News
• Archival

Best match

Newest

Oldest

Most popular

Any dateLast 24 hoursLast 48 hoursLast 72 hoursLast 7 daysLast 30 daysLast 12 monthsCustom date range

Browse 3,429

грамм. а. smith доступных стоковых фотографий и изображений или начните новый поиск, чтобы просмотреть больше стоковых фотографий и изображений.

Показаны редакционные результаты для g. а. кузнец Вместо этого искать в Креативе?

История взлетов и падений лошадиной жизни Анны Сьюэлл. Подпись гласит: «Затем он взял кусок железа в форме моей стопы и хлопнул им… Мастер по фехтованию Сид Роуз выковывает государственную шпагу для члена Домашней кавалерии, готовую к коронации королевы Елизаветы II, 1953 год. Цвет. гравюра с изображением восьми рыб, в том числе: а) кусковая рыба б) морской черт в) атлантический осетр г) европейский морской осетр д) стерлядь е) лонгхорн… Два инженера Центра по контролю и профилактике заболеваний обсуждают планы и модель нового объекта , 1965. Изображение предоставлено Centers for Disease… Групповой портрет доктора Грина Вардимана Блэка, доктора Фредерика Маккея, еще одного мужчины и ребенка, сделанный во время «коричневого пятна в Колорадо»… Цветная иллюстрация, изображающая мужчину в шляпе во время верховой езды на конной газонокосилке и косит широкий зеленый газон перед президентом . .. полковником. Бенджамин О. Дэвис вручает залог за наиболее хорошо сохранившийся кондиционер. Слева направо: начальник экипажа Марселлус Дж. Смит, Луисвилл, Кентукки, 100-й полк FS; Джеймс А….Плакат, рекламирующий книгу «Девушка из коммуны» Г.А. Хенти, 19 лет03. Из Нью-Йоркской публичной библиотеки. . Плакат, рекламирующий роман У. Г. Тарбета «Борьба за благосклонность», 1903 г. Из Нью-Йоркской публичной библиотеки. .Применение проточной цитометрии для секвенирования ДНК; маленькое желтое пятно в центре этой фотографии с многократной экспозицией показывает флуоресценцию из… Морских драм французского художника Поля Гогена, 1889 год. Фонд Кэролайн Мармон Феслер, Фонд Билера, Фонд анонимного искусства, Мистер и миссис. Уильям Р. …. Бретонские женщины у забора французского художника Поля Гогена, 1889 г.. Фонд Кэролайн Мармон Феслер, Фонд Билера, Фонд анонимного искусства, Мистер и миссис Уильям Р….Эскиз тарелки — Леда французского художника Поля Гогена, 1889. Фонд Кэролайн Мармон Феслер, Фонд Билера, Фонд анонимного искусства, мистер , И миссис Уильям Р. …Эскиз тарелки — Леда французского художника Поля Гогена, 1889. Подарок Самуэля Йозефовица в честь Брета Уоллера и Эллен Ли по обмену,…Седловидная гусеница, Sibine stimulea, мотылек личинка с характерными уртикарными волосками, 1962. Личинка Sibine stimulea имеет ядовитую… седловидную гусеницу, Automeris io, с характерными ядовитыми крапивницами, 1962. У гусеницы Automeris io много ядовитых… Группа мужчин слоняется на углу рядом с пивными бочками возле пивоварни Роберта Смита, Филадельфия, 19 век. Smith’s, основанный в… Трансмиссионная электронная микрофотография вируса Эбола в образце ткани печени человека, увеличенная в 4000 раз, 1978 год. Инкубационный период лихорадки Эбола… Коричневый паук-отшельник, Loxosceles reclusa, распространен по всей Северной Америке, 1962. Хотя смерть от укуса коричневого отшельника случается редко,… Микрофотография бактерий Streptococcus spp с использованием метода окрашивания по Граму, 1970. В этот род входят шесть групп: A, B, C, D, F и G, которые и являются. .. Микрофотография бактерий Streptococcus spp с использованием метода окраски по Граму, 1970 г. В этот род входят шесть групп: A, B , C, D, F и G, которые и являются … Начальник службы обезвреживания взрывоопасных предметов Донован Трост, прикомандированный к взводу 371, мобильной части 3, защищает свое лицо и уши после взрыва … Бегуны в Вашингтоне, округ Колумбия, 2012 г. Специальная Олимпиада представляет военно-морской флот и армию США во время эстафеты 4×100 метров на соревнованиях Special Olympics в Вашингтоне, округ Колумбия, 2012… Черно-белая фотография афроамериканца, поясная, в пальто и галстуке, подпись: профессор И.Г.02. Из Нью-Йорка… Полевой ассистент Робин С. Лиз позирует с ледниковым валуном, сделанным из аляскитового гнейса долины Хоуп, Хопкинтон, Род-Айленд. Изображение предоставлено Т. Г. … Гравированный портрет Джозефа Г. Когсвелла, который был библиотекарем, библиографом и педагогом, попечителем библиотеки Астора в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк, … шотландским судьей и литературным критиком, Фрэнсис Джеффри, лорд Джеффри , около 1820 г. С оригинальной гравюры Г. Паркера по картине Колвина… Сцена на трибуне Палаты представителей, 13 ноября, когда спикер Палаты представителей Сэм Рейберн ставит свою подпись под законопроектом… Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Это рисунок того, как будет выглядеть ваш «турбокар» будущего, по мнению всемирно известного британского эксперта по реактивным самолетам Г. Джеффри… Члены Межпланетного общества Г. Эдвард Пендрей и Берт Смит, залить бензином испытательную ракету в Морском парке, Статен-Айленд, Нью-Йорк… Встреча с комендантами. Западный Берлин: канцлер Западной Германии Вилли Брандт встречается с союзными военными комендантами Западного Берлина, впервые с тех пор… Виды с воздуха на B-17G Shoo Shoo Baby во время испытательного полета над авиабазой Дувр, Делавэр. B-17 находился на реставрации 512-го военного авиалайнера … Вашингтон, округ Колумбия: на фотографии миссис Ева Делл Майерс, физкультурник, ведет занятия по художественной гимнастике в Wardman Park Hote. Со времен современности. .. Роберт Льюис Стивенсон, шотландский писатель. Фото А. Г. Дью Смита, 1885 год. Пропавшие без вести и убитые дети Атланты показаны на фотографии ниже: Чарльз Стивенс убил Эрла Ли Террелла убил Кристофера Филепа… Новичок Оклендского рейдера Чарли Смит забивает с 3 ярдов после того, как получил хороший блок от Джима Харви в 3-м квартале против New York Jets 17 ноября …. Один из самых ценных документов в мире, Великая хартия вольностей, которая находилась в надежном хранении в США с 1939, готовится к путешествию в свой… Один из самых ценных документов в мире, Великая хартия вольностей, хранящаяся в США с 1939 года, готовится к путешествию в свой… Собравшись вместе, как они сделайте поворот в клубе, это поле для шестой гонки на сегодняшней карте Empire-Jamaica. Лидером в этом вопросе является … После передачи из Лос-Анджелеса QB Джерри Роума Ларри Смит из «Рэмс», который ввел в игру, чтобы пробежать один ярд для первого дауна, … Дейтон, Теннесси — новое жюри выбрано для случая Scopes. Передний ряд: Р. Б. Смит, Дж. Х. Бовумен, Дж. Х. Томпсон, У. К. Дэй, А. Л. Сентри, Р. Ф. Уэст … «Винна! Пимлико Трек, Мэриленд. Владелец К. С. Ховард (слева), тренер Т. Смит (справа) и великий «Сухарь» изображены… Нью-Йорк, штат Нью-Йорк — Борясь за первое место в Восточной национальной лиге, Оззи Смит из «Кардиналов» забивает в облаке пыли в четвертом иннинге 9/12 as…На фото группа членов совета директоров Empire State Inc. Они слева направо полковник М. Фридсон, Джон Дж. Раскоб, Е.П. Рано Луи Дж. … Эдвард Пендрей, держащий ракету, и Берт Смит, прикрепляющий плавник, оба члена Межпланетного общества, готовятся к испытанию ракеты в Морском парке … Консультативный комитет по телевидению, назначенный сэром Кингсли Вудом , генеральный почтмейстер Великобритании, показан, когда они встретили генеральный пост … Гравированный портрет Генри Лоренса, сменившего Джона Хэнкока на посту президента Второго Континентального конгресса, подписал Устав … Гравюра из На картине Поттсвилля изображен небольшой городок, расположенный среди окружающих его невысоких холмов, река Шуйлкилл может быть . .. Иллюстрация к рекламе, изображающая ванну на ножках с приспособлениями для душа под названием «Римские бани Мотта, облицованные фарфором». , с поставками … Иллюстрация для рекламы, показывающей ряд умывальников под названием «Уборные и умывальники для использования в больницах, приютах, фабриках, казармах … Просвечивающая электронная микрофотография вируса ветряной оспы. Ветряная оспа или ветряная оспа — это инфекционное заболевание, вызываемое вирусом ветряной оспы, который … На этой микрофотографии видны многочисленные палочковидные бактерии Bacillus anthracis, некоторые из которых соединились вместе, образуя цепочки, а другие остались … Теодор Рузвельт, затем Вице-президент Соединенных Штатов стоит с Джоном Дж. Милберном в парке, другие мужчины стоят рядом, Буффало, Нью-Йорк, … Рок-музыкант Фред Шнайдер держит пару носков и сумку EG Smith, в которой они пришли, на 7-й авеню. в продаже пособие по СПИДу. Актриса Джильда Раднер народные танцы в кругу рука об руку ж. Ее первый муж, гитарист Г.