Видео как приготовить уху из стерляди в домашних условиях: Уха из стерляди в домашних условиях — рецепт ухи из стерляди

Уха из форели голова и хвост рецепт с фото пошагово и видео

Уха из форели голова и хвост

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
PT50M

  1. Шаг 1:

    Как сварить уху из головы форели? Возьмите указанные продукты по списку. Старайтесь подбирать качественные, без изъянов, свежие. Особенно это касается рыбы. Хорошо промойте овощи и очистите их от кожуры.

  2. Шаг 2:

    Голову форели хорошо промойте под краном с холодной водой, удалите жабры, очистите с рыбы чешую. Еще раз промойте под проточной водой.

  3. Шаг 3:

    Переложите форель в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она покрыла рыбу полностью. Поставьте на плиту и доведите до кипения.

  4. Шаг 4:

    Крупными кусками нарежьте лук, морковь, стебли зелени. Половину лука можно положить с нижними покровными чешуями: бульон приобретет золотистый цвет и дополнительные витамины. Добавьте овощи в закипевший бульон, сняв с него пену. Варите около получаса, если у вас крупная форель (у меня голова весит килограмм).

  6. Шаг 5:

    Готовую рыбу и овощи выньте из бульона, слегка остудите, бульон процедите. Учитывайте, что форель — рыба очень жирная, поэтому бульон будет тоже жирный, его можно разделить на 2 порции. Я разбавила готовый бульон водой наполовину, слив половину в другую кастрюлю.

  7. Шаг 6:

    Мелким кубиком нарежьте очищенный картофель и другую часть репчатого лука. Положите овощи в бульон и сварите до полуготовности.

  8. Шаг 7:

    С головы и хвоста снимите мякоть форели. Опустите рыбу в уху, добавьте пряности и на медленном огне доведите до готовности.

  9. Шаг 8:

    Ароматная, наваристая уха из форели готова! Подавайте с лимоном и зеленью.

На приготовление ухи из форели чаще идет голова и хвост. Уха получается очень жирной, наваристой.

Если семья небольшая, то можно использовать не весь получившийся бульон, т.к. он получется очень концентрированным и жирным. В уху по желанию можно добавить крупу (например, пшено или рис). При подаче обязательно предложите дольку лимона — он слегка погасит жирность ухи, и зелень.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыба с картошкой

Картофельный суп

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Лимон — 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная — 47 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Форель — 97 ккал/100г
  • Форель копчёная — 132 ккал/100г
  • Форель отварная — 89 ккал/100г
  • Форель слабосолёная — 186 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Форель, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Лавровый лист, Перец горошком, Лимоны

Уха

 

 

 

Уха — русское национальное жидкое блюдо, разновидность супа.

Уха является одним из древнейших блюд русской кухни, но на момент возникновения (а его установить невозможно), оно не являлось характерным и уникальным блюдом русской кухни, каким является сейчас. По известным источникам ухой в XI—XII веках называли любой суп, из чего бы он сделан не был; более того, некоторые виды блюда представляли собой что-то подобное современному компоту.

В связи с этим, в то время термин «уха» всегда требовал дополнительного определения: уха куриная, уха гороховая, уха лебяжья, наконец, уха рыбная или что скорее, уха с упоминанием вида рыбы (окунёвая, судачья и т. п.).

Уже с XV века уха все чаще готовится из рыбы, и в конце XVII — начале XVIII века название «уха» закрепляется исключительно за рыбным блюдом.

На настоящий момент уха — это уникальное рыбное блюдо русской кухни, с отличительными особенностями приготовления и состава, присущими только этому блюду. По мнению В. В. Похлёбкина уху неправильно называть супом, и тем более, рыбным супом. Однако отметим, что уху, очевидно, можно отнести к супам, как жидкое блюдо, жидкий отвар, но совершенно однозначно, что уха не является рыбным супом исходя из технологии приготовления и готового блюда, также, как и бульон не является супом.

Традиционная уха представляет собой прозрачный, несколько вяжущий, концентрированный отвар из рыбы. Относительно того, сколько видов рыбы должно использоваться в ухе, единого мнения не существует, и даже В. В. Похлёбкин в разных изданиях приводит разные мнения.

Одно мнение состоит в том, что уха — это всегда блюдо из одного сорта рыбы, что, кстати сказать, подтверждается исторически — уха, даже и после того, как этот термин начал использоваться исключительно для рыбного блюда, называлась по названию рыбы: уха стерляжья, уха осетровая, уха судачья и т. п. При этом, для любого сорта ухи даже в этом случае допускается и даже рекомендуется отваривать до основного вида рыбы ершей, дающих ухе клейкость и аромат.

Второе мнение, распространившееся в последнее время, состоит в том, что уха должна быть приготовлена из нескольких сортов рыбы. При этом опять же, можно использовать такую технологию, при которой в воду закладывают сначала мелкую рыбу (ерш, мелкие окуни), при этом некоторые рекомендуют не очищать ее от чешуи (но потрошить), и лишь потом, по извлечении отваренной мелочи, нарезанные крупные куски более ценной и крупной рыбы.

Уха в ее классическом варианте имеет свою технологию приготовления. Во-первых, для ухи, в отличие от рыбного супа не может использоваться всякая рыба. Рыба, предназначенная для ухи, должна быть в первую очередь свежей, даже живой. Во-вторых, для ухи используются сорта рыбы, мясо которых обладает клейкостью, нежностью и «сладостью». Наиболее подходящими для классической ухи являются судак, окунь, ёрш и сиг, во вторую очередь жерех, сазан, голавль, карась, карп, красноперка. Безусловно, многие другие виды рыбы также могут использоваться в ухе, особенно в ее региональных разновидностях, но не в классической ухе. Однако есть сорта рыбы, которые не годятся в классическую уху либо вообще (плотва, лещ, пескарь, уклейка, вобла, тарань, а также сельдевые всех видов, скумбрия, чехонь, бычки), либо уха не может быть сварена исключительно из этой рыбы (сом, линь, налим, толстолобик и т. п.). Для ухи может быть использована также свежая морская рыба: треска, палтус, макрурус, нототения, угольная рыба, вомер, ледяная рыба, сквама, морской окунь.

Посуда для классической ухи также имеет большое значение: уха может быть сварена только в неокисляемой посуде — эмалированной или глиняной, но не в алюминиевой или чугунной.

И, конечно, важен сам принцип приготовления, технология, позволяющая получить именно это уникальное блюдо. Технология позволяет получить ароматный прозрачный концентрированный клейкий вяжущий навар, однако не обладающий ярко выраженным рыбным запахом, и сочную, не до конца разварившуюся, рыбу, сохраняющую присущий ей вкус. Во-первых, уха должна вариться в открытой посуде, без крышки, на небольшом или умеренном огне, ни в коем случае не допуская бурного кипения. Во-вторых, рыба закладывается не в воду, а в кипящий подсоленый овощной отвар. Для его получения во всех случаях необходим лук — либо в виде целой луковицы, которую затем выбрасывают, либо мелко порезанный. В случае, если уха готовится из живой рыбы, набор овощей этим может быть ограничен. Во всех остальных случаях используется небольшое количество порезанного крупными ломтиками картофеля и целая морковь, которая также потом выбрасывается. В-третьих, необходимо соблюдать ограниченное время варки рыбы, так, пресноводная рыба отваривается в течение 7—20 минут (исключая крупную рыбу сибирских рек — 25—30 минут), морская рыба в течение 8—12 минут. Продолжительность варки рыбы зависит не столько от ее сорта (хотя и это исключать нельзя), сколько от размеров рыбы или ее кусков. В-четвертых, для ухи используется широкий набор пряностей и специй. Так, обязательны для использования черный перец, петрушка (корень и зелень), укроп, зеленый лук, лавровый лист, желательны лук-порей, эстрагон, пастернак, а в некоторые виды ухи добавляют шафран, мускатный орех, имбирь, анис, фенхель. Обычно ассортимент пряностей зависит от сорта рыбы — чем жирнее рыба, тем больше требуется для ухи пряностей; кроме того от сорта рыбы с позиций ее вкусовых достоинств, так, например в уху из судака или окуня много пряностей класть не надо. Однако надо иметь в виду, что пряности в ухе должны использоваться аккуратно, с тем, чтобы не перебить вкус рыбы. Кроме того, если уху предполагается использовать еще на следующий день после приготовления, класть зелень следует в тарелку, а не в кастрюлю — есть немалый риск того, что на следующий день уха с зеленью испортится.

Надо иметь в виду, что при приготовлении ухи нежелательно дополнительно использовать методы осветления бульона (исключая процеживание) в виде оттяжек, а стараться добиться прозрачности бульона исключительно в процессе приготовления.

По приготовлении уха должна настояться под крышкой в течение 7—8 минут.

Уху можно есть как горячей, так и холодной. Едят уху с черным хлебом или же с рыбной кулебякой, расстегаями, пирогами, начиненными вязигой, саго, рисом и яйцами, луком.

 


 

Разновидности классической ухи

Белая уха

Уха делается из таких сортов рыбы, как судак, окунь, ёрш и сиг. К ним добавляют обычно одну треть налима, сома, линя или язя.

Черная уха

Уха делается из таких сортов рыбы, как жерех, сазан, голавль, карась, карп, красноперка.

Красная (янтарная) уха

Уха делается из красной рыбы: осетра, белуги, севрюги, нельмы, лосося. В тех случаях, когда такая уха подкрашена шафраном, она называется янтарной

Тройная уха

Уха делается из трех разных сортов рыбы; в некоторых вариантах одни сорта используются только для получения бульона, а филе других попадает в готовое блюдо.

Разновидности ухи по технологии

Сборная уха

Предполагает собой смешивание разных сортов рыбы: например пресноводная рыба и красная рыба.

Опеканная уха

Опеканная уха из судака, с кусочками омлета, приготовленная первым способом

Предполагает собой использование в ухе яиц, и может готовиться двумя способами: либо в процессе приготовления блюда не до конца отваренная рыба извлекается из бульона, обмазывается взбитым с мукой яйцом, обжаривается и вновь опускается в бульон, либо рыба, коренья и овощи опускаются в глиняный горшок, варятся там, затем сверху в горшок аккуратно вливается взбитое яйцо (можно с мукой), с тем, чтобы яйцо оставалось на поверхности бульона и запекается до полного приготовления. По-видимому, именно от этого сорта ухи следует распространенное в советской кухне введение взбитого яйца в уху, расплывающегося некрасивыми серыми жгутиками — пример неправильной технологии приготовления пищи вообще и ухи в частности.

Вялая уха

Предполагает собой уху, сваренную из мелкой вяленой рыбы или сущика с добавлением свежих или сушеных грибов.

Пластовая уха

Предполагает собой уху из соленой и провяленной рыбы, распластанной вдоль.

Сладкая уха

Предполагает собой уху с повышенным в два раза содержанием моркови, нарезанной мелкими кубиками.

Уха с раками

Предполагает собой уху из раков и рыбы в сочетании 2:1.

Карасевая уха

Уха из карасей с добавлением риса или перловой крупы.

Наливная уха

Русская уха из живой рыбы, обычно осетровых пород, например стерляди. Технология приготовления состоит в том, что живую рыбу, даже не потрошеную, заливают крутым кипятком. Приготовление возможно только зимой или весной, то есть в то время, когда у рыбы пустой кишечник.

Региональные разновидности

Архангельская (поморская) уха

Уха из трески и палтуса, в среднем течении Северной Двины ее называли поморской. В кипящую воду положить соль, горошины перца, картофель, нарезанный ломтиками, и слегка спассерованный в масле нарубленный лук. Филе трески или палтуса нарезать кусочками и, не размораживая, положить в суп, когда картофель сварится до полуготовности. В готовый суп налить кипяченое горячее молоко, добавить кусочки сливочного масла и измельченную зелень.

Чудская (псковская) уха

Уха из снетков.

Принаровская уха

Уха из миноги.

Волжская уха

Уха из стерляди.

Донская уха

Уха с добавлением помидоров.

Лачская (онежская) уха

Уха из сущика с добавлением соленых рыжиков.

Мневая уха

Уха из печени налима, характерна для Новгородской Руси, или также из печени трески, характерная для Архангельска и Кольского полуострова.

Рыбацкая уха

Рыбацкую уху надо считать отдельным типом ухи, не имеющей определенной технологии и рецепта. Во-первых, подбор рыбы для ухи может быть совершенно различным, в зависимости от улова, при этом нередко уха получается весьма концентрированной из-за использования большого количества рыбы по отношению к воде. Во-вторых, рыба для ухи используется живой. В-третьих, зачастую, в рыбацкой ухе не используются овощи. Понятно то, что такая уха готовится на костре, что придает определенный аромат блюду. Кроме того, в разных регионах используются такие особенности, как вливание в уху водки, причем от рюмки до половины бутылки (водка еще в дополнение к определенному улучшению вкусовых качеств при разумном использовании, еще и отбивает тинный запах, характерный для некоторых рыб), в готовую уху на несколько секунд вводится горящая головня из костра и т. п.

 


 


 


 

 


 

 


 

Уха по архиерейски

 


 

Уха из щуки

 


 

Венгерская уха из карпа

 


 

Уха из красноперки

 


 


 


Как приготовить лагман дома? Легкий! Классические и упрощенные рецепты приготовления лагмана в домашних условиях

Лагман – это особая лапша, которая наполнена мясной подливкой из большого количества овощей и специй.

Блюдо очень сытное, ароматное и сытное.

Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть много тонкостей, знать которые не помешает.

Так из чего и как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман в домашних условиях – общие принципы приготовления

Лапша — основа лагмана. В идеале его готовят из пресного теста и вытягивают вручную. Чем тоньше получится лапша, тем вкуснее блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и вытянуть из теста нити одинаковой толщины. Выход – нарезать лапшу обычным способом, раскатывая тонкие лепешки. А еще проще – использовать готовую лапшу для лагмана или взять спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо — вторая основа блюда. Вегетарианского лагмана нет. Хотя, кто во что горазд. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого готовят соус с овощами. В основном готовят из баранины, реже из говядины. Можно приготовить блюдо и из птицы, но с мясом оно вкуснее.

Какие овощи добавляют в подливку:

• картофель;

• редис;

• помидоры;

• перец;

• лук;

• морковь.

В лагман добавляют много специй. Это могут быть готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или специи по отдельности. Лапшу раскладывают по большим пиалам, заливают подливкой. Подается со свежей зеленью, в основном используется петрушка. Часто к блюду предлагают домашние соусы и паштеты на основе чеснока, уксуса, перца разных видов.

Как приготовить узбекский лагман в домашних условиях с бараниной

Узбекский лагман готовят в основном из баранины, реже используют телятину. Для формирования лапши нужно иметь определенные навыки. Но если вы не умеете этого делать, то можно просто порезать ножом.

Ингредиенты

• 300 мл воды; • 1 кг муки;

• 3 яйца;

• соль и прочие специи;

• 1,5 кг баранины;

• 2 лампочки;

• 6 помидоров;

• зелень;

• 2 сладких перца;

• 1 редис;

• 5-6 картофелин;

• 1 морковь.

Кулинария

1. Смешиваем яйца и воду. Добавьте муку и замесите очень крутое тесто. Его нужно хорошенько размять кулаками, затем накрыть и дать полежать не меньше. Час.

2. В казане обжарить баранину, которую необходимо нарезать небольшими кубиками. Если используются ребра, просто разделите их по костям.

3. Добавить лук с морковью, которую можно нарезать любыми кусочками и обжарить.

4. Теперь кладем нарезанные кубиками помидоры и перец, тушим 3 минуты. Затем влить воду, она должна закипеть. Плотность регулируется по своему усмотрению. Кто-то любит жидкий лагман, кто-то густой.

5. Добавить нарезанный кубиками картофель, очищенную редьку и варить до готовности. В конце кладем зелень, не забываем посолить и поперчить.

6. Пока готовится соус, сварить лапшу и отварить в хорошо подсоленной воде. На литр жидкости приходится 2 столовые ложки соли. Лапша варится в среднем минуты три, время зависит от ее толщины.

7. Достаньте лапшу, промойте, залейте горячей подливкой и подавайте к столу! Кроме того, узбеки предлагают ароматную перечную пасту с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовления лагмана из макарон. Можно использовать спагетти или лапшу, но обязательно качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. С дешевыми макаронами не так вкусно. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях?

Ингредиенты

• 0,5 кг спагетти;

• 0,6 кг говядины;

• 2 помидора и лук;

• одна морковь;

• масло сливочное;

• 0,3 кг редиса;

• 1 сладкий перец;

• 3 картофелины;

• 4 зубчика чеснока;

• зира, перец черный, душица, барбарис и другие пряности.

Приготовление

1. Нарежьте говядину небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Масло разогреваем почти до кипения и хорошо обжариваем мясные кусочки. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, вливаем 1,5 л воды и ставим кипятиться. 2. Все овощи нарезать кубиками. Это лук с морковью, перцем и помидорами. Также очищенный картофель и редис.

3. Выкладываем лук на сковороду, обжариваем минуту. Затем морковь, еще варить две минуты, затем помидоры с перцем и тушить до мягкости.

4. Как только говядина сварится полчаса, закладываем нарезанный картофель и редис, варим до мягкости овощей.

5. Выложить зажарку в сковороду, посолить, поперчить, добавить разные специи, готовить три минуты. Затем положить нарезанный чеснок и сразу выключить.

6. Отдельно сварить спагетти (вермишель) согласно инструкции на упаковке. Разложить по тарелкам, полить подливкой, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман дома с баклажанами

Летом необходимо приготовить лагман с сезонными овощами. С баклажанами получается особенно удачно и ароматно, можно еще кабачки добавить. Перед тем, как приготовить лагман дома с баклажанами, синенькие нужно замочить в соленой воде.

Ингредиенты

• 0,5 кг мяса;

• 2 баклажана;

• одна морковь;

• одна луковица;

• 2 сладких перца;

• и 1 острый стручок;

• 4 помидора;

• 2 картофелины, можно больше;

• масло сливочное;

• 500 г домашней лапши;

• специи разные;

• 1,5 столовые ложки уксуса;

• пучок зелени и чеснок.

Варка

1. Все овощи очистить, нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

2. Возьмите любое мясо, нарежьте кубиками и обжарьте в казане. Если кусочки не очень жирные, то влить масло.

3. Добавляем к нему лук с морковью, обжариваем до прозрачности лука. Выложить острый перец, сладкий и баклажан, продолжать жарить, делать это все на сильном огне.

4. Заложить помидоры и тушить пять минут.

5. Добавить полтора литра воды, дать закипеть.

6. Запустить нарезанный картофель, посолить и варить соус до готовности. В конце положите специи, приправы, чеснок и влейте уксус.

7. Лапшу отварить, залить, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман по-татарски в домашних условиях

Особенностью этого рецепта лагмана по-татарски является использование обыкновенной лапши на яйцах, которая готовится нарезным способом и большого количества болгарского перца. Ингредиенты

• 1 яйцо;

• мука;

• 200 мл воды;

• 0,5 кг жирного мяса;

• 2 острых перца;

• 4 болгарских перца;

• 5 помидоров;

• 2 картофелины;

• 2 моркови;

• 3 луковицы.

Также потребуются следующие специи: хмели-сунели, кориандр, перец черный, соль, петрушка.

Кулинария

1. Просеять на стол горку муки, примерно 3,5 стакана. Сделайте в нем отверстие, влейте воду и замесите тесто. Если необходимо, то подсыпать еще муки. Убираем на полчаса в пакет.

2. С мяса срезать жир, обжарить в казане, удалить шпик.

3. Добавить нарезанное кубиками мясо, обжарить.

4. Выложить лук, нарезанный кубиками, и обжарить до золотистого цвета.

5. Теперь добавляем нарезанный перец, натертую морковь. Обжарить на сильном огне.

6. Добавить помидоры, влить воду и дать закипеть, посолить.

7. Картофель и острый перец, нарезанные мелкими кубиками, добавляются в последнюю очередь. Варить соус до готовности.

8. Достать тесто, раскатать тонкие лепешки и нарезать длинную лапшу. Высушить и отварить в подсоленной воде.

9. В приготовленный соус положить хмели-сунели и другие специи. Посыпать петрушкой.

Как приготовить лагман дома с капустой

Редис не всегда найдется в доме, но капуста есть у каждой женщины. А еще из него можно приготовить очень ароматный соус. Лапшу для этого рецепта возьмите любую, приготовленную самостоятельно или покупную, отварите обычным способом в соленой воде.

Ингредиенты

• 1 кг баранины;

• 0,3 кг лука;

• 2 моркови;

• 5 помидоров;

• 0,5 кг капусты;

• 2 картофелины;

• специи;

• 2 сладких перца;

• 0,7 кг лапши;

• 1 зубчик чеснока;

• 100 мл масла;

• для подачи зелени.

Варка

1. В казан налить 0,5 стакана масла, разогреть дымом.

2. Баранину моем, обсушиваем и нарезаем кусочками. Обжарить до румяной корочки, не убавляя огонь.

3. Лук нарезать полукольцами, бросить в казан.

4. Пока она жарится, нарежьте соломкой морковь и бегите за ней, готовьте дальше.

5. Теперь очередь капусты и перца, которые нарезаются соломкой и также слегка обжариваются. 6. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу, нарежьте и бросьте в казан. Сразу добавить нарезанный картофель.

7. Теперь вливаем кипяток из чайника. Плотность регулируйте на свой вкус. Сразу посолить, добавить измельченный чеснок и варить под крышкой минут десять. Ориентируемся на готовность картофеля.

8. Наполнить подливу ароматными специями и можно поливать лагман!

Лагман в домашних условиях – полезные советы

• Свежая зелень – обязательное дополнение к лагману. Но добавляйте только в готовое блюдо при подаче и никогда не кладите в общий соус.

• Ароматный уксус станет прекрасным дополнением к блюду. Для приготовления настаивают уксус с разными специями, чесноком, травами. Но если это не было сделано заранее, то перед подачей его просто смешивают с перемолотыми специями.

• Если помидоры сладкие, то соус будет пресным и вкус будет не сильно выраженным. Проще всего добавить в общую массу немного уксуса, как это делается во многих рецептах. Но можно и лимон выжать, и блюдо будет еще ароматнее.

• Подливка будет гуще и насыщеннее, если добавить в нее не воду, а отвар после лапши. Но в этом случае нужно быть осторожным с солью, так как при варке ее добавляется достаточно много.

• После варки лапши необходимо добавить масло. В противном случае она слипнется, как и любая другая паста. Проще всего влить ложку растительного масла, так как сливочное требует предварительного растопления.

The Disney Star Machine

Обложка Wizards of Waverly Place

Пятничная премьера фильма Camp Rock Two: The Final Jam вызвала бум рейтингов для Disney Channel, который собрал более 8,2 миллиона зрителей — самый крупный выпуск кабельного фильма 2010 года. И Деми Ловато, звезда, улыбалась прессе.

В 2008 году Camp Rock был написан как средство передвижения для братьев Джонас: Ника, Джо и Кевина, которые были на пике своей музыкальной карьеры (вспомните сумасшествие Джастина Бибера), но это была Ловато, которой тогда было 16 и новичок в конюшне талантов Диснея, который был звездой прорыва. Так начался ее окольный путь к тому, чтобы стать настоящей принцессой Диснея.

На фото: Десять лучших принцесс Диснея

Видео: Принцесса поп-музыки Кэмп-Рока

com/fvn/forbeswoman/disneys-newest-pop-princess»> Многообещающая старлетка Деми Ловато приспосабливается к жизни в центре внимания.

И эти принцессы приносят в банк. Согласно списку Forbes 2010 Celebrity 100, бывшая мышкетир Бритни Спирс, занявшая 6-е место в списке, заработала 64 миллиона долларов с 2009 по 2010 год, включая 130 миллионов долларов от продаж билетов на концерты. Следуя по ее стопам, 17-летняя Майли Сайрус заработала 48 долларов в том же году, что принесло ей 13-е место с кассовыми сборами в 1,2 миллиона долларов за ее тур по 57 городам и выгодные сделки с товарами с Disney. Не так уж и плохо для самой молодой женщины в списке. Напротив, другие звезды Диснея Ник, Джо и Кевин Джонас набрали 9 баллов.0299 коллектив с зарплатой в 35,5 миллионов долларов, что ставит их почти на полпути вниз по списку на 40-е место. Помимо цифр продаж, само количество прорывных звезд из империи Диснея невероятно однобоко: Бритни, Кристина, Хилари, Майли, Деми, Селена, Эшли и Ванесса — это лишь некоторые из имен, сложенных против, ну, в основном только против The Crowned Принцы Джонас. Для ответа Мариан Зальцман, президент Euro RSCG Worldwide PR, предлагает взглянуть на рынок.

На фото: Десять лучших принцесс Диснея

Видео: Принцесса поп-музыки Кэмп-Рока

Многообещающая старлетка Деми Ловато приспосабливается к жизни в центре внимания.

Маркетинговые команды Зальцмана видят, что подавляющее большинство подросткового и подросткового рынка управляется девочками, что в значительной степени объясняет персонажей и продукты (взаимозаменяемы ли они?), выходящие с конвейера славы Диснея. «Если вы посмотрите на весь молодежный рынок, там просто нет мужского рынка», — говорит она. «Маркетинговая машина Диснея, кажется, работает, чтобы мобилизовать молодых девушек в сторону потребительства, что гораздо сложнее продать мальчикам, которые не так хорошо связаны со своими «покупателями» в подростковой возрастной группе».

Нельзя сказать, что только женщины-звезды Диснея привлекательны или даже популярны, отмечает Зальцман, но разница в конкурентоспособности звезд-подростков мужского и женского пола на самом деле зависит от аудитории. «О, у Jonas Brothers есть достижения, но это не вдохновляет в том смысле, в каком набор персонажей Майли Сайрус предназначен для молодых девушек», — говорит она. «Ник Джонас может быть Майли Сайрус для парней, но это не то же самое. Его поклонники — девушки».

С тех пор, как в середине 90-х годов в клубе «Новый Микки Маус» появился первый урожай громких имен.0s Дисней взял новый курс — и тот, который оказался чрезвычайно успешным для его молодых талантов. Новый конвейер по производству звезд начинается с подростка с тем, что Зальцман называет идеальным рецептом: «Она — победительница, созданная совместно. У нее должен быть талант, стремление к определенному успеху. Но у нее также должны быть правильные родители. Все должны быть на борту». Дайте ребёнку ситком и позвольте ей озвучить заглавную песню, уступив место поп-карьере на Радио Дисней, веб- и FM-радиоотделе Диснея, и, если всё пойдет по плану, выпустите полнометражный фильм в течение года.

Обложка Ханна Монтана 2: Знакомьтесь, Майли Сайрус

«Марка и модель одни и те же от шоу к шоу, персонаж к персонажу», — говорит Майкл Сэндс, консультант по имиджу в СМИ, который работал со знаменитостями, такими как бывший муж Бритни Спир Кевин Федерлайн. «Они собрали истребитель товарного качества». Тем временем отдел маркетинга начинает штамповать всевозможные брендовые товары — одежду, книги, косметику, работы. История Кэмп-Рок Деми Ловато отклонилась от формулы только в одном аспекте. Вместо того, чтобы перейти от телешоу к альбому и фильму, Деми начала с Camp Rock , спела саундтрек к нему, выпустила свой альбом, а позже получила в подарок телешоу Sonny With a Chance .

В картинках: Десять лучших принцесс Диснея

«У них есть роскошь кросс-платформенной маркетинговой машины, — говорит Сэндс, — но краеугольным камнем является телешоу». Дэвид Шваб, вице-президент Octagon First Call, фирмы по привлечению и привлечению знаменитостей, говорит, что телевидение является эпицентром всего маркетинга для демографической группы Disney. «В то время как время просмотра телевизора для старшей аудитории сокращается с развитием Интернета, для основной молодой аудитории Диснея это занимает центральное место в их медийных привычках», — говорит он. «Именно здесь они получают наибольшую известность».

В качестве иллюстрации Шваб указывает, что Camp Rock Two , выпущенный 3 сентября, был просмотрен «трижды полностью» его тремя детьми, всем младше семи лет. «Они не слушают радио в юном возрасте, и их время в Интернете ограничено или контролируется родителями», — говорит он. «Таким образом, для детей в возрасте от 5 до 12 лет телевидение обеспечивает самый неравномерный процент их медиа-сообщений». И для Диснея это работает даже после того, как их звезды — и зрители — вырастут.0003

«Шоу и звезды продолжают пользоваться успехом даже после того, как сериал перестает выпускать новые эпизоды — или даже когда их аудитория перерастает это», — говорит Шваб. Каждые несколько лет в любимую возрастную группу Диснея попадают новые дети (в основном маленькие девочки), и компания извлекает выгоду, синдицируя свои старые сериалы. «Аудитория затем увеличивается двумя способами для Диснея и звезды: маленькие дети впервые смотрят повторы и становятся фанатами, а сами звезды переходят к развитию новых свойств и уводят с собой свою стареющую аудиторию», — говорит он. Показательный пример: Майли Сайрус Hannah Montana может быть в своем последнем сезоне, но ее острая линия одежды для Wal-Mart, Miley Cyrus & Max Azria продается вместе с товарами Disney Hannah Montana в массовой розничной торговле.

Справедливости ради стоит отметить, что машина по зарабатыванию денег может с визгом остановиться, если звезда сойдет с рельсов или вырвется из диснеевской формы. Стоит только взглянуть на Линдси Лохан, которая сделала себе имя в 1998 году в «Ловушка для родителей » в возрасте 11 лет и чье изображение теперь на одну обложку Playboy меньше, чем на Disney 180, чтобы увидеть, что репутация принцессы Диснея не безошибочна. «Бритни Спирс своим поведением отбросила репутацию на десятилетия назад», — отмечает Зальцман, который признает, что актеры Диснея придерживаются «более высокого качества совершенства», чем обычные знаменитости, включая звезд спорта и музыкантов, в основном из-за возрастной группы. они продаются и их позиционируют как образцы для подражания.