Заливное из стерляди — пошаговый рецепт с фото

Фазан, жареный в специях

40 мин.
4 порции

Фазан, жареный в специях

Мясо фазана – это изысканный деликатес, который признан гурманами всего мира. Его не встретишь в магазинах, оно питательное, вкусное и диетическое.

Подробнее

Салат с ростбифом из оленины

50 мин.
4

Салат с ростбифом из оленины

Попробуйте традиционный южный салат — без колбасы, майонеза, картошки, яиц. Только мясо, зелень и овощи — залог здоровья и долголетия! По желанию, вы можете отказаться от приправы из вустерского соуса в пользу лимонного сока.

Подробнее

Тунцовый тартар

Тунцовый тартар

Тунец — рыба, которую, при желании, можно есть и в сыром виде. А это значит, что тунец отлично годится для приготовления экзотического тартара.

Подробнее

Шашлык из шеи кабана

1440 мин.
50 мин.
6

Шашлык из шеи кабана

Мясо кабана рекомендуется мариновать подольше. Мы подготовили для вас простой рецепт с выдержкой в кефире и майонезе. Если вам захочется других вкусовых нюансов, вы можете выбрать сок цитрусовых с соевым соусом, например грейпфрута, или большое количество репчатого лука.

Подробнее

Бобр тушеный в мультиварке

70 мин.
4-6

Бобр тушеный в мультиварке

Этот рецепт прислала наша покупательница в инстаграм https://www. instagram.com/pa.ndora89765/.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Биточки из марала в сливочном соусе

60 мин.
8-10 порций

Биточки из марала в сливочном соусе

Приготовьте этот рецепт с фруктовым желе из вислых ягод. Особенно хорошо будут сочетаться смородина или виноград. Если любите, чтобы котлетки были помягче, подмешайте в фарш из марала немного свинины.

Подробнее

Сом в орехово-лимонной корочке

40 мин.
3-5

Сом в орехово-лимонной корочке

Некоторые считают сома простоватой рыбой. Угостите таких людей блюдом по этому рецепту и пусть попробуют угадать, что у них на тарелке!

Подробнее

Бобровые рёбрышки в лимонно-сметанном соусе

360 мин.
60 мин.
10-12

Бобровые рёбрышки в лимонно-сметанном соусе

Удачный рецепт приготовления бобровых рёбрышек в стиле русской кухни с так любимым многими сметанным соусом. Здесь нет ярких трав или можжевельника, перебивающих вкус мяса, присутствуют только чеснок, тимьян и сельдерей, которые придают блюду аппетитный аромат и выгодно проявляют вкусовые качества продукта.
В рецепте можно использовать как свежие, так и копченые ребра. С ними блюдо получится даже оригинальнее, а время маринования можно смело сократить.

Подробнее

Оливье из языка с каперсами

130 мин.
8-10

Оливье из языка с каперсами

Любите оливье, но не прочь обновить его ингредиенты? Тогда обратите внимание на рецептуру этого салата!

Подробнее

Жаркое из лосятины с сезонными овощами

720 мин.
100 мин.
4-6

Жаркое из лосятины с сезонными овощами

Предлагаем вам простой и вкусный рецепт запекания лосятины с тыквой или другими овощами — по вашему выбору. Сделайте это блюдо с картофелем кабачками, баклажаном, морковкой.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Котлета из кабана на косточке по-тоскански

40 мин.
2-3 порции

Котлета из кабана на косточке по-тоскански

Мясо кабана по этому рецепту готовится недолго, а с помощником процесс можно сократить до 25 минут. Вино и сыр придают блюду пикантность, а маслины – капельку терпкости.

Подробнее

Пироги с фазаном и орехом по-европейски

90 мин.
10 порций

Пироги с фазаном и орехом по-европейски

Есть способ упростить этот рецепт — купить пресное слоёное тесто. Приготовление пирогов несложное, а результат будет отличаться от традиционной российской выпечки.

Подробнее

Зразы натуральные из мяса косули

60 мин.
6-8

Зразы натуральные из мяса косули

Если вы ни разу не пробовали эту дичь, сегодня именно тот случай! Несложное в своем исполнении, это горячее займет достойное место в коллекции ваших рецептов. Побалуйте своих родных натуральным и полезным мясом косули! Таким же образом можно приготовить мясо молодого оленя или лани.

Подробнее

Овощной микс с мясом барсука

100 мин.
12-14

Овощной микс с мясом барсука

Если вы выбрали для приготовления мясо барсука, обязательно сделайте это великолепное и ароматное блюдо, которое к тому же выглядит очень аппетитно и красиво!

Подробнее

Перцы с ланью по-мексикански

40 мин.
6 порций

Перцы с ланью по-мексикански

Один из самых простых и быстрых рецептов. Блюдо подойдёт, если нужно быстро сделать эффектное и вкусное угощение — для гостей или семьи.                                                                      

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Запеченная лопатка оленя

1440 мин.
200 мин.
4 порции

Запеченная лопатка оленя

Лопатка считается идеальной частью тушки для приготовления мяса целым куском. Так, она содержит небольшое количество сала, что позволит сохранить сочность куска. В то же время мясо не получится излишне жирным. Но, когда речь заходит о дичи, рекомендуется дополнительно нашпиговать лопатку ветчинным салом. Именно этот ингредиент не только обеспечит нежную структуру, но и придаст копченые нотки готовому блюду. Что касается специй — допустимо использовать разные пряности и сушеные травы, а не только указанные в перечне. Все зависит от кулинарной фантазии.

Подробнее

Облепиховый чай с мёдом

15 мин.
4-6

Облепиховый чай с мёдом

Облепиховый чай с мёдом — это способ приятно провести вечер в кругу семьи, расслабиться перед сном и, заодно, поддержать иммунитет.

Подробнее

Шулюм из дикой утки в домашних условиях

150 минут мин.
2

Шулюм из дикой утки в домашних условиях

Шулюм, он же кондер, — наваристый и жирный супчик из дичи, который на природе готовится в котле, а в домашних условиях в глиняном горшке в духовке. Обязательные ингредиенты — дикое мясо, картофель, лавровый лист, морковь и лук. По желанию, можно добавить другие овощи и специи.

Подробнее

Чавыча с овощным гарниром

15 мин.
30 мин.
4

Чавыча с овощным гарниром

Рыбка, зелень, овощи и лимонный сок — классическое сочетание не только по вкусу. Витамин С помогает организму усваивать ценные жирные и аминокислоты, содержащиеся в чавыче!

Подробнее

Овощной салат с тунцом

20 мин.
4

Овощной салат с тунцом

Отличный диетический салат, подходит для нестрогого поста, во время которого разрешается рыба, правда, яйца придётся исключить.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Таймень в соусе из сливок и грибов

40 мин.
2

Таймень в соусе из сливок и грибов

Если вы любите осетрину или сёмгу, обязательно попробуйте тайменя — у него схожий вкус. Эта мясистая сочная рыба безупречна и очень быстро готовится!

Подробнее

Фазан по-нормандски с яблоками и луком

30 мин.
180 мин.

Фазан по-нормандски с яблоками и луком

Ароматное и вкусное рагу из фазана, мясо которого сначала готовят в масле и бренди, затем тушат с луком и яблочным сидром и в завершении добавляют сливки и обжаренные яблоки. Пальчики оближешь!

Подробнее

Колбаски из дичи на углях

50 мин.
6

Колбаски из дичи на углях

Если вы хотите сделать на природе что-нибудь очень вкусное и абсолютно незатейливое, поджарьте на углях колбаски из дикого мяса и угостите друзей!

Подробнее

Медовые стейки косули на гриле

720 мин.
60 мин.
6-8 порций

Медовые стейки косули на гриле

Маринад для этого рецепта включает много ингредиентов, но они все простые и, скорее всего, имеются в кухонных запасах. Мёд помогает мясу сохранять сочность и приобрести очень красивый цвет корочки.

Подробнее

Осьминог по-турински

60 мин.
4

Осьминог по-турински

Познакомьтесь с простым, сытным блюдом из осьминога с картошечкой, которое в Италии приправляют красным вином и готовят для семейного ужина.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Гуляш из оленины в духовке

100 мин.
8-10

Гуляш из оленины в духовке

Чтобы гуляш гарантированно получился нежным и ароматным, а соус густым и пряным, приготовьте блюдо в духовке. Это надёжный способ при минимуме трудозатрат добиться, чтобы мясо таяло во рту.

Подробнее

Слабосоленый муксун

240 мин.
20 мин.
6-8 порций

Слабосоленый муксун

Сегодня мы будем с вами готовить муксуна слабосолёного. Очень простое блюдо. Возьмём муксун, просолим его, нарежем на ломтики, будет хорошая закуска. Начнём с подготовки рыбы. Выпотрошим муксуна, чистить его не нужно.

Подробнее

Тетеревы в соусе по-домашнему

40 мин.
2 порции

Тетеревы в соусе по-домашнему

Диетическая птичка в густом соусе  — отличное быстрое блюдо к ужину, просто готовится и надолго запоминается. Если вы предпочитаете определенные травы, то добавьте специи крупного помола за 10 минут до окончания готовки, а порошковые в самом конце.

Подробнее

Стейк томагавк из лося на электрогриле

60 мин.
40 мин.
2

Стейк томагавк из лося на электрогриле

Толстые стейки лосятины на косточке источают бесподобный аромат, очень аппетитно выглядят и оставляют незабываемые впечатления на всю жизнь!

Подробнее

Дикий салат из лосиного языка

260 мин.
8-10

Дикий салат из лосиного языка

В древности было поверье — человек, съевший язык лося, обретает способность достигнуть гармонии в работе и отношениях, но… только на месяц. Мы надеемся, что все, попробовавшие блюдо из лосиного языка за новогодним столом, гармонизируют свою жизнь на весь год.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Жареные вяхири к праздничному столу

120 мин.
4 порции

Жареные вяхири к праздничному столу

Праздничный рецепт состоит из 3 составляющих — мяса вяхирей, изысканного соуса и гарнира из отварных бобов. В упрощённом варианте используйте для гарнира консервированную фасоль или отварную чечевицу, а для соуса только белое вино без коньяка и Мадеры. Сладковатый лук шалот можно заменить репчатым. Только нужно убедиться, что репчатый лук не горький.

Подробнее

Стейк из лосятины

180 мин.
12 мин.
6-8 порций

Стейк из лосятины

Толщина мяса для стейка должна составлять от 3 до 5 см. Кроме вырезки подойдут такие части, как корейка или бескостная шея.

Подробнее

Сливочные котлеты из хариуса

60 мин.
8-10

Сливочные котлеты из хариуса

Хариус — нежная рыбка, в свежем виде практически не хранится, поэтому чаще всего его пробуют копчёным или солёным. Из замороженного хариуса можно готовить супы, жареные блюда, пироги и котлетки.

Подробнее

Дикий гусь в соусе терияки

1440 мин.
200 мин.
4

Дикий гусь в соусе терияки

Настоящее лакомство на семейный ужин, приготовленное заботливыми руками. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Подробнее

Окорок оленя в брусничном маринаде

600 мин.
90 мин.
6

Окорок оленя в брусничном маринаде

Оленина, это безупречное с точки зрения диетологии мясо — постное, обогащённое микроэлементами и необыкновенно вкусное. К тому же, этот продукт перестала быть редкой экзотикой, его можно заказать с доставкой, не выходя из дома.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Уха из корюшки с водочкой

30 мин.
6-8

Уха из корюшки с водочкой

Это, практически, аутентичный способ приготовления ухи прямо у места лова. Правда, в городских условиях, вместо горящей головёшки лучше ограничится подожжённым лавровым листиком. А вот порцию водки можно использовать также, как это делают рыбаки на природе.

Подробнее

Пикантное мясо рапана

25 мин.
6-8

Пикантное мясо рапана

Предлагаем вам простой и аппетитный способ познакомиться с рапанами. Вкусом эти моллюски одновременно напоминают кальмаров и мидий с нотками шампиньонов.

Подробнее

Фаршированный пыжьян на решетке

60 мин.
80 мин.
4 порции

Фаршированный пыжьян на решетке

Зафаршировав крупный пыжьян, можно добиться сразу нескольких целей. Во-первых, насытить саму рыбу ароматами ингредиентов, которые используются. Во-вторых, одновременно сделать гарнир, сэкономив время. И, в-третьих, удивить гостей не только очень красивым, но и вкусным рыбным блюдом.

Подробнее

Бруснично-шоколадный пирог

300 мин.
40 мин.
14-16

Бруснично-шоколадный пирог

Этот пирог не уступит десерту самой лучшей кондитерской. Придерживайтесь технологии, и вы получите шикарный результат. Мёд в рецепте можно заменить патокой или кленовым сиропом.

Подробнее

Фрикадельки из косули по-шведски

60 мин.
4 порции

Фрикадельки из косули по-шведски

Блюдо элементарно готовится, а выглядит необыкновенно аппетитно. Если вам потребуется заменить вино в этом рецепте, то используйте 1 столовую ложку столового уксуса, 150 миллилитров бульона и немного молотых сушёных специй.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Острый суши-бургер с тунцом и авокадо

120 мин.
10 мин.
1

Острый суши-бургер с тунцом и авокадо

Удивите своих гостей эксклюзивным блюдом! Самое долгое — это подготовить все ингредиенты, зато сборка займет всего несколько минут. Вкусный, свежий и пикантный, этот бургер станет прекрасным вариантом для праздничного меню. Творите!

Подробнее

Хариус с картофелем по-деревенски

40 мин.
1-2

Хариус с картофелем по-деревенски

Хариус очень нежная рыбка с тонким вкусом. Водится в чистейших таёжных горных озёрах и реках. Обязательно попробуйте этот деликатес — вы останетесь в полном восторге!

Подробнее

Тетерев по мотивам индейской кухни

480 мин.
12-14

Тетерев по мотивам индейской кухни

Это монументальное блюдо коренных американцев удобно готовить в два шага. Сперва — этап с обжаркой птиц и долгим приготовлением основного бульона. Эти заготовки могут храниться в холодильнике 2-3 дня. Вторым шагом останется заправить бульон овощами, мясом и крупой и варить как обычный суп не более 2 часов.

Подробнее

Горбуша с начинкой из сыра и грибов

90 мин.
6-8

Горбуша с начинкой из сыра и грибов

Горбуша — ценная красная рыба по доступной цене. В силу отсутствия мелких костей подходит для жарки, приготовления стейков и запекания целиком.

Подробнее

Рулеты из стейков оленины на гриле

40 мин.
4 порции

Рулеты из стейков оленины на гриле

Предлагаем вашему вниманию необычный подход к приготовлению стейков на гриле — с острой пастой. Блюдо выгодно скоростью и простотой приготовления. Попробовав рецепт, вы сможете импровизировать — добавлять любимые травы, использовать соус барбекю, делать пасту к мясу более острой или мягкой.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Народный рецепт приготовления утиных ножек

100 мин.
2 порции

Народный рецепт приготовления утиных ножек

Очень простой рецепт потребует 10 минут вашего времени. Все остальное сделает духовка. Если у вас несколько уток, то можно приготовить по этому рецепту ножки для нескольких гостей. Желтый болгарский перец, огурец и свежий помидор станут отличным дополнением.

Подробнее

Фрикадельки из мяса северного оленя под овощным соусом

60 мин.
6-8

Фрикадельки из мяса северного оленя под овощным соусом

Домашние фрикадельки из мяса северного оленя получаются сочными, диетическими и очень вкусными. Приготовьте их по этому рецепту и обязательно поделитесь впечатлениями!

Подробнее

Стерлядь в тесте

40 мин.
6-8 порций

Стерлядь в тесте

Стерлядь используется в приготовлении вкуснейших супов и пирогов. Эта рыба абсолютно заслуженно называется королевской. Как и любой деликатес, стерлядь попадает на стол далеко не каждый день. Попробуйте приготовить рыбку в тесте по нашему рецепту. Это хороший способ вволю побаловать всех домочадцев. Особенно, если у вас мало стерляди.  

Подробнее

Африканские мотивы для благородного оленя

320 мин.
8 порций

Африканские мотивы для благородного оленя

Если вам нравиться западноафриканская кухня, то можно добавить немного нерафинированного пальмового масла и плодов тамаринда.

Подробнее

Рёбрышки медведя в ресторанном стиле

4320 мин.
540 мин.
6

Рёбрышки медведя в ресторанном стиле

Несмотря на то, что этот рецепт небыстрый, вы потратите личного времени не более часа. Запланируйте приготовление изысканного, вкусного блюда, которое относится к шедевральной категории кулинарного искусства.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
дикого мяса и рыбы.

Заливное из осетрины, пошаговый рецепт на 2025 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бургиньон из говядины

Впервые я попробовала это замечательное блюдо во французском городе Боне на празднике Божоле нуво. Ноябрь, рыжие виноградники, туман, и вечером мы отправились пробовать молодое вино прямо к

Юлия Высоцкая

13 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Цыпленок в маринаде, запеченный с абрикосами

Для маринада вместо тимьяна подойдет розмарин, орегано или майоран, а варенье можно заменить джемом, и помните — смазанный всем этим цыпленок должен полежать не меньше часа, еще лучше оставить его

Юлия Высоцкая

08.2020 11:00:00″>29 августа 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Омлет с грибами, руколой и голубым сыром

Грибы подойдут любые — свежие или сухие, а вместо руколы можно использовать шпинат или щавель.

Юлия Высоцкая

11 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Рисовая вермишель с маринованной говядиной

Юлия Высоцкая

10 февраля 2010

Реклама

Körting

18 декабря 2019

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

6 персон

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Пищевая ценность порции

337

кКал

14%

% от дневной нормы

7 %

4 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

лимоны

½ шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.

Нарежьте рыбу порционными дольками. Лук разрежьте пополам, морковь нарежьте кружочками.

Выложите в кастрюлю рыбу, лук и морковь. Добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец, посолите.

Разведите желатин в воде, как указано на упаковке. Процедите рыбный бульон, лук выкиньте. Разведенный желатин растворите в теплом процеженном бульоне.

В форму для заливного выложите кусочки рыбы и морковь. Нарежьте кружочками оливки, лимон нарежьте дольками и тоже выложите в форму. Добавьте веточки зелени и залейте все рыбным бульоном.

Поставьте в морозильник  Körting до полного застывания. Функция «Super Freeze» — моментальная заморозка продуктов сохраняет их питательные вещества, внешний вид и витамины.

Подавайте к праздничному столу!

Реклама. 

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

обедужинварить, тушитьзамораживать, охлаждатьиз белой рыбызаливноезаливная рыбаосетркертингхолодильникосновные блюдаавторская кухнярыба на новый год

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Несладкие запеканки

Печенье
за 30 минут

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Из него получится вкусный желе с желатином? Уникальные и простые рецепты холодца с желатином: из говядины, овощей, курицы

Курица с желатином — уникальное блюдо для праздничного стола.

Многие хозяйки не умеют готовить это лакомство.

Считается, что для его приготовления нужно много хлопот и времени.

Курица с желатином: общие принципы

Для холодца с желатином можно использовать любое мясо , овощи, рыбу. Необходимо выбрать основной ингредиент. Используйте лучше свежие, чем замороженные продукты.

Если мясо будет со шкуркой, это положительно скажется на заморозке бульона. Размеры мясных нарезок для холодца с желатином могут быть разными. Голень и грудинку можно разделить на несколько частей, а крупную кость оставить целиком.

Перед приготовлением мясо следует замочить в чистой холодной воде для избавления продукта от остатков крови. Далее куски мяса необходимо промыть, поместить в кастрюлю и приступить к варке.

Уровень жидкости должен быть на несколько сантиметров выше уровня мяса. Стоит обратить внимание на то, что большое количество воды способствует плохому застыванию бульона. Желе с желатином сделать прозрачным, нельзя допускать закипания кипящего бульона . Кипятить ароматную жидкую смесь следует около 6 часов, тогда результат порадует.

По прошествии 3,5 часов с начала варки в кипящую массу можно добавлять овощи. Соль в бульон тоже нужно всыпать через несколько часов. Ведь при выкипании жидкости бульон становится концентрированным, поэтому есть вероятность испортить желаемый вкус блюда.

Чтобы удивить букетом ароматов, необходимо добавить лавровый лист, перец и другие пряности 20 минут до окончания приготовления .

Вынуть мясо из контейнера, выбрать вручную, отделить от костей. А бульон процедить через тонкую ткань, удаляя овощи и специи. В отдельной емкости растворить желатин и добавить в бульон. Хорошо размешайте жидкую массу.

На дно подготовленных форм выложите зелень, кусочки овощей и мяса. Всыпать ингредиенты в ароматный бульон. Отправить емкость в холодильник для застывания отвара на 5 часов.

куриная и говяжье желе с желатином

Ингредиенты

говяжий хвостовик — 520 г

курица — 430 г

лук — 60 г

Морковь — 90 г

Гелатин Шейт — 22 г

Черковки. 25 г

вода — 2,4 л

лавровый лист — 3 г

соль

молотый черный перец — по желанию

Способ приготовления

1. Курицу и говядину вымыть.

2. Положите в кастрюлю. Налейте прохладную воду.

3. Накройте контейнер крышкой.

4. Доведите содержимое до кипения. Избавиться от пены.

5. Очистите лук и морковь от верхнего слоя. Промойте овощи под водой.

6. Добавить к мясу.

7. Накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите тепло.

8. Посыпать бульон солью. Добавить специй. Варить 25 минут.

9. Достаньте курицу.

10. Варить бульон еще 180 минут.

11. Положите лавровый лист.

12. Достаньте мясо из бульона.

13. Снимите кастрюлю с огня.

14. Вареный лук и морковь удалить.

15. Бульон процедить через марлю.

16. Поместите желатин в миску.

17. Залить холодной водой.

18. Оставить на 8 минут.

19. Достаньте желатин из жидкости. Отправить в горячий бульон. Перемешайте до растворения.

20. Мясо очистить от костей, кожи, жира и сухожилий.

21. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Разложите по глубоким тарелкам.

22. Чеснок очистить от чешуи. Измельчите удобным способом. Разложить по тарелкам.

23. Налить бульон.

24. Отправить тарелки с заливным в холодильник.

25. Блюдо на закуску подать с хреном.

Вкусной желе -желе -желе с гелатином

Ингредиенты

Срезы сладкого перца — 75 г

лук — 110 г

Мясо кролика — 1,9 кг

Город — 8 г

-лист — 4 G.0003

. корень петрушки сушеный — 40 г

желатин — 30 г

морковь — 200 г

Способ приготовления

1. Тушку кролика разделить на 8 частей.

2. Сложите их в глубокую емкость.

3. Добавить нарезанный кольцами лук.

4. Положить кружочки моркови, перца и корень петрушки.

5. Насыпать необходимое количество соли.

6. Залить холодной водой.

7. Поставьте емкость с ингредиентами на плиту.

8. Подождать, пока смесь закипит. Удалите пену.

9. Добавить специи.

10. Готовить блюдо на медленном огне 2,5 часа.

11. За 45 минут до окончания варки желатин замочить в воде.

12. Удалите мясо. Холод. Разобрать, избавиться от костей.

13. Желатин всыпать в бульон. Поставьте емкость с бульоном на плиту.

14. Желатин растворить. Бульон не доводит до кипения. 15. Мясо разложить по контейнерам в нужном количестве.

16. Процедить бульон через ситечко.

17. Поставить остывать.

18. Уберите в холодное место.

19. Подавать с хреном, свежим черным хлебом и отварным картофелем с укропом.

растительное желе с желатином

Ингредиенты

Овощный бульон — 485 мл

мясистые помидоры — 220 г

нарезанные зеленые — 26 г

Базилик — 15 г

Cucumbers — 80 G

GELATIN GRALINRES GRANILE — 14 G

— 80 G

GELATIN GRANILEN GRANILEN GRANILER -GRANILE — 14 G

— 80 G

GELATIN GRANILE — 14 G

.

уксус — 35 мл

Способ приготовления

1. Помидоры нарезать кружочками.

2. Положить на блюдо.

3. Посыпать солью.

4. Перец.

5. Добавить нарезанную зелень. Смешивание.

6. Проводка базилик.

7. Замочите гранулы желатина.

8. В горячий бульон влить уксус. Растворить в нем желатин.

9. Смешать бульон с помидорами.

10. В оставшийся бульон добавить кусочки огурца.

11. Разложите блюдо по формочкам.

12. Охладить в холодном месте.

13. На ужин подать овощной кисель с желатином.

куриное желе с желатином

Ингредиенты

домашняя курица — 1,8 кг

лук — 140 г

Черные перец — 10 г

Гелатин животных — 12 г

Перепечные яички — 8 ПК.

головки чеснока — 70 г

петрушка — 110 г

Способ приготовления

1. Курицу ощипать, выпотрошить и помыть.

2. Разрезать на кусочки.

3. Положить гуся.

4. Залить водой.

5. Поджечь сосуд.

6. Доведите жидкость до кипения.

7. Уменьшить нагрев.

8. Снимите пену с помощью шумовки.

9. Снимите шелуху с лука.

10. Добавить в кастрюлю.

11. Высыпать горошины перца.

12. Варить бульон 4 часа.

13. Желатин замочить в стакане со 120 мл теплой воды.

14. Оставить набухать на 180 минут.

15. Яйца отварить вкрутую.

16. Разделить чеснок. Чистый. Раздавить.

17. Петрушку промыть. Разобрать ветки.

18. Когда куриное мясо уже приготовилось, снимите его шумовкой. Охладите его.

19. Выбросьте лук.

20. Процедите бульон, используя марлевый тампон.

21. Добавьте растворенный желатин.

22. Хорошо перемешайте смесь.

23. Вилка для отделения костей от мяса.

24. Мелко нарежьте кусочки мяса.

25. Разложить мясо по тарелкам.

26. Посыпать чесноком.

27. Нарезать яйца фигурками. Сверху украсьте мясо.

28. Положить веточку зелени.

29. Залить смесью желатина с бульоном.

30. Дать остыть. Отправить в холодильник. 31. Украшаем блюдо дольками лимона.

32. Подавать с горчицей.

33. Желе с желатином есть холодным.

Куриная говядина с желатином

Ингредиенты

Горчица — 16 г

Соль — 25 г

Субпродукты — 1900 г

говядина — 380 г

яйцо — 1 шт.

Очищенная морковь — 245 g

Желатин в порошковой форме — 11 г

Очищенный лук — 140 г

Корень пэцлея — 85 г

лунки — 40 г

БАЙС

Способ приготовления

1. Нежирные части говяжьей туши нарезать мелко.

2. Замочить субпродукты и камни в воде.

3. Варить при слабом кипении 4 часа, постоянно снимая жир.

4. Через 2 часа положить мясо в бульон.

5. За 50 минут до окончания приготовления всыпать специи.

6. Выкладка овощей.

7. Удалите субпродукты и мясо из кастрюли. Оставьте остывать.

8. Удалить кости. Мякоть мелко порубить. Отправить в процеженный бульон.

9. Посыпать солью.

10. В конце приготовления добавить чеснок.

11. Залить раствором желатина. Перемешайте смесь.

12. Готовое желе с желатином остудить.

13. В формочки выложить кусочки вареных яиц и ломтики в виде звездочек из овощей.

14. Бульон с мясом разлить по формам.

15. Подавайте блюдо с соленьями.

Желея из морепродуктов с желатином

Ингредиенты

Консервированный лосось — 270 г

Мясо крабов — 190 г

Розовый лосось — 225 г

Гелатин — 50 г

Маленькие заполучия — 45 Г. зелень) — 15 г

зеленый горошек — 80 г

Вино белое сухое — 135 мл

Яйца вареные — 2 шт.

вареная морковь — 60 г

Зеленый лук — дополнительный

Майонез — 30 г

Красный сладкий перец без стебля и семян — 120 г

Соль — Парень

Сайтар

1. Зеленый лук и петрушку нарезать кусочками среднего размера.

2. Соль.

3. Посыпать перцем.

4. Добавить горчицу. Разомните смесь.

5. Нарежьте мелкими кубиками огурцы, сладкий перец и морковь.

6. Яйца очистить от скорлупы. Измельчить солому.

7. Крабовое мясо нарезать прямоугольными ломтиками.

8. Смешать ингредиенты.

9. Красная рыба, разобранная на мелкие кусочки.

10. Желатин замочить в чистой воде. Выдержать 25 минут. Слейте жидкую массу.

11. Поместите набухший желатин в кастрюлю с кипящей водой. Растворить.

12. Круто. Добавьте жидкость из-под красной рыбы. 13. Наливаем вино.

14. Нарезанные ингредиенты смешать с майонезом.

15. Добавить смесь с желатином.

16. Выложить массу в форму.

17. Поставить в холодильник.

18. Перед подачей опустить форму в емкость с горячей водой на 25 секунд.

19. Накрыть блюдом. Перевернуть. Удалите форму.

20. Вкусный холодец с желатином из морепродуктов готов.

Курица с желатином: хитрости и советы

• Чтобы холодец с желатином получился прозрачным, нужно прокипятить блюдо на медленном огне.
• Бульон для заморозки рекомендуется разливать только после охлаждения.
• Вареную морковь можно использовать для украшения желе с желатином.
• Раствор желатина необходимо вводить в кипящий бульон тонкой непрерывной струйкой. Перемешайте жидкую смесь, чтобы избежать образования комочков.
• Следует следить за тем, чтобы желатин не прилипал ко дну емкости во время приготовления бульона.
• Большое количество желирующего ингредиента испортит блюдо, холодец с желатином превратится в резиновую массу.
• Замачивание желатина в порошке занимает около часа.
• Чтобы понять, сколько стоит добавить желатина для нормального застывания, рекомендуется попробовать смесь. Ложку растопленного желатина нужно положить в емкость с небольшим количеством бульона и окунуть в нее пальцы. Если они отсоединяются без особых усилий, в зельце достаточно.
• Мясо с костями лучше не рубить, а резать. При разделке косточки мелко дробятся, потом попадаются в блюде.
• Чтобы холодец с желатином имел неповторимый вкус, лучше использовать не один сорт мяса, а мясные нарезки.

Холодец из яблок: долой стереотипы!

Екатерина Кехтер

В русской кухне есть несколько заливных мясных или рыбных блюд — студен, холодец , холодец, галантин — которые люди склонны путать. Не удивительно. В России много похожих блюд с разными названиями. Но не будет ли ошибкой считать все это взаимосвязанным?

Студен сегодня редко встретишь в российских ресторанах. Это очень простое блюдо, обычно домашнего приготовления: студень из бульона с кусочками или измельченными кусочками мяса. Рецепт действительно не менялся веками.

Когда и где было «изобретено» это блюдо, сказать невозможно. Подобные блюда давно существовали в кулинарных культурах многих народов. Это понятно. Люди всегда старались использовать каждую часть животного, выжать из него все возможное. Субпродукты, головы и копыта использовали для приготовления пищи и варили. Открытие того, что наваристый бульон и кусочки мяса превращаются в желе, было очень кстати в холодном российском климате.

Холодцы есть не только в России. В Германии, Грузии и Армении есть свои версии. Во Франции также едят заливное. На севере, в Нормандии, популярны рубцы а-ля мод де Кан — рубцы в холодце из телячьей рульки.

Студен — это не изысканное блюдо, а что-то для повседневного стола. В средние века на Руси его подавали и в крестьянской избе, и за высоким боярским столом. Позже его заменило более изысканное блюдо в аристократической кухне.

Павел и Ольга Сюткины

Но studen означало разные блюда для разных поваров в прошлом. Для кого-то это было целое блюдо: «В studen круглый год могут идти рубцы, губы и голени», — писал автор «Домостроя» в середине XVI века. Но словарь Владимира Даля определяет его по-другому: « Студен — желированный говяжий или рыбный бульон. Повара кладут измельченное мясо или рыбу в studen , чтобы приготовить холодец».

Таким образом, aspics были почти синонимами studen . Но к середине 19 века заливное стало более нарядным и ассоциировалось со столичной кухней. «Платон Андреевич описал фрикасе в холодце, подававшееся ему десять лет тому назад в московском трактире», — писал русский писатель Андрей Витковский в 1860 году. Например, описание званого обеда в зажиточной московской хате конца XVIII века включает в себя такое блюдо: «Говядина студент с квасом, сметаной и хреном». Вы думаете, они пили квас с блюдом? Нисколько. Студен положили в блюдо и украсили зеленью и зеленым луком. Затем его заливали квасом, заправленным хреном и сметаной. студен частично растворялся в квасе, и его маленькие кусочки можно было есть ложкой, как холодный суп. Интересно, что блюдо сохранилось и в советское время. Его еще совсем недавно готовили в деревнях, например, во Владимирской области.

Но вернемся на пару веков назад. В конце 18 — начале 19 века набирает популярность новая «француженная» кухня, и в Россию приезжает много иностранных поваров. Старый studen пытались приспособить к новым, более изысканным вкусам. Повара осветляли бульон и делали его прозрачным, используя яичные белки и даже черную икру. Эти ингредиенты поглощали вещества, замутнявшие бульон. И так studen превратились в блюдо под названием галантин (от французского желатин). К нему добавлялась изящно нарезанная морковь, яйца и мясо или рыба. Герасим Степанов, известный кулинар середины 19го века, добавлен обваленный поросенок.

Павел и Ольга Сюткины

Рыба в заливном – довольно изысканное блюдо. Раньше его готовили только из речной рыбы — судака, осетровых (белуги, стерляди) — потому что эта рыба богата коллагеном, который делает бульон гелем. В советское время повара пытались использовать для холодца морскую рыбу, но даже профессионалы не знали, как ее правильно приготовить. А домашние повара обычно портили его, что и послужило вдохновением для знаменитой фразы, произнесенной одним из персонажей культового фильма «Ирония судьбы»: «Отвратителен у вас холодец».

Но термин холодец означал не то, что он означает сегодня. Еще в середине 19 века это было сладкое блюдо: фрукты в желе или в холодном сладком супе. Такой рецепт дала Елена Молоховец в своем «Подарке молодым хозяйкам»: Взять ¾ граната (9 стаканов) ягод (малина, клубника, смородина), протереть их через сито, смешать с ¾ фунта (300 г) сахара и 6 стаканов сливок положить на лед, подавать с пирожными или печеньем.

Павел и Ольга Сюткины

Обновленный в соответствии с современными вкусами рецепт не сложный, а результат имеет изумительный вкус.