Содержание
Рецепт ребрышек с вишневой колой без глютена
Когда-то у меня были ребрышки такие нежные, такие влажные, такие восхитительные, что отваливаются от костей и тают во рту, мне просто нужно было знать, как они сделаны. Их сделал этот старый сварливый старикашка, и он, должно быть, был бывшим агентом ЦРУ, потому что этот парень знал, как хранить секреты.
Я пытался делать комплименты, умолять, дуться и даже немного флиртовать, но старик не шелохнулся. Однако я могу быть настойчивой, когда захочу, и я, наконец, утомил его. Я думаю, что это могли быть слезы Деми Мур, дрожащая нижняя губа и тот факт, что он каким-то образом ошибочно решил, что мне осталось жить всего несколько месяцев, и мне просто нужно было узнать его секрет, прежде чем я умру. Я понятия не имею, как он пришел к такому выводу.
Оказывается, секрет его нежных сочных ребрышек заключался в том, что они были замаринованы в кока-коле на ночь. Что-то в газировании и сахаре расщепляет белок свинины и делает его чертовски нежным.
Совместите приятное длительное вымачивание в ванне с колой с медленным обжариванием в теплой духовке и липкой, сладкой, настоянной на вишне, слегка пряной глазурью, и эти ребрышки просто не от мира сего. На самом деле, я только что украла титул Мастера Ребер Вселенной у своего мужа. Ребрышки моего мужа действительно восхитительны, но на их приготовление уходят часы ручного труда, 27 ингредиентов и целый день изнурительной жары. У меня около 15 минут ручной работы, а всю тяжелую работу делает кухонная техника.
Так что возьмите кучу салфеток и приготовьтесь к восхитительным безглютеновым ребрышкам Cherry Cola, которые буквально тают во рту!
Вставьте обеденный нож между костью и мембраной, покрывающей заднюю часть ребер, и снимите мембрану. Это гарантирует, что ваши ребра будут нежными.
Положите ребрышки в форму для запекания или жаровни и залейте колой. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь или на сутки.
Ребра лучше класть костью вниз, чтобы мясо было погружено в воду. Удалите ребра и налейте колу в большую тяжелую кастрюлю. №
Обсушите ребра бумажным полотенцем и обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон. Протрите противень или форму для запекания.
Вернуть ребра в форму для запекания или жаровню, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 275 градусов духовке 3–3 1/2 часа или пока мясо не станет очень мягким.
Когда все будет готово, ребра будут торчать, как у голливудской старлетки, страдающей анорексией двадцати с лишним лет.
Измельчите вишни мараскино (сок и все остальное) в пюре в блендере или небольшом кухонном комбайне. Добавьте пюре из вишни в кастрюлю с колой и добавьте немного чесночного соуса чили, дижонскую горчицу, яблочный уксус, соль и перец. Доведите смесь до кипения.
Белок от мяса (от маринования ребрышек) образует пену на поверхности соуса, когда он кипит, снимите его. Готовьте, пока смесь не уменьшится примерно до чашки и не станет очень густой – около часа, время от времени перемешивайте.
Это будет выглядеть примерно так. Оставить до готовности ребрышек.
Выложите ребрышки на противень костью вниз и смажьте глазурью – будьте щедры!
Выпекать 5 минут в разогретой до 500 градусов духовке или гриле – внимательно следить, чтобы глазурь не подгорела.
Возьмите кучу салфеток и попробуйте самые сочные, липкие, сладкие, пряные, нежные ребрышки, которые отделяются от костей, которые вы когда-либо ели!
5 Из 1 голоса
Рецепт печати
Приготовление времени 20 мин
Время приготовления 3 часа
Всего времени 3 часа 20 минут
Курс: основной курс
КУЗИНА: АМЕРИКАНСЯ
Серленки: 4 порции
Калории: 827kcal
Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Автор: Авто Без глютена и других продуктов
- ▢ 5 фунтов ребрышек спинки
- ▢ 1 (бутылка 2 л) колы
- ▢ соль и перец
- ▢ 1 (бутылка 10 унций) вишни мараскино без стеблей ▢ 2 чайные ложки
- ▢ 2 ч. под белой мембраной, покрывающей мясо и кости. Аккуратно снимите мембрану. Положите ребрышки в форму для запекания или жаровню и залейте колой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
- ▢
Разогрейте духовку до 275 градусов. Выньте ребра из колы, оставив колу для соуса. Обсушите ребра бумажными полотенцами и обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон. Налейте колу в кастрюлю, протрите форму для запекания или жаровни и верните ребрышки в сковороду. Накройте фольгой и запекайте 3–3,5 часа или пока мясо не станет очень мягким.
- ▢
Пока ребрышки выпекаются, приготовьте глазурь. Измельчите вишни мараскино вместе с соком в блендере или небольшом кухонном комбайне. Добавьте в кастрюлю с колой. Добавьте 1 чайную ложку чесночного соуса чили, горчицу, уксус и по ½ чайной ложки соли и перца. Довести до кипения. Продолжайте кипятить, не накрывая крышкой, пока жидкость не уменьшится примерно до 1 стакана и не станет очень густой. Время от времени снимайте пену с верхней части смеси и время от времени перемешивайте. Когда смесь уменьшится и станет густой, попробуйте ее на вкус — вы можете добавить еще немного чесночного соуса чили, если вам нравится острее, и немного коричневого сахара, если вы хотите послаще — это по вкусу. Также проверьте, нужно ли больше соли и перца. Сохраняйте глазурь, пока ребра не будут готовы.
- ▢
Когда ребрышки запекутся в духовке, выньте и увеличьте температуру до 500 градусов (или вы можете использовать жаровню – включите высокую температуру). Положите ребрышки на противень костью вниз и обильно смажьте сверху глазурью. Готовьте или жарьте около 5 минут, следя за тем, чтобы глазурь не подгорела.
10073
чесночный соус
Пищевая ценность
Рецепт ребрышек с вишневой колой без глютена
Количество на порцию
Калорийность 827
Калорийность жира 522
% Daily Value*
Fat 58g 89%
Saturated Fat 20g 100%
Cholesterol 246mg 82%
Sodium 402mg 17%
Potassium 882mg 25%
Carbohydrates 6g 2%
Sugar 6g 7%
Protein 68g 136%
Vitamin A 80IU 2%
Кальций 116 мг 12%
Железо 2,7 мг 15%
* Процентные ежедневные значения основаны на диетической диете 2000.
Взгляды и мнения, выраженные в этом блоге, принадлежат исключительно его владельцу. Этот блог принимает бесплатные образцы производителей и формы денежной рекламы, спонсорства, платных вставок или других форм вознаграждения. Партнерские ссылки могут быть включены в этот пост.
Заявление об отказе от ответственности: все сведения о пищевой ценности на сайте Gluten Free & More предназначены только для справки и могут отличаться в зависимости от используемой торговой марки продукта или замены ингредиентов. Могут возникнуть некоторые ошибки, поэтому вам рекомендуется подтвердить соответствие ингредиентов рецепта и пищевой ценности вашей диете.
Вы пробовали этот рецепт? Дайте ему звездный рейтинг и сообщите нам свое мнение в разделе «Рейтинги и обзоры» ниже.
Теги:
Барбекю Вишня Кола Ребрышки Острый батат
0
акции
Поджаренный миндально-кокосовый пирог с заварным кремом
Итак, когда вы в последний раз пекли заварной пирог? Прошлый месяц? Пару лет назад? Никогда?
Я понял. Пирог с заварным кремом не привлекает внимания и не является звездой Instagram, как некоторые пироги. Это не витрина для мерцающих, похожих на драгоценности фруктов. И никто не украшает пирог с заварным кремом привлекательным изображением Сикстинской капеллы.
Что является именно тем привлекательности заварного пирога: это выбор пирога с низкими эксплуатационными расходами и высокой отдачей, когда наступает зима, и ваши варианты пирогов сужаются. Короче говоря, нет лучшего времени, чем сейчас, чтобы приготовить заварной пирог.
У меня есть только один: пирог с поджаренным миндалем и кокосовым заварным кремом. Я долго тестировал заварной пирог для своей будущей книги, так что поверьте мне, когда я скажу вам, что это не заурядный заварной пирог. Начинка густая и богатая, как у лучших пирогов с заварным кремом, и у нее самая вкусная кокосово-миндальная начинка, которую вы когда-либо пробовали.
Это напоминает мне покрытие на батончиках мороженого с поджаренным миндалем, которое мы раньше получали за десять центов в грузовике Good Humor, только лучше. Нарезанный поджаренный миндаль и кокосовая стружка просто всплывают на поверхность начинки и образуют хрустящую корочку, пока пирог выпекается. Это немного магии.
Теплый заварной крем — не моя тема, поэтому я всегда охлаждаю, а затем тщательно охлаждаю свои заварные пироги перед подачей на стол. Твой выбор.
Если они не привередливые, есть одно непреложное требование для приготовления правильного пирога с заварным кремом, повторенное в цитате, которую вы видите здесь, от моего наставника Мэрион Каннингем: всегда выпекайте их медленно и медленно. Небольшой вред может нанести заварному пирогу, который выпекается слишком медленно, но большой вред, если вы попытаетесь ускорить процесс. Убедитесь, что температура духовки никогда не поднимается выше 350°, а я предпочитаю температуру ближе к 325°.
«Перепекание — злейший враг заварного крема, из-за которого он становится слишком твердым и зернистым. Пирог с заварным кремом готов, когда края начинки схватятся… Центр пирога должен быть мягким и шатким и должен дрожать при легком прикосновении пальцем». – Марион Каннингем в The Fannie Farmer Baking Book
На этой неделе я оставлю вас с коротким видео, которое я сняла, чтобы продемонстрировать как этот пирог, так и наши коробки для пирогов с одним ломтиком, которые мы продаем в нашем интернет-магазине и не продаем. получил много эфирного времени в последнее время. Я надеюсь, вы это проверите; это всего около минуты. Спасибо.
Посмотреть наши коробки для пирогов с одним ломтиком можно здесь.
ПЕЧЕНЬЕ ПРИМЕЧАНИЕ. Используйте здесь любой любимый рецепт теста для пирога. Если у вас его еще нет, позвольте мне предложить хорошее базовое тесто для пирогов или масляную корочку из трех злаков.
Выход 8-10 порций
Если вы любите миндаль, вам понравится этот густой, насыщенный заварной крем с жареным миндалем и кокосовой стружкой. Не обманывайтесь простой репутацией Джейн заварного пирога, потому что этот пирог не имеет себе равных.
Ингредиенты
- Тесто для однослойного пирога
- НАЧИНКА
- 1 чашка цельного миндаля, поджаренного и охлажденного (см. инструкции по поджариванию)
- 1 чашка кокосовой стружки, подслащенной, поджаренной (см. инструкции по поджариванию)
- 1 1/ 4 стакана сахара
- 3 больших яйца
- 2 больших яичных желтка
- 3/4 стакана густых сливок
- 3/4 стакана цельного молока
- 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
- 1/2 чайной ложки чистого экстракт миндаля
- 1/8 чайной ложки соли
Инструкции
- Если вы еще этого не сделали, приготовьте и поставьте в холодильник тесто для пирога не менее чем на 45 минут. Раскатайте тесто в круг диаметром от 12 1/2 до 13 дюймов и выровняйте им форму для пирога глубиной 9 1/2 дюйма. Сформируйте нависающее тесто в вертикальный гребень. Выровняйте или защипните горлышко и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 375°F. Оторвите лист алюминиевой фольги длиной около 16 дюймов. Аккуратно, чтобы не повредить тесто, застелите форму для пирога фольгой, прижав ее к складкам, чтобы она легла как перчатка. Добавьте толстый слой сушеной фасоли, складывая ее по бокам.
- Выпекайте форму для пирога на центральной полке духовки в течение 25 минут. Выдвиньте его и осторожно удалите фольгу и бобы. Повторно проткните отверстия, если они заполнены. Вставьте скорлупу обратно и запекайте еще 8-10 минут. Переложите форму для пирога на решетку для охлаждения. После охлаждения смажьте отверстия вилки небольшим количеством сливочного сыра или сметаны, чтобы закрыть их. Тщательно охладите бобы, переложите в банку и сохраните до следующего раза.
- Установите духовку на 350°. Поместите поджаренный миндаль и 1/4 стакана сахара в кухонный комбайн и взбивайте, пока миндаль не станет мелкого помола, но не переусердствуйте: вы не хотите делать миндальную муку. Отложите вместе с поджаренным кокосом.
- Смешайте яйца и яичные желтки в большой миске и взбейте электрическим миксером на средне-низкой скорости (подойдет ручной), постепенно добавляя оставшийся 1 стакан сахара. Добавьте густые сливки, полуфабрикаты или молоко, ваниль, миндальный экстракт и соль и быстро взбейте на средней скорости. Добавьте нарезанный миндаль и поджаренный кокос.
- Положите форму для пирога на противень рядом с духовкой и осторожно вылейте или разлейте начинку в форму. Поставьте противень и пирог на центральную решетку духовки и выпекайте, пока крем не схватится, а верх пирога не станет золотисто-коричневым, примерно 50–60 минут, перевернув пирог на 180 градусов примерно в середине выпекания. Когда пирог будет готов, начинка будет шаткой, но вы не должны видеть, как начинка движется волнами под хрустящей корочкой. Слегка подтолкните пирог, чтобы проверить.
- Переложить пирог на решетку и остудить прямо на противне. Подавайте теплым, если хотите, но я предпочитаю охладить свой, по крайней мере, в течение нескольких часов перед подачей на стол. После того, как пирог полностью остынет, неплотно накройте его алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник.
Примечания
Поджаривание миндаля — Разогрейте духовку до 350°. Разложите миндаль на противне и поджарьте на средней решетке духовки в течение 8-10 минут, пока он не станет немного темнее и вы не почувствуете запах его жареного аромата. Сразу же снимите их с листа и переложите на тарелку, чтобы они остыли; если вы оставите их на листе, они продолжат жариться. Тщательно остудить перед хранением (или, в данном случае, нарезать их. На самом деле я предпочитаю хранить их в холодильнике для этого рецепта, прежде чем нарезать, потому что я думаю, что холодный миндаль режется более аккуратно).