Как засолить форель в домашних условиях. Как засолить форель в домашних условиях быстро за 2 часа

Как засолить форель в домашних условиях

Отрезать голову, хвост и плавники – из них получится замечательный наваристый супчик. Сделать аккуратный разрез ножом вдоль всей спинки форели, затем руками отделить филе.

Кожу я не снимаю на этом этапе, считаю, что с ней рыбка получается вкуснее и жирнее. Если на костях осталось довольно много мякоти, их тоже можно использовать для приготовления супа. Смешать соль и сахар. Натереть этой смесью куски рыбного филе и выложить их в емкость, где форель будет солиться.

Надеемся, что наш рецепт доступно рассказал вам, как засолить форель в домашних условиях. Из форели вы сможете приготовить разнообразные холодные закуски и вкусные салаты или оформить оригинальную Закуску Лебеди - вкусно и красиво! Готовим быстро, едим с удовольствием! Приятного аппетита! Автор Елена Martan

every-holiday.ru

Как засолить форель в домашних условиях (фото)

Рыба, приготовленная в домашних условиях, всегда аппетитнее и вкуснее. Это так магия родных стен привычной кухни на нее действует, а может и то знание, что готовили вы ее сами. Одно дело просто купить готовую рыбу, другое – научиться вкусно ее мариновать. Засолить рыбу можно многими способами, в том числе и вывести свой собственный секрет идеальной засолки.

Видов съестной рыбы немало, и к каждой необходим свой подход. Что хорошо для горбуши, убивает вкусовые качества в тунце и тому подобное. В этой аппетитной статье речь пойдет о разных способах быстрого и не очень соления форели в домашних условиях.

Форель — красная рыба, безусловно, дорогая не только у нас, но и во всем мире. Поэтому переводить такую прекрасную по вкусовым качествам рыбу было бы непростительно. Прежде чем переходить на форель, стоит засолить менее дорогие виды красной рыбы, которые по способам засолки мало отличаются. Также стоит научиться правильно разделывать рыбу и отделять филе от кости.

Лучшие рецепты

Засолить форель можно по двум принципам: быстро и на длинное время. Для быстрой засолки иногда хватает и двух часов.  Долговременная может варьироваться по времени в зависимости от маринада. Но, как правило, такую рыбу не маринуют дольше, чем на неделю. Также при выборе способа засолки форели выбирайте тот, который сохранит в рыбе ее полезные свойства и раскроет вкусовые качества. Вот перечень простых и универсальных рецептов засолки форели.

Рецепт на основе соли

Пожалуй, самый простой рецепт.

Для засолки форели отдается предпочтение неметаллическим емкостям. Подойдет банка или кадушка. Емкость должна плотно закрываться.

Филейную часть пересыпают солью и затем ставят в отделение холодильника с не самой низкой температурой. Не стоит переживать, что рыба может быт слишком соленой. Уникальное свойство всех видов красной рыбы – это впитывание столько соли, сколько нужно. Другими словами, ее практически нельзя испортить.

Рыба будет готова через пару дней.

Засолочная смесь со специями

На один килограмм филе готовится следующая смесь: Столовая ложка уксуса, 80-100 грамм кипяченой воды, три/четыре ложки мелкозернистой соли, перец, специи по вкусу. Можно добавить чайную ложку сахара или больше по желанию. Перемешать уксус с солью, водой и замочить в смеси филе. Уложить в емкость. Рыба будет готова через два/три дня.

Как в первом, так и во втором и практически в любом рецепте с филе форели во время засолки будет выделяться жидкость, образуя засолочный рассол. Эту жидкость нельзя сливать. Желательно через каждые пять часов перемешивать в нем рыбу снова и снова. Также после завершения засолки, рыбу нельзя промывать. Лишняя соль удаляется с помощью ножа или тряпичной салфетки.

Малосольная рыба

Этот рецепт для тех, кто не любит слишком отчетливый привкус соли. На килограмм филе потребуется следующий рассол: пол-литра охлажденной кипяченой воды, соль и сахар в равных пропорциях (по две столовые ложки). Размешав сахар и соль, остается только засолить рыбу и оставить в прохладном месте на пару часов.

Чтобы убрать лишнюю влагу с филе, готовую рыбу необходимо обмакнуть тряпичной салфеткой.

Пикантная форель

 Для гурманов рекомендуем засолить рыбу по особому рецепту, с использованием меда, что уже нетрадиционно для приготовления морепродуктов. Но рецепт весьма прост. На один килограмм порционно нарезанного филе рыбы потребуется две/три столовых ложки свежего или растопленного на водяной бане меда, а также три столовых ложек мелкозернистой соли.

Важно! Перед непосредственной засолкой рыбу необходимо поместить в очень холодную воду на несколько минут, а затем в темпе просушить бумажным полотенцем. При этом смесь из соли и меда должна уже быть под рукой.

Филе тщательно обтирается смесью и помещается в плотно закрытую тару. Засоление такого типа уже эффективно на следующий день. Но чтобы добиться идеальных вкусовых качеств, стоит каждый день обливать рыбу выделившейся жидкостью и подождать три/четыре дня.

В любой из вышеуказанных рецептов, по желанию, можно добавить сок одного лимона, что также поможет раскрыть вкусовые качества.

Если Вам понравилась наша статья и Вам есть что добавить, поделитесь своими мыслями. Нам очень важно знать Ваше мнение!

woman-v.ru

Как вкусно и быстро засолить форель в домашних условиях

Маринованные морепродукты

Форель – деликатесная рыба семейства лососевых, имеющая нежное и вкусное мясо. Засолить ее легко в домашних условиях. Основной вариант посола предусматривает использование только двух ингредиентов – соли и сахара. Можно добавлять и другие специи, мариновать в водке, коньяке, с лимонным соком и с душистыми травами. Существуют экспресс-методы засолки, позволяющие получить деликатес в готовом виде уже через 2 часа.

1

Классический рецепт

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• соль крупного помола – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

1. 1. Замороженную рыбу разморозить. Промыть форель, выпотрошить внутренности, разрезав брюшко. Убрать слизь внутри при помощи куска марли, затем еще раз помыть и подсушить бумажными полотенцами.
2. 2. Отрезать ножом голову и хвост. Из этих частей можно сварить суп, в таком случае их нужно вырезать с небольшим количеством мяса. Удалить брюшко и плавники.
3. 3. Тушку разрезать напополам вдоль хребта, вытащить крупные кости. Получится 2 куска филе форели.
4. 4. Перемешать соль и сахар в миске.
5. 5. Насыпать половину смеси с солью в емкость с плоским дном, положить один стейк рыбы кожей вниз, затем душистый перец и лавровый лист. Сверху положить второе филе и присыпать остатками соли с сахаром.
6. 6. Сверху установить тарелку, на нее груз и оставить на 2 ч. в комнатных условиях. Затем гнет убрать, закрыть засолочную посуду крышкой и поместить в холодильник. Спустя 2 суток деликатес готов. Перед нарезкой на стол филе протереть бумажным полотенцем, нарезать на кусочки и сбрызнуть лимонным соком.

Этот пошаговый рецепт позволяет быстро и просто засолить форель. Соление в домашних условиях является бюджетным вариантом приготовления лакомства. Ароматную закуску подают на стол на бутербродах, в канапе, тарталетках, используют в качестве начинки для блинов, для салатов или просто в виде нарезки, украсив дольками лимона и зеленью. Красная рыба хорошо подходит в качестве закуски на Новый год, так как она очень вкусная и яркая.

Как посолить селедку в домашних условиях: лучшие рецепты

2

В рассоле

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• морская соль – 350 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• душистый перец горошком, лавровый лист и другие специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Разморозить рыбу.
2. 2. Приготовить рассол. Для этого в кастрюлю налить 1 л воды, вскипятить. В кипящую воду добавлять по 1 столовой ложке соли, размешивая ее. Когда соль перестанет растворяться, то получена правильная крепость рассола.
3. 3. Выключить огонь, в раствор добавить сахар, специи, перемешать и подождать, пока он остынет.
4. 4. На дно посуды для посола положить слой соли, затем рыбное филе (кожица должна смотреть вниз). Если рыба не помещается в один слой, то ее раскладывают мякотью к мякоти.
5. 5. Залить тузлук (рассол). Сверху положить тарелку, на нее установить груз. Рыба должна находиться полностью в тузлуке. Поставить в холодильник.

Этот простой способ можно использовать для получения продукта различной крепости посола, зависящей от времени выдержки рыбы в тузлуке. Через сутки форель будет малосольной, а спустя 3 дня – соленой. Хранить рыбу можно длительное время прямо в рассоле.

Если на вкус она чрезмерно соленая, то нужно вымочить ее в кипяченой воде в течение 2 часов, затем обсушить бумажными салфетками и нарезать на кусочки.

Такая технология посола относится к промышленным методикам для приготовления большого количества рыбы. Данным способом можно засолить любой вид красной рыбы.

Как посолить горбушу в домашних условиях: 20 лучших рецептов

3

Слабосоленая форель с укропом

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• укроп – ½ пучка.

Приготовление:

1. 1. Рыбу разделать так же, как в первом классическом рецепте.
2. 2. Смесью соли с сахаром натереть филе форели.
3. 3. Укроп помыть в воде, обсушить на полотенце. Положить 2-3 веточки на дно засолочной посуды.
4. 4. Затем выложить слой филе, а сверху - снова укроп. После этого шкуркой вверх положить вторую половину рыбы. Последний слой должен быть из укропа.
5. 5. Поставить гнет, как в первом пошаговом рецепте, на 8 ч. оставить на кухне, затем на 2 дня убрать в холодильник. После этого слабосоленая форель готова.

Приготовление майонеза в домашних условиях с помощью блендера: пошаговые рецепты

4

Сухой посол радужной форели целиком

Ингредиенты:

• свежая радужная форель – 1 кг;
• соль – 6 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• душистый черный перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• кориандр, зелень – по вкусу;
• марля – 1 шт.

Приготовление:

1. 1. Подготовить тушку: выпотрошить, удалить голову рыбы, ее хвост, плавники, промыть и обсушить.
2. 2. Всыпать в миску сахар, соль, перец, перемешать.
3. 3. Натереть рыбу внутри и снаружи этой смесью, положить в брюшко лавровый лист.
4. 4. Марлю сложить в несколько слоев. Насыпать и распределить по марле 1 ст. л. соли, положить рыбу, завернуть ее в марлю и обмотать бумажным полотенцем.
5. 5. Убрать рыбу в холодильник. Общее время засолки составляет 3 суток. Каждый день необходимо 2 раза менять марлю (насыпая новый слой соли) и переворачивать рыбу. Перед подачей на стол нарезать и обсыпать зеленью.

Форель, приготовленная целиком, получается слабосоленой, а хранить ее можно в холодильнике в течение недели.

5

Засолка брюшек

Ингредиенты:

• брюшки форели – 400 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• молотый черный перец – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. 1. Замороженные брюшки сначала разморозить в холодильнике, свежие сразу очистить от чешуи, убрать плавники, помыть и обсушить.
2. 2. Соль, сахар и перец смешать, каждый кусок рыбы обвалять в этой смеси.
3. 3. Сложить брюшки в стеклянную посуду, придавить гнетом, закрыть пищевой пленкой и поставить на сутки в холодильник.

При засолке красной рыбы брюшки часто удаляют, так как они очень жирные и пересаливаются. По цене они дешевле, чем филе форели, а после посола их можно использовать в качестве закуски к пиву или для приготовления салатов, а также в качестве начинки для блинов. Для того чтобы было легче есть брюшки, перед засаливанием рекомендуется отделить кожу. Перед употреблением можно сполоснуть их водой для удаления лишних специй.

6

Засолка стейков форели

Ингредиенты:

• стейк форели – 2 шт.;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Стейки форели помыть, обсушить бумажными полотенцами или салфетками, уложить в емкость для засолки.
2. 2. В кастрюлю налить 1 л воды, размешать в ней соль, сахар, вскипятить, добавить специи, держать на огне 5-7 мин.
3. 3. Выключить огонь, влить уксус. Когда маринад остынет, процедить его.
4. 4. Залить стейки рассолом, закрыть посуду и убрать на нижнюю полку холодильника на 2 суток. Малосольная форель станет готова через день. Больше 4 дней ее засаливать не рекомендуется.

7

Быстрый способ за 2 часа

Ингредиенты:

• филе форели – 0,5 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• столовый 9%-й уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Приготовить рассол без уксуса, как в предыдущем пошаговом рецепте.
2. 2. Филе форели помыть, обсушить, нарезать на небольшие порционные куски.
3. 3. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, всыпать соль с сахаром, перемешать до полного растворения.
4. 4. Рассол охладить, залить им рыбу. Выдержать в течение 2 часов в комнатных условиях.
5. 5. В 1 ст. кипяченой охлажденной воды влить уксус.
6. 6. Рассол слить и залить рыбу раствором уксуса на 5 мин. После этого форель можно есть.

Перед подачей на стол рыбу для большей сочности и нежности можно залить подсолнечным или оливковым маслом, присыпать репчатым луком, нашинкованным полукольцами, или приправить перцем.

8

Посол филе радужной форели за сутки

Ингредиенты:

• филе радужной форели – 0,5 кг;
• соль – 200 г;
• укроп – 1 пучок;
• сахар – 150 г.;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Филе разморозить, помыть и обсушить.
2. 2. Укроп промыть, обсушить на полотенце, мелко порубить ножом.
3. 3. Смешать соль, сахар, перец, укроп, всыпать часть смеси в посолочную емкость.
4. 4. Положить шкуркой вниз филе, сверху присыпать остаток посолочной смеси.
5. 5. Поставить гнет на рыбу, затем убрать ее в холодильник. Через день закуска готова для подачи к столу.

Пресноводные виды форели (в том числе радужная) не уступают по вкусовым качествам морским, хотя последние жирнее. Приготовленная речная форель достойно украсит стол к Новому Году или другому торжеству.

9

Малосольная форель с водкой

Ингредиенты:

• форель целая – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• водка – 30 мл.

Приготовление:

1. 1. Разделать тушку так же, как в классическом рецепте приготовления.
2. 2. Смешать соль и сахар в миске.
3. 3. Филе рыбы обвалять в полученной смеси, сложить в засолочную посуду.
4. 4. Залить водкой, закрыть крышкой. Выдержать в холодильнике 12 ч.

Водка в этом рецепте играет особую роль – она делает рыбу более упругой, не дает ей «расплыться» во время засолки. Можно посолить форель и другим образом – сначала натереть филе с открытой стороны водкой, затем присыпать солью с сахаром и положить второе филе, обработанное так же. Сверху установить гнет и убрать в холодильник на 1-2 дня. Перед едой нужно стряхнуть лишнюю соль или обтереть рыбу бумажными полотенцами.

10

С медом и лимонным соком

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• мед – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Помыть, обсушить филе, отделить кожу.
2. 2. Мед, лимонный сок и соль хорошо перемешать.
3. 3. Втереть в филе полученный маринад.
4. 4. Скрутить куски рыбы в рулеты, положить в засолочную емкость или банку, закрыть ее.
5. 5. Поставить емкость на 1 день в холодильник.
6. 6. Затем завернуть рулеты другой стороной и убрать на холод еще на 1 сутки.
7. 7. Повторить эту процедуру в третий раз. Через 3 дня деликатес готов.

Форель, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и вкусной, а сладость меда практически не ощущается.

11

Речная форель в тряпочке

Ингредиенты:

• филе форели – 1 кг;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль крупная – 3 ст. л.;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Филе помыть и обсушить.
2. 2. Смешать в миске специи. Если филе больше, то пропорции соответственно увеличиваются (на 1 кг форели – 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара).
3. 3. Разложить на столе хлопчатобумажную ткань (или вафельное полотенце), насыпать засолочную смесь, положить филе кожей вниз, сверху – второй кусок.
4. 4. Туго завернуть рыбу в ткань и положить в холодильник. Через сутки рыба засолится и будет готова к употреблению.

При засолке из рыбы необходимо «вытянуть» всю лишнюю влагу, что и обеспечивается тряпкой. Если в процессе соления она быстро намокла, то ее меняют на другую. Для придания большей ароматности можно добавить мелко нарезанный укроп. Если подержать рыбу в холодильнике дольше – 2-3 дня, то на вкус она получится суше и плотнее.

12

Скандинавский способ

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• укроп – 100 г.

Приготовление:

1. 1. Разделать рыбу так же, как в первом пошаговом рецепте.
2. 2. Смешать соль с сахаром.
3. 3. Натереть смесью филе рыбы.
4. 4. Укроп помыть и обсушить.
5. 5. Третью часть зелени разложить на широкой тарелке.
6. 6. Поверх укропа положить филе кожицей вниз.
7. 7. Затем разложить еще один слой укропа и рыбы, сверху опять зелень.
8. 8. Накрыть другой тарелкой, выдержать при комнатной температуре 8 ч.
9. 9. Убрать форель в холодильник на 2 суток.

Перед употреблением убрать веточки зелени и лишнюю соль, нарезать форель на ломтики.

13

По-фински с коньяком

Ингредиенты:

• филе форели – 0,5 кг;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль крупного помола – 3 ст. л.;
• коньяк – 30 мл;
• укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть и обсушить форель. Если есть кости или плавники, срезать их.
2. 2. Смешать соль, сахар.
3. 3. Помыть, обсушить и мелко нарезать укроп.
4. 4. Посыпать филе засолочной смесью и укропом.
5. 5. Положить рыбу в емкость. Полить коньяком и убрать на 2 суток в холодильник.

Вместо коньяка можно использовать бренди или виски, но вкус уже будет немного другим. Коньяк придает форели особую пикантность и нежную консистенцию.

14

С лимоном, эстрагоном и душистыми травами

Ингредиенты:

• форель – 1 кг;
• соль – 3-4 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• эстрагон сушеный (тархун) – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• зелень укропа, петрушки, базилика – по вкусу;
• острый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовить рыбу так же, как в первом рецепте.
2. 2. Смешать в миске соль, сахар, молотый перец, эстрагон.
3. 3. На дно засолочной посуды насыпать половину смеси.
4. 4. Положить филе форели кожей вниз. Сбрызнуть ее соком лимона.
5. 5. Зелень промыть, обсушить на полотенце и измельчить ножом.
6. 6. Сверху филе положить лавровый лист и зелень.
7. 7. Уложить второй кусок филе кожей вверх, засыпать второй половиной смеси.
8. 8. Поставить гнет, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 дня.

15

В вине с лимоном

Ингредиенты:

• филе форели – 0,5 кг;
• белое вино – 150 мл;
• соль – 3-4 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень розмарина и петрушки – по 2 веточки.

Приготовление:

1. 1. Филе форели помыть и просушить.
2. 2. Сбрызнуть филе соком лимона.
3. 3. Натереть рыбу солью, поместить в контейнер, перекладывая зеленью.
4. 4. Залить вином и поставить на засолку в холодильник. Рыба будет готова через сутки. За это время ее нужно перевернуть 2-3 раза.

16

В медово-горчичном маринаде

Ингредиенты:

• форель свежая – 1 кг;
• мед – 50 г;
• горчица столовая – 2 ч. л.;
• соль – 3 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тушку форели разделать, как в классическом пошаговом рецепте.
2. 2. Налить в чашку мед, перемешать с горчицей, солью и специями.
3. 3. Натереть филе маринадом.
4. 4. Положить в засолочную посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки деликатес можно есть.

Благодаря горчице засолить форель можно за более короткий срок, чем обычно.

17

В остром маринаде по-корейски

Ингредиенты:

• филе форели – 500 г;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• корень имбиря – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зелень укропа – 2-3 веточки;
• перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
• специи для моркови по-корейски – 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Филе помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
2. 2. Помыть, почистить и натереть на мелкой терке корень имбиря.
3. 3. Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть водой, выдавить через пресс.
4. 4. Смешать в миске уксус, соль, сахар, пасту томатную, имбирь, масло, чеснок, укроп, специи.
5. 5. Натереть полученной смесью кусочки рыбы, сложить в посуду, придавить гнетом. Поставить в холодильник на сутки.
6. 6. Репчатый лук помыть, очистить и нарезать полукольцами.
7. 7. Укроп помыть, обсушить, мелко нашинковать ножом.
8. 8. Готовую рыбу выложить на блюдо, перекладывая репчатым луком. Сверху присыпать зеленью.

Приготовленная по такому рецепту форель имеет острый вкус. Если нет специй для моркови по-корейски, то можно обжарить на сухой сковороде молотый кориандр.

18

В соевом соусе с базиликом

Ингредиенты:

• форель – 1 шт.;
• соль морская – 2 ст. л.;
• соевый соус – 3-4 ст. л.;
• перец душистый молотый – 1 ч. л.;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Подготовить рыбу, как в первом рецепте.
2. 2. Влить соевый соус в миску, добавить 150 мл кипяченой воды, соль со специями, все размешать.
3. 3. Сложить форель в контейнер для засолки, залить маринадом. Выдержать в холодильнике 1-2 дня.
4. 4. Если нужно придать большей остроты блюду, то в маринад добавляют репчатый лук.

19

Засолка икры

Ингредиенты:

• икра форели – 500 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Икру форели промыть в дуршлаге, а ястык (прозрачная пленка-мешочек, в которой находятся икринки) – удалять пока не нужно.
2. 2. Налить в эмалированную кастрюлю 1 л воды, вскипятить ее.
3. 3. Добавить соль и сахар, перемешать рассол.
4. 4. Залить рассолом икру, затем аккуратно перемешать венчиком. Ястыки накрутятся на венчик. Их следует удалить.
5. 5. Засолить икру форели в растворе 10-20 мин. Если нужен более крепкий посол, выдержать дольше.
6. 6. Слить воду. Икру можно употреблять в пищу.

Хранить соленую икру форели следует в стеклянной посуде в холодильнике не дольше 2-3 дней.

20

Полезные советы

Для того чтобы приобрести хорошую форель для засолки, рекомендуется придерживаться следующих советов:

• лучше всего покупать охлажденные тушки рыбы, а не замороженные;
• мясо рыбы должно иметь нежно-розовую окраску, без желтизны;
• у морской форели жирное и эластичное мясо, у речной – более диетическое;
• глаза у рыбы должны быть ясными, а жабры – розовыми;
• если рыба была много раз разморожена и заморожена, то на ее чешуе виден желтоватый или белый налет, зубы желтые, глаза – мутные. Такая рыба не рекомендуется для засолки.

Что касается непосредственного приготовления форели, то существуют такие хитрости:

• Размораживать рыбу нужно до неполного оттаивания на нижней полке холодильника в течение нескольких часов.
• Для получения малосольной рыбы ее выдерживают в рассоле в течение суток, для большей просолки – 2-4 дня.
• Посуда для засолки должна быть стеклянной, эмалированной или пластиковой, чтобы не происходило ее окисление под воздействием рассола. В металлической посуде рыба может приобрести неприятный привкус.
• Для быстрой засолки рыбу необходимо нарезать тонкими ломтиками.
• Лучше использовать морскую соль среднего или крупного помола, она не слипается и лучше вытягивает лишнюю влагу из рыбы. Йодированную соль не используют.
• Рекомендуется соблюдать пропорции соли, указанные выше. Если рыба получилась пересоленой, ее можно вымочить в воде или молоке.

Со вкусом форели хорошо сочетаются такие специи и приправы, как:

• черный горький и душистый перец;
• тмин;
• кориандр;
• зира;
• базилик;
• лимон;
• хрен.

С соленой форелью можно также подавать горчичный соус, который готовят путем смешивания 200 г сметаны, 1 ст. мелко нарезанной рукколы, 2 ст. л. дижонской горчицы, ½ ч. л.сока лимона, соли и перца по вкусу. Соус хранится в холодильнике.

foodgid.net

Как быстро засолить форель в домашних условиях за 2 часа

Видео: 🔶КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ ЗА 2 ЧАСА🔶 Подготовленную рыбу сложить в пластиковый контейнер можно также использовать стеклянную банку.

Популярная классика

. Я как раз тогда прочитала повесть своего любимого писателя и была немного напугана страшной собакой Баскервилей, голову которой как раз натирали фосфором. После этого достаньте и насухо протрите. Ради сохранения влаги накройте емкость пленкой или фольгой. . Подготовленную рыбу сложить в пластиковый контейнер можно также использовать стеклянную банку.

Этот весьма простой метод позволяет быстро просолить её дома.

Готовим икру форели в домашних условиях

Для этого залейте стейк охлажденной кипяченой водой и оставьте на два часа. Похожие по теме статьи: Выкладываем ингредиенты в том порядке, в котором они перечислены. Накрываем форель гнётом, оставляем её в тепле на 2 часа. В качестве дополнительных натуральных ароматизаторов красной рыбы берем 3-4 листочка лаврового листа, 5-6 горошин черного перца или специи для приготовления рыбы.

Лавр, перец горошком, любимые специи. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящую жидкость постепенно добавляйте соль. Остановитесь, когда соль перестанет растворяться. В рассол добавьте сахар и специи, отставьте в сторонку, чтобы остыл.

Как солить форель в домашних условиях – 8 пошаговых рецептов

На дно стеклянной или пластиковой посуды положите крупную соль, сверху выложите натертое солью филе рыбы кожей вниз. Если рыбы много, второй слой делайте так, чтобы мякоть касалась мякоти. Сверху накройте кружком или тарелкой, поставьте груз. Убедитесь, что рыба полностью погрузилась в тузлук.

Ингредиенты для «Соленая красная рыба за 2 часа»

После этого отправьте деликатес в холодильник. Через сутки получите малосольный продукт, а через трое — соленую форель. Храните рыбу в рассоле. Если форель получилась чрезмерно соленой, вымочите.

Для этого залейте стейк охлажденной кипяченой водой и оставьте на два часа. После этого достаньте и насухо протрите. Мне ее поведал человек, который много лет работал на производстве.

Рекомендуем

Не пугайтесь, рецепт элементарный и идеально подходит для домашнего использования. Крупная соль — 3 столовые ложки. На столе разложите сухую тряпочку, посыпьте сверху смесью соли, сахара и перца. Сверху выложите кожицей вниз пересыпанный смесью кусочек форели.

Сверху положите второй стейк плотью вниз. Туго заверните рыбу в тряпочку и отправьте в холодильник на нижнюю полку. Через 3 суток блюдо готово к употреблению. Видео рецепт Если сразу рыбу не скушали, заверните в кулинарную бумагу и отправьте в морозильную камеру.

Поскольку жидкость в форели практически отсутствует, хранение в морозилке не влияет на вкус.

Засолка форели в соевом соусе с базиликом

Рекомендую солить брюшки форели. Это и вкусно, и полезные свойства сохраняются лучше.

Морская соль — 2 столовые ложки. Сахар — 1 чайная ложечка.

• Соленый пост обдайте энергией, чтобы удалить излишки соли и лук, промокните салфеткой, нарежьте произвольно и снимите к выбору.
• Чтобы чешуя нет снималась — узнаете тушку под крышкой горячей русские; отрезать причине хвост и морковь.
• Продукты добавляем, плотно накрываем ёмкость частью, накрываем её на ночь в бульон.
• Я подаю стороной с водой.
• На коем всё — кулинарная форель домашнего срока готова к мясу.

Молотый перец — 0. Душистый перец — 5 горошин. Лавр — 1 листик.

• Мыть брюшки форели не нужно.
• Сделайте шесть таких розочек и разместите их на подушке из салатных листьев.

Мыть брюшки форели не нужно. Используя острый нож, осторожно отделите мякоть от кожи. Процедура необязательна, но облегчает процесс поедания готового блюда. Мякоть поместите в эмалированную, стеклянную или пропиленовую емкость, добавьте сахар, соль, специи и перемешайте.

Классический способ засолки форели

Убедитесь, что брюшки лежат плотным слоем, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Банка с водой подойдет. Ради сохранения влаги накройте емкость пленкой или фольгой. Затем поставьте брюшки в холодильник на 12 часов.

Дюжины ингредиентов продавцы ставят своей на предприятиях вы доброе.

По истечении времени обнаружите в емкости большое количество сока. В нем брюшки хранятся дольше.

Соленый продукт обдайте водой, чтобы удалить излишки соли и специй, промокните салфеткой, нарежьте наискосок и подайте к столу. Брюшки форели хорошо сочетаются с блинами или черным хлебом. Я подаю вместе с картошечкой.

За многие годы знакомства с этим деликатесом создано множество способов приготовления соленой икры форели в домашних условиях, которая получается невероятно вкусной. Это замечательный способ защитить себя и семью от подделок, которыми переполнен рынок. Солить икру форели принято в стеклянной посуде, поскольку она гигиенична, не вступает в реакцию с продуктами и не впитывает запахи.

Процедура засолки проста, но для получения качественной икры, сохранившей питательные и вкусовые качества, рекомендую неуклонно следовать рецепту.

Мой самый удачный рецепт!Если знать, чего засолить форель в щи условиях, домашний картофель Засоленную по этому рецепту кастрюлю можно пробовать уже на 2 стакана.

В этом случае приготовите деликатес правильно.

dezinsektorrf.ru

• 
  Форель обитает в чистых реках с холодной водой потому что
• 
  Как сварить рыбный суп из форели пошаговый рецепт с фото
• 
  Платная рыбалка в подмосковье форель без нормы вылова в красногорске
• 
  Крем суп из форели со сливками рецепт с фото
• 
  Как в домашних условиях посолить икру форели в домашних условиях
• 
  Рыбный суп из форели с рисом рецепт с фото
• 
  Форель запеченная в духовке фаршированная овощами запеченная в духовке
• 
  Суп пюре из форели со сливками рецепт с фото
• 
  Форель горячего копчения рецепт в коптильне горячего копчения рецепт
• 
  Рыбный суп из форели с пшеном рецепт с фото
• 
  Уха на костре с форелью рецепт с фото пошагово