Как посолить форель. Вяленая форель в домашних условиях рецепт

Вяленая рыба, в домашних условиях: пошаговый рецепт, с фото

Приветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! Купить вяленую рыбу хорошего качества, конечно, можно и на рынке, но если есть возможность приготовить рыбу в домашних условиях, стоит ей воспользоваться.

Какую рыбку можно считать уже вяленой? Зачастую путают сушеный продукт с вяленой рыбой, который производится, минуя солнечные лучи на воздухе. Вяленая домашняя рыба готовится весьма просто. Технологический процесс вяления сводится к удалению влаги из соленой рыбы на солнце и перераспределению жиров в результате биохимических реакций. Практически любой вид морской и озерной рыбы подходит для вяления.

Предлагаю рецепт домашнего соления и вяления рыбы с пошаговыми рекомендациями. Солим на выбор рыбу воблу, чехонь, усача, тарань, леща, кефаль, язь и др. Летом, например, хороши вяленые окуньки. Короткую рыбешку засаливаем без потрошения, а крупную разделываем с нанесением разреза по всей спинке и удалением жабр. Икру и молоки в брюшной полости длинной рыбы оставляем.

Чтобы приготовить соленую вяленую морскую или речную рыбу в домашних условиях, нам потребуется:

свежая речная (морская) рыба;
поваренная соль.

Вяленая рыба пошаговый рецепт с фото

Как правильно солить рыбу и вялить заготовку в домашних условиях? Ничего хитрого в технологическом процессе высушивания соленой рыбы нет. Нанизываем рыбу для вяления, проткнув глаза и пропустив шпагат.

Солим рыбу, обмакивая в поваренную соль, засовываем ее в жаберные щели и в спинной разрез. Укладываем в тару с солевым рассолом брюшками вверх. По рецепту расход соли составляет 25 г на 100 г питьевой воды. Заготовку оставляем под гнетом в холодном погребе на 10-15 дней.

Через неделю вынимаем рыбу из рассола и промываем пресной водой. Время приготовления сушено вяленой рыбы зависит от условий в тени и помещения, если это чердак. Мелкую рыбешку вялим не меньше 2-х недель, крупную – месяц.

Важно вяленое мясо рыбы защитить от мух. На первое время рыбу вывешиваем сушиться, закрыв марлей со всех сторон. Над подсушенной рыбой мухи перестают летать и откладывать личинки.

Как просто хранить вяленую рыбу? Срок хранения вяленого мяса можно увеличить, если обернуть сушеную рыбу лощеной бумагой, положить в морозильную камеру, держать в вакуумной упаковке. Подпишитесь на обновления меню.

Вкусное меню из рыбы и морепродуктов

rybamenu.ru

Форель в домашних условиях рецепт с фото, пошаговое приготовление

Для того чтобы приготовить форель в домашних условиях, не нужно делать ничего сложного. Рыбу можно использовать как в свежем виде, так и в замороженном. Данное лакомство безумно вкусное, аппетитное и даже чем-то оригинальное!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫМАССАКАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)

Форель	1 кг.
Соль	2 ст. лож.
Сахар	2 ч. лож.	374

Пошаговый рецепт приготовления Форель в домашних условиях с фото

Готовится вкусность так:

Помойте рыбу, ее следует выпотрошить.
Затем форель необходимо разрезать кусочками.
Просушите ее хорошенько, посолите, натрите сахаром, поставьте в холодильник на два дня, обязательно один раз переверните главный ингредиент.
С соленой рыбы снимите кожицу, удалите кости. Вот и все, форель готова!