Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Как выбрать хорошую икру: в банке или на разновес? Икра банка

Как выбрать икру в жестяной банке

На данный момент выбор икры в магазинах большой, фасовки также — возможно приобрести в стеклянной либо жестяной банке, в кулечке на развес.

Но гложет один вопрос: какому производителю красной икры дать предпочтение.

Что же представляет собой красная икра? Этот деликатес приобретают из различных лососевых рыб – горбуши, нерки, семги, чавычи.

Не редкость еще кетовая икра — оранжевая с примечательным красным отливом. У нерки икра темно-красная, неоднородная.

Икра горбуши – светло-оранжевого цвета.

Высокими пищевыми преимуществами икра обязана большому содержанию полноценных белков, жиров, минеральных веществ, и витаминов А, Д, группы В, РР. Икра отличается от мяса рыбы пониженным содержанием жидкости, повышенным содержанием протеинов и громадным содержанием жира.

Красная икра тем полезнее, чем мельче рыбные зернышки. Икринки должны быть крепкими, упругими, однородными. В зернах не должно быть ни пленок, ни трещинок. Икринки должны лопаться при надавливании языком. В случае если икра чёрная, то, разумеется, забрана она из несвежей рыбы.

Бледные зерна говорят о перезрелой икре.

Икра рыб, каковые не принадлежат к семейству лососевых, возможно бледной, желтой, чёрной. К примеру, имеется розовая (сиг, ряпушка, минтай) и желтая икра (щука, лещ, вобла, судак, кефаль).

Красная икра содержит следующие нужные элементы:

белок: по окончании потребления икры в обмен веществ включаются разные дремлющие участки — человек чувствует прилив сил;

йод: данный микроэлемент крайне важен для профилактики болезней щитовидной железы;

полиненасыщенные жирные кислоты: они выводят из организма жиры, каковые приводят к формированию атеросклероза, — болезни старости;

витамин А: по эффекту похож на витамин С (оказывает помощь иммунитету выводить шлаки, усиливает сосуды, усиливает зрение).

витамин D: принимает участие в укреплении и формировании костей.

витамин Е: нормализует обмен веществ в половых железах, а также, омолаживает клетки и выводит шлаки из жировой ткани.

Икру, будь-то тёмную либо красную, едят охлажденной, мелкими ложечками, чтобы почувствовать подлинный вкус продукта. В обратном случае, икра не хорошо усваивается организмом. Хороши икру подают в стеклянной икорнице, которую со своей стороны ставят на колотый лед в подикорницу.

Как же выбрать красную икру?

Необходимо в обязательном порядке взглянуть ГОСТ на банке либо ТУ. По ГОСТу, в большинстве случаев, производят российские компании. В соответствии с ГОСТу, икра должна быть раскатана в банки в течение месяца по окончании посола. Это снабжает уверенность, что икра была закатана заводом близко от места вылова в малейшие сроки. По ТУ создают, в большинстве случаев, икру из мороженых ястыков, которая возможно посолена и расфасована на Украине. Причем, в этом случае употребляется сырье (мороженые ястыки либо солено-мороженная икра американского производства, что обуславливает наличие в ней дополнительного антисептика – бензоата натрия «БКН»).

На что стоит обратить внимание?

Воздерживайтесь от приобретения икры на развес. На развес в большинстве случаев реализовывают икру, которая по сроку годности не может быть упакована в банки либо же прошла предварительную заморозку.

Изучите данные на крышке железной банки с красной икрой. На крышке имеется три последовательности знаков: в первом ряду — дата изготовления продукции (посола, но не раскатки), во втором – ассортиментный символ «ИКРА», и в третьем – номер завода-изготовителя плюс индекс и номер смены рыбной индустрии «Р». Внимание: в случае если цифры не выдавлены изнутри, а продавлены снаружи — не берите, это стопроцентная подделка.
Важная подробность — цена. 140-граммовая банка красной икры не имеет возможности стоить дешевле 6-7 долларов в розничной продаже. Расчет себестоимости при заводском соблюдении и посоле технологического процесса не разрешает выйти на уровень цены от производителя менее 5 долларов за банку. Беря икру по цене ниже 6 американских долларов, вы берёте или икру второго сорта, или икру браконьерскую, или икру из мороженых ястыков лосося.
Удостоверьтесь в надежности штрих-код банки: он должен быть зарегистрирован именно на эту торговую марку и именно на эту продукцию!
Не берите икру на рынках, в вызывающих большие сомнения банках, со смазанной датой изготовления!
Консерванты некачественной икры смогут содержать повышенное количество свинца, что может привести к важным пищевым отравлениям! Берегите собственный здоровье. Не забывайте, что в отличие от консервированных продуктов, каковые прошли термическую обработку, икра есть пресервами – и необходимо весьма шепетильно доходить к условиям и выбору икры ее хранения.

Качественная икра должна быть однородной по цвету, без сгустков и плёнок крови. Икринки — целые, раздельные, упругие, со легко мокрой поверхностью (а не жидкая бесформенная масса).

По окончании открытия банки — на внутренней стороне крышки не должно быть прилипших икринок.
В случае если икорная масса неподвижна, значит, она через чур сухая. В совершенстве, банка при сильном встряхивании обязана “двигаться”, но “не хлюпать”, как жидкая масса.
В случае если красная икра чёрная и плотная, «резиновая» — ее забрали из несвежей рыбы. Через чур бледный, желтоватый оттенок икры говорит о том, что она перезрела.
Отличие в цене обусловлена разными разработками производства.

К примеру, при производстве заводской икры по ГОСТу положено использовать тузлук – солевой раствор, который был прокипячен и доведен до полного насыщения и до плотности 1,2 гр./куб.см. а после этого, в течение 10 дней, охлажден, отстоян и слит.

Браконьеры, пребывав на реке, не смогут себе этого разрешить. Они идут двумя дорогами. Первое — это сухой посол: соль засыпается и перемешивается с икрой.

Предугадать пропорции при таких условиях сложно. Помимо этого, не обеспечивается стерилизация соли. И второе. икру солят сырым тузлуком — легко в воду насыпается соль без кипячения. Конечно, затрат получается меньше. Нет затрат на электричество, экономится время.

На вид икра такая же, как и посоленная кипяченым тузлуком. Клиент данной отличия не видит, но в таковой икре присутствуют всевозможные палочки, стафилококки и т.д.

По вкусовым качествам икры отличия может и не быть, но огромная отличие в качестве самой икры.

Браконьеры, в большинстве случаев, берут икру в верховьях, где идет четвертая-пятая стадия зрелости икры. Такая икра уже «нагулянная» — с плотной шкуркой. Она перезрелая, поскольку собрана перед самым нерестом.

Выход икры из рыбы в море – до 3% веса рыбы, в низовьях рек – до 5%, а ближе к нерестилищам она образовывает 10-12%. Исходя из этого, в случае если лов рыбы осуществляется промышленным методом, то выход конечного продукта образовывает 4000 кг, при браконьерском вылове — 10000 кг. соответственно, продукт дешевле. Но такая браконьерская икра перезрелая.

К тому же, браконьеры не вносят в икру антисептик.

Для размягчения шкурки и по причине того, что не смогут вывести икру через посты милиции, браконьеры ее закапывают в землю до весны.

Закатывают они ее в банки в том месте же. Банки для икры такие «изготовители» покупают у небольших предпринимателей, каковые занимаются закаткой, либо же берут банки и закатывают вручную.

Не забывайте: в заводской икре нет сгустков и примесей крови!

Срок годности икры, закатанной в заводских условиях, при вакуумной закатке — 12 месяцев, без вакуума — 6 месяцев.

Источник: www.stepandstep.ru

Свежая еда — Как выбрать красную икру, или какая она — идеальная икринка

Увлекательные записи:

Подборка статей, которая Вас должна заинтересовать:

Как правильно выбрать качественную красную икру

Красная икра выбирается на праздник, как один из любимых деликатесов. Бутерброды с лососевой икрой, тарталетки, фаршированные белки яиц — все они…
Как выбрать красную икру — что свидетельствует качественному продукту

Опубликовано 30 Ноябрь 2011 Обновлено 02 Ноябрь 2013 Просмотров: 21229 Красная икра это весьма вкусный и нужный лососевый деликатес. Как продукт, красная…
Как хранить красную икру в пластиковой банке и сколько она хранится

Красная икра может храниться в холодильнике довольно продолжительное время. Оглавление: Красная икра – настоящий деликатес, что обожают многие. Это не…
Как выбрать красную икру?

Как выбрать красную икру? Как не приобрести фальсификат? Как обезопасить себя и собственных родных от некачественного а также вредного продукта? На эти и…
Как правильно выбрать вкусную красную икру?

Вы, быть может, на данный момент очень сильно удивитесь, но когда-то в далеком прошлом красная икра не являлась каким-то особенным кушаньем либо, как на…
Сколько грамм красной икры в поллитровой банке

Свойства Красной икры Москва и Столичная обл. 1700 р. У нас красную икру с покон веков принято вычислять деликатесом, но, не обращая внимания на большую…

kapitalbank.ru

в банке или на разновес? · Удивительный мир

Икру мечтают есть ложками, но едят на бутербродах.

Хотя даже простой хлеб с маслом она превращает в истинный деликатес, а обычный ужин — в элегантный банкет.

Действительно, красная икра — это праздник.

В банке или на разновес?

Если выбирать, какую икру покупать – развесную, в жестяной или стеклянной банке, лучше отдать предпочтение последней. Продукт, который вам накладывают прямо в магазине, подвержен ежедневному воздействию вредоносных бактерий.

Кроме того, дату его изготовления и срок годности вы никогда не узнаете, а портится он быстрее баночного.

Икра в жестяной таре защищена от внешних факторов, но у нее есть один серьезный минус – ее нельзя рассмотреть.

Можно лишь потрясти баночку – если булькает, значит, рассола больше, чем самого продукта.

Под стеклом же икра как на ладони. Идеальные зернышки – цельные, без мятых бочков и плотно прилегают одно к другому.

Общая масса в баночке должна быть однородного красноватого цвета, густой и без каких-либо посторонних включений – соединительных пленок, лопанца (разорванные оболочки икры), сгустков крови, белесого осадка и уж тем более плесени.

Если производитель переборщил с растительным маслом, под стеклом будут хорошо видны жирные капли.

Лишний консервант

Покупая баночную икру, обязательно прочитайте информацию на этикетке. Хорошо, если на ней есть ГОСТ и написано о том, что продукт относится к первому сорту, – это значит, что икринки подобраны идеально по размеру.

Второй сорт разрешает смешивать икру разных лососевых, поэтому продукт выглядит менее презентабельно. Кроме того, на этикетке производитель всегда указывает состав своего товара. Обычно это икра, соль и консерванты, без которых деликатес не может храниться больше 2 месяцев (с добавками – около года и только в холодильнике).

Икра из молока

Читай продолжение на следующей странице

1 2 Читать дальше →

vizimir.ru

Подделывать красную икру крайне выгодно! Вот почему я покупаю только такую…

Ты думаешь, это настоящая красная икра? Я тоже так считала… Оказывается, часто за бешеные деньги мы покупаем подделку.

Как выбрать икру важно знать любой хозяйке. Зачем тратить солидные суммы на покупку некачественного продукта и кормить потом им семью? Несколько действенных советов помогут тебе избежать досадной ошибки!