Кабачковая икра без жарки на зиму. Кабачковая икра без жарки рецепт
Вкусная кабачковая икра без масла и жарки: «ленивый» рецепт
Очень вкусная, ароматная и более полезная для пищеварения кабачковая икра получается без масла и жарки.
Ее можно кушать даже деткам — настолько она во всех отношених легкая и не удобоваримая.
Кабачковая икра без масла и жарки: рецепт ленивой кабачковой икры
Что нужно:
- кастрюля с толстым дном и крышкой,
- казанчик или сковородка с высокими бортами и плотной крышкой — это обязательно.
Что важно — пропорции овощей :
Кабачков и помидоров должно быть поровну ( помидоров может быть даже больше, но не меньше!), лука и перца — треть от количества кабачков.
Вес овощей — брутто, до обработки
- Один крупный помидор, перец и луковица ,
- один молоденький кабачок весят приблизительно одинакого, порядка 120-140 грамм.
3 молодых кабачка ( почистить от кожицы)3 крупных спелых помидора1 средняя головка репчатого лука, почистить1 большой сладкий перец, очистить от семян и перегородок1 ч.л. растительного масла или 1 ст.л. воды1 зубчик чеснока
Опционно:зелёный острый перец или щепотка сухого перца чили
Для подачи:вкусное растительное маслорубленная зелень.
Как готовить кабачковую икру без масла и жарки
Разогреваю кастрюлю.Пока кастрюля греется, режу лук, мелко, 1 см х 1 см.Вливаю в кастрюлю масло или воду, даю им растечься по дну, жду пару секунд.Лук всыпаю в кастрюлю, перемешиваю и начинаю резать перец.Посматриваю, чтобы лук не румянился, а только пустил сок и начал тушится. Регулирую огонь — ничего не должно гореть!!Перец тоже режу мелко, как только он готов — добавляю его в кастрюлю и всё перемешиваю.Начинаю резать помидоры. Кубиками, 2 х 2. ( Да, со шкуркой. Кошмар! Но икра-то у меня — ленивая. Ну будут они потом попадаться… Вон их видно на фотографии.:)) Ну и пусть! Это клетчатка, это полезно, но если не любите — снимите шкурку. Будет не так лениво.)Помидоры отправляю в в кастрюлю, перемешиваю, начинаю резать кабачки.Тоже не крупно, как помидоры.Помидоры в это время прогрелись, пустили сок. Отлично!Кабачки засыпаю в в кастрюлю, перемешиваю, увеличиваю огонь и даю смеси закипеть.Добавляю 0.25 ч.л. соли, плотно закрываю крышкой, ставлю на очень маленький огонь и всё!Занимаюсь своими делами. Таймер ставлю, чтобы не забыть.Через минут 20-25 таймер звенит — иду и перемешиваю, снова забываю на 20-25 минут.Беру в руки самую обычную толкушку для пюре и мну овощи. Не до однородности, но до тех пор, пока все кусочки не становятся одинаковые, размером 0.5 см. Вот как на фотографии.Если оставить кусочки крупными или смолоть в блендере, получается совсем другой вкус. Не так. Так что — мну, это занимает минуту, не больше.Теперь можно приправить солью и сахаром по вкусу. А вкус должен быть сбалансированный, кисло-сладкий.Добавляю чесночка ( можно и больше, если любите), щепотку сухого чили ( если любите остренькое) и смотрю. Если сока слишком много, варю помешивая несколько минут на сильном огне. Икра густеет до нужной мне консистенции. Не надо её пересушивать, небольшое количество сока ей только на пользу!
Теперь осталось обязательно дать ей остыть и выдержать в холодильнике часов 6-8 для пропитывания и смешивания всех вкусов и ароматов.При подаче можно полить ложкой ароматного масла и посыпать зеленью. Это и вкусно, и полезно — если масло оливковое, да холодного отжима.
источник
lentahit.ru
Кабачковая икра без жарки, пошаговый рецепт с фото, как приготовить
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи
Приготовление еды - древнейшее занятие человечества. История кулинарии исчисляется не одной тысячью лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. С давних пор искусство кулинарии почиталось почётным делом. Однако академические зачатки кулинарии начали разрабатываться только в конце XIX столетия.
Кулинария - дисциплина о питании человека, об искусстве приготовления здоровой и аппетитной пищи. Она изучает разновидности продуктов, рациональные способы и приёмы приготовления блюд, питательную ценность. Постигнув эту теорию, вы сможете грамотно готовить полноценную здоровую пищу.
Выбираем продукты
Искусство кулинарии - общее название для всех вариантов дела, какая определена кухней. Подборка приборов, продуктов, декорация - вот основы, характерные для искусства приготовления пищи. Это имеет место в кухнях всех стран, но особо значительную роль играет в ресторанах. Такая практика делается все более доступной людям, заинтересованным сформировать собственные возможности в области кулинарии и поразить гостей, удивив их необычным блюдом.
Таким образом, касательно выбора продуктов, то надо использовать:
- Сезонные продукты - лучшего качества и исключительно органического происхождения;
- Свежайшие специи и травы, обладающие намного более ярким букетом и богаты витаминами;
- Ненасыщенные природные масла (кунжутное, кокосовое, оливковое, подсолнечное) и топленые.
- Наименьшее наличие соли;
- Минимальное наличие сахара, стараясь обращаться к заменителям (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.
Об этих основах следует не забывать любой домашней хозяйке, которая печется не только о вкусовых свойствах, но и о пользе того или иного блюда.
Важные процессы
Все знают, что еду надо подвергать обработке температурой, чтобы в организм человека не попадали нежелательные элементы, микроорганизмы. Кроме этого, пищевой продукт при тепловой обработке станет мягче, его проще размельчить и переработать. Некоторые продукты питания по большому счету не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.
Выполняя все санитарные нормативы, можно еще и увеличить срок сохранности пищи, так как в результате такой обработки блюдо сохраняется гораздо больше. Гурманы могут оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при разной тепловой обработке, так как тушение, варка, жарка или попросту паровая обработка даст, в частности, мясным продуктам совсем разные вкусовые качества.
Однако нужно учитывать, что в процессе варке или другой переработке высокой температурой быстро поддаются разрушению различные витамины. По этой причине следует соблюдать несколько практических советов по вопросу, как оставить наибольшее наличие полезных веществ в продукции. Овощи нужно отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, под которой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясо лучше всего подвергать обработке паром. Однако для того чтобы уравновесить утрату полезных веществ, все же нужно гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощи или зелень.
Как профессионально готовить
При отваривании овощных продуктов, обязательно помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины сохраняются в разы качественнее.
Следуйте «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб все они в одно и то же время были сварены. Это означает, выполняйте определенную очередность. Первоначально в кастрюлю кладутся овощные продукты, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время варится. Дальше помидоры, картофель, перец, потому что, таким продуктам нужно короткое время для обретения готовности.
Витамины и микроэлементы хорошо сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно использовать - она только лишь прибавит излишнего жира. Помимо этого, полностью уничтожатся витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.
Если обжаривать очень быстро, то рыба и мясо сохраняют свои витамины. Однако старайтесь это сделать, нарезая продукт тонкими ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. Тогда не будет избыточно жира.
Эти продукты еще запекаются кусочками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, то это довольно сильно упростит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным элементам - убежать совместно с соком мяса.
В процессе варки очищенных овощных продуктов, советуют сохранить воду, где они варились, так как частица витаминов и микроэлементов остается в ней. Данный отвар потом следует употребить для приготовления других блюд.
Присматривайте за тем, чтоб овощные продукты не разваривались. Быстрое приготовление позволит сохранить их вкус, витамины, ну и вид. Применяйте для овощей тушение - это довольно подходящий способ приготовления, дающий возможность не потерять их питательные качества.
Нежелательно еще раз нагревать приготовленное блюдо. Если его много, то лучше возьмите нужную дозу и разогрейте. Однако часто это делать не нужно, поскольку погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.
Санитарно-гигиенические условия готовки пищи
Приготовление пищевой продукции требует идеальной аккуратности, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов бывают не только просроченные продукты, но и кухонное помещение в антисанитарном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, неаккуратность и небрежность, которые допускаются в течении готовки блюд. Мухи, крысы, тараканы, мыши несомненно являются источником многих инфекционных болезней.
Тщательная и каждодневная уборка кухонного помещения и мест общего пользования важна как в личной, так и в особенности в коммуналке.
Подготовительную подготовку продукции надо производить не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы первичной обработки (крошение продукции, промывка) обязаны проводиться так, чтобы максимально предохранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.
Сырое мясо, даже весьма высококачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, в связи с этим его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с остальными, особенно приготовленными блюдами. В любых случаях, особенно если мясо приобретено на рынке, его надлежит тщательно поджарить
В мясном и рыбном фарше в особенности быстро размножаются микроорганизмы. Поэтому рекомендуют подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.
Сырое мясо можно хранить на погребе или в морозильнике, но хранить фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (котлеты, рулеты, тефтели, зразы, фрикадели) должны быть хорошо проварены или зажарены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.
В процессе начальной разделки сырую рыбу следует обмывать питьевой водой: вначале - до удаления чешуи и потрошения, следующий раз, крайне тщательно, после потрошения.
Суп или бульон, наваренный на несколько дней, надо не только греть, но несомненно каждый день вскипятить.
Особенно основательно и неоднократно нужно промывать в питьевой проточной воде зелёный салат, укроп, лук, зелень петрушки и такие овощи и фрукты, какие используются для сырых салатов. Если салат приготовлен для ребёнка, то овощи, фрукты и зелень следует промывать несколько раз и только лишь прокипячённой водой.
Для оптимальной сохранности витамина С овощи нужно варить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.
Если готовят щи, супы, борщи, прежде необходимо приготовить бульон и только лишь наложить овощную продукцию, и не все одновременно, а с учётом требуемой продолжительности готовки каждого вида овощных продуктов; в частности, свёклу - раньше картошки.
Чистить и резать овощную продукцию следует непосредственно перед употреблением или готовкой.
Витамина С больше во внешнем слое картошки, поэтому при его чистке кожуру надо срезать тонким слоем, а лучше всего отваривать его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не следует довольно долго держать, в особенности покрошенным и в воде, так как при этом он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.
Все другие овощи также не нужно держать очищенными.
Чищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.
Нельзя забывать, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей или бобовых нельзя добавлять соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; в связи с этим норма - ложить уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.
Оставшийся на сковородке жир следует аккуратно вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду помыть теплой водой. Многие домохозяйки полагают, что сковородку после употребления не обязательно мыть, так как на ней имеются остатки жира. Это конечно ошибочно: остаётся не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в следующий раз могут испортить обжариваемые продукты питания.
Тряпки, с помощью которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их рекомендуется стирать и менять почаще.
Нельзя ставить открытым молоко, необходимо закрывать аккуратной бумагой или марлей.
Разогретые блюда закрывают сверху поначалу чистой марлей или чистым полотенцем, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить пищу не под крышкой, а под чистой тканью.
В большей степени гигиеничны для использования на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их после применения выкидывают. Обычные щетки для посуды и мочалки надо почаще кипятить с пищевой содой.
Легче и гигиеничнее отмывать утварь сразу после её использования.
specdieta.ru
Кабачковая икра без жарки на зиму
Заготовить икру из кабачков на зиму совсем несложно. В данном рецепте она готовится без жарки (методом тушения), после чего измельчается погружным блендером и закатывается в стерилизованные банки.
Этим рецептом со мной поделилась одна знакомая, которая готовит такую икру каждый год. Я решила попробовать и результатом осталась довольна — икра получилась очень вкусной и простояла всю зиму (последнюю баночку мы доели в апреле). Очень советую и гарантирую, что результат вас порадует! Теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру без жарки на зиму.
Количество порций: 10
Простой рецепт кабачковой икры без жарки на зиму русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 222 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.
- Время подготовки: 14 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество калории: 222 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Повод: На обед
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Закуски
Ингредиенты на десять порций
- Кабачок — 1 Килограмм
- Морковь — 0,5 Килограмма
- Лук — 0,5 Килограмма
- Томатная паста — 70 Грамм
- Соль — 1 Ст. ложек
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Уксус — 70 Грамм
Пошаговое приготовление
- По этому рецепту кабачковая икра без жарки на зиму получается очень вкусной и нежной. Но для хорошего результата нужно придерживаться количества продуктов в указанном рецепте. Перец горький можно добавлять по вкусу (это не обязательно).
- Нарезаем все овощи кубиками и готовим емкость, в которой будем их тушить. Я взяла жаровню с толстым дном и осталась довольна результатом.
- Итак, сразу отправляем в кастрюлю или жаровню морковь, добавляем сахар, соль и немного воды (не более 100 мл). Затем начинаем томить на слабом огне, постепенно добавляя остальные овощи.
- В самом конце добавляем томатную пасту и тушим еще около 5 минут, постоянно помешивая. Наши овощи должны быть полностью готовыми, то есть мягкими. По необходимости добавляйте воду.
- Затем отправляем содержимое в блендер (можно воспользоваться и погружным блендером прямо в кастрюле, так даже удобнее) и измельчаем до состояния пюре. Затем снова отправляем все в кастрюлю или жаровню и тушим еще 15 минут.
- Стационарный блендер измельчает овощи в пюре быстрее. Когда наша икра потушится, добавьте в нее уксус, после чего выкладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.
- Оставьте немного икры, чтобы покушать, а остальную убирайте в кладовую или погреб.
proretsepti.ru
Кабачковая икра без жарки на зиму
Заготовить икру из кабачков на зиму совсем несложно. В данном рецепте она готовится без жарки (методом тушения), после чего измельчается погружным блендером и закатывается в стерилизованные банки.
Этим рецептом со мной поделилась одна знакомая, которая готовит такую икру каждый год. Я решила попробовать и результатом осталась довольна — икра получилась очень вкусной и простояла всю зиму (последнюю баночку мы доели в апреле). Очень советую и гарантирую, что результат вас порадует! Теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру без жарки на зиму.
Количество порций: 10
Простой рецепт кабачковой икры без жарки на зиму русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч. Содержит всего 58 килокалорий.
- Время подготовки: 11 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество калории: 58 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Повод: На обед
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Закуски
Ингредиенты на десять порций
- Кабачок — 1 Килограмм
- Морковь — 0,5 Килограмма
- Лук — 0,5 Килограмма
- Томатная паста — 70 Грамм
- Соль — 1 Ст. ложек
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Уксус — 70 Грамм
Пошаговое приготовление
- По этому рецепту кабачковая икра без жарки на зиму получается очень вкусной и нежной. Но для хорошего результата нужно придерживаться количества продуктов в указанном рецепте. Перец горький можно добавлять по вкусу (это не обязательно).
- Нарезаем все овощи кубиками и готовим емкость, в которой будем их тушить. Я взяла жаровню с толстым дном и осталась довольна результатом.
- Итак, сразу отправляем в кастрюлю или жаровню морковь, добавляем сахар, соль и немного воды (не более 100 мл). Затем начинаем томить на слабом огне, постепенно добавляя остальные овощи.
- В самом конце добавляем томатную пасту и тушим еще около 5 минут, постоянно помешивая. Наши овощи должны быть полностью готовыми, то есть мягкими. По необходимости добавляйте воду.
- Затем отправляем содержимое в блендер (можно воспользоваться и погружным блендером прямо в кастрюле, так даже удобнее) и измельчаем до состояния пюре. Затем снова отправляем все в кастрюлю или жаровню и тушим еще 15 минут.
- Стационарный блендер измельчает овощи в пюре быстрее. Когда наша икра потушится, добавьте в нее уксус, после чего выкладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.
- Оставьте немного икры, чтобы покушать, а остальную убирайте в кладовую или погреб.
prostyeretsepti.ru
≡ Пошаговый Простой Рецепт Кабачковой икры без жарки с фото для приготовления в домашних условиях
Чаще всего овощи для икры обжаривают на масле. Я покажу, как приготовить кабачковую икру без жарки и без единой капли масла. При этом овощи мы будем тушить, что позволит сохранить витамины в блюде.
Данный рецепт кабачковой икры предусматривает нарезку кабачков кубиками. Нам не нужно превращать их в кашицу. Если вы больше предпочитаете однородную пастообразную массу, то погружной блендер быстро исправит ситуацию в вашу пользу. Такую икру можно кушать сразу. Но также можно сделать заготовку на зиму, закатав икру в стерилизованные банки.
Количество порций: 10
Простой рецепт кабачковой икры без жарки русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 103 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.
- Время подготовки: 16 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество калории: 103 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Повод: На полдник
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Горячие блюда
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на десять порций
- Кабачок — 2 Штуки
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Репчатый лук — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Соль, специи — По вкусу
- Уксус — 2 Ст. ложки
Пошаговое приготовление
- Молодые кабачки вымойте. Нарежьте на небольшие кубики. Наша кабачковая икра будет приготовлена кусочками, а не в виде пасты. Поэтому нарезать кабачки будем равными аккуратными кубиками.
- Для тушения овощей лучше всего выбрать большую толстостенную кастрюлю. Кабачки поместите в эту кастрюлю и займитесь подготовкой других овощей.
- Нарежьте репчатый лук, а морковь натрите на крупной терке. Положите эти овощи к кабачкам. Влейте в кастюлю 1 стакан воды. Поставьте ее на огонь и тушите около 30 минут. Помешивайте.
- Добавьте в кастрюлю томатную пасту. Перемешайте. Добавьте соль, сахар, специи по вкусу. Можно подлить еще немного воды (при необходимости).
- Тушите икру до готовности. В целом время тушения составляет около 40 минут. В конце приготовления добавьте уксус. Варите еще 1 минуту и выключите.
proretsepti.ru
Кабачковая икра без жарки на зиму
Заготовить икру из кабачков на зиму совсем несложно. В данном рецепте она готовится без жарки (методом тушения), после чего измельчается погружным блендером и закатывается в стерилизованные банки.
Этим рецептом со мной поделилась одна знакомая, которая готовит такую икру каждый год. Я решила попробовать и результатом осталась довольна — икра получилась очень вкусной и простояла всю зиму (последнюю баночку мы доели в апреле). Очень советую и гарантирую, что результат вас порадует! Теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру без жарки на зиму.
Количество порций: 10
Характеристики рецепта
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Закуски
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 14 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество порций: 10 порций
- Количество калории: 101 килокалорий
- Повод: На обед
Ингредиенты на 10 порций
- Кабачок — 1 Килограмм
- Морковь — 0,5 Килограмма
- Лук — 0,5 Килограмма
- Томатная паста — 70 Грамм
- Соль — 1 Ст. ложек
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Уксус — 70 Грамм
Пошагово
- По этому рецепту кабачковая икра без жарки на зиму получается очень вкусной и нежной. Но для хорошего результата нужно придерживаться количества продуктов в указанном рецепте. Перец горький можно добавлять по вкусу (это не обязательно).
- Нарезаем все овощи кубиками и готовим емкость, в которой будем их тушить. Я взяла жаровню с толстым дном и осталась довольна результатом.
- Итак, сразу отправляем в кастрюлю или жаровню морковь, добавляем сахар, соль и немного воды (не более 100 мл). Затем начинаем томить на слабом огне, постепенно добавляя остальные овощи.
- В самом конце добавляем томатную пасту и тушим еще около 5 минут, постоянно помешивая. Наши овощи должны быть полностью готовыми, то есть мягкими. По необходимости добавляйте воду.
- Затем отправляем содержимое в блендер (можно воспользоваться и погружным блендером прямо в кастрюле, так даже удобнее) и измельчаем до состояния пюре. Затем снова отправляем все в кастрюлю или жаровню и тушим еще 15 минут.
- Стационарный блендер измельчает овощи в пюре быстрее. Когда наша икра потушится, добавьте в нее уксус, после чего выкладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.
- Оставьте немного икры, чтобы покушать, а остальную убирайте в кладовую или погреб.
retseptus.ru
≡ Пошаговый Простой Рецепт Кабачковой икры без жарки с фото для приготовления в домашних условиях
Чаще всего овощи для икры обжаривают на масле. Я покажу, как приготовить кабачковую икру без жарки и без единой капли масла. При этом овощи мы будем тушить, что позволит сохранить витамины в блюде.
Данный рецепт кабачковой икры предусматривает нарезку кабачков кубиками. Нам не нужно превращать их в кашицу. Если вы больше предпочитаете однородную пастообразную массу, то погружной блендер быстро исправит ситуацию в вашу пользу. Такую икру можно кушать сразу. Но также можно сделать заготовку на зиму, закатав икру в стерилизованные банки.
Количество порций: 10
Простой рецепт кабачковой икры без жарки русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 144 килокалорий.
- Время подготовки: 8 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество калории: 144 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Повод: На полдник
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Горячие блюда
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на десять порций
- Кабачок — 2 Штуки
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Репчатый лук — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Соль, специи — По вкусу
- Уксус — 2 Ст. ложки
Пошаговое приготовление
- Молодые кабачки вымойте. Нарежьте на небольшие кубики. Наша кабачковая икра будет приготовлена кусочками, а не в виде пасты. Поэтому нарезать кабачки будем равными аккуратными кубиками.
- Для тушения овощей лучше всего выбрать большую толстостенную кастрюлю. Кабачки поместите в эту кастрюлю и займитесь подготовкой других овощей.
- Нарежьте репчатый лук, а морковь натрите на крупной терке. Положите эти овощи к кабачкам. Влейте в кастюлю 1 стакан воды. Поставьте ее на огонь и тушите около 30 минут. Помешивайте.
- Добавьте в кастрюлю томатную пасту. Перемешайте. Добавьте соль, сахар, специи по вкусу. Можно подлить еще немного воды (при необходимости).
- Тушите икру до готовности. В целом время тушения составляет около 40 минут. В конце приготовления добавьте уксус. Варите еще 1 минуту и выключите.
prostyeretsepti.ru
