Печень трески — консервы: польза и вред. Консервы печень и икра трески

Консервы печень трески - подробный обзор продукта питания

Эта статья вам расскажет все про консервы печень трески — что это такое, как ее получают, что входит в ее состав, полезные свойства, рецепты приготовления блюд с печенью трески, правила выбора консервы.

Консервы печень трески — что это такое и как ее едят?

Довольно популярным деликатесом, который почему-то покупают только к праздничному столу, является печень трески.

Данный вид консервов является не только вкусным, но еще очень полезным, так почему бы не включить его в ежедневный рацион.

О том, что представляют собой консервы из печени трески и можно ли употреблять их ежедневно – читайте далее.

Консервы печень трески довольно часто используется в традиционной кухне России и нескольких регионах постсоветского пространства в виде консервов — сырая печень трески атлантической, в форме консервированных в своем жире кусочков.

Их можно употреблять в виде самостоятельного блюда, это могут быть, как просто бутерброды, так и ингредиенты различных блюд, например, салатов, первых, вторых и других блюд.

Как готовят консервы из печени трески?

Консервами являются продукты питания из растительных или животных составляющих. Основной целью консервирования является длительное хранение продуктов.

В специализированной терминологии консервы – это расфасованные в герметичную тару, подвергнутые стерилизации продукты питания.

Процесс приготовления такой:

Извлеченную из рыбы печень очищают от желчного пузыря, пленки и крови. При необходимости режут на кусочки.
Промывают в холодной воде и укладывают в банки.
Перед укладыванием на дно банки насыпают соль, добавляют горошины перца.
Банки герметизируют и стерилизуют при температуре 112°С.

Хорошая печень трекиа должна быть высококалорийной: 613 кКал на 100 грамм, при этом она очень хорошо усваивается, поэтому является еще и блюдом для поддержания диеты.

Полезные свойства продукта

Польза деликатеса по отношению к организму достаточно существенна.

В состав печени трески входят: витамин А, витамин D, витамин E, ненасыщенные жирные кислоты, фолиевая кислота, белки, йод.

Чем полезна печень трески:

предотвращает артритные воспаления и способствует облегчению прохождения болезни;
обогащает организм полиненасыщенными кислотами и витамином D;
снижает риск возникновения болезней сердца;
укрепляет иммунитет;
стабилизирует функционирование нервных систем, повышает работу интеллекта, помогает преодолеть стрессовые состояния, депрессии;
является профилактическим средством при заболеваниях органов отоларингологии, псориазе;
улучшает состояние во время лечения органов дыхания;
снимает мигрени;
улучшает состояние здоровья на ранних сроках болезнях почек;
нормализует функции зрения;
является профилактическим средством при анемии;
омолаживает кожу и стимулирует вещественный обмен;
выполняет профилактические функции онкологии.

Считается, что потребление не более 10 граммов натуарльного деликатеса каждый день спасет суставы, поспособствует защите хрящевых тканей, омоложении и обогащении организма витаминами и микроэлементами.

Вкусная печень содержит и знаменитый рыбий жир — его гораздо приятнее потреблять в форме вкусного бутерброда, нежели пить как жидкую массу.

Как и что готовят из консервов печени трески?

Разумеется, такой деликатес едят не только в форме бутербродов, ей наполняют тарталетки, фаршируют яйца.

Существуют рецепты, где она является ингредиентом блюда. Например, очень популярны салаты из консервированной печени трески.

Можно приготовить холодный салат «Весенний» с яйцом:

Для приготовления потребуется порвать салатные листья на большие куски и выложить на них яйца, предварительно очистив и разрезав их на четвертинки.
Далее выложить кусочки печени.
Наверх нужно выложить лук, порезанный колечками, половинки помидор черри.
Наконец посолить и поперчить салат, полить его соком, оставшимся в баночке с консервами, украсить зеленым луком.

Еще больше вкусных салатиков на основе консервы печени трески, смотрите на нашем сайте в этой статье.

Как выбрать качественные консервы из печени трески?

Хорошо приготовленные консервированные продукты по ГОСТу обязаны содержать в себе исключительно печень, маринад из жира самой печени, соль, лавровый лист и душистый перец.

Покупая продукт, нужно внимательно присмотреться к цвету жира в открытой баночке, масло в деликатесе хорошего качества светло-желтого цвета.

Противопоказания к употреблению

Помимо обладания полезными чертами у деликатеса есть еще и противопоказания.

Стоит помнить, что консервы печень трески быть использованы для ежедневного питания из-за высокого содержания жира и витаминов. Нельзя переедать данными консервами ежедневную норму – это свыше 30 грамм печени в день на взрослого человека.

Нельзя употреблять этот продукт аллергикам, особенно если аллергия связана с морепродуктами.

Существуют определенные противопоказания для употребления больным с:

патологиями щитовидки;

нарушениями мочевыделения;
камнями в почках;
перенасыщением кальцием и витамином D;
сбоями в работе разных органов (желчный пузырь, почки, желудок).

На время беременности лучше совсем не употреблять данный продукт или минимизировать его прием.

Одним из особенностей рыбьего жира является снижение коагуляции, поэтому не следует потреблять такие продукты тем, кто принимает препараты для разжижения крови.

Таким образом, печень трески обладает как полезными, так и вредными свойствами.

Но богатство химического состава и другие положительные свойства продукта, дают ему право быть использованным даже в лечебных целях.

А вредные свойства продукта проявляются в основном из-за переедания данными консервами и при специфических заболеваниях.

pro-seafood.ru

Печень трески. Польза и вред. Полезные свойства, калорийность, противопоказания

Диеты и здоровое питание 27.10.2017 Ирина27.10.2017Печень трески – полезный деликатес

Дорогие читатели, наш сегодняшний разговор пойдёт о таком всем известном субпродукте, как печень трески. Продукт это не самый дешёвый, ещё с советских времен он считается деликатесом. Печень трески популярна благодаря своему особенному нежному вкусу и тому, что она легко сочетается с разными блюдами. Её можно есть отдельно, в салатах или бутербродах, со спагетти или в супе-пюре и т. д.

С печенью трески у меня свои ассоциации. Расскажу вам забавный случай. Мы с сестрой приехали к родителям вместе с детьми. Они были еще маленькими. Захватили с собой и баночку печени трески. Тогда купить ее было целым событием! Посидели за столом, а потом пошли гулять. А племяшки мои захватили с собой открытую баночку (не доглядели мы…?). И положили ее в карман курточки новенькой, красивой такой.

Как они умудрились еще и съесть ее, мы не знаем. Но курточку потом так и не удалось отстирать. Зато дети были в восторге от такого деликатеса. Сколько лет прошло, а до сих пор мы с улыбкой все вспоминаем. И самое главное, все до сих пор обожают ее. И после такого вступления мы продолжаем разговор более серьезно о пользе и возможном вреде печени трески для нашего здоровья, ее составе и о том, как ее правильно выбирать в магазинах.

Треска – рыба из одноимённого семейства тресковых, и ценный рыбий жир и другие важные компоненты она накапливает именно в своей печени. Употребляем мы печень трески в консервированном виде, потому что только так этот продукт может попасть на наш стол с северных морей. Дело в том, что печень этой рыбы быстро портится, и потому просто необходима срочная консервация. Более детально о консервах с нашим деликатесным продуктом мы поговорим позже.

Состав печени трески

Состав печени трески способен впечатлить так же, как и её вкус. Продукт содержит в себе:

витамины А, В (включая фолиевую кислоту), С, D, Е, К;
минералы – калий, кальций, магний, фосфор, медь, йод, натрий, железо, фтор, хром и др.;
полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе Омега-3;
органические кислоты;
аминокислоты лизин, метионин, триптофан;
моно- и дисахариды.

В печени трески присутствует 67% рыбьего жира, и он является прекрасным источником полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3. Польза печени трески заключается в сочетании Омега-3 и богатого витаминно-минерального комплекса. Этот продукт способен позаботиться о нашем здоровье на самом высоком уровне. Но при этом следует учитывать калорийность морского деликатеса.

Сколько можно съедать печени трески в день

Калорийность печени трески высокая – 613 ккал на 100 г. Продукт консервируют в рыбьем жире или в масле, поэтому он содержит достаточно много холестерина. Но опасность этого холестерина нейтрализуется самим составом рыбьего жира. Это «хороший» холестерин, который не оседает на стенках сосудов.

Из-за высокой калорийности печень трески нужно употреблять с осторожностью при избыточном весе.

Суточной нормой для взрослых считается 30-40 г печени. В разумных количествах вкусный и питательный морепродукт сделает рацион более здоровым. Полезных свойств печени трески достаточно для того, чтобы её включали в диету при целом ряде заболеваний.

Полезные свойства

Как элемент диеты печень трески рекомендована при диабете, гипертонии, астме, артрите, ревматизме, ишемии, инфаркте, гепатите. Уже одно это говорит о ценности продукта для человека. Только Омега-3 полезна для ЦНС и головного мозга, сердца и сосудов, суставов и кожи, эта жирная кислота дает мощный противовоспалительный эффект. Все полезные компоненты состава печени легко усваиваются организмом.

С таким составом у печени трески целый комплекс полезных свойств:

снижает уровень холестерина. Устраняет холестериновые бляшки со стенок сосудов благодаря Омега-3;
благотворно влияет на сердце и сосуды. Нормализует работу сердца, укрепляет стенки сосудов, снижает давление, предотвращает анемию, атеросклероз и аритмию. Гепарин в ее составе будет полезен тем, у кого высокая свёртываемость крови. Железо поможет повысить показатель гемоглобина;
благотворно влияет на нервную систему и мозг. Омега-3 улучшает работу мозга, укрепляет память, предупреждает развитие болезни Альцгеймера, поэтому печень трески рекомендована людям пожилого возраста;
полезна для костей и суставов. Кальций и витамин D укрепляют структуру костей, поэтому продукт рекомендуется при остеопорозе, при больших физических нагрузках и при быстром росте у детей. Витамин D известен своим противорахитным эффектом. Омега-3 отлично убирает воспаления суставов, улучшает обменные процессы в хрящах, поэтому печень трески так полезна при артритах;

витамины А, Е и С в печени трески обладают антиоксидантным действием на организм, устраняя свободные радикалы и замедляя процессы старения;
улучшает зрение и благотворно влияет на сетчатку, благодаря рыбьему жиру и витамину А;
благотворно влияет на регенерацию тканей благодаря незаменимым аминокислотам в составе;
укрепляет иммунитет. Помогает восстанавливаться как при физическом, так и при эмоциональном перенапряжении;
употребление печени трески положительно сказывается на внешности, она благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей, зубов.

Печень трески при беременности

Польза печени трески для беременных выражается в том, что она повышает иммунитет будущей мамы. Положительно сказывается на работе сердца, состоянии сосудов, предотвращает анемию и тромбозы, часто встречающиеся у беременных. Способствует естественному формированию плода благодаря фолиевой кислоте и минеральным элементам.

Но в период беременности нужно соблюдать строгие дозировки печени трески в рационе. Полезный витамин А (ретинол) в слишком больших количествах может нанести вред будущему малышу.

Из этого видео вы подробнее узнаете о составе и полезных свойствах печени трески, о благотворном влиянии жирной кислоты Омега-3 на организм, а также о том, как выбирать и употреблять продукт.

Вред и противопоказания

Польза и вред печени трески зависят не только от количества, в которых она употребляется. Для этого деликатеса имеются свои противопоказания:

аллергия на рыбу и морепродукты;
гипотония, так как печень трески понижает давление;
камни в почках и желчном пузыре;
ожирение;
переизбыток кальция и витамина D.

Беременным, как уже упоминалось, нужно в особенном порядке соблюдать меру в употреблении печени трески. Переизбыток ретинола может нарушить нормальное формирование плода, привести к порокам развития, особенно в первый триместр.

Консервированная печень трески

Какова польза консервированной печени трески, если это не свежий продукт? В сыром виде этот деликатес мы вряд ли найдём – треску ловят в море, извлекают печень и тут же консервируют (между отловом рыбы и извлечением печени должно пройти не больше 6 часов). Есть плавучие заводы, поскольку продукт быстро портится и транспортировать его, если это занимает много времени, не имеет смысла. Важно, что при консервировании не прибегают к термообработке, консервантом служит рыбий жир или масло и соль. Это позволяет печени сохранять свой богатый состав.

Плавучих заводов не так много, и печень трески часто консервируют на предприятиях, находящихся в портах, на побережье. Главное, чтобы рыба не подвергалась заморозке на долгий срок – это уже будет не тот продукт ни по питательным, ни по полезным свойствам.

Если сырьём для консервов служит замороженная треска, лучше отказаться от покупки.

Как выбирать консервы

Самые лучшие консервы с печенью трески – приготовленные в плаванье. Поэтому стоит искать на банках соответствующее уведомление. Такой продукт – высшего сорта. Консервы, сделанные из свежей трески на заводах, расположенных на морском побережье, – будут первого сорта. Как правило, это предприятия Архангельской и Мурманской области.

Обращайте внимание на состав. На консервах с печенью трески в составе должен быть минимум ингредиентов: сама печень, жир (масло), соль. Допускаются также специи в виде чёрного перца и лаврового листа.

Не следует выбирать подозрительные жестяные банки – со следами ржавчины, с вмятинами и неровной формой, тем более со вздутием. Лучше всего классическая ровная и прочная жестяная банка с выбитыми изнутри наружу датой производства и сроком годности. Такой товар будет соответствовать ГОСТу.

Консервы с печенью трески очень часто подделывают. В банки закатывают молоки и выдают это за деликатес. Ищите проверенного производителя и качественный, не дешёвый товар. Печень трески визуально рыхлая в отличие от гладких молок, она больше размером и не имеет плёнки.

Срок хранения консервированной печени трески составляет 2 года. Когда вы открыли банку, продукт нужно употребить в этот же день или максимум оставить до завтра в холодильнике. Масло из открытой банки нужно слить, а если это жир – удалить его. Вам нужна печень трески, а не её консервирующие средства.

Печень трески – деликатес и дар моря. Она питательная, вкусная, богатая ценными компонентами и потому очень полезная. Она хорошо усваивается и подходит к разным блюдам. Важно выбрать качественный товар и соблюдать меру в употреблении. Тогда этот продукт пойдёт на пользу и вашему здоровью, и вашей красоте.

И для настроения прозвучит одна из любимых мелодий юности – Маленький цветок, La Petite Fleur.

Смотрите также

Интересные загадки про птиц

В каких продуктах содержится клетчатка

Чудо–капуста брокколи

Изюм. Кому польза - кому вред

Яблоки. Польза или вред. Учитываем особенности

Что полезно для печени и поджелудочной железы

irinazaytseva.ru

Печень трески консервы польза и вред

В современной кулинарии есть раздел – деликатесные продукты. Именно к этой категории относятся такие консервы, как печень трески. В наши дни ее используют для приготовления различных салатов и холодных закусок, которыми украшают праздничные столы. А поскольку любое застолье влечет за собой повышенные нагрузки на организм, любителям подобных угощений особое внимание следует обратить на пользу и вред консервов из печени трески.

Состав – основа всех основ

Прежде всего, следует обратить внимание на богатый и, по сути, уникальный химический состав данного продукта. Кроме белков, углеводов и жиров, которые в печени трески содержатся в близком к оптимальному соотношении, в составе также присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты и дисахариды – важные для нашего организма вещества, регулирующие обменный процесс. Также стоит отметить, что при большой концентрации жиров, холестерин содержится в минимальном количестве.

Специалисты признают уникальным и витаминный состав печени трески. Кроме всей подгруппы В, обнаружены витамины А, С, D и Е, а также никотиновая кислота и Омега-3. Из минеральных компонентов особое внимание следует обратить на такие микроэлементы, как хлор, магний и никель, которые в большинстве традиционных продуктов питания встречаются крайне редко. Нельзя не сказать и о фосфоре, главным источником которого являются морепродукты в целом.

Говоря о пользе и вреде консервов из печени трески, нельзя обойти стороной тему калорийности. Действительно, продукт характеризуется высокой энергетической ценностью, так как 100 г консервов это источник в среднем 613 ккал. Поэтому употреблять печень трески следует с осторожностью и в небольших количествах. При этом в лечебной диетологии блюда с подобным компонентом часто прописывают тем, кто страдает от истощения, а также испытывает нехватку физических сил и энергии.

Польза печени трески

Одно из главных достоинств печени трески – положительное воздействие на зрительную функцию человека. Так, при регулярном употреблении консервов или свежего продукта значительно повышается эффективность так называемого сумеречного зрения. Это очень актуально для водителей, которые часто испытывают проблемы, находясь за рулем в момент, когда день переходит в вечер.

Печень трески – отличное средство для профилактики кожных дефектов. Жирные кислоты, входящие в состав продукта, хорошо увлажняют эпидермис, способствуют полноценному увлажнению подкожных слоев. Благодаря такому комплексному воздействию кожа не только очищается, но также повышается ее упругость, разглаживаются морщины.

Печень трески помогает бороться с развитием раковых опухолей – это научно доказанный факт. При регулярном потреблении таких консервов размножение злокачественных образований значительно замедляется. Особенно настойчиво медики рекомендуют включать в рацион печень трески при проведении интенсивной химиотерапии. В этот период организм расходует много сил и энергии, восстановить которые помогает высококалорийная пища.

Печень трески – отличное средство профилактики простудных и вирусных заболеваний. Данное свойство обусловлено большим количеством витамина С, который укрепляет иммунную систему организма. Поэтому в сезон гриппа необходимо обязательно съедать баночку консервов раз в неделю. В сочетании с другими народными средствами это поможет надежно защититься от атак различных микробов.

Также желательно включать печень трески в рацион детей и подростков. Наличие в продукте витамина D положительно сказывается на развитии костной системы. По этой же причине употреблять данные консервы необходимо и пожилым людям – это способствует восстановлению мышечной ткани и повышению подвижности суставов.

Продукт помогает поддерживать эндокринную систему и благотворно влияет на репродуктивную функцию. Причем с этой точки зрения эффект одинаков в отношении обоих полов. Также полезен данный продукт для беременных и кормящих, но в этом случае очень важно соблюдать меру – превышение определенной дозы может нарушить естественных ход развития плода.

Вред печени трески

Сразу следует отметить, что польза и вред консервов печени трески несопоставимы – положительных качеств у данного продукта гораздо больше. Однако это не повод забывать о недостатках. Такая легкомысленная позиция может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Так, например, ограничивать потребление печени трески рекомендуется при хронических заболеваниях мочеполовой системы, а также при наличии мочекаменной болезни. В этом случае возможны обострения недуга, а для устранения последствий понадобится серьезная медикаментозная терапия. И не рекомендуется есть консервы подобного рода при гипертонии.

Есть в этом вопросе и категорические запреты. Например, при гипертиреозе больным необходимо полностью отказаться от употребления печени трески. Это же касается и тех, кто страдает аллергией на морепродукты.

Правильный выбор

Необходимо иметь в виду, что польза и вред консервов печени трески во многом определяется качеством продукта. Поэтому при выборе конкретного экземпляра в магазине нужно быть особенно внимательным. Прежде всего, обратить внимание следует на состав консервов. Качественный продукт готовится только в собственном соку – добавление масла или воды недопустимо.

Кроме того, в качестве исходного сырья должна использоваться свежая, недавно пойманная рыба. Применение замороженной трески негативно сказывается на вкусовых и полезных свойствах консервов. С этой точки зрения большое значение имеет место производства. Лучше, чтобы это был прибрежный район, так как доставить полуфабрикат на завод, расположенный далеко от побережья, без заморозки невозможно.

Обратить внимание следует и на состояние самой банки. Она не должна иметь вздутий, иных повреждений, потертостей. Шов, соединяющий стенки емкости с крышкой, должен быть ровным и гладким. В завершение осмотра необходимо встряхнуть банку – внутри качественной продукции ничего не должно булькать.

Итак, говоря о пользе и вреде консервов печени трески необходимо отметить богатый химический состав и массу положительных свойств продукта, благодаря чему его используют даже в лечебных целях. Негативные характеристики проявляются только в случае злоупотребления консервами, а также при наличии специфических заболеваний.

Это интересно:

krasryba.ru

Польза печени трески – 9 полезных свойств и вред

Наверное, нет человека, который бы не пробовал консервированную печень трески, очень нежную, вкусную и необычайно полезную. Этот замечательный деликатесный продукт признан лучшими мировыми кулинарами. В чем же польза и вред печени трески и какие она имеет полезные свойства?

Самым важным полезным свойством печени трески, конечно же, является содержание в ней рыбьего жира, а это витамины А, Д, Е и Омега-З жирные кислоты, которые и делают этот продукт ценным для человеческого организма. Но на этом польза печени не заканчивается, треска консервированная содержит белки, углеводы, жиры, органические кислоты, витамины группы В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В9 (фолаты), витамин С (аксорбиновую кислоту), Д (кальциферол), Е (альфа токоферол), РР (ниациновый эквивалент), ниацин, а также макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, серу, фосфор, хлор) и микроэлементы (железо, кобальт, марганец, молибден, медь, никель), усвояемые углеводы, моно- и дисахариды, стеролы (стерины) и насыщенные жирные кислоты.

Конечно же, польза печени трески намного превышает незначительный вред, который она может нанести незнающим потребителям.

Консервы печени трески - 9 полезных свойств

Профилактика рахита

Всем известно, что рыбий жир – основное натуральное средство для профилактики и лечения рахита. В советские времена детей почти насильно поили неприятным жидким рыбьим жиром, это теперь уже существуют капсулы или вообще альтернативное решение – печень трески, вкусно и полезно. Принимать такое лекарство намного приятней и что немаловажно – не менее полезно.
Лечит заболевания суставов и заживляет переломы

Печень трески – отличное профилактическое средство от заболеваний суставов, особенно ревматического характера, а такие микроэлементы как кальций, фосфор и медь восстанавливают костную ткань и снимают возникшие в результате болезни воспалительные процессы. Витамин Д помогает в заживлении переломов конечностей и в лечении остеопороза.
Предотвращает анемию

В составе консервов из печени трески находится большое количество незаменимых (то есть не вырабатываемых организмом) легкоусвояемых белков, триптофана, лизина и метионина. Содержащееся в продукте железо служит профилактикой анемии, печень полезно есть ослабленным послеоперационным больным, беременным женщинам и даже во время грудного вскармливания ребенка. Мужчинам тоже нельзя отказываться от употребления этого ценнейшего продукта, он поможет в восстановлении потенции и эффективно поучаствует в репродуктивной деятельности организма. Рыбные консервы не только устраняют анемию, но и повышают иммунитет, их полезно кушать маленьким детям для усиления их роста.
Помогает в лечении заболеваний сердца

Печень рыбы трески помогает организму вырабатывать очень ценный элемент гепарин, способствующий свертыванию крови. Он предотвращает образование тромбов, что очень полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, нормализует артериальное давление и устраняет аритмию. Печень рекомендуют при инфаркте миокарда и других кардиологических заболеваниях, она усиливает мозговую активность, улучшает циркуляцию крови и помогает в укреплении нервной системы.
Способствует похудению

Несмотря на то, что консервы трески содержат много масла и достаточно калорийны, их все-таки вводят в рацион людям, желающим сбросить лишний вес. Жирные кислоты снижают уровень холестерина и наделяют эластичностью клеточные мембраны. Существует множество отличных отзывов о рецептах с участием рыбной печени: супов, холодных и горячих салатов и других диетических блюд, которые более или менее нормализуют калорийность и делают пищу полезной для здоровья.
Хорошая профилактика сахарного диабета

Современные ученые утверждают, что полезные содержащиеся в печени рыбы компоненты служат отличной профилактикой гепатита и сахарного диабета. Нормализация уровня сахара в крови – это залог здоровья людей, склонных к заболеванию сахарным диабетом. Поэтому употреблять печень трески диабетикам просто необходимо.
Укрепляет здоровье кожи и волос

Для поддержания организма и улучшения состояния здоровья нужно хотя бы раз в неделю съедать баночку печени трески. Ведь такие нужные организму витамины А, В, Д и Е способны улучшить состояние волос, кожи и зубов. А человек, не испытывая недостатка в этих витаминах, начинает просто сиять изнутри.
Улучшает зрение

Витамин В2 способствует окислительно-восстановительным реакциям в организме. Он повышает восприимчивость к свету анализатора зрения и помогает зрению быстро адаптироваться в темноте, в то время как недостаток в организме витамина послужит нарушением дневного и сумеречного зрения. Кроме того, комплекс витаминов в печени трески улучшает остроту зрения.
Повышает иммунитет и укрепляет нервную систему

В6 – витамин, который исключает иммунодефицит, отвечает за процессы торможения или возбуждения нервной системы, превращение аминокислот и метаболизм триптофана, нуклеиновых кислот и липидов. Он формирует эритроциты и нормализует гомоцистеин в крови. Нехватка в организме витамина В6 приводит к снижению аппетита, развивитию гомоцистеинемии и анемии.

Вред и противопоказания к употреблению печени трески

Даже при обилии полезных веществ любой продукт при неправильном применении в целях лечения может нанести вред человеку и возможный вред печени трески тому не исключение.

Рыбные печеночные консервы противопоказаны людям:

при индивидуальной непереносимости или аллергии на рыбный продукт;
при заболеваниях печени;
с желчекаменной болезнью;
с нарушенной функцией щитовидной железы

Здоровые люди, особенно дети, не должны злоупотреблять продуктом, так как передозировка витаминами, особенно А и Д, может вызвать аллергическую реакцию.

Рецепты приготовления блюд из печени трески

Безусловно, консервированная печень трески используется не только в виде бутербродов. Современные мастера кулинарного дела добавляют ее во многие блюда, с нею готовят первые и вторые блюда, но особенно вкусны и полезны горячие и холодные салаты из печени трески, ниже приведем некоторые из них:

Салат весенний

В его составе:

200 гр консервированной печени трески;
отваренные вкрутую яйца – 5 шт.;
крымский репчатый лук – 1 шт.;
зеленый лук – 1 пучок;
помидор сорта черри – 4 шт.;
соль;
черный душистый перец;
зелень салата «айсберг» или любого другого салата.

На крупно порванные листья салата выкладываются предварительно очищенные и порезанные на 4 части яйца, затем выкладываются довольно крупными ломтиками печень трески, сверху добавляется порезанный кольцами синий крымский лук и порезанные на две части помидорчики черри. Салат нужно посолить, поперчить, полить соком консервы и украсить зеленым луком и зеленью любимого салата.

Польза печени трески

Горячий салат «Сальса»

В него входят:

печень консервы трески – 200 грамм;
баклажан – 1 шт.;
красные помидоры – 2 небольших, (можно «черри») – 4 шт;
лук репчатый мелкий – 4-5 шт.;
молодая спаржа – 100-150 гр;
сладкий болгарский перец – 1 шт.;
горький перец «чили» – четверть стручка;
чеснок – 1 зубчик;
зелень базилика;
соль;
перец черный душистый.

Готовим ингредиенты:

1. Баклажан, сладкий перец и помидоры запекаем до румяной корки и освобождаем от шкурки.

2. Лук очищаем и целым запекаем до румяного цвета.

3. Спаржу бланшируем.

4. Горький перец нарезаем тоненькой стружкой.

Соединяем салат:

На блюдо выкладываем крупно порезанные баклажаны, помидоры, болгарский перец, все солим и перчим по вкусу, притрушиваем перчиком «чили», сверху выкладываем печень трески, лук и спаржу, поливаем остатком сока консервы и украшаем базиликом, при желании салат можно сбрызнуть соком лимона.

Особенности приготовления консервов печени трески

Основное отличие метода приготовления консервы печени трески от большинства других морепродуктов состоит в том, что печень не проходит предварительную тепловую обработку, а это значит, что она сохраняет в себе все полезные элементы. При покупке товара следует обращать внимание на маркировку, если отмечен ГОСТ и промаркирован высший сорт, значит печень была закатана в свежем виде, она обычно содержит соль, лавровый лист и душистый перец, а в качестве маринада выступает ее собственный жир, если же в составе находятся ингредиенты другого вида, добавлен лук или другие овощи, значит это продукт совершенно другого качества. Калорийность хорошей печени довольно высока, в 100 граммов продукта содержится 613 кКал, но так как она обладает хорошей усвояемостью и массой полезных свойств, она входит в список диетических продуктов.