Отравление икрой — какие симптомы и как избежать интоксикации? Отравление икрой

Отравление красной икрой – симптомы, первая помощь, лечение, последствия

Красная икра – это не только деликатесный, но и полезный продукт питания – она богата белком, микроэлементами и витаминами. Употребление икры в пищу способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и повышению иммунитета, оказывает благотворное влияние на зрение. В красной икре содержится большое количество йода, поэтому она улучшает функции щитовидной железы. Так как этот продукт богат и витаминами группы B, диетологи рекомендуют его тем, кто испытывает частые нервные стрессы и работникам умственного труда.

Однако из-за большого содержания поваренной соли красную икру не следует употреблять в пищу людям, страдающим от заболеваний почек, артериальной гипертонии, ожирения. Также она должна быть исключена из рациона детей младшего возраста.

Говорить о полезных свойствах красной икры можно только в тех случаях, когда продукт отличается высоким качеством и правильно хранился. При употреблении же в пищу красной икры сомнительного качества возможно сильное отравление.

Как происходит отравление красной икрой?

Основными причинами отравления красной икрой являются:

• засаливание изначально испорченной икры лососевых рыб;
• нарушение санитарных норм и технологических требований на производстве икры;
• нарушение условий транспортировки и хранения;
• употребление в пищу продукта с истекшим сроком годности.

Все эти факторы могут способствовать инфицированию красной икры особой бактерией – Bacilluscereus. Ее уникальной особенностью является способность сохранять жизнедеятельность даже в очень соленой среде.

Попав в желудочно-кишечный тракт, эта бацилла начинает вырабатывать энтеротоксин, вызывающий поражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, что увеличивает сосудистую проницаемость. В итоге эпителиальные клетки активно выделяют воду в просвет желудка и тонкого кишечника, что в конечном итоге и приводит к возникновению рвоты, а затем и диареи.

Симптомы отравления

Инкубационный период при отравлении красной икрой довольно короткий и измеряется часами.

Заболевание начинается остро с появления болей в животе и тошноты. Температура тела в большинстве случаев не повышается.

Спустя непродолжительное время тошнота сменяется обильной многократной рвотой. Через несколько часов от начала заболевания возникает и диарея. При позывах на дефекацию боли в животе усиливаются, а после опорожнения кишечника несколько утихают.

Симптомы острого гастроэнтерита, вызванного отравлением красной икрой, сохраняются до двух суток. Чаще всего заболевание протекает в легкой или средней тяжести формах. Тяжелые формы, сопровождающиеся значительным обезвоживанием организма и нарушениями электролитного баланса, крайне редки.

Первая помощь при отравлении

При появлении признаков отравления красной икрой больному необходимо срочно оказать доврачебную помощь. Меры направлены на скорейшее выведение патогенных микроорганизмов и токсических продуктов их жизнедеятельности из организма.

1. Выполнить промывание желудка. Больному следует выпить примерно литр теплой воды, а затем раздражать пальцами корень языка. Такие действия приводят к возникновению рвоты. Это мероприятие желательно повторить несколько раз, до появления чистых промывных вод.
2. Выпить любой лекарственный препарат, обладающий абсорбирующим действием, например активированный уголь. Такие средства поглощают содержащиеся в желудке и кишечники токсины, уменьшая тем самым выраженность клинических проявлений отравления икрой. Доза активированного угля рассчитывается исходя из веса пострадавшего – 1 таблетка на каждые 10 кг. Так, человеку весом в 60 кг следует принять одновременно 6 таблеток.

При частой рвоте и обильной диарее организм быстро теряет жидкость, а вместе с ней и электролиты, что вызывает нарушения водно-электролитного баланса различной степени тяжести. Для предотвращения их развития больному с самого начала заболевания следует давать раствор Регидрона. Пить его надо очень мелкими глотками и часто, такой режим питья не усиливает тошноту и рвоту. Если нет Регидрона, подойдет обычная вода без газа или слабозаваренный несладкий черный чай.

Когда требуется медицинская помощь?

Обычно симптомы гастроэнтерита при отравлении красной икрой не слишком выражены, и заболевание самостоятельно проходит в течение 1–2  дней. Поэтому подавляющее большинство больных за медицинской помощью не обращаются. Но так бывает не всегда. Необходимость медицинской помощи возникает в следующих ситуациях:

• отравление красной икрой наступило у ребенка, беременной женщины или пожилого человека;
• симптомы отравления сохраняются свыше двух суток;
• появление резкой мышечной слабости, вялости, апатии;
• нарастание признаков обезвоживания (сухость кожи, сильная жажда, темный цвет мочи).

Медикаментозное лечение отравления красной икрой включает в себя регидрационную и антибактериальную терапию. Оправдано назначение Колибактерина. Этот препарат способствует скорейшему восстановлению нормальной кишечной микрофлоры и борется с различными не физиологичными для организма человека условно-патогенными и патогенными микроорганизмами.

Возможные последствия

Если при отравлении красной икрой развивается тяжелый гастроэнтерический синдром, это может стать причиной сильного обезвоживания, вплоть до развития гиповолемического шока, то есть состояния, требующего срочного и интенсивного лечения в условиях реанимационного отделения инфекционной больницы.

В остальных случаях отравление красной икрой проходит без каких-либо серьезных последствий.

Профилактика

Чтобы избежать отравления красной икрой следует приобретать только качественный, изготовленный заводским способом продукт. Делать это лучше всего в крупных магазинах, отдавая предпочтение герметично закрытым банкам. Покупая красную икру на развес, невозможно быть уверенными в том, что она правильно хранилась и срок ее годности не истек.

Прежде чем употреблять красную икру в пищу, внимательно рассмотрите ее. У качественного продукта икринки не должны иметь вмятин. Недопустимо наличие в банке мутного осадка или плесени. Подсохшие, слипшиеся и мутные икринки, которые при нажатии размазываются, а не лопаются – все это признаки испорченного и просроченного продукта.

Недобросовестные производители, для того чтобы скрыть признаки порчи красной икры, могут добавить в банку растительное масло или глицерин. Поэтому если в банке с икрой содержится большой объем жидкости, то продукт, скорее всего, не качественный.

При покупке красной икры надо обращать внимание и на состав, указанный производителем. Если в составе указаны такие вещества как бензоат натрия, уротропин или сорбиновая кислота, от покупки лучше отказаться. Качественный продукт должен состоять исключительно из икры лососевых пород рыб и поваренной соли.

Не менее важно для профилактики отравления правильно хранить красную икру:

• после вскрытия железной банки икру следует сразу же переложить в стеклянную посуду, накрыв сверху несколькими слоями чистой марли, обильно смоченной растительным маслом;
• хранить открытую икру в холодильнике не более недели.

Никогда нельзя употреблять в пищу красную икру с необычным вкусом и запахом.

Видео с YouTube по теме статьи:

www.neboleem.net

Отравление красной икрой: симптомы, лечение, первая помощь

Прекрасным дополнением к столу является красная икра. Она нравится практически всем и является замечательным продуктом, в котором сконцентрированы микроэлементы и белок. Лососевые породы рыб являются поставщиками этого деликатеса. Красная икра оказывает благоприятное влияние на работу сердца, укрепляет иммунитет, улучшает состав крови.

Прежде, чем икра превратиться в готовый продукт, она проходит длительную обработку. Технология засолки икры довольно деликатна и направлена не только на получение приятных вкусовых ощущений, но и на сохранение товарного внешнего вида. Ведь, как известно, икринка должна отделяться от икринки и лопаться во рту. Поэтому, как только лосося поймали, то весь процесс обработки и посола не должен превышать одних суток с соблюдением санитарных требований. Для первого сорта икры характерна засолка в первые четыре часа.

Противопоказания при употреблении икры

Настоящая красная икра ценна содержанием белка и является достаточно калорийной. Поэтому для людей, имеющих склонность к быстрому набору массы тела, лучше воздержаться от ее ежедневного употребления. Икра является соленым продуктом, и несет потенциальную угрозу для тех, у кого проблемы с почками, диагностирована гипертония, ишемическое заболевание сердца. Противопоказано давать соленую икру детям младше 3-х лет и имеющим аллергическую реакцию на ее состав.

Всем остальным категориям красную икру можно употреблять, не превышая недельной нормы в 150 грамм. В противном случае может появиться задержка жидкости, отечность, вырастет АД.

Причины отравления

Существующая статистика утверждает, что очень тяжелую форму интоксикации могут вызвать морепродукты. Вполне возможна даже смерть отравившегося. Интоксикация испорченной икрой медиками приравнивается к приему ядовитого продукта. Существует несколько причин, при которых происходит отравление, основные из них:

• применение для обработки и посола заведомо испорченного сырья;
• несоблюдение санитарных норм и требований технологического процесса;
• прием в пищу просроченной продукции;
• несоблюдение условий хранения;
• загрязнение продукта от соприкосновения с Bacillus cereus, являющимся патогенным микроорганизмом, не прекращающим свое развитие даже при 10-15 процентной концентрации соли.

Если при вскрытии жестяной банки или любой другой упаковки вы обнаружили признаки испорченного продукта, то немедленно надо безжалостно расстаться с ним, не взирая на потраченные финансы. Необходимо помнить, что «экономия» будет стоит значительно дороже, а может даже – жизни.

Основные симптомы при отравлении

Неприятные признаки, которые могут проявиться после застолья, должны вас насторожить, если возникли тошнота, рвотные позывы, понос, спазмы в животе. Это может быть показателем произошедшего отравления. Если интоксикация оказалась легкой, то ее симптомы исчезнут в течение пары дней. Если оказалось, что состояние у отравившегося более угрожающее, то это требует немедленного обращения к врачу и специального лечения.

Появление сухости во рту, снижение количества мочи, изменение цвета со светлого в более темный, головокружение, длительная боль в животе свидетельствуют о том, что произошло обезвоживание. Обращение к врачу в такой ситуации является срочным. Если интоксикацию вызвала Bacillus cereus, то инкубация происходит на протяжении 1-6 часов, и сопровождается острым началом. При этом наблюдаются следующие симптомы:

• резкая, постоянно нарастающая боль в животе;
• сильнейшая рвота;
• признаки апатии и общей слабости;
• водянистый понос до 20 раз за сутки;
• в течение первых суток температура может достигать высоких показателей (39-40), которые затем нормализуются;
• некроз слизистой тонкого кишечника.

Чаще всего заболевание длится не более трех дней, затем следует выздоровление. К сожалению, в случаях некротических явлений в слизистой тонкого кишечника возможен смертельный исход до 30% случаев.

Лечение

Если была замечена начальная симптоматика отравления, то, прежде всего, надо, как можно быстрее сделать промывание желудка. Для этого необходимо выпить от 2,5 до 3 литров воды и спровоцировать рвоту. Так предстоит повторять до тех пор, пока промывные воды не окажутся совершенно чистыми. Впоследствии принимают какой-либо вид сорбента. Это может быть энтеросгель, полифепан или угольные таблетки. Пострадавшему необходимо находиться в постели до полного исчезновения симптомов.

Если вы заметили, что у пострадавшего озноб, то есть необходимость согреть его. Для этого нужно укутать в одеяло, использовать грелку. Ближайшие шесть часов пострадавшему необходимо давать только напитки в виде сладкого чая, кипяченой воды, киселя. Это необходимо, чтобы избежать обезвоживания организма. Следует исключить спиртные напитки. Только по истечении этого времени можно начинать еду с сухариков из пшеничного хлеба. На следующий день необходимо начинать принимать пищу с каш и ферментов, содержащихся в фестале и мезиме.

Если же отравившийся находится без сознания, то следует положить его на бок, во избежание попадания рвотной массы внутрь дыхательных путей. Подобные симптомы носят более угрожающий характер для детей и людей преклонного возраста. Вызов врача является незамедлительным.

Профилактические мероприятия

Прежде всего, следует очень ответственно отнестись к выбору красной икры, покупая ее только в магазинах, где обеспечивается проверка продукции. Надежнее всего выбирать продукт, расфасованный в зоне промысла лососевых. На территории РФ это Дальний Восток и Камчатка. Нерест лососевых приходится на июль – август, поэтому икра, упакованная в банки в этот период, имеет лучшее качество. При более поздней дате расфасовки икра попадает в банку уже после разморозки или засолки в бочке, и тогда икринки будут намного хуже.

Лучше всего выбирать красную икру в стеклотаре. Прежде всего, покупатель визуально может определить состояние икринок. Если товар качественный, то икра имеет зернышки без вмятин, абсолютно целые. Если же вы заметили непонятный осадок, плесень, мятые икринки, испорченные оболочки, то покупать не стоит. Жидкости не должно быть вообще, а тем более большой объем. Это первый признак, что сырье размораживалось, и имеются консерванты, а также глицерин.

Если же вы делаете свой выбор в пользу икры, расфасованной в жестянку, то повнимательнее рассмотрите упаковку. Прежде всего, обратите внимание, что правильная маркировка даты производства должна иметь выпуклые цифры – это главный показатель того, что продукт является подлинным. Кроме того на банке указывается адрес производственных мощностей и юридический адрес фирмы, часто дополнительно указывают и другие контактные данные.

Особые меры предосторожности следует соблюдать, когда производите покупку развесной икры. Как правило, обычно сложно найти сведения о производителе и дате добычи, посола. Аллергию вызывают пищевые добавки, которые добавляют к икре. Речь идет о сорбиновой кислоте, бензоате натрия, уротропине. Лучшим выбором будет продукция, состоящая только из икры и соли. К покупке красной икры надо относиться очень ответственно, чтобы не стать жертвой интоксикации.

www.otrav.ru

Отравление красной икрой: симптомы, причины, что делать

Красная икра — исключительно нежный, питательный и вкусный продукт. Высокими питательными свойствами она обязана большому содержанию важных для организма витаминов, минеральных веществ, жиров и белков.

Но соблюдая тематику этого сайта, давайте зададимся вопросом, а можно ли отравиться красной икрой? Какие симптомы отравления красной икрой появятся в этом случае? На что необходимо обратить внимание при выборе этого продукта, и что делать если отравлении красной икрой всё же произошло? На все эти вопросы мы ответим в этой статье.

Как проверить качество купленной красной икры

Вот, наконец, вы принесли домой баночку красной икры. Но перед тем как попробовать продукт, необходимо удостовериться в его качестве, во избежание больших неприятностей. Конечно, ещё в магазине надо обратить внимание на срок годности, который указан на банке и убедиться в том, что она не деформирована.

Дома, в первую очередь, выложив икру на тарелку, осмотрите её на присутствие каких-либо примесей, окраску, размеры, есть ли подсохшие икринки. Именно засохшие или помутневшие икринки свидетельствуют о нарушении герметичности банки. Соответственно, такой продукт есть не рекомендуется. Следует также осмотреть и дно банки, где находилась икра. Дно должно быть без какой-либо слизи и осадка. Если же при вскрытии банки икра плотно уложена, ярко-красного цвета, рассыпчатая, то это значит, что она соответствует всем гигиеническим требованиям и пригодна для употребления.

Причины отравления красной икрой

При покупке икры на развес вы не можете с точностью определить её качество. Все недостатки такого продукта вмиг убираются работниками магазина. Так, для поддержания цвета икру обрабатывают раствором с кератином, тухлый запах отбивается отдушками, сок при повреждении икры смывается проточной водой, а упругость икре возвращает банальный глицерин.

Покупая упакованный в жестяную банку продукт, тоже можно получить отравление красной икрой. Особенно если на баночке указан малоизвестный производитель. Следует помнить, что этот продукт легко инфицируется различными микроорганизмами, вследствие чего в нём возникают гнилостные процессы.

Чаще всего отравление происходит:

• если икру засолили уже испорченную;
• если при консервации не выдерживались все технологические нормы;
• из-за плохих условий хранения;
• истёк срок годности продукта.

Пищевые отравления из-за рыбных продуктов бывают одними из наиболее сильных!

При употреблении некачественной красной икры в большинстве случаев возникают классические симптомы отравления.

Симптомы отравления красной икрой

Основными признаками отравления красной икрой являются:

• резкая постоянная боль — чаще локализована в эпигастральной (подложечной) области, но бывают случаи с её иррадиацией в нижние отделы передней брюшной стенки;
• возможен дискомфорт в животе — повышение газообразования, колики, спазмы;
• диарея;
• тошнота;
• многократная рвота;
• головная боль;
• головокружение;
• помутнение в глазах;
• слабость, апатия;
• возможно, повышение температуры тела;
• озноб;
• холодный, липкий пот;
• нарушение сознания;
• снижение артериального давления;
• в тяжёлых случаях не исключено появление неврологической симптоматики — потеря сознания, тремор конечностей, дезориентация.

Первые симптомы отравления икрой появляются уже примерно через два часа после её употребления. Изначально пострадавший отмечает появление сильного дискомфорта в животе, частые позывы в туалет. Далее, состояние ухудшается многократной рвотой. Больной уже жалуется на жуткую слабость, дрожание конечностей и «подкашивание ног».

При отравлении красной икрой часто появляются признаки обезвоживания организма. Такое состояние возникает из-за значительной потери жидкости и микроэлементов из организма при многократной рвоте, диарее, повышенной потливости. Если вовремя не принять правильные меры по восполнению таких потерь возникают наиболее тяжёлые последствия. При этом тяжесть состояния больного будет отягощена нарушениями функционирования нервной, сердечно-сосудистой и кроветворной систем. Поэтому в этом случае пострадавшему необходима незамедлительная медицинская помощь.

Что делать при отравлении красной икрой

1. В первую очередь вызовите бригаду скорой медицинской помощи.
2. Пострадавшему необходимо промыть желудок как можно быстрее во избежание всасывания токсинов в кровь. Для этого подготовьте слабый солевой раствор из расчёта 1 чайная ложка соли на литр тёплой кипячёной воды. «Ресторанным» методом вызовите рвоту — надавливая кончиком ложки или двумя пальцами на корень языка. Процедуру следует повторять до тех пор, пока не будут выходить чистые промывные воды.
3. После промывания желудка необходимо дать адсорбирующий препарат с целью связывания и выведения токсинов. К таким препаратам относятся: активированный уголь, Смекта, Полифепан.
4. При повышении температуры тела свыше 38,5 градуса по Цельсию следует дать любой антипиретический препарат — Парацетамол, Ибуклин, Анальгин.
5. В этом случае больному следует пить как можно больше жидкости (сладкий чёрный чай, отвар шиповника, кисель). От газированных напитков, алкоголя и молока на время следует отказаться.
6. По приезде бригады скорой помощи необходимо уточнить дозировку и какие именно препараты были даны пострадавшему.

Лечение отравления красной икрой будет проводиться в специализированном отделении больницы. Основной целью медицинских мероприятий будет восполнение потерянной жидкости, дезинтоксикация организма и поддержание жизненно важных систем организма (сердечно-сосудистая, дыхательная).

Основные правила хранения красной икры

Для того чтобы сохранить вкус и качество купленной красной икры, необходимо соблюдать несложные правила её хранения.

1. Если вы не планируете открывать баночку в ближайшее время, её следует поместить в морозильную камеру.
2. Обязательным условием хранения является герметичность упаковки.
3. За сутки перед использованием её необходимо поместить в холодильник, таким образом, она разморозится медленно, при этом сохраняя все свой вкус и качество.
4. Если же баночка была уже вскрыта и до конца не съедена, то хранить икру нужно в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой, при этом предварительно её необходимо смазать оливковым маслом.

Следует помнить самое главное правило хранения икры — никогда не оставляйте её в открытой металлической банке! Под воздействием кислорода происходят окислительные реакции, вследствие чего, возможно, сильнейшее пищевое отравление.

otravleniy.info

Отравление икрой — какие симптомы и как избежать интоксикации? — Отравления

Содержание:

Каждый год миллионы людей едят красную икру, загрязненную бактериями, вирусами или паразитами. Результатом может быть пищевое отравление, которое характеризуется тошнотой, рвотой, диареей и т.д. Согласно медицинской статистике, каждый пятый хотя бы один раз в год страдает от пищевого отравления. Что делать в случае его наступления?

Пищевое отравление — общий термин для проблем со здоровьем, связанных с приемом некачественного товара.

Это важно знать! Любой человек может получить пищевое отравление, однако у самых маленьких и пожилых, а также тех, кто имеет ослабленную иммунную систему, возрастают риски негативных последствий.

Типы пищевого отравления включают в себя бактериальные пищевые отравления, которые можно спровоцировать потреблением в пищу красной икры. Медицинский термин для пищевого отравления является гастроэнтерит.

Как не ошибиться с выбором икры и что нужно о ней знать?

Сама по себе икра очень полезный продукт. Особенно она необходима людям, имеющим проблемы с эндокринной системой.

Однако, не единичны случаи, когда в икру добавляется тяжёлый консервант – уротропин, который попадая в человеческий организм способен распадаться до формальдегида, что приводит к гибели клеток.  К такому выводу пришли многие представители организаций в области здравоохранения.

Производители считают по-другому. По их мнению, уротропин — безопасный консервант, а икра с ним становится ещё более вкусной.

Чтобы не ошибиться при выборе красной икры, нужно приобретать её у тех производителей, которые осуществляют производство исключительно по стандартам.

Кроме того, считаются самыми безопасными продукты, которые произведены на территории России.

Также, немаловажным является дата производства икры и срок её хранения.

Типы пищевых отравлений

Пищевое отравление может быть вызвано одной из следующих причин:

• норовирус. Контагиозный вирус несет ответственность за более чем половину случаев пищевого отравления. Это, как правило, происходит тогда, когда распространяются антисанитарные условия приготовления пищи. Повара или серверы, которые не моют руки, прежде чем прикасаться к пище могут распространять Norovirus;

• ботулизм. Ботулизм является редким (но серьезным) заболеванием, вызываемым бактериями, растущими в продуктах питания, которые были неправильно законсервированы;

• кишечная палочка является одним из видов бактерий, найденных в кишечнике всех людей и животных. Некоторые штаммы могут вызывать заболевание при попадании. Бактерии могут загрязнять рыбу во время обработки. Она также может просочиться в продукты, которые изготовлялись без правил гигиены;

• сальмонелла. Сальмонелла является одним из видов бактерий в кишечнике животных. Эта бактерия может жить в продуктах животного происхождения, таких как мясо и яйца. Если вы готовите ваши продукты достаточно долго или при достаточно высоких температурах Salmonella погибает.

Загрязнение чаще всего происходит, когда продукты питания вступают в контакт с организмами и фекалиями. Продукты едят сырыми, а они являются источниками болезней, потому что они проходят через правильный процесс приготовления. Термическая обработка, которая осуществляется при приготовлении пищи, убивает болезнетворные микроорганизмы.

Икра для розничной продажи упакована после тщательного засаливания или же легкой засолки. Черно-красный рынок икры полнится фальсификаторами. Икра продаётся без документов, удостоверяющих происхождение и соблюдение санитарных условий.

Редчайшей и самой дорогой считается икра стерляди. Яйца белуги довольно большие, начиная от темно-серого до черного цвета.

Это важно знать! Потребители очень часто вместо красной и чёрной икры покупают подделку и отравляют свой организм опасной химией.

Как не ошибиться с выбором икры и что нужно о ней знать?

Симптомы отравления

Каковы симптомы отравления икрой? Симптомы варьируются в зависимости от источника инфекции.

Общие случаи пищевого отравления икрой обычно включают следующие симптомы:

• боль в животе;
• диарея;
• рвота;
• лихорадка;
• тошнота;
• головные боли.

Симптомы потенциально угрожающие жизни:

• обезвоживание организма вследствие постоянной рвоты или же диареи;
• диарея, которая длиться больше трёх дней;
• лихорадочное состояние;
• сухость во рту;
• сильная жажда;
• прекращение процесса мочеиспускания и отсутствия позывов к мочеиспусканию;
• нарушения зрения;
• потеря сознания или потеря ориентации;
• нарушения речи, её бессвязность.

При возникновении таких симптомов больному необходимо в срочном порядке обратиться за соответствующей медицинской помощью. Именно они смогут точно диагностировать отравление и назначить полное медицинское лечение.

Диагностика и лечение

В большинстве случаев пищевые отравления икрой проходят в течение нескольких дней.

Однако, могут быть и такие, которые вызывают тяжелые симптомы и могут потребовать медицинского лечения. В этом случае без помощи врачей не обойтись. Только они могут диагностировать тип пищевого отравления на основе симптомов пострадавшего.

• Часто, лечение заключается в восполнении уровня водного баланса в организме человека, который изменился от диареи и рвоты. Это обычно делается  внутривенно и путём приёма жидкости внутрь.

• Кроме того, могут быть прописаны антибиотики, если пищевое отравление имеет бактериальный характер.

Большинство жертв пищевого отравления восстанавливается дома, не протяжении нескольких дней. Пациенты пожилого возраста, а также малыши не могут самостоятельно справляться с возникшей интоксикацией организма, поэтому с их лечением в домашних условиях необходимо повременить, хотя бы до момента осмотра врачом.

К этой же категории относятся ещё и беременные женщины, у которых пищевые отравления могут стать причинами выкидышей, мертворождения или же преждевременных родов.

Знаете ли вы, что такое ботулинический токсин и чем он опасен? Узнайте здесь  https://otravleniya.com/vidy/yadami-i-toksinami/botulinicheskij-toksin.html

Какие предпринимать меры профилактики, чтобы не заболеть ботулизмом, читайте в статье!

Как предотвратить пищевое отравление икрой?

Лучший способ предотвратить интоксикацию, это употреблять в пищу проверенную икру.

• Она должна продаваться в больших магазинах, которые имеют давно сложившуюся хорошую репутацию.

• Икра должна быть герметично упакована, её тара не должна быть нарушена.

• Нельзя хранить икру в железной банке, после её открытия. Это может привести к размножению вредоносных бактерий и попаданию их в организм человека. Икра должна быть переложена в стеклянную посуду, однако даже после этого её не рекомендуют длительное время сохранять.

• Не стоит покупать развесную продукцию. В этом случае нельзя быть полностью уверенными в том, когда она была поставлена на реализацию и какое время находится в открытом состоянии.

• Нельзя хранить приобретённый продукт рядом с сырым мясом или же рыбой. Необходимо соблюдать правила гигиены при распаковывании икры, а также подачи её на стол.

• Руки, а также посуда, должны быть тщательно вымыты, это позволит вредным веществам не попасть в продукт и не причинить вреда организму человека.

Если следовать всем простым правилам, можно избежать возникновения негативных последствий в виде пищевых отравлений. Не стоит рисковать свое жизнью, а также жизнями своих близких людей. Потребление в пищу икры должно оставлять в памяти только положительные воспоминания, а не интоксикацию и её проявления.

otravleniya.com

Отравление красной икрой: основные симптомы

Отравление красной икрой – очень опасное явление для человека, поэтому важно знать, как правильно хранить продукт, чтобы не возникло подобных проблем, а также как оказать первую помощь, если проявились характерные симптомы.

Красная икра – полезный продукт, который должен присутствовать в сбалансированном рационе человека. Она содержит в себе много витаминов и минеральных веществ, таких как фосфор, калий, марганец, железо, альфа и омега кислоты. Все эти элементы нужны для правильного функционирования организма.

Боли в животе – основной клинический признак

Но для того, чтобы данный продукт приносил только пользу, следует соблюдать сроки и условия хранения. Многие не знают, как хранить этот ценный товар. В последствии, после приема его в пищу, может развиться отравление.

Содержание статьи

Сроки и условия хранения красной икры

Хранение икры в холодильнике

Таблица – Условия хранения:

Чаще всего в потребление идет икра промышленного производства, которую необходимо хранить в холодильнике, при его температурном режиме.

Если же банка была вскрыта, то продукт требуется употребить как можно скорее. Для улучшения качества икры, важно следить за правильностью ее хранения: переложить ее из жестяной банки в стеклянный контейнер, полив немного растительным маслом, во избежание пересыхания.

При употреблении стоит обращать внимание на цвет, запах и вкус продукта, если что – то из перечисленного вызывает подозрение, лучше не принимать его в пищу.

Хранение вскрытого продукта в стеклянной таре

Также качество продукта зависит и от его стоимости. Цена на красную икру, в зависимости от регионов, может разниться. Не стоит покупать подозрительно дешевый продукт, он может быть испорчен.

СОВЕТ: икру в герметичной упаковке можно заморозить, это увеличит срок ее хранения. Перед употреблением за сутки ее нужно достать, медленно разморозить при температуре 2 градуса Цельсия (для этого используется холодильная камера). Так продукт сохранит свои свойства и вкусовые качества.

Почему нарушается работа ЖКТ

Имеются несколько причин, по которым происходит отравление икрой:

В производстве, при засолке продукта, не соблюдаются условия СанПиН.

Эти причины создают благоприятные условия для образования бактерии, которая устойчива к соленой среде. Попадая с пищей в организм, она развивает свою жизнедеятельность в желудочно-кишечном тракте, выделяя токсины, которые накапливаются в организме и вызывают отравление.

Клинические признаки

Симптомы отравления красной икрой проявляются уже через несколько часов после попадания ее в пищу:

• острые боли в животе, локализована, в основном, в центре;
• тошнота;
• рвота многократно;
• диарея;
• жар;
• спутанное сознание;
• холод в конечностях;
• головокружение;
• сильная головная боль;
• слабость;
• понижение давления;
• сильное потоотделение;
• дрожь в руках и ногах;
• вздутие живота;
• потеря сознания.

Врач проводит пальпацию живота

Полный список симптомов не означает, что все они должны присутствовать. В зависимости от тяжести проявляются те или иные признаки, однако стоит знать, что при отравлении пострадавшего как можно скорее должен осмотреть врач, оказать ему первую помощь и назначить прием медикаментов, которые помогут вывести организм из данного состояния.

Первая помощь

Промывание желудка – первая помощь организму

1. Вызвать скорую помощь.

   Если появились симптомы, нужно неотлагательно попросить квалифицированной медицинской помощи, не заниматься самолечением.

2. Вызвать рвоту.

   Дожидаясь скорую помощь, необходимо прочистить желудок, вызывая рвотный рефлекс надавливанием на пальцами или ложкой на корень языка. Перед этим больному нужно выпить литр теплой воды с размешанной в ней чайной ложкой поваренной соли. Прекратить процедуру можно после того, как выходить будет только вода, без примесей пищи. Это поможет уменьшить количество токсинов, которые проникают в кровь при отравлении.

3. После этого стоит дать адсорбирующий препарат, который выведет из организма оставшиеся токсические вещества.

   Хорошими помощниками считают Полисорб, активированный уголь, Смекту.

4. Если повышается температура до высоких отметок (выше 38,5 градуса), необходимо дать жаропонижающее средство

   . Должна строго соблюдаться инструкция по приему, дозировка по весу и возрасту. Это могут быть лекарства, содержащие парацетамол или ибупрофен.

5. Чтобы избежать обезвоживания организма

   , которое может возникнуть из-за большой потери жидкости, до приезда врача необходимо давать больному больше жидкости или средств для пероральной регидратации – чистая вода, отвар шиповника, Регидрон.

СОВЕТ: нужно запоминать, какие препараты были даны до приезда скорой помощи, в каком количестве и как давно. Эти сведения необходимо сообщить медицинским работникам.

Лечение отравления

Лечение в стационаре

Отравление красной икрой – опасное состояние для организма, поэтому лечение проходит в стационарных условиях, под наблюдением врачей. Они назначат корректную терапию, которая восстановит водно-солевой баланс, а также выведет токсические вещества, образованные от попадания испорченной икры.

При несильном отравлении симптомы проходят спустя 2 суток, после чего происходит улучшение состояния. При этом пострадавший получает препараты от обезвоживания, внутривенно и перорально. В тяжелых случаях проводят антибактериальная терапия, которая борется с патогенными микроорганизмами, улучшая микрофлору кишечника.

Когда требуется срочная медицинская помощь?

Скорая помощь

Часто, если человек отравился несильно, при этом его состояние удовлетворительно, он не обращается за медицинской помощью.

Но есть определенное состояние, которому обязательно необходима помощь врача:

• беременность;
• возраст до 10 лет и после 60 лет;
• человек с обезвоживанием;
• симптомы сохранились и после 2 дней;
• не проходящая слабость и вялость.

Обязательно обратитесь за медицинской помощью, если вы находитесь в «интересном» положении

Частые вопросы врачу

Хранение икры

Здравствуйте, меня зовут Евгения. Хотела узнать, можно ли отравиться красной икрой, если она хранилась 2 дня открытой, в производственной, жестяной банке? И какие последствия могут быть после употребления такого продукта?

Здравствуйте, Евгения! Ответ на ваш вопрос положительный, так как хранить открытую икру в жестяной банке нельзя. Все дело в том, что при таком хранении в икре происходит окислительная реакция, вызывающая развитие токсинов, которые, в свою очередь, могут привести к отравлению. Все последствия, которые происходят при этом, вы можете подробно узнать, если посмотрите видео в этой статье.

toksikolog.com

Отравление красной икрой: симптомы, причины, что делать |

Красная икра — исключительно нежный, питательный и вкусный продукт. Высокими питательными свойствами она обязана большому содержанию важных для организма витаминов, минеральных веществ, жиров и белков.

Но соблюдая тематику этого сайта, давайте зададимся вопросом, а можно ли отравиться красной икрой? Какие симптомы отравления красной икрой появятся в этом случае? На что необходимо обратить внимание при выборе этого продукта, и что делать если отравлении красной икрой всё же произошло? На все эти вопросы мы ответим в этой статье.

Вот, наконец, вы принесли домой баночку красной икры. Но перед тем как попробовать продукт, необходимо удостовериться в его качестве, во избежание больших неприятностей. Конечно, ещё в магазине надо обратить внимание на срок годности, который указан на банке и убедиться в том, что она не деформирована.

Дома, в первую очередь, выложив икру на тарелку, осмотрите её на присутствие каких-либо примесей, окраску, размеры, есть ли подсохшие икринки. Именно засохшие или помутневшие икринки свидетельствуют о нарушении герметичности банки. Соответственно, такой продукт есть не рекомендуется. Следует также осмотреть и дно банки, где находилась икра. Дно должно быть без какой-либо слизи и осадка. Если же при вскрытии банки икра плотно уложена, ярко-красного цвета, рассыпчатая, то это значит, что она соответствует всем гигиеническим требованиям и пригодна для употребления.

При покупке икры на развес вы не можете с точностью определить её качество. Все недостатки такого продукта вмиг убираются работниками магазина. Так, для поддержания цвета икру обрабатывают раствором с кератином, тухлый запах отбивается отдушками, сок при повреждении икры смывается проточной водой, а упругость икре возвращает банальный глицерин.

Покупая упакованный в жестяную банку продукт, тоже можно получить отравление красной икрой. Особенно если на баночке указан малоизвестный производитель. Следует помнить, что этот продукт легко инфицируется различными микроорганизмами, вследствие чего в нём возникают гнилостные процессы.

Чаще всего отравление происходит:

• если икру засолили уже испорченную;
• если при консервации не выдерживались все технологические нормы;
• из-за плохих условий хранения;
• истёк срок годности продукта.

Пищевые отравления из-за рыбных продуктов бывают одними из наиболее сильных!

При употреблении некачественной красной икры в большинстве случаев возникают классические симптомы отравления.

Основными признаками отравления красной икрой являются:

• резкая постоянная боль — чаще локализована в эпигастральной (подложечной) области, но бывают случаи с её иррадиацией в нижние отделы передней брюшной стенки;
• возможен дискомфорт в животе — повышение газообразования, колики, спазмы;
• диарея;
• тошнота;
• многократная рвота;
• головная боль;
• головокружение;
• помутнение в глазах;
• слабость, апатия;
• возможно, повышение температуры тела;
• озноб;
• холодный, липкий пот;
• нарушение сознания;
• снижение артериального давления;
• в тяжёлых случаях не исключено появление неврологической симптоматики — потеря сознания, тремор конечностей, дезориентация.

Первые симптомы отравления икрой появляются уже примерно через два часа после её употребления. Изначально пострадавший отмечает появление сильного дискомфорта в животе, частые позывы в туалет. Далее, состояние ухудшается многократной рвотой. Больной уже жалуется на жуткую слабость, дрожание конечностей и «подкашивание ног».

При отравлении красной икрой часто появляются признаки обезвоживания организма. Такое состояние возникает из-за значительной потери жидкости и микроэлементов из организма при многократной рвоте, диарее, повышенной потливости. Если вовремя не принять правильные меры по восполнению таких потерь возникают наиболее тяжёлые последствия. При этом тяжесть состояния больного будет отягощена нарушениями функционирования нервной, сердечно-сосудистой и кроветворной систем. Поэтому в этом случае пострадавшему необходима незамедлительная медицинская помощь.

1. В первую очередь вызовите бригаду скорой медицинской помощи.
2. Пострадавшему необходимо промыть желудок как можно быстрее во избежание всасывания токсинов в кровь. Для этого подготовьте слабый солевой раствор из расчёта 1 чайная ложка соли на литр тёплой кипячёной воды. «Ресторанным» методом вызовите рвоту — надавливая кончиком ложки или двумя пальцами на корень языка. Процедуру следует повторять до тех пор, пока не будут выходить чистые промывные воды.
3. После промывания желудка необходимо дать адсорбирующий препарат с целью связывания и выведения токсинов. К таким препаратам относятся: активированный уголь, Смекта, Полифепан.
4. При повышении температуры тела свыше 38,5 градуса по Цельсию следует дать любой антипиретический препарат — Парацетамол, Ибуклин, Анальгин.
5. В этом случае больному следует пить как можно больше жидкости (сладкий чёрный чай, отвар шиповника, кисель). От газированных напитков, алкоголя и молока на время следует отказаться.
6. По приезде бригады скорой помощи необходимо уточнить дозировку и какие именно препараты были даны пострадавшему.

Лечение отравления красной икрой будет проводиться в специализированном отделении больницы. Основной целью медицинских мероприятий будет восполнение потерянной жидкости, дезинтоксикация организма и поддержание жизненно важных систем организма (сердечно-сосудистая, дыхательная).

Для того чтобы сохранить вкус и качество купленной красной икры, необходимо соблюдать несложные правила её хранения.

1. Если вы не планируете открывать баночку в ближайшее время, её следует поместить в морозильную камеру.
2. Обязательным условием хранения является герметичность упаковки.
3. За сутки перед использованием её необходимо поместить в холодильник, таким образом, она разморозится медленно, при этом сохраняя все свой вкус и качество.
4. Если же баночка была уже вскрыта и до конца не съедена, то хранить икру нужно в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой, при этом предварительно её необходимо смазать оливковым маслом.

Следует помнить самое главное правило хранения икры — никогда не оставляйте её в открытой металлической банке! Под воздействием кислорода происходят окислительные реакции, вследствие чего, возможно, сильнейшее пищевое отравление.

lyubimyj.ru

Отравление красной икрой: симптомы, причины, что делать |

Красная икра — исключительно нежный, питательный и вкусный продукт. Высокими питательными свойствами она обязана большому содержанию важных для организма витаминов, минеральных веществ, жиров и белков.

Но соблюдая тематику этого сайта, давайте зададимся вопросом, а можно ли отравиться красной икрой? Какие симптомы отравления красной икрой появятся в этом случае? На что необходимо обратить внимание при выборе этого продукта, и что делать если отравлении красной икрой всё же произошло? На все эти вопросы мы ответим в этой статье.

Вот, наконец, вы принесли домой баночку красной икры. Но перед тем как попробовать продукт, необходимо удостовериться в его качестве, во избежание больших неприятностей. Конечно, ещё в магазине надо обратить внимание на срок годности, который указан на банке и убедиться в том, что она не деформирована.

Дома, в первую очередь, выложив икру на тарелку, осмотрите её на присутствие каких-либо примесей, окраску, размеры, есть ли подсохшие икринки. Именно засохшие или помутневшие икринки свидетельствуют о нарушении герметичности банки. Соответственно, такой продукт есть не рекомендуется. Следует также осмотреть и дно банки, где находилась икра. Дно должно быть без какой-либо слизи и осадка. Если же при вскрытии банки икра плотно уложена, ярко-красного цвета, рассыпчатая, то это значит, что она соответствует всем гигиеническим требованиям и пригодна для употребления.

При покупке икры на развес вы не можете с точностью определить её качество. Все недостатки такого продукта вмиг убираются работниками магазина. Так, для поддержания цвета икру обрабатывают раствором с кератином, тухлый запах отбивается отдушками, сок при повреждении икры смывается проточной водой, а упругость икре возвращает банальный глицерин.

Покупая упакованный в жестяную банку продукт, тоже можно получить отравление красной икрой. Особенно если на баночке указан малоизвестный производитель. Следует помнить, что этот продукт легко инфицируется различными микроорганизмами, вследствие чего в нём возникают гнилостные процессы.

Чаще всего отравление происходит:

• если икру засолили уже испорченную;
• если при консервации не выдерживались все технологические нормы;
• из-за плохих условий хранения;
• истёк срок годности продукта.

Пищевые отравления из-за рыбных продуктов бывают одними из наиболее сильных!

При употреблении некачественной красной икры в большинстве случаев возникают классические симптомы отравления.

Основными признаками отравления красной икрой являются:

• резкая постоянная боль — чаще локализована в эпигастральной (подложечной) области, но бывают случаи с её иррадиацией в нижние отделы передней брюшной стенки;
• возможен дискомфорт в животе — повышение газообразования, колики, спазмы;
• диарея;
• тошнота;
• многократная рвота;
• головная боль;
• головокружение;
• помутнение в глазах;
• слабость, апатия;
• возможно, повышение температуры тела;
• озноб;
• холодный, липкий пот;
• нарушение сознания;
• снижение артериального давления;
• в тяжёлых случаях не исключено появление неврологической симптоматики — потеря сознания, тремор конечностей, дезориентация.

Первые симптомы отравления икрой появляются уже примерно через два часа после её употребления. Изначально пострадавший отмечает появление сильного дискомфорта в животе, частые позывы в туалет. Далее, состояние ухудшается многократной рвотой. Больной уже жалуется на жуткую слабость, дрожание конечностей и «подкашивание ног».

При отравлении красной икрой часто появляются признаки обезвоживания организма. Такое состояние возникает из-за значительной потери жидкости и микроэлементов из организма при многократной рвоте, диарее, повышенной потливости. Если вовремя не принять правильные меры по восполнению таких потерь возникают наиболее тяжёлые последствия. При этом тяжесть состояния больного будет отягощена нарушениями функционирования нервной, сердечно-сосудистой и кроветворной систем. Поэтому в этом случае пострадавшему необходима незамедлительная медицинская помощь.

1. В первую очередь вызовите бригаду скорой медицинской помощи.
2. Пострадавшему необходимо промыть желудок как можно быстрее во избежание всасывания токсинов в кровь. Для этого подготовьте слабый солевой раствор из расчёта 1 чайная ложка соли на литр тёплой кипячёной воды. «Ресторанным» методом вызовите рвоту — надавливая кончиком ложки или двумя пальцами на корень языка. Процедуру следует повторять до тех пор, пока не будут выходить чистые промывные воды.
3. После промывания желудка необходимо дать адсорбирующий препарат с целью связывания и выведения токсинов. К таким препаратам относятся: активированный уголь, Смекта, Полифепан.
4. При повышении температуры тела свыше 38,5 градуса по Цельсию следует дать любой антипиретический препарат — Парацетамол, Ибуклин, Анальгин.
5. В этом случае больному следует пить как можно больше жидкости (сладкий чёрный чай, отвар шиповника, кисель). От газированных напитков, алкоголя и молока на время следует отказаться.
6. По приезде бригады скорой помощи необходимо уточнить дозировку и какие именно препараты были даны пострадавшему.

Лечение отравления красной икрой будет проводиться в специализированном отделении больницы. Основной целью медицинских мероприятий будет восполнение потерянной жидкости, дезинтоксикация организма и поддержание жизненно важных систем организма (сердечно-сосудистая, дыхательная).

Для того чтобы сохранить вкус и качество купленной красной икры, необходимо соблюдать несложные правила её хранения.

1. Если вы не планируете открывать баночку в ближайшее время, её следует поместить в морозильную камеру.
2. Обязательным условием хранения является герметичность упаковки.
3. За сутки перед использованием её необходимо поместить в холодильник, таким образом, она разморозится медленно, при этом сохраняя все свой вкус и качество.
4. Если же баночка была уже вскрыта и до конца не съедена, то хранить икру нужно в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой, при этом предварительно её необходимо смазать оливковым маслом.

Следует помнить самое главное правило хранения икры — никогда не оставляйте её в открытой металлической банке! Под воздействием кислорода происходят окислительные реакции, вследствие чего, возможно, сильнейшее пищевое отравление.

rk-ekvator.ru

• 
  Икра корюшки
• 
  Икра блюдо
• 
  Тату икра
• 
  Икра мармеладная
• 
  Икра бальзамическая
• 
  Икра невод
• 
  Растяжка икр
• 
  Икра терпуг
• 
  Роллы икра
• 
  Полные икры
• 
  Икра лисички