Болезни рыб опасные для человека. Болезни форели опасные для человека

Болезни рыб. Опасны ли они для рыболова?

Скажу честно: материалы, посвященные подобной теме, не слишком приятно ни писать, ни читать. И, тем не менее, тема эта важная! ЭТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ! (Брошюры с таким названием в свое время распространялись комитетами по гражданской обороне, в них рассказывалось о вредных последствиях для человека факторов ядерного удара.) Но в отличие от ядерной катастрофы, которой нас запугивали в период «холодной войны», опасность болезней, передаваемых через рыб, вполне реальна. Она подстерегает любого туриста, рыболова. Да и всех, кто потребляет речную рыбу, не прошедшую тепловую обработку. В то же время выполнение простых профилактических мер позволит вам полностью избежать подобной опасности!

Те, кто не любит читать всякие «медицинские ужасы» и «физиологические подробности», могут просто пролистнуть статью и прочесть только выводы. Но, так или иначе, прочитать надо обязательно! Восприняв эту «информацию к размышлению», вы сможете оградить себя и своих близких от серьезной опасности!

Болезни рыб…Открыв соответствующую страницу в Интернете, невозможно удержаться от восклицания: «Боже, откуда их столько!?» Человека неискушенного может и в жар бросить…Одно перечисление «страшных» названий займет чуть не полстраницы! Описторхоз, дифиллоботриоз, клонорхоз, нанофиетоз, меторхоз… Есть от чего прийти в волнение, особенно когда узнаешь, что многие из этих болезней передаются человеку! Так что же, вообще, что ли лучше не ходить на рыбалку? Я вас к этому не призываю, настоящего рыболова от общения с природой не отвратит ничто. Но вот поберечься от подобной напасти вовсе не помешает! Будем трезво смотреть на вещи: если какая-то опасность существует, лучше не замалчивать ее, а знать и быть бдительным!

Тем более, что, подчеркнем: БОЛЬШИНСТВО БОЛЕЗНЕЙ – В ТОМ ЧИСЛЕ САМЫЕ ОПАСНЫЕ – ПЕРЕДАЮТСЯ ЧЕЛОВЕКУ НЕ ПРИ НЕПОСРЕДСТВЕННОМ КОНТАКТЕ С РЫБОЙ, А ТОЛЬКО ЕСЛИ ЭТУ РЫБУ СЪЕСТЬ, ПРИЧЕМ В НЕОБРАБОТАННОМ ВИДЕ (БЕЗ ВАРЕНИЯ И ЖАРЕНИЯ)! Так что не будем преувеличивать – у страха глаза велики!

Теперь давайте поговорим о «рыбьих болезнях» более подробно.

Заболевания рыб, не опасные для человека

Бывает так: сидит рыболов на утренней зорьке, туман над водой, благодать, а тут еще и клев начался. Но вот поймал рыболов рыбу, а она какая-то «не такая»: глаза выпучены, чешуя взъерошена, брюшко вздуто, а то и по всему телу разбросаны какие-то язвочки или черные точки. Явные признаки каких-то рыбьих болезней! Так что прикажете делать с такой рыбой? Можно ли ее употребить в пищу, скажем, сварить уху? Или лучше – от греха подальше? И можно ли заразиться от такой рыбы, просто подержав ее в руках?

Так вот, ответ специалистов-ихтиопатологов такой: причин для паники нет! Если вы вытащили рыбу с явными следами каких-то накожных заболеваний, то сам рыболов может не опасаться за свое здоровье. Как правило, рыбьи болезни, которые явно видны на теле рыбы, человеку не передаются, от них страдают только сами рыбы. Медики говорят больше: такую рыбу можно даже есть, конечно, если подвергнуть ее тепловой обработке. Впрочем, если вы человек брезгливый, так можно и не есть, решать вам!

Все-таки, ради справедливости, заметим, что болезней таких много, остановимся на самых распространенных.

Чернильнопятнистая болезнь (Постодиплостомоз)

Это заболевание встречается у карпов, толстолобиков, плотвы, воблы, окуня и других рыб. У пораженных рыб заметны черные точки, разбросанные по всему телу, на плавниках, жабрах, роговице глаз. Каждая точка - это место, в котором находится капсула с личинкой гельминта. Цикл развития возбудителя постодиплостомоза сходен с циклом развития диплостом.

Основным хозяином паразита является цапля, первым промежуточным хозяином - моллюск, вторым - рыба. Черное пятно в месте локализации паразита появляется в результате отложения черного пигмента. При сильном заражении рыб нарушается мышечная ткань, пораженная рыба хуже растет, наблюдается деформация тела. Больная рыба в первую очередь поедается птицей, что способствует завершению жизненного цикла паразита. Для человека это заболевание не опасно. Рыбы, в сильной степени пораженные гельминтами, теряют товарную ценность.

Филометройды

Иногда при чистке карпа под чешуей рыб находят свернутых в кольцо розовато-красных гельминтов длиной до 10- 12 мм, толщиной до 1 мм. Это филометроидозы - круглые раздельнополые черви. В чешуйных кармашках карпа находятся самки, а самцы локализуются обычно в стенках плавательного пузыря. Самцы гораздо мельче самок, длиной всего 3-4 мм.

Самки созревают весной и выделяют в воду несколько сот тысяч мелких живых личинок. Этих личинок поедают циклопы, а через них филометроидозом заражаются рыбы. Цикл развития этих гельминтов завершается за год.

Для человека рыба, больная филометроидозом, не опасна. Гельминты удаляются при чистке рыбы, да и к тому же они не могут существовать в организме человека. Зато самой рыбе это заболевание наносит значительный вред. При высокой зараженности гибнет молодь карпа, рыба медленно растет. На пораженных гельминтами участках кожи развивается сапролегния, рыба теряет товарный вид.

Сапролегния

Сапролегния – это низшие грибы, которые поражают больную рыбу, особенно поврежденные участки ее поверхности. Выглядит это заболевание как белые ватообразные пучки, представляющие из себя гифы гриба, переплетшиеся между собой. Обычно эти гифы развиваются на поврежденных участках кожи рыб, далее проникают в мышцы, поэтому такая рыба может погибнуть. Грибковому заболеванию подвержены карповые рыбы (карпы, караси), а также сиги и форели. Для человека сапролегния не опасна и, если площадь поражения невелика, такую рыбу можно есть после термической обработки. Но при сильном поражении ослабевших рыб лучше выбрасывать, потому что проникшая в мышцы грибница может выделять яд, свойства которого еще неисследованы.

Диплостомоз

Среди толстолобиков, пеляди, форели и многих других видов рыб иногда попадаются экземпляры, имеющие глаза мутные с непрозрачным хрусталиком. Причиной этого являются чаще всего личинки мелких дигенетических сосальщиков, паразитирующих в хрусталике и стекловидном теле глаза. Половозрелые гельминты обитают в кишечнике рыбоядных птиц. Птицы заражаются, поедая больных рыб, которые из-за своей слепоты становятся их легкой добычей. Из яиц гельминтов, попавших в воду с экскрементами птиц, выходят личинки - мирацидии, проникающие в тело моллюсков. После сложного цикла бесполого развития в организме моллюсков в воду выходят многочисленные церка-рии, нападающие на рыб. Попав в рыбу, церкарии проникают в хрусталик, превращаются в метацеркарии, способные вызвать заражение птиц.Для человека эти гельминты не опасны. Однако рыба слепнет, хуже растет. Молодь рыб может погибать от церкариозной формы диплостомоза, когда масса церкариев проникает сквозь кожные покровы в организм рыбы.

Заболевания рыб, условно опасные для человека.

Существуют и такие заболевания рыб, которые будучи не опасны для человека сами по себе, могут быть очень схожими с опасными болезнями, передающимися человеку. К таким заболеваням относят например, заражение плоским паразитом – ремнецом, по-научному «лигулез».

Как-то раз, лет десять тому назад мы с друзьями отдыхали на красивом острове, где река Ворскла впадает в Днепродзержинское водохранилище. Так вот, по пути к желанному острову мы наблюдали странный рыболовный промысел. Несколько лодок с местными рыболовами плавали по водохранилищу, вооружившись одними подсаками.

- Что ловите? – поинтересовались мы. – Да леща солитерного! - был ответ.

Оказывается, зараженный какими-то паразитами лещ сам выходит на поверхность воды, где его без труда можно изловить одной подсакой! Помню, нас удивило, зачем ловить зараженную рыбу? Но местные утверждали, что такую рыбу вполне можно есть! Удалось такого леща изловить и мне самому, поймал его руками под берегом, предварительно огрев веслом. И что же? Когда стал разделывать леща, из его туго набитого брюха выпал шевелящийся клубок белых плоских червей – зрелище еще то! Хотя нам нужна была рыба на уху, леща я брать не стал, а поскорее закопал его в лесу, не показывая товарищам. А то бы у них отпала охота вообще есть какую-либо рыбу!

Позже, приехав домой, все-таки открыл справочник «Жизнь животных». Меня интересовало, что это за вид паразита, действительно ли зараженная им рыба съедобна? И вот что я узнал. Данное паразитарное заболевание называется «лигулез». Лигула или ремнец, один из самых вредоносных паразитов рыб.

Иногда в водохранилищах, прудах, озерах встречаются рыбы, держащиеся в верхних слоях воды, на мелководье, слабо реагирующие на приближение человека, лодки. Брюшко рыбы вздуто, она выглядит истощенной. При вскрытии в брюшной полости рыбы находят крупных плероцеркоидов - ремнецов. У крупных рыб гельминты могут достигать 1 м и более в длину, ширина их - 0,5-1,7 см.

Рыба служит промежуточным хозяином ремнецов, окончательный хозяин гельминта - рыбоядные птицы (чайки, крачки, утки и др.), в организме которых гельминт созревает, выделяет яйца. Попав в воду, яйца развиваются, из них выходит корацидий, заглатываемый затем циклопами и диаптомусами. Рыбы заболевают лигулезом, питаясь зараженными рачками.

Лигулез часто встречается у лещей, а также у плотвы, красноперки, уклей, пескаря, белого амура, толстолобиков и у многих других рыб. Ремнецы не опасны для человека, человек не является ни промежуточным, ни окончательным хозяином этих плоских гельминтов. Мало того, не без удивления я узнал, что некоторых областях России, например, на Плещеевом озере существует даже обычай есть ремнецов! Местные жители называют вынутых из рыбы ремнецов «жирком» и бросают на сковородку! Их не смущает то, что «жирок» на сковородке ворочается и поднимает голову!

Несмотря на то, что ремнец не паразитирует на человеке (окончательным его хозяином являются рыбоядные птицы), он опасен тем, что его можно спутать с другим видом ленточных глистов – лентецом. Лентец широкий встречается в реках Карелии, в Прибалтике. Его личинки активно плавают в воде, где заглатываются рачком-циклопом. Зараженных циклопов поедают рыбы – щука, ерш, окунь, форель, сиг. Личинки проникают в полость тела рыбы, в мышцы и другие ткани. Этот паразит может заразить и человека при случайном заглатывании его личинок, например при купании, при питье сырой воды. Заражение происходит также при употреблении недожаренной рыбы, например, слегка поджаренной на вертеле над костром.

Ну, а поскольку отличить ремнеца, незаразного для человека от лентеца, который представляет опасность, не так уж легко, лучше уж избегать и того и другого!

Рыбьи болезни, которые представляют опасность для человека

Теперь поговорим о заболеваниях, которые могут передаваться человеку, то есть представляют для человека явную опасность. Будем честными: таких заболеваний немало, и, к сожалению, они достаточно распространены, даже на Украине. Поэтому, отправляясь на рыбалку, неплохо принять к сведению эту важную информацию.

Описторхоз

Одной из самых опасных для человека болезней является описторхоз. Паразит под названием «описторхис» проникает в организм человека и становится его непрошенным и крайне опасным «гостем». Заболевание вызывают мелкие трематоды, паразитирующие в желчных ходах печени, в поджелудочной железе, в желчном пузыре человека и плотоядных животных.

Откроем энциклопедию «Жизнь животных», обратимся, так сказать, к установленным наукой фактам. Паразит, о котором идет речь, относится к классу сосальщиков-трематод (тип низшие черви). Называется он описторхис сибирский (другое название - кошачья двуустка), потому что чаще всего встречается в Западной Сибири, зарегистрирован также в Поволжье, на Украине и в Прибалтике. Очаги распространения описторхиса приурочены к берегам рек, что связано с особенностями его развития.

Яйца, выделенные паразитом, попадают в речную воду, где их поглощает пресноводный моллюск – битиния. Эта маленькая улитка-башенка широко распространена в стоячих и медленно текущих водах. В кишечнике моллюска из яйца вылупляется личинка, так называемый мирацидий, который развивается в теле моллюска и превращается в церкарий – подвижную личинку, способную внедриться в тело рыбы. Церкарии покидают организм моллюска и плавают близ дна водоема, где нападают на дополнительного хозяина – различных рыб, преимущественно карповых (язь, лещ, плотва, жерех, карп, красноперка). Через кожные покровы рыбы церкарии проникают в мышечную и соединительную ткань, где инцистируются (покрываются оболочкой). Заражение описторхозом плотоядных животных происходит при поедании ими сырой рыбы, таким же образом заражается и человек. Проглоченные вместе с рыбой личинки в желудке окончательного хозяина освобождаются от цист – оболочек и проникают в желчные протоки печени, где в течение 3-4 недель завершается их развитие. Печень больных описторхозом часто увеличивается, становится болезненной при прощупывании. Иногда возникает желтуха и другие серьезные болезни.

Когда в подростковом возрасте я прочитал все это в «Жизни животных», у меня буквально волосы встали дыбом, я долго не мог притронуться к рыбе. Но после прошло: «Что за рыбак-чудак, - смеялся отец,- рыбу ловит, а сам не ест!»

Описторхисы могут жить в организме основного хозяина длительное время, при этом они наносят ему значительный вред. Возникает цирроз печени, холецистит, нарушается пищеварение. Обычно заболевание описторхозом начинается остро - температура достигает 39-40 °С. Инкубационный период составляет 2- 4 недели. Лечение описторхоза связано с рядом трудностей и должно проводиться только под руководством врача (иногда приходится прибегать к оперативному вмешательству!).

Основная причина заражения описторхозом - употребление в пищу сырой зараженной рыбы. Обычная кулинарная обработка - проваривание или прожаривание в течение 25-30 минут - позволяет полностью ликвидировать угрозу заражения описторхозом.

При посоле концентрация соли должна быть не менее 14 % от веса рыбы, посол нужно проводить 2 недели. Сильное замораживание также может уничтожить возбудителей описторхоза. Температуру необходимо поддерживать на уровне -18...-20 °С в течение нескольких суток (т.е. нужна промышленная морозильная установка).

Распространению описторхоза способствует обычай употреблять в пищу сырую, слабо посоленную рыбу. Во многих очагах описторхоза отмечается почти поголовное заражение населения. Часты случаи заражения описторхозом и особо тяжелого протекания заболевания у приезжих людей, попавших в очаг описторхоза.

Кроме описторхоза опасными заболеваниями, которые передаются при употреблении в пищу плохо обработанной рыбы, являются дифиллоботриоз (уже упоминавшийся лентец!), а также клонорхоз (трематода, обитающая в печени), метагонимоз (трематода паразитирует в тонком кишечнике человека), диоктофимоз (крупная нематода, паразитирующая в почечной лоханке). Подробно описывать все эти заболевания не стоит, достаточно сказать, что все они передаются одинаково – через употребление речной рыбы, не прошедшей тепловую обработку. Опасно также купание и случайное заглатывание воды в зараженных водоемах.

Профилактика заболеваний

Пожалуй, не стоит пугать читателя описанием всех этих страшных болезней, которые передаются через контакт с рыбой, потому что читателю гораздо важнее получить ответ на вопрос – как же уберечься от заражения? Есть ли способы, которые позволят совсем не поддаваться риску при потреблении речной рыбы?

Безусловно, такие способы есть, их надо знать, чтоб не оказаться беззащитным перед лицом опасности. Прежде всего, хочу обратить внимание, что в подавляющем большинстве случаев заражение происходит не при прямом контакте с рыбой, а при употреблении в пищу сырой, недоваренной или слабо прожаренной рыбы. Тщательная тепловая обработка – надежный способ профилактики болезней, источником которых является рыба.

Известно, например, что находящиеся в рыбьем мясе личинки паразитов гибнут при температуре большей +55 *С, при этом длительность прогрева должна быть не менее 15-20 минут. Это значит, что личинки будут убиты, если достаточно прожарить или проварить рыбу обычным способом. Но вот вопрос, как определить, достаточно или не достаточно прожарена рыба? Например, в турпоходе, когда рыба обжаривается на вертеле над костром, внешний вид продукта может быть вполне близким к приемлемому, но засчет быстрого теплоотвода крупный кусок рыбы не успевает достаточно прогреться и паразит, находящийся внутри куска, не погибает! Даже на сковороде куски рыбы толще 6см, а также крупная неразрезанная рыба, у которой не удален позвоночник, должна жариться минимум 40 минут (по 20 минут на каждой стороне!).

Не стоит забывать, что в рыбе паразит скрывается в известковых капсулах (цистах), что делает его менее уязвимым. Горячее копчение рыбы в полевых или домашних условиях тоже не избавляет рыбу от паразитов, так как в таких условиях трудно достичь равномерного и глубокого прогрева рыбы, который получают только на промышленных коптильных установках. Что уж говорить о распространившихся технологиях «холодного копчения», когда рыбу без прогрева просто смазывают раствором «жидкий дым»! Вы уверены, покупая красивого копченого леща, в каких условиях проводилось копчение, соблюдены ли при этом все технологии? А раз так, то не лучше ли отказаться от потребления такой рыбы?

О вяленой, то есть сушеной рыбе – особый разговор. При засолке рыбы паразиты погибают, но опять-таки только в том случае, если соблюдена технология засолки. А технология такова, что соли надо брать не менее 14% от веса рыбы, и выдерживать рыбу в соли не менее 7-10 суток! Разумеется, многочисленные кооперативы, поставляющие вяленую рыбу, особенно частники, торгующие на рынках не станут так долго держать рыбу в рассоле, тем более, что потом ее еще надо вымачивать! Так что можно с полным основанием утверждать, что вяленая рыба – плотва, лещ, которую так любят любители таранки с пивком, - потенциально опасный продукт! По сведениям санэпидемстанций – это источник заражения описторхозом №1 ! Почему же до сих пор вяленую таранку можно купить, где угодно – и не только на рынках, а практически во всех магазинах? Почему на ценниках таранки нет предостерегающей подписи «Смертельно опасно!»?

Попутно стоит развеять еще один распространенный миф, что мол рюмка водки, опрокинутая вовремя, избавляет от любой заразы. Увы, это не так! Окруженные цистами и плотными оболочками личинки гельминтов выдерживают даже действие пищеварительных соков, не говоря уже о растворах алкоголя! А вот сам рыболов, «принявший на грудь» на рыбалке, порой утрачивает чувство бдительности…

И, наконец, самый опасный вид приготовления рыбы – так называемые японское «суши» и корейское «хе», когда рыбу практически едят сырой, просто сдобренной каким-либо соусом или маринадом. Вполне возможно, что в Японии, где национальное блюдо суши готовят из морских рыб, такой опасности нет ( в морских рыбах не обнаружены паразиты, подобные описторхису ). Но у нас приготовление «суши» из речной рыбы будет подобно игре в «русскую рулетку» - пронесет, не пронесет? Тем не менее, в последнее время возникло просто какое-то поветрие на подобные блюда! Такие блюда пропагандируются в журналах, в книгах по рыбной кулинарии, не говоря уже об Интернете, причем авторы не указывают, что брать можно только морскую рыбу!

Недавно прочитал в Интернете рецепт «Рыба Хе по-корейски». Привожу его для примера практически дословно: «Лучше использовать свежую, не замороженную рыбу – сазана, судака. Рыбу разделываем, режем, перемешиваем с луком, добавляем 1 чайную (!) ложку уксуса на 1 кг рыбы, соль, красный перец. Кастрюлю с рыбой закрываем крышкой и ставим на 1 день в холодильник (не в морозилку!) И рыба Хе - готова! В рыбе Хе присутствует большое (!) количество уксуса, который убивает многие нежелательные микроорганизмы (!!)» Приятного аппетита! – желает нам автор статьи. Хочется спросить автора – почему бы ему не пожелать своим читателям и приятной диагностики? И почему к своему гастрономическому рецепту автор не прилагает рецепт, каким способом можно потом избавиться от описторхисов?

Вот вам типичный пример крайне легкомысленного отношения к своему здоровью! К сожалению, Интернет полон таких рецептов с обязательным указанием, что мол-де блюдо опробовано, оно получается изумительным по вкусу. Не доверяйте подобным свидетельствам! Думайте о здоровье своем и своих близких! Повторяю: заражение описторхозом смертельно опасно! Поэтому не стоит играть в «русскую рулетку» с содержимым своей тарелки!

утешительные выводы, вселяющие некоторый оптимизм

Настало время подвести кое-какие итоги всем нашим размышлениям о «поразительных паразитах». Большинство болезней, о которых шла речь, существуют не где-то за горами, а у нас. Вы можете заразиться ими, отведав рыбки из ближайшей речки. Поэтому мы должны сделать все, чтоб не заболеть самим и не допустить заболевания своих близких.

ДАВАЙТЕ ОСОЗНАЕМ: НАШЕ ЗДОРОВЬЕ И ЗДОРОВЬЕ НАШИХ БЛИЗКИХ ЗАВИСИТ ОТ НАС!

Полным избавлением от эпидемии гельминтозов был бы запрет на промысловый вылов рыбы в пресноводных внутренних водоемах, запрет на продажу вяленой речной рыбы на рынках и в магазинах, а также переход спортивного рыболовства к прогрессивному принципу «Поймал – отпусти!». Но вы сами понимаете, все это требует слишком больших сдвигов в обществе: изменения в законодательстве, ужесточение контроля за выполнением законов, а еще больше – изменения в массовом сознании, которое происходит ох как не скоро…

Пока же этого не случилось, сделаем все возможное, чтоб не подвергать риску заражения гельминтозами себя и своих близких. А для этого существуют достаточно простые правила, которые позволят избавиться от напасти.

Попробуем сформулировать эти правила:

1. Пойманную рыбу с явными следами каких-то заболеваний: с темными пятнами, взъерошенной чешуей, пенообразными гифами грибков, а также со вздутым животом, наполненном гельминтами, лучше не употреблять в пищу. Такую рыбу стоит сжечь или закопать вдали от воды. Здесь действует такое же правило, что и при сборе грибов: любой подозрительный гриб надо выбросить! Береженого и бог бережет!

2. Взять себе за правило: обязательно подвергать кулинарной тепловой обработке абсолютно всю речную рыбу. Рыбу варить не меньше 20 минут, жарить по 20мин на каждом боку на сковороде, что обеспечит равномерный прогрев всего куска. Не делайте «туристических блюд» на скорую руку, когда рыба зажаривается прямо над костром на веточке. При такой обработке рыба в массе не успевает прогреться. Не делайте сами и не угощайтесь необработанной рыбой типа «суши» или «хе»!

3. Никогда не покупайте (ни на рынке, ни в магазине) вяленую речную рыбу, а также речную рыбу холодного копчения. Среди всех способов приготовления рыбы этот способ наиболее опасен и большинство заражений гельминтами происходит именно от вяленой рыбы!

4. На рыбалке, на реке и других водоемах соблюдайте простые правила гигиены. А именно: не купайтесь в сильно загрязненных водоемах, а также в водоемах со стоячей и сильно цветущей водой. Ни в коем случае не пейте сырую воду прямо из реки (без кипячения!), постарайтесь никогда не заглатывать воду во время купания и ныряния. Перед едой, особенно после того, как вы чистили рыбу, обязательно мойте руки! Тщательно мойте также и ножи после разделки рыбы!

5. Не скармливайте вашим любимцам (кошкам, собакам) сырую речную рыбу, а также продукты ее чистки и разделки. Кошки и собаки неминуемо заразятся и сами станут распространителями болезни.

Вот такие простые правила. Просто ли их соблюдать? Конечно! Всегда и везде сохраняйте бдительность! Эти простые правила помогут вам надолго сохранить здоровье для того, чтоб вы могли наслаждаться природой и рыбалкой!

Автор: Юрий Желтышев

Добавить комментарий

rybalka.poltava.ua

Болезни рыб

1. Инфекционный некроз гематопоэтической ткани лососевых. Вирусная болезнь лососевых рыб, выращиваемых в искусственных условиях, иногда наблюдающаяся в морской аквакультуре. Первыми признаками являются: анорексия и угнетение рыб, утрата реакции на внешние раздражители. Больные рыбы приобретают темную окраску. У больных рыб отмечают экзофтальм, побледнение жабр, точечные кровоизлияния в периокулярной соединительной ткани глаз, межлучевой ткани оснований плавников, реже - на брюшке и позади головы. Брюшко увеличено (растянуто). Из ануса отдельных больных рыб свисают длинные тяжи слизеподобной консистенции с сероватым оттенком (иногда с примесью крови). При вскрытии в полости тела обнаруживают скопление прозрачного (желтоватого, иногда кровянистого) экссудата, множественные петехиальные кровоизлияния в перивисцеральной жировой ткани, на брюшине, стенках кишечника и плавательного пузыря, иногда в мускулатуре. Печень, почки и селезенка бледные и отечные. Желудочно-кишечный тракт свободен от пищи, иногда наполнен слизеподобным содержимым молочно-белого цвета.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

2. Герпесвирусная болезнь лососевых. Острая вирусная болезнь, регистрируемая в организациях - производителях радужной форели.

У зараженных герпесвирусом сеголетков радужной форели отмечают потемнение кожных покровов, иногда одно- двустороннюю экзофтальмию и водянку полости тела. Иногда у больных происходит кровоизлияние в глаза. Жабры становятся бледными.

При вскрытии находят большое количество асцитной жидкости, у некоторых рыб она студенистая. Печень, сердце и селезенка, как правило, рыхлые с гиперемированными участками на поверхности. Почки бледные, но не отечные. Пищеварительный тракт обычно пустой. У больных рыб, как показывают гистологические исследования, развивается генерализованная инфекция с некрозами и отеками во внутренних органах, при этом первые и основные изменения отмечаются в почках. С развитием патологического процесса у молоди рыб наступает распространенный некроз гемопоэтической ткани. Очаговые некрозы регистрируют также в жабрах, печени, селезенке, сердце, мозге и поджелудочной железе больных рыб.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

3. Вирусная геморрагическая септицемия лососевых. Вирусная болезнь, поражающая пресноводных и морских рыб разного возраста из отрядов лососеобразные, камбалообразные и сельдеобразные.

Первыми признаками являются: анорексия и угнетение рыб, утрата реакции на внешние раздражители. Больные рыбы приобретают темную окраску.

У больных рыб отмечают экзофтальм, побледнение жабр, точечные кровоизлияния в периокулярной соединительной ткани глаз, жабрах, у оснований плавников, на поверхности тела и иногда на голове. Брюшко увеличено (растянуто). При вскрытии в полости тела обнаруживают скопление прозрачного, желтоватого (иногда кровянистого) экссудата, множественные петехиальные кровоизлияния в мускулатуре, перивисцеральной жировой ткани, на брюшине, стенках кишечника и плавательного пузыря, сердце и поверхности паренхиматозных органов. Печень и почки гиперемированы, отечны, неравномерно окрашены, реже бледные. Желудочно-кишечный тракт свободен от пищи, иногда наполнен слизеподобным содержимым молочно-белого цвета.

При хронической форме рыбы приобретают почти черную окраску тела, сильно выражено пучеглазие (как правило двустороннее), цвет жабр - беловато-серый. При вскрытии отмечают общую анемию органов. Печень бледная с точечными кровоизлияниями, почки, сердце, стенка кишечника серо-белого цвета. В брюшной полости может содержаться небольшое количество экссудата.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

4. Инфекционный некроз поджелудочной железы. Остро протекающая вирусная болезнь молоди некоторых видов лососевых рыб.

С развитием патологического процесса кожный покров рыб приобретает темную окраску, у некоторых особей развиваются одно- или двусторонняя экзофтальмия; брюшко вздувшееся, а его стенки - покрасневшие.

При вскрытии обнаруживают точечные и петехиальные кровоизлияния на внутренних органах и главным образом на пилорических придатках. Печень и селезенка бледно окрашены - анемичны. Желчный пузырь растянут скопившейся в нем желчью. Кишечник значительно заполнен бесцветным прозрачным или молокоподобным веществом слизистой консистенции, стенки его дряблые.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

5. Инфекционная анемия лососевых. Восприимчивы к заражению все возрастные группы каспийского лосося. При остром течении на теле рыбы образуются диффузные тёмные пятна; проявляются экзофтальмия, некротический распад плавниковых перепонок. При хроническом течении наблюдаются кровоизлияние в радужную оболочку глаз, значительная экзофтальмия и выпадение одного или обоих глазных яблок из орбит, кожа - тёмно-лиловой окраски. При вскрытии при остром течении наблюдают в брюшной полости скопление жидкости тёмно-коричневого цвета; в желудке серовато-тёмную слизь, в кишечнике отрубевидную массу. Стенки кишечника гиперемированы, анус выпячен, из него выделяется желтоватая слизь, селезёнка тёмно-вишнёвого цвета, уменьшена, печень жёлтая или серо-жёлтая с гиперемированными участками, сердечная мышца бледная, дряблая. Отмечают гидроперикардит. Почки тёмно-серые, с белыми полосами на поверхности, рыхлые, отёчные, легко разрушаются. В головном мозге кровоизлияния. Кровь бледно-розовая, медленно свёртывается. Мускулатура белая или с жёлтым оттенком, иногда с отдельными кровоизлияниями.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

6. Бактериальное заболевание почек - инфекционная болезнь тихоокеанского и атлантического лосося.

При вскрытии отмечают следующее. Почки некротизированы. Очаги некроза заполнены гноем с примесью эритроцитов. На печени иногда видны пузырьки, заполненные гноем, селезенка увеличена в объеме. Стенка брюшной полости и внутренние органы гиперемированы, с кровоизлияниями. Иногда регистрируют гидремичность тканей и асцит брюшной полости. При затухании болезни и хроническом ее течении почки и другие внутренние органы бывают покрыты псевдомембраной - тонкой оболочкой.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, допускают к использованию в пищевых целях после предварительной термической обработки.

7. Эпизоотический язвенный синдром (фурункулез (аэромоноз) лососевых рыб). Болезнь характеризуется развитием общей септицемии, появлением нарывов в толще мышц или только острым воспалением кишечника больных рыб.

В начальной стадии болезни наблюдается покраснение кожи в области брюшка и грудных плавников. Далее на воспаленном участке кожи появляются фурункулы, при вскрытии их содержимое вытекает наружу, образуются язвы. Перепонки на плавниках больных рыб разрушаются, и обнажаются лучи.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, допускают к использованию в пищевых целях после предварительной термической обработки.

8. Эпизоотический некроз гематопоэтической ткани - вирусная болезнь красноперого окуня и радужной форели.

Выраженные специфические клинические признаки не наблюдаются. Рыбу находят мертвой. Умирающая рыба теряет равновесие, жаберные крышки раскрыты (приоткрыты), рыбы приобретает темную окраску. При плохом содержании рыбы (в тесных условиях) в некачественной воде у рыб могут наблюдаются поражения кожи, плавников и жабр. У некоторых рыб отмечается увеличение почек, печени, селезенки. Могут быть централизованные от белого до желтого цвета поражения (повреждения) в печени и тканях, прилегающих к очагу некроза. Также, очаги некроза могут наблюдаться в сердце, поджелудочной железе, пищеварительном тракте, жабрах.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

9. Заболевание, обусловленное вирусом Oncorhynchus masou.

Восприимчивы рыбы семейства лососевых.

Опухоли на поверхности тела (чаще на голове) и внутренних органах (почках). Экзофтальм, увеличенное брюшко, из анального отверстия выделяются тонкие слизистые шнуры. Потемнение кожных покровов, анемия жабр, кровоизлияние в глазное яблоко. В брюшной полости присутствует большое количество асцитной жидкости, внутренние органы бледные, печень пятнистая.

У инфицированного годовалого кижуча отмечаются язвы на коже, белые пятна на печени, новообразования вокруг рта или поверхности тела. У радужной форели специфических признаков не наблюдается, хотя у некоторых особей отмечается язвенные поражения на коже, геморрагии в кишечнике (геморрагическое воспаление кишечника) и белые пятна на печени.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

10. Вирусная энцефалопатия и ретинопатия - вирусное заболевание рыб.

Болезнь характеризуется различными неврологическими отклонениями, такими как неровное плавание (по спирали, кружение) и вакуолизация нервных тканей в центральной нервной системе.

У молодых рыб имеют менее выраженные поражения сетчатки.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

11. Риккетсиоз рыб - бактериальное заболевание рыб семейства лососевых.

Тяжело пораженная рыба имеет темную окраску, с признаками анорексии и летаргии. Рыбы часто плавают на поверхности или по краям клетки. У менее пораженных рыб внешние специфические признаки не выражены. У рыб с пораженным мозгом отмечается потеря равновесия (нарушение координации движений). Поражения кожи в виде белых пятен, которые преобразуются в маленькие язвы. Отечные, бледные почки и увеличенная селезенка. Скопление жидкости в брюшной полости и геморрагии на внутренней прослойке жира, желудке и плавательном пузыре и мышцах. В печени обнаруживаются большие беловатые или желтоватые, множественными соединительными пиогрануломатозными узелками.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

12. Иридовирусное заболевание золотистого морского окуня - вирусная болезнь рыб.

У пораженных рыб отмечается тяжелая анемия, петехии (мелкие кровоизлияния) на жабрах, увеличение селезенки.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

13. Иридовирусное заболевание осетровых рыб.

Вирус поражает кожу, жабры, верхний отдел пищеварительного тракта: нейрогеморрагический синдром кожных покровов, осветление жабр с некротическими очагами. Внутренние органы бледные: печень белого цвета, осветление почек и селезенки, воспаление кишечника и скопление желтоватой слизи.

Специфическим признаком болезни является поражение оральных слизистых оболочек, эпителия обонятельных органов, что вызывает у рыб отказ от еды, что приводит к прогрессивному истощению. Отмечаются геморрагии на брюшке.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

14 Лимфоцистоз камбаловых.

Болезнь характеризуется появлением на поверхности тела, плавниках, иногда в полости тела и на внутренних органах видимых невооруженным глазом небольших опухолей.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, незначительно пораженную лимфоцистозом, отправляют в пищу людям после удаления пораженных частей или органов, при значительном поражении рыбу подвергают утилизации.

15. Стоматопапиллома угрей и трески.

Болезнь характеризуется разрастанием кожи и образованием опухолей, главным образом на челюстях и реже на других частях тела рыб, а также резким истощением больных особей.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

16. Эпидермальные папилломы у камбаловых.

Болезнь характеризуется маленькими, открытыми, полусферическими, вишнево-красного цвета повреждениями, локализующимися на наружной поверхности тела рыб.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

17. Вибриоз.

Болезнь, характеризуется закупоркой кровеносных сосудов плавников, точечными кровоизлияниями на поверхности тела, кровоизлияниями и язвами в мышечной ткани.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Больную рыбу с поражением, язвами на поверхности тела используют в корм животным после термической обработки. Рыбу с другими признаками болезни используют в пищу без ограничений.

II. Инвазионные болезни рыб;характерные признаки; способы использования продукции 

18. Кокцидиозы

18.1. Кокцидиоз семенников сельдевых.

Болезнь атлантической и беломорской сельди, салаки и шпрот

Паразит, локализуясь в семенниках сельдевых рыб, повреждает эпителий семявыносящих трубочек и деформирует семенники с разрушением больших участков ткани семенников.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, отвечающую требованиям товарной кондиции, допускают в пищу людям без ограничений; если она им не отвечает, то ее направляют в корм животным после термической обработки.

18.2. Другие кокцидиозы рыб.

В печени сельдевых, шпрот, сардины, финты. В стенке плавательного пузыря тресковых (треска, пикша, сайра). При тяжелом поражении плавательного пузыря пузырь полностью заполнен массой ооцист. Зараженная рыба истощена.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, отвечающую требованиям товарной кондиции, допускают в пищу людям без ограничений; если она им не отвечает, то ее направляют в корм животным после термической обработки.

19. Миксоболез рыб.

Болезнь, характеризуется поражением хрящевой и костной ткани, головы промысловых рыб. В вегетативной стадии паразит представляет собой молочно-белые цисты неправильной округлой или овальной формы. С развитием патологического процесса на голове больной рыбы появляются округлые опухоли.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, зараженную миксоболёзом, если она отвечает требованиям товарной кондиции, после удаления головы и внутренних органов выпускают в пищу людям без ограничений. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, а также головы рыб и внутренние органы по указанию ветеринарного врача подвергают технической утилизации или направляют на корм животным.

20. Миксоспоридиозы рыб.

Миксоспоридии в больших количествах встречаются в мышцах, образуя цисты на коже, жабрах, на внутренних органах, стенках кишечника, которые портят товарный вид рыб или вызывают после смерти рыбы автолиз, разрушают мускулатуру.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При наличии единичных цист в мышцах пораженные места зачищают, рыбу направляют на промышленную переработку; при сильном поражении, когда количество цист превышает 10, мышцы дряблые, желтоватого цвета, иногда напоминает студень, рыбу утилизируют.

21. Кудооз.

Вегетативные формы в виде цист или диффузных инфильтраций могут вызывать автолиз окружающей ткани. Наиболее распространенные веретенообразные вегетативные формы, цисты которой белого или кремового цвета. Длина цист 1-2 мм, залегают между мышечными волокнами в огромном (до сотен) количестве. Такое состояние мяса ошибочно называют "червивым" или ставят диагноз "финозное мясо".

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыба, пораженная кудоозом, выбраковывается и направляется в корм животным после термической обработки (кипячение при 100 0С в течение 90 мин). Рыба, поражённая кудоозом, непригодна для заморозки.

22. Триходины рыб.

Морские триходины в основном локализуются на жабрах рыб, могут паразитировать в яйцеводах, мочевом пузыре у беломорского бычка и камбал. Пораженные жабры становятся бледно-серыми, покрытыми до нескольких сотен триходин и сплошной слизью.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, если она отвечает требованиям товарной кондиции, допускают в пищу людям на общих основаниях; если она не отвечает им, то ее подвергают технической утилизации или направляют в корм животным после термической обработки.

23. Трематодозы рыб.

Метацеркарии трематод поражают в основном рыб, обитающих на мелководных участках. Капсулы, их содержащие, встречаются во внутрен¬них органах, в кожных покровах, в жаберной ткани, в мускулатуре.

Мариты трематод обычно локализуются в кишечнике, реже в печени, жабрах, полости тела в мускулатуре. Длина тела трематод разных семейств от 1,35 до 4,6 мм, ширина 0,25-1,6 мм.

Мариты семейства Дидимозоид локализуются на жабрах, в ротовой полости, под кожей и в мускулатуре крупных рыб. Форма тела разнообразна. От удлиненной и лентообразной длиной в несколько метров до шарообразной и цилиндрической с присосками.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Сильно пораженных рыб выбраковывают; слабо инвазированных можно использовать для приготовления филе, консервов и фарша с последующей термической обработкой. Реализация свежей и мороженой рыбы, пораженной трематодами, в пищу людям не допускается.

24. Гиродактилез (возбудитель Gyrodactylus salaris) - инвазионное заболевание.

Покровы больных рыб темнеют, плавники сильно ослизняются, появляются очаги некроза межлучевой ткани. Отмечают появление на теле эрозий и небольших язв и полное отпадение плавников. При жаберной форме отмечается анемия жаберных лепестков. На поверхности тела и жабрах рыб обнаруживаются возбудители.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При отсутствии истощения, обширных нарушений целостности кожи, деформации тела, гидратации мышц рыбу реализуют без ограничения; вопрос о реализации рыбы истощенной, со значительными поражениями кожи, гидремией мышц решают после бактериологического исследования.

25. Цестодозы рыб.

Возбудителями цестодозов рыб являются плоские черви (ленточные черви) длина от 1-2 мм до нескольких сантиметров и даже метров. Все ленточные черви, встречающиеся у морских рыб в половозрелом состоянии, обитают в кишечнике хозяев, прикрепляясь передним концом к его внутренней стенке. Некоторые формы цестод локализуются в полости тела, печени, брыжейке, мускулатуре рыб.

25.1. Нибелиниоз.

Болезнь характеризуется поражением мускулатуры глотки и стенок пищеварительного тракта и печени.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При поражении мышц рыба направляется на изготовление рыбного фарша или кулинарную обработку.

26. Ботриоцефалез рыб.

У больных рыб отмечается увеличение брюшка, похудение, общая анемия, бледность жабр. Диагноз ставят на основании паразитологического вскрытия рыбы и обнаружения в их кишечнике гельминтов.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При отсутствии патологических изменений и, если она отвечает требованиям товарной кондиции, рыбу реализуют в пищу после потрошения, а истощенную, отставшую в росте, с гидратацией мышц скармливают животным после термической обработки.

27. Личинки цестод рыб.

Личиночные формы цестод локализуются в полости тела, печени, стенках желудка и кишечника, брыжейке и мускулатуре рыб. Многие личинки заключены в цисты, размеры и форма которых варьирует в зависимости от вида цестод и хозяев, длина их от 0,5 мм до 14 см мутно-белого или коричнево-белого цвета, округлой, овально-веретеновидной и другой формы. Экстенсивность инвазии некоторыми паразитами может достигать 98% при интенсивности инвазии 2-800 экземпляров.

При поражении мышц паразитами реализация свежей и мороженой рыбы в пищу людям не допускается. При высокой зараженности мышц, печени рыба не может быть использована для пищевых целей.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, слабо зараженную личинками цестод, если она не отвечает требованиям товарной кондиции, после удаления пораженных органов выпускают в пищу людям без ограничений. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, по указанию ветеринарного врача подвергают технической утилизации или направляют на корм животным.

28. Акантоцефалезы.

Возбудителями акантоцефалёзов рыб являются колючеголовые черви (скребни). Тело скребней удлиненное, овальное или цилиндрическое, имеет хоботок с крючьями; белой, желтой, красно-оранжевой или коричневой окраски. Величина скребней колеблется от 0,5 мм до 650 мм. Паразитируют в кишечнике, вызывая прободение и некроз ткани у многих видов рыб. Интенсивность инвазии может достигать до 300 и более паразитов.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. У сильно пораженных рыб при разделке необходимо удалять кишечник, рыбу использовать на консервы. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, подвергают технической утилизации или направляют на корм животным после термической обработки.

28.1. Поражение рыб личиночными формами скребней.

Личинки имеют длину 1,9-5 мм, ширину 0,8-1,5 мм, личинки Коринозом заключены в белые цисты, которые расположены в полости тела, на наружных стенках кишечника, на брыжейке, в мускулатуре рыб. Наиболее интенсивное заражение зарегистрировано до 1500 экземпляров паразитов. Коринозомы могут скапливаться в мышцах рыб в огромном количестве (до 100 экземпляров и более).

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При поражении мышц личинками скребней - коринозом реализация свежей и мороженой рыбы в пищу людям не допускается. При технологической обработке рыб личинки скребней удаляются вместе с кишечником и серозными оболочками полости тела. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, по указанию ветеринарного врача подвергают технической утилизации или направляют в корм животным, но необходимо подвергать жесткой термической обработке даже при скармливании пушным зверям.

29. Анизакидозы костистых рыб.

Заболевание вызывают личинки анизакид, которые локализуются в печени, желчном пузыре, кишечнике, полости тела и реже в мускулатуре рыб, вызывая разные степени поражения рыб (трески, скумбрии, сайры, сельди, серебристого хека и других видов). Личинки анизакид очень стойкие к воздействию различных факторов и могут жить в мертвой рыбе. Они стойки к низким температу¬рам. При попадании живых личинок нематод в кишечник человека с сырой рыбой или недостаточно обработанной рыбой они обычно не погибают, а проникают в стенку кишечника или желудка, вызывая при этом аллергию и тяжелое воспаление иногда с летальным исходом.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При поражении личинками анизакид рыб реализация ее в свежем виде в пищу людям не допускается. Она должна быть направлена на замораживание при температуре минус 18 °С в течение 11 суток, при температуре минус 20 °С - 24 часа и минус 30°С - 10 минут или подвергнута тепловой обработке (изготовление консервов).

30. Крустацеозы.

Инвазионные болезни, возбудителями которых являются представители класса Ракообразных. Внешний вид рачков разнообразен - напоминает червей или клещей или бесформенный мешок. Поселяясь на поверхности тела, позвоночника, брюшины и внутренних органов рыбы и выедая ее кожные покровы, глубоко проникая в ткани до позвоночника, брюшины и внутренних органов рыбы, рачки вызывают образование язв, они обитают на коже, жабрах, плавниках, глазах, в ротовой и носовой полости рыб. Длина тела рачков разных видов от 2 мм до 30 см, а длина яйцевых мешков до 35 см.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При наличии на наружных покровах единичных травматических повреждений в виде некротических ран и язв, не проникающих глубоко в мышечную ткань, рыбу используют в пищу людям после обработки 3 % раствором поваренной соли в течение 30 минут и зачистки пораженных мест. Такая рыба не подлежит длительному хранению, ее следует реализовать в течение 6 часов с момента вылова. При множественных глубоких поражениях мышц рыбу скармливать животным после термической обработки.

31. Лернеоз тресковых.

Болезнь вызывают самки рачков. Длина тела самки 40 мм. Зараженность может доходить до 100 % при интенсивности до 500 экз. у камбаловых, как промежуточного хозяина и у тресковых до 20 %. Тело рачков темное, красно-коричневое. Рачок внедряется своим передним концом глубоко в тело хозяина, проникает в околосердечную полость, аорту, сердце, вызывая его утолщение и образование полостей, заполненных кровью.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, слабо зараженную лернеозом, если она отвечает требованиям товарной кондиции, после удаления пораженных органов выпускают в пищу людям. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, подвергают технической утилизации или направляют на корм животным.

Рекомендации Минсельхоза России

mcx-consult.ru

Может ли рыболов уберечься от "рыбьих болезней" | Подсекай.net

Скажу честно: материалы, посвященные подобной теме, не слишком приятно ни писать, ни читать. И, тем не менее, тема эта важная! ЭТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ! (Брошюры с таким названием в свое время распространялись комитетами по гражданской обороне, в них рассказывалось о вредных последствиях для человека факторов ядерного удара.) Но в отличие от ядерной катастрофы, которой нас запугивали в период «холодной войны», опасность болезней, передаваемых через рыб, вполне реальна. Она подстерегает любого туриста, рыболова. Да и всех, кто потребляет речную рыбу, не прошедшую тепловую обработку. В то же время выполнение простых профилактических мер позволит вам полностью избежать подобной опасности!Те, кто не любит читать всякие «медицинские ужасы» и «физиологические подробности», могут просто пролистнуть статью и прочесть только выводы. Но, так или иначе, прочитать надо обязательно! Восприняв эту «информацию к размышлению», вы сможете обезопасить себя и своих близких от серьезной опасности!Болезни рыб…Открыв соответствующую страницу в Интернете, невозможно удержаться от восклицания: «Боже, откуда их столько!?» Человека неискушенного может и в жар бросить… Одно перечисление «страшных» названий займет чуть не полстраницы! Описторхоз, дифиллоботриоз, клонор-хоз, нанофиетоз, меторхоз… Есть от чего прийти в волнение, особенно когда узнаешь, что многие из этих болезней передаются человеку! Так что же, вообще, что ли лучше не ходить на рыбалку? Я вас к этому не призываю, настоящего рыболова от общения с природой не отвратит ничто. Но вот поберечься от подобной напасти вовсе не помешает! Будем трезво рассуждать!

Черные точки

Явные признаки каких-то рыбьих болезней! Так что прикажете делать с такой рыбой? Можно ли ее употребить в пищу, скажем, сварить уху? Или лучше — от греха подальше? И можно ли заразиться от такой рыбы, просто подержав ее в руках?Так вот, ответ специалистов-ихтиопатологов такой: причин для паники нет! Если вы вытащили рыбу с явными следами каких-то накожных заболеваний, то сам рыболов может не опасаться за свое здоровье. Как правило, рыбьи болезни, которые явно видны на теле рыбы, человеку не передаются, от них страдают только сами рыбы. Медики говорят больше: такую рыбу можно даже есть, конечно, если подвергнуть ее тепловой обработке. Впрочем, если вы человек брезгливый, так можно и не есть, решать вам!Все-таки, ради справедливости, заметим, что болезней таких много, остановимся на самых распространенных. Это заболевание встречается у карпов, толстолобиков, плотвы, воблы, окуня и других рыб. У пораженных рыб заметны черные точки, разбросанные по всему телу, на плавниках, жабрах, роговице глаз. Каждая точка — это место, в котором находится капсула с личинкой гельминта. Цикл развития возбудителя постодиплостомоза сходен с циклом развития диплостом.Основным хозяином паразита является цапля, первым промежуточным хозяином — моллюск, вторым — рыба. Черное пятно в месте локализации паразита появляется в результате отложения черного пигмента. При сильном заражении рыб нарушается мышечная ткань, пораженная рыба хуже растет, наблюдается деформация тела. Больная рыба в первую очередь поедается птицей, что способствует завершению жизненного цикла паразита. Для человека это заболевание не опасно. Рыбы, в сильной степени пораженные гельминтами, теряют товарную ценность.

ФИЛОМЕТРОЙДЫ

Иногда при чистке карпа под чешуей рыб находят свернутых в кольцо розовато-красных гельминтов длиной до 10-12 см, толщиной до 1 мм. Это филометроидозы — круглые раздельнополые черви. В чешуйных кармашках карпа находятся самки, а самцы локализуются обычно в стенках плавательного пузыря. Самцы гораздо мельче самок, длиной всего 3-4 мм.Самки созревают весной и выделяют в воду несколько сот тысяч мелких живых личинок. Этих личинок поедают циклопы, а через них филометроидозом заражаются рыбы. Цикл развития этих гельминтов завершается за год.Для человека рыба, больная филометроидозом, неопасна. Гельминты удаляются при чистке рыбы, да и к тому же они не могут существовать в организме человека. Зато самой рыбе это заболевание наносит значительный вред. При высокой зараженности гибнет молодь карпа, рыба медленно растет. На пораженных гельминтами участках кожи развивается сапролегния, рыба теряет товарный вид.

САПРОЛЕГНИЯ

Сапролегния — это низшие грибы, которые поражают больную рыбу, особенно поврежденные участки ее поверхности. Выглядит это заболевание как белые ватообразные пучки, представляющие из себя гифы гриба, переплетшиеся между собой. Обычно эти гифы развиваются на поврежденных участках кожи рыб, далее проникают в мышцы, поэтому такая рыба может погибнуть. Грибковому заболеванию подвержены карповые рыбы (карпы, караси), а также сиги и форели. Для человека сапролегния не опасна и, если площадь поражения невелика, такую рыбу можно есть после термической обработки. Но при сильном поражении ослабевших рыб лучше выбрасывать, потому что проникшая в мышцы грибница может выделять яд, свойства которого еще неисследованы.

Дипластомоз

Среди толстолобиков, пеляди, форели и многих других видов рыб иногда попадаются экземпляры, имеющие глаза мутные с непрозрачным хрусталиком. Причиной этого являются чаще всего личинки мелких дигенетических сосальщиков, паразитирующих в хрусталике и стекловидном теле глаза. Половозрелые гельминты обитают в кишечнике рыбоядных птиц. Птицы заражаются, поедая больных рыб, которые из-за своей слепоты становятся их легкой добычей. Из яиц гельминтов, попавших в воду с экскрементами птиц, выходят личинки — мирацидии, проникающие в тело моллюсков. После сложного цикла бесполого развития в организме моллюсков, в воду выходят многочисленные цер-карии, нападающие на рыб. Попав в рыбу, церкарии проникают в хрусталик, превращаются в метацеркарии, способные вызвать заражение птиц. Для человека эти гельминты не опасны. Однако рыба слепнет, хуже растет. Молодь рыб может погибать от церкариозной формы диплостомо-за, когда масса церкариев проникает сквозь кожные покровы в организм рыбы.

ЗАБОЛЕВАНИЯ РЫБ,УСЛОВНО ОПАСНЫЕ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА

Существуют и такие заболевания рыб, которые будучи не опасны для человека сами по себе, могут быть очень схожими с опасными болезнями, передающимися человеку. Ктаким заболеваням относят например, заражение плоским паразитом — ремнецом, по-научному «лигулез».Как-то раз, лет десять тому назад мы с друзьями отдыхали на красивом острове, где река Ворскла впадает в Днепрод-зержинское водохранилище. Так вот, по пути к желанному острову мы наблюдали странный рыболовный промысел. Несколько лодок с местными рыболовами плавали по водохранилищу, вооружившись одними подсаками.- Что ловите? — поинтересовались мы. — Да леща соли-терного! — был ответ.Оказывается, зараженный какими-то паразитами лещ сам выходит на поверхность воды, где его без труда можно изловить одной подсакой! Помню, нас удивило, зачем ловить зараженную рыбу? Но местные утверждали, что такую рыбу вполне можно есть! Удалось такого леща изловить и мне самому, поймал его руками под берегом, предварительно огрев веслом. И что же? Когда стал разделывать леща, из его туго набитого брюха выпал шевелящийся клубок белых плоских червей — зрелище еще то! Хотя нам нужна была рыба на уху, леща я брать не стал, а поскорее закопал его в лесу, не показывая товарищам. А то бы у них отпала охота вообще есть какую-либо рыбу!Позже, приехав домой, все-таки открыл справочник «Жизнь животных». Меня интересовало, что это за вид паразита, действительно ли зараженная им рыба съедобна? И вот что я узнал. Данное паразитарное заболевание называется «лигулез». Лигула или ремнец, один из самых вредоносных паразитов рыб.Иногда в водохранилищах, прудах, озерах встречаются рыбы, держащиеся в верхних слоях воды, на мелководье, слабо реагирующие на приближение человека, лодки. Брюшко рыбы вздуто, она выглядит истощенной. При вскрытии в брюшной полости рыбы находят крупных плероцер-коидов — ремнецов. У крупных рыб гельминты могут достигать 1 м и более в длину, ширина их — 0,5-1,7 см.Рыба служит промежуточным хозяином ремнецов, окончательный хозяин гельминта — рыбоядные птицы (чайки, крачки, утки и др.), в организме которых гельминт созревает, выделяет яйца. Попав в воду, яйца развиваются, из них выходит корацидий, заглатываемый затем циклопами и диаптомусами. Рыбы заболевают лигулезом, питаясь зараженными рачками.Лигулез часто встречается у лещей, а также плотвы, красноперки, уклейки, пескаря, белого амура, толстолобиков и у многих других рыб. Ремнецы не опасны для человека, человек не является ни промежуточным, ни окончательным хозяином этих плоских гельминтов. Мало того, не без удивления я узнал, что в некоторых областях России, например, на Плещеевом озере существует даже обычай есть ремнецов! Местные жители называют вынутых из рыбы ремнецов «жирком» и бросают на сковородку! Их не смущает то, что «жирок» на сковородке ворочается и поднимает голову!Несмотря на то, что ремнец не паразитирует на человеке (окончательным его хозяином являются рыбоядные птицы), он опасен тем, что его можно спутать с другим видом ленточных глистов — лентецом. Лентец широкий встречается в реках Карелии, в Прибалтике. Его личинки активно плавают в воде, где заглатываются рачком-циклопом. Зараженных циклопов поедают рыбы — щука, ерш, окунь, форель, сиг. Личинки проникают в полость тела рыбы, в мышцы и другие ткани. Этот паразит может заразить и человека при случайном заглатывании его личинок, например при купании, при питье сырой воды. Заражение происходит также при употреблении недожаренной рыбы, например, слегка поджаренной на вертеле над костром.Ну, а поскольку отличить ремнеца, незаразного для человека, от лентеца, который представляет опасность, не так уж легко, лучше уж избегать и того, и другого!

podsekai.net

БОЛЕЗНИ РЫБ И ИХ ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА « Блог о рыбалке

БОЛЕЗНИ РЫБ И ИХ ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА

Подавляющее большинство заболеваний рыб не представляет непосредственной опасности для здоровья человека, однако наряду с безопасными у рыб могут находиться и такие паразитические организмы, которые вызывают у людей и животных, питающихся рыбой, тяжелые заболевания. Поэтому при использовании улова необходимо соблюдать профилактические меры для того, чтобы избежать опасности для здоровья, которую несут некоторые болезни рыб.ГЕЛЬМИНТОЗЫ

Заболевания, вызываемые паразитическими червями (гельминтами), называются гельминтозами. Тот организм, в котором паразитирует гельминт, является его хозяином. Гельминты рыб в основном развиваются с участием одного или нескольких хозяев. Если в теле того или иного животного гельминт достигает половой зрелости, то этот хозяин считается основным, в остальных случаях хозяин называется промежуточным. Сами рыбы нередко служат промежуточными хозяевами гельминтов. Через рыб заболевание передается птицам, млекопитающим и человеку. Промежуточными хозяевами часто бывают моллюски, рачки, которыми питается рыба.

У рыб паразитирует большое число видов гельминтов, относящихся к различным классам: сосальщики (трематоды), ленточные черви (цестоды), круглые черви (нематоды) и др.ОПИСТОРХОЗ

Заболевание вызывают мелкие трематоды — описторхисы, паразитирующие в желчных ходах печени, в поджелудочной железе, в желчном пузыре человека и плотоядных животных.

Половозрелые описторхисы имеют длину 6—14 мм и ширину 1,2—2 мм. В организме человека или животного (основного хозяина) описторхисы выделяют яйца, попадающие с желчью в кишечник, а затем с фекалиями во внешнюю среду.

Яйца описторхисов заглатывает пресноводный моллюск (первый промежуточный хозяин), в теле которого паразит претерпевает дальнейшее развитие, и в конечном итоге из одного заглоченного моллюском яйца появляется множество церкарий — личиночных стадий паразита. Церкарии выходят из моллюсков в воду и активно внедряются в тело рыб (второго промежуточного хозяина).

У рыб церкарий локализуются в мышцах, покрываются оболочкой, превращаются в метацеркарии, которые уже могут вызывать заражение основного хозяина, если попадут в его желудочно-кишечный тракт живыми. Это происходит при употреблении сырой, плохо обработанной рыбы.

Описторхисы могут жить в организме основного хозяина длительное время, при этом они наносят ему значительный вред. Возникает цирроз печени, холецистит, нарушается пищеварение. Обычно заболевание описторхозом начинается остро — темп

rybalka.wordpress.com

Болезни рыб опасные для человека

ОПАСНА ЛИ БОЛЬНАЯ РЫБА? Нередко на водоеме рыболовы обращают внимание на необычное поведение рыб и изменение их внешнего вида.Это свидетельство того, что рыба больна.Что способствует распространениюболезней рыб?Чаще всего - выпуск на водоем молоди, не прошедшей ветеринарного ихтиопатологического осмотра, а также использование живцов, пойманных в "неблагополучных" водоемах.Каждый рыболов должен знать основные признаки наиболее распространенных болезней, чтобы уберечь себя от заболевания, а водоемы - от заражения.Большинство болезней, передающихся человеку от рыб, вызываютсягельминтами, обитающими в кишечнике рыб.

Болезни рыб: черные точки Что означают небольшие черные точки на теле пойманной рыбы - плотвы, подлещиков и других видов? Можно ли употреблять такую рыбу в пищу?

ЧЕРНИЛЬНОПЯТНИСТАЯ БОЛЕЗНЬ (ПОСТОДИПЛОСТОМОЗ)В последние годы области распространения многих заболеваний рыб расширяются. Связано это как с ухудшением экологической обстановки, что ведет к снижению общей сопротивляемости рыб болезням, так и с изменением границ ареалов различных животных-переносчиков заболеваний. Черные точки на теле рыб, насколько можно судить по имеющимся описаниям обеспокоенных рыболовов, - это признак как раз одного из таких заболеваний. Это - постодиплостомоз.

Это заболевание встречается у карпов, толстолобиков, плотвы, воблы, окуня и других рыб. У пораженных рыб заметны черные точки, разбросанные по всему телу, на плавниках, жабрах, роговице глаз. Каждая точка - это место, в котором находится капсула с личинкой гельминта. Цикл развития возбудителя постодиплостомоза сходен с циклом развития диплостом. Основным хозяином паразита является цапля, первым промежуточным хозяином - моллюск,вторым - рыба.

Подробнее: Вызывается он личинками паразитического червя Postodiplostomum cuticola из класса дигенетических сосальщиков. Взрослый червь имеет плоское тело длиной 1,5 мм и шириной 0,5-0,9 мм, но он сам к появлению черных точек прямого отношения не имеет. Он паразитирует в кишечнике рыбоядных птиц, таких как квакши или цапли. В кишечнике птицы черви продуцируют яйца, из которых выходят личинки. Личинки попадают в воду и проникают в тело промежуточных хозяев - моллюсков. В моллюске происходит бесполое размножение личинок, в результате которого получаются снова личинки, но уже другого строения - церкарии. Вот они-то и паразитируют на рыбах.

Откуда же берутся черные точки? Церкарии выходят в воду и внедряются под кожу и в мышцы рыб. При этом в подкожной клетчатке рыбы на глубине в 1,5-2 мм вокруг личинки образуется соединительнотканная капсула, в которой откладывается черный пигмент гемомеланин - продукт распада клеток крови и пигментных клеток кожи рыбы. Так и возникают "черные точки".

Постодиплостомоз встречается повсеместно. Появление этой болезни, возможно, связано расселением моллюсков-переносчиков заболевания или с негативным влиянием загрязнения водоемов. Как можно видеть из описания жизненного цикла постодиплостомума, человек в нем никак не участвует - он не является ни промежуточным, ни окончательным хозяином паразита. Находясь в теле рыбы, церкарии не выделяют опасных для человека токсинов.Согласно соответствующим ГОСТам при наличии на теле товарной рыбы единичных черных точек она допускается в продажу без всякой специальной обработки. Так что рыбу, пораженную постодиплостомозом, в пищу употреблять можно.С одной оговоркой.Рыба должна быть правильным образом приготовлена (сварена, пожарена, посолена), чтобы исключить возможность сохранения в ней в жизнеспособном состоянии каких-нибудь других паразитических организмов. Ведь многие паразиты, которые могут заражать и человека, не проявляют себя ни черными пятнами, ни какими-то еще заметными признаками

Может ли человек заразиться от рыбы? Да, может. Следует ЗНАТЬ, что плохо проваренная или не прожаренная рыба не только вызывает отравление, но и может быть источником заражения человека идомашних животных гельминтами. Еле заметные глазу личинки глистов, находящиеся во внешне здоровой рыбе, попав в организм человека и рыбоядных животных, вызывают тяжелые заболевания - Описторхоз и Дифиллоботриоз. Чаще заражаются женщины, которые сами обрабатывают рыбу и пробуют ее сырой.

СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬДиагностировать то или иное заболевание рыб достаточно сложно, и делать это должны ихтиопатологи. Но в отдельных случаях рыболовы-любители могут столкнуться с такими болезнями, которые имеют характерное клиническое проявление, и с возбудителями, видимыми даже невооруженным глазом. К таким болезням можно отнести лигулез, чернильно-пятнистое заболевание (постодиплостомоз), диплостомоз, филометроидозы и др.

Заболевание вызывают мелкие трематоды - описторхисы, паразитирующиев желчных ходах печени, в поджелудочной железе, в желчном пузыре человека и плотоядных животных. Половозрелые описторхисы имеют длину 6-14 мм и ширину 1,2-2 мм.В организме человека или животного (основного хозяина) описторхисы выделяют яйца, попадающие с желчью в кишечник, а затем с фекалиями во внешнюю среду. Яйца описторхисов заглатывает пресноводный моллюск (первый промежуточныйхозяин), в теле которого паразит претерпевает дальнейшее развитие, и в конечном итоге из одного заглоченного моллюском яйца появляется множество церкарий - личиночных стадий паразита. Церкарии выходят из моллюсков в воду и активно внедряются в тело рыб (второго промежуточного хозяина). У рыб церкарий локализуются в мышцах, покрываются оболочкой, превращаются в метацеркарии, которые уже могут вызывать заражение основного хозяина, если попадут в его желудочно-кишечный тракт живыми. Это происходит при употреблении сырой, плохо обработанной рыбы.Личинками описторхиса заражаются плотва, язь, сазан, лещ, елец, линь, густера, красноперка, пескарь, жерех, подуст, гольян. Не бывает их у лососевых, осетровых, а также морских рыб.Описторхисы могут жить в организме основного хозяина длительное время, при этом они наносят ему значительный вред. При описторхозе - головная боль, ноющая боль под ложечкой, кратковременное повышение температуры. Боли под ложечкой усиливаются с каждым днем и не зависят от приема пищи. В конце концов человек теряет трудоспособность.Лечение описторхоза связано с рядом трудностей и должно проводиться только под руководством врача. Описторхоз представляет собой природно-очаговое заболевание, которое распространено там, где обитает промежуточный хозяин - моллюск битиния.Это заболевание регистрировалось в Западной Сибири, Казахстане, Пермской области, в Поволжье, в бассейнах рек Оби, Иртыша, Волги, Дона, Немана, Камы, Днепра и др. Носителями личинок описторхисов являются язь, елец, плотва и ряд других рыб.

Меры профилактики Основная причина заражения описторхозом - употребление в пищу сырой зараженной рыбы.Обычная кулинарная обработка - проваривание или прожаривание в течение 25-30минут - позволяет полностью ликвидировать угрозу заражения описторхозом. При посоле концентрация соли должна быть не менее 14 % от веса рыбы, посол нужно проводить 2 недели.Сильное замораживание также может уничтожить возбудителей описторхоза.Температуру необходимо поддерживать на уровне -18. -20 °С в течение суток.Во многих очагах описторхоза отмечается заражение населения.Часты случаи заражения описторхозом и особо тяжелого протекания заболевания у приезжихлюдей, попавших в очаг описторхоза. У них отсутствует тот частичный иммунитет, который имеется у местных жителей, уже больных описторхозом. Об этом нужно помнить людям, направляющимся где есть описторхоз.Ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу, ее внутренности собакам, кошкам и другим плотоядным животным. Они не только сами заболевают описторхозом, но и становятся источником, поддерживающим заболевание в данном районе, и способствуют его более широкому распространению.

ДИФИЛЛОБОТРИОЗ Дифиллоботриоз представляет собой гельминтозное заболевание человека и плотоядных животных. Возбудители этого заболевания - плоские паразитические черви (цестоды).Как и у описторхисов, цикл развития этих гельминтов сложный, с участием двух промежуточных хозяев. Зрелые гельминты паразитируют в кишечнике человека,при этом они могут достигать исключительно большой длины (до 10 м).Половозрелый гельминт выделяет яйца, которые с фекалиями попадают во внешнюю среду. Если яйца оказываются в воде, происходит их развитие, и через несколько дней из яиц выходят личинки. Циклопы и диаптомусы (мелкие рачки, которыми питаются рыбы) заглатывают личинок, и те через 3-4 недели превращаются в процеркоидов. Если циклопов или диаптомусов поедает рыба, развитие паразита продолжается.Из ее кишечника процеркоиды попадают в печень, мышцы, гонады и другие внутренние органы и ткани рыбы и превращаются в плероцеркоиды. Зараженная рыба с плероцеркоидами может стать источником заболеваниячеловека или животных.Возбудитель дифиллоботриоза встречается только у хищников - щуки, окуня, ерша, налима, лососей, хариуса, форели, сига.Находятся личинки в мышцах рыб у спинного и анального плавников.Они очень мелкие, поэтому увидеть их трудно.Рыба заражается, поедая улиток и рачков (циклопов), в которых паразиты попадают из фекальных стоков, поэтому туалеты надо строить подальше от водоемов.В организме человека глисты быстро развиваются, и уже через 2-3 недели появляются признаки заболевания. При дифиллоботриозе начинаются тошнота, боли в животе, нарушение аппетита, запоры или поносы, быстрая утомляемость и раздражительность. Оба заболевания успешно излечиваются, если своевременно обратиться к врачу.Известны смертельные случаи при заболевании дифиллоботриозами. Лечение человека проводится только под наблюдением врача.

Меры профилактики Меры профилактики схожи с таковыми при описторхозе.Нельзя есть плохо проваренную и прожаренную рыбу, сырую икру, строганину. Плероцеркоиды лентеца погибают при глубоком промораживании (-20 °С и ниже). Чаще всего люди заражаются дифиллоботриозом при употреблении в пищу слабо посоленной икры щуки. Нельзя скармливать внутренности и саму рыбу животным без предварительной термической обработки. Следует отметить, что самостоятельно определить, заражена ли рыба или нет, практически невозможно. Для этого требуется специальное оборудование, опыт и знания. Единственная надежная мера профилактики - кулинарная обработка рыбы, глубокое промораживание или тщательный посол.

Дифиллоботриозы являются очаговыми заболеваниями, встречающимися в бассейнах рек: Оби, Иртыша, Лены, Енисея, нижнего плеса Амура, Свири, Печоры, Невы, на Нижней Волге, на озерах Байкал, Ладожском, Онежском и др. Например, на Невской губе, Ладожском и Онежском озерах щука и налим заражены поголовно, при этом в одной рыбе находят до 300 плероцеркоидов.

Борьба с этими болезнями в водоемах трудна, поэтому важно не допустить их заражения. Если вы увидели, что в реку попадают стоки от животноводческих ферм, об этом нужно незамедлительно сообщить в Комитет по охране природы.Санитарно-бактериологический анализ пойманной рыбы можно провести в областных, районных, межрайонных ветеринарных лабораториях и лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы при городских рынках.

ЛИГУЛЕЗ Многие рыболовы при чистке пойманной рыбы обнаруживали у нее в брюшной полости длинных (до 120 см) плоских червей белого цвета (ленточного глиста), которую многие неверно называют солитером. Это возбудители лигулеза или диграммоза многих пресноводных рыб - неполовозрелые формы ленточных червей-ремнецов. Половозрелые особи живут в кишечнике, рыбоядных птиц: чаек, поганок, бакланов, цапель. Это так называемые окончательные их хозяева. Кроме них в развитии ремнецов участвуют 2 промежуточных хозяина - циклопы и рыбы. Заражаются этим паразитом плотва, лещ, тарань, вобла, густера, красноперка, пескарь, подуст, верховка, щиповка и другие карповые рыбы.Попадая в кишечник вместе с пищей, а затем в полость тела рыбы, паразиты растут, питаются за счет хозяина, сдавливают внутренние органы, вызывают нарушение их функций. Так как личинки глиста находятся в брюшной полости рыб, поэтому брюшко у них вздуто.Хотя в настоящее время паразиты-ремнецы обнаружены у 47 видов пресноводных рыб, некоторые рыбы, такие, как сиг, пелядь, судак, невосприимчивы к данной болезни. Зарыбление ими естественных водоемов снижает зараженность рыб лигулезом. Пойманная рыба, пораженная ремнецами вполне пригодна в пищу. После удаления жабр и внутренних органов можно употреблять ее в пищу, засолив сухим способом. Засыпать солью на три дня, затем часа 3-4 отмачивать в воде, меняя ее каждые полчаса. Положить в нижнюю часть холодильника, через сутки рыба готова. Однако мясо больных рыб несколько отличается по биохимическому составу от мяса рыб здоровых, оно менее питательно и вкусно. Для человека такая рыба не опасна.

КЛОНОРХОЗ Вызывается трематодой, обитающей в печени, желчном пузыре и других органах человека и животных. Развитие происходит с участием двух промежуточных хозяев - моллюска и рыбы. Вторым промежуточным хозяином, через которого возбудитель попадает к человеку, служат рыбы более 70 видов. Заболевание распространено на Дальнем Востоке, в бассейне Амура. Основная мера профилактики - отказ от употребления сырой, плохо провяленной и плохо посоленной рыбы.

МЕТАГОНИМОЗ Вызывается трематодой, паразитирующей в тонком отделе кишечника человека.Первый промежуточный хозяин - моллюск, второй - карповые рыбы.У рыб цисты паразита локализуются на чешуе. Размеры цист - до 0,2 мм. Заражение человека наступает при употреблении в пищу плохо очищенной необеззараженной рыбы.Нельзя допускать попадания в рот отдельных чешуек, прилипших к рукам.В связи с этим курильщики имеют больше шансов заболеть метагонимозом, чем некурящие рыболовы. Заболевание встречается в бассейне Каспийского моря, на Дальнем Востоке, в Краснодарском крае, на Украине.

МЕТОРХОЗ Возбудитель заболевания - трематода, паразитирующая в печени, желчном пузыре человека и хищных животных. Первый промежуточный хозяин - моллюск, второй - такие рыбы, как плотва, язь, красноперка, белый амур, черный амур, караси, белый и пестрый толстолобики и другие рыбы. Метацеркарии у рыб находятся в мышцах, жаберных лепестках, в оболочках глаза. Заболевание возникает при использовании в пищу сырой рыбы.

ГНАТОСТОМОЗ Возбудитель заболевания - паразитическая нематода, которая локализуется в подкожной клетчатке, в легких и других органах человека. Первый промежуточный хозяин - циклоп, второй - рыба (карповые, окуневые и др.). Человек заражается, употребляя в пищу сырую зараженную рыбу.Профилактика заболевания - обработка рыбы перед ее использованием.

АЭРОМОНОЗ В заросших или замкнутых прудах, реже в реках и водохранилищах встречаются сазан, карп, карась, плотва, красноперка, лещ, линь и даже осетровые, пораженные краснухой (аэромоноз). Э то инфекционное заболевание рыб. Больная рыба плавает на поверхности водоема, не реагируя на внешние раздражители. Ее легко можно поймать руками. Она похожа на водянистого, вздутого урода: чешуя взъерошена, глаза выпучены, на теле часто заметны круглые красные ранки и рубцы.Такую рыбу на сковородку не положишь, да и в руки ее взять не захочется.И все же надо по возможности выловить ее и закопать подальше от водоема, а спасти продезинфицировать известковым молоком.

ЛЕРНЕОЗ В жаркое время года карась, линь, щука, налим, карп, толстолобик могут быть поражены паразитическим рачком. Заболевание, вызываемое им, называется Лернеоз. На теле рыбы появляются бугорки-абсцессы, из центра которых выходит наружу упругий зеленовато-коричневый стержень, длиной чуть больше сантиметра. Если выдернуть этот стержень, на скрытом конце его можно заметить четыре стекловидных отростка, напоминающие рога оленя. Это и есть паразитический рачок, который внедряется в тело рыбы

ПИСЦИКОЛОЗ Порой рыболов, поймав леща или плотвичку, обращает внимание на черные пятна, разбросанные по всему телу рыбы. Это широко распространенная болезнь, и называется она постодиплостоматозом, или черно-пятнистым заболеванием. (описание выше по тексту) Вызывается гельминтами, переносчиками которых являются цапли. Осенью довольно часто встречаются карп, сазан или линь, у которых в области головы и передней части тела обнаруживают массу мелких, тонких пиявок с веретенообразным телом, покрытым темными и белыми полосками. Один конец пиявки - писциколы имеет маленькую круглую присоску, второй - большую шарообразную. Заболевание, вызываемое ими, называется писциколоз.Болезнь распространена в низовьях Волги и Дона в южных областях страны.

САПРОЛЕГНИОЗ Рыбы беспокойно плавают по водоему, трутся о сваи, камыши, лодки, выбрасываются из воды, худеют и слабо реагируют на внешние раздражители. На теле рыбы, после отпадения пиявки, остаются круглые ранки, которые часто кровоточат. В местах поражения кожи поселяются различные бактерии и грибки. Сапролегниоз - грибковое заболевание рыб, вызываемое плесневым грибком сапролегнией.Грибки обитают в любой воде, являются сапрофитами и моментально поселяются на травмированных участках тела рыб и рыбьей икре. Развиваются в любое время года и даже при низкой температуре.На теле рыбы, плавниках, жабрах, в носовых отверстиях появляется ватообразный налет. Проникая в ткани, грибок разрушает их. Нередко, выловив больную рыбу, можно обнаружить, что у нее нет хвостового или грудного плавника.Со временем Сапролегния проникает в мышцы и внутренние органы. Сильно пораженная рыба слабеет и погибает. Если вы поймали такую рыбу, не спешите выбросить ее в водоем, лучше отдайте на корм птицам или другим животным.

АРГУЛЕЗ В зарослях тростника, камыша, рогоза, рдеста, элодеи и водной гречихи, в слабо проточных водоемах иногда попадается карп, окунь, на поверхности тела которых заметны небольшие (от 5 до 12 миллиметров) подвижные рачки зеленоватого цвета. Этот паразит имеет колючий хоботок, которым прокалывает кожу рыб, питаясь их кровью. В месте повреждения образуются мелкие ранки. Заболевание, которое вызывает паразит, называется аргулез. Рачки свободно плавают в воде, поэтому легко переносятся из водоема в водоем; переносчиком может быть также зараженный живец.

КАРПОВАЯ ОСПА В средней полосе и на юге страны нередко попадаются молодые карпы с плотными парафино - образными наростами на теле. Это оспа карпов, вирусное заболевание, опасное только для карпов.

ЩУЧЬЯ ЧУМА Осенью, во время предзимнего жора хищных рыб, у выловленной щуки рыло бывает как бы вымазано ярко-красной губной помадой. Это подкожные кровоизлияния. Они видны и на теле у грудных плавников. Нередко на теле появляются серповидные ранки. Здесь мы имеем дело с чумой. Кроме щуки, чумой болеют окунь, налим, лещ и плотва.Впервые заболевание было зарегистрировано в Германии еще до второй мировой войны. После войны из-за бесконтрольных перевозок щуки в целях рыборазведения больная рыба попала в водоемы Подмосковья и других районов. Теперь чума щук отмечается в водохранилищах Северного Казахстана и средней полосы страны. Для человека она не опасна.Однако плохая термическая обработка больных рыб может вызвать пищевое отравление. Лернеоз, постодиплостоматоэ, писциколоз, сапролегниоз, аргулез поражают лишь поверхность тела рыбы.Поэтому после тщательной чистки такую рыбу можно употреблять в пищу без ограниченийФИЛОМЕТРОИДОЗЫ Многие при чистке карпа под чешуей рыб находят свернутых в кольцорозовато-красных гельминтов длиной до 10- 12 см, толщиной до 1 мм.Это филометроидозы - круглые раздельнополые черви. В чешуйных кармашках карпа находятся самки, а самцы локализуются обычно в стенках плавательного пузыря. Самцы гораздо мельче самок, длиной всего 3-4 мм. Самки созревают весной и выделяют в воду несколько сот тысяч мелких живых личинок. Этих личинок поедают циклопы, а через них филометроидозом заражаются рыбы. Цикл развития этих гельминтов завершается за год. Для человека рыба, больная филометроидозом, не опасна.Гельминты удаляются при чистке рыбы, да и к тому же они не могут существовать в организме человека. Зато самой рыбе это заболевание наносит значительный вред. При высокой зараженности гибнет молодь карпа, рыба медленно растет. На пораженных гельминтами участках кожи развивается сапролегния, рыба теряет товарный вид. С филометроидозом карпа в прудовых хозяйствах ведется активная борьба.Многие рыбхозы удалось полностью избавить от этой болезни. У промысловых рыб, таких, как карась, лещ, густера, также иногда можно встретить филометроидозов. Паразитирующие на карасе взрослые гельминты обычно находятся в хвостовом или спинном плавниках, личинки поражают внутренние органы рыб.

ДИПЛОСТОМОЗ Среди толстолобиков, пеляди, форели и многих других видов рыб иногда попадаются экземпляры, имеющие глаза мутные с непрозрачным хрусталиком. Причиной этого являются чаще всего личинки мелких дигенетических сосальщиков, паразитирующих в хрусталике и стекловидном теле глаза. Половозрелые гельминты обитают в кишечнике рыбоядных птиц. Птицы заражаются, поедая больных рыб, которые из-за своей слепоты становятся их легкой добычей. Из яиц гельминтов, попавших в воду с экскрементами птиц, выходят личинки - мирацидии, проникающие в тело моллюсков.После сложного цикла бесполого развития в организме моллюсков в воду выходят многочисленные церка-рии, нападающие на рыб. Попав в рыбу, церкарии проникают в хрусталик, превращаются в метацеркарии, способные вызвать заражение птиц. Для человека эти гельминты не опасны. Однако рыба слепнет, хуже растет. Молодь рыб может погибать от церкариозной формы диплостомоза, когда масса церкариев проникает сквозь кожные покровы в организм рыбы.

ПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЙ В абсолютном большинстве случаев заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной и непрожаренной рыбы.Тщательная кулинарная обработка - надежный способ профилактики болезней,источником которых является рыба.Например, личинки солитера. или ленточного глиста. могут быть обнаружены как в озерной, так и в морской рыбе. Если обработать рыбу соответствующим образом, то личинки солитера погибнут. Личинки солитера погибают при температуре +55 °С, т. е. если обычным способом проварить или прожарить рыбу, личинки будут убиты. Продолжительность варки должна быть не менее 10-15 минут. Надежный способ избежать заражения - заморозить рыбу.Рыба весом менее одного килограмма замораживается в обычных домашних морозильниках за 10 часов. В крупной рыбе личинки солитера уничтожаются, если она выдерживается в морозильнике в течение одних суток. В иных случаях рекомендуется обеззараживание рыбы глубоким замораживанием.При температуре -20 °С рыбу нужно держать не менее 3 суток, при температуре -8. -10 °С - 3-4 недели. Личинки погибают также при обильном солении.Соль необходимо брать в количестве не менее 12 % от веса рыбы. Выдерживать рыбу в соли нужно не менее 5 суток до употребления в пищу. При жарений большее значение имеет величина кусков рыбы, чем их вес.Мелкую рыбу необходимо жарить минимум 10 минут. Рыбу весом 700-1200 г или филе толщиной 2-3 см жарят 15-20 минут. Куски рыбы толще 6 см, а также крупная неразрезанная рыба, у которой не удален позвоночник, должны жариться минимум 40 минут. Рыба горячего копчения, а также тщательно пропеченная на открытом огне безвредна. Копчение рыбы (холодное и горячее), пойманной из водоема, где имеется заболевание,лучше не проводить, так как в домашних условиях трудно достичь равномерного и достаточно глубокого прогрева рыбы, который получают на промышленныхпредприятиях по переработке рыбы. Не следует самостоятельно пытаться определить, заражена рыба или нет.Выделение мелких цист паразитов требует специального оборудования и может быть проведено только специалистами.

Запрещается скармливать животным сырую рыбу из неблагополучных водоемов. Внутренности и чешую после разделки рыбы необходимо уничтожить, не допуская возможности поедания их домашними или дикими животными. Эта простая мера позволяет прекратить распространение болезней по другим водоемам.

Лечение гельминтозных заболеваний должно проводиться только под руководством врача. Самолечение недопустимо.

Следует помнить, что алкоголь ни в малейшей степени не играет профилактической роли при гельминтозах. Окруженные цистами и плотными оболочками гельминты и их личинки имеют весьма совершенный ферментный механизм защиты и выдерживают действие пищеварительныхсоков, противостоят даже многим сильнодействующим веществам, не говоря уже о растворах алкоголя. В связи с этим запрещается употреблять алкоголь на рыбалке.Опьяневший человек теряет контроль над своими действиями, утрачивает чувство бдительности, при этом опасность заражения возрастает многократно.

ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ При употреблении в пищу продуктов, содержащих ядовитые вещества бактериального или небактериального происхождения, возникают пищевые отравления. Также могут стать источником отравления. Ядовита икра маринок, османов, некоторых усачей, обитающих в наших водоемах. При проваривании икры маринок ядовитые свойства ее исчезают. В случае отравления этими рыбами отмечается рвота, головокружение, слабость, боль в животе. В этом случае рекомендуется сделать промывание желудка, дать солевое слабительное, а также теплый раствор перманганата калия (1:1000, т. е. 1 г на 1 л воды). В обязательном порядке при появлении первых признаков отравления или при подозрении на отравление следует немедленно обратиться к врачу. Имеются сведения, что во время нереста бывают ядовитыми молоки, икра, печень у налима, щуки, усача, окуня, белуги, скумбрии, пикши. Источником отравлений может быть слизь у миног. Для ее удаления миног обильно посыпают солью, после чего слизь снимается жесткой щеткой.

ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИ Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении в пищу продуктов, в том числе и рыбных, зараженных некоторыми видами возбудителей: сальмонеллами, колибактериями, протеем, стафилококками. Источником инфекции служат домашние животные и птица. Больной или здоровый человек-бактерионоситель также может быть источником инфекции. Надежным профилактическим средством против пищевых токсикоинфекции служит соблюдение санитарно-гигиенических требований.

Источник: Газета «Рыбак рыбака» Авторы: Л. Гречаниченко; Сергей Грач. Фото из сети.Составил: В.А. Прокофьев

Материалы: http://naperekate.narod.ru/medical03.html

razvitielife.ru

Болезни рыб опасные для человека

БОЛЕЗНИ РЫБ И ИХ ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА

ОПАСНА ЛИ БОЛЬНАЯ РЫБА?

Нередко на водоеме рыболовы обращают внимание на необычное поведение рыб и изменение их внешнего вида. Это свидетельство того, что рыба больна. Что способствует распространению болезней рыб? Чаще всего - выпуск на водоем молоди, не прошедшей ветеринарного ихтиопатологического осмотра, а также использование живцов, пойманных в "неблагополучных" водоемах. Каждый рыболов должен знать основные признаки наиболее распространенных болезней, чтобы беречь себя от заболевания, а водоемы - от заражения. Большинство болезней, передающихся человеку от рыб, вызываются гельминтами, обитающими в кишечнике рыб.

Болезни рыб: черные точки Что означают небольшие черные точки на теле пойманной рыбы - плотвы, подлещиков и других видов? Можно ли употреблять такую рыбу в пищу?

ЧЕРНИЛЬНОПЯТНИСТАЯ БОЛЕЗНЬ (ПОСТОДИПЛОСТОМОЗ)  В последние годы области распространения многих заболеваний рыб расширяются. Связано это как с ухудшением экологической обстановки, что ведет к снижению общей сопротивляемости рыб болезням, так и с изменением границ ареалов различных животных-переносчиков заболеваний.  Черные точки на теле рыб, насколько можно судить по имеющимся описаниям обеспокоенных рыболовов, - это признак как раз одного из таких заболеваний. 

Это - постодиплостомоз.

Это заболевание встречается у карпов, толстолобиков, плотвы, воблы, окуня и других рыб. У пораженных рыб заметны черные точки, разбросанные по всему телу, на плавниках, жабрах, роговице глаз. Каждая точка - это место, в котором находится капсула с личинкой гельминта. 

Цикл развития возбудителя постодиплостомоза сходен с циклом развития диплостом. Основным хозяином паразита является цапля, первым промежуточным хозяином - моллюск,вторым - рыба.

Вызывается он личинками паразитического червя Postodiplostomum cuticola из класса дигенетических сосальщиков.  Взрослый червь имеет плоское тело длиной 1,5 мм и шириной 0,5-0,9 мм, но он сам к появлению черных точек прямого отношения не имеет.  Он паразитирует в кишечнике рыбоядных птиц, таких как квакши или цапли. В кишечнике птицы черви продуцируют яйца, из которых выходят личинки.  Личинки попадают в воду и проникают в тело промежуточных хозяев - моллюсков. В моллюске происходит бесполое размножение личинок, в результате которого  получаются снова личинки, но уже другого строения - церкарии. Вот они-то и паразитируют на рыбах. 

Откуда же берутся черные точки? Церкарии выходят в воду и внедряются под кожу и в мышцы рыб. При этом в подкожной клетчатке рыбы на глубине в 1,5-2 мм вокруг личинки образуется соединительнотканная капсула, в которой откладывается черный пигмент гемомеланин - продукт распада клеток крови и пигментных клеток кожи рыбы. Так и возникают "черные точки".

Постодиплостомоз встречается повсеместно. Появление этой болезни, возможно, связано расселением моллюсков-переносчиков заболевания или с негативным влиянием загрязнения водоемов. Как можно видеть из описания жизненного цикла постодиплостомума, человек в нем никак не участвует - он не является ни промежуточным, ни окончательным хозяином паразита. Находясь в теле рыбы, церкарии не выделяют опасных для человека токсинов. Согласно соответствующим ГОСТам при наличии на теле товарной рыбы единичных черных точек она допускается в продажу без всякой специальной обработки.  Так что рыбу, пораженную постодиплостомозом, в пищу употреблять можно. С одной оговоркой.  Рыба должна быть правильным образом приготовлена (сварена, пожарена, посолена), чтобы исключить возможность сохранения в ней в жизнеспособном состоянии каких-нибудь других паразитических организмов. Ведь многие паразиты, которые могут заражать и человека, не проявляют себя ни черными пятнами, ни какими-то еще заметными признаками.

Может ли человек заразиться от рыбы?Да, может.

Следует ЗНАТЬ, что плохо проваренная или не прожаренная рыба не только вызывает отравление, но и может быть источником заражения человека и домашних животных гельминтами.Еле заметные глазу личинки глистов, находящиеся во внешне здоровой рыбе, попав в организм человека и рыбоядных животных, вызывают тяжелые заболевания.

Описторхоз и Дифиллоботриоз. 

Чаще заражаются женщины, которые сами обрабатывают рыбу и пробуют ее сырой.

СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬДиагностировать то или иное заболевание рыб достаточно сложно, и делать это должны ихтиопатологи. Но в отдельных случаях рыболовы-любители могут столкнуться с такими болезнями, которые имеют характерное клиническое проявление, и с возбудителями, видимыми даже невооруженным глазом. К таким болезням можно отнести лигулез, чернильно-пятнистое заболевание (постодиплостомоз), диплостомоз, филометроидозы и др.

ОПИСТОРХОЗ

Заболевание вызывают мелкие трематоды - описторхисы, паразитирующие в желчных ходах печени, в поджелудочной железе, в желчном пузыре человека и плотоядных животных. Половозрелые описторхисы имеют длину 6-14 мм и ширину 1,2-2 мм. В организме человека или животного (основного хозяина) описторхисы выделяют яйца, попадающие с желчью в кишечник, а затем с фекалиями во внешнюю среду. Яйца описторхисов заглатывает пресноводный моллюск (первый промежуточный хозяин), в теле которого паразит претерпевает дальнейшее развитие, и в конечном итоге из одного заглоченного моллюском яйца появляется множество церкарий - личиночных стадий паразита. Церкарии выходят из моллюсков в воду и активно внедряются в тело рыб (второго промежуточного хозяина). У рыб церкарий локализуются в мышцах, покрываются оболочкой, превращаются в метацеркарии, которые уже могут вызывать заражение основного хозяина, если попадут в его желудочно-кишечный тракт живыми. 

Это происходит при употреблении сырой, плохо обработанной рыбы. Личинками описторхиса заражаются плотва, язь, сазан, лещ, елец, линь, густера, красноперка, пескарь, жерех, подуст, гольян. Не бывает их у лососевых, осетровых, а также морских рыб.Описторхисы могут жить в организме основного хозяина длительное время, при этом они наносят ему значительный вред. При описторхозе - головная боль, ноющая боль под ложечкой, кратковременное повышение температуры. Боли под ложечкой усиливаются с каждым днем и не зависят от приема пищи. В конце концов человек теряет трудоспособность.Лечение описторхоза связано с рядом трудностей и должно проводиться только под руководством врача. Описторхоз представляет собой природно-очаговое заболевание, которое распространено там, где обитает промежуточный хозяин - моллюск битиния. Это заболевание регистрировалось в Западной Сибири, Казахстане, Пермской области, в Поволжье, в бассейнах рек Оби, Иртыша, Волги, Дона, Немана, Камы, Днепра и др. Носителями личинок описторхисов являются язь, елец, плотва и ряд других рыб.

Меры профилактики Основная причина заражения описторхозом - употребление в пищу сырой зараженной рыбы.Обычная кулинарная обработка - проваривание или прожаривание в течение 25-30 минут - позволяет полностью ликвидировать угрозу заражения описторхозом. При посоле концентрация соли должна быть не менее 14 % от веса рыбы, посол нужно проводить 2 недели.Сильное замораживание также может уничтожить возбудителей описторхоза. Температуру необходимо поддерживать на уровне -18...-20 °С в течение суток.Во многих очагах описторхоза отмечается заражение населения. Часты случаи заражения описторхозом и особо тяжелого протекания заболевания у приезжих людей, попавших в очаг описторхоза. У них отсутствует тот частичный иммунитет, который имеется у местных жителей, уже больных описторхозом. Об этом нужно помнить людям, направляющимся где есть описторхоз. Ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу, ее внутренности собакам, кошкам и другим плотоядным животным. Они не только сами заболевают описторхозом, но и становятся источником, поддерживающим заболевание в данном районе, и способствуют его более широкому распространению. 

ДИФИЛЛОБОТРИОЗДифиллоботриоз представляет собой гельминтозное заболевание человека и плотоядных животных. Возбудители этого заболевания - плоские паразитические черви (цестоды). Как и у описторхисов, цикл развития этих гельминтов сложный, с участием двух промежуточных хозяев. Зрелые гельминты паразитируют в кишечнике человека, при этом они могут достигать исключительно большой длины (до 10 м). Половозрелый гельминт выделяет яйца, которые с фекалиями попадают во внешнюю среду. Если яйца оказываются в воде, происходит их развитие, и через несколько дней из яиц выходят личинки. Циклопы и диаптомусы (мелкие рачки, которыми питаются рыбы) заглатывают личинок, и те через 3-4 недели превращаются в процеркоидов. Если циклопов или диаптомусов поедает рыба, развитие паразита продолжается. Из ее кишечника процеркоиды попадают в печень, мышцы, гонады и другие внутренние органы и ткани рыбы и превращаются в плероцеркоиды. Зараженная рыба с плероцеркоидами может стать источником заболевания человека или животных. Возбудитель дифиллоботриоза встречается только у хищников - щуки, окуня, ерша, налима, лососей, хариуса, форели, сига.Находятся личинки в мышцах рыб у спинного и анального плавников. Они очень мелкие, поэтому увидеть их трудно.Рыба заражается, поедая улиток и рачков (циклопов), в которых паразиты попадают из фекальных стоков, поэтому туалеты надо строить подальше от водоемов.В организме человека глисты быстро развиваются, и уже через 2-3 недели появляются признаки заболевания. При дифиллоботриозе начинаются тошнота, боли в животе, нарушение аппетита, запоры или поносы, быстрая утомляемость и раздражительность. Оба заболевания успешно излечиваются, если своевременно обратиться к врачу. Известны смертельные случаи при заболевании дифиллоботриозами. Лечение человека проводится только под наблюдением врача. 

Меры профилактикиМеры профилактики схожи с таковыми при описторхозе. Нельзя есть плохо проваренную и прожаренную рыбу, сырую икру, строганину. Плероцеркоиды лентеца погибают при глубоком промораживании (-20 °С и ниже). Чаще всего люди заражаются дифиллоботриозом при употреблении в пищу слабо посоленной икры щуки. Нельзя скармливать внутренности и саму рыбу животным без предварительной термической обработки. Следует отметить, что самостоятельно определить, заражена ли рыба или нет, практически невозможно. Для этого требуется специальное оборудование, опыт и знания. Единственная надежная мера профилактики - кулинарная обработка рыбы, глубокое промораживание или тщательный посол. 

Дифиллоботриозы являются очаговыми заболеваниями, встречающимися в бассейнах рек: Оби, Иртыша, Лены, Енисея, нижнего плеса Амура, Свири, Печоры, Невы, на Нижней Волге, на озерах Байкал, Ладожском, Онежском и др. Например, на Невской губе, Ладожском и Онежском озерах щука и налим заражены поголовно, при этом в одной рыбе находят до 300 плероцеркоидов. 

Борьба с этими болезнями в водоемах трудна, поэтому важно не допустить их заражения. Если вы увидели, что в реку попадают стоки от животноводческих ферм, об этом нужно незамедлительно сообщить в Комитет по охране природы. Санитарно-бактериологический анализ пойманной рыбы можно провести в областных, районных, межрайонных ветеринарных лабораториях и лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы при городских рынках. 

ЛИГУЛЕЗ Многие рыболовы при чистке пойманной рыбы обнаруживали у нее в брюшной полости длинных (до 120 см) плоских червей белого цвета (ленточного глиста), которую многие неверно называют солитером. Это возбудители лигулеза или диграммоза многих пресноводных рыб - неполовозрелые формы ленточных червей-ремнецов. Половозрелые особи живут в кишечнике, рыбоядных птиц: чаек, поганок, бакланов, цапель. Это так называемые окончательные их хозяева. Кроме них в развитии ремнецов участвуют 2 промежуточных хозяина - циклопы и рыбы. Заражаются этим паразитом плотва, лещ, тарань, вобла, густера, красноперка, пескарь, подуст, верховка, щиповка и другие карповые рыбы.Попадая в кишечник вместе с пищей, а затем в полость тела рыбы, паразиты растут, питаются за счет хозяина, сдавливают внутренние органы, вызывают нарушение их функций. Так как личинки глиста находятся в брюшной полости рыб, поэтому брюшко у них вздуто.Хотя в настоящее время паразиты-ремнецы обнаружены у 47 видов пресноводных рыб, некоторые рыбы, такие, как сиг, пелядь, судак, невосприимчивы к данной болезни. Зарыбление ими естественных водоемов снижает зараженность рыб лигулезом. Пойманная рыба, пораженная ремнецами вполне пригодна в пищу. После удаления жабр и внутренних органов можно употреблять ее в пищу, засолив сухим способом. Засыпать солью на три дня, затем часа 3-4 отмачивать в воде, меняя ее каждые полчаса. Положить в нижнюю часть холодильника, через сутки рыба готова. Однако мясо больных рыб несколько отличается по биохимическому составу от мяса рыб здоровых, оно менее питательно и вкусно. 

Для человека такая рыба не опасна.

КЛОНОРХОЗВызывается трематодой, обитающей в печени, желчном пузыре и других органах человека и животных. Развитие происходит с участием двух промежуточных хозяев - моллюска и рыбы. Вторым промежуточным хозяином, через которого возбудитель попадает к человеку, служат рыбы более 70 видов. Заболевание распространено на Дальнем Востоке, в бассейне Амура. Основная мера профилактики - отказ от употребления сырой, плохо провяленной и плохо посоленной рыбы. 

МЕТАГОНИМОЗВызывается трематодой, паразитирующей в тонком отделе кишечника человека. Первый промежуточный хозяин - моллюск, второй - карповые рыбы. У рыб цисты паразита локализуются на чешуе. Размеры цист - до 0,2 мм. Заражение человека наступает при употреблении в пищу плохо очищенной необеззараженной рыбы.Нельзя допускать попадания в рот отдельных чешуек, прилипших к рукам. В связи с этим курильщики имеют больше шансов заболеть метагонимозом, чем некурящие рыболовы. Заболевание встречается в бассейне Каспийского моря, на Дальнем Востоке, в Краснодарском крае, на Украине. 

МЕТОРХОЗВозбудитель заболевания - трематода, паразитирующая в печени, желчном пузыре человека и хищных животных. Первый промежуточный хозяин - моллюск, второй - такие рыбы, как плотва, язь, красноперка, белый амур, черный амур, караси, белый и пестрый толстолобики и другие рыбы. Метацеркарии у рыб находятся в мышцах, жаберных лепестках, в оболочках глаза. Заболевание возникает при использовании в пищу сырой рыбы.

ГНАТОСТОМОЗВозбудитель заболевания - паразитическая нематода, которая локализуется в подкожной клетчатке, в легких и других органах человека. Первый промежуточный хозяин - циклоп, второй - рыба (карповые, окуневые и др.). Человек заражается, употребляя в пищу сырую зараженную рыбу. Профилактика заболевания - обработка рыбы перед ее использованием.

АЭРОМОНОЗ В заросших или замкнутых прудах, реже в реках и водохранилищах встречаются сазан, карп, карась, плотва, красноперка, лещ, линь и даже осетровые, пораженные краснухой (аэромоноз). Это инфекционное заболевание рыб. Больная рыба плавает на поверхности водоема, не реагируя на внешние раздражители. Ее легко можно поймать руками. 

Она похожа на водянистого, вздутого урода: чешуя взъерошена, глаза выпучены, на теле часто заметны круглые красные ранки и рубцы.Такую рыбу на сковородку не положишь, да и в руки ее взять не захочется. И все же надо по возможности выловить ее и закопать подальше от водоема, а спасти продезинфицировать известковым молоком.

ЛЕРНЕОЗ В жаркое время года карась, линь, щука, налим, карп, толстолобик могут быть поражены паразитическим рачком. Заболевание, вызываемое им, называется Лернеоз. На теле рыбы появляются бугорки-абсцессы, из центра которых выходит наружу упругий зеленовато-коричневый стержень, длиной чуть больше сантиметра. Если выдернуть этот стержень, на скрытом конце его можно заметить четыре стекловидных отростка, напоминающие рога оленя. Это и есть паразитический рачок, который внедряется в тело рыбы. ПИСЦИКОЛОЗПорой рыболов, поймав леща или плотвичку, обращает внимание на черные пятна, разбросанные по всему телу рыбы. Это широко распространенная болезнь, и называется она постодиплостоматозом, или черно-пятнистым заболеванием. (описание выше по тексту)Вызывается гельминтами, переносчиками которых являются цапли. Осенью довольно часто встречаются карп, сазан или линь, у которых в области головы и передней части тела обнаруживают массу мелких, тонких пиявок с веретенообразным телом, покрытым темными и белыми полосками. Один конец пиявки - писциколы имеет маленькую круглую присоску, второй - большую шарообразную. Заболевание, вызываемое ими, называется писциколоз.Болезнь распространена в низовьях Волги и Дона в южных областях страны.

САПРОЛЕГНИОЗРыбы беспокойно плавают по водоему, трутся о сваи, камыши, лодки, выбрасываются из воды, худеют и слабо реагируют на внешние раздражители. На теле рыбы, после отпадения пиявки, остаются круглые ранки, которые часто кровоточат. В местах поражения кожи поселяются различные бактерии и грибки. Сапролегниоз - грибковое заболевание рыб, вызываемое плесневым грибком сапролегнией. Грибки обитают в любой воде, являются сапрофитами и моментально поселяются на травмированных участках тела рыб и рыбьей икре. Развиваются в любое время года и даже при низкой температуре.На теле рыбы, плавниках, жабрах, в носовых отверстиях появляется ватообразный налет. Проникая в ткани, грибок разрушает их. Нередко, выловив больную рыбу, можно обнаружить, что у нее нет хвостового или грудного плавника.Со временем Сапролегния проникает в мышцы и внутренние органы. Сильно пораженная рыба слабеет и погибает. 

Если вы поймали такую рыбу, не спешите выбросить ее в водоем, лучше отдайте на корм птицам или другим животным.

АРГУЛЕЗВ зарослях тростника, камыша, рогоза, рдеста, элодеи и водной гречихи, в слабо проточных водоемах иногда попадается карп, окунь, на поверхности тела которых заметны небольшие (от 5 до 12 миллиметров) подвижные рачки зеленоватого цвета. Этот паразит имеет колючий хоботок, которым прокалывает кожу рыб, питаясь их кровью. В месте повреждения образуются мелкие ранки. Заболевание, которое вызывает паразит, называется аргулез. Рачки свободно плавают в воде, поэтому легко переносятся из водоема в водоем; переносчиком может быть также зараженный живец.

КАРПОВАЯ ОСПАВ средней полосе и на юге страны нередко попадаются молодые карпы с плотными парафино - образными наростами на теле. Это оспа карпов, вирусное заболевание, опасное только для карпов.

ЩУЧЬЯ ЧУМАОсенью, во время предзимнего жора хищных рыб, у выловленной щуки рыло бывает как бы вымазано ярко-красной губной помадой. Это подкожные кровоизлияния. Они видны и на теле у грудных плавников. Нередко на теле появляются серповидные ранки. Здесь мы имеем дело с чумой. Кроме щуки, чумой болеют окунь, налим, лещ и плотва.Впервые заболевание было зарегистрировано в Германии еще до второй мировой войны. После войны из-за бесконтрольных перевозок щуки в целях рыборазведения больная рыба попала в водоемы Подмосковья и других районов. Теперь чума щук отмечается в водохранилищах Северного Казахстана и средней полосы страны. 

Для человека она не опасна. Однако плохая термическая обработка больных рыб может вызвать пищевое отравление.Лернеоз, постодиплостоматоэ, писциколоз, сапролегниоз, аргулез поражают лишь поверхность тела рыбы. 

Поэтому после тщательной чистки такую рыбу можно употреблять в пищу без ограничений.ФИЛОМЕТРОИДОЗЫ Многие при чистке карпа под чешуей рыб находят свернутых в кольцо розовато-красных гельминтов длиной до 10- 12 см, толщиной до 1 мм. Это филометроидозы - круглые раздельнополые черви. В чешуйных кармашках карпа находятся самки, а самцы локализуются обычно в стенках плавательного пузыря. Самцы гораздо мельче самок, длиной всего 3-4 мм. Самки созревают весной и выделяют в воду несколько сот тысяч мелких живых личинок. Этих личинок поедают циклопы, а через них филометроидозом заражаются рыбы. Цикл развития этих гельминтов завершается за год. Для человека рыба, больная филометроидозом, не опасна. Гельминты удаляются при чистке рыбы, да и к тому же они не могут существовать в организме человека. Зато самой рыбе это заболевание наносит значительный вред. При высокой зараженности гибнет молодь карпа, рыба медленно растет. На пораженных гельминтами участках кожи развивается сапролегния, рыба теряет товарный вид. С филометроидозом карпа в прудовых хозяйствах ведется активная борьба. Многие рыбхозы удалось полностью избавить от этой болезни. 

У промысловых рыб, таких, как карась, лещ, густера, также иногда можно встретить филометроидозов. 

Паразитирующие на карасе взрослые гельминты обычно находятся в хвостовом или спинном плавниках, личинки поражают внутренние органы рыб. 

ДИПЛОСТОМОЗ Среди толстолобиков, пеляди, форели и многих других видов рыб иногда попадаются экземпляры, имеющие глаза мутные с непрозрачным хрусталиком. Причиной этого являются чаще всего личинки мелких дигенетических сосальщиков, паразитирующих в хрусталике и стекловидном теле глаза. Половозрелые гельминты обитают в кишечнике рыбоядных птиц. Птицы заражаются, поедая больных рыб, которые из-за своей слепоты становятся их легкой добычей. Из яиц гельминтов, попавших в воду с экскрементами птиц, выходят личинки - мирацидии, проникающие в тело моллюсков. После сложного цикла бесполого развития в организме моллюсков в воду выходят многочисленные церка-рии, нападающие на рыб. Попав в рыбу, церкарии проникают в хрусталик, превращаются в метацеркарии, способные вызвать заражение птиц. Для человека эти гельминты не опасны. 

Однако рыба слепнет, хуже растет. Молодь рыб может погибать от церкариозной формы диплостомоза, когда масса церкариев проникает сквозь кожные покровы в организм рыбы. 

ПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЙВ абсолютном большинстве случаев заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой, слабо проваренной и непрожаренной рыбы. Тщательная кулинарная обработка - надежный способ профилактики болезней,источником которых является рыба. Например, личинки солитера, или ленточного глиста, могут быть обнаружены как в озерной, так и в морской рыбе. Если обработать рыбу соответствующим образом, то личинки солитера погибнут. Личинки солитера погибают при температуре +55 °С, т. е., если обычным способом проварить или прожарить рыбу, личинки будут убиты. Продолжительность варки должна быть не менее 10-15 минут. Надежный способ избежать заражения - заморозить рыбу. Рыба весом менее одного килограмма замораживается в обычных домашних морозильниках за 10 часов. В крупной рыбе личинки солитера уничтожаются, если она выдерживается в морозильнике в течение одних суток. В иных случаях рекомендуется обеззараживание рыбы глубоким замораживанием. При температуре -20 °С рыбу нужно держать не менее 3 суток, при температуре -8...-10 °С - 3-4 недели. Личинки погибают также при обильном солении. Соль необходимо брать в количестве не менее 12 % от веса рыбы. Выдерживать рыбу в соли нужно не менее 5 суток до употребления в пищу. При жарений большее значение имеет величина кусков рыбы, чем их вес. Мелкую рыбу необходимо жарить минимум 10 минут. Рыбу весом 700-1200 г или филе толщиной 2-3 см жарят 15-20 минут. Куски рыбы толще 6 см, а также крупная неразрезанная рыба, у которой не удален позвоночник, должны жариться минимум 40 минут. Рыба горячего копчения, а также тщательно пропеченная на открытом огне безвредна. Копчение рыбы (холодное и горячее), пойманной из водоема, где имеется заболевание, лучше не проводить, так как в домашних условиях трудно достичь равномерного и достаточно глубокого прогрева рыбы, который получают на промышленных предприятиях по переработке рыбы. Не следует самостоятельно пытаться определить, заражена рыба или нет. Выделение мелких цист паразитов требует специального оборудования и может быть проведено только специалистами. 

Запрещается скармливать животным сырую рыбу из неблагополучных водоемов. Внутренности и чешую после разделки рыбы необходимо уничтожить, не допуская возможности поедания их домашними или дикими животными. Эта простая мера позволяет прекратить распространение болезней по другим водоемам. 

Лечение гельминтозных заболеваний должно проводиться только под руководством врача. Самолечение недопустимо. 

Следует помнить, что алкоголь ни в малейшей степени не играет профилактической роли при гельминтозах. Окруженные цистами и плотными оболочками гельминты и их личинки имеют весьма совершенный ферментный механизм защиты и выдерживают действие пищеварительных соков, противостоят даже многим сильнодействующим веществам, не говоря уже о растворах алкоголя. В связи с этим запрещается употреблять алкоголь на рыбалке. Опьяневший человек теряет контроль над своими действиями, утрачивает чувство бдительности, при этом опасность заражения возрастает многократно.   

ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯПри употреблении в пищу продуктов, содержащих ядовитые вещества бактериального или небактериального происхождения, возникают пищевые отравления. Также могут стать источником отравления. Ядовита икра маринок, османов, некоторых усачей, обитающих в наших водоемах. При проваривании икры маринок ядовитые свойства ее исчезают. В случае отравления этими рыбами отмечается рвота, головокружение, слабость, боль в животе. В этом случае рекомендуется сделать промывание желудка, дать солевое слабительное, а также теплый раствор перманганата калия (1:1000, т. е. 1 г на 1 л воды). В обязательном порядке при появлении первых признаков отравления или при подозрении на отравление следует немедленно обратиться к врачу. Имеются сведения, что во время нереста бывают ядовитыми молоки, икра, печень у налима, щуки, усача, окуня, белуги, скумбрии, пикши. Источником отравлений может быть слизь у миног. Для ее удаления миног обильно посыпают солью, после чего слизь снимается жесткой щеткой.   

ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОИНФЕКЦИИПищевые токсикоинфекции возникают при употреблении в пищу продуктов, в том числе и рыбных, зараженных некоторыми видами возбудителей: сальмонеллами, колибактериями, протеем, стафилококками. Источником инфекции служат домашние животные и птица. Больной или здоровый человек-бактерионоситель также может быть источником инфекции. Надежным профилактическим средством против пищевых токсикоинфекции служит соблюдение санитарно-гигиенических требований. 

lodkamotors.ru

• 
  Рыбалка на форель в осетии
• 
  Плотность посадки форели в бассейнах
• 
  Ловля форели на джиг видео
• 
  Рыбалка на форель в кременкуле
• 
  Где на кубани ловить форель
• 
  Маринованная форель в соевом соусе
• 
  Форель под сливочно чесночным соусом
• 
  Как правильно солить икру форели
• 
  Можно ли замораживать форель соленую
• 
  Суп рыбный из консервов форели
• 
  Форель в духовке с брокколи