Финский рыбный суп со сливками рецепт классический. Финский суп из форели со сливками
Финский рыбный суп со сливками рецепт классический 🍎
Автор: Агния Кристалл
В Финляндии очень любят супы, уважают это блюдо и прекрасно умеют их готовить.
В их кухне преобладают рыбные супы, хотя кухня этой страны разнообразна.
Рыбный финский суп подают к столу не только в зимнее время, но и летом.
Более простой вариант, в котором основные ингредиенты – лук, картофель, рыба и молоко, носит название «калакейтто».
Облагороженный «калакейтто» – уже «лохикейтто», в который вместо молока добавляют сливки и только сливки.
Часто возникает ситуация, когда сложно придумать что-то новое для меню, в этом случае можно обратить внимание на скандинавскую кухню и приготовить великолепный финский суп. Основными составляющими такого блюда являются сливки и лососевые породы рыб.
Общие правила приготовления финского супа
• Настоящий, традиционный финский суп должен быть приготовлен в чугунном горшке, в печи, и после того, как блюдо готово, его на стол не подают, а оставляют на сутки для выдержки и настаивания, примером может служить русский суточный борщ или щи. После этого первое блюдо разогревается и его уже можно есть, со слов самих финнов, такой метод приготовления дает более насыщенный вкус.
• Вместо филе лосося для приготовления финских супов прекрасно подойдут головы, хребет, хвостовые части рыбы, их можно получить, разделывая тушку у себя на кухне, но можно купить готовый суповой набор в рыбном отделе, в котором разделывают тушки;
• Для бульона можно взять не только семгу, но и другую красную рыбу, например, горбушу;
• Добавлять в финский суп филе необязательно, головы лососевых рыб крупные, в них содержится достаточное количество мякоти для нескольких порций.
Финский суп из рыбы – уха
• Нужно взять лосось, семгу, можно филе – 400 г, подойдут суповые наборы из голов и хвостов;
• Молоко в объеме 400 мл;
• Соль – по вкусу;
• Крупные картофелины – 4 штуки, небольшие – 6-8;
• Перец и лимонной отдушкой – ½ чайной ложки;
• Мука – 1 столовая ложка;
• Репчатый лук – 1 средняя головка.
1. В первую очередь лук и картофель вычистить, после этого их следует измельчить, лук порезать на полукольца, а картофель – на кубики, размеры не должны превышать 2,5 см.
2. Воду, 1 литр, налить в кастрюлю, положить соль и поставить кипятить. После закипания в нее опускаются картошка с луком и варятся в течение 10 минут под закрытой крышкой, огонь уменьшить до среднего.
3. Помыть и нарезать на крупные куски рыбу, добавить к овощам в кастрюлю, туда же положить перец с лимонной отдушкой.
4. В муку влить молоко, тщательно размешать, добавить в суп и довести до кипения, после этого убрать с плиты.
5. Разлить по тарелкам суп, нарезать зелень, украсить каждую порцию и подавать.
Классический финский суп с семгой и сливками — лохикейтто
• Суповой набор от семги;
• Лук-порей, 1 стебель;
• Крупный стейк семги около 400 г;
• Морковь средняя, 1 шт.;
• Лук репчатый, 1 головка;
• Картофель, 3 крупных или 5 небольших клубней;
• Пшеничная мука, 1 ст. ложка;
• Палочка сельдерея;
• Соль, перец горошком, лавровый лист – по вкусу;
• Укроп для посыпки готового блюда.
1. Промыть головы, вынуть из них жабры, потому что они придают бульону горечь, положить в кастрюлю, налить холодной воды в объеме 2-х литров, дождаться, когда закипит, после чего удалить с поверхности пену, убавить огонь до среднего;
2. Когда пены больше нет, положить в кастрюлю картофелину и луковицу, варить до мягкости;
3. Сварить бульон на суповом наборе с овощами, так как для финской ухи требуется рыбный бульон;
4. Достать кости и головы, ненужное удалить, процедить, вынуть мясо из голов, положить обратно в кастрюлю;
5. Картошку вынуть, растолочь, добавить в бульон, вернуть на огонь посуду;
6. Черенок сельдерея и лука-порея промыть, нашинковать полосками, обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки, добавить в бульон;
7. Картошку порезать кубиками, морковь – соломкой, добавить к луку и сельдерею, луковицу, которая варилась, вынуть;
8. В это время нужно сделать заправку, муку подсушить в глубокой сковороде, добавить сливочное масло, немного поджарить, влить стакан бульона, размешать, подождать, пока закипит и влить сливки. Когда вся масса закипит, влить ее в суп и перемешать;
9. Семгу (стейк) порезать порционными кусками, опустить в кипящую жидкость, накрыть крышкой и томить пару минут, не допуская кипения.
Дать постоять минут 40, разлить по тарелкам, добавить укроп и подавать.
Оригинальный финский суп с морепродуктами и форелью
• Свежую форель небольшого размера, 1 штуку;
• Ассорти из морепродуктов, около 400 г;
• Сливки, 100 г;
• Корень имбиря длиной 5 см;
• Средние помидоры, 3 штуки;
• Средних картофелин 4 штуки;
• Перца болгарского, 2 штуки;
• Стебель лука-порея, 1;
• Головка репчатого лука – 1;
• Маринованные каперсы (по вкусу) – 15- г;
• Сыр плавленый (например, «Виола») – 200 г;
• Смесь перцев, соль, лавровый лист, зелень – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубчика.
1. Вычистить бока рыбы, разделать, вынуть из головы жабры, уложить в кастрюлю, залить водой, добавить специи и лавровый лист, поставить варить;
2. Сваренный бульон процедить, добавить очищенный и порезанный картофель, каперсы, имбирь, шинкованную соломкой морковь, нарезанный полукольцами лук-порей и морепродукты, довести до кипения и убавить огонь;
3. Когда картофель наполовину будет готов, положить в кастрюлю измельченные помидоры, сладкий перец и много зелени;
4. Готовую и остывшую форель разобрать, хорошие кусочки мяса положить обратно в кастрюлю, влить сливки и добавить плавленый сыр. Прогреть суп, после чего можно подавать на стол.
Финский суп с овощами
• Красную рыбу, 200 г;
• Картофель, 2 клубня;
• Замороженная овощная смесь, 100-150 граммов
• 250 мл сливок высокой жирности;
• Специи и соль по вкусу.
Варить вкусный овощной финский суп нужно так:
1. Отварить рыбу в кастрюле объемом 2 литра в течение 10 минут;
2. Вынуть готовую рыбу, бульон посолить;
3. Почистить и измельчить картошку соломкой, положить в кастрюлю;
4. Рыбу разобрать, мясо добавить к картошке, варить до ее готовности;
5. Высыпать в емкость 100-150 граммов замороженной овощной смеси;
6. Добавить сливки, дать закипеть и убрать с огня.
В тарелку для усиления вкуса можно положить полкружка лимона и чайную ложку красной икры, заправить укропом и подавать.
Поджаренная рыба в финском супе
Необычный рецепт финского супа, для него понадобятся следующие ингредиенты:
• Сливки, 1 литр;
• Обрезки рыбные для бульона;
• Луковицы, 2 штуки;
• Сливочное масло для обжаривания;
• Филе семги или форели, 300г.;
• Картофель, 4 клубня;
• Соль, перец, приправы, травы – по вкусу.
Готовится этот интересный по вкусу финский суп очень просто:
1. Обрезки от рыбы положить в кастрюлю, добавить туда картофель, разделанный на крупные кубики и сварить бульон;
2. Готовый бульон процедить и снова поставить на плиту;
3. Во время варки поджарить полукольца лука, когда они потеряют матовость, положить на них филе рыбы без кожицы, по минуте интенсивно жарить каждую сторону, после этого переложить в кастрюлю;
4. Спустя 15 минут влить сливки, еще через 5 минуть положить соль, поперчить и убрать с огня, дать настояться 5 минут и блюдо готово!
Копченая рыба для финского супа
• Рыбный суповой набор, 1 кг;
• Лук, 1 головка;
• Картофель, 3 штуки;
• Копченое лососевое филе, от 300-400 г.;
• Сливки, 1 стакан;
1. Сварить бульон на суповом наборе, лучше, если будет он от красной рыбы, для придания аромата положить туда же специи и целую очищенную луковицу;
2. Готовый бульон процедить, положить целые картофелины, после того, как они сварятся, вынуть и растолочь;
3. Спустя 20 минут положить копченого лосося, довести до кипения и влить сливки, после этого посолить помешать, заправить укропом.
Чтобы рыба сохранила свой вид, ее не следует кипятить долго, она очень нежная и легко распадется на мелкие кусочки.
Вариант финского супа с рыбными консервами
Рецепт подойдет тем людям, которые не любят запах свежей рыбы и им неприятно ее разделывать.
• Банка лососевых консервов в масляной заливке;
• Репчатая луковица, 1 шт.;
• Стебель лука-порея;
• 6 картофелин;
• Сливки, 1 стакан;
• Петрушка с укропом – по 1 пучку;
• Перец, соль, специи – по вкусу;
• Растительное масло для обжаривания.
1. Открыть консервы, вынуть из рыбы кости и удалить плавники, масло из банки вылить в сковороду, где будут обжариваться овощи;
2. Лук-порей, репчатый лук и морковь измельчить, пассеровать на растительном масле;
3. В кипящую воду положить картофель, порезанный крупными кубиками, довести практически до готовности и добавить зажарку, положить очищенные рыбные консервы;
4. Посолить и поперчить, вылить стакан сливок, дать закипеть и снять с плиты, после этого положить зелень.
Первое готово, нужно дать ему постоять 10 минут и можно обедать.
Чтобы бульон получился с кусочками рыбы, а не с «лохмами», лучше брать горбушу или лосось, подойдет еще скумбрия в масле.
Маленькие хитрости в приготовлении финских супов
Финские супы очень вкусные и питательные, но имеются небольшие хитрости, чтобы сделать его еще лучше:
• Чтобы бульон был гуще, нужно взять на картофелину больше и сварить ее в супе целиком, после чего достать и растолочь, так бульон получится более густым и наваристым;
• Чтобы первое блюдо получилось более ароматным, нужно дать ему отстояться сутки и только потом есть;
• Чтобы мякоть красной рыбы получилась нежной, ее ни в коем случае нельзя кипятить! Нужно лишь протомить несколько минут под крышкой и снять емкость с супом с огня, в горячей среде рыба дойдет до готовности через несколько минут и будет неповторимо нежной!
• При финансовых затруднениях можно сварить финский суп из супового набора, это обойдется недорого, а мяса из головы будет вполне достаточно, это так называемый бюджетный вариант;
• Чтобы рыбный бульон получился ароматнее, в него следует добавить другие специи, кроме общепринятых, палочки гвоздики, ветки и семена укропа, влить небольшое количество белого вина.
postrecept.ru
Финский рыбный суп со сливками
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Как приготовить финский рыбный суп со сливками.
Финский рыбный суп со сливками — это оригинальный и очень вкусный сливочный суп с красной рыбой основная особенность которого заключается в сочетании рыбы и сливок. Этот рыбный суп стоит попробовать всем, он имеет непревзойденный вкус и является национальной гордостью Финляндии, сегодня на eshpeydelay.ru мы приготовим финский рыбный суп из семги.
Рецепт финского рыбного супа со сливками:
- 300 гр. филе сёмги;
- 400 гр. суповой набор( голова, хвост, хребет, плавники)
- 2 шт. репчатого лука;
- 1 морковка;
- 3 картошки:
- 200 мл. 20% сливок;
- 2 лавровых листа;
- несколько веточек укропа;
- соль и перец по вкусу;
Ход работы:
От засолки форели у меня осталась голова, плавники, хребтовая кость и 450 гр. от хвоста. С хвоста срежем филе.
Кончик хвоста и кость отправим в суповой набор из форели. Почистим и помоем лук, картофель и морковь. В кастрюлю объёмом 3 литра сложим суповой набор с целой луковицей, нальём полтора литра воды и поставим на печь варить бульон.
Как закипит, снимаем пену и варим на медленном огне 20 минут. Затем рыбный бульон процедим
Вернём на печь, как закипит, спускаем лук, морковь и картошку
После закипания спустим сёмгу
Посолим, поперчим и варим 20 минут, снимая пену
Пока вариться финский рыбный суп, с отваренной головы и костей форели отделим мясо
И спустим в финский рыбный суп
Укроп мелко покрошим
Прошло 20 минут, финский рыбный суп сварился
Вливаем в финский рыбный суп сливки
Доводим финский рыбный суп со сливками до кипения, снимаем с огня, добавляем лавровый лист и укроп
Закрываем финский рыбный суп со сливками крышкой и оставляем на полчаса настояться. Настаиваться такой рыбный суп должен подольше, варила к обеду, суп был очень вкусный, а постояв на плите до ужина, он стал необыкновенно вкусным. Готовый финский рыбный суп со сливками наливаем в тарелки и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Одноклассники
Google+
eshpeydelay.ru
Финский суп из лосося со сливками. Пошаговый рецепт с фото
Попробовав однажды финский суп из лосося со сливками, или лохикейтто, вы навсегда влюбитесь в это безумно вкусное блюдо. Думаю, ни для кого не является секретом, что финская кухня чрезмерно богата на разные рыбные блюда, начиная от самых простых и заканчивая сложными. Это всевозможные салаты, супы, закуски, вторые холодные и горячие блюда.
Кроме того отличие финской кухни от других кухонь мира заключается и во многих других характерных ее особенностях. К ним можно отнести использование в одном блюде несколько совершенно разных сортов мяса, совмещение в одном блюде молока и рыбы. К примеру, в финно-угорских народов пользуется популярностью рыба, тушенная в молоке, молочная уха из красной рыбы – калакейтто.
Кстати, финский суп из лосося со сливками, пошаговый рецепт которого мы сегодня рассмотрим — яркий пример использования в одном блюде рыбы и молочного продукта. Попробовав этот суп, вы убедитесь на собственном опыте, насколько идеально сочетается эта рыба со сливками.
Помимо вкуса, явным плюсом этого супа является его бюджетность. Да, да — так и есть, ведь для его приготовления используются не дорогую отборную филейную часть тушки рыбы, а плавники, головы, хребты и обрези. В супермаркетах можно купить готовые суповые наборы из красной рыбы. Как по мне, то вкуснее суп получается не из головы, а их хребта, поэтому для супа рекомендую использовать именно его. Список ингредиентов рассчитан на двух литровую кастрюлю.
Ингредиенты:
- Хребты лосося — 1 шт.,
- Сливки — 1 стакан,
- Лавровый лист — 1-2 шт.,
- Черный перец — щепотка,
- Картофель — 4-5 шт.,
- Морковь — 1 шт.,
- Лук репчатый — 1 шт.,
- Соль — по вкусу
Финский суп из лосося со сливками — рецепт
Хребет лосося перед приготовлением финского супа необходимо разморозить, после чего ополоснуть холодной водой.
Разрежьте его на 3-4 части. Выложите в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте соль, лавровый лист. Всыпьте черный перец.
Очистите луковицу и морковь. Лук нарежьте в виде мелких кубиков.
Небольшую по размеру морковь можно нарезать кружками, крупную морковь – половинками или четвертинками кружков.
Лук и морковку добавьте в кастрюлю с супом. Содержимое кастрюли перемешайте. После того, как рыбный бульон закипит, снимите образовавшуюся пену. Из овощей для приготовления финского супа из лосося со сливками понадобится также и картошка. Пока лосось будет вариться в овощном бульоне, как раз можно успеть почистить картошку. С ее помощью суп получится не только гуще, но и сытнее. Картофель для супа нарезаем как обычно для первых блюд – небольшими дольками.
Отваренного лосося достаньте из кастрюли. Отделите мясо от костей.
Рыбное филе выложите обратно в кастрюлю. Добавьте сразу и картошку.
Дайте рыбному финскому супу повариться еще 15 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы картофель сварился и стал мягким.
Осталось влить в суп сливки. После их добавление дайте супу прокипеть еще 2-3 минуты.
Финский суп из лосося со сливками, рецепт с фото которого мы рассмотрели, подавайте сразу после приготовления. Как правило, чтобы усилить и подчеркнуть его вкус, в тарелку с ним добавляют мелко нарезанный укроп. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбного супа с лососем и сливками вам пригодится. И напоследок отмечу, что по этому рецепту вы может приготовить такой рыбный суп не только из лосося, но из любой другой красной рыбы.
Финский суп из лосося со сливками. Фото
Рейтинг рецептов
- (4.9 /5)
- (22 Рейтинг)
www.kushat.net
Лохикейто — финский рыбный суп со сливками
Финский рыбный суп лохикейто ( Lohikeitto ) готовится обычно на праздники. Получается он густым, нежным и сливочным по вкусу и весьма сытным.
Для лохикейто используется красная рыба — форель, семга, горбуша или подобные. Варится такой суп достаточно быстро, как, впрочем практически любой рыбный суп. Основное время займет подготовка продуктов и варка картофеля.
Для финского сливочного рыбного супа понадобится
На кастрюлю 4л.
- Форель. 500-700 гр. Можно использовать горбушу, семгу, кету или любую красную рыбу.
- Репчатый лук. 1 крупная луковица.
- Морковь. 2-3шт.
- Картофель. 8-10 клубней, в зависимости от размера.
- Сливки. 200-300 мл. Чем выше жирность, тем лучше.
- Хрен. 30-50 гр.
- Сливочное масло. ≈ 30 грамм. (На фото отсутствует).
- Лавровый лист. 1 шт.
- Черный молотый перец. По вкусу.
- Соль. По вкусу.
- Лимон. ½ шт. (Опционально).
- Вода. Примерно 2½ литра.
Готовим финский сливочный рыбный суп Лохикейто.
Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками.
Морковь натираем на крупной терке.
Картофель чистим и нарезаем кубиком.
В кастрюле, в которой вы будете варить лохикейто разогреваем сливочное масло и на небольшом огне пассеруем лук и морковь, добавив немного соли, черный молотый перец по вкусу и лавровый лист.
Когда морковь обмякла, а лук стал прозрачным, добавляем к пассеровке нарезанный картофель.
Заливаем в кастрюлю примерно 2½ литра кипятка и варим на среднем огне суп до готовности картофеля.
За это время нарезаем рыбу или кубиком или пластинами, попутно удаляя кости.
Можно слегка полить рыбу соком лимона.
По готовности картофеля в супе удаляем из супа лавровый лист, добавляем нарезанную рыбу и примерно 1 стакан жирных сливок. Если сливки не очень жирные, можно положить немного сливочного масла.
Также вместе со сливками добавляем немного хрена — грамм 30-50 (1-2 ст ложки без горки). Сильной остроты хрен не даст, а вот интересная нотка во вкусе супа появится.
Уменьшаем огонь до того уровня, чтобы кипение было очень медленным и варим лохикейто примерно минут 8-10. Рыба сварится быстро, а сливки придадут супу нежный сливочный вкус.
Чтобы суп был гладким по текстуре кипение должно быть очень слабым. Точнее суп должен быть на грани кипения, но не кипеть.
Выключаем огонь и даем финскому сливочному рыбному супу минут 10 настояться.
Разливаем готовый финский сливочный рыбный суп лохикейто по тарелкам, при желании посыпаем нарезанным укропом и подаем на стол.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
6 357
yourmeal.ru
Финский суп из семги со сливками рецепт приготовления
Сегодня я расскажу вам, как сварить финский суп из семги со сливками. Вкусный нежный ароматный суп варится, конечно же, из семги, которой в Финляндии в изобилии. Такой суп особенно хорошо согревает в холодную погоду, видимо, за счет присутствия сливок. Финны его называют lohikeitto и подают на праздник.
Рецепт приготовления финского супа из семги со сливками
Покупая семгу, я отрезаю голову и хвост, разделываю рыбу на филе, удаляя хребет. Вот из этого-то я и сварила суп по фински. Еще для супа понадобится немного филе рыбы. Остальное филе можно засолить, запечь или убрать в морозилку до следующей готовки. Получается очень выгодно покупать так рыбу, хотя она и дорогая.
Можно купить суповой набор и готовить из него.
Из головы обязательно удаляем жабры, иначе они могут дать горечь супу.
Голову, хвост и хребет складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, кладем в кастрюлю очищенную луковицу целиком, добавляем лаврушку, черный перец-горошек и ставим на огонь.
Как только закипит вода, обязательно снимаем пену. Варим бульон 20-25 минут.
Вынимаем рыбу на тарелку и даем ей немного остыть. Удаляем кости из головы рыбы, и снимаем мякоть с хвоста и хребта. Мяса получается достаточно много, что можно бы и не добавлять дополнительно филе семги, но рецепт обязывает.
Луковицу выбрасываем, бульон процеживаем.
Очищаем картофель, нарезаем брусочками. Кидаем в бульон варить.
Лук-порей нарезаем кружочками. У лука-порея считается съедобной только белая его часть. Лук-порей более нежный, чем обычный лук репчатый.
Очищаем морковь и нарезаем ее соломкой.
Обжариваем вместе лук-порей и морковь.
Также нарезаем кубиками филе семги.
Когда картофель в бульоне почти готов, половину картофеля достаем шумовкой и разминаем в пюре, затем возвращаем в бульон, чтобы суп получился более густым.
Теперь отправляем в бульон обжаренные овощи вместе с кусочками семги. Варим до готовности рыбы. Добавляем соль, перец по вкусу.
За 5 минут до готовности рыбы добавляем в бульон, тонкой струйкой и помешивая, сливки. Я взяла сливки 10%, но думаю, и 20% будет неплохо, суп будет более густой. Пробуйте, экспериментируйте.
Финский суп из семги со сливками готов. Разливаем в тарелки и подаем, посыпав зеленью укропа и украсив листочком базилика.
Хорошо бы сюда еще подать ржаной хлеб, как принято у финнов.
Hyvää ruokahalua! Что означает по фински — приятного аппетита!
Для финского супа из семги со сливками, конечно, можно использовать не только семгу, но и форель, так как она такая же жирненькая, что касается другой красной рыбы, честно скажу, не пробовала, да и не солидно праздничный финский суп варить из простой горбуши, будет совсем не то. Также, возможно вас заинтересует вкусный рыбный суп — калья, рецепт смотрит здесь.
Ингредиенты:
- 1,5-2 литра воды
- суповой набор из семги
- 1 луковица
- 5-6 горошин черного перца
- 4-6 картофелин
- 1 лук-порей
- 1 морковь
- 300-400 г филе семги
- 200 мл сливок 10%
- соль, перец
- укроп и базилик для украшения
Готовим дома с удовольствием!
gotovim-doma-s-udovolstviem.ru
Финский рыбный суп со сливками
Во многих местах в Финляндии вам предложат отведать местное фирменное блюдо «Лохикейтто» (lohikeitto) – финский рыбный суп со сливками. Мне этот супчик так понравился, что я решила приготовить его по возращении домой немедленно.
Нам потребуется:
- красная рыба (форель, лосось, семга) – 1 небольшая рыбка или набор для ухи (головы, кости, кожа) и к нему 300-500 гр. филе;
- 2-2,5 литра воды;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 4-5 средних картофелин;
- лук порей – 1 шт.;
- 10-20 % сливки – 400-500 гр.;
- соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.
Разделываем рыбку. Голову, хвост, кости и кожу заливаем водой и ставим вариться. Снимаем пену, добавляем луковицу целиком, душистый перец и лавровый лист. Продолжаем варить на медленном огне в течение 30 минут. Затем голову, кости, кожу и специи удаляем.
В бульон кладем нарезанные небольшими кубиками картофель и морковь. Чуть позже добавляем мелко нарезанный лук порей. Продолжаем варить до мягкости овощей. Часть картошки вынимаем, разминаем в пюре и отправляем обратно в бульон. Супчик должен быть весьма густым — то, что называется «ложка стоит». Можно встретить вариации рецепта, где предлагается предварительно спассеровать овощи на сливочном масле. Соответственно, калорийность блюда возрастает. То же самое и в отношении жирности сливок – те, кто следит за фигурой, вероятно, предпочтут 10 %-ные, ну, а те, кому лишний вес не грозит, могут себе позволить и 20 %. В любом случае это будет вкусно!
Добавляем нарезанное небольшими кусочками рыбное филе, солим. Продолжаем варить до готовности рыбы. Теперь добавляем сливки, хорошо прогреваем, посыпаем зеленью укропа.
Финский рыбный суп со сливками «лохикейтто» готов.
Всё, можно получать удовольствие 🙂
elena-smirnova.ru
Финский суп с лососем и сливками - рецепт с фото
Автор: Наталия Олендра 12.12.2016
-
- Приготовление
- 25 минут
-
- Общее время
- 40 минут
-
- Сложность
- средняя
Финский суп имеет одну важную отличительную особенность — он готовится с использованием рыбы, причем одновременно со сливками или молоком. Согласитесь, очень необычно для кухонь других народов.
Сегодня я предлагаю вам приготовить традиционный lohikeitto — рыбный финский суп на сливках или молоке, или так называемую молочную уху. Не беспокойтесь, сочетание семги с молочным продуктом ничем не грозит вашему здоровью! Напротив, блюдо очень вкусное и необычное, рыба получается очень нежной, со сливочным вкусом.
Считаю, что вы просто обязаны приготовить рыбный финский суп с лососем и сливками, если у вас свежий стейк семги, лосося, форели, кеты или горбуши. В составе моего рецепта предусмотрена копченая семга — с ней суп получился очень насыщенным и ярким, с отдаленным ароматом дымка. Рыбу я отварила со стандартным набором овощей картошка-морковка-лук. При желании вы можете использовать лук-порей, а вместо сливок влить такое же количество молока, получится не менее вкусно!
Ингредиенты
- вода 1 л
- семга 300 г
- репчатый лук 1 шт.
- средняя морковь 1 шт.
- картофель 4 шт.
- сливки 10 % или молоко 2 ст.
- пшеничная мука 1,5 ст. л.
- белый молотый перец 1 щеп.
- лавровый лист 1 шт.
- соль по вкусу
- зелень и ржаные сухарики для подачи
Как приготовить финский суп с лососем и сливками
- Залила воду в кастрюлю и поставила на огонь. Пока она закапала, я очистила и нарезала овощи: картофель и морковь измельчила крупным кубиком, лук мелко порубила ножом.
- Подготовила рыбу. У меня в этот раз была копченая семга, поэтому я просто сняла всю мякоть с хребта и нарезала на продолговатые ломтики. Если у вас свежая рыба, то нарежьте ее крупными кусками примерно 2х2 см, сбрызните соком половинки лимона, посолите и поперчите — пусть она слегка промаринуется.
- Тем временем уже закипела вода. Я засыпала в кастрюлю одновременно лук, морковь и картошку (овощи я не обжаривала, так как в финской кухне принято добавлять их сырыми, без предварительной обработки). Варила до полуготовности картофеля — примерно 10 минут с момента кипения.
- Затем добавила рыбу и лавровый лист. Продолжила варить суп до полной готовности рыбы и картошки — но не более 10 минут, чтобы не переварить нежную рыбу. При кипении снимала пенку, готовила на минимальном огне, без крышки.
- Параллельно, пока варится суп, просеяла муку и слегка обжарила ее на сухой сковороде до нежно-бежевого цвета.
- Остудила муку и соединила ее со сливками, слегка взбивая венчиком. Еще раз повторюсь, что вместо сливок вы можете использовать молоко в таком же количестве.
- Аккуратно влила получившуюся смесь в суп, помешивая ложкой. Довела до кипения и сразу сняла кастрюлю с огня.
Финский суп лучше всего подавать с ржаным хлебом. Перед подачей можно присыпать мелконарезанным луком или шнит-луком, укропом или петрушкой.
webpudding.ru
