Паштет из копчёной форели. Паштет из форели рецепт
Паштет из форели "Рийет" / Едальня
Ингридиенты: Форель — 700 гр. Вино белое сухое — 60 мл. (У меня испанское «San Valero blanco seco D.O. Carinena») Вода — 60 мл. Лавровый лист — 1 шт. Перец душистый горошком — 3 шт. Перец черный горошком — 0.5 ч. л. Икра лососевая — 60 гр. Сливки — 80 гр. Масло сливочное (размягченное) — 40 гр. Сыр с плесенью — 30 гр. (У меня Сыр мягкий с благородной плесенью Лазур Сапфирный) Цедра — 1 ст. л. Сок лимона — 2 ст. л. Укроп — 1 ст. л. Тимьян — 1 ч.л. Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Паприка красная сухая — 0.5 ч.л. Приправа ля рыбы — 0.5 ч. л.
1. Рыбу промыть, обсушить, положить в кастрюльку, залить вином, водой, добавить перец душистый горошком, перец черный горошком и лавровый лист.
2. Накрыть кастрюльку крышкой и варить 5 минут с момента закипания.
3. Рыбку очистить от кожи, костей и темного мяса. С помощью вилки разломать рыбку на хлопья. 
4. Сыр натереть на средней терке.
5. У веточек тимьяна оборвать листочки. 
6. Смешать сыр, рыбу, икру и тимьян.
7. С целого лимона снять цедру.
9. Смешать рыбу с соусом. Переложить все в мисочку, накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита! edalnya.com
Паштет из копченой форели. - Вкусная пауза
Что нужно:Форель копченая – 250 гр.,Масло сливочное – 100 гр.,Сливки 33-35% - 100 мл.,Сок лимона – 2-3 ст.л.,Цедра лимона – 0,5 шт.,Укроп свежий – 1 – 2 ст.л.,Кайенский перец – пара щепоток,Чеснок – 2 зуб.
Сливочное масло растопить на очень маленьком огне, не давай закипеть, снять сверху белую пенку. В отдельную чашку отлить 4 ст.л. масла.В оставшееся масло добавить натертый чеснок, лимонную цедру и притомить на медленном огне 2-3 минуты, периодически помешивая.
Форель отделить от кожи и костей, и при помощи ножа и вилки разделить на мелкие волокна.К разобранной рыбе добавить ароматизированное сливочное масло, мелко нарезанный укроп, кайенский перец, сок лимона – всё перемешать вилкой.
Затем, добавить взбитые сливки и ещё раз перемешать.
Паштет переложить в форму и убрать в холодильник на 0,5 часа для застывания. Затем, залить сверху паштета сливочным маслом, которое мы отделили в самом начале и обратно убрать в холодильник.Через час паштет можно подавать. Срок хранения в холодильнике 3 дня.
Если хотите паштет более однородный – можно пробить всё вместе в блендере, но мне больше нравится, чтобы были кусочки и текстура, чтобы было что пожевать) Всем приятного!)
Рыбный паштет | Рецепт паштета из форели с икрой
- форель 300 грамма,
- красная икра 6 чайных ложек,
- масло сливочное 150 грамм,
- розмарин веточка,
- перец черный и разовый по 5 горошин,
- растительное масло для жарки,
- соль по вкусу.
Рецепт приготовление паштета из форели с икрой
Подготовьте необходимые продукты для приготовление паштета.
Разогревайте сковородку с растительным маслом и кладите туда веточку розмарина и несколько горошин перца.
Посолите рыбу и обжаривайте в разогретой сковородке со стороны кожицы.
Закрывайте крышкой и на слабом огне доведите рыбу до готовности.
Растопите сливочное масло в микроволновой печи. Добейтесь того, чтобы от масла отделилось жидкость, как на фотографии снизу.
Жидкость в паштете нам не понадобится.
К очищенной рыбе добавьте 3 чайной ложки красной икры и взбивайте в блендере.
В итоге у вас должно получатся рыбное пюре.
В рыбное пюре добавьте мягкое масло, от которого вы отделяли жидкость и хорошенько перемешивайте.
После масла в паштет добавьте оставшиеся три ложки красной икры и аккуратно перемешивайте, чтобы икринки оставались целыми.
Если вы собираетесь хранить рыбный паштет в холодильнике, тогда вы должны выложить готовый паштет в контейнер и залить топленым маслом.
Масло, но должен быть горячим. Для аромата в топленое масло кладите веточки розмарина и горошины перца.
Украсьте паштет зеленью и подавайте к столу в качестве холодной закуски.
vosmarket.ru
Рецепт приготовления вкусного паштета из форели.
Готовим ПАШТЕТ ИЗ ФОРЕЛИ
Подавайте этот паштет со взбитой сметаной или двойными сливками, положите в них для вкуса хересный уксус и несколько капель лимонного сока. Если вы собираетесь подавать паштет теплым, замените рыбное заливное сливочным маслом, приготовленным на огне, чтобы оно стало орехово-коричневым по цвету, и приправьте несколькими каплями лимонного сока, Озерная форель, головы отрезать, почистить, резать кусочками снять кожу и по-1 кг Для приготовления 2 кг этого блюда из форели вам потребуется
Соль перец | По вкусу |
Песочное тесто (с. 165) | 500 г |
Мелко порезанный лук-резанец | 2 ст. л. |
Фисташки, бланшированные | 50 г |
Рыбный соус со взбитыми сливками (с. приготовленный из щуки | 500 г |
Рыбное заливное | 80 мл |
Маринад: |
|
Оливковое масло | 250 мл |
Букетик трав для гарнира | 1 |
Лимон, сок выжать | 1 |
Репчатый лук, порезанный ломтиками | 1 |
Морковь, порезанная ломтиками | 2 |
Эстрагон, базилик, кервель | 1 ч. л. (каждого) |
Смешайте вместе все ингредиенты маринада, положите в маринад рыбу и оставьте там на несколько часов. Затем слейте маринад в кастрюлю, доведите до кипения и варите в нем рыбу 5 мин, чтобы рыба оставалась плотной, но не потемнела. Выньте куски рыбы, удалите кости, посолите, поперчите. Выложите форму тестом. Выложите слой кусочков рыбы, посыпьте луком-ржанцом и фисташками, закройте слоем соуса со взбитыми сливками. Продолжайте выкладывать слои поочередно, закончив слоем соуса. Закройте все тестом, сделайте в центре отверстия и вставьте в них трубочки из картона или фольги. Выпекайте около I ч или пока тесто не подрумянится в прогретой до 180°С духовке. Влейте растопленное рыбное заливное через трубочки, оставленные в крышке паштета, и дайте остыть. Охладите и подавайте к столу.
Вот вы и приготовили рыбный паштет из форели.Приятного аппетита!
~ К меню ~
gotovim-recepty.ru
Паштет из копченой форели рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
eda.ru
≡ Вкусный Рецепт Паштета из копчёной форели пошагово с фото, очень простой рецепт Европейской кухни
Сегодняшний рецепт немного отличается от оригинального рыбного паштета, что-то я исключила, что-то добавила. Но в целом могу сказать, что закуска удалась. Очень нежный, в меру жирный, то что надо утром на тосты или вечером скажем… к чаю, а кто-то предпочтёт закусывать таким паштетом и более крепкие напитки. Но, не об этом.
О приготовлении. Вместо форели можно взять любую рыбку, хоть селёдку (с селёдкой получится далёкий родственник форшмака), вкус не испортится. По желанию, и даже настаиваю, измельчите в готовый паштет ещё укроп, это добавит аромата и немного разнообразит вкус закуски.
О вкусе. Готовый паштет отлично сочетаем со всеми не сладкими видами хлебобулочных изделий, белый хлеб, ржаной, хлебцы, крекеры…всё что любите. Такой паштет можно взять с собой на природу, хотела уточнить, что на природе скушать его надо бы побыстрее, но потом подумала, что такую отличную закуску и так надолго не оставят.
В общем, моё пожелание неизменно. Пробуйте, фантазируйте, удивляйте родных и близких!
Очень простой рецепт паштета из копчёной форели европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 69 килокалорий.
- Время подготовки: 12 минут
- Время приготовления: 1 час 20 мин
- Количество калории: 69 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Повод: Перекус, завтрак
- Сложность: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Европейская кухня
- Тип блюда: Закуски
- Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на десять порций
- Масло сливочное 100 г
- Сок лимонный 4 ст. л.
- Сыр сливочный 150 г
- Укроп свежий 1 пучок
- Форель подкопченая 250 г
Пошаговое приготовление
- Вам понадобится: подкопченая форель (напомню, что можете взять рыбу на своё усмотрение), сливочный сыр, масло сливочное, сок половины лимона, укроп.
- Форель порежьте кубиками, чтоб удобней было перемолоть.
- Из половины лимона выдавите сок.
- Рыбу, масло, сыр и лимонный сок погрузите в блендер и измельчите до пюреобразного состояния.
- Готовый паштет переложите в ёмкость, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
- Багет нарежьте кусочками толщиной примерно 1,5-2 см. И поджарьте (в тостере, на сковородке, в духовке. .. ).
- Подавайте паштет на поджаренных ломтиках хлеба, украсив веточкой укропа.
vkusnyeretsepti.ru
