Кулинарные рецепты со всего мира. Приготовить уху из головы форели
Уха из головы форели | Кафе "Вокзалъ"
Опубликовано в: Супы |  2 марта 2017
От вкусной ухи вряд ли кто сможет отказаться. Хотя настоящую уху готовят на костре, в домашних условиях мы с этим делом тоже легко справимся. А если у вас есть голова форели, то на обед будет отличное первое блюдо. А я расскажу вам, как приготовить уху из головы форели, ведь это совсем несложно. Уха по этому рецепту получается очень вкусной, ароматной и полезной.
Ингредиенты
Голова форели — 1 ШтукаКартофель — 1-2 ШтукРепчатый лук — 1 ШтукаМорковь — 1 ШтукаСоль — 1 Чайная ложка (по вкусу)Черный молотый перец — 1-2 Щепоток (по вкусу)Зелень — 1/2 Пучка (зеленый лук )Лавровый лист — 1-2 ШтукЧерный перец горошком — 1-2 Штук
Количество порций: 3-4
Как приготовить
1. Голову форели хорошо помойте, удалите жабры. Затем заливаем ее водой, добавляем целую головку лука, соль, перец, лавровый лист и половину морковки.2. Как только вода в кастрюле закипела, делаем небольшой огонь и варим форель около 15 минут. Затем голову достаем и остужаем. Бульон процеживаем, морковь выбрасываем.3. В рыбный бульон добавляем картофель, нарезанный кубиками, и морковку, порезанную кружочками. Варим овощи 10-15 минут.4. Остывшую голову форели разберите на части, добавьте мясо в бульон. Репчатый лук можно достать и выбросить.5. Варим уху еще минут 10, затем накройте крышкой и оставьте на минут 10. Подавайте уху из головы форели, посыпав мелко нарезанной зеленью.
cafe-vokzal.ru
Уха из голов форели. Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями и отзывами
В суповой кастрюле нагреть до кипения чистую, можно бутилированную, воду. Картофель почистить, помыть и нарезать средними кусочками. Выложить в кастрюлю с водой. Лук почистить, помыть и измельчить. Сладкий перец очистить от семян, помыть и нарезать кусочками. Переложить лук с перцем в основу супа. Добавить специи и варить около 10 минут.
Тем временем головы форели промыть хорошенько. Вырезать жабры, снять чешую и разрезать вдоль на половины. Еще раз хорошенько промыть и выложить в кипящую с овощами воду. Добавить сливочное масло.
Чеснок почистить и меленько нарезать. Морковь почистить и помыть. Натереть на терку. Зелень помыть, обсушить и измельчить. Переложить зелень, чеснок и морковь в суп и варить около 10-15 минут. Снять с плиты, укутать и дать постоять несколько минут.
Приятного аппетита!
Уха из голов форели, приготовленная по рецепту от нашего сайта, отличается не только ярким насыщенным вкусом, а и довольно простым способом приготовления. Готовится она на основе овощей и голов форели без добавления крупы, что делает супчик особенно нежным и вкусным. Подавать такую уху очень вкусно со сметаной и черным хлебушком.
Ингрединеты:
- головы форели — 4 шт
- вода — 2 л
- картофель — 2 шт
- сладкий болгарский перец — 1 шт
- морковь — 1 шт
- репчатый лук — 1 шт
- чеснок — 2 зубчика
- сливочное масло — 30 г
- лавровый лист — по вкусу
- зелень укропа — по вкусу
- горошины душистого перца — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- соль — по вкусу
Общие данные:
Основной ингредиент: форель
Общее название: уха
Время готовки: 45 минут
recipe-club.ru
Как приготовить уху из форели
Форель – рыба порядочная, нежная, для приготовления из нее всяких блюд следует брать рыбу охлажденную, а отменнее – свежепойманную. Приготовить уху из форели примитивно, основное, надобно помнить примитивное «правило ухи»: рыба опускается в теснее кипящую и предварительно подготовленную воду.
Вам понадобится
- Форель
- соль
- черный перец горошком
- лавровый лист
- стебли укропа и базилика
- корень петрушки либо сельдерея
- сухая смесь «прованских трав».
- Картошка
- морковь
- некрупная луковица.
- По желанию: кусочек острого сыра либо сырое яйцо.
Инструкция
1. Начинаем: вначале чистим рыбу. Форель надобно скрупулезно промыть: ее чешуя покрыта слоем слизи, и если эту слизь не смыть (либо соскоблить), рыба будет непрерывно выскальзывать из рук. Чешуя у форели огромная, отстает относительно легко, чистить ее примитивно, от хвоста к голове. Почистив, потрошим, убираем внутренности, воздушный пузырь, счищаем внутреннюю пленку.
2. Разрезаем форель поперек на ломти, — толщина произвольная, но по навыку отличнее, если не огромнее 2 сантиметров толщиной. Голову отрезаем впритык к жабрам, на хвост оставляем сантиметров 5-10. Применять ли голову в ухе – дело вкуса; существует, кстати, особый рецепт рыбного супчика из голов и хвостов.
3. Сейчас подготавливаем воду. В огромную кастрюлю с толстым дном наливаем воду приблизительно на 2/3. Кидаем в нее соль, черный перец горошком (штуки 3-4), два-три (в зависимости от размеров кастрюли) некрупных лавровых листа. Дозволено забросить в воду также стебли укропа и базилика, корень петрушки либо сельдерея, сухой смеси «прованских трав».Доводим воду до кипения (кастрюлю отменнее каждого закрыть на это время крышкой). Пока вода греется, берем из расчета на литр – среднюю картофелину и половину средней морковки. Картошку и морковь чистим, нарезаем мелкими кубиками (ребро 1—2 см). Дозволено запустить в уху некрупную луковицу, ее класснее каждого спускать целиком, счистив только самый верхний слой шелухи и скрупулезно промыв.
4. Когда вода закипит, спускаем в нее рыбу и луковицу. Около пяти минут варим рыбу на крепком огне, при необходимости снимая пену. После этого сокращаем огонь, забрасываем картошку, морковь, под крышкой варим минут 20, помешиваем дюже старательно, класснее деревянной ложкой. Некоторые гурманы в конце готовки распускают в уху кусочек острого сыра либо яйцо.Определить подготовленность дозволено по картошке либо по морковке — если кубик картошки либо морковки протыкается деревянной зубочисткой либо спичкой, уха готова. Перед употреблением луковицу нужно извлечь из ухи.
Обратите внимание! Форель почистить, выпотрошить и промыть; порезать на ломтики и варить, добавив порезанную морковь, нашинкованный кольцами лук и очищенные зубцы чеснока. Отварную форель поделить на бескостные ломтики, воротить в бульон. добавить соль и специи и варить всё совместно 15 минут. Перед подачей форелевую уху великодушно посыпать зеленью. Настаивать уху 10 минут под крышкой. Подавать уху из форели с варёными куриными яйцами.
Полезный совет Уха из головы форели даже будет больше навариста. Есть некоторые секреты, как приготовить уху из форели аппетитно. Во-первых, уха из форели не должна кипеть, отличнее дабы она томилась на небольшом огне. В конце варки ухе из форели нужно дать настояться минут 30. Во-вторых, дабы у вас получилась прозрачная уха из форели, рецепт должен содержать сыр, тот, что следует потереть в конце.
jprosto.ru
Уха из голов форели | Кулинарные рецепты
Часто бывает, что при приготовлении каких-нибудь рыбных блюд остаются ненужные части от тушки рыбы: плавники, головы и т.п. Но не нужно торопиться их выбрасывать, ведь они тоже могут пригодиться.
Описание приготовления:
Из голов, например, получается отличный наваристый бульон. О том, как приготовить уху из голов форели, вы можете прочитать в моём рецепте. Помимо этой части, нам также понадобятся хвосты. В целом суп очень простой, но имеет хороший насыщенный вкус. А что ещё нужно на отличного обеда на всю семью?
Назначение:На обед
Основной ингредиент:Рыба и морепродукты / Форель
Блюдо:Супы / Уха
Ингредиенты:
- Головы форели — 3 Штуки
- Хвосты форели — 3 Штуки
- Репчатый лук — 1 Штука
- Лавровый лист — 3 Штуки
- Перец горошком — 12 Штук
- Яйцо — 5 Штук
- Зелёный лук — 1 Пучок
- Соль — По вкусу
Количество порций: 4-6
Как приготовить «Уха из голов форели»
Отварите головы и хвосты в подсоленной воде на протяжении 25 минут. Не забывайте убирать пену. Затем остудите части рыбы, отделите от кости и добавьте обратно в бульон.
Лук и картофель почистите и помойте. Лук нашинкуйте полукольцами, а картофель нарежьте кубиками.
Овощи добавьте в бульон вместе с перцем и лавровым листом. Поставьте суп на огонь на 15 минут. Отдельно отварите яйца вкрутую.
Как только картофель будет готов, выключайте уху. Добавьте в неё измельчённый зелёный лук и крупно нарезанные яйца. Приятного аппетита!
Источник: povar.ru
migassist.ru
Как варить уху из голов рыбы и из форели: Мамин блог
Способы варки ухи из голов рыбы и из форели — классический и оригинальный рецепты.
Уха – древнейшее блюдо русской кухни, которое готовится из рыбы. Уху можно готовить практически из любой рыбы, но наиболее предпочтительной считается семга, форель, или лосось.
Уха из рыбьих голов – это очень вкусное, полезное и питательное блюдо. Оно обладает насыщенным вкусом и достаточно просто готовится. Самой вкусной считается уха, приготовленная на костре в котле.
Традиционный рецепт
Для того чтобы варить уху из голов рыбы, требуется взять:
- Рыбьи головы – 1,5 кг;
- Картофель – 500 грамм;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Масло растительное – 2 столовые ложки;
- Паприка – по вкусу;
- Лист лавровый – 2 штуки;
- Соль – по вкусу;
- Молотый черный перец – по вкусу;
- Зелень.
Чтобы приготовить ароматную уху из рыбьих голов, нужно:
- Промыть головы и удалить жабры;
- Выложить в кастрюлю и залить водой;
- Варить на медленном огне около 1 часа;
- Почистить и помыть лук и морковь;
- Порезать лук;
- Натереть морковь на крупной терке;
- Помыть картофель, почистить и нарезать на кубики;
- Процедить бульон и отделить мясо от голов;
- Выложить в бульон картофель, морковь и лук;
- Варить 20 минут;
- Посолить и поперчить уху;
- Варить еще 5 минут.
Уха из форели
Для приготовления ухи из форели потребуется:
- Вода – 3 литра;
- Картофель – 3 штуки;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Лист лавровый – 5 штук;
- Перец душистый – по вкусу;
- Соль – 1 столовая ложка;
- Укроп – 1 пучок;
- Форель – 2 кг;
- Зеленый лук – 1 пучок.
Чтобы приготовить уху из форели, необходимо:
- Почистить и промыть форель;
- Посолить рыбу, положить в посуду с крышкой и убрать в холодильник;
- Налить в кастрюлю воду;
- Поставить на огонь и довести до кипения. Посолить;
- Почистить и помыть картофель, нарезать на мелкие кубики;
- Опустить картофель в кипящую воду;
- Варить картофель в течение 15 минут;
- Нарезать и очистить репчатый лук и опустить в кастрюлю;
- Выложить в кастрюлю перец, лавровый лист и варим 15 минут;
- Достать из холодильника форель и опустить в овощной бульон;
- Варить 25 минут на среднем огне;
- Разлить уху по тарелкам, украсить укропом и луком и подавать на стол.
babymamablog.com
