Рецепт: Финский суп с форелью - Простой и изысканный одновременно. Рецепт супа с форелью
Рыбный суп из форели - простой и вкусный рецепт основного блюда
Рыбный суп из форели, приготовленный в качестве основного обеденного блюда, — достойная альтернатива популярным супам на мясных и овощных бульонах. Форелевый суп позволяет максимально раскрыть вкусовые качества этой нежнейшей рыбы. Приготовить рыбный суп, следуя нашему рецепту, очень просто и доступно даже новичку.
Важный момент: для супа необходимо выбрать качественную замороженную, а лучше охлажденную форель. Покупая рыбу, обратите внимание на ее цвет — он не должен быть очень насыщенным. Некоторые поставщики добиваются красивого и товарного вида форели путем искусственного окрашивания тушек. В любом случае проверить натуральность рыбы вы сможете только дома, замочив ее перед приготовлением супа в холодной воде. Если в форели присутствуют искусственные красители, вода приобретёт розоватый оттенок.
Продукты, необходимые для приготовления рыбного супа из форели:
- форель — 300 г. Наравне с кусочками филе форели можно использовать хребты и плавники;
- луковица — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- картофель — 3-5 шт.;
- сливочное масло — 20-30 г;
- Специи: пара лавровых листов, перец черный горошек, перец душистый
- Зелень петрушки и укропа – по вкусу;
- соль — 1 ч. ложка на 1 л бульона.
Приготовление
- Предварительно замочить форель в холодной воде, оставить на 15 минут. Воду слить. Такая процедура — обязательный пункт рецепта, она позволит добиться максимально светлого и чистого оттенка готового бульона.
- Залить рыбу двумя литрами питьевой воды, поставить кастрюлю на умеренный огонь. Важно соблюсти это правило, чтобы бульон закипал постепенно, иначе он может получиться мутным.
- Пока бульон закипает, можно подготовить овощи. Их необходимо очистить, луковицу оставить целой, морковь тонко нашинковать, перец порезать недлинной соломкой, а картофель — некрупными брусочками.
- Когда бульон закипит, снять пену и добавить в кастрюлю целую луковицу, два вида перца и лавровый лист. Посолить бульон, он должен прокипеть на медленном огне около 10 минут.
- Следуя рецепту, форель нужно достать из бульона, а сам бульон процедить и опять поставить на плиту. Луковицу, горошины перца и лавровый лист следует выбросить.
- Добавить в бульон порезанный картофель.
- На сковороде со сливочным маслом пассеровать морковь и сладкий перец до мягкости.
- Рыбу тщательно очистить от косточек и порезать.
- Когда картофель в бульоне будет доведен до готовности, добавить морковь с перцем и форель.
- Вымыть и обсушить зелень, мелко порубить. После закипания рыбного супа всыпать зелень, накрыть кастрюлю крышкой и дать зелени немного потомиться на медленном огне.
- Выключить огонь. Суп готов, но не нужно его сразу же разливать по тарелкам. Дайте ему настояться 10-15 минут.
- Подавать рыбный суп из форели лучше всего с белым хлебом или тостами.
Настоятельно рекомендуем воспользоваться нашим рецептом рыбного супа из форели, не пожалеете! Копилка ваших любимых рецептов непременно пополнится еще одним. Желаем приятного аппетита!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
edimsup.ru
Супы с форелью, 12 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
простые и вкусные пошаговые рецепты
Блюда из радужной форели, а особенно первые блюда, то есть супы, обладают насыщенным вкусом, приятным ароматом, а также отличаются своей пользой и наваристостью. Еще бы: рыба — идеальный источник белка.
Супы из речной форели идеально подойдут как для теплой поры, так и для холодной. В зимнее время можно есть горячие кремообразные супы из форели со сливками либо с крупами, в летнее время обычные жидкие супы.
ВАЖНО! Форель готовится очень быстро (в течение 20-30 минут). Поэтому следует заранее подготовить все ингредиенты и приправы, чтобы не переварить блюдо.
ВАЖНО! Подготовьте рыбу заранее. Решите, из чего Вы будете готовить: из филе рыбы или же использовать целую рыбу. Для бульона часто используют хвост и голову. В магазинах это называется «супный набор».
ВАЖНО! Чтобы бульон получался более наваристым, можно при варке класть в него морковку и луковицу, а по готовности доставать их.
Далее будут приведены рецепты приготовления аппетитного супа из форели, каждый рецепт пошаговый, готовить по нему просто и вкусно.
Классический рецепт супа из речной форели с картофелем
Это самый простой рецепт рассматриваемого блюда. Готовится он по принципу обычного первого блюда. Рассмотрим, как правильно приготовить супчик, а также какие ингредиенты нам понадобятся.
Ингредиенты:
- Филе — 800 г
- Картофель — 5 штук
- Морковь — 1 шт.
- Приправы по вкусу
Как сварить:
- Прежде всего, необходимо подготовить рыбину. Филе промыть, разрезать на кусочки.
- Варим бульон. Куски рыбы кладем в кастрюлю и заливаем водой. Когда рыба закипит, необходимо будет снять пенку, затем она будет вариться еще в течение где-то 20-30 минут. После того, как рыба сварилась, необходимо достать ее из кастрюли и процедить бульон.
- Приступаем к овощам. Картошку помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками. Морковку почистить и порезать кружочками.
- Берем в пропорции 1:1 воду и часть приготовленного бульона. Варим в нем картошку и морковь до готовности.
- Затем добавляем к приготовленным овощам куски филе. Приправляем по вкусу. Ваш суп готов.
- Посыпьте зеленью и подавайте.
Крем-суп из радужной форели со сливками
Этот суп имеет кремообразную консистенцию. При правильной подаче он может стать самым настоящим шедевром на Вашем столе.
Какие ингредиенты нам понадобятся:
- Филе форели — 700 г
- Картофель — 4 штуки
- Морковь среднего размера — 1 шт.
- Сливки 20% — смотреть по консистенции
- Зелень
- Приправы
Приступаем к приготовлению блюда:
- Подготовим филе. Почистим его и промоем в холодной воде. Затем разрежем на куски.
- Кусочки рыбы заливаем водой в кастрюле и варим в течение получаса до готовности.
- Когда бульон будет готов, процеживаем его и вытаскиваем кусочки форели.
- Приступаем к овощам. Картофель и морковку помоем, почистим и нарежем.
- Кидаем овощи в бульон. Варим до готовности. Добавляем специи
- Размельчаем получившийся суп блендером. Руками разделываем куски филе на мелкие кусочки, добавляем.
- Затем вливаем сливки. Следите, чтобы суп не получился слишком жидким, крем-супы должны быть густыми. Если Вам кажется, что получилось очень густно, то добавьте еще бульона или воды. Если слишком жидкий, то добавьте крахмал или муку.
- Присыпать супчик зеленью, разлить по глубоким тарелкам и подавать к столу. Можно подавать со свежим ароматным багетом
ВАЖНО! Не надо добавлять масло. Рыба жирная сама по себе, и бульон получается достаточно маслянистым благодаря жирам Омега-3 и Омега-6, содержащимся в форели.
Из голов форели с пшеном
Это рецепт очень вкусного, ароматного и наваристого блюда. Для его приготовления нам понадобится:
- Форель (можно купить отдельно 1-2 головы и филе) — 600 г
- Картофель — 4 штуки
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Пшено — 1 стакан
- Лавровый лист, приправы
- Зелень
- Сок лимона
- Зеленый лук
- Черный хлеб
- Сливочное масло
- Растительное масло
Как готовить этот супчик:
- Морковь режем и трем на крупной терке. Чистим и мелко режем лук. Разогреваем сковородку и жарим на ней лук с морковкой до золотистого оттенка.
- Картофель чистим и режем на небольшие кубики. В кастрюлю кладем обжаренную морковь с луком, картошку, пшено и лавровый листик.
- Промываем свежую голову и отправляем в кастрюльку.
- Солим и добавляем зеленый лук и зелень. Доводим до кипения.
- Промытые и заранее нарезанные кусочки форели кидаем в суп и варим до готовности. Добавляем сок лимона.
- В сковородке растопить сливочное масло и поджарить кусочки черного хлеба так, чтобы получились гренки.
- Подавать суп со сметаной, зеленью и гренками из черного хлеба.
Читайте такжеЖ 6 рецептов супа с пшеном
Из голов и хвоста с рисом
Этот аппетитный супчик прекрасно подойдет к столу в холодный зимний день.
Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Форель (голова, хвост, филе) — 1 кг
- Картофель — 6 штук
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 шт. среднего размера
- Рис — 100 г
- Специи по вкусу
- Лавровый лист
- Зелень
Приступаем к готовке:
- Прежде всего, необходимо подготовить форель. Части рыбы промываем, затем кипятим воду и кидаем в нее рыбу. Добавляем приправы, лавровый лист и варим в течение минут 40 до готовности.
- Полученный бульон необходимо процедить.
- Берем рис. Промываем его в холодной воде и отправляем в отдельную посуду, чтобы он сварился.
- Картошку чистим и режем на небольшие кусочки и отправляем в кипящий наваристый бульон.
- Морковку и лучок чистим и режем, затем пассируем на раскаленной сковородке. Отправляем их к картошке. Варим в течение 10 минут.
- Добавляем сваренный рис и филе, освобожденное от костей.
- Ваше блюдо готово. Посыпьте его зеленью и подайте со сметаной.
Рыбный суп из головы и хвоста форели с перловкой и пшеном
Готовим очень наваристый и ароматный супчик с крупами и со сливками. Благодаря сочетанию двух разных круп суп будет иметь интересный вкус.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе форели — 400 г
- Голова и хвост форели
- Сливки по вкусу
- Перловка — 3 столовые ложки
- Пшено — 2 столовые ложки
- Картофель — 3 штуки
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист и специи по вкусу
Приступаем к приготовлению вкусного супчика:
- Прежде всего, надо заняться бульоном. Берем голову, хвост и филе, промываем в холодной воде, а затем кидаем в воду и варим бульон. Готовый бульон обязательно процедить. Сваренное филе вернуть в бульон, а голову и хвост достать.
- Картошку чистим и режем на мелкие кусочки. Кидаем в готовый бульон. Затем отправляем к ней промытое пшено и перловку.
- Морковь чистим и трем на терке, лук чистим и режем на мелкие кусочки. Пассируем овощи в раскаленной сковородке.
- Добавляем овощи в бульон. Затем добавляем сливки.
- Заметьте, мы делаем не крем-суп, а сливочный рыбный жидкий суп, поэтому мы не размельчаем ингредиенты блендером. Однако если Вам хочется приготовить крем суп, используйте блендер.
- Суп готов. Можно пожарить гренки или подать с ароматным свежим багетом.
Похожие блюда: Рецепты рыбного супа.
Детский вариант с картошкой
Суп из речной форели подходит не только взрослым, но и детям. Вашему вниманию представляем вариацию для детей от 1 года. Надо заметить, что примерно в 6 месяцев ребенок начинает пробовать не только грудное молоко, но и обычную еду, супчики можно начинать давать примерно в 10 месяцев. Малышу необходимо давать суп-пюре. Также помните, что необходимо использовать филе без костей, не использовать голову, хвост и другие опасные части рыбы. Не варите бульон.
ВАЖНО! У ребенка может проявиться аллергическая реакция на любой продукт, поэтому используйте минимум ингредиентов и готовьте несложные блюда. Не используйте специи. Готовьте не на бульоне, а на воде.
ВАЖНО! Не давайте ребенку горячую еду. Кроме того, некоторые дети еще не умеет жевать, поэтому если ребенок не ест суп, можно перемолоть его блендером.
ВАЖНО! Для ребенка картофель лучше всего вымачивать в воде, чтобы из него вышел лишний крахмал.
Для детского супчика нам понадобится:
- Филе форели — 200 г
- Картошка — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень по вкусу
Приступаем к приготовлению блюда:
- Чистим и режем картошку. Режем ее на мелкие кусочки.
- Затем чистим и режем морковку. Можно проявить фантазию и специальным ножом порезать морковку в форме цветочков или звездочек.
- Отдельно варим филе . Готовый бульон процеживаем и ставим в холодильник. Используйте его для приготовления супа для взрослых.
- Готовые кусочки форели размельчаем пальцами.
- В воду кладем картофель, а минут через 5 добавляем морковь. Варим до готовности. Добавляем кусочки филе форели. Суп готов. Посыпьте его зеленью и подавайте своему ребенку.
- Со временем Вы можете начать добавлять немного бульона в суп, чтобы ребенок привыкал к нему.
Для детей также можно приготовить картофельный суп-пюре.
Ещё один интересный рецепт:
Другие блюда:Легкие в приготовлении супы из кроликаСуп из утки
Вконтакте
Google+
LiveJournal
Одноклассники
Мой мир
foodra.org
рецепт с фото и видео
Рыбный суп из форели – прекрасное блюдо для тех, кто любит баловать себя, и своих близких необычными рецептами. Поскольку суп нужно употреблять с самого детства, готовят его практически каждый день. Чтобы разнообразить свой рацион, вы можете экспериментировать с добавлением любимых продуктов в суп.
Так же, супы бывают обычные и крем супы. Существует мнение, что крем супы полезнее, чем обычные, поскольку усвоение организмом происходит достаточно быстро и он получает достаточное количество полезных веществ и минералов.
Мясо рыбы является диетическим продуктов, и его можно употреблять в любое время суток. В данной рыбе содержится фосфор, йода, цинк, поли насыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, Витаминов группы «В», и другие.
Мясо форели ценится во всем мире, поскольку данный вид рыбы выбирает исключительно чистые водоемы, поэтому употреблять ее в пищу очень полезно.
Рыбный суп из форели – классический
Легкий, а так же питательный вид супа с рыбой.
Ингредиенты:
- Форель - голова, хвост и плавники
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Рис – 100 гр.
- Вода – 2 л.
- Соль
- Специи
Приготовление:
Рыбу очистите, промойте и варите около двадцати минут, посолите бульон. Добавьте специи.
Достаньте рыбу и отделите мясо от кости.
Добавьте картофель, и так же овощи.
За десять минут до выключение, добавьте рис. Проварите до готовности.
Подавайте к столу с большим количеством зелени.
Рыбный суп из форели с зеленым горошком
Данный вид супа имеет пряный аромат, а также питательный для организма.
Ингредиенты:
- Форель – 400 гр.
- Зеленый горошек – 1 банка
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль
- Специи
Приготовление:
Рыбу очистите, помойте.
Порежьте кубиками.
В кипящую воду опустите порезанный картофель. Посолите.
Морковь и лук покрошите мелко.
Пропассеруйте на оливковом масле.
После десяти минут варки картофеля добавьте в бульон рыбу.
Когда рыба сварится добавьте овощи и зеленый горошек.
Проварите две минуты и можно подавать к столу.
Рыбный суп с форелью и креветками
Данный рецепт имеет прекрасный, превосходный аромат и подойдет для любого время суток.
Ингредиенты:
- Форель – 400 гр.
- Креветки – 200 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 2шт.
- Картофель – 4шт.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистите, порубите кубиками.
Картофель очистите, покрошите и поставьте вариться.
В конце варки картофеля добавьте форель.
Лук и морковь порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле и отправьте в суп.
Добавьте специи.
За две минуты до выключения супа, добавьте очищенные креветки.
Подавайте к столу с зеленью.
Рыбный суп с форелью и кукурузой
для супов Вы можете брать, как свежие овощи, так и консервированные. Это зхависит от Ваших личных предпочтений.
Данный вид супа лучше всего подавать в горячем виде.
Ингредиенты:
- Форель – 500 гр
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Кукуруза – 1 банка
- Соль и специи.
Приготовление:
В кипящую воду опускайте нарезанный картофель.
Рыбу очистите, помойте, покрошите кубиками.
Посолите бульон.
Морковку натрите на крупной терке.
Лук порежьте мелко.
Овощи обжарьте на подсолнечном масле.
В готовый бульон добавьте рыбу.
Варите суп 10 минут.
Затем добавьте все овощи и проварите около двух минут.
Подавайте к столу с гренками.
Рыбный суп из форели по-фински
Картофель после чистки всегда лучше промывать проточной водой, смывая оставшийся крахмал.
Сливочный суп, с добавлением красной рыбы порадует вас своим незабываемым вкусом и ароматом.
Ингредиенты:
- Форель – 400 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Сливки – 200 мл.
- Соль
- Специи
Приготовление:
Картофель очистите и покрошите, как вам больше нравится.
Отправьте вариться картофель на плиту, посолите по вкусу.
Рыбу очистите от костей и кожуры, покрошите мелкими кубиками.
Овощи порубите мелко, обжарьте до готовности.
Спустя десять минут варки супа, добавьте рыбу, и специи.
В конце варки, добавьте овощи, а так же сливки.
Подавайте к столу с мелко нашинкованной зеленью.
Рыбный суп из форелью и мидиями
Данный вид супа имеет морской запах и вкус.
Ингредиенты:
- Форель – 500 гр.
- Мидии – 300 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Лук – 1шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
В кипящую воду опустите очищенный и порезанный картофель.
Форель порежьте .
Мидии обжарьте на подсолнечном масле слегка.
Морковь и лук порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.
В бульон добавьте рыбу с мидиями.
В конце варки добавьте овощи варите около 2 минут.
Подавайте к столу с зеленью.
Рыбный суп с форелью и гренками
Данный суп прекрасно подойдет для ужина.
Ингредиенты:
- Форель – 400 гр.
- Картофель – 2шт.
- Лук – 1шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
В кипящую воду опустите порезанный кубиками картофель.
Лук порежьте мелко, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на подсолнечном масле.
В готовый бульон высыпаем обжаренные овощи.
Варите около трех минут.
Подавайте к столу с хрустящими гренками.
Рыбный суп с форелью и сыром
Данный суп имеет сливочный вкус.
Ингредиенты:
- Форель – 500 гр.
- Сыр – 100 гр.
- Картофель – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
В кипящую воду бросайте очищенный и порезанный кубиками картофель.
Морковь порежьте кубиками, лук кольцами и обжарьте на подсолнечном масле.
Форель помойте и порежьте на куски.
К картофелю добавьте рыбу.
В конце варки добавьте овощи вместе с потертым сыром.
Варите две минуты.
Можете подавать к столу с зеленью.
Рыбный суп из форели с маслинами
Прекрасный суп со сливочным вкусом и пряным ароматом.
Ингредиенты:
- Форель – 500 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Тимьян – 5 веточки
- Помидоры- 4 шт.
- Маслины – 6 шт.
- Соль
- Перец
Приготовление:
Форель очистите от косточек и кожицы, порубите большими частями.
Опустите в кастрюлю.
Варите вместе с луковицей, посолите.
Форель после варки достаньте, бульон процедите.
Добавьте в суп картофель.
В конце варки соедините все ингредиенты.
Подавайте к столу с листиками зелени.
Рыбный суп из форелью и грибами
Данный суп имеет пряный аромат.
Ингредиенты:
- Форель – 500 гр.
- Грибы (шампиньоны ) – 300 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Лук -1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Обжарьте грибы на подсолнечном масле добавьте к ним морковь и лук, предварительно мелко порезав.
В кипящую воду опускайте порезанный картофель.
Форель порежьте кубиками и добавьте в бульон.
Затем всыпьте грибы с овощами.
Подавайте к столу с зеленью.
Рыбный суп с форелью и рисом
Прекрасный и легкий суп для всей семьи.
Ингредиенты:
- Форель - 400 гр.
- Рис – 1 стакан.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1шт.
- Картофель – 2 шт. средние
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
В кипящую воду опускайте порезанный кубиками картофель.
Форель порежьте небольшими кусочками.
Рис замочите на полчаса в холодной воде и промойте.
В кипящую воду к картофелю добавьте рис.
В готовый бульон добавьте форель.
Морковь и лук порежьте мелко и обжарьте на подсолнечном масле.
В конце варки добавьте овощи и варите около двух минут.
Подавайте к столу с зеленью.
Рыбный суп из форели с пшеном
Сытный и очень калорийный суп насытит вас после долгого рабочего дня недостающими микроэлементами.
Ингредиенты:
- Форель - 2 головы,3 хвоста
- Картофель - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Пшено - 50 грамм
- Петрушка - 5 веточек
- Сливочное масло - 25 грамм
- Перец горошком - по вкусу
- Соль
- Приправа к рыбе - 1 ч.л.
- Семена укропа - 10 шт.
- Лавровый лист - 3-4 шт.
Приготовление:
В кипящую воду опустите рыбу, варите до готовности.
В конце варки достаньте рыбу, очистите и порежьте.
Затем добавьте картофель в суп, варите до полной готовности.
Посолите и добавьте специи.
Добавьте порезанные лук и морковь.
Варите до готовности.
Добавьте рыбу.
Подавайте к столу с зеленью и гренками.
Рыбный суп из форели и чечевицей
Очень сытный и вкусный суп.
Ингредиенты:
- Форель – 500 гр.
- Чечевица – 150 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистите и покрошите кубиками.
Затем опустите его в кипящую воду и варите до готовности.
Рыбу очистите от кожуры и костей, порежьте крупным и кусками.
Промойте чечевицу и добавьте в суп.
Лук и морковь порежьте на кусочки и пропассеруйте на подсолнечном масле.
Рыбу добавьте в суп.
Варите до готовности.
Соль и специи по вкусу.
Рыбный суп из форели с кальмарами
Морской суп прекрасно подойдет для летнего времени года.
Ингредиенты:
- Форель – 500 гр.
- Кальмары – 400 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистите и отделите мясо от кости, промойте.
Кальмары очистите, помойте и порежьте соломкой.
Морковь на крупной терке, лук мелко порежьте и обжарьте на подсолнечном масле.
В кипящую воду опустите порезанный картофель соломкой.
Затем добавьте кальмары с форелью.
Варите не более пяти минут.
Овощи опустите в суп и варите 2 минуты.
Суп готов.
Рыбный суп из форели и брокколи
Овощной суп порадует Вас и Вашу семью своим прекрасным вкусом.
Ингредиенты:
- Форель – 600 гр.
- Брокколи – 300 гр.
- Картофель – 4 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Рыбу очистите, и порежьте на большие куски.
Картофель порежьте кубиками
Лук порежьте мелко, морковь кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.
Брокколи разделите на зонтики.
В кипящую воду бросайте порезанный картофель.
По готовности картофеля опустите брокколи.
Лук и морковь сразу бросайте после брокколи.
Подавайте к столу с зеленью.
Рыбный суп из форели и луком шалотом
Очень легкий суп прекрасно подойдет для ужина.
Ингредиенты:
- Форель – 500 гр.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Оливковое масло
- Соль
- Лук шалот – 2 шт.
- Специи
Приготовление:
Опустите рыбу в кипящую воду, посолите и добавьте специи, варите до готовности.
Лук обжарьте в растительном масле до готовности.
Морковь покрошите кубиками.
Достаньте рыбу и процедите бульон.
Опустите картофель в суп. Варите до готовности.
Затем добавьте все овощи с рыбой.
Подавайте к столу с зеленью.
www.supyday.ru
Сливочный Суп из Форели - Fraukitchen.ru
Сливочный суп из форели я готовлю всякий раз, когда покупаю форель. После разделки рыбы всегда что-то остается, голова, хвост и плавники, которые и служат прекрасной базой для рыбного бульона. Добавив к ним небольшой кусок рыбы я и делаю сливочный суп из форели.
Сначала все готовится как обычно: варится бульон, а потом добавляются овощи. А вот дальше начинается самое интересное. На последнем этапе приготовления в рыбный суп добавляется сливки или молоко с мукой. Такие простые действия приводят к потрясающему эффекту. Появляются полутона и сливочный вкус, а вкус форели становится мягким и нежным. В холодную погоду я использую сливки, летом же беру молоко. В обоих случаях получается вкусно, разница лишь в более насыщенном вкусе при использовании сливок. Большое количество семян укропа и белого перца делают суп пряным и ароматным. Вместо резкого репчатого лука я использую лук-порей или зеленый лук. Отдельно хочу остановиться на сельдерее. В похлебке его специфический вкус идеально подошел к форели и молоку, и сделал ее вкус еще более многогранным. Без сельдерея рыбный суп из форели будет не тот, это факт.
Конечно форель это вкусная и жирная рыба, с ней и простой картофельный суп не дурен. Но сливочный суп из форели это нечто особенное. Сладкий, нежный, душистый и яркий. Мой муж, не самый большой любитель рыбы, к такому супчику из форели относится вполне благосклонно.
Время: 45 минутСложность: средняяСостав на: 4 порции
- Голова, хвост, плавники форели
- Форель – 200 грамм
- Картофель -4 шт
- Морковь – 1 шт
- Лук –порей или зеленый лук – 1 стакан
- Черешковый или листовой сельдерей – 0,5 стакана
- Сливки или молоко – 1,5 – 2 стакана
- Мука – 1 ст. ложка
- Семена укропа – 1ч. ложка
- Белый перец горошком – 5шт
- Соль – по вкусу
- Укроп – небольшой пучок
Как Приготовить Сливочный Суп из Форели:
- Удалить из головы жабры, вымыть. Сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить веточки укропа. Залить холодной водой до уровня 2 см над рыбой.
- Поставить кастролю на тихий огонь, довести до кипения и готовить при открытой крышке 15 минут.
- Пока готовится бульон, начистить и нарезать картофель кубиками, морковь кружочками, порезать лук и сельдерей
- Готовую рыбу откинуть на дуршлаг с мелким ситом, процеженный бульон вернуть в кастрюлю, а рыбу остудить. В бульон высыпать морковь и сельдерей. Добавить перец и семена укропа.
- Поставить кастрюлю на средний огонь, готовить 15 минут, не давая бульону сильно кипеть.
- Через 15 минут высыпать картофель и варить до готовности картофеля еще около 15 минут. Обращаю внимание, суп не должна сильно кипеть.
- Остывшую рыбу разобрать на кусочки.
- Добавить рыбу и лук в суп после готовности овощей. Прогреть пару минут.
- Перемешать молоко с мукой и вылить в кастрюлю. Перемешать и посолить. Довести до кипения и выключить.
- Посыпать суп мелкопорезанным укропом, закрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 10 минут.
- Суп из форели со сливками готов. Подавать горячим.
Мои заметки:
Сливочный суп из форели производит неизгладимое впечатление. Его приготовление не занимает много времени. Лишь требуется соблюсти общие правила приготовления любого рыбного супа. Самый наваристый и вкусный бульон получается из головы и плавников, из головы нужно удалять жабры. Форель жирная и нежная рыба, поэтому для получения прозрачного, насыщенного бульона и нежной рыбы не требуется много времени, и его нужно готовить на небольшом огне, не давая бурно кипеть. И еще. Суп из форели со сливками будет таким же вкусным и с семгой, только более жирным.
Как Я Готовлю Сливочный Суп из Форели. Подробно и с Фотографиями:
- Удаляю из головы удаляю и мою рыбу. Складываю в кастрюлю с толстым дном, добавляю веточки укропа. Заливаю холодной водой до уровня 2 см над рыбой.
- Ставлю на тихий огонь. Довожу бульон до кипения и готовлю при открытой крышке еще 15 минут.
- Пока готовится бульон, чищу и нарезаю кубиками картофель, кружочками морковь, режу лук и сельдерей.
- Готовую рыбу откидываю на дуршлаг с мелким ситом, процеженный бульон возвращаю в кастрюлю
- В бульон высыпаю морковь и сельдерей. Добавляю перец и семена укропа. Ставлю на средний огонь, готовлю 15 минут, не давая бульону сильно кипеть.
- Через 15 минут высыпаю картофель, продолжаю варить до готовности картофеля еще около 15 минут. Обращаю внимание, похлебка не должна сильно кипеть.
- Остывшую рыбу разбираю на кусочки.
- Добавляю рыбу и лук в суп после готовности овощей. Прогреваю пару минут.
- Перемешиваю молоко с мукой и выливаю в суп. Перемешиваю и солю по вкусу. Довожу до кипения и выключаю огонь.
- Посыпаю суп мелкорезанным укропом, закрываю кастрюлю крышкой и даю постоять 10 минут.
- Сливочный суп из форели готов
- Разливаю по тарелкам и подаю горячим.
Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.
Похожие рецепты:
fraukitchen.ru
Рецепт Супы с форелью: 4 рецепта
Фото: ivona.bigmir.net
Форель – рыба очень вкусная, любое блюдо с ней получается крайне аппетитным, в том числе и супы. Ароматные, наваристые супы из форели покоряют даже тех, кто не очень жалует рыбу. Несколько вариантов таких супов – вкусных и простых, мы собрали для вас в этой статье.
Если хочется рыбного супчика, но времени на приготовление ухи нет, то с форелью можно очень быстро приготовить наваристый суп без особых усилий. Этой рыбке достаточно 10 минут для достижения готовности, при этом, имея насыщенный вкус, она «успеет» сделать за это время супчик очень ароматным. Мы расскажем о нескольких вариантах супов с форелью.
Рецепт первый: Сливочный суп с форелью
Понадобится: 300г форели, 200г лука репчатого или порея, 4-5 картофелин, 2 помидора, 1 морковь, 500мл сливок 10%, растительное масло, зелень, перец, соль.
Как приготовить суп с форелью. Лук нарезать и обжарить в кастрюле на масле, добавить морковь, потертую на терке, очищенные от кожицы помидоры, нарезанные кубиками, потомить все. Влить к овощам 1л воды, довести до кипения, выложить нарезанный брусочками картофель, проварить 10мин, выложить в суп крупные кусочки рыбы, влить сливки, подсолить и поперчить суп, проварить до готовности картофеля.
Этот очень простой супчик получается вкусным, нежным и понравится многим поклонникам форели. Следующий вариант супа с форелью потребует чуть больше времени приготовления.
Рецепт второй: Суп с форелью и имбирем
Понадобится: 1,5л воды, 250г форели, 3 клубня картофеля, 2 лавровых листа, по 1 луковице и моркови, черный молотый перец, петрушка, имбирь, укроп, соль.
Как приготовить суп с форелью и имбирем. Отделить филе рыбы от кожи и костей, нарезать некрупно и выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 5-10мин. Морковь потереть на терке, лук мелко нарезать, положить их в суп, предварительно достав из него рыбу, добавить лавр, имбирь, кубики картофеля. Довести суп до кипения, проварить 10-15мин на слабом огне, затем обратно положить в суп рыбу, поперчить и подсолить, заправить суп зеленью, дать немного настояться после приготовления.
В европейской кухне очень популярны крем-супы с форелью, которые готовятся, как и первый, со сливками. В следующем рецепте – более широкий состав ингредиентов и немного другая технология приготовления.
Рецепт третий: Крем-суп с форелью и креветками
Фото: receptik.com
Понадобится: 350г филе форели, 300г картофеля, 200мл сливок 20%, 15 креветок крупных, 3 стакана воды, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ч.л. сока лимона, черный молотый перец, паприка молотая, соль.
Как приготовить крем-суп с форелью и креветками. Разогреть в кастрюле растительное масло, добавить сливочное, довести до кипения, положить измельченный лук, жарить до мягкости на среднем огне, влить воду, довести до кипения, положить кубики картофеля, проварить под крышкой до его готовности. Форель нарезать некрупными кусочками, проварить 5мин, положив в суп, влить сливки, поперчить и посолить. Влить в суп сок лимона, пюрировать погружным блендером. В каждую тарелку при подаче положить по 3-5 креветок, посыпать суп паприкой в центре.
Ну а последний в нашей подборке супов с форелью рецепт – самый многокомпонентный по составу. Это вкуснейший сырный суп с форелью и шампиньонами, который покорит даже самых взыскательных гурманов.
Рецепт четвертый: Сырный суп с форелью и шампиньонами
Понадобится: 250г филе форели, 200г картофеля, 150г плавленого сыра, по 100г моркови, тертого твердого сыра и шампиньонов, 80г репчатого лука, 20г сливочного масла, 5 стаканов воды, 1 лавровый лист, по 2 ст.л. сушеных листьев сельдерея и базилика, укропа рубленого, 1 ч.л. крахмала, смесь перцев.
Как приготовить сырный суп с форелью. Овощи нарезать некрупно, пластинками нарезать грибы. Довести воду до кипения, положить картофель. Лук с грибами и морковью обжарить на сливочном масле до мягкости, выложить в суп, проварить все до готовности картофеля. Положить в суп тертый и плавленый сыр, когда сыры расплавятся, подсолить, поперчить суп, добавить лавр и сельдерей, нарезанные некрупно кусочки рыбы, проварить 5мин. Крахмал развести водой, влить в суп и перемешать его, заправить зеленью, проварить еще 2мин.
Супы с форелью – настоящее гастрономическое удовольствие, которое легко сможет организовать даже неопытный кулинар, ведь они так легко готовятся! Приятного аппетита!
receptveka.ru
Рецепт: Финский суп с форелью
Ингредиенты: форель - 500 г;картофель - 5-6 шт.;морковь - 1 шт.;молоко - 1 ст.;мука - 1 ст. л.;лук репчатый - 1 шт.;соль - по вкусу;перец черный молотый - по вкусу;специи - по вксу
Хочу поделиться рецептом очень простого в приготовлении, но от этого не менее изысканного «финского супа с форелью». Впервые это суп попробовала в Финляндии. Очень понравился, и захотелось научиться его готовить. Вариантов приготовления такого супа в интернете очень много, но самый удачный рецепт я нашла случайно в журнале, уж и не помню каком, в статье про Финляндию. Именно по этому рецепту я наловчилась готовить суп и вкус его, напоминает мне, то, что я ела в Финляндии. В моей семье его очень любят, гостям тоже нравится, но они не могут понять, как он приготовлен.
Время приготовления: PT00h50M40 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
