Способы запечь горбушу в духовке - рецепт ароматного блюда. Как нарезать горбушу для запекания
Горбуша, запеченная в духовке: 5 рецептов, как вкусно запечь горбушу
По своей пищевой ценности горбуша мало уступает дорогим сородичам, да и вкус приготовленных из нее блюд чаще всего оказывается на высоте. Одно из самых популярных блюд – горбуша, запеченная в духовке. Готовить ее таким образом несложно, между тем получается она вкусной и аппетитной.
Особенности приготовления
Запекание горбуши в духовке требует знания некоторых тонкостей, иначе готовое блюдо может получиться недостаточно сочным.
- Главный секрет заключается в выборе самой горбуши. Чем она свежее, тем вкуснее получится блюдо из нее. Запекать лучше всего горбушу, не бывшую в заморозке, но приобрести такую не всегда возможно. Использовать замороженную рыбу для запекания тоже можно, но размораживать ее перед приготовлением нужно медленно, предпочтительно в холодильнике.
- Горбуша – не самая сочная рыба. Для того чтобы при запекании она не стала сухой и жесткой, ее предварительно маринуют, а при запекании используют жирные соусы. Запекание в фольге уменьшает риск пересушить рыбу, но время приготовления превышать не стоит в любом случае.
- Горбушу можно запекать целиком, стейками, в виде филе – все зависит от выбранного рецепта. Если вы не планируете запекать горбушу целиком, то можно приобрести уже готовое филе. Однако если сделать филе самостоятельно, оно обойдется дешевле. Главное, владеть техникой первичной обработки и разделки рыбы, работать в перчатках с использованием ножа с острым лезвием.
Отдельные особенности технологического процесса запекания горбуши могут зависеть от выбранного рецепта.
Горбуша, запеченная целиком
- горбуша – 1,5 кг;
- сливочное масло – 100 г;
- репчатый лук – 75 г;
- лимонный сок – 20 мл;
- майонез – 0,2 л;
- кресс-салат – 50 г;
- шпинат – 100 г;
- петрушка – 50 г;
- винный уксус (3%) – 10 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Горбушу почистите специальным ножом, выпотрошите, срежьте у нее плавники и голову, хорошо помойте тушку и обсушите кухонным полотенцем. Сделайте поперечные надрезы на расстоянии 2 см друг от друга.
- Посолите и поперчите рыбу изнутри и снаружи.
- Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами.
- Сливочное масло холодным нарежьте тонкими кусками. Вставьте кусочки масла в надрезы, остальное положите в брюшко. Туда же положите лук.
- Измельчите зелень, сначала некрупно ее порезав, затем перемешав блендером. Добавьте уксус, майонез, лимонный сок. Смешайте все вместе блендером до получения однородного зеленого соуса.
- Обмажьте горбушу соусом со всех сторон.
- Заверните рыбу в фольгу и положите на противень.
- Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 35 минут.
Запеченная целиком горбуша выглядит как банкетное блюдо. Ее можно и подавать целой, выложив на красивое блюдо, декорировав тонкими ломтиками лимона.
Горбуша, запеченная в духовке с овощами
- филе горбуши – 0,5 кг;
- болгарский перец – 0,4 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- жгучий стручковый перец (не обязательно) – 25 г;
- петрушка свежая – 50 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу.
- Филе горбуши помойте в проточной воде, обсушите салфеткой, натрите перцем и солью.
- Почистите морковь и крупно натрите.
- Очищенную луковицу нарежьте некрупными кусочками.
- Из болгарского перца выньте семена, помойте перец, разрежьте вдоль на 4 части, порежьте их тонкой соломкой.
- Если вы любите острые блюда, то нарежьте тонкими полосками и половину стручка острого перца.
- Мелко порубите ножом петрушку.
- Помидоры помойте, обсушите. Очень острым ножом нарежьте помидоры на тонкие кружочки.
- В сковороде разогрейте масло и положите в него лук. Обжаривайте 5 минут.
- Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
- Положите к луку с морковью перец (острый в том числе, если его используете). Обжаривайте все вместе, перемешивая, в течение 10 минут.
- Смажьте форму для запекания маслом и положите в нее филе горбуши.
- Покройте рыбу овощной зажаркой.
- Разложите сверху кружки томатов.
- Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Отправьте в него форму с рыбой, предварительно накрыв ее фольгой или крышкой. Запекайте 25 минут.
Подавать приготовленную по данному рецепту горбушу можно без гарнира, хотя с картофелем или рисом блюдо будет не только сытнее, но и вкуснее.
Горбуша, запеченная в фольге
- горбуша или стейки – 0,8-1 кг;
- сметана – 0,5 л;
- репчатый лук – 0,2 л;
- комплексная приправа для рыбы – по вкусу.
- Рыбу помойте, почистите, выпотрошите, разделайте на порционные куски. При желании можно использовать уже готовые стейки.
- Посыпьте куски горбуши комплексной приправой для приготовления блюд из рыбы. Оставьте мариноваться в ней на полчаса.
- Лук очистите и порежьте некрупными кольцами. Если луковица большая, то ее лучше нарезать полукольцами.
- Подготовьте куски фольги по количеству стейков. В центр каждого куска положите по ложке сметаны.
- Разложите по кускам фольги стейки из горбуши. Посыпьте их луковыми кольцами, залейте оставшейся сметаной.
- Хорошо запакуйте каждый стейк в фольгу.
- Положите горбушу в фольге на противень и поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса блюдо будет готово – можно вынимать.
Запеченная в фольге со сметаной горбуша получается очень нежной и сочной. Подают ее с овощным гарниром.
Горбуша, запеченная в фольге с овощами и сыром
- стейки горбуши – 0,8 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- помидоры – 0,3 кг;
- сыр – 150 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу.
- Стейки горбуши помойте и обсушите полотенцем.
- Посолите, поперчите, сбрызните с двух сторон лимонным соком и оставьте на 15 минут.
- Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
- Помойте помидоры и порежьте на тонкие кружки.
- Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками.
- Почистите морковь и крупно ее натрите.
- Обжарьте в разогретом на сковороде масле лук и морковь.
- Нарежьте фольгу кусками, достаточными для того, чтобы завернуть в каждый кусок по стейку.
- На каждый лис фольги положите немного овощной зажарки.
- На овощную подушку поместите стейк.
- Накройте стейки ломтиками помидоров. Сверху положите пластины сыра.
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Заверните горбушу в фольгу, положите на противень и отправьте в духовку на 20 минут.
- Разверните фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.
По аналогичному рецепту можно приготовить и филе из горбуши. Если готовите филе, то запекать его можно не только порционно в фольге, но и в форме.
Горбуша, запеченная с морковью и чесноком
- стейки горбуши – 0,8 кг;
- морковь – 100 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 100 г;
- майонез – 100 мл;
- растительное масло – 20 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- соль, приправы – по вкусу.
- Подготовленные стейки горбуши замаринуйте на 15 минут в соли, приправах и лимонном соке.
- Мелко порежьте чеснок.
- Морковь натрите.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Нарежьте фольгу кусками нужного размера, смажьте растительным маслом.
- На каждый лист фольги положите по куску горбуши.
- Положите на рыбу по куску холодного масла, засыпьте овощами и упакуйте в фольгу полностью.
- Положите фольгу с рыбой на противень и отправьте его в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте рыбу 30 минут.
Приготовленная по данному рецепту рыба получается нежной и ароматной.
Горбуша, запеченная в духовке, – блюдо по себестоимости недорогое, да и времени на его приготовление уходит не много. Однако по вкусу и внешнему виду оно на высоте.
Источники: http://onwomen.ru/gorbusha-zapechennaya-v-duhovke.html
1lustiness.ru
как приготовить горбушу целиком в фольге в духовки
Горбуша, запеченная в фольге рецепт/ Ингредиенты Горбуша500.0 г Лук репчатый1.0 шт Чеснок дольки2.0 дольки Укроп1.0 пучок Масло растительное100.0 г Этап 1. Горбушу чистим от костей. выбираем хороший кусочек без головы и хвоста. если горбуша не большая, то можно целиком ее использовать. Этап 2. К рыбе очень хорошо подходит укроп. Нарезаем очищенную луковицу, чеснок, укроп, смешиваем с солью и перцем. Этап 3. Теперь этой смесью фаршируем горбушу. В моем случае я насыпала на один кусочек и прикрыла вторым. Если же горбуша целая - то фаршируем брюшко. Аккуратно запаковываем в фольгу. Я сделала два слоя фольги, так в горячей духовке пакет надувается. Перед запаковыванием фольгу сбрызнуть растительным маслом, а затем сверху рыбу тщательно смазать тем же маслом. Этап 4. Так как горбуша рыба нежная, то долго запекать ее не надо. как только вы почувствовали характерный запах, засекайте 10-15 мин. Затем вытащить ее пакет из духовки и открыть. Подождать, что бы чуть остыла. Лопаткой подковырнуть целый кусок и выложить в тарелку. Нарезать такими кусочками, что бы в нем был и лук ( то есть наш образный фарш) . Приятного аппетита! <img src="//content-5.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-4052.jpg" > <img src="//content-17.foto.my.mail.ru/mail/nym444/_answers/i-4053.jpg" >
непотрошеную рыбу завернуть в фольгу или пергаментную бумагу и сварить в эмалированном тазу, вынуть, отряхнуть и запечь, обваляв фольгу в сухарях в духовом шкафу, оставить на ночь в холодном месте, утром можно кушать (все кишки сварятся)
Горбуша запеченная в фольге. Для приготовления этого замечательного кулинарного рецепта берем довольно таки большую рыбку горбушу можно заменить е семгой при желании. Затем аккуратненько срезаем плавники и хвостик. Тщательно промываем ее и оставляем на салфетке сушиться. Затем, примерно через сантиметр или два делаем надрезы на рыбе. После этого берем фольгу и складываем его вдвое и кладем заранее промытый и просушенный зелень. Здесь все идет по желание, то есть кому-то не нравиться базилик, а кому-то петрушка. Поэтому берем зелень по вкусу и кладем на фольгу базилик, шалфей, петрушку, розмарин, лавровый лист, чеснок. Затем на полученную подушку из зелени кладем нашу рыбку, хорошенько перчим и солим. Затем выливаем сок из половины лимона на рыбу, можно использовать только часть сока, и кладем сверху рыбки и вовнутрь его звездочки бадьяна и дольки лимона, предварительно прожарив их на оливковом масле. Фольгу закрепляем так, чтобы рыбе не было тесно. Запекаем нашу рыбку примерно полчаса при температуре 190 С. . Духовку предварительно разогреваем. Наша запеченная горбуша целиком в фольге готова. Для приготовления этой еды вам не потребуется много времени и ингредиентов. Приятного аппетита! Состав рецепта блюда Горбуша 1 шт. Базилик 1 шт. Шалфей 1 гр Петрушка 1 пуч. Розмарин 1 гр Лавровый лист по вкусу Чеснок 3 зубч. Поваренная соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Лимонный сок 0.5 шт. Лимоны 0.5 шт. Бадьян 10 гр
Я готовлю очень часто. Предварительно сделаю маринад: оливк масло + лимонный сок + резаные маслины ( или толченые вилкой) . Этим намажу рыбу. Полчаса надо. Не больше. Внутрь кладу пучок укропа ( помну его рукой, поломаю его красоту!) . Запакую в фольгу и мин на 30-40( от размера) . Это один из моих способов. Очень нежно и сочно . А еще делаю с овощами ( обкладываю) . Семга любит укроп! Кладите его во внутрь в любом случае
Горбуша, запеченная с сыром 500 г филе горбуши 150 г сыра соль перец майонез Нарежьте горбушу небольшими порционными кусками. Натрите сыр на мелкой терке. Выложите рыбу в форму для запекания, посолите, поперчите. Сверху смажьте майонезом и посыпьте сыром. Поставьте горбушу запекаться в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
touch.otvet.mail.ru
Как запечь горбушу в духовке
Горбуша – красная рыба, одна из наиболее полезных для человека. Благодаря своей доступности, горбушу можно использовать как для украшения праздничного стола, так и для приготовления повседневных блюд.
Наиболее полезной будет рыба, запеченная в духовке. Поскольку горбуша считается суховатой, необходимо ее правильно приготовить, чтобы филе получилось ароматным и приятным на вкус.
Быстрая навигация по статье
Подготовка
Лучше всего взять свежую рыбу небольшого или среднего размера. Перед тем, как запечь горбушу в духовке, ее необходимо подготовить. Для этого требуется:
- Вымыть рыбу в чистой прохладной воде.
- Очистить от чешуи.
- Отрезать голову, удалить плавники.
- Выпотрошить и промыть еще раз.
- Разделить тушку на две части (вдоль), вместе с тем удалив позвоночник и крупные реберные кости По возможности следует убрать и мелкие косточки, оставив только филе.
- Промокнуть филе бумажным полотенцем, убрав излишки влаги.
Простой рецепт
Чтобы запечь разделанную горбушу, необходимо:
- Разрезать каждую половину рыбы на несколько порционных кусочков, посолить и поперчить их.
- Выложить рыбу на противень (кожицей вниз), устланный фольгой. Фольгу нужно положить с запасом, чтобы получились невысокие бортики.
- Присыпать горбушу мелко нарезанным репчатым луком и полить майонезом.
- Налить на дно противня немного рыбного бульона (или просто горячей воды) – блюдо будет запекаться и слегка тушиться одновременно, получаясь сочным и мягким.
- Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания – около 20 минут.
- Вынуть рыбу из духовки и положить кружок помидора на каждый кусочек. Посыпать тертым сыром.
- Отправить горбушу в духовку на 5-10 минут.
Теплую рыбу можно подавать с гарниром, посыпав зеленым луком или другой рубленой зеленью.
Фаршированная горбуша
Для приготовления фаршированной горбуши нужно:
- Сбрызнуть очищенную горбушу лимонным соком, посолить и поперчить.
- Пассеровать на сковороде мелко нарезанный репчатый лук.
- Вымыть шампиньоны, почистить и слегка отварить (чтобы вышел лишний сок).
- Добавить к луку предварительно отваренные и нарезанные шампиньоны, поджарить до полуготовности.
- Остудить начинку. Добавить к ней тертый твердый сыр.
- Застелить противень фольгой. Уложить половину горбуши кожицей вниз.
- Выложить начинку на рыбу. Накрыть второй половиной рыбины.
- Посыпать тушку рубленой зеленью (например, укропом) и полить майонезом.
- Завернуть горбушу в фольгу (так, чтобы сок не вытекал и не испарялся), уложить на противень и отправить в духовку.
- Выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Запеченную горбушу хорошо подавать с дольками лимона, маринованным луком или картофелем.
Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:podskajem.com
