ГлавнаяШкольные новостиФотогалереяДокументыДля родителейГосударственная Итоговая АттестацияВопросы и ответы
Зачисление в ОУ
Официальный сайт
Прямая ссылка на наше учреждение
Форум Победителей РФ

Молоки лососевых рыб: польза и вред. Можно ли есть молоки горбуши


Блюда из молоки горбуши. Нежные и сочные молоки лососевых рыб — польза и вред продукта

Как приготовить молоки горбуши — Ответы и советы

Рецепт: МОЛОКИ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ (САЛАТ). Промытые молоки из лососевых рыб, отваривать в подсолённой воде по окончании того, как закипит вода 5-8 мин.. После этого слить воду и охладить молоки.

Морковь и соленые огурцы крупно натереть на терке. Нарезанный лук обжарить на растительном масле до прозрачного состояния, после этого добавив морковь, продолжить пассерование. Перед завершением пассерования нужно добавить соленые огурцы.

Остывшие молоки нарезать поперек узкими ломтиками и смешать с остывшими, обжаренными овощами. В завершении салат заправляется майонезом.

Молоки лососевых рыб 800, картофель отварной 2, морковь 2, лук репчатый 2,соленые огурцы 2, соль, зелень петрушки, майонез, масло растительное.

Рецепт: МОЛОКИ ЖАРЕНЫЕ. Промытые молоки, со снятой пленкой, замачивают в холодной воде в течении 20 мин.. Затем молоки посыпаются солью, перцем, обваливаются в сухарях и обжариваются. Подаются жареные молоки в охлажденном виде.

Молоки 100-150 г, яйцо 1 шт. соль, перец, сухари.

Рецепт: МОЛОКИ СОЛЕНОЙ СЕЛЕДКИ. Молоки промывают, снимают пленку, хорошо растирают с желтками вареных яиц и горчицей. Кладут в корзиночки из белка вареных яиц и отправляют зеленью.

Молоки 50, яйцо 1 шт. горчица по вкусу, зелень.

Рецепт: МОЛОКИ СВЕЖЕЙ РЫБЫ. Молоки вынимают, промывают, не снимая пленки, варят либо панируют в муке, солят и жарят на растительном масле. Готовые молоки охлаждают, укладывают в селедочницы и поливают хреном с уксусом.

Молоки 100, мука 3, хрен готовый 30.

Рецепт: МОЛОКИ В БЕЛОМ ВИНЕ. Промытые молоки из свежей рыбы укладываются форму (предварительно форму нужно смазать маслом), сверху кладутся нарезанные ломтиками помидоры, лимонная цедра, соль с перцем, петрушка и сливочное масло. Сверху все заливается сухим белым вином и посыпается крошками пшеничного хлеба. По окончании того, как будет закрыта крышка, требуется поместить блюдо в хорошо нагретую духовку на 10 мин..Молоки в белом вине смогут подаваться к столу как в тёплом, так и в холодном виде. Молоки в белом вине возможно применять для изготовление бутербродов .

Молоки свежие 500, помидоры 2, белое вино 50, крошки хлебные 25, соль и перец по вкусу, лимонная цедра 1 чайная ложка, масло сливочное 4 столовых ложки.

Рецепт: МОЛОКИ ЖАРЕНЫЕ (ОМЛЕТ). Молоки промываются и разрезаются на кусочки. Мелко нарезанный лук легко обжаривается до прозрачности.В сковородку с луком добавить молоки, соль, перец и продолжить жарить, неизменно помешивая в течении 3-5 мин. Подготовленные молоки поместить в форму для духовки. Залить молоки взбитыми с молоком яйцами и запечь в духовке до готовности омлета.

Молоки 500, лук репчатый 2, яйца 3, молоко 100, соль, перец.

Комплект и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто либо в килограммах, или в штуках.

Рыба запеченная с овощами

Рецепт: РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ. Филе рыбы без кожи и костей разрезают на кусочки длиной 7-8 см, толщиной 1-1,5 см, солят и перчат. Овощи и.

Рыба тушеная с овощами

Рецепт: РЫБА ТУШЕНАЯ С БАКЛАЖАНАМИ И СВЕЖИМИ ПОМИДОРАМИ. Приготовленную рыбу режут на части по 20-25 г, солят, посыпав перцем, панируют в.

Рыба копченая

Рецепт: РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ. Спинки балыка, боковины, тешу осетровых и лососевых рыб, усача, омуля, максуна и т.п. либо небольшой рыбы.

muzashtor.ru

Жареные молоки

Рыбные молоки — продукт на любителя. У многих рыб они просто невкусные, а молоки лососевых — кеты и горбуши, которые обычно продают в рыбных отделах, и вкусные, и полезные.

С точки зрения полноценности белка, молоки уступают белкам мяса рыб. По аминокислотному составу их нельзя отнести к полноценным белкам, из-за недостаточного содержания аминокислот: валина, лейцина, изолейцина и циклических аминокислот. Но известно, что белки молок лососевых рыб содержат 10 аминокислот и богаты лизином и аргинином. Но больше молоки лососевых ценятся за богатый фосфолипидный состав.

Что интересно — молоки лососевых (у других видов рыб также) обладают очень высокой влагоудерживающей способностью. Это я к чему? Если вы вспомните, при варке кальмара, например, его тушка в готовом продукте уменьшается почти в два раза. Молоки же при варке и жарке в весе практически не теряют. Точнее, так: при варке потеря веса составляет не более 1,5%, при жарке под крышкой не больше 2%. Т. е. они никогда не получаются сухими, жесткими или резиновыми!

Ну а теперь, о том как их вкусно пожарить со специями, без кляра из яиц и муки.

Продукты

  • Молоки лососевых
  • Масло растительное
  • Специи любимые
  • Соль

Как приготовить жареные молоки

  1. Для начала молоки размораживаем. Продают их только ледяным куском. Правильнее всего положить их на ночь в холодильник, чтобы размораживались в прохладе.
  2. Размороженные молоки промываем в проточной воде.
  3. Даем воде стечь, промокаем салфетками.
  4. Антипригарную сковороду смазываем кисточкой маслом: один — два мазка.
  5. Включаем средний огонь (на маленькой конфорке — максимальный). Выкладываем молоки.
  6. Солим и обильно посыпаем сухими специями из мельнички с одной стороны.
  7. Обжариваем около 5 минут до образования золотистой корочки.
  8. Переворачиваем (но не солим и не приправляем), накрываем крышкой, убавляем огонь и томим 5 минут.
  9. Убираем крышку, делаем максимальный огонь и дожариваем до корочки.
  10. Подаем с белым или розовым сухим вином. Например, Madeira или Sauvignon Blanc и даже Rose de Loire!

Итак, все просто, вкусно и благородно.

Мне кажется, молоки в кляре — это слишком тривиально. Кляр к молокам не пристает, в процессе приготовления отваливается, а есть жареную в яйце муку фитнес-девушкам как-то неправильно… Кстати, о яйцах — на гарнир к молокам можно приготовить омлет или рассыпчатый рис. Можно приготовить молоки и с жареным луком, отлично подойдет шалот или обычный репчатый. Не советую использовать красный лук — он слишком сладкий.

Отдельно скажу о приправах. У меня есть две баночки: приправа универсальная («Эстетика вкуса») и смесь овощей для жарки курицы («Мой продукт»).

Универсальная приправа, состав: паприка, сельдерей, карри, лук, петрушка, перец красный, морковь.

Смесь овощей: молотый кориандр, чеснок, перец чили, паприка красная хлопья, паприка молотая, укроп, горчичное семя, петрушка, базилик, лук белый.

По составу эти специи больше подходят мясу или птице. Но с приправами для рыбы (традиционная смесь из эстрагона, укропа, шафрана, розмарина, куркумы, тимьяна и подобных трав) молоки мне не понравились, у них ведь совсем не рыбный вкус!

Я беру две вышеупомянутые приправы, насыпаю их в мельничку в равных пропорциях, и приправляю ими все что можно: от рыбы до тостов из ржаного хлеба с сыром. И вам советую не полагаться на общие принципы, а найти собственный идеал вкуса.

Пищевая ценность молок от приготовления практически не меняется. Масла для жарки использую ровно один грамм, даже смешно считать его в калорийность. Поэтому, никаких пересчетов. Молоки лососевых содержат в среднем 16,8 г белка, 1,5 г жира, 81 Калорий.

Приятного аппетита!

fitnes-menu.ru

польза и вред, правила приготовления

Пищевой мир весьма разнообразен. Люди едят очень много различных продуктов, в некоторых случаях практически не оставляя отходов. Например, употребляя киви с кожурой или используя в приготовлении пищи практически все части тел животных.

В частности, потроха у млекопитающих или рыб. К последним относится не только любимая многими икра, но и внутренности, содержащие в себе большое количество питательных веществ. Больше всего ценятся молоки лососевых рыб.

Предлагаем вам узнать о приготовлении, а также о пользе и вреде молок лососевых рыб — семги, горбуши, лосося, кеты и других.

к оглавлению ↑

Отличительные черты рыбного продукта

К лососевым относятся рыбы с красным мясом, которые могут достигать размеров от нескольких сантиметров до двух метров. Тела таких рыб длинные, сжатые с боков, имеют круглую чешую и гребенчатый край, а также боковую линию. Примерами лососевых рыб являются:

  • лосось;
  • форель;
  • горбуша;
  • нерка;
  • кета;
  • хариус и др.

Представители данного семейства могут обитать как в реках, так и в морях.

Как и у прочих животных, у рыб имеются свои системы размножения. Отличительной особенностью самок является наличие икры, из которой в дальнейшем будет формироваться потомство. У самцов же вместо мешочка с икрой присутствуют молоки — семенные железы, с помощью жидкости из которых в дальнейшем происходит оплодотворение икры.

У зрелых особей данные внутренности имеют близкий к молочному цвет, что и дало название железам.

Многим известна высокая полезность лососевых рыб. Причем высокое содержание питательных веществ наблюдается не только в мясе, но и в том числе в молоках. За это они и ценятся.

к оглавлению ↑

Чем полезны для мужчин, женщин и детей

Полезны ли молоки лососевых рыб и насколько они популярны? Несмотря на высокую пользу, рыбьи внутренности употребляются не часто и лишь в ограниченном ряде стран. Наиболее распространено потребление молок на территории России и Японии. В то же время, европейцу и в голову не придет использовать потроха в пищу. Он выкинет их при разделке рыбы, а зря.

Что касается содержания полезных веществ, молоки очень богаты такими животными белками, как протамины, которые содержатся в них в больших количествах.

Они особо полезны для людей, страдающих диабетом и уже колющих себе инсулин, поскольку данный белок замедляет всасывание инсулина в месте укола и таким образом продлевает его действие в организме.

В результате больному приходится реже колоть себе инсулин, что благоприятно отражается на работе внутренних систем.

Также во внутренностях, как и во всей рыбе, содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот.

Дополнительно молоки богаты омега 3 жирными кислотами, которые укрепляют стенки сосудов и делают их более эластичными. Разжижают кровь, облегчают гипертонию, помогая защититься от тромбообразования, инфарктов и инсультов. Укрепляют сердце.

Плюс рыбьи потроха являются источником глицина, который благотворно влияет на работу головного мозга и умственную деятельность.

Помимо вышеперечисленного в молоках содержится много витаминов, достаточно ценных для организма. А именно:

  • витамины группы B;
  • витамин С;
  • витамин E.

Они помогают организму в том плане, что снижают уровень холестерина, способствуют синтезу белков, улучшают работу половых желез. Но при этом внутренности лососевых не имеют ничего общего с афродизиаками. Также происходит повышение иммунитета организма, улучшение кроветворения и процессов регенерации в организме, что способствует скорейшему заживлению ран.

Помимо прочих веществ в молоках находится большое количество минералов. Например, более 100 мг на 100 г продукта таких веществ, как:

Полезные свойства молок лососевых рыб распространяются на все категории людей. Их могут употреблять как взрослые мужчины и женщины, так и дети, пожилые люди. С возрастом употребление семенных желез лососевых рыб способствуют замедлению процессов старения.

Детям их полезно давать для укрепления скелета, а беременные и кормящие женщины смогут укрепить иммунитет, что положительно отразится на здоровье будущего или уже рожденного малыша.

к оглавлению ↑

Противопоказания

У молок, в отличие от многих других продуктов, не имеется целенаправленных противопоказаний.

Однако, красная рыба во всем своем составе может выступать в качестве аллергена. По этой причине потроха лососевых рыб лучше не давать детям до 3 лет. Далее следует быть очень внимательными с ребенком.

Также стоит проявлять осторожность во время беременности, поскольку в этот период в женском организме могут возникать непредвиденные аллергические реакции.

А в период лактации лучше отказаться от употребления молок.

Основные микроэлементы при употреблении попадут в молоко и в дальнейшем в организм малыша. В случае непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию у грудничка.

Не следует забывать, что все хорошо в меру. Так, например, чрезмерное употребление молок лососевых рыб может не лучшим образом отразиться на работе пищеварительной системы.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Поскольку в молоках имеется большое количество витаминов, первое, что заботит желающих получить максимум пользы — это сохранение полезных веществ внутри продукта. Главное правило, с которым многие знакомы с детства — не использовать сковородку в качестве способа приготовления молок.

Жарка на большом огне приведет к разложению витаминов и прочих питательных веществ, что уничтожит большую часть положительного эффекта. Поэтому предпочтительнее сварить данный продукт.

Молоки в небольшом количестве можно использовать во время диет, поскольку они довольно низкокалорийные. Они способны дать организму большое количество витаминов, но не передавать ему жиры.

Современная азиатская кухня довольно спокойно относится к употреблению сырых молок. Однако, делать это можно только на свой страх и риск, поскольку никто не застрахован от наличия в рыбе паразитов. По этой причине лучше подвергать молоки предварительной термической обработке.

В таблице ниже приведена концентрация веществ в 100 г продукта:

Компоненты Содержание в 100 г молок в % от суточной нормы
Белки 17-18%
Жиры 2,7-3,3%
Углеводы
0,03%
Полиненасыщенные ЖК 10-13%
Насыщенные ЖК 2-2,5%
Мононенасыщенные ЖК 1-1,1%
к оглавлению ↑

Применение в кулинарии, рецепты приготовления

В готовке молоки представляют собой образец довольно универсальных и разносторонних ингредиентов. Их можно будет использовать и как мясную составляющую во втором блюде, и как закуску. Либо, при желании, в виде салата. Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления молок.

к оглавлению ↑
Жареные в панировке

Если вас не особо сильно заботит витаминная составляющая молок, и вам нравится только их необычный вкус, можете просто обжарить их. Для этого предварительно обваляйте их в панировочных сухарях. Нагрейте сковороду и жарьте молоки на большом количестве масла до образования золотистой корочки.

При желании продукт предварительно можно посолить и поперчить. Поскольку молоки жарятся быстро, не стоит держать их на огне более 10-15 минут.

к оглавлению ↑
Тушеные со сметаной

Что потребуется:

  • молоки — 500-700 гр.;
  • морковь — 1 шт;
  • лук — 1 головка;
  • мука — 2-3 ст. л.;
  • соль, перец — по желанию;
  • масло для жарки;
  • сметана — 1 стакан.

Вместо стакана сметаны можно взять полстакана, оставшийся объем «добить» молоком. Лук и морковка чистятся, мелко режутся, после чего кидаются на сковороду с большим количеством масла. Овощи протушить до мягкого состояния.

Молоки помыть и порезать, после чего кинуть в сковородку. Туда же поместить муку, чтобы она впитывала в себя влагу с молок. Тушить 5-10 минут и вылить туда сметану либо смесь сметаны и молока. Довести до кипения и выключить, убрать с плиты, если она электрическая, иначе сметана сильно свернется.

к оглавлению ↑
С хреном (закуска)

Молоки промыть, но пленки не снимать. Отварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут. После этого слить воду и охладить. Уложить продукт в селедочницу, сверху положить хрен, заведомо замаринованный в воде с уксусом и специями.

к оглавлению ↑
Маринованные

Что потребуется:

  • 100 гр молок;
  • ¼ головки лука;
  • ½ стакана 3% уксуса;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • соль по вкусу.

Молоки промыть, закинуть в стеклянную или эмалированную посуду. Добавить туда мелко нарезанный лук, соль перец и налить уксус. Закрыть, положить в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь. По завершении процесса маринования можно подавать блюдо на стол.

Молоки, как было сказано ранее, представляют собой довольно полезный продукт. Поэтому не нужно пугаться его изначально не самого эстетичного внешнего вида. Однако, при употреблении также следует быть внимательным, поскольку красная рыба — довольно часто встречающийся аллерген.

Следует быть внимательнее, если молоки даются детям. И в случае первой пробы лучше перестраховаться и попробовать продукт в небольшом количестве.

Это объясняется не только возможной аллергической реакцией, но и специфическим вкусом продукта, который не каждому может понравиться.

Теперь, когда вы узнали о пользе и вреде рыбьих молок, предлагаем вам посмотреть видео о том, как можно приготовить из них вкусное блюдо:

 

foodexpert.pro

Молоки горбуши в вине (в духовке)

Молоки горбуши в вине (в духовке)

Молоки красной рыбы, запеченные в вине

Молоки, запеченные в вине – вкусное блюдо, напоминающее нежный мясной паштет с рыбным оттенком. 

Состав

на 2 порции

  • Молоки горбуши или других лососевых рыб – 400 г;
  • Помидор – 1 штука;
  • Сухари панировочные – 3 столовых ложки;
  • Вино красное или белое сухое – 3 столовых ложки;
  • Соль;
  • Базилик – щепотка сушеного;
  • Масло сливочное для смазывания формочки для запекания – 40 г.

Ингредиенты блюда: молоки, сухари, масло, помидоры, соль, базилик и красное сухое вино

Молоки размороженные

Как приготовить

  • Молоки разморозить, промыть.
  • Форму смазать небольшим количеством масла, обсыпать сухарями. На смазывание и обсыпку пойдет только часть масла и сухарей.
  • Выложить в форму молоки, посолить и посыпать базиликом. Выложить на молоки тонко нарезанный помидор (кружочками или полукружьями). Равномерно разложить поверх помидоров  кусочки сливочного масла. Залить вином, посыпать оставшимися панировочными сухарями.
  • Духовку разогреть до температуры 200 градусов С. Запекать молоки 20 минут.

Приятного аппетита!

amamam.ru

полезные свойства и вред для организма

17 августа 2017 438 просмотров

На сегодняшний день горбуша является самым распространённым видом среди лососей, благодаря высоким вкусовым качествам. Этот продукт не только источник легкоусвояемого белка, но и ценная находка для рыбной промышленности.

Виды горбуши и ее калорийность

Горбуша является единственным видом рода. Она состоит в группе тихоокеанских, или дальневосточных лососей.  Принято считать, что рыба формирует ряд стад, связанных определенным комплексом рек.

Общее описание и характеристика горбуши

Морская рыба имеет небольшой размер, но компенсирует это высоким показателем численности. Средний вес рыбы составляет 2 кг, а длина – приблизительно 68 см.

Внешний вид ее меняется в зависимости от нереста. Обитая в морских водах спина рыбы синего цвета, бока имеют серебристый оттенок, а брюшная часть белого окраса. После захода в реку горбуша начинает нереститься, её брюшко приобретает желтую окраску. В этот период рыба теряет свой привлекательный вид: у самца вырастает горб, искривляются челюсти, на которых появляются мощные зубы.

Калорийность и энергетическая ценность продукта

Эта рыба очень сытна и питательна в любом виде. Однако не отличается высокой калорийностью из-за большого содержания белка.

Калорийность (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г)
140 6,5 20,5 0

Даже приличная порция рыбы не принесет лишних калорий. Продукт обладает всеми основными витаминами, минералами, жирными кислотами, которые благоприятно действуют на человеческий организм. Помимо свойственных любой рыбе компонентов, в горбуше имеются и такие редчайшие вещества, как витамин РР, сера, кобальт, хром, фосфор, сера, а также ее состав характеризуется большим количеством йода.

Полезные свойства горбуши

Целебные особенности этого вида лососей определены тем, что в химическом составе мяса содержится множество насыщенных жирных кислот омега-3.  Эти кислоты жизненно необходимы для нормальной работы всего организма человека и нигде не встречаются в таком огромном количестве, как в этом продукте.

Регулярное употребление горбуши положительно влияет на организм человека поскольку:

  • снабжает организм аминокислотами, не требуя больших затрат энергии на пищеварение;
  • хорошо действует на кровеносную систему в целом;
  • снижает вероятность образования злокачественных опухолей;
  • нормализует функции эндокринной системы;
  • способствует ускорению обмена веществ;
  • регулирует процессы нервной системы;
  • действует на интеллектуальные способности человека и его память;
  • насыщает необходимыми веществами щитовидную железу;
  • хорошо сказывается на работоспособности пищеварительной системы;
  • улучшает внешний вид человека, придаёт кожному покрову гладкости и упругости;
  • препятствует преждевременному старению;
  • обладает всеми нужными компонентами для укрепления зубов.

Горбушу необходимо внести в рацион питания практически каждого человека, так как она имеет абсолютно все полезные элементы и вещества. Если раз в неделю устраивать рыбный день, то вскоре общее самочувствие значительно улучшиться.

Область применения продукта

Мясо рыбы обычно используют в приготовлении различных блюд, так как оно имеет изысканный вкус и приносит организму неоценимую пользу. Горбуша – это низкокалорийная продукция, поэтому многие диетологи советуют употреблять её во время диет. Она способствует улучшению обменных процессов и уничтожению ненужных жировых клеток.

Блюда из горбуши должны занимать самое почётное место на праздничном столе. Их можно считать самой важной составляющей правильного питания, так как по результатам исследований красной рыбы было установлено, что она имеет огромное влияние на здоровье человека.

Горбуша в кулинарии

Такой продукт уже давно стал популярным, у него появляется все больше сторонников. Рецепты приготовления кулинарных шедевров включают не только мясо рыбы, но и икру, молоки.

Рыба – ценная находка в кулинарии

Из горбуши можно приготовить множество питательных и полезных блюд. Любители горячего могут попробовать не только традиционную уху. Рыбу можно приготовить на мангале или в духовке. Также получатся отличные котлеты, а отварное филе используется в различных салатах и закусках.

Копчёная горбуша, по мнению диетологов, относится к вредным продуктам, так как в ней накапливается огромное количество канцерогенов, которые провоцируют появление в организме раковых клеток. После употребления солёной горбуши могут возникнуть отеки, поэтому не стоит ей злоупотреблять.

Особой популярностью пользуется маринованная рыба. Её используют в качестве закуски, изготавливают бутерброды, добавляют в салаты. Она не теряет своих полезных свойств и прекрасно усваивается. В зависимости от выбора маринада, она может быть противопоказана многим, поскольку в процессе приготовления используется уксус, масло, различные специи и пряности.

Особый деликатес — икра

Горбуша производит очень ценный продукт – красную икру. Он богат на жиры и содержит целый ряд полезных аминокислот и витаминов. Икра считается праздничным продуктом. Она очень питательна и имеет массу полезных свойств:

Но злоупотреблять её не стоит, так как это может задержать жидкость в организме и образовать отёки. Этот деликатес можно употреблять как самостоятельно, так и в качестве начинки для блинов, тарталеток и бутербродов, одним из компонентов любого салата, украшением для фаршированных яиц.

Молоки, как универсальный и разносторонний ингредиент

Существует много вкусных и полезных блюд из молок горбуши. Их используют как дополнительный компонент при приготовлении различных салатов, добавляют в пироги, омлет. Также их жарят в кляре, маринуют, солят, делают начинку для бутербродов.

Противопоказания и вред

Серьезных противопоказаний у горбуши нет, но есть некоторые ограничения к употреблению:

  1. Есть её людям, у которых выраженная аллергия на морепродукты и другие виды рыб не рекомендуется;
  2. Следует воздержаться людям, что имеют проблемы с мочеиспусканием и желудочно-кишечным трактом;
  3. В вечернее время стоит отказаться от употребления беременным женщинам, потому что может спровоцировать отёчность рук и ног;
  4. Нежелательно есть рыбу и людям, которым противопоказаны препараты, содержащие йод и фосфор.

В магазинах в основном продаётся горбуша, выведенная искусственным путём. Не стоит увлекаться такой рыбой, поскольку она была выращена с помощью антибиотиков, гормонов и других химических элементов.

Если рыба обитала в загрязнённых водах, то в ее составе будут содержаться скопления мышьяка, свинца или даже солей радиоактивного стронция. Эти вредные компоненты долгое время накапливаются в её организме. То есть чем рыба старше, тем больше в ней вредных элементов. Соответственно такой продукт опасен для человеческого организма, и употреблять его не стоит. Только настоящая горбуша содержит множество полезных веществ и обладает высоким качеством.

В процессе приготовление этой рыбы, не стоит подвергать продукт долгой термической обработке. Многие полезные соединения разрушаются и переходят в другую форму, не особо полезную, а в некоторых случаях — вредную. Максимальное время температурного воздействия на горбушу составляет не более 15 минут, блюдо не будет сырым благодаря сильной плотности мяса.

Оптимальная норма красной рыбы – 100 грамм в неделю. Горбуша очень полезна, главное правильно выбрать продукт и знать меру, тогда проблем со здоровьем не возникнет.

Интересные факты

Горбуша – один из самых популярных видов красных рыб, которые обладает множеством необходимых человеку элементов. Несмотря на то, что о пользе горбуши известно всем, не каждый знает о том, что она:

  1. Утолит надолго чувство голода. Этот вид лососей содержит много белков, которые долго перевариваются в организме. Поэтому после горбуши не хочется кушать в течение нескольких часов;
  2. Обеспечит долголетие. В составе продукта имеются микро и макроэлементы способные замедлить процессы старения;
  3. Спасает от солнца. Многие ученые утверждают, что человек, который регулярно употребляет горбушу, имеет значительно меньше шансов получить солнечный ожог;
  4. Вкус и качество зависит от периода нереста. Когда рыба начинает нереститься, она изменяет свой внешний вид вместе с вкусовыми качествами. Не стоит употреблять самцов горбуш в данный период, так как они могут сильно разочаровать любителей красной рыбы;
  5. Недолгий период жизни морской рыбы. Очень часто на прилавках можно встретить горбушу, которая была выловлена уже мёртвой, самки после нереста умирают в течение 15 минут и есть большая вероятность купить именно такую рыбу. Остается только надеяться на человеческую добросовестность;
  6. Скоропортящийся продукт. Икра горбуши имеет свойство быстро портиться. Поэтому раньше люди, не зная как её применить, просто выбрасывали очень полезный и редкий в наше время продукт.
  7. Любимое яство на Руси. Ранее красную рыбу очень любили, её считали средством для излечения всех болезней. Плюс ко всему она имела отменный вкус и придавала сил и энергии воинам.

Ещё издавна горбуша пользовалась популярностью благодаря всем своим положительным качествам. Регулярное использование этого продукта поможет избавиться от многих болезней, лёгкого недомогания и усталости.

gotovkin.su

Как засолить молоки горбуши?

#1

Молоки лосося (горбуши, в том числе), вопреки бытующему мнению, представляют собой одно из наиболее вкусных и удивительно ценных лакомств. Блюда, приготовленные из молок, удивляют разнообразием и неожиданными сочетаниями с другими продуктами. Помимо обработки термической, один из приемов приготовления молок горбуши заключается в их посоле.

#2

Причем, так готовить молоки можно и свежие (извлеченные из рыбины), и замороженные. Моем их и помещаем в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Важно: если для приготовления берутся замороженные молоки, по возможности, внимательно проверяем сроки и условия – должно быть не меньше 10-ти дней заморозки при минус 28 градусов.

#3

Перед тем, как засолить молоки горбуши, определяемся в видом засолки. В случае если выбор остановился на посоле сухом, готовим сахарно-солевую смесь в пропорции один к одному. В весовом отношении, количество засолочного состава должно быть не менее четырех процентов от общего веса молок.

#4

Все перемешиваем в удобной посудине, закупориваем крышкой, убираем в холодильник на пару суток. Иная вариация сухого посола - молоки засаливаются вместе с рыбой. Аккуратно освобождаем их от остатков потрохов, немного солим и помещаем обратно в рыбу, натертую солью.

#5

Недельная выдержка в очень крепком тузлуке (на литр жидкости соли понадобится 200 грамм) – следующий вид посола молок лососевых. Раствор кипятим, затем остужаем его. В отличие от засолки икры, молоки заливаются только холодным тузлуком. Зато они не требуют предварительного оттаивания, так как солить молоки горбуши таким способом лучше именно замороженные. Через неделю можно будет проводить дегустацию.

#6

Третий вид засолки молок предполагает, наряду с солью, использование уксуса, а потому в результате получается закуска маринованная. Сто грамм молок горбуши соединяем с четвертинкой нарезанной луковицы, солим (по вкусу), кидаем перец (черный, не больше пяти горошинок), заливаем уксусом (трехпроцентный, половина стакана).

#7

Все манипуляции проделываем в эмалированной емкости, которую затем устанавливаем (часов на восемь) в холодильник. Укладываем соленые молоки горбуши в селедочницу, декорируем лимонными дольками и укропными веточками, и подаем на стол.

uznay-kak.ru

www.eda-mira.ru

Молоки лососевых рыб: польза и вред

Многие относятся к молокам предвзято: семенные железы рыб отличаются специфическим вкусом, хотя пищевая ценность продукта от этого меньше не становится. Молоки способствуют быстрому насыщению и избавляют от голода. Особенно, если речь идет о рыбе ценных сортов, например, лососевых. Именно поэтому следует включить в рацион худеющих данный продукт.

Молоки сами по себе очень полезны для здоровья человека. Однако лососевые отличаются большей ценностью. То же можно сказать и об их молоках.  В состав продукта входит большое количество протаминов. Это низкомолекулярные белки, которые оказывают положительное действие на организм человека и способствуют увеличению терапевтического эффекта некоторых лекарственных средств.

Продукт стимулирует работу иммунной системы. Достаточно съедать по 2-3 молоки в неделю, чтобы значительно повысить сопротивляемость организма внешним инфекциям. Помогают укрепить здоровье без использования лекарственных средств. В состав продукта входят полезные вещества, которые оказывают положительное влияние на лимфатическую систему,  обладают противовоспалительным и иммуномодулирующим действием. Молоки не слишком часто попадают в повседневное меню, хотя высокая польза делают их незаменимыми в рационе ослабленных людей, беременных женин и спортсменов.

Продукт способствует быстрому восстановлению после болезни. Он не перегружает пищеварительную систему, однако насыщает организм необходимым белком. В молоках содержание жира и углеводов сведено к минимуму, а вот многообразие аминокислот впечатляет. Регулярное употребление лососевых поможет нарастить мышечную массу. Детям также будет полезно употреблять пищу данный продукт, поскольку он способствует улучшению физического развития, укрепляет мышечную систему, стимулирует рост.

Польза продукта

Перечень заболеваний, при которых будет полезно употреблять молоки в пищу, разнообразен. Продукт способствует быстрому восстановлению после болезни, независимо от ее характера. Рыба обладает высокой питательностью, но молока наделена особенно многокомпонентным составом, впрочем, как и вред. Продукт может быть рекомендован для диетического питания, однако низкой калорийность рыбных молок не назовешь. Многое зависит от способа приготовления продукта. Несмотря на то, то самыми вкусными считаются жареные молоки, именно они более всего нежелательны в рационе. Во-первых, в процессе обжарки теряется часть полезных свойств продукта. Во-вторых, резко повышает его калорийность. В-третьих, в процессе приготовления выделяются канцерогены, которые наносят здоровью человека ощутимый вред.

При правильном приготовлении будут полезны в любом рационе. При заболеваниях сердца также полезно употреблять в пищу семенные железы рыб. Продукт нормализует вязкость крови, придает сосудам эластичность, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых недугов. Среди других достоинств:

  • восполняют дефицит витаминов – продукт богат витаминами группы В, также в составе высоко содержание витаминов С, Е и Н. Они положительно сказываются на умственной деятельности человека, улучшают работу головного мозга, регулируют нервную деятельность;
  • препятствуют развитию атеросклероза – в состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина и очищают кровь;
  • помогают при анемии – все «части» рыбы богаты железом, необходимым для нормализации гемоглобина. Продукт полезно употреблять  пищу беременным женщинам. Помимо того что употребление молок защитит от железодефицитной анемии и предотвратит гипоксию у плода, продукт насытит организм беременной женщины аминокислотами, необходимыми для полноценного развития будущего ребенка;
  • полезны при сахарном диабете – продукт избавляет от ожирения, улучшает обменные процессы, усиливает действие инсулиносодержащих препаратов.

Молоку следует включать в рацион учащихся и тех, кому приходится испытывать тяжелые умственные нагрузки. Железы рыбы улучшают кровоснабжение головного мозга, способствуют повышению концентрации внимания и укреплению памяти. Отмечено, что мужчины, употребляющие регулярно семенные железы лососевых, реже страдают заболеваниями мочеполовой сферы. Это связано с противовоспалительным действием и наличием большого числа аминокислот, необходимых для мужского здоровья.

Вред для здоровья

При умеренном употреблении и правильном приготовлении этого субпродукта рыбы никакого вреда здоровью от продукта не будет. Это универсальный продукт, который может стать заменителем мяса и некоторых белков животного происхождения. Основным препятствием к употреблению продукта является индивидуальная непереносимость. К сожалению, такая рыба относится к аллергенным, а значит, вероятность появления непредвиденных реакций на продукт достаточно высока. Это особенно важно, когда речь идет о детском рационе.

По этой же причине к продукту следует относиться с осторожностью кормящим женщинам. Аллергены, попав в грудное молоко, могут вызвать сильные реакции у ребенка.

Следует воздержаться от употребления молок в сыром виде, хотя современная кулинария предлагает немало подобных рецептов. Особенно изобилует подобными рецептами азиатская кухня. Однако риск заражения паразитами достаточно высок, поэтому употреблять молоки в пищу следует после термической обработки.

При злоупотреблении продуктом могут возникнуть проблемы со стороны ЖКТ, диарея, тошнота. Несмотря на сравнительно малую калорийность, чрезмерное употребление в пищу этого продукта может привести к быстрому набору веса. Из диетического меню следует исключить жареные молоки, лучше отдать предпочтение отварной рыбе.

zhenskij-sajt-katerina.ru

Какой пользой обладают рыбьи молоки

Рыбьи молоки – это почти та же икра, только содержится она внутри рыб самцов. Они являются их семенными железами, внутри которых находится рыбья сперма. Зрелые молоки имеют молочно-белый цвет, за счет чего и получили такое название. В составе продукта имеются животные белки, поэтому он считается очень полезным и питательным.

Содержание статьи

Молоки обладают превосходными полезными свойствами. Состав богат на белки, жиров мало, углеводов почти нет. Продукт богат на жирные кислоты Омега-3, которые благотворно влияют на работу сердца и сосудов. Эти кислоты содержатся в большом количестве в лососе и осетровых рыбах. В состав белков входят протамины, которые способны продлевать действие некоторых медицинских препаратов.

Например, если протамин вводится вместе с инсулином, то замедляется процесс всасывания из места укола, а это важно для тех, кто болеет диабетом.

Протамин также выделяет полезные аминокислоты, глицин, который часто используют в неврологии, так как он стимулирует работу головного мозга. Молока рыбы выделяет натриевую соль ДНК, ее раствор деринат применяется в медицине как иммуномодулирующий, противовоспалительный препарат.

Полезные свойства:

  • диетический продукт;
  • наличие в составе ценных кислот и жиров;
  • профилактика инсульта, атеросклероза, инфаркта;
  • повышение иммунной системы;
  • быстрое заживление язвочек и ранок;
  • оказывают противовоспалительное действие;
  • участвуют в обновлении клеток, замедлении процесса старения и увядания кожи;
  • положительное воздействие на систему кроветворения.

Большое количество животных белков и полиненасыщенных жирных кислот содержат молоки лососевых. Богат состав и витаминами группы B, Е, С, они нормализуют функции ЦНС, липидный обмен, укрепляют кости, зубы, уменьшают холестерин в крови, оптимизируют метаболизм и др.

Макроэлементы в составе лососевых молок нормализуют работу желудка и кишечника, обменных процессов, укрепляют сердечную мышцу, поднимают тонус кровеносных сосудов, стимулируют работу головного мозга. Микроэлементы улучшают кроветворение и обмен на внутриклеточном уровне.

Блюда из продукта получаются очень вкусными. Готовить можно по-разному: простая обжарка на сковороде, оладьи, уха, омлеты, пироги, салаты и многое другое.

Противопоказаны они тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость на морепродукты, рыбу. Беременные и кормящие женщины должны есть их в умеренном количестве. Детям можно давать только после 3 лет.

Не менее полезны и молоки сельди. Они также богаты аминокислотами, омега-3 жирными кислотами, повышают мужскую силу, заряжают сексуальной энергией. Обладают теми же полезными свойствами, что и молоки лососевых. Калорийны – 100 ккал на 100 г продукта, врачи часто рекомендуют продукт выздоравливающим людям.

Из противопоказаний стоит отметить, что из-за высокой калорийности не стоит потреблять их в большом количестве тем, у кого большой вес.

Могут вызвать аллергическую реакцию, индивидуальная непереносимость, детям до 3 лет не рекомендуются.

Где применяются?

Часто применяются в медицине для изготовления различных лекарств, в кулинарии, блюд с их участием огромное количество. Процесс приготовления этого продукта простой, их можно просто обжарить в кляре, добавить в омлеты, салаты, пироги, уху, замариновать или засолить, запечь в духовке, вкусными получаются бутерброды с паштетом.

Проблем, как быстро пожарить молоки, у любой хозяйки быть не должно. Их надо разморозить, хорошо промыть, посолить и добавить перца. Далее обвалять в муке каждую штуку и выложить на горячую сковороду с маслом. Обжаривать со всех сторон на среднем огне до образования румяной корочки. Когда будут готовы, выложить на сухую салфетку, чтобы она впитала лишний жир и масло. Время приготовления занимает минут 15-20.

Понадобятся:

  • продукт – 400 г;
  • картошка – 400 г;
  • яйцо;
  • мука – 3 ложки;
  • приправа, соль;
  • масло.

Как же готовить молоки по такому рецепту, спросите вы, да очень просто. Их надо посолить на свой вкус, добавить приправы. Картофель очистить, натереть на крупной терке, отжать, чтобы вышла влага.

Добавить в него муку, соль, яйцо, размешать до густой консистенции. Тушки обвалять в муке, с обеих сторон прижать к ним массу из картошки. Выложить на сковороду и обжарить на среднем огне минут 10 с обеих сторон. При переворачивании на другую сторону, огонь можно сделать меньше.

Ингредиенты следующие:

  • морковка, лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 350 г;
  • рыбный продукт – 400 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • яйцо;
  • манная крупа – 2 ложки;
  • мука;
  • растительное масло;
  • соль и специи.

Рецепт этого блюда довольно простой. Крупно натереть морковку, нарезать лук и перец, обжарить. Потом немного обжарить рыбу. К овощам добавить специи, соль, яйцо и хорошо помешать. Затем, положить туда манную крупу, опять помешать.

В форму положить половину овощной массы, потом рыбу, ее надо нарезать, потом опять овощи и сверху натертый сыр. Поставить в духовку на 15 минут, 180 градусов. Чтобы получилась корочка, включить гриль. Рецепт молок, запеченных в духовке, получается очень вкусным, готовится быстро и легко.

Ингредиенты:

  • основной ингредиент – 500 г;
  • лук, морковка – по 1 шт.;
  • мука – 2 ложки;
  • зелень, соль и перец.

Измельчить лук, морковку и молоки в блендере, добавить перец, соль, измельченную зелень на выбор (петрушка, укроп, кинза), муку, все перемешать. Жарить на масле до образования корочки.

Ингредиенты:

  • молоки и икра – 200 г;
  • рис отварной – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 10 г;
  • майонез – ложка;
  • Перец красный молотый – щепотка.

Основной ингредиент с икрой промыть, порезать. Лук порезать кубиками, добавить к массе. Туда же майонез, соль, перец, перемешать. Поставить в холодильник на час. Сделать дрожжевое тесто, раскатать слой и положить на противень, заранее смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями.

Сверху выложить начинку с добавлением риса, закрыть еще одним слоем, края защипить, смазать желтком и поставить в духовку на 40 минут, 200 градусов.

Ингредиенты:

  • продукт – 4 шт.;
  • икра сельди – 2 шт.;
  • болгарский перец;
  • лук;
  • сливочное масло – 150 гр;
  • зеленый салат;
  • специи, перец, соль.

Перемолоть в блендере основной продукт и икру, добавить масло по вкусу, лук, молотый перец и специи, измельчить до однородной массы.

Перец порезать дольками, смазать в растительном масле. А можно запечь его в духовке целым, поместить в полиэтилен на пару минут, таким образом, с него легко снимается кожура.

Нарезать хлеб, положить на него лист салата и сверху паштет, украсить перцем, зеленью или помидором черри.

Рецептов приготовления блюд с использованием молок множество, все они получаются вкусными и полезными.

Организм получает большое количество белков, аминокислот, ценных жиров, витаминов и элементов, что благотворно сказывается на нем, на работе всех органов и внутренних систем.

Видео: Рыбьи молоки, их полезные свойства, интересные рецепты блюд

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Молоки лососевых рыб польза и вред

Молоки – это мужские семенные железы у рыб, которые можно употреблять в пищу. Обладают они достаточно специфическим вкусом, тем не менее, существует множество блюд с молоками лососевых. Эти части рыбы содержат полноценные белки или протамины и потому очень питательны. Мы расскажем, какова польза от молок лососевых рыб.

Чем полезны молоки лососевых?

Для того чтобы оценить свойства этого продукта, рассмотрим подробнее его химический состав.

  1. Молоки очень богаты витаминами группы В, С, Е и Н, поэтому их употребление благотворно сказывается на состоянии кровеносной системы: сосуды становятся более прочными, процессы кроветворения идут активнее, нормализуется вязкость крови. В дополнение улучшается работа иммунитета, состояние кожи и волос.
  2. Помимо этого молоки являются источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Их польза заключается в способности снижать уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым не давая развиваться атеросклерозу.
  3. Также польза, которую приносят нам молоки лососевых, обусловлена наличием в них железа, фосфора, калия и магния. Эти элементы участвуют в образовании гемоглобина, необходимы для построения мышц и нормальной работы сердца.
  4. Очень интересен белковый состав этого рыбного продукта. Молоки являются источником протамина — белка, который способен продлевать действие некоторых лекарственных веществ, например, инсулина. Поэтому людям с сахарным диабетом рекомендуется включать их в меню.
  5. Чем полезны молоки лососевых рыб еще, так это наличием аминокислот лизина, аргинина и глицина. Лизин для нас является незаменимой аминокислотой, а аргинин не синтезируется в детском организме, поэтому молоки будут полезны и для ребенка. Заменимая аминокислота глицин необходима для нормальной работы нервной системы.

Выходит, что молоки являются очень полезными из-за своего богатого химического состава. Люди, в чьем рационе присутствует этот продукт, менее подвержены инфарктам и инсультам, реже страдают от артериальной гипертонии и в целом имеют достаточно быстрый обмен веществ.

Многих интересует, полезны ли молоки лососевых для тех, кто сбрасывает или просто поддерживает вес. Эти части рыбы являются диетическим продуктом, калорийность 100 г молок составляет 90 – 100 калорий. Наличие витаминов группы В, которые регулируют обмен белков жиров и углеводов, позволяет нормализовать метаболизм и эффективнее сжигать жировые отложения. Более того, молоки содержат от 12 до 18 г белков, всего 1,5 – 2 г жиров и ничтожное количество углеводов. Таким образом, молоки – это прекрасный источник протеина, который медленно усваивается, продлевая ощущение сытости.

Польза и вред молок лососевых

В большинстве случаев никаких негативных последствий от употребления этого продукта нет. Тем, кто хочет попробовать молоки впервые, рекомендуется съесть сначала небольшое количество, ведь на них может развиться аллергическая реакция, впрочем, как и на любой другой продукт.

Выбирая молоки, следите, чтобы у них была гладкая поверхность, они должны быть целыми, а не кашицеобразными. Зрелые молоки светлого цвета, а органы молодых рыб имеют красноватый или розоватый оттенок. Желательно совершать покупку в проверенных магазинах, поскольку рыба, пойманная в загрязненных водоемах, накапливает в своих тканях токсичные вещества.

Старайтесь не употреблять молоки в сыром виде, так как в них могут находиться паразиты. Следует солить, отваривать или жарить их в течение 15 – 20 минут, после чего добавлять в салаты, вторые блюда, использовать для приготовления паштетов или ухи.

Источник http://womanadvice.ru/moloki-lososevyh-polza-i-vred

Наверняка многим известно, что молоки лососевых (польза и вред будут расписаны чуть ниже) представляют собой семенники рыб-самцов. Стоит особо отметить, что такой продукт считается одним из самых ценных и вкусных. Именно поэтому существует довольно большое количество способов того, как вкусно и быстро приготовить молоки лососевых. Польза и вред данного ингредиента давно изучены специалистами. Если вы сомневаетесь в том, что такая часть рыбы действительно полезна, то предлагаем вашему вниманию полный список того, какие именно элементы и вещества содержатся в ней.

Молоки лососевых: польза и вред продукта

В составе лососевых молок содержится огромное количество очень ценных для человеческого организма жиров и белков. Данный ингредиент включают в себя и такие витамины, как А, Е, РР и С, а также группу В. Помимо всего прочего, лососевые молоки, польза которых часто оспаривается диетологами, содержат в себе множество полезных веществ – микроэлементов. Среди них можно особо выделить железо, натрий, калий, фосфор и магний.

Белки и жиры

Удивительно, но на самом деле жиров в таком продукте не очень много. Однако отвечая на вопрос о том, полезны ли молоки лососевых рыб, специалисты утвердительно кивают не только потому, что данный ингредиент содержит в себе огромное количество витаминов и микроэлементов, но и по той причине, что в них имеется великое множество полиненасыщенных жирных кислот, а именно Омега-3. Благодаря таким свойствам, этот продукт представляет собой идеальное профилактическое средство для здорового состояния сердечно-сосудистой системы.

Что касается белков, то благодаря им существует уникальная возможность продлевать действие и способствовать эффективности ряда лекарств. К примеру, врачи довольно часто прописывают инсулин в совокупности с протаминами (низкомолекулярными белками). Такой комплекс позволяет добиться замедления процесса всасывания лекарственного вещества из места инъекции, что довольно хорошо для тех, у кого обнаружен диабет.

Нельзя оставить без внимания и тот факт, что молоки лососевых (калорийность данного продукта будет представлена ниже) являются источником жизненно важных аминокислот. Среди них следует выделить глицин, который часто используют для стимулирования деятельности мозговых клеток, а также для лечения каких-либо неврологических заболеваний.

Другие свойства продукта

Молоки лососевых, польза и вред которых сегодня нами рассматриваются, содержат в себе и такие вещества, которые являются иммуномодуляторами. Таким образом, при употреблении данного продукта у человека повышается иммунитет, а также подавляются воспалительные процессы в организме. Более того, такие вещества способствуют быстрым заживлениям ран (язвочек) и улучшению кроветворных функций в организме. Стоит заметить, что лососевые молоки активно применяют и в косметологии, используя их в различных средствах для замедления старения кожи.

Молоки лососевых: калорийность продукта

Что касается вредности данного продукта, то такого длинного списка, как в случае с полезными веществами, мы предоставить не сможем. Ведь лососевые молоки не включают в себя элементы, негативно влияющие на человеческий организм. Единственным минусом этого ингредиента является то, что он представляет собой довольно калорийный продукт. Так, в 100 граммах свежих молок содержится почти 100 энергетических единиц. Естественно, в процессе приготовления каких-либо блюд данная цифра значительно увеличивается. Именно поэтому специалисты не рекомендуют употреблять лососевые молоки в больших количествах, а тем, кто страдает от избыточного веса, и вовсе их запрещают.

Таким образом, приобретая свежую рыбу, а точнее лосося, не следует выкидывать ее внутренности, причисляя к бесполезным потрохам. Ведь польза этого продукта очень высока, и оценить вы ее сможете только после того, как лично попробуете.

Что можно приготовить?

Блюда из молок лососевых рыб всегда отличаются необычным вкусом и способом приготовления. Чтобы понять, что именно можно сделать из такого продукта, мы решили представить вашему вниманию простой рецепт закуски, который не требует больших затрат и времени.

Лососевые молоки в кляре

Для приготовления этого необычного блюда вам потребуется:

  • яйца большие куриные – 2 шт.;
  • молоки лососевых рыб – 300 г;
  • вода минеральная газированная – 30 мл;
  • пшеничная мука – добавлять по усмотрению;
  • растительное масло рафинированное – для фритюра;
  • соль и другие специи – по вкусу;
  • соевый соус – для маринада.

Процесс приготовления

Прежде чем сделать такую закуску, необходимо оттаять молоки (если они были заморожены), хорошо их помыть, нашинковать на крупные куски, выложить в эмалированную посуду, залить соевым соусом, сдобрить ароматными специями и оставить на полчаса в стороне. Тем временем можно заняться подготовкой кляра. Для этого требуется сильно взбить куриные яйца, добавить к ним соль, минеральную воду и пару ложек пшеничной муки (чтобы тесто получилось жидким).

После описанных действий необходимо взять глубокий сотейник или утятницу, влить в него достаточное количество масла и сильно разогреть. Далее следует окунуть кусочек подготовленного продукта в кляр и выложить в кипящий жир. Когда тесто схватится и немного подрумянится, закуску требуется достать при помощи шумовки, выложить в дуршлаг, лишить масла, остудить и подать к столу вместе с каким-либо острым соусом.

Источник http://fb.ru/article/134026/moloki-lososevyih-polza-i-vred-produkta-sposob-prigotovleniya

Молоки лососевых рыб (кеты, горбуши) едят не везде. Популярны они в России и в Японии, но для европейского человека такая пища сродни филиппинскому балюту (отварному утиному яйцу с зародышем) или перуанским жареным морским свинкам.

Фото: Depositphotos.com. Автор: asimojet.

Вот что говорил именитый средневековый лекарь Адмирдовлат Амасиаци: «Были и такие лекарства, о пользе которых люди узнали от зверей, увидев, как они их применяют. А их научил этому Творец. Потом врачи эти лекарства испытали и увидели, что они в самом деле полезны, и написали об этом в книгах».

Возможно, нам следует взять пример с медведей и занести лососевые молоки в число любимых деликатесов?

Состав и калорийность

Калорийность одной стандартной порции молок – 90-100 ккал. Подобно рыбьему жиру, в этом продукте находится много полиненасыщенных жирных кислот: более 10 % на каждые 100 г.

Протамины (низкомолекулярные белки, содержащиеся в ядрах рыбьих сперматозоидов) усиливают действие некоторых медикаментов, полезны при сахарном диабете.

Аминокислота глицин в составе молок улучшает деятельность клеток мозга.

Продукт богат витаминами группы B. Особенно хочется отметить высокую концентрацию кобаламина (B12): 27 мкг на стограммовую порцию, что составляет 90 % суточной нормы для взрослого человека.

Минеральный профиль лососевых молок включает:

Полезные свойства и перспективы

Последние научные изыскания доказали, что молоки лососевых рыб (в частности – кеты) обладают сильным антивозрастным эффектом. Секрет – в высоком качестве содержащихся в продукте нуклеотидов.

Исследователи обнаружили, что организм человека использует эти последовательности для синтеза новых и замены поврежденных ДНК-цепочек.

Другие полезные свойства:

  • улучшают функции печени;
  • ускоряют метаболизм алкоголя;
  • защищают от UV-излучения;
  • замедляют старение мозга;
  • повышают выносливость;
  • контролируют количество висцерального жира;
  • регулируют уровень сахара в крови;
  • защищают клетки тела от гамма-лучей;
  • оказывают антистрессовое действие;
  • действуют как иммуномодулятор;
  • укрепляют кости и зубы;
  • способствуют кроветворению;
  • полезны при атеросклерозе;
  • снижают риск инфаркта и инсульта;
  • оказывают сильное противовоспалительное действие;
  • купируют симптомы ринита, синусита и ОРВИ;
  • повышают потенцию у мужчин;
  • улучшают состояния кожи, проявляют заметный отбеливающий эффект при местном применении.

Популярность сравнительно нового для США продукта после серии исследований достигла поразительных высот.

Начиналось с косметических экстрактов, а закончилось полноценными пищевыми добавками, при производстве которых используют сложные многоступенчатые технологии (ферментацию, сушку, вымораживание и пр.). Про их пользу сегодня трубят все зарубежные СМИ.

Но и про кожу забывать не будем: при регулярном применении косметики, содержащей экстракт рыбьих молок, станут заметны отбеливающий и разглаживающий эффекты. Дело в том, что продукт содержит полиамины, которые улучшают клеточный метаболизм и стимулируют выработку коллагена.

Неоспорима польза молок лососевой рыбы и для волос. При регулярном применении шампуней и масок ускоряется рост волос.

Важный момент: продукт не влияет на уровень мочевой кислоты в организме.

Насколько преувеличен вред?

  1. При условии, что лосось был выловлен в чистой воде, в молоках, как правило, не обнаруживается вредных веществ и канцерогенов. Фермерская рыба не отличается высоким качеством, поэтому ее молоки лучше в пищу не использовать, так как они легко впитывают вредные вещества.
  2. Если вы страдаете от аллергии на какие-либо морепродукты, употребление молок может нанести серьезный вред здоровью. Вообще, людям, страдающим от пищевой непереносимости, настоятельно рекомендуется корректировать свой рацион под наблюдением врача.
  3. Продукт противопоказан при ожирении и нарушении обмена веществ. Особенно вредны молоки, зажаренные в большом количестве масла: кроме лишней калорийности вы можете нанести вред своему организму ударной порцией канцерогенов.

Других противопоказаний к употреблению на данный момент специалисты не выявили. Даже беременным женщинам можно употреблять в пищу молоки лососевых рыб в небольшом количестве. Не возбраняется кушать эти специфические дары моря и кормящим мамам. Но в рационе маленьких детей присутствие такого продукта нежелательно. Отложите знакомство своего ребенка с молоками лососевых рыб как минимум до трех лет, даже если сами вы их очень любите.

Диетологи отмечают: максимальная дневная норма для взрослого человека составляет 100-150 г – не более.

Краткая кулинарная справка

Даже если прежде вы не верили в пользу молок лососевых рыб и не рассматривали их употребление в пищу, никогда не поздно. Тем более их приготовление не потребует от вас запредельных кулинарных навыков. Продукт можно отваривать, засаливать или жарить.

Популярная закуска – молоки, приготовленные в яичном кляре. Но вводить ее в рацион на постоянной основе не торопитесь: слишком большая нагрузка на организм. В качестве начинки хорошо подходят для пирогов. Улучшают вкус ухи и рыбного паштета. Гурманы смогут по достоинству оценить салаты и омлеты с отварными молоками.

Польза лососевых молок уже сейчас не вызывает сомнений, но многие аспекты еще требуют научных исследований. Возможно, в ближайшем будущем мы узнаем новые факты об этом удивительном источнике жирных кислот, полиаминов и протаминов.

Источник http://www.poleznenko.ru/moloki-lososevyh-polza-vred.html

Пищевой мир весьма разнообразен. Люди едят очень много различных продуктов, в некоторых случаях практически не оставляя отходов. Например, употребляя киви с кожурой или используя в приготовлении пищи практически все части тел животных.

В частности, потроха у млекопитающих или рыб. К последним относится не только любимая многими икра, но и внутренности, содержащие в себе большое количество питательных веществ. Больше всего ценятся молоки лососевых рыб.

Предлагаем вам узнать о приготовлении, а также о пользе и вреде молок лососевых рыб — семги, горбуши, лосося, кеты и других.

Отличительные черты рыбного продукта

К лососевым относятся рыбы с красным мясом, которые могут достигать размеров от нескольких сантиметров до двух метров. Тела таких рыб длинные, сжатые с боков, имеют круглую чешую и гребенчатый край, а также боковую линию. Примерами лососевых рыб являются:

Представители данного семейства могут обитать как в реках, так и в морях.

Как и у прочих животных, у рыб имеются свои системы размножения. Отличительной особенностью самок является наличие икры, из которой в дальнейшем будет формироваться потомство. У самцов же вместо мешочка с икрой присутствуют молоки — семенные железы, с помощью жидкости из которых в дальнейшем происходит оплодотворение икры.

Многим известна высокая полезность лососевых рыб. Причем высокое содержание питательных веществ наблюдается не только в мясе, но и в том числе в молоках. За это они и ценятся.

Чем полезны для мужчин, женщин и детей

Полезны ли молоки лососевых рыб и насколько они популярны? Несмотря на высокую пользу, рыбьи внутренности употребляются не часто и лишь в ограниченном ряде стран. Наиболее распространено потребление молок на территории России и Японии. В то же время, европейцу и в голову не придет использовать потроха в пищу. Он выкинет их при разделке рыбы, а зря.

Что касается содержания полезных веществ, молоки очень богаты такими животными белками, как протамины, которые содержатся в них в больших количествах.

Они особо полезны для людей, страдающих диабетом и уже колющих себе инсулин, поскольку данный белок замедляет всасывание инсулина в месте укола и таким образом продлевает его действие в организме.

В результате больному приходится реже колоть себе инсулин, что благоприятно отражается на работе внутренних систем.

Также во внутренностях, как и во всей рыбе, содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот.

Плюс рыбьи потроха являются источником глицина, который благотворно влияет на работу головного мозга и умственную деятельность.

Помимо вышеперечисленного в молоках содержится много витаминов, достаточно ценных для организма. А именно:

  • витамины группы B;

Они помогают организму в том плане, что снижают уровень холестерина, способствуют синтезу белков, улучшают работу половых желез. Но при этом внутренности лососевых не имеют ничего общего с афродизиаками. Также происходит повышение иммунитета организма, улучшение кроветворения и процессов регенерации в организме, что способствует скорейшему заживлению ран.

Помимо прочих веществ в молоках находится большое количество минералов. Например, более 100 мг на 100 г продукта таких веществ, как:

Полезные свойства молок лососевых рыб распространяются на все категории людей. Их могут употреблять как взрослые мужчины и женщины, так и дети, пожилые люди. С возрастом употребление семенных желез лососевых рыб способствуют замедлению процессов старения.

Противопоказания

У молок, в отличие от многих других продуктов, не имеется целенаправленных противопоказаний.

Однако, красная рыба во всем своем составе может выступать в качестве аллергена. По этой причине потроха лососевых рыб лучше не давать детям до 3 лет. Далее следует быть очень внимательными с ребенком.

Также стоит проявлять осторожность во время беременности, поскольку в этот период в женском организме могут возникать непредвиденные аллергические реакции.

А в период лактации лучше отказаться от употребления молок.

Основные микроэлементы при употреблении попадут в молоко и в дальнейшем в организм малыша. В случае непереносимости они могут вызвать аллергическую реакцию у грудничка.

Не следует забывать, что все хорошо в меру. Так, например, чрезмерное употребление молок лососевых рыб может не лучшим образом отразиться на работе пищеварительной системы.

Рекомендации по употреблению

Поскольку в молоках имеется большое количество витаминов, первое, что заботит желающих получить максимум пользы — это сохранение полезных веществ внутри продукта. Главное правило, с которым многие знакомы с детства — не использовать сковородку в качестве способа приготовления молок.

Молоки в небольшом количестве можно использовать во время диет, поскольку они довольно низкокалорийные. Они способны дать организму большое количество витаминов, но не передавать ему жиры.

Современная азиатская кухня довольно спокойно относится к употреблению сырых молок. Однако, делать это можно только на свой страх и риск, поскольку никто не застрахован от наличия в рыбе паразитов. По этой причине лучше подвергать молоки предварительной термической обработке.

В таблице ниже приведена концентрация веществ в 100 г продукта:

Источник http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/moloki-lososevyh.html

 

Минтай польза и вред для организма « Предыдущая запись Молочный улун польза и вред Следующая запись »

zdorovo-zhivi.ru

Рыбные молоки - Польза и вред

Ни для кого не станет новостью, что молоки рыб – это скопление спермы самцов. В созревшем состоянии они имеют молочно-белый цвет. В состав рыбьих молок входит огромное количество питательных веществ, благодаря которым, данный продукт может приносить несомненную пользу человеческому организму.

Полезные свойства молок

Рыбьи молоки имеют в своем составе белки и жиры. Именно по этой причине молоки являются ценнейшим для человека продуктом. Более того, в молоках практически нет углеводов. Жиры так же присутствуют в небольшом количестве, но все они содержат в себе жирные кислоты Омега-3.

Включив в свой рацион молоки, можно предотвратить появление заболеваний сердца и сосудов, а именно инфаркта, инсульта и атеросклероза.

Отдельно стоит сказать о провитаминах. Это полезный белок, который так же входит в состав молок. Если верить проведенным опытам, то в сочетании с некоторыми лекарственными препаратами протамин способен продлить лечебный эффект. Ну, к примеру, протамин, совмещенный с инсулином, существенно замедляет всасывание последнего, что собственно очень важно для людей, страдающих от сахарного диабета. Так же стоит сказать, что из протамина довольно-таки часто выделяются аминокислоты, которые являются незаменимыми веществами для человеческого здоровья. К ряду таких аминокислот можно причислить глицин, который имеет широкий спектр применения в лечении неврологии.

Молоки осетровых пород имеют в своем составе соль натрия ДНК, которая оказывает на иммунную систему общеукрепляющее действие. Главной целью данного средства является повышение и укрепление иммунитета. Помимо этого, раствор на основе данного компонента обладает сильнейшим противовоспалительным действием.

Вред и противопоказания

В связи с тем, что в состав молок не входит каких-либо вредных для здоровья человека веществ, вреда здоровью они попросту не могут принести. Единственным недостатком данного продукта является его высокая калорийность. На 100 грамм приходится 100 ккал. Конечно же, в процессе приготовления данная цифра еще и возрастает. Именно по этой причине диетологи не рекомендуют злоупотреблять молоками, а людям с лишним весом они и вовсе запрещены.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что польза молок бесспорна. Если вы до сегодняшнего дня вы выкидывали молоки в процессе разделки рыбы, то более этого делать не стоит. Помимо того, что в приготовленном виде молоки обладают превосходным вкусом, они так же включают в свой состав огромное количество полезных для здоровья человека веществ.

Самые интересные новости:

polza-i-vred.ru


Официальный сайт
Официальный сайт
Федеральный портал
Официальный сайт
Единое окно
Официальный сайт
Официальный сайт
Госавтоинспекция
Портал госуслуг РФ
Портал госуслуг СК
Shkolaprikumskoe | Все права защищены © 2018 | Карта сайта