Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Кабачковая икра в автоклаве рецепт видео. Автоклав икра кабачковая

рецепт приготовления вкусных заготовок в домашних условиях

Статья прочитана: 4955 раз 21.08.2018

Станислав Фролов 2018-08-21 2018-08-23

Кабачковая икра – настоящая низкокалорийная кладовая витаминов. Приготовить ее можно разными способами, но самый эффективный и быстрый – консервация в автоклаве.

Сегодня мы расскажем, как приготовить на зиму много вкусной консервированной икры из кабачков в автоклаве так, чтобы заготовки радовали всю зиму своим свежим и ярким вкусом.

Ингредиенты

Количество ингредиентов подбираем из расчета на 1 кг кабачков.

Кабачки – 1 кг
Лук – 300 г
Морковь – 300 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль— 2 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Томатная паста — 100 г
Лимонная кислота — щепотка
Подсолнечное масло — 100 г

Черный перец — по вкусу

Порядок приготовления икры из кабачков в автоклаве

Овощи моем, чистим от кожуры и режем. Кабачки режем кубиками, лук и морковь измельчаем с помощью терки. Кабачки, морковь и лук раскладываем по разным тарам. Чеснок можно добавить к луку.
Следующий этап – обжарка. Нагреваем сковороду, наливаем растительное масла. После того, как она прокалилась, высыпаем лук. Ждем ровного золотистого цвета и выключаем. На все это уйдет не более 5-10 минут. То же самое делаем с морковью.
Обжаривать кабачки не обязательно, достаточно их протушить в глубокой кастрюле. Ставим ее на нагрев, наливаем на дно растительное масло и засыпаем кабачки. Около 10 минут тушим под закрытой крышкой и выключаем.
Затем к кабачкам в кастрюлю добавляем остальные ингредиенты: обжаренные овощи, томатную пасту, лимонную кислоту, соль, сахар и черный перец. Полученную смесь размалываем с помощью блендера.
Икра из кабачков готова к консервированию. Остался лишь один важный момент – плотность консистенции. Если она слишком жидкая, нужно поставить икру на медленный огонь. Подержать на нем несколько минут, чтобы лишняя влага испарилась. Так икра станет гуще.

Можно раскладывать кабачковую икру по банкам для дальнейшего консервирования. Предварительно пробуем заготовки на вкус, чтобы понять, всех ли специй хватает для полноты вкуса. Раскладываем заготовки по банкам, оставляя воздушное пространство в 2-3 см над крышкой. Банки закатываем крышками.
Закатанные банки устанавливаем в автоклав, автоклав заливаем водой. Также оставляем пространство в 2-3 см до крышки. Это предотвратит срыв крышек с банок.

Ждем нагрева автоклава до 100°С, стерилизуем в таком режиме 10 минут и выключаем нагрев. Ждем остывания автоклава, после чего достаем готовую к употреблению кабачковую икру.

Кабачковая икра в автоклаве (видео)

Рассказать в социальных сетях

Хотите всегда следить за популярными статьями и рецептами самогоноварения? Подписывайтесь и будьте в курсе!

Статьи по теме

Комментарии для сайта Cackle

Полезные товары

xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

Кабачковая икра в автоклаве рецепт видео

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта dachka-ogorodik! Сегодня открываю ещё одну рубрику, надеюсь, она вам понравится, - это будет тема, которую, наверное, не обходит в летний период ни одна женщина, живущая в частном секторе. Итак, новая рубрика "Домашние заготовки" открывает для Вас свои двери - приятного аппетита! Cегодня я расскажу, как готовить кабачковую икру.

Про кабачки

Сначала чуть-чуть о самих кабачках: нам очень нравятся кабачки цуккини

и мы каждый год их выращиваем на своём участке. В прошлом году так вообще была "бомба" - кабачки, выросшие самосевом в картошке, были огромных размеров, и было их очень много, получается, семена закалялись в земле всю зиму, а по сезону дали отличный урожай.

Кабачки цуккини имеют продолговатую форму плодов, они имеют намного более нежный аромат, чем другие тыквенные, особенно молодые и маленькие. Сырые кабачки имеют пресноватый вкус. Блюда из кабачков бывают самые разнообразные - кабачки добавляют при приготовлении рататуя, фаршируют или шинкуют и тушат с морковью, репчатым луком и другими сырыми овощами, а затем обильно приправляют. Кабачки можно мариновать, как и огурцы, из них даже делают варенье, которое, на наш вкус, напоминает яблочное.

Плоды тыквенных культур не накапливают в себе питательных веществ, как морковь или редиска. Они представляют собой всего лишь "защитное сооружение" для семян. В них очень мало калорий, однако множество минеральных веществ и витаминов.

Освежающие соки тыкв, кабачков, дынь являются прекрасным диетическим продуктом, в том числе для снижения веса, благодаря большому количеству воды, витаминов, и минеральных веществ и небольшому количеству фруктозы. Для спортсменов существуют даже специальные "копии" таких природных соков. Однако в эти так называемые "соки" добавлено минимум 10-15 химических веществ.

Приготовление домашней икры

Итак, переходим непосредственно к приготовлению икры. Признаюсь честно, вкуснее домашней не встречал ни где-либо в гостях, ни в каких-либо магазинах или ресторанах. Для приготовления икры из кабачков нам понадобится 6-7 кг самих кабачков, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 1,5 кг перца сладкого, соль, сахар, 0,5 л подсолнечного масла. Все перечисленные составляющие выращены на своём участке без единого химического препарата и без внесения минеральных удобрений.

Кабачки моем, чистим,

солим, и отжимаем лишний сок.

Лук чистим, моем,

мелко режем( также поступаем и с перцем ).

Морковку чистим, моем,

трём на тёрку( такую же процедуру перетирания проводим и с помидорами ).

Далее жарим кабачки на сковородке в небольшом количестве растительного масла. Отдельно поджариваем лук, к которому добавляем морковь, а через 5-10 минут помидоры и перец.

Все овощи складываем в кастрюлю с толстым дном и тушим на медленном огне 1,5-2 часа .

За 15-20 минут до готовности пробуем, и по вкусу добавляем соль, сахар( с солью поаккуратнее, так как кабачки уже посолены! ).

Раскладываем икру в стерильные банки и укутываем одеялом до полного остывания. На этом приготовление кабачковой икры заканчивается и после остывания консервированная кабачковая икра готова! Выход готовой продукции - 8-9 пол-литровых баночек. Кстати, если Вы обратили внимание на фото, - между крышкой и икрой остаётся немного свободного пространства, - это необходимо для того, чтобы сверху не образовывалась плесень.

Вот такая у нас получилась замечательная икра - пальчики оближешь!

Приятного аппетита! До новых встреч!

Надежда Семеновна | 2012-08-02 16:30

все хорошо, а что у вас является консервантом? что предохраняет от появления плесени? свободное место в банке? жареный лук или жареный перец? ни то ни другое. Соли вы тоже кладете мало. Уксус, которй всегда есть и был консервантом, вы не кладете. Может вы храните в погребе, при темп. +6С? По подробнее пожалуста с этого места!

Ответить на этот комментарий

Andrey | 2012-08-02 17:34

Надежда Семёновна! Заметил нотки иронии и сарказма в Ваших комментариях, напрасно! Скажите, Вы сами икру закрывали или видели, чтобы на консервных заводах добавляли уксус? Я - нет, потому что там идёт термическая обработка в автоклавах. А долгий процесс термической обработки(в нашем случае домашнего приготовления - в течение 2-х часов ) является как раз тем средством, которое и предохраняет закатанные банки с икрой от взрывания, овощи тушатся в масле, и в данном составе икры нет ни капли воды, рецепт ещё бабушкин, проверен годами, уксуса в нём нет и грамма. Что касается температуры в погребе, летом не измерял, а зимой, в холода, около +3 градусов.

Ответить на этот комментарий

Надежда Семеновна | 2012-08-03 08:07

Вот, Андрей, в том то и дело! Никакого сарказма не было, хочу сделать по вашему рецепту и понять его! Вы не написали, что термическая обработка- долгая, 2 часа. И храните в погребе, которого у меня в городской квартире нет. Спасибо, попробую сделать, а хранить придется в самом прохладном месте.

Ответить на этот комментарий

Andrey | 2012-08-03 14:33

Надежда Семёновна! Прошу извинить насчёт сарказма! В статье ,кстати, указано время термической обработки: "Все овощи складываем в кастрюлю с толстым дном и тушим на медленном огне 1,5-2 часа."

Ответить на этот комментарий

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

blogkulinar.ru

кабачковая икра в автоклаве видео Видео

...

1 лет назад

Узнать подробности и сделать заказ на автоклав Hanhi можно здесь: https://hanhi-shop.ru/konservirovanie-i-zagotovki/avtoklavy/avtoklav-hanhi...

...

3 меc назад

6 кг кабачков, 3 кг моркови, 2,5 кг лука, 1 л масла, 470 г томатной пасты, 100 г соли, 50 г сахара, 2 ч л горошка перца...

...

3 лет назад

Рецепт икры из кабачков. Как " из магазина". Имеется ввиду - как лучшая магазинная 20-го века! -))) ВАЖНО!!!, ПРОЧТИ...

...

3 меc назад

Правила на канале: Комментарии, содержащие оскорбления кого либо из комментаторов или любых других людей...

...

1 лет назад

Кабачковая икра. Вот так мы нашли применение старым - переросшим кабачкам. Делаем таким способом 10 лет.

...

5 лет назад

Купить автоклав: http://www.pogrebok.net/collection/konservirovanie/product/avtoklav-sterilizator-22-litra Заготовки на зиму: икра кабачковая. Консе...

...

4 меc назад

Очень вкусная кабачовая икра. Забудьте об икре из магазина. Ссылка на настройку микрофона на android: https://youtu.be/O...

...

4 меc назад

Кабачковую икру знают все и любят очень многие. Летом её несложно приготовить из свежих овощей и самим....

...

3 лет назад

Технология приготовления при помощи автоклава позволяет максимально сохранить пищевую и витаминную ценно...

...

4 меc назад

Кабачковая икра - лучше чем в магазине и хранится отлично - проверенно !!! ингридиенты - 6 кг. кабачка, 500 гр....

...

2 лет назад

Кабачковая икра - замечательная закуска, которую можно законсервировать на зиму. Рецепт Ниже под Видео!!!...

...

1 лет назад

Сегодня собственноручно заготавливаем на зиму в автоклаве настоящую икру заморскую баклажанную Ингредиен...

...

2 лет назад

МОЙ НОВЫЙ ВЛОГ - https://youtu.be/0wbaxrciAgg НОВЫЙ РЕЦЕПТ Торт из КАБАЧКОВ - https://youtu.be/jDpcT8QxHR0 РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ...

...

2 лет назад

Представляю Вашему вниманию новую удачную консервацию при помощи автоклава - кабачки обжаренные кружочкам...

...

2 лет назад

Икра , икра тыквенная . икра кабачковая , в автоклаве , на зиму . Видео рецепты икры вкусная кабачковая икра...

...

2 лет назад

Вкусная икра из кабачков на зиму. Рецепт приготовления кабачковой икры очень простой. Пусть лето в банке...

...

1 лет назад

Ленивые голубцы в автоклаве на 14 0,5л. банки у меня ушло: 1 кг риса 2 кг фарш 700 гр капусты (порубить крупными...

...

1 лет назад

Закрываем очень вкусную кабачковую икру с майонезом на Зиму, пошаговый рецепт икры, заготовка икры на зиму....

...

1 лет назад

Узнать подробности и сделать заказ на автоклав Hanhi можно здесь: https://hanhi-shop.ru/konservirovanie-i-zagotovki/avtoklavy/avtoklav-hanhi...

...

1 лет назад

Рецепт кабачковой икры на зиму и не только. Можно готовить в мультиварке и на плите. Состав: кабачки 2 кг....

videobomba.net

Автоклав. Заготовка кабачковой икры подробный видеообзор

Автоклав. Заготовка кабачковой икры

Сезон заготовок в самом разгаре, массово идут кабачки, томаты, которые надо перерабатывать. Сегодня я собираюсь сделать кабачковую икру с помощью этого приспособления – это домашний консервный завод, который называется автоклав. Будем делать кабачковую икру, стерилизовать при помощи автоклава и посмотрим что у нас получится.

Для приготовления кабачковой, или баклажанной икры нам понадобится:

кабачков, или баклажанов - 2 кг
болгарский перец – 0,5 кг
морковь – 1 кг
репчатый лук – 0,5 кг
растительное масло – 0,5 л
соль – 75 г
сахар – 50 г
150 г - томатной пасты.

Нарезаем кабачки кубиками 1х1 см, или 2х2 см, лук мелкими кубиками. Морковь и перец – соломкой. Нарезать можно при помощи ножа, или с помощью овощерезки.

Лук, морковь и болгарский перец необходимо обжарить на растительном масле, затем обжариваем нарезанные кубиками кабачки, после чего все ингредиенты, добавив соль, сахар и томатную пасту смешиваем в скороварке, или кастрюле, тушим в течение 30 минут. Потушенные овощи превращаем в икру, сделать это можно при помощи блендера.

Полученную икру помещаем в одинаковые пол-литровые банки, предварительно пропаренные и закатываем, после чего банки устанавливаем на кассету, накрываем крышкой и аккуратно затягиваем, так чтобы банки были прижаты и не вращались.

Собранную кассету отправляем в автоклав, заливаем автоклав водой, желательно теплой, чтобы горячие банки не потрескались, уровень воды должен быть выше крышки кассеты.

Ставим крышку, устанавливаем крепежи и закручиваем их равномерно, крест на крест во избежание перекоса, крышка должна быть плотно прижата. Включаем агрегат и следим за термометром, после того как температура поднимется до ста градусов, выдерживаем при этой температуре 10 минут, после чего выключаем агрегат, пастеризация закончена. Аккуратно сливаем воду, нужно помнить, что в бачке кипяток, лучше это производить в рукавицах. Когда температура опустится до 90 градусов, открываем клапан, тогда остатки воды свободно сольются.

После того как банки остынут до комнатной температуры можно будет разобрать кассету.

cosmogon.ru

Кабачковая икра в автоклаве.