Баклажанная икра по-восточному. Баклажанная икра по узбекски
Икра из баклажанов
В тёплый солнечный августовский день мы делали заготовку баклажанной икры на зиму в казане на свежем воздухе. Предлагаю фото-отчёт и рецепт.
Ингредиенты
- баклажаны — 1,5 кг;
- морковь — 0,3 кг;
- перец сладкий — 0,3 кг;
- помидоры — 0,3 кг;
- лук репчатый — 0,3 кг;
- чеснок — 50 г;
- растительное масло для жарки — 1 стакан;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Вымыть овощи. Морковь, лук и чеснок очистить. Из сладкого перца удалить семена. Нарезать овощи произвольно, а чеснок мелко порубить.
Например, в первый заход баклажаны мы нарезали кольцами толщиной 1 см; лук — полукольцами; перец, помидоры и морковь — брусочками.
Во второй заход (такую вкусную икру мы делали неоднократно, зима-то длинная) все овощи, включая баклажаны, были нарезаны ещё мельче.
Размер на вкус не влияет. Кто-то любит покрупнее, а кто-то ещё и через мясорубку пропустит готовый продукт.
Когда все овощи подготовлены, разогреваем казан и обжариваем на растительном масле лук и морковь примерно 10 минут. Затем добавляем перец и помидоры, тушим ещё 10 минут. Солим, перчим, добавляем чеснок, перемешиваем.
Теперь выкладываем в казан баклажаны, перемешиваем и тушим 20-25 минут, до готовности баклажанов.
Вот баклажанная икра с крупно нарезанными баклажанами:
В процессе приготовления баклажанной икры казан крышкой не накрываем.
Готовую икру раскладываем по стеклянным банкам с закручивающимися крышками и храним в холодильнике.
Все действия можно повторить на обычной плите и в кастрюле. Но на свежем воздухе ароматнее и вкуснее, во всяком случае так кажется.
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!Отличная статья 0
na-mangale.ru
≡ Простой Рецепт Баклажанной икры по-восточному пошагово с фото, рецепт узбекской кухни
Впервые попав в Узбекистан, я была очень удивлена, что баклажанная икра здесь имеет такой необычный вид. Блюда из баклажан в чести у восточных народов, икру готовят все и повсеместно. Как только время движется к осени, из открытых окон несётся запах жареных овощей и чеснока, значит готовят икру. Её закатывают на зиму и подают просто, как закуску, на обеденный стол.
В нашем многоэтажном доме собираются несколько соседок-подружек и во дворе, на импровизированном очаге, все вместе готовят икру. Выносят стол, дружно нарезают овощи, в казане нагревают масло и.... запахи костра, овощей вскружат голову любому. Тут же икру закрывают на зиму, никакой стерилизации, горячая икра сразу же закатывается в пропаренные банки. А зимой эта закусочка ещё долго радует и насыщает всех. Восток — дело тонкое.
Простой рецепт баклажанной икры по-восточному узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 42 килокалорий.
- Время подготовки: 45 мин
- Время приготовления: 1 час
- Количество калории: 42 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Повод: Ужин, обед, перекус
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Узбекская кухня
- Тип блюда: Гарниры
Ингредиенты на четыре порции
- Баклажаны синие 600 г
- Лук репчатый 450 г
- Масло подсолнечное рафинированное 110 мл
- Перец острый 1 шт.
- Перец сладкий 500 г
- Помидоры 500 г
- Чеснок 3 зубчик
Пошаговое приготовление
- Для приготовления икры из баклажанов по - восточному возьмём овощи, примерно, в одинаковых пропорциях — баклажаны, сладкий красный перец, лук, чеснок, помидоры, масло растительное, острый перец.
- Баклажаны очистим полосочками. Некоторые хозяйки готовят икру в таком количестве, что чистить баклажаны даже не представляется возможным. Они остаются в кожуре. Из перца вынимаем серединки, лук и чеснок очищаем от кожуры.
- Баклажаны нарезать маленькими кубиками, 1 х1 см
- Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами.
- Сладкий перец разных цветов, предпочтительнее красный, также нарезать кубиками.
- Также поступить с помидорами. Можно очистить их от кожицы, а потом порезать, но я пропускаю этот шаг.
- Чеснок и острый перец измельчить произвольно. Чеснока можно положить и побольше, тут дело вкуса. Я люблю, чтобы его вкус не доминировал, а лишь слегка проявлялся.
- В казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить нарезанный сладкий перец. Жарить помешивая минут 10.
- Затем очередь баклажан. Добавить их к овощам. Теперь помешивать овощи нужно чаще, так как баклажаны быстро забирают всё масло. Доливать масло не нужно.
- Затем добавить нарезанные помидоры. На этом этапе нужно хорошо подсолить икру. Жарить до размягчения всех ингредиентов.
- В конце добавить чеснок и острый перец.
- Любую зелень нарезать и добавить к икре.
- В общей сложности икра готовится 1 час. Все овощи должны стать мягкими. Если есть желание приготовить икру на зиму, то из казана её сразу же можно закатывать в пропаренные банки.
- Приятного аппетита!
Баклажанная икра 4 - рецепты с фото на vpuzo.com
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
vpuzo.com
≡ Пошаговый Простой Рецепт Баклажанной икры по-восточному с фото для приготовления в домашних условиях
Впервые попав в Узбекистан, я была очень удивлена, что баклажанная икра здесь имеет такой необычный вид. Блюда из баклажан в чести у восточных народов, икру готовят все и повсеместно. Как только время движется к осени, из открытых окон несётся запах жареных овощей и чеснока, значит готовят икру. Её закатывают на зиму и подают просто, как закуску, на обеденный стол.
В нашем многоэтажном доме собираются несколько соседок-подружек и во дворе, на импровизированном очаге, все вместе готовят икру. Выносят стол, дружно нарезают овощи, в казане нагревают масло и.... запахи костра, овощей вскружат голову любому. Тут же икру закрывают на зиму, никакой стерилизации, горячая икра сразу же закатывается в пропаренные банки. А зимой эта закусочка ещё долго радует и насыщает всех. Восток — дело тонкое.
Простой рецепт баклажанной икры по-восточному узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 221 килокалорий. Авторский рецепт узбекской кухни.
- Время подготовки: 45 мин
- Время приготовления: 1 час
- Количество калории: 221 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Повод: Ужин, обед, перекус
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Узбекская кухня
- Тип блюда: Гарниры
Ингредиенты на четыре порции
- Баклажаны синие 600 г
- Лук репчатый 450 г
- Масло подсолнечное рафинированное 110 мл
- Перец острый 1 шт.
- Перец сладкий 500 г
- Помидоры 500 г
- Чеснок 3 зубчик
Пошаговое приготовление
- Для приготовления икры из баклажанов по - восточному возьмём овощи, примерно, в одинаковых пропорциях — баклажаны, сладкий красный перец, лук, чеснок, помидоры, масло растительное, острый перец.
- Баклажаны очистим полосочками. Некоторые хозяйки готовят икру в таком количестве, что чистить баклажаны даже не представляется возможным. Они остаются в кожуре. Из перца вынимаем серединки, лук и чеснок очищаем от кожуры.
- Баклажаны нарезать маленькими кубиками, 1 х1 см
- Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами.
- Сладкий перец разных цветов, предпочтительнее красный, также нарезать кубиками.
- Также поступить с помидорами. Можно очистить их от кожицы, а потом порезать, но я пропускаю этот шаг.
- Чеснок и острый перец измельчить произвольно. Чеснока можно положить и побольше, тут дело вкуса. Я люблю, чтобы его вкус не доминировал, а лишь слегка проявлялся.
- В казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить нарезанный сладкий перец. Жарить помешивая минут 10.
- Затем очередь баклажан. Добавить их к овощам. Теперь помешивать овощи нужно чаще, так как баклажаны быстро забирают всё масло. Доливать масло не нужно.
- Затем добавить нарезанные помидоры. На этом этапе нужно хорошо подсолить икру. Жарить до размягчения всех ингредиентов.
- В конце добавить чеснок и острый перец.
- Любую зелень нарезать и добавить к икре.
- В общей сложности икра готовится 1 час. Все овощи должны стать мягкими. Если есть желание приготовить икру на зиму, то из казана её сразу же можно закатывать в пропаренные банки.
- Приятного аппетита!
proretsepti.ru
≡ Пошаговый Простой Рецепт Баклажанной икры по-восточному, рецепт узбекской кухни с фото
Впервые попав в Узбекистан, я была очень удивлена, что баклажанная икра здесь имеет такой необычный вид. Блюда из баклажан в чести у восточных народов, икру готовят все и повсеместно. Как только время движется к осени, из открытых окон несётся запах жареных овощей и чеснока, значит готовят икру. Её закатывают на зиму и подают просто, как закуску, на обеденный стол.
В нашем многоэтажном доме собираются несколько соседок-подружек и во дворе, на импровизированном очаге, все вместе готовят икру. Выносят стол, дружно нарезают овощи, в казане нагревают масло и.... запахи костра, овощей вскружат голову любому. Тут же икру закрывают на зиму, никакой стерилизации, горячая икра сразу же закатывается в пропаренные банки. А зимой эта закусочка ещё долго радует и насыщает всех. Восток — дело тонкое.
Простой рецепт баклажанной икры по-восточному, рецепт узбекской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 1 час. Содержит всего 192 килокалорий.
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Узбекская кухня
- Тип блюда: Гарниры
- Время подготовки: 45 мин
- Время приготовления: 1 час
- Количество калории: 192 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Повод: Ужин, обед, перекус
Ингредиенты на четыре порции
- Баклажаны синие 600 г
- Лук репчатый 450 г
- Масло подсолнечное рафинированное 110 мл
- Перец острый 1 шт.
- Перец сладкий 500 г
- Помидоры 500 г
- Чеснок 3 зубчик
Пошаговое приготовление
- Для приготовления икры из баклажанов по - восточному возьмём овощи, примерно, в одинаковых пропорциях — баклажаны, сладкий красный перец, лук, чеснок, помидоры, масло растительное, острый перец.
- Баклажаны очистим полосочками. Некоторые хозяйки готовят икру в таком количестве, что чистить баклажаны даже не представляется возможным. Они остаются в кожуре. Из перца вынимаем серединки, лук и чеснок очищаем от кожуры.
- Баклажаны нарезать маленькими кубиками, 1 х1 см
- Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами.
- Сладкий перец разных цветов, предпочтительнее красный, также нарезать кубиками.
- Также поступить с помидорами. Можно очистить их от кожицы, а потом порезать, но я пропускаю этот шаг.
- Чеснок и острый перец измельчить произвольно. Чеснока можно положить и побольше, тут дело вкуса. Я люблю, чтобы его вкус не доминировал, а лишь слегка проявлялся.
- В казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить нарезанный сладкий перец. Жарить помешивая минут 10.
- Затем очередь баклажан. Добавить их к овощам. Теперь помешивать овощи нужно чаще, так как баклажаны быстро забирают всё масло. Доливать масло не нужно.
- Затем добавить нарезанные помидоры. На этом этапе нужно хорошо подсолить икру. Жарить до размягчения всех ингредиентов.
- В конце добавить чеснок и острый перец.
- Любую зелень нарезать и добавить к икре.
- В общей сложности икра готовится 1 час. Все овощи должны стать мягкими. Если есть желание приготовить икру на зиму, то из казана её сразу же можно закатывать в пропаренные банки.
- Приятного аппетита!
retseptiposhagovo.ru
≡ Пошаговый Простой Рецепт Баклажанной икры по-восточному с фото для приготовления в домашних условиях
Впервые попав в Узбекистан, я была очень удивлена, что баклажанная икра здесь имеет такой необычный вид. Блюда из баклажан в чести у восточных народов, икру готовят все и повсеместно. Как только время движется к осени, из открытых окон несётся запах жареных овощей и чеснока, значит готовят икру. Её закатывают на зиму и подают просто, как закуску, на обеденный стол.
В нашем многоэтажном доме собираются несколько соседок-подружек и во дворе, на импровизированном очаге, все вместе готовят икру. Выносят стол, дружно нарезают овощи, в казане нагревают масло и.... запахи костра, овощей вскружат голову любому. Тут же икру закрывают на зиму, никакой стерилизации, горячая икра сразу же закатывается в пропаренные банки. А зимой эта закусочка ещё долго радует и насыщает всех. Восток — дело тонкое.
Простой рецепт баклажанной икры по-восточному узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 1 час. Содержит всего 49 килокалорий.
- Время подготовки: 45 мин
- Время приготовления: 1 час
- Количество калории: 49 килокалорий
- Количество порций: 4 порции
- Повод: Ужин, обед, перекус
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Узбекская кухня
- Тип блюда: Гарниры
Ингредиенты на четыре порции
- Баклажаны синие 600 г
- Лук репчатый 450 г
- Масло подсолнечное рафинированное 110 мл
- Перец острый 1 шт.
- Перец сладкий 500 г
- Помидоры 500 г
- Чеснок 3 зубчик
Пошаговое приготовление
- Для приготовления икры из баклажанов по - восточному возьмём овощи, примерно, в одинаковых пропорциях — баклажаны, сладкий красный перец, лук, чеснок, помидоры, масло растительное, острый перец.
- Баклажаны очистим полосочками. Некоторые хозяйки готовят икру в таком количестве, что чистить баклажаны даже не представляется возможным. Они остаются в кожуре. Из перца вынимаем серединки, лук и чеснок очищаем от кожуры.
- Баклажаны нарезать маленькими кубиками, 1 х1 см
- Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами.
- Сладкий перец разных цветов, предпочтительнее красный, также нарезать кубиками.
- Также поступить с помидорами. Можно очистить их от кожицы, а потом порезать, но я пропускаю этот шаг.
- Чеснок и острый перец измельчить произвольно. Чеснока можно положить и побольше, тут дело вкуса. Я люблю, чтобы его вкус не доминировал, а лишь слегка проявлялся.
- В казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить нарезанный сладкий перец. Жарить помешивая минут 10.
- Затем очередь баклажан. Добавить их к овощам. Теперь помешивать овощи нужно чаще, так как баклажаны быстро забирают всё масло. Доливать масло не нужно.
- Затем добавить нарезанные помидоры. На этом этапе нужно хорошо подсолить икру. Жарить до размягчения всех ингредиентов.
- В конце добавить чеснок и острый перец.
- Любую зелень нарезать и добавить к икре.
- В общей сложности икра готовится 1 час. Все овощи должны стать мягкими. Если есть желание приготовить икру на зиму, то из казана её сразу же можно закатывать в пропаренные банки.
- Приятного аппетита!
prostyeretsepti.ru
