Консервы Океан ТРК "Икра пинагора черная натуральная" – отзывы. Черная икра пинагора
Черный пинагор. Рыбы наших вод
В беломорской деревне Нижняя Золотица мы остановились в доме старого помора Никодима Пантелеевича. До прихода лайнера "Буковина", который мог доставить нас в Архангельск, оставались сутки.
Вечером, коротая время, мы гуляли в устье Золотицы. Нас заинтересовали ребята с противоположного берега. Они ловили рыбу - насадку забрасывали в море, но недалеко - на 20 м. У них были довольно примитивные донки - вместо удильников просто прутики.
- Ловят крупную, но она почему-то черная,- говорил Антон Антонович.
Так и не поняв толком, что они ловят, мы зашагали домой. Вскоре к Никодиму Пантелеевичу пришли трое ребят - его внук Павлик, сосед Миша и их приятель Коля. Ребята принесли пинагоров - тех самых рыб, которых они ловили около устья Золотицы. Антон Антонович спросил, на какую насадку клюет эта рыба. Оказалось, ей нравятся короеды, куски рыбьего мяса и т. д.
Это тупорылая, короткотелая и толстая рыба темно-синего, почти черного цвета. Чешуи у нее нет, кожа покрыта многочисленными костяными бугорками - крупными и мелкими. Крупные расположены продольными рядами, а мелкие разбросаны между ними. Один спинной плавник разместился около хвоста, другой - впереди него и лишь едва высовывается из-под кожи. "У пинагора изменение структуры плавников пошло по двум направлениям. Первой особенностью является зарастание кожей всего переднего спинного плавника, в результате чего получается горб, из которого сзади выглядывают кончики плавниковых лучей"¹. Вторая особенность заключается в том, что брюшные плавники пинагора превратились в воронкообразную присоску. Это отразилось на всем укладе жизни пинагора. С помощью такой присоски он удерживается на подводных камнях, поджидая, когда вблизи появится добыча. Пинагор живет поодиночке, на глубине, а к берегу подходит только для нереста.
И приятель, и я рассматривали этих черных страшилищ с удивлением и, откровенно говоря, с опаской - уж очень грозный вид они имели. Когда хозяйка стала их чистить и одному вспорола брюхо, то из него потекла крупная красная икра. Ее набралась целая тарелка, хотя пинагор имел в длину всего около сорока сантиметров.
Другая моя встреча с пинагором произошла около Большого Заяцкого острова, входящего в Соловецкий архипелаг. Я забрался сюда, чтобы посмотреть, как добывают ламинарию - морскую капусту.
Наша моторка подошла к одной из драг как раз в тот момент, когда с морского дна были подняты два многопудовых стога бурого цвета. Ламинария источала резкий запах йода, с нее ручьями стекала вода. Один из рабочих что-то крикнул, и в то же мгновение из листьев выскользнул темный предмет и упал в лодку.
- Пинагор,- пояснил он.- Драги их нередко захватывают вместе с капустой. А в свободное время мы эту рыбу ловим здесь же, среди ламинарии, донками на червей. Когда пинагор подходит к берегу, он хорошо клюет.
Пинагор встречается в западной части Баренцева моря (до полуострова Канина), в Белом море, в Балтийском море - главным образом в его западной части, но проникает в Финский и Ботнический заливы, в последние годы стал появляться в Карском море. Его максимальная длина - 60 см, вес-5,5 кг; Пинагор иногда поднимается в верхние слои воды, встречается в открытом море, может жить и в сильно опресненной воде.
Когда приближается время нереста, самец приобретает брачный наряд - брюхо становится оранжевым, а спина - коричневой. Самка откладывает икру кучками в прибрежной зоне, нередко на самой границе морского отлива и тут же уплывает - судьба потомства ее совсем не волнует. Самец охраняет икру от врагов, при отливе смачивает ее водой изо рта или плещет воду ударами хвоста, заботится чадолюбивый отец и о мальках - всюду сопровождает их.
В случае опасности снабженные присосками детишки устремляются к нему, облепляют со всех сторон. С присосавшимися мальками он уплывает в безопасное место. Кормится пинагор червями, ракообразными, медузами, изредка - мелкой рыбой. Зимой он поедает корм более активно.
В нашей стране эту рыбу добывают в Белом и Баренцевом морях. Интересно, что в уловах промысловиков больше самцов, а размер их значительно меньше, чем самок. Промышляют главным образом в районе Летнего и Терского берегов, в Кандалакшском и Мезенском заливах. Замечено, что, когда возрастают уловы у Терского берега, в Мезенском заливе они уменьшаются. Однако бывает и наоборот.
У любителей ужения, живущих на севере, пинагор - нередкая добыча. А у англичан, скажем из графства Девоншир, поимка каждой такой рыбы - большое событие. Ее измеряют, взвешивают, фотографируют, о ней пишут в газетах. При этом сообщают, какой была поклевка, на какой глубине поймана. Пинагор в улове - сенсация, того, кто его поймал, называют счастливцем.
____________
¹ Курский В. И. Рыбы в природе и хозяйстве. М., 1958.
www.fishsbb.ru
Чем заменить черную икру? 7 вариантов, которые просто необходимо попробовать!
От "искусственной икры" до икры улитки и рыбы пинагор — вот список вкусных (и более или менее дорогих) заменителей черный икры, о которых вам следует знать.
Этот деликатес обязан своей исключительной репутацией продукта для обеспеченных людей тому факту, что получить икру осетровых непросто. И все же, есть много альтернатив классической икре. Они часто состоят из совершенно разных продуктов, которые дают нам возможность познакомиться с новыми вкусами и использовать в наших рецептах некоторые интересные новые ингредиенты. Некоторые из них можно найти на наших прилавках, а некоторые — вероятнее всего, все же станут доступными отечественному потребителю в ближайшем будущем.
Вот список заменителей икры, способных произвести впечатление на ваших гостей.
1. "Искусственная икра" из кускуса
Очень доступная альтернатива черной икре, оригинальная и вкусная, которую часто можно увидеть в меню "finger food", т.е. то, что можно есть руками. Она известна как «искусственная икра». Получают ее путем приготовления кускуса таким образом, что он все еще немного недоварен внутри. Затем его заправляют большим количеством масла и, как второй шаг, чернилами морской каракатицы. Если при добавлении последнего ингредиента и помешивании вилкой проявлять достаточную осторожность, результат выглядит как блестящий черный жемчуг (его можно сделать еще более блестящими, добавив оливковое масло перед подачей).
2. Соевые жемчужины
Так называемые «соевые жемчужины» основаны на том же принципе. Это крошечные отборные соевые бобы, которые отварены. Обычно они продаются в баночках, консервированными в масле или ароматизированными специями юдзу или васаби. Конечно, их аромат далек от вкуса подлинной икры, и они скорее вовсе безвкусны, но «жемчуг» отлично подходит для использования в качестве съедобных гарниров.
3. Икра улиток
На самом деле, это один из самых причудливых примеров «альтернативной икры». Полностью отличаясь от осетровых, ее аромат является земельным и напоминает грибы. Получают икру путем спаривания улиток в контролируемой среде, затем полученные яйца подвергаются тщательной селекции. Настолько, что в конце дня ее стоимость практически сравнима со стоимостью традиционной икры. Речь идет примерно о 1.800 евро за килограмм. Кроме того, есть несколько сортов, которые продаются в небольших банках по 50 грамм (около пары ложек) по цене 100-120 евро (2000-2400 евро за килограмм). Кроме того, икра улиток нацелена на очень небольшую рыночную нишу крупных энтузиастов, которые ценят этот продукт с тех пор, как он был впервые выпущен в начале 80-х годов.
4. Икра ряпушки
Более высокую стоимость имеет икра, полученная из ряпушки (Сoregonus albula), пресноводной рыбы, особенно ценной в североевропейских странах.
5. Икра сельди
Игристая икра имеет самый оригинальный аромат, который одновременно является изящным и сладким. Она широко используется в странах Балтии и в Испании, обычно подается в масле и сопровождается лимоном для усиления своих вкусовых характеристик, которые включают выраженный хруст, как правило, так высоко ценимый в североевропейских странах.
6. Икра пинагора или рыбы-воробья
Конечно, есть и другие альтернативы черной икре, которые имеют большее сходство с оригиналом. У истинного знатока не будет проблем с их отличием. Однако наш список предназначен не столько для того, чтобы обмануть кого-то, сколько для того, чтобы иметь больше вариаций на тему замены черной икры. Все варианты наделенные своими собственными своеобразными органолептическими свойствами. Наиболее доступным и широко используемым примером является икра пинагора или рыбы-воробья, которая может быть красной или черной. Она очень богата омега-3, менее соленая, чем оригинальная икра, и по этой причине используется в разных рецептах наряду с другими ингредиентами, а не отдельно.
7. Лососевая икра
Мягкая икра имеет выраженный аромат, и она довольно жирная. Это типичные характеристики лососевой икры, которая, вероятно, является самой известной альтернативой осетровой. Доступная по цене, ее цвет может варьироваться от розового до ярко-красного. Лососевую икру часто используют в качестве гарнира.
Всего 0 голосов
0
0
viralife.ru
Консервы Океан ТРК "Икра пинагора черная натуральная" – Отзывы
Что за рыба пинагора я, честно говоря, не знала до тех пор, пока не приобрела данную баночку черной натуральной икры от "Океан ТРК". Перед Новым годом думала чем бы порадовать ...
3 года, 10 месяцев назад Goingst
Свой отзыв о красной икре Каждый день я оставляла ранее. Теперь хотелось бы поделиться отзывом о натуральной черной икре, под брендом Океан ТРК. Данная икра не синтетическая и...
3 года, 11 месяцев назад Danghoed
Совсем недавно отшумела широкая Масленица. И хотя среди населения нашей необъятной родины не так много чтущих традиции православия или язычества (масленичную неделю и те и другие с...
4 года, 9 месяцев назад Stildhrises
Всего 3 отзыва в разделе.
otzyv.expert
