Как засолить щучью икру. Икра щучья рецепт
солим щучью икру
Добрый день дорогие друзья и гости сайта kulinarochka2013.ru! Сегодня я хочу поделиться в Вами рецептом приготовления щучьей икры. Если ко мне попала эта прекрасная рыбка, а тем более щука с присутствием икры, то домашние рыбные котлеты будут в нашем меню точно, а тем более рецепт приготовления солёной икры. Вот вчера нас снова угостили родственники небольшой щукой, которую я пожарила. Но икры в ней было совсем немного. И я как обычно принялась её солить. Такая икра готовится очень быстро, получается вкусной, в меру солёной и отлично подходит для намазывания на кусочек свежего хлеба на завтрак, а также её можно подать на бутербродах на праздничный стол. Это просто великолепно. И так, приступим.
Потребуется:
- Икра щучья — сегодня у меня её не больше 100 гр.
- Соль — по вкусу (примерно 0,5 ч.л.)
- Масло растительное — примерно 100 мл.
Как вкусно засолить щучью икру:
Щучью икру аккуратно извлекаем из выпотрошенной рыбы. Она находится в мешочках.
Если немного они надорвались и икра вытекла — ничего страшного. Икры немного промываем. Теперь нам понадобится вилка. Икру мы начинаем взбивать и плёночка должна сбиваться в комочки. Мы её удаляем и у нас получается икринка к икринке. Добавляем соль и продолжаем взбивать икру.
Она должна немного начать густеть и появится соляная пенка. Когда икра становится пышной, добавляем растительное масло и взбиваем с ним. Икряная масса должна как бы впитать масло. Этот процесс у нас занимает примерно минут 15-20. В подготовленные баночки выкладываем засоленую икру, сверху доливаем немного растительного масла, чтобы сверху была масляная прослойка примерно 5 мм.
Икру убираем в холодильник и даём просолиться. На 3 день её можно употреблять. Любители икры с мучением ждут этого момента. Когда икра готова, намазываем её на бутерброд с маслом и употребляем либо как закуску, либо на завтрак с чашечкой сладкого чая.
Приятного аппетита желает всем Светлана и моя kulinarochka2013.ru!
Как вкусно засолить красную рыбу — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото
kulinarochka2013.ru
рецепт засолки в домашних условиях
- в Закуски из рыбы, Речная и озерная пресноводная рыба
Среди множества видов икры выделяется несколько пригодных для посола. Особенное место занимает среди них щучья икра, рецепт засолки в домашних условиях мы вам сегодня и расскажем.
Конечно, она не такая дорогая как красная или чёрная, но не менее красивая и вкусная. Размер икринок у щуки очень напоминают чёрную икру. Но по жирности и калорийности щучья уступает, поэтому готовится с добавлением растительного масла. Это и своеобразный плюс для любителей диетических и лёгких продуктов. Подходит такая икорка и для праздничного стола. Она шикарно смотрится на бутербродах, переливаясь янтарными красками. Хорош этот деликатес и как закуска к пиву. Тартинки со щучьей икрой украсят любой фуршет и исчезнут с тарелок в первую очередь.На приготовление блюда уходит – 12,5 часов, и получается (примерно) 20 больших бутербродов.
Ингредиенты:
- икра щуки – 250 грамм,
- соль – 1 чайная ложка,
- растительное масло – 30 мл.
Как засолить щучью икру в домашних условиях :
Икра для посола должна быть очень свежей. Рыба для приготовления блюда подходит буквально «живая» или недавно пойманная. При чистке рыбы брюшко аккуратно вспарывается, чтобы не повредить желчный пузырь и не испортить содержимую внутри икру. Также не желательно вымазать её кровью, содержащейся во внутренностях. Если рыба была подморожена, могут встречаться белые икринки, не влияющие на качество продукта.
Икра осторожно перекладывается в небольшое сито, со средним размером ячеек, и промывается холодной водой. Если нет уверенности, что щука поймана в чистом, не заражённом паразитами, водоёме, то икра быстро проливается кипятком и ополаскивается холодной водой. При ополаскивании используется только кипячёная, остывшая вода. (Кипяток слегка усиливает специфический запах речной рыбы).
Далее рыба очищается от плёнок. Каждая полоска с икрой обрабатывается на разделочной доске. Икринки бережно соскребаются от плёнок и перекладываются в небольшой салатник или ко
