Кабачковая икра по-домашнему. Икра по домашнему
Кабачковая икра по-домашнему
Многие из нас просто обожают на обед или на завтрак кусочек хлеба, с кабачковой икрой – пальчики оближешь! У некоторых этот вкус ассоциируется с детством, у других – он связан с приятными воспоминаниями студенческой жизни. Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт яркой, ароматной домашней икры без вредных магазинных добавок. Такая икра готовится быстро и съедается на ура.
Ингредиенты на 0,5 литровую банку:
- кабачки 400 грамм;
- морковь 1 шт.;
- лук 2 шт.;
- чеснок 1-2 зубчика;
- перец чили 1/2 шт.;
- растительное масло 4 ст. ложки;
- помидор 1 шт. или томатная паста 1 ст. ложка;
- яблочный уксус 6% 2 ст. ложки;
- сахар 1 ч. ложка;
- крупная соль 2 ч. ложки.
Приготовление:
- Кабачки очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 1 см.
- Выложить кабачки на противень, смазанный растительным маслом, в один слой и отправить разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
- Лук, чеснок и морковь очистить и мелко нарезать.
- Помидор залить кипятком, очистить кожицу и измельчить с помощью блендера. (Вместо помидора можно использовать томатную пасту).
- Перец чили очистить от плодоножки и семян и мелко покрошить.
- Разогреть на сковороде растительное масло, добавить чеснок и перец чили и обжарить в течение 40-60 секунд.
- Добавить морковь и обжарить ещё 2 минуты.
- Добавить лук, уменьшить огонь до слабого и тушить до мягкости овощей 6-8 минут.
- Добавить измельчённый томат либо томатную пасту, сахар, соль, уксус, хорошо перемешать и снять с огня.
- Когда кабачки запекутся, откинуть их на дуршлаг, немного прижав шумовкой, либо выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Соединить всё ингредиенты соединить в блендере и измельчить до однородности.
- Переложить икру в удобную банку с крышкой и хранить в холодильнике до 2-х месяцев, а можно сделать заготовку на зиму, разлив в стерилизованные банки.
Приятного аппетита!
www.anews.com
Икра кабачковая по-домашнему. Рецепт с пошаговыми фото
Многим людям очень нравится кабачковая икра, но в большинстве случаев попытки воспроизвести ее в домашних условиях приводят к выводу, что магазинная закатка вкуснее. Вроде и рецептов масса – с майонезом, с разными приправами, зеленью. Но итог один: затмить икру «из детства» тяжело. Тем не менее, попробуем!
Для себя в любом случае мы выбираем самые лучшие продукты. А если они выращены на своем огороде, то грех не приготовить что-нибудь этакое. Вот и я решилась на эксперимент. С одной стороны – жалко пропадающие овощи с дачи, а с другой – что проще: спуститься в подвал и взять баночку или идти в магазин?
Приготовление домашней кабачковой икры
Для приготовления домашней кабачковой икры понадобятся следующие продукты:
|
Чистим морковь и лук. Нарезаем (не особо мелко) и высыпаем в казан с разогретым на среднем огне маслом. (рис.1)
Примечание: Я взяла казан, так как он долго сохраняет тепло и тушить в нем очень удобно. Можно использовать жаровню, утятницу, кастрюлю с толстыми стенками и дном – одним словом, что есть.
Кабачки очищаем от кожуры и семечек, если они староваты и выросли уж очень большие, маленькие молодые плоды достаточно просто помыть. Нарезаем кубиками.
Измельчаем петрушку и укроп.
Примечание: Для придания специфического привкуса я добавляю базилик, но это на любителя. В целом же зелени беру не много, чтобы икра получилась кабачковая, а не пряная.
Закладываем все в казан. Заливаем водой, насыпаем соль, сахар. (рис.2)
Как только закипело, ставим на медленный огонь тушить около часа. Выключаем и оставляем на время остывать.
С помощью блендера очень тщательно измельчаем все содержимое казана, добиваясь однородной консистенции. Добавляем томатную пасту, уксус и муку. (рис.3-4)
Примечание: По моему мнению, томатная паста не дает возможности овощам развариваться, и они дольше доводятся до мягкого состояния. Поэтому закладываю ее в последнюю очередь. А муку использую, чтобы немного загустить икру и придать ей магазинный вид.
Доводим содержимое казана до кипения, тщательно перемешивая, чтобы не пристало.
Можно приступать к закатке.
Каждая хозяйка, зная пристрастия своих домочадцев, способна приготовить даже из простых продуктов кулинарный шедевр. Добавить в домашнюю кабачковую икру можно все, что нравится: кто-то любит чеснок, а кому-то подавай остренькое, да и соль тоже по вкусу. В любом случае кушанье, приготовленное с любовью, всегда вкусное, а из выращенных на собственном участке овощей – еще и полезное.
Коркишко Галина для журнала «Своими ручками»
svoimi-rychkami.ru
Кабачковая икра по-домашнему
Пирожки с зеленым луком и яйцом
Сегодня у нас абсолютно беспроигрышный рецепт потрясающих пирожков со свежим зеленым луком и яйцом. Эти домашние жареные пирожки очень просто готовятся, а получаются большие, аппетитные, с золотистой корочкой и большим количеством начинки: объедение!
Закуска из лаваша: идеально для пикника или просто к ужину
Начинается сезон шашлыков, пикников и поездок на природу. Настоящий бум начнется на майские праздники, поэтому предлагаю подготовиться заранее и записать отличный рецепт. Идеальная закуска из лаваша, которую можно взять с собой на отдых, готовится очень просто, быстро и несколькими способами.…
Обалденная закуска на скорую руку
Обалденно вкусная закуска по этому простому рецепту готовится очень быстро: у шустрых хозяек на приготовление уходит всего 10 минут. Хрустящие, невероятно ароматные и аппетитные творожно-сырные палочки с зеленью готовятся на сковороде. Идеальное блюдо для перекуса или завтрака: им можно накормить…
Сало по-домашнему: 11 рецептов засолки
Самое то и под водочку и под борщик. Сало «Проще не бывает» Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки. Подготавливаем специи — хмели-сунели,…
lovecook.me
