Самая вкусная баклажанная икра "Сырая". Сырая икра

Сырая икра из баклажанов рецепт приготовления с фото пошагово

Содержание статьи

Икра из баклажанов называется «Сырой», потому что кроме печёных или вареных баклажанов в неё добавляются свежие помидоры, лук и чеснок. Такая икра обладает каким-то особым вкусом, я бы даже сказала, прохладным, свежим. Сырая икра из баклажан не только вкусна, но и очень полезна, ведь овощи не подвергаются длительной тепловой обработке или тушению. В этом случае сохраняются все питательные вещества в овощах, и растительного масла необходимо совсем чуть-чуть, поэтому икра получается витаминная и при этом не калорийная. Как приготовить сами баклажаны, решать вам, я предлагаю домашний рецепт икры с печёными баклажанами. Если вы будете их варить, обязательно поставьте сваренные баклажаны под гнёт, чтобы избавиться от лишней влаги, а в остальном следуйте нижеописанному рецепту приготовления с фото сырой икры из баклажанов и вы сможете приготовить ещё одно вкусное и полезную холодную закуску для своей семьи.

Ингредиенты для приготовления сырой икры из баклажанов

Приготовление пошаговое с фото сырой икры из баклажан

1. Смажьте вымытые и вытертые насухо баклажаны растительным маслом.
2. Разложите их на противне и поставьте запекаться в разогретую духовку на 30 минут. Температура духовки должна быть 180-190 градусов. Периодически переворачивайте баклажаны, чтобы они пропеклись со всех сторон. Готовность можно проверить вилкой.
3. Охлаждённые баклажаны очистите от кожицы.
4. Хорошо, если помидоры будут без шкурки. Для того чтобы её легко было снять, достаточно ошпарить их кипятком, тогда шкурка будет легко отделяться. Таким образом, очистите все помидоры и разрежьте их на части.
5. Почистите и помойте лук и чеснок.
6. Теперь необходимо пропустить через мясорубку все подготовленные ингредиенты – баклажаны, помидоры, лук и чеснок.
7. Посолите икру, поперчите, заправьте ароматным растительным маслом.
8. Всё тщательно перемешайте, попробуйте на вкус. Если помидоры сладкие и не чувствуется кислинка, можно добавить совсем немного лимонного сока или уксуса. По желанию, можно добавить свежую зелень. Поставьте икру в холодильник.

Готовую икру из баклажан можно намазывать на хлеб или тосты, а также подавать к любым вторым блюдам. Приятного аппетита!

Вас может заинтересовать

youtube-boss.ru

Салат из баклажанов "Сырая икра"

По многочисленным просьбам продолжаю делиться идеями, что приготовить из овощей летом. 🙂

Простой рецепт вкусного салата из баклажанов много лет назад рассказала мне бабуля моего мужа из Бердянска. В ее версии это блюдо называлась “Сырая икра из синеньких”. Синенькими в некоторых областях Украины называют баклажаны; а почему “сырая” и “икра” – потом станет понятно. 🙂

Салат настолько вкусный, что уже более двух десятилетий мы готовим его почти каждую неделю (в сезон баклажанов, разумеется).

Готовится “сырая икра из баклажанов” из четырех обязательных ингредиентов. Все остальные – по вкусу. Итак, нужно взять примерно в равных количествах (только, пожалуй, лука можно поменьше):

• баклажаны;
• сладкий болгарский перец;
• помидоры;
• лук репчатый.

Как вы, наверное, видите, это набор компонентов, из которого обычно готовится традиционная жареная икра из баклажанов. Думаю, отсюда и название “икра”. Но у нас все, кроме баклажанов, будет сырое – мы же с вами любители ЗОЖ и почти сыроеды. 🙂

По данному рецепту баклажаны нужно предварительно испечь в духовке. Некоторые, знаю, любят запекать подольше, чтобы баклажан стал мягким, источал сок и кожица хорошо отделялась. Но я пеку недолго – минут, наверное 20-25 при температуре 180-200 градусов. И кожуру потом не снимаю.

Для тех, кто не знает, как запекать, рассказываю. Берете баклажан (баклажаны) целиком, прямо с хвостиком. Моете, кладете на противень и запекаете, пока вам не покажется приятной консистенция. Класть нужно именно на противень, так как, если выложить на решетку, сок может протечь и запачкать вам духовку. В процессе запекания баклажаны нужно перевернуть разочек с одной стороны на другую. 🙂

Ставить баклажаны можно как в холодную духовку, так и в предварительно разогретую. Просто нужно учесть, что, если вы ставите в холодную духовку, то времени на запекание понадобится чуть больше – ведь духовому шкафу предстоит еще разогреться.

Если у вас нет духовки, то баклажаны для нашей икры можно сварить, а потом отжать немного под прессом (для избавления от лишнего сока). Это выглядит так: на стол кладется обычная кухонная дощечка, на нее отварные баклажаны, сверху накрывается второй дощечкой, а на нее устанавливается что-то тяжелое, но небьющееся (вдруг перевернется). Удобнее всего в качестве гнета использовать пластиковую бутылку с водой. 🙂

Если вы запекли баклажаны в духовке, то ставить под гнет уже не нужно.

Итак, берем все подготовленные компоненты (помытые сладкий перец и помидоры, почищенный репчатый лук, испеченные и отсуженные баклажаны). Я ни с чего, кроме лука, не снимаю кожицу, но вы, если любите, можете снять.

Все измельчаем. Я не люблю пастообразных блюд, поэтому просто режу все кубиками (как на винегрет). Но можно натереть на терку или, допустим, измельчить до пастообразного состояния в блендере – так будет больше похоже на икру. А у меня это блюдо больше напоминает салат.

Дальше наступает этап добавления всего “по вкусу”. 🙂 Заправляем вашим любимым растительным маслом первого отжима (я использую, как правило, подсолнечное или оливковое). Добавляем укроп, петрушку, чеснок, соль, черный молотый перец – что пожелаете. Если вы используете в своем питании сахар и уксус (я не использую), то можно положить пол чайной ложечки сахара и немного уксуса (примерно треть от количества растительного масла). То есть, если у вас на заправку этого салата ушло, допустим, три столовые ложки масла, то нужно положить одну столовую ложку уксуса.

Про сахар и уксус я написала для гурманов. Те же, кто больше заботится о здоровье, чем об ублажении вкуса, вполне могут обойтись без этих компонентов. Кстати, без черного перца и соли тоже. 🙂

Все перемешиваем – и наш салат готов. Приятного аппетита!

Про количество продуктов. В нашей семье салаты – основное блюдо, к тому же мы привыкли есть их свеженарезанными.  Я никогда не заготавливаю их впрок. На первом фото вы видите количество исходных продуктов, из которого на выходе получились примерно три большие порции. Такие, чтобы кроме нашей “сырой икры из синеньких” больше ничего не есть. Сколько продуктов нужно вам – определите самостоятельно. 🙂

Про возможные вариации. Похожее блюдо, только из запеченных на углях ингредиентов, делают наши друзья Света и Максим. (Ребята, привет! 🙂 ). Запеченные и пахнущие дымком помидоры, сладкий перец и баклажаны Света нарезает кубиками, как и я, смешивает с нарезанным луком, зеленью, чесноком и заправляет оливковым маслом. Получается практически тоже самое, только компоненты пеклись на углях. На природе – милое дело! Всем гостям очень нравится. 🙂

В заключение скажу еще пару слов на тему относительности понятия “что можно есть сырым и что нельзя”. Все это, друзья, дело привычки. С октября 2014 года, за время своего движения по пути ЗОЖ, я очень сильно пересмотрела свои взгляды на питание. Одним из залогов своего успешного оздоровления я считаю как раз то, что я стала питаться преимущественно сырой пищей растительного происхождения. Такая пища является видовой для человека. Понятие “видовая пища” впервые я встретила в книге Шаталовой Галины Сергеевны “Целебное питание”, прониклась им и постоянно его использую.

С тех пор я осознала, что привычка есть овощи термически обработанными – всего лишь навязанный нам стандарт. Мамы нас кормили “вареным-пареным”, вот мы и не задумываемся, что можно иначе. А на самом деле практически все (в частности, кабачки, морковь, свеклу, цветную капусту, тыкву ) можно и нужно есть сырыми. Это вкусно и добавляет нам здоровья.

Что-то мне подсказывает, что баклажаны тоже можно есть сырыми. Пару дней назад я попробовала. Оказалось, вкусно. 🙂

А в каком виде употребляете баклажаны вы?

Желаю всем здоровья, счастья и успехов. Почаще выводите себя из зоны комфорта и пробуйте взглянуть на мир свежим, “незамыленным” взглядом.

P.S. Перепосты в социальных сетях приветствуются. 🙂

backtohealth.ru

Сырая икра из баклажанов, рецепт с фото на зиму

Подавать к столу такую икру лучше всего к шашлыку или мясу, приготовленному на костре. Также сырая икра просто бесподобна в сочетании со свежим лавашом или мантакашем. Со специями и зеленью экспериментируйте, если кинза вам не особо нравится, исключите ее из перечня ингредиентов. Для пробы сделайте небольшую порцию блюда, но будьте уверенны, в следующий раз вы уже будете готовить икру совершенно в другом объеме.

Ингредиенты: - баклажаны – 470 г,- сладкий перец – 260 г,- помидоры – 180 г,- лиловый лук – 80 г,- кинза, петрушка – по 8-9 веточек,- масло растительное – 50-70 г,- морская соль – по вкусу,- чеснок – 2 зубчика,- винный уксус – 5 г.

Через указанное время аккуратно достаем запеченные овощи, перекладываем на тарелку.

С легкостью очищаем баклажаны и перец от верхнего слоя. Если перец не удается с легкостью очистить, помещаем его на три минуты в чистый полиэтиленовый пакет. Очищенные баклажаны можно положить в небольшое сито, чтобы стекла лишняя жидкость. У перцев обязательно убираем плодоножку с семенами.

Берем свежие помидоры, вымываем в прохладной воде и просушиваем. Половину помидоров натираем на мелкой терке, кожицу выбрасываем. Томат помещаем в удобную глубокую миску.

Следом сразу нарезаем слегка остывшие перец и баклажаны. Соединяем все в одной глубокой миске.

Зелень кинзы и петрушки вымываем и стряхиваем лишние капли воды. Нарезаем зелень довольно мелко. Оставшиеся помидоры также нарезаем небольшими кубиками, чеснок мелко-мелко режем. Теперь отправляем все в общую миску.

Наша икра очень любит растительное масло и соль, добавляем эти ингредиенты, также брызнем несколько капель качественного винного уксуса, по вкусу можно добавить щепоть сахарного песка.

Перемешиваем все, оставляем на часик, подаем к столу. А темой прошлого рецепта была баклажанная икра с тыквой и яблоком.Приятного вам аппетита!

Самая вкусная баклажанная икра "Сырая"

Описание приготовления:

1. Противень застилаем фольгой и смазываем подсолнечным маслом. Баклажаны и перец моем и вытираем насухо, затем выкладываем на противень. Каждый овощ смазываем растительным маслом и прокалываем вилкой. Накрываем овощи фольгой, выпекаем при 160 градусах около 40-50 минут.

2. Томаты моем, у каждого делаем надрезы и отправляем на 1-2 минуты в кипяток, после этого ополаскиваем холодной водой и легко снимаем кожуру.

3. Очищенные томаты измельчаем небольшим кубиком.

4. Очищаем лук, измельчаем его кубиками, чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Горький перец нарезаем мелко.

5. В миске смешиваем измельченный лук, чеснок и томаты, перемешиваем и отставляем в сторону.

6. Пучок петрушки моем и вытираем, затем измельчаем (можно использовать любую другую зелень). Добавляем петрушку к луку и томатам.

7. Печеные овощи не спешим доставать, а оставляем в духовке до остывания, так будет легче снять кожуру.

8. Очищаем баклажаны и перец, затем нарезаем их небольшими кусочками.

9. Измельченные печеные овощи смешиваем с сырыми, добавляем по вкусу соль и перец, горький перец и всё хорошенько перемешиваем.

10. Настаиваем икру минимум 2 часа в холодильнике, а лучше — дольше. Приятного аппетита!

povar.ru

Икра из баклажан "Сырая" - для тех, кто не боится экспериментов на кухне

Обожаю баклажаны или, как их еще называют синенькие. Люблю их горчинку, и такой выраженный вкус. Среди самых любимых рецептов с этим полезным овощем, самый любимый для меня – 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

•  4 шт баклажана
•  5-6 шт маленьких перцев или 2-3 больших
•  1 шт луковица
•  2 зубчика чеснока
•  1/2 пучка петрушки
•  2-3 шт помидора
• пару стебельков зеленого лука
•  5 ст.л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ориентировочное время приготовления: около часа.

Сначала испечем перец и баклажаны. На фольгу выкладываем вымытые овощи, накалываем их вилкой, смазываем растительным маслом. Фольгой накрываем и запекаем до коричневого цвета.

Готовые баклажаны и перец выкладываем в пакет, плотно завязываем и накрываем полотенцем. Ждем 10 минут, и очень легко снимаем шкурку. Из перца вынимаем косточки и нарезаем его мелким кубиком.

С баклажанами поступаем также, как и с перцем: очищаем, нарезаем кубиком.

Овощи выкладываем в глубокую миску. Лук репчатый и зеленый мелко измельчаем. Петрушку и чеснок также рубим.

Помидоры нарезаем таким же форматом, как и предыдущие овощи. Добавляем их, как и лук с петрушкой и чесноком к уже подготовленным овощам.

Добавляем соль, свежемолотый черный перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем, вливаем растительное масло. А теперь наступает самый трудный момент: отправляем икру в холодильник и ждем пару часов, пока икра полностью охладится!

Подаем со свежим хлебом, гренками, в качестве дополнения к картофельному пюре или каше.

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

vkusno.mirtesen.ru

Сырая икра из баклажанов - Рецепты Поприме.ру

Все овощи в икре остаются свежими, не подвергаются никакой термической обработке. Исключение составляют лишь баклажаны, которые необходимо испечь. Именно потому эта икра и называется сырой. Богатый источник витаминов и минеральных веществ – сырая икра из баклажанов -  прочно заняла своё место в списке популярных блюд из овощей. Растительное масло, которое содержится в икре, способствует лучшему усваиванию жирорастворимых витаминов. А особый пикантный вкус ей придают свежий чеснок и чёрный молотый перец. Выбирайте для приготовления икры небольшие плотные молодые плоды, в которых почти нет семян.

Итак, Вам понадобятся:

Баклажаны – 1кг

Перец болгарский сладкий – 3 штуки

Помидоры свежие – 3-5 штук (в зависимости от размера)

Лук репчатый – 1-2 штуки среднего размера

Чеснок свежий – 2-4 зубка (по желанию)

Масло растительное – 100мл

Уксус столовый 9%-ный – 1-2 столовые ложки

Соль – 1/2 столовой ложки

Сахар – 1-2 чайные ложки

Перец чёрный молотый– щепотка

Зелень петрушки

Способ приготовления:

Баклажаны для сырой икры помыть, срезать плодоножку, наколоть плоды вилкой, уложить на противень и отправить в разогретую духовку на 20-25 минут.  По истечении 10 минут перевернуть баклажаны на противне и продолжить их печь. Когда баклажаны легко будут прокалываться шпажкой или вилкой, вынуть противень из духовки и оставить их охлаждаться. Затем очистить их от кожуры.

Пока пекутся баклажаны, подготовить овощи для сырой икры. Перец сладкий болгарский помыть, удалить сердцевину и семена.

Лук почистить, помыть и разрезать на 4 части.

Помидоры помыть и разрезать пополам. При желании можно снять с них кожицу. Как это сделать, читайте в этой статье.

Чеснок почистить и помыть.

Все овощи, включая печёные баклажаны, измельчить на мясорубке или в измельчителе.

В миску с рублеными овощами всыпать соль, сахар, молотый чёрный перец, влить уксус и растительное масло. Хорошо перемешать полученную икру.

Накрыть миску с икрой крышкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут, чтобы икра настоялась.

Рубленую зелень петрушки можно добавить сразу или сделать это непосредственно перед подачей на стол, украсив ею сырую икру из баклажанов.

Эта лёгкая закуска хорошо подойдёт к различным вторым блюдам, гарнирам из картофеля. Кушать её можно и просто положив на кусочек хлеба.

Приятного аппетита!

Понравился наш рецепт «Сырая икра из баклажанов» - напишите свой отзыв в комментариях под статьёй.

poprime.ru

Икра сырая с баклажанами - Фотоповар.РФ

Просмотров: 2689

Автор рецепта juli055

Tags: СалатыЗакускиРецепты без мясаБаклажаныЛук репчатыйПерец сладкий болгарскийПомидорыЧеснокЯблокоМасло горчичноеМасло растительное

Добавить комментарий

xn--80ad9aaafkkq.xn--p1ai

• 
  Пожарить икру
• 
  Икра буряковая
• 
  Икра улитки
• 
  Сураи икра
• 
  Икра жабы
• 
  Икрам имя
• 
  Почта икр
• 
  Креветки икра
• 
  Шитье икрой
• 
  Икры человека
• 
  Картинка икра