Приготовление вяленой икры. Вяленая икра

Вяленые рыба и икра - Моя газета

Вяленая рыба — очень популярная и вкусная закуска. Этот продукт покупается как мужчинами, так и женщинами. Мужчины используют вяленую рыбу в качестве закуски к ячменному напитку. А женщины добавляют такую рыбу в самые различные блюда, чтобы придать им приятно — солоноватый вкус. Хорошо приготовленная вяленая рыба остается полусырой, сохраняет в себе питательные вещества и витамины. К тому же, такая рыба обладает низкой калорийностью. Приготовить хорошую вяленую рыбу не очень просто. Так как, этот процесс очень щепетильный и требует соблюдения многих мелких аспектов. Только тогда вкус такой рыбы будет насыщенным и ярким. Из всего этого следует — покупать вяленую рыбу следует у хороших специалистов. Продажа вяленой рыбы производиться многими предприятиями по добыче рыб и ее производству. Обычно продажа вяленой рыбы производиться в различном виде. Так, она может продаваться как весовая продукция. Или в продажу она поступает как соломка. Вяленая рыба может реализовываться также в вакуумной упаковке. Именно вяленые корюшка, ряпушка, снеток, лещ, вобла, красноперка, кета, щука, камбала, сом продаются в таких 3 формах. Наиболее современным способом продажи является вакуумная упаковка, при которой продукция может сохраняться на длительный срок.

Среди морепродуктов в настоящее время большим спросом пользуется икра вяленая. Этот вид продукта считается деликатесом. Среди маститых поваров особым спросом пользуется вяленая икра тунца или кефали. Готовиться данная икра по специальному рецепту. Икра тунца или кефали засыпается солью. Затем в течении нескольких месяцев посоленная икра выдерживается под прессом. В течении этого периода икра полностью засаливается и твердеет. Она становиться настолько твердой, что ее можно разрезать ножом на достаточно тонкие ломтики или натереть на терке. Следует отметить, что эта икра обладает особым пикантно — острым вкусом. Если добавить ее в различные блюда, такие как салаты, соусы для пасты, она придаст им особый острый вкус. В результате чего перечисленные блюда становятся не заменимыми. Поэтому, вяленая икра считается одним из лучших гастрономических продуктов. Помимо всего сказанного, вяленая икра богата полезными витаминами. К последним относятся витамины А, D и Е. Частое употребление в пищу такой икры задерживает развитие атеросклероза. Обычно вяленая икра продается оптом в фасовочной упаковке по 1 кг.

3 комментария к “Вяленые рыба и икра”

mygazeta.com

Блюда с вяленой икрой: 4 рецепта что приготовить с вяленой икрой

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо
• Варенье
• Салаты на зиму
• Соленья и консервация
• Ачма
• Беляши
• Бисквит
• Бискотти

eda.ru

Полезно ли есть вяленую икру? Или это исключительно закуска к пиву?

Вяленая икра

Как красиво звучит - вяленая икра, ну, прямо как музыка. И, конечно, для тех, кто любит пиво, лучше закуски и не найти. И смею заметить, что если для вас икра это удовольствие, то, естественно, это уже польза. Но не стоит усердствовать, и от удовольствия люди иногда умирают.

В данном вопросе я позволю маленькое отступление. Так я родился в поселке Рыбновск Рыбновского района. Так что могу выступать как настоящий эксперт в данном вопросе ибо икру и в том числе вяленую, употреблял, чуть ли не с молоком матери. Да, были тяжелые времена, и порой за мукой стояли в очередях. Но у нас бабушка с дедушкой, после нашего переезда в центр России присылали нам красную икру с дальнего востока. Тогда не было запретов и местное население в период путины заготавливало красную рыбу бочками. И даже красной икры у них были бочки. Так что нам они слали именно вяленую красную икру, так как посылки шли месяцами.

Но пора сказать и о пользе вяленой икры. Замечу, что в то время я пива не пил, а вот икру и вяленую и соленую ел. Так в школу мне вместо 20 копеек на пирожок давали плитку красной вяленой икры. И в результате я тогда учился лучше всех в классе.

Так что именно икра и память развивала, и сообразительность. А вот какую икру мне приходилось пробовать.

Это вяленая икра кефали.

А это икра лемонемы.

Так что я пробовал икру очень многих рыб.

Теперь о пользе.

1. Улучшает память.
2. Повышает зрение.
3. Способствует кровообращению.
4. Улучшает иммунитет.

И если всему знать меру, то у вяленой икры нет недостатков.

Да, действительно, как утверждают многие известные врачи, и как гласит народная мудрость, все продукты хороши в меру. Ну, а без меры и вода может стать ядом. Например, выпейте литров десять воды и поймете, чем это грозит.

И даже соль в небольших количествах полезна. Но если вы будете много употреблять вяленой икры, да еще и с пивом, то, естественно, можете нарушить обмен веществ в организме и получить букет хронических заболеваний.

И вот еще аналогичные вопросы.

vovet.ru

Вяленая икра макруруса, как завялить в домашних условиях

В последнее время вяленая икра пользуется большой популярностью у любителей морепродуктов. Это настоящий деликатес, способный удовлетворить самый взыскательный вкус.

Благодаря отсутствию термической обработки, закуска сохраняет все полезные свойства и витамины. Сушеная икра – блюдо, которое едят понемногу, но часто.

Икру какой рыбы можно завялить?

На сегодняшний день в продаже можно встретить вяленую икру разного вида. Наиболее распространенными является икра рыб:

• Макруруса. Вкусом и свойствами напоминает икринки лососевых рыб. Продукт обогащен жирными кислотами омега-3, которые очень важны для хорошей работы мозга, повышения иммунитета и улучшения общего состояния организма.
• Лососевая. «Суджико», или красная вяленая икра лосося, по праву считается вкуснейшим деликатесом. Сырые ястыки промываются в сильно соленой воде, высушиваются, покрываются солью и вялятся.
• Трески. Отличается необычайно нежным вкусом, долго хранится. Считается идеальной закуской к пиву.
• Воблы. По вкусовым качествам и полезным свойствам не уступает мясу воблы.
• Леща – один из сортов белой икры, в былые времена она ценилась намного больше красной или черной. Это нежный и ароматный продукт и прекрасная закуска.
• Минтая – продукт низкокалорийный, рекомендованный к употреблению даже диетологами. Лучше, чтобы в готовом виде закуска оставалась полусырой – так она сохранит все полезные вещества.
• Особенно популярны ястыки кефали. Их несложно приготовить: продукт засыпается солью, затем помещается под пресс на несколько месяцев.

Как завялить икру в домашних условиях

Вяленую икру можно добавлять в салаты и соусы для придания блюдам остроты и пикантности.

Приготовленная в домашних условиях закуска – отличная альтернатива покупному варианту. Завялить можно ястыки практически любой рыбы: технология будет одинаковой. Мы расскажем о ней на примере рецепта приготовления этой закуски из ястыков камбалы.

Понадобится камбала с икрой. Рыбу необходимо аккуратно разделать, чтобы не повредить оболочку ястыков. Приготовить крупную соль из расчета 15 от веса сырья. Икру промыть холодной водой, посолить в керамической или стеклянной таре. Выдерживать в течение 7 часов. Если рыба была небольшой, то хватит 3-4 часов.

Вытащить, поместить на решетку примерно на час, чтобы стекла лишняя влага. Для равномерного распределения соли необходимо дополнительно вымочить продукт в холодной воде в течение 30 минут.

Вялить закуску нужно на открытом воздухе, поместив на металлическую решетку. Можно вынести ее на балкон. Процесс длится 25-40 дней. На 15-20 день приготовления на поверхности появляются кристаллы соли, поэтому ястыки необходимо вымочить в течение получаса в воде, нагретой до 40-50 градусов. Затем будущая закуска вновь помещается на металлическую решетку и находится там оставшееся время до готовности.

Вяленая икра – это не только вкусно, но и очень полезно. Это богатый источник витаминов А, D, Е, белка и минералов. Благодаря необычному вкусу и широкому использованию продукт считается одним из лучших гастрономических изобретений.

Похожие

kinthenher.ru

• 
  Засолка икры
• 
  Заморская икра
• 
  Сонник икра
• 
  Икра сонник
• 
  Икра клуб
• 
  Кабачки икра
• 
  Икры 1
• 
  Икра кижуча
• 
  Баклажановая икра
• 
  Пробойная икра
• 
  Икра золотая